Чим корисне варення з липи. Варення із липового кольору. Варення з липи: смачні рецепти та збирання кольору для десерту

Вітаю, дорогі читачі! Варення з липових квіток досить популярне, тому що воно дуже корисне взимку, особливо в періоди застудних загострень. Тому я теж вирішила зварити липове варення на зиму і раджу вам також приготувати за моїм рецептом у домашніх умовах.

Липове варення: рецепт у домашніх умовах

У тіні квітучої липи відчувається умиротворення, навіть птахи, що страждають від полуденної спеки, намагаються примоститися на його гілках. Для людини липа довгий часзалишалася «головним аптекарем», запарені квіти допомагали позбутися застуди та її споконвічних супутників: підвищеної температури, біль у горлі, судомні спазми.

Коли з'явилися ліки, які допомагають впоратися із застудою за один день, квітами липи перестали запасатися у стратегічних обсягах. Але надто вже спокусливо пахне липа, тому її почали розглядати як потенційний продукт для десерту. З квітучої липи можна приготувати смачне варення, цей квітковий аромат законсервується у банку до наступного літа.

Продукти

• квіти липи - 100 г,
• цукор - 400 г,
• вода - 500 мл,
• лимон - ½ шт.

Як приготувати липове варення з квіток.

Покрокове приготування варення:

У парку липову алею можна знайти за запахом, двох жмень зірваних суцвіть вистачить для півлітрової баночки варення.

Суцвіття перебирають, залишають лише жовті «квіткові шапки». Липу миють. Твердження, що вода змиває квітковий запах, є неспроможними. Вимиті квіти все одно пахнуть солодко-солодко, а запиленість притаманна всім міським і сільським деревам, і простим обтрушуванням пилу не позбутися.

Вологі квіти липи кладуть у каструлю.

Половину великого лимона нарізають часточками, кладуть до квітів.

Додають цукор. Сироп липового вареннябуде кисло-солодким із текстурою молодого меду.

Наливають воду, каструлю переміщують на плиту. З варення, що закипіло, знімають піну, регулятор вогню переставляють на мінімум. Варення з липи кип'ятиться довго, поступово змінюючи колір. Час кипіння – 35-50 хвилин. Помішувати варення не потрібно, рідкий сироп квітковий не пригорить.

Виварені лимонні часточкивикидають, а квіти залишають. Плаваючі крихітні квіти стали м'якими, вони не псують загального враження від варення, навпаки, надають йому особливого «пасторального» шарму.

Варення з квітів липи виливають у ємність суху та стерилізовану. Закручують металеву стерилізовану кришку.

Закочують банку з варенням, після остигання відносять у прохолодне приміщення. Варення з липи зберігається рік.

Подають варення до чаю: трикутні скибочки хліба намазують вершковим масломзверху на кожен шматочок кладуть чайну ложку варення, захоплюючи і сироп, і квіти.

Квіткове варення можна використовувати замість чайної заварки, заливають окропом і настоюють 3-4 хвилини. Вийде чудовий липовий чайз лимонним присмаком.

Проціджений сироп з варення можна розбавити ромом або коньяком, а потім просочити цією рідиною коржі. шоколадного торта. Смаковий ефект буде розкішним. У спрощеному варіанті просочення сироп розбавляють холодною кип'яченою водою, таке просочення годиться для білих бісквітів.

За вікном пахне липа. Її аромат наповнює всю квартиру, напевно, тому, пройти повз ці приголомшливі квітки у мене не вийшло. Я взяла одноразовий пакет та нарвала квіти, щоб потім із них заварювати. Чай домашнім сподобався, а коли я його віднесла на роботу (попередньо його, заваривши вдома та налив у термос), то моя колега. Почувши неповторний запах, почала цікавитися тим, що це за чай. Я їй сказала, що чай цей з квіток липи, пригостила її ним, а в процесі розмови з'ясувалося, що колега навіть варення з ароматних квітів варить. Гріх було його не спробувати, тому на чергові вихідні я знову зізналася за старе заняття – збору липового кольору. Благо вчасно встигла, тому що липа починала відцвітати.
Ви знаєте, після приготування варення, я була шалено рада, що тепер в холодну пору року зможу трохи підвищити імунітет цими ласощами. Я завжди намагаюся максимально взимку вживати те, що корисне та містить натуральні вітаміни. Отже, готуємо варення з липи, рецепт приготування якого раджу обов'язково взяти на замітку.




Інгредієнти:

- півкілограма квіток липи,
- 1 кілограм цукру,
- Півлітра води.

Як приготувати з фото покроково

Відразу ж я почала з приготування цукрового сиропу. Я влила воду у каструлю.




Всипала цукор та поставила все на вогонь.




Поки цукор розчинявся у воді, я добре перебрала липу, видаливши зелене листя.






Потім у цукровий сироп я виклала квіти липи.




Знову поставила каструлю на вогонь і проварила варення хвилин з десять.




Після цього просто процідила варення через сито. Чисте варення розклала у банки.






Ось у принципі і все, процес приготування варення з квітів липи виявився досить швидким і простим. Також просто можна приготувати

22.06.17

Про корисних властивостейах квіток липи відомо багатьом. Чай із липового кольору добре допомагає зняти симптоми під час застуди, бронхіту та лор-захворювань. Ефективна вона і за інших хвороб. Щоправда, пити відвар цієї рослини щодня не варто. Незважаючи на те, що липовий колір майже не має протипоказань, будь-яке фітолікування має бути обмеженим і проводитися за показаннями.

З'ясуйте всі подробиці про лікувальні властивостіквіток липи, особливості їх вживання, користь і можливу шкоду липового кольору для організму, а також про корисні речовини, що містяться в цілющих суцвіттях.

Як правильно вибрати та заготувати суцвіття

Липи ростуть у помірному та субтропічному кліматі Північної півкулі. Досить поширені в Європейській частині Росії, на Кавказі та у Західному Сибіру. Дерево може досягати тридцять метрів заввишки, має широку розлогу крону.

У липи збирають і використовують у лікувальних ціляхсуцвіттяразом з квітконіжкою і прикольним листям (невеликі довгасті парні листочки, схожі на крило).

Цвітіння зазвичай відбувається у червні-липні залежно від регіону зростання. Процес цвітіння триває близько двох-трьох тижнів. Найкращим часомдля збирання вважається той момент, коли більше половини квіток вже розпустилися.

Для збору краще вибирати дерева, що ростуть не в центрі міста, не поблизу транспортних магістралей та заводів. Простежте, щоб дерево не було заражене комахами, не покрите іржею або слідами обробки хімічними препаратами. Вибирайте тільки гарні квітки, які не потемніли і без бурих плям.

Після збирання квітки необхідно висушити в сухому та провітрюваному приміщенні, розклавши їх тонким шаром. Висихають зібрані суцвіття досить швидко (за 2-3 дні). Зберігають липу в картонних коробках або мішках з бавовняної тканини в напівтемному приміщенні, що провітрюється.

Якщо у вашому регіоні липа не росте, або ви не встигли зібрати липовий цвіт – це не страшно. Ви можете завжди придбати подрібнені квіти липи в аптеках.Продаються вони у фільтр-пакетах. У такому вигляді липу легко заварювати та простіше контролювати дозування. Головне – перевірити термін придатності на упаковці.

Не варто робити самостійні заготівлі липового кольору великого обсягу. Адже через 2 роки зібрані вами квіти втратить свою лікувальну силу.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь – відомої лікарської рослини.

А про лікарських властивостяхчеремші, та особливості вживання цінного продуктуРозкажемо.

Енергетична цінність

• Калорійність суцвіть липи - 0 ккал.
• Білки: 0 р.
• Жири: 0 г.
• Вуглеводи: 0 г.

Чим корисний липовий колір

Квітки липи мають безліч корисних властивостей, які активно використовуються для лікування різних захворювань.

Відвари липи мають жарознижувальну, протизапальну, потовиділяючу, жовчогінну, відхаркувальну та протиалергічну дію.

Квітки цього дерева містять корисні елементи: ефірні масла, флавоноїди, аскорбінову кислоту, каротин, антиоксиданти та інші корисні мікро та макро-елементи

Флавноїди, наприклад, укріплюють стінки кровоносних судин, що сприятливо діє на серцево-судинну систему.

Липовий колір допомагає:

• При застудних та вірусних захворюваннях. Знижує температуру, має потогінну та протисудомну дію.
• При болях у горлі, ангіні, кашлі, бронхіті, туберкульозі. Пом'якшує горло, має відхаркувальну властивість.
• При захворюваннях нирок та сечового міхура. Справляється з набряками за допомогою сечогінної дії.
• . Допомагає знизити.
• При головних болях, нервових розладах та розладах сну. Має седативну (заспокійливу) властивість.
• При захворюваннях жовчного міхура. Має жовчогінну властивість.
• При циститі та запальних процесаху сечовому міхурі. Має протизапальну та спазмолітичну властивість.
• При інтоксикації. Допомагає вивести токсини та шлаки.
• При алергії. Справляється із свербінням, почервоніннями на шкірі та роздратуванням.
• При захворюваннях ротової порожнини(гінгівіте, стоматите). Має бактерицидний та протизапальний ефект.
• При клімаксі. Допомагає впоратися зі змінами у гормональному тлізнизити кількість припливів.

Також відвар липи приймають з метою профілактики вірусних захворювань та підвищення імунітету. Місцево липовий колір використовують у вигляді припарок при болях у суглобах, опіках та виразках на тілі.

Можлива шкода

Будь-які відвари з трав варто сприймати як ліки.

Не потрібно зловживати траволікуванням та приймати відвари регулярно та у високих дозах.

Це може призвести до надлишку в організмі певних речовин та проблем зі здоров'ям.

У квіток липи немає особливих протипоказань . Проте приймати цей засіб на постійній основі також не варто.

Існують дослідження, що відзначають погіршення зору та виявлення проблем із серцем та нирками при тривалому постійному вживаннінастою із квіток липи.

Під тривалим розуміється вживання протягом року і більше. Краще проводити таке лікування курсами та з перервами.

До прямих протипоказань відносять підвищену чутливість та поліноз (сезонна алергія).

Користь для різних груп людей

Вагітним і тим, хто годує дуже складно підібрати лікування, яке б не нашкодило б малюку.

Лікувальні властивості чаю з липового кольору допоможуть для підтримки організму вагітних жінок у сезон застуд та інших захворювань.

Головне – не пити такий напій щодня та регулярно. У помірних кількостяхдозволено вживання відвару та чаю з липи під час вагітності та грудного вигодовування.

Дітям також можна давати цілющий чай, особливо під час застуди, грипу та ГРВІ. Це народний засібдопоможе м'яко полегшити симптоми захворювання та вивести токсичні речовини з організму малюка.

У літньому віці особливо корисно пити липовий чай, оскільки він підтримує серцево-судинну систему, роблячи стінки кровоносних судин міцнішими.

Діабетики та алергіки цілком можуть вживати липовий чай. Він піде їм лише на користь.

Адже серед його корисних властивостей є зниження цукру в крові, і зменшення проявів алергічних реакцій. Виняток становлять люди з алергією на цвітіння (поліноз).

Особливості застосування

Як заварювати лікувальний чай із рослини

Вживати липовий колір можна як чаїв, відварів чи настоїв. Чай – легкий ступінь заварювання.

При настої та відварі концентрація речовин вища.

Для того щоб приготувати липовий чай 15 г засушених суцвіть заливають 250-300 мл окропу і дають настоятися протягом 15-30 хвилин.

Для приготування настою 15 грам липового кольору заливають 200 мл окропу і поміщають у емальований посуд, закривають кришкою і дають настоятися протягом півгодини.

Потім настій проціджують і приймають у теплому вигляді після їди по півсклянки.

Якщо ви придбали липовий колір у фільтр-пакетах, дотримуйтесь інструкцій, надрукованих на упаковці. Зазвичай, два фільтр-пакети (3 г) заливають 100 мл окропу, накривають і дають настоятися протягом 15 хвилин.

У кулінарії

Для нас найбільш характерне використання цієї рослини – у вигляді чаю. Однак, у Європі листя липи вживають і в їжу. Для цього зриваються наймолодші листочки і з них робиться салат.

Листя липи в сирому вигляді мають приємний смак.Дуже легко засвоюються і низькокалорійні, оскільки містять цукор, що інвертує.

З квіток липи роблять варення, сиропи, додають у ягідні настоянки та компоти. Для приготування варення беруть 1 кг квіток, 0,5 літра води, 400 г цукру і 1 ст.л. лимонного соку. Квіти липи заливають приготованим цукровим сиропом.

Найкраще для таких цілей використовувати емальований посуд. Після цього варення доводять до готовності. Перед тим, як зняти варення з вогню, до нього додають лимонний сік.

Завдяки сечогінним та потогінним властивостям такий чай допомагає вивести зайву рідину з організму.

Добре, наприклад, випити такий напій перед походом у сауну чи лазню.

Також вживання такого відвару стимулює обмінні процесив організмі, запобігає появі набряків та прискорює метаболізм.

Для схуднення можна спробувати зробити ванни з липовим цвітом.

Такі ванни мають розпаювальну дію. Відзначається також і позитивний ефектзовнішнього застосування у боротьбі з целюлітом.

У нашому наступному огляді поговоримо, а також про те, чим корисна рослина для різних категорійлюдей!

У косметології

Квітки липи активно використовують і в косметичних цілях. Відвари липи допомагають впоратися з подразненнями та почервоніння на шкірі. Підходить ця рослина і для проблемної шкіри– добре очищає та бореться із запаленнями та висипаннями.

Застосовують примочки з липового кольору та для боротьби з набряками та «мішками» під очима.. Береться одна столова ложка суцвіть на склянку окропу. Змочені в цьому відварі ватяні диски залишають на 5-7 хвилин на повіках.

Якщо заморозити липовий відвар - вийде чудовий антивіковий засіб для догляду за шкірою. Такими кубиками льоду можна протирати обличчя, цим стимулюючи кровообіг і звужуючи пори. Головне – не давати шкірі переохолодитись.

Відвар липи також можна використовувати для ополіскування волосся після миття. Ця процедура зміцнює коріння, розгладжує волосся, полегшує розчісування і лікує кінчики, що січуться. Для кращого ефектуополіскування роблять до двох разів на тиждень. Для цих цілей дві великі ложкисухих квітів додають у півлітра окропу.

Важливо дати настоятися такому натуральному ополіскувачу протягом години. Потім відвар кип'ятять, дають йому охолонути і проціджують. Ополіскування проводять свіжим відваром.

Зацікавившись ідеєю заготовок із квітучих пелюсток, не забудьте і про липу. Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт смачного та корисного варення з квітів липи, яке чудово урізноманітнить ваше домашнє меню, потішивши в холодну взимкуароматним спогадом про сонячне квітуче літо.

Варення з липового кольору зібрало в собі багато якостей - чудовий смак, аромат, багатство корисними речовинамиі безліч цілющих властивостей. Баночка такої заготівлі допоможе впоратися із зимовими. простудними захворюваннями, і навіть послужить профілактикою від виникнення. У процес збору та обробки липового кольору для варення можна залучити всю сім'ю, доставивши разом з смачною заготівлеюбагато світлих сонячних спогадів.

Інгредієнти:

• липовий колір – 100 г
• вода – 500 мл
• цукор – 1 кг
• лимонний сік свіжовіджатий – 1 ч. ложка (або ½ ч. ложки лимонної кислоти)

Варення із квіток липи. Приготування:

1. Зварити варення з липового кольору можна лише у короткий сезон цвітіння липи. Збирайте липовий колір у суху сонячну погоду. Ретельно переберіть квітконоси, обріжте листочками ножицями, залишаючи тільки квіточки.
2. Зважте оброблений колір, щоб відміряти порцію не менше 100 г (або трохи більше). Складіть квітки в друшляк і промийте під проточною водою, потім викладіть на паперовий рушникта обсушіть.
3. У каструлі для варіння варення приготуйте сироп - закип'ятіть воду, всипте цукор. Варіть на слабкому вогні 15 хвилин, до придбання сиропом в'язкої консистенції.
4. Всипте в цукровий сироп підготовлені квітки липи, перемішайте і варіть. Кухнею відразу рознесеться чудовий аромат. Варіть квітки у сиропі на слабкому вогні приблизно 5-7 хвилин.
5. Зніміть каструлю з вогню. Ви можете залишити квітки у варенні, але краще все ж таки основну масу видалити, а залишити лише трохи для краси та екзотичного ефекту.
6. Банки, призначені для варення, вимийте та стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Кришки прокип'ятіть та обсушіть.
7. Розлийте гаряче готове варенняу підготовлені баночки невеликої ємності, щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного остигання.
8. Охолілі баночки з варенням із липового кольору приберіть на зберігання в темне місце, можна з кімнатною температурою.

Приємного апетиту та смачних заготовок!

Лікувальне варення з липового кольору - смачне та цілюще

Ароматне, корисне та неймовірно смачне варення з квіток липи. На смак нагадує рідкий мед. Варто спробувати!

Продукти (на 1 порцію)

• Квітки липи - 500 г
• Цукор - 500 г
• Лимонна кислота - 3 г
• Вода - 200 мл

З вказаної кількостіінгредієнтів можна приготувати 0,5 л варення.

Як приготувати варення з квіток липи?

Насамперед збирають липовий колір. Квіти липи рекомендується збирати у теплу погоду (до 25 градусів) зі змінною хмарністю та вологим повітрям, коли в них інтенсивно виділяється нектар.

Квіти погано відокремлюються від прилеглих листків, тому їх обрізають ножицями. У квітів обрізають плодоніжки та прилеглі до них листочки.

Потім квіти поміщають у друшляк.

Промивають проточною водою.

Просушують (викладають на сухий рушник і ставлять на сонці на 5-10 хвилин) і перекладають в емальований таз.

Одночасно готують цукровий сироп. У емальовану каструлюпоміщають воду та цукор.

Кип'ятять 5-7 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру.

Після цього сироп фільтрують через три-чотири шари марлі.

Потім доводять до кипіння.

І заливають їм квіти.

Так як квіти спливають і не покриваються цукровим сиропом, на них кладуть плоску тарілку і ставлять зверху банку з водою. Залишають так на 10-15 хвилин.

Коли квіти покриються сиропом і осядуть, варення з липи варять за один прийом до готовності протягом 30-40 хвилин на слабкому вогні.

Наприкінці уварювання у варення з квіток липи додають лимонну кислоту.

Банку, в якому зберігається варення, стерилізують.

Відомо безліч способів стерилізації: кип'ятінням, в духовці, на пару… Але мені найзручніше стерилізувати в мікрохвильовій печі: наливаю 2-2,5 см води на дно банки і ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч.

Кришки стерилізують кип'ятінням: кидають у киплячу воду на 2 хвилини.

Варення із квіток липи готове.

Банку наповнять варенням.

Закручують кришкою і залишають остигати.

Джерело

Липово-лимонний джем

Вирішила показати рецепт незвичайного джему, звареного із сушених квітів та листків липи (моя бабуся називала це «липовий колір»), який вперше спробувала зробити ще торік.)