كبد لحم الخنزير المقلي في القشدة الحامضة. كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة: وصفات للقدر والطباخ البطيء. وصفة للكبد الحار والعطاء

قائمة الوصفات

كبد لحم الخنزير – منتج عالمي، والتي يمكنك من خلالها تحضير مختلف روائع الطهيدون إنفاق الكثير من المال والوقت. أثناء الطهي، يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يجب طهيها؟ يجب طهي كبد لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن 30 - 40 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أن كبد الحيوان الصغير يكون أكثر طراوة ولذيذة. قبل البدء في تحضير الكبد، من الضروري إزالة الفيلم بالكامل، وفقط بعد ذلك تبدأ في نقعه، وكذلك تتبيله بالبهارات أو القشدة الحامضة.
مطبوخة في كل بيت. هناك الكثير من الوصفات لكبد لحم الخنزير، يمكنك صنع المرق منه، وطهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة، مطهية، مقلية وخيارات لا تعد ولا تحصى. تقدم هذه المقالة العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة جدًا لتحضير كبد لحم الخنزير.

طابع قروي

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير

• ربع لتر من القشدة الحامضة
• حبتان من البصل؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• التوابل والفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. للبدء، يجب غسل كبد لحم الخنزير جيدًا ماء باردإذا لزم الأمر، قم بإزالة القنوات الصفراوية والفيلم.
2. ثم نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً.
3. يُقشر البصل، ثم توضع مقلاة بها زيت على النار لتسخينه، وفي هذا الوقت يُقطع البصل جيدًا.
4. نسكبها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
5. ثم ضعي الكبد في مقلاة واخلطي كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
6. بعد الوقت المحدد، صب القشدة الحامضة والفلفل والملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وينضج الكبد في القشدة الحامضة.
7. بعد خمس دقائق، يضاف الدقيق ويخلط جيدا، ثم يترك الكبد لينضج في القشدة الحامضة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلقعلى نار هادئة.
8. أضف الأعشاب الطازجة واخلطها مرة أخرى.
9. الطبق جاهز! تحضير طبق في صلصة الكريمة الحامضةسهل وسريع!

كبدة بالصلصة الحارة

الطعم الأصلي لكبد الخنزير يأتي من الاستخدام خردل حاروالبهارات العطرية. سوف يروق الطبق بشكل خاص للرجال ومحبي الطعام الساخن والتوابل.
مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛

• كأس حليب؛
• عدة بصل
• كوبين من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الخردل الساخن؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الأعشاب الحارة والفلفل.
• الملح حسب الرغبة للنكهة وكذلك البقدونس والشبت والكرفس.

تحضير:

1. يوصى بالقلي بالزيت النباتي.
2. نقطع كبد الخنزير المغسول إلى قطع متوسطة السُمك ثم ننقعها. للقيام بذلك، ضعي الكبدة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الحليب، واتركيها لمدة نصف ساعة. هذا سيعطي الكبد ليونة لا تصدق.
3. قشر ودقة ختم البصل.
4. تسخين مقلاة عميقة، ووضع البصل فيها، ثم قليها زيت نباتيحتى يتكون لون ذهبي فاتح للشهية.
5. ضعي كبد لحم الخنزير المتبل في مقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.
6. في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في الطهي صلصة الخردل والقشدة الحامضة. للقيام بذلك، مزيج الخردل والقشدة الحامضة مع الدقيق حتى يصبح ناعما، إضافة الثوم المسحوق، وكذلك الأعشاب المفرومة ناعما. المرق جاهز!
7. تُضاف صلصة كريمة الخردل الحامضة إلى المقلاة وتُتبل بسخاء بالبهارات وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. الطبق جاهز.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! بالعافية!

أسلوب الكبد ستروجانوف

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لطبق لذيذ مع المرق لن يترك أي شخص غير مبال. بمساعدتها، يمكنك طهي الكبد بسرعة ولذيذة دون استخدام الدقيق.
مكونات:

• حوالي 0.5 كجم من الكبد
• 0.25 كجم قشدة حامضة
• عدة بصل
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الكبد، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الأفلام والقنوات الصفراوية، إلى مكعبات.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم يضاف إليه الكبد ويقلى مع التحريك جيداً.
3. يتبل الطعام بالكريمة الحامضة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. يسمح غياب الدقيق بتكوين صلصة كريمة حامضة سائلة أثناء الطهي.
5. الطبق جاهز، يمكنك تقديمه طبق جانبي نباتيتعلوها صلصة الكريمة الحامضة العطرية.

كبدة مطهية بالخضار

وصفة سهلة وسريعة لكبد لحم الخنزير مع الجزر. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ والصحي سيسعد جميع أفراد الأسرة وحتى الأطفال.
مكونات:

• كيلوغرام من كبد لحم الخنزير.

• جزرتان متوسطتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عشرين بالمائة؛
• نصف كوب من الحليب
• زيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. لجعل كبد لحم الخنزير لذيذًا وطريًا، يُنصح بالبدء في الطهي في المساء. للقيام بذلك، يوصى بنقع الكبد المنظف بالفيلم في الحليب وتركه طوال الليل.
2. قبل الطهي، تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، مبشرة خشنةنبشر الجزر ونقطع الثوم.
3. ضعي مكعبات الكبد المفرومة في مقلاة بالزيت الساخن.
4. بعد دقيقة من القلي تخفض الحرارة، وتقلب الكبدة وتوضع عليها الخضار، ويضاف الملح.
5. القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للصلصة، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة وأضيفي البهارات. نسكب الصلصة في المقلاة فوق الخضار.
6. غطيها بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
7. الطبق جاهز.
8. يوصى باستخدام البطاطس المهروسة أو الحبوب كطبق جانبي.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! استمتع بالطبق في صلصة الكريمة الحامضة وكن بصحة جيدة!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

إذا اشتريت كبد لحم الخنزير من السوق فسوف تكسب الكثير. بالجميع الخصائص الغذائيةيحتل الكبد مكانة رائدة بين جميع منتجات المخلفات. كما أن سعرها سيكون في المتناول على عكس أنواع اللحوم الأخرى. الموقف هو الحد الأقصى، والميزانية هي الحد الأدنى، وستبقى الأسرة تتغذى بشكل جيد. وهذا مهم جدًا لربة المنزل وكل أم، لأنه يجب إطعام الأطفال طعامًا لذيذًا وعالي الجودة.

- الاهتمام بنوعية الكبد، فيجب أن تكون طازجة ولامعة وغير مجمدة. ومن خلال تناول وصفتي لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة، يمكنك طهي كل شيء، وسوف تعود إلى هذا الطبق أكثر من مرة. بالمناسبة، يمكنك تقديمه كطبق جانبي، أو.

- كبد لحم الخنزير المبرد - 500 جرام؛
- بصل أبيض - 200 جرام؛
- القشدة الحامضة - 200 جرام؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة؛

تحضير

أقوم بغسل كبد لحم الخنزير وإزالة الجزء العلوي من الفيلم الشفاف، لأنه يمكن أن يجعل المنتج مرًا. لقد قطعت الكبد النظيف إلى مكعبات ممدودة.



أقطع البصل إلى حلقات ربع وأبدأ في القلي على نار متوسطة.



إضافة نصف كمية الزبدة.





بعد 10 دقائق، أضع الكبد بالكامل في المقلاة وأتركه على نار خفيفة. وأضيف أيضًا الباقي إذا لزم الأمر. سمنة. أقلي الكبد لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة على كلا الجانبين.



عندما يصبح الكبد طريًا ويمكن ثقبه بسهولة بالسكين، أضيف الملح حسب الرغبة ورشي القليل من الفلفل المطحون.



أقوم بإضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة وأحركها حتى يصبح الكبد كله في الصلصة.





يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويكون الطبق جاهزًا. سوف يكون كبد لحم الخنزير العطري في صلصة كريمية عطريًا للغاية بحيث ستعمل شهيتك على الفور.



أقدم الكبد الساخن مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية وأدعو الجميع إلى الطاولة!



للتأكد من اكتمال الغداء أو العشاء، أحاول استخدام الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. والكبد مفيد جداً للجسم، لما يحتويه من مكون مهممثل الحديد. سيكون جسمك مليئًا بالطاقة والقوة بعد تناول كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة.

شهية طيبة!
اتضح أنه ليس أقل لذيذًا ولذيذًا

عدم وجود كبير تجربة الطهي- هذا ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة التقديم بشكل كلاسيكي ودائمًا الطبق المناسب. تتنوع خيارات تحضير الكبد لدرجة أن إهمال العديد من ربات البيوت لهذا المنتج يبدو غير مستحق على الإطلاق.

الوصفات المقترحة في المقالة ستجعلك تلقي نظرة جديدة على مثل هذه المخلفات المألوفة ولكن غير العادية.

كبد لحم الخنزير مع القشدة الحامضة، مطبوخ في طباخ بطيء

كل ما تحتاجه هو:

• 1 كجم من كبد لحم الخنزير
• ¾ كوب من الحليب
• 5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني التعسفي.
• 1 بصلة
• 2 ملعقة صغيرة. خردل جاهز
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• بهارات تحتوي على الملح والفلفل الأسود.

الوقت المستغرق – 1 ساعة و 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 265 سعرة حرارية.

وصفة لكبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة في طباخ بطيء خطوة بخطوة :

كبد البقر في صلصة الكريمة الحامضة

كل ما تحتاجه هو:

• 2 بصل كبير
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• زيت نباتي.

الوقت المستغرق حوالي 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 208 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الكبد قطعةً كاملةً، ثمّ وضعها في قدرٍ وملئ الطبق بالماء البارد، وتركه على هذا الحال مدّة ساعة ونصف تقريباً؛
2. بعد هذا الوقت، سيحتاج الكبد إلى غسله مرة أخرى تحت الماء الجاري واستنزافه في مصفاة؛
3. ثم يتم تقطيع المخلفات إلى مكعبات متساوية متوسطة الحجم. أثناء عملية التقطيع، يجب إزالة أنابيب التدفق؛
4. الخضار - البصل والجزر، مقطعة إلى دوائر (حلقات)؛
5. في وعاء متعدد الطهي، قم أولاً بتسخين نصف الزيت في وضع "القلي". ثم ضع الكبد بعناية في الأعلى. من الأفضل وضعها ليس كلها دفعة واحدة، ولكن على 2-3 دفعات، ثم سيتم قلي جميع القطع بالتساوي. عندما تتشكل قشرة مقلية قليلاً، يجب عليك فوراً نقل القلي إلى وعاء منفصل؛
6. أضف الزيت المتبقي إلى الطباخ البطيء وأضف كل البصل على الفور. بمجرد أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الجزر إلى القلي، مع التحريك، احتفظي بالخضروات في نفس البرنامج لمدة 3-4 دقائق أخرى؛
7. ثم أعيدي الكبدة إلى الجهاز واخلطي المكونات؛
8. بحلول هذا الوقت، يمكنك بالفعل إعداد ملء يتكون من: القشدة الحامضة والدقيق والملح والسكر والفلفل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
9. صب محتويات الوعاء مع هذا الخليط، وتوزيعه بالتساوي، وفي وضع "الحساء"، تحت الغطاء، استمر في الطهي لمدة ساعة أخرى تقريبا؛
10. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا يمكن تقديمه بعد تزيينه شرائح رقيقةالليمون والبقدونس.

كبد الدجاج مطهي بالكريمة الحامضة والبصل

كل ما تحتاجه هو:

• 0.5 كيلو جرام من كبد الدجاج:
• 150 مل كريمة حامضة 20٪ دسم؛
• 2 بصل متوسط
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• بهارات تحتوي على الملح وخليط من الفلفل.

الوقت المستغرق – 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام هو 210 سعرة حرارية.

عملية الطبخ كبد الدجاجفي القشدة الحامضة والبصل في طباخ بطيء:

1. صب نصف كمية الزيت في الطباخ المتعدد وقم بتسخينه في وضع "القلي" ؛
2. ضعي البصل المقطع إلى حلقات في وعاء واقليه لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
3. ثم نخرج البصل من الوعاء ونضيف الزيت المتبقي والكبد المغسول. قم بتدفئة المخلفات لمدة دقيقة تقريبًا ثم قم بتحريكها وتوزيع البصل المقلي مسبقًا في الأعلى. غطيها بغطاء واحتفظي بالمنتجات في نفس الوضع لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت، يجب فتح الغطاء مرتين وخلط محتويات الطباخ المتعدد؛
4. بينما الكبد مقلي أطباق منفصلةمزيج القشدة الحامضة والدقيق والتوابل. عندما تنتهي الدقائق العشر المقاسة، افتح الغطاء مرة أخرى، واسكب صلصة الكريمة الحامضة في الوعاء واخلط كل شيء جيدًا؛
5. قم بتغيير البرنامج إلى "التبريد" واستمر في هذا الوضع لمدة 3-5 دقائق؛
6. يتناسب كبد الدجاج جيدًا مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة.

الكبد مع الفطر

سوف تحتاج:

• 700 جرام من كبد لحم الخنزير (أو أي نوع آخر) ؛
• 2 بصل متوسط
• 300 جرام من الفطر.
• 3 أسنان ثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة 20٪ دهون؛
• بهارات تحتوي على ملح وخليط من الفلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

الوقت المستغرق – 1 ساعة و 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام من المنتج هو 219 سعرة حرارية.

وصفة الكبد في القشدة الحامضة مع الفطر في طباخ بطيء خطوة بخطوة:

1. يجب فرز الكبد وتنظيفه إذا كان هناك أغشية وملئه بالماء البارد لمدة ساعة واحدة.
2. أثناء نقع المخلفات، تحتاج إلى تحضير الخضار: قشرها وقطّعها. يجب تقطيع البصل جيدًا والثوم إلى شرائح رفيعة والفطر إلى شرائح.
3. ثم أخرج الكبد وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. سخني الزيت النباتي في برنامج "القلي"؛
5. بشكل منفصل، تقلى لمدة خمس دقائق في غطاء مفتوحالخضار ثم يضاف الفطر ويستمر في القلي لمدة 8 دقائق أخرى.
6. أثناء تحضير الخضار والمشروم، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل في طبق عميق. لف قطع الكبد بعناية في هذا الخليط السائب.
7. عندما يصبح الفطر جاهزا، ضع قطع الخبز في وعاء متعدد الطهي وسخنه لمدة ثلاث دقائق. ثم نسكب الكريما الحامضة في الأعلى، ونخلط كل شيء بقوة ونستمر في طهي الطبق مع الغطاء، في وضع "الحساء"، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

• سيكون طعم اللحوم المجمدة دائمًا أكثر قسوة إلى حد ما من اللحوم الطازجة، لذلك قبل الطهي، يجب حفظها في الحليب البارد لمدة ساعة تقريبًا؛
• منتج طازجلا ينبغي أن تكون رائحتها حامضة، فهذه علامة على النتانة. الكبد الجيدلديه رائحة حلوة.
• لا يمكن أن يكون كبد الدجاج والديك الرومي أحمر. لونه الطبيعي بني غني، بدون عقيدات دموية وأغشية زائدة.
• إذا لم تقم بإزالة الفيلم والأوردة من لحم كبد البقر، فقد يكون مذاق الطبق النهائي مريرًا وله مظهر غير جمالي.

أي كبد - لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج - هو مزيج فريد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والتركيبات المعدنية.

أعدت بشكل صحيح وعلى النحو الأمثل نظام درجة الحرارةيزود هذا المنتج الثانوي الجسم باحتياجاته اليومية الكاملة من فيتامين أ والعناصر القيمة مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور.

يحتوي كبد الحيوانات على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، ضروري لحياة الإنسان. إذا استخدمت هذا المنتج 1-2 مرات في الأسبوع، يمكنك تحسين صحة جسمك وإطالة عمر الشباب. ولكن عليك أن تعرف كيفية طهي كبد الخنزير. ولكن، إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة سوف يشكرك بمذاقه الرائع.

السمة المميزة للكبد هي توافقه الممتاز مع منتجات الألبان. تقليديا، يتم إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الأطباق. إنها تخفف القشرة الجافة والمقرمشة وتجعلها جاهزة منتج الطهيناعمة وسهلة الهضم.

مخلفاتها المطهية بالقشدة الحامضة تبدو طرية بشكل مدهش. يتغير الطعم بشكل كبير ويصبح أكثر نبلا. الثوم والتوابل والأعشاب يمكن أن تضيف نكهة. ومع ذلك، قبل الخياطة، يجب معالجة الكبد بشكل صحيح.

التحضير الأولي للكبد

يعتبر الأكثر عطاء كبد الدجاجولكن سيتعين عليك العمل مع "هدية" الخنزير حتى تذوب في فمك. للحصول على طبق جيد، تحتاج بالتأكيد إلى منتج عالي الجودة وطازج. إذا اشتريت الكبد من السوق أو من أحد المتاجر، فلا تأخذ منه نسخاً رائحة حامضةأو الحواف المجففة: كانت ملقاة على المنضدة لفترة طويلة.

يجب تنظيف الكبد الذي يتم إحضاره إلى المنزل من الأوردة والأوعية وإزالة الفيلم منه عن طريق تحريكه قليلاً بالسكين. إذا لم يخرج بشكل جيد، ضع المنتج في ماء دافئ لبضع دقائق. ل الكبد جاهزتذوب في فمك، يمكنك استخدام أحد الأسرار:

• يرش بصودا الخبز ويترك لعدة ساعات ثم يشطف.
• نقع في الماء المالح أو الحليب أو مصل اللبن لعدة ساعات.
• ينقع بالثوم والملح ويوضع في مكان بارد.
• إذا لم يكن لديك الوقت، اغمسها ماء مالحلبضع دقائق.

بفضل الحليب أو الماء المالح، يصبح الكبد "مخمليًا". قبل القلي مباشرة، يمكنك لفه حقيبة بلاستيكيةواضرب بخفة. المنتج الناتج أكثر ليونة. إليك سرين آخرين:

• قبل وضعه في مقلاة، يجب أن يتم لف الكبد في الدقيق؛
• تقلى بسرعة، 2-3 دقائق على كل جانب.

الآن يمكنك البدء في تحضير الطبق.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة

هذه وصفة تقليدية لا تعني ضمنا مكونات إضافية- فقط كل ما هو ضروري للكشف الكامل عن طعم المنتج.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 2 بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة والماء.
• ملح؛
• الفلفل.

قائمة الوصفات

يعد كبد لحم الخنزير منتجًا عالميًا يمكنك من خلاله تحضير العديد من روائع الطهي دون إنفاق الكثير من المال والكثير من الوقت. أثناء الطهي، يتساءل الكثير من الناس عن المدة التي يجب طهيها؟ يجب طهي كبد لحم الخنزير لمدة لا تزيد عن 30 - 40 دقيقة.
وتجدر الإشارة إلى أن كبد الحيوان الصغير يكون أكثر طراوة ولذيذة. قبل البدء في تحضير الكبد، من الضروري إزالة الفيلم بالكامل، وفقط بعد ذلك تبدأ في نقعه، وكذلك تتبيله بالبهارات أو القشدة الحامضة.
يتم تحضير أطباق كبد لحم الخنزير في كل منزل. هناك الكثير من الوصفات لكبد لحم الخنزير، يمكنك صنع المرق منه، وطهي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة، مطهية، مقلية وخيارات لا تعد ولا تحصى. توفر هذه المقالة عدة أصلية وجدا وصفات لذيذةطبخ كبد لحم الخنزير.

طابع قروي

مكونات:

• 0.5 كجم من كبد لحم الخنزير

• ربع لتر من القشدة الحامضة
• حبتان من البصل؛
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق؛
• التوابل والفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. للبدء، يجب شطف كبد لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة القنوات الصفراوية والفيلم.
2. ثم نقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانباً.
3. يُقشر البصل، ثم توضع مقلاة بها زيت على النار لتسخينه، وفي هذا الوقت يُقطع البصل جيدًا.
4. نسكبها في مقلاة مسخنة مسبقاً، ونقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الجميل.
5. ثم ضعي الكبد في مقلاة واخلطي كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبع دقائق.
6. بعد الوقت المحدد، صب القشدة الحامضة والفلفل والملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة وينضج الكبد في القشدة الحامضة.
7. بعد خمس دقائق يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يترك الكبد لينضج في القشدة الحامضة لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
8. أضف الأعشاب الطازجة واخلطها مرة أخرى.
9. الطبق جاهز! طهي طبق بصلصة الكريما الحامضة سهل وسريع!

كبدة بالصلصة الحارة

يتم الحصول على الطعم الأصلي لكبد الخنزير من خلال استخدام الخردل الحار والتوابل العطرية. سوف يروق الطبق بشكل خاص للرجال ومحبي الطعام الساخن والتوابل.
مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛

• كأس حليب؛
• عدة بصل
• كوبين من القشدة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الخردل الساخن؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الأعشاب الحارة والفلفل.
• الملح حسب الرغبة للنكهة وكذلك البقدونس والشبت والكرفس.

تحضير:

1. يوصى بالقلي بالزيت النباتي.
2. نقطع كبد الخنزير المغسول إلى قطع متوسطة السُمك ثم ننقعها. للقيام بذلك، ضعي الكبدة في وعاء عميق، واسكبي فوقها الحليب، واتركيها لمدة نصف ساعة. هذا سيعطي الكبد ليونة لا تصدق.
3. قشر ودقة ختم البصل.
4. نسخن مقلاة عميقة، ونضع فيها البصل، ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً للشهية.
5. ضعي كبد لحم الخنزير المتبل في مقلاة واقليه مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.
6. في الوقت نفسه، تحتاج إلى البدء في إعداد صلصة كريم الخردل الحامض. للقيام بذلك، مزيج الخردل والقشدة الحامضة مع الدقيق حتى يصبح ناعما، إضافة الثوم المسحوق، وكذلك الأعشاب المفرومة ناعما. المرق جاهز!
7. تُضاف صلصة كريمة الخردل الحامضة إلى المقلاة وتُتبل بسخاء بالبهارات وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
8. الطبق جاهز.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! بالعافية!

أسلوب الكبد ستروجانوف

هذه وصفة بسيطة جدا طبق لذيذمع المرق الذي لن يترك أي شخص غير مبال. بمساعدتها، يمكنك طهي الكبد بسرعة ولذيذة دون استخدام الدقيق.
مكونات:

• حوالي 0.5 كجم من الكبد
• 0.25 كجم قشدة حامضة
• عدة بصل
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع الكبد، الذي تم تنظيفه مسبقًا من الأفلام والقنوات الصفراوية، إلى مكعبات.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثم يضاف إليه الكبد ويقلى مع التحريك جيداً.
3. يتبل الطعام بالكريمة الحامضة ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. يسمح غياب الدقيق بتكوين صلصة كريمة حامضة سائلة أثناء الطهي.
5. الطبق جاهز، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من الخضار، مغطى بصلصة الكريما الحامضة العطرية.

كبدة مطهية بالخضار

خفيفة الوزن و وصفة سريعةطبخ كبد لحم الخنزير مع الجزر. لذيذ و طبق صحيبالتأكيد سوف يرضي جميع أفراد الأسرة وحتى الأطفال.
مكونات:

• كيلوغرام من كبد لحم الخنزير.

• جزرتان متوسطتان
• حبتان من البصل؛
• فصين من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عشرين بالمائة؛
• نصف كوب من الحليب
• زيت الزيتون والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. لجعل كبد لحم الخنزير لذيذًا وطريًا، يُنصح بالبدء في الطهي في المساء. للقيام بذلك، يوصى بنقع الكبد المنظف بالفيلم في الحليب وتركه طوال الليل.
2. قبل الطهي، تحتاج إلى قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، والجزر على مبشرة خشنة، وقطع الثوم.
3. ضعي مكعبات الكبد المفرومة في مقلاة بالزيت الساخن.
4. بعد دقيقة من القلي تخفض الحرارة، وتقلب الكبدة وتوضع عليها الخضار، ويضاف الملح.
5. القادمة تحتاج إلى إعداد الصلصة. للصلصة، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة وأضيفي البهارات. نسكب الصلصة في المقلاة فوق الخضار.
6. غطيها بغطاء واتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
7. الطبق جاهز.
8. يوصى باستخدام البطاطس المهروسة أو الحبوب كطبق جانبي.
9. الوصفة بسيطة ومثيرة للاهتمام! استمتع بالطبق في صلصة الكريمة الحامضة وكن بصحة جيدة!

الكبد المقلي بالكريمة الحامضة هو طبق يحتوي على العديد من خيارات التحضير الأساسية. معظم وصفة مشهورة– هذا بالطبع الكبد ستروجانوف أو لحم البقر ستروجانوف. وبالإضافة إلى هذه الوصفة وصفات الكبد المقلي في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والفطر، صلصة الصوياوالنبيذ والخضروات والثوم والأعشاب. بفضل القشدة الحامضة، يصبح الكبد طريا جدا وعصيرا ويكتسب طعم دسم. على عكس الكبد المقلي ببساطة في مقلاة، فإن الكبد في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة دائمًا ما يكون عصيرًا بسبب الأحماض الموجودة في القشدة الحامضة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي بالقشدة الحامضة. يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير ليس لحم الخنزير فحسب، بل أيضًا لحم البقر أو كبد الدجاج.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

• الكبد (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) - 400 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة،
• قشدة حامضة 20٪ دسم - 150 مل.
• الشبت - بضع أغصان ،
• الثوم - 2 فصوص،
• زيت عباد الشمس.

الكبد المقلي في القشدة الحامضة - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الكبد المقلي في القشدة الحامضة. قشر الثوم. اغسل الشبت. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. يمكنك استخدام القشدة الحامضة لقلي الكبد محتوى الدهون المختلفةبدءا من الدهنية كريمة حامضة محلية الصنعوتنتهي بالمتجر قشدة حامضة قليلة الدسم. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس إلى وعاء من القشدة الحامضة.

نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات.

يتبل بالملح والفلفل صلصة الكريمة الحامضة لقلي الكبد في مقلاة حسب الرغبة. أسود فلفل مطحونالخامس هذه الوصفةيمكن استبدال الكبدة المقلية بأي بهارات أخرى أو خليط منها. الكبد المقلياتضح أنه لذيذ مع إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والمردقوش والأوريجانو وجنجل السنيلي والريحان. حرك صلصة الكريمة الحامضة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكبد. في هذه الوصفة استخدمت كبد الخنزير، فكل ما كان مطلوبًا لتحضيره هو قطع الأوردة الكبيرة والغضاريف الصغيرة. إذا قمت بطهي كبد البقر، فيجب عليك أولاً إزالة الغشاء الصلب منه. يمكنك معرفة كيفية إزالة الفيلم بشكل صحيح من كبد البقر على الإنترنت. نقطع الكبد إلى قطع مقاس 5 × 5 سم، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر قليلاً.

تسخين مقلاة بالزيت. ضعي قطع الكبد عليها.

يقلب الكبد ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

أضف صلصة الكريمة الحامضة.

حركه. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق أخرى وسيكون الطبق جاهزًا.

طبق اللحمالوصفة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم هي كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة. وإذا تحدثنا عن الكبد الحيواني فإن فائدته الأساسية لصحة الإنسان تكمن في وجود عناصر مثل النحاس والحديد. النحاس مسؤول عن العمليات المضادة للالتهابات، والحديد مسؤول عن تطبيع الهيموجلوبين في الدم.

بالإضافة إلى الحديد والنحاس، يحتوي الكبد الحيواني على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والفوسفور وغيرها من العناصر النزرة الضرورية للإنسان. الكبد غني أيضًا بالفيتامينات A والمجموعة B وC وH وPP. الكبد الحيواني جيد منتج غذائي‎وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والأطفال الصغار والنساء الحوامل.

على الرغم من أن كبد لحم الخنزير أكثر دهنية وأقل شأنا في خصائصه المفيدة من كبد البقر، إلا أنه كذلك الدورة الثانية مع اللحوم، يظهر أيضًا أحيانًا على طاولتي.

يحتوي كبد لحم الخنزير على حوالي 20٪ بروتين و 4٪ دهون ولا يحتوي تقريبًا على كربوهيدرات. من حيث محتوى السعرات الحرارية، 100 جرام من كبد الخنزير تحتوي على 107 سعرة حرارية. ولذلك لتحقيق الاستفادة القصوى ميزات مفيدةهذا منتج اللحوم، هناك حاجة إليها

طهي الطعام بشكل صحيح ولذيذ. أحبها أكثر الكبد مطهي بالخضارفي القشدة الحامضة. وسأحاول أن أخبرك بكيفية القيام بذلك في هذه المقالة القصيرة.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة، وصفة

الوصفة بسيطة للغاية، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ويتم تحضير هذا الطبق من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.

للطبخ سأحتاج إلى المنتجات التالية:

كبد لحم الخنزير - 400 جرام؛

البصل - 2 قطعة؛

الجزر - 1 قطعة؛

القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة؛

الفلفل الأسود المطحون

زيت دوار الشمس للقلي؛

دقيق للخبز.

كيفية طبخ كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لتحضير كبد لحم الخنزير المطهي بالقشدة الحامضة، يجب عليك أولاً تقطيعه وقليه بزيت دوار الشمس. يُقشر البصل والجزر ويُبشر الجزر ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى في زيت عباد الشمس. ثم نضع الكبد والخضروات في قدر ونسكب الكريما الحامضة ونتركها على نار خفيفة.

والآن سأصف بمزيد من التفصيل وأوضح في الصورة كيفية تحضير كبد لحم الخنزير مطهي مع الخضار في القشدة الحامضة.

أغسل وأجفف كبد لحم الخنزير منشفة ورقية. لقد قطعت الكبد إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 1.5-2 سم.

قبل دهن الكبد بالدقيق، ضعي مقلاة على النار واسكبي فيها أربع ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس. أثناء تسخين المقلاة، أقوم بخبز قطع الكبد المفرومة في الدقيق، لكن لا أملحها حتى لا يصبح الكبد قاسيًا.

ضعي قطع الخبز في مقلاة ساخنة واقليها لمدة دقيقة واحدة على جانب واحد.

ثم أقلب كل قطعة على الجانب الآخر وأقليها لمدة دقيقة تقريبًا.

أقوم بإزالة قطع الكبد المقلية من المقلاة ونقلها إلى قدر للطهي. نرش قطع الكبد بالملح والفلفل الأسود المطحون فوقها.

لدي قدر من الألومنيوم، بقي من زمن طويل، عندما كان ابني صغيرًا وقمت بطهي الأطباق له فيه. في عموم الألومنيوموالطبخ أفضل لأن الطعام المطبوخ فيه لا يحترق، وإن كان بكثرة اطباق جديدة، المصنعة وفقا ل التقنيات الحديثةمع طلاءات غير لاصقة. لكنني اعتدت على أدوات الطبخ القديمة الخاصة بي، وهي تناسبني تمامًا عند تحضير أطباق معينة تتعلق بالطبخ أو طبخ العصيدة. إذا لم يكن لديك مثل هذا القدر، فيمكنك وضع الكبد في قدر أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك.

لذلك، نقلت الكبد إلى المقلاة، وبدأت في تقشير الجزر والبصل. اغسل البصل المقشر والجزر.

أقطع البصل إلى نصف حلقات وأبشر الجزر على مبشرة خشنة.

أضع مقلاة على الموقد لتسخينها، وأسكب فيها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. أضع البصل والجزر في مقلاة مسخنة بالزيت.

أقلي الخضار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.

أنقل البصل المقلي والجزر إلى مقلاة مع الكبد.

يحتوي الكبد الحيواني على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية لحياة الإنسان. إذا استخدمت هذا المنتج 1-2 مرات في الأسبوع، يمكنك تحسين صحة جسمك وإطالة عمر الشباب. ولكن عليك أن تعرف كيفية طهي كبد الخنزير. ولكن، إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة سوف يشكرك بمذاقه الرائع.

السمة المميزة للكبد هي توافقه الممتاز مع منتجات الألبان. تقليديا، يتم إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الأطباق. إنها تخفف القشرة الجافة والمقلية وتجعل منتج الطهي النهائي ناعمًا وسهل الهضم.

مخلفاتها المطهية بالقشدة الحامضة تبدو طرية بشكل مدهش. يتغير الطعم بشكل كبير ويصبح أكثر نبلا. الثوم والتوابل والأعشاب يمكن أن تضيف نكهة. ومع ذلك، قبل الخياطة، يجب معالجة الكبد بشكل صحيح.

التحضير الأولي للكبد

يعتبر كبد الدجاج الأكثر طراوة، ولكن سيتعين عليك العمل مع "هدية" الخنزير حتى تذوب في فمك. ل طعام جيدأنت بالتأكيد بحاجة إلى منتج عالي الجودة وطازج. إذا اشتريت الكبد من السوق أو من المتجر، فلا تأخذ نسخًا ذات رائحة حامضة أو حواف جافة: فهي ملقاة على المنضدة لفترة طويلة.

يجب تنظيف الكبد الذي يتم إحضاره إلى المنزل من الأوردة والأوعية وإزالة الفيلم منه عن طريق تحريكه قليلاً بالسكين. إذا لم يكن الأمر جيدًا، ضع المنتج فيه ماء دافئلبضع دقائق. لجعل الكبد النهائي يذوب في فمك، يمكنك استخدام أحد الأسرار:

• يرش بصودا الخبز ويترك لعدة ساعات ثم يشطف.
• نقع في الماء المالح أو الحليب أو مصل اللبن لعدة ساعات.
• ينقع بالثوم والملح ويوضع في مكان بارد.
• إذا لم يكن لديك الوقت، اغمسها في الماء المملح لبضع دقائق.

بفضل الحليب أو الماء المالح، يصبح الكبد "مخمليًا". قبل القلي مباشرة، يمكنك لفه في كيس من البلاستيك وضربه بخفة. المنتج الناتج أكثر ليونة. إليك سرين آخرين:

• قبل وضعه في مقلاة، يجب أن يتم لف الكبد في الدقيق؛
• تقلى بسرعة، 2-3 دقائق على كل جانب.

الآن يمكنك البدء في تحضير الطبق.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة

هذا وصفة تقليدية، والذي لا يتضمن مكونات إضافية - فقط كل ما هو ضروري للكشف الكامل عن طعم المنتج.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 2 بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. الدقيق والقشدة الحامضة والماء.
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير:

إقرأ أيضاً:

وصفة للكبد الحار والعطاء

إذا كنت تفتقر إلى النكهة والبهارات في أطباق الكبد، فيمكنك تحضير المخلفات حسب هذه الوصفة. سيحبه ممثلو الجنس الأقوى بشكل خاص: حاد، مع تطور وفي نفس الوقت لطيف ومغذي.

مكونات:

• 0.4 كجم من الكبد
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 2-3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• زعتر مجفف
• بهارات؛
• ملح؛
• خضرة.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً.
2. نقطع الكبد المنقوع مسبقًا في الحليب إلى قطع ويقلى في مقلاة عميقة حتى تتشكل القشرة.
3. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قم بخلط المكونات المتبقية: الخردل والقشدة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب والقليل من الدقيق.
4. ضعي البصل والكبد والصلصة في وعاء واحد واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يقدم الطبق ساخناً.

طبخ فضلاتها في طباخ بطيء

جهاز الطهي المتعدد يجعل عملية الطهي أسهل بكثير. كل ما عليك فعله هو وضع جميع المكونات في الوعاء وضبطها الوضع المطلوب. في نصف ساعة فقط ثانيه لذيذهسيكون الطبق على طاولتك. لذلك، كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة في طباخ بطيء.

مكونات:

• 0.5 كجم من الكبد
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (أو عباد الشمس)؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير:

1. قطع الكبد المحضر إلى 6 قطع.
2. أضف القليل من الملح والفلفل إلى الدقيق.
3. لف الشرائح على كلا الجانبين في خبز الدقيق الحار.
4. يقلى الكبد في مقلاة مع قليل من الزيت.
5. انقل المنتج إلى وعاء الجهاز.
6. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
7. قطع فصوص الثوم إلى حلقات.
8. في مقلاة، يُقلى البصل والثوم مع الدقيق حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
9. نقل الخضار إلى الكبد.
10. أضف القليل من الماء والملح والفلفل.
11. أضف القشدة الحامضة.
12. اضبط جهاز الطهي المتعدد على الوضع المناسب للطهي لمدة نصف ساعة.
13. انتظر إشارة الصوت وقدم الطبق.

الكبد الذواقة في القشدة الحامضة والنبيذ

يصبح الطبق لذيذًا جدًا مع إضافة النبيذ الأحمر. ولا يجب على من لا يشرب الكحول أن يخاف على صحته أو حالته بعد تناول الكبد المصنوع حسب هذه الوصفة. يختفي الكحول تمامًا أثناء المعالجة الحرارية طعم دقيقيبقى العنب.

مكونات:

• 0.7 كجم من الكبد
• 2-3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. خمر أحمر؛
• 0.15 كجم من لحم الصدر
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يُطحن الكبد المُجهز ويُقطع إلى قطع ويُقلى على كلا الجانبين.
2. يُنقل إلى مقلاة عميقة أو مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
4. قطع بريسكيت إلى شرائح صغيرة.
5. يقلى البصل ولحم الصدر على نار خفيفة.
6. ضعي المشوي على الكبد وأضيفي القشدة الحامضة والملح ورشي الفلفل.
7. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى.