Лікувальне та дуже смачне липове варення – користь у баночці. Настав час освоювати нові рецепти заготівлі корисностей! Варення з липи

Всім відомо, який чудовий смак і аромат мають квіти липиз яких готують липовий чай. Не менш цінуються його лікувальні властивості– він використовується як ефективний потогінний засіб при простудних захворюваннях(це зумовлено наявністю глікозидів у його складі).

Коротко нагадаємо, коли збирати і як сушити липу:
Цвітіння липи триває приблизно два тижні наприкінці червня – на початку липня. Збирати треба на самому початку цвітіння, коли частина суцвіть ще не розпустилася.
Вибирайте для збирання сонячний день, інакше зібрані квіти потемніють при зберіганні, втратять частину лікувальних якостей.
Для сушіння збирають квіти липи разом із прицвіттями, сушать їх під навісами, не на відкритому сонці. Якщо ви припускаєте зберігати суху липу довго, то відразу поміщайте її в герметичні скляні банки. Якщо вона використовується швидко, то можна взяти тканинні мішечки.

Але мало хто знає, що квіти та листя липи можна використовувати і в кулінарії. Не обмежуйтесь одним чаєм із липи – спробуйте й інші рецепти.


Варення з квітів липи
Для варення вам знадобляться лише квітки липи, тому спочатку потрібно обрізати суцвіття ножицями від приквіток та стеблинок. Якщо ви спочатку плануєте збирати липу з метою варіння варення або приготування вина, то краще одразу обривати квіти без їхніх приквітників, так зекономиться багато часу.
Для варення вам знадобляться квіти липи та цукор (1:1), на кожні 250 грам квіток візьміть 100 мл води та чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Квіти промийте під струменем води, склавши в друшляк, дайте воді стекти, перекласти в каструлю. З води та цукру зваріть сироп і залийте їм квітки і накрийте зверху гнітом (наприклад, тарілкою з вантажем зверху, що підходить по діаметру), щоб липа не спливала.
Поставте середній вогонь.

Коли варення почне кипіти, зніміть вантаж і варіть, помішуючи. Готовність варення визначається зазвичай, по швидко застигає краплі сиропі на блюдце. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Розлийте чистими банками і бажано закатайте кришками. Зберігати варення з липи краще у прохолодному місці.

Липове вино
Вино з липи ароматне та незвичайне. Якщо вам пощастило і довкола росте багато липових дерев, то таке вино може стати вашим фірмовим рецептомі дивувати гостей.
Рецепт розрахований на літрову банку квітів липи (чистих, без приквіток).
На цю кількість треба 1,5 кг цукру, 2 лимони, 3-4 гілочки м'яти, 100 гр родзинок.

Складіть квітки липи у велику каструлю, додайте|добавляйте| кип'ячену воду(4 літри) і наполягайте добу, закривши кришкою.
Через день зваріть до готовності цукровий сиропз півлітра води та 1,5 кг цукру. Липовий настій доведіть до кипіння, дайте охолонути, процідіть через друшляк - липа нам більше не знадобиться.

З'єднайте охолоджений відвар липи, цукровий сироп, вичавлений з двох лимонів сік, родзинки, м'яту. Можна додати та лимонну цедру, що залишилася після вичавлювання соку. Ретельно перемішайте, накрийте каструлю марлею і залиште в кімнаті для бродіння.

Через 2 дні перелийте майбутнє вино в сулію разом із родзинками (можна додати трохи свіжих), надягніть на горло гумову рукавичку. І нехай вона стоїть за кімнатній температуріу темному місці, щоб тривало бродіння. Його процес визначаємо повітрям у рукавичці.
Коли бродити перестане, обережно процідіть для відокремлення осаду і перелийте по пляшках. Закрийте їх щільно і поставте до підвалу на кілька місяців для дозрівання. Вино з липових квітівбуде готове приблизно через півроку, зберігати його треба у прохолодному місці.


Втім, лише квітами застосування липи у кулінарії не обмежується. У справу йдуть молоді клейкі листочки липи, вони відмінно підходять для додавання в салати, млинці, зелені борщ, соуси.
Найпростіший рецепт - сирна пастаз листям липи.
Листя промийте і обов'язково ошпарьте окропом, так з них піде гіркуватість. Візьміть 100 грам сиру, півсклянки липового листя, 2 ст ложки волоських горіхів, до смаку можна додати 1 зубчик часнику, сіль або чорний перець.
Все подрібніть у блендері, щоб вийшла паста. Використовуйте за сніданком для приготування бутербродів.

Як приготувати хрін на зиму – рецепти в домашніх умовах
«Копатимемо того, хто все знає!» Спочатку я не зрозуміла репліку свого...

Тушонка в домашніх умовах - рецепт за ГОСТом (як зробити в духовці, мультиварка, камінна...
Консервоване м'ясо, тушковане в власному соку, А простіше - тушонка, ...

Солоний кавунна зиму в банках.
Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими та солодкими просто красиво.

Баклажани по-корейськи на зиму (фото), 3 рецепти приготування
Баклажани завжди вважалися одним із самих корисних овочів. Особливість...

Цукати з яблук на зиму, покрокове фоторецепт приготування
Цукати можна вважати натуральним концентратом із фруктів або ягід. Їх...

Чи знаєте ви, що з липи варять не лише найсмачніший чай, Але ще й варення? Не знаєте? Ну так ось, з липи можна варити просто божественне, запашне, корисне варення. У зимовий часроку варення з квіток липи особливо буде доречним. Адже з'їдаючи або додаючи його в чай ​​всього 1 ложечку, можна зміцнити не тільки імунітет, але й запастися позитивним настроєм на цілий день. Дуже добре допомагає це варення при головних болях. Ви, мабуть, і не знали, що досить просто подихати ароматним запахом, щоб зняти головний біль. Так, що там говорити, навіть лікарі рекомендують пити чай з липи або їсти варення з неї вранці, замість звичної чашки з кавою. А для жінок взагалі потрібно включати чи не в щоденний раціон різні чаїта десерти з липи.

Сьогодні я розповім, як приготувати найсмачніше варення з липи та презентую фото-рецепт. Липа взимку не цвіте, а що робити, якщо тим людям, які не встигли запастися і висушити диво-квіточки? Все просто відкрити баночку з ласощами, на рецепті якого я зупинюся.
Отже, необхідні інгредієнти:
- 350 грам квіток липи,
- 1 склянка цукру,
- 300 мілілітрів води.



Для початку добре під проточною водоювимиємо квіточки липи. Збирати та використовувати квіти потрібно тоді, коли вони повністю відкрилися.
Викладемо вимиту липу в глибоку миску, ківш або каструлю.




Додамо до маси воду. Краще використовувати очищену або кип'ячену.




Потім всипемо акуратно цукор, до речі, його можна сміливо замінити звичайним медом.




Поставимо миску з липою на вогонь. Коли вода закипить, зменши вогонь і проваримо варення протягом 30-40 хвилин.




Готове варення з липи остудити і розілити по банках, закатати їх кришками. Винесемо у льох чи комору.
Ось таке ароматне варення із диво-квіточок вийшло.

Не менш яскравим та корисним виходить

Чи знаєте ви, що з липи варять не тільки найсмачніший чай, а ще й варення? Не знаєте? Ну так ось, з липи можна варити просто божественне, ароматне, корисне варення. Взимку варення з квіток липи особливо буде доречним. Адже з'їдаючи або додаючи його в чай ​​всього 1 ложечку, можна зміцнити не тільки імунітет, але й запастися позитивним настроєм на цілий день. Дуже добре допомагає це варення при головних болях. Ви, мабуть, і не знали, що досить просто подихати ароматним запахом, щоб зняти біль голови. Так, що там говорити, навіть лікарі рекомендують пити чай з липи або їсти варення з неї вранці, замість звичної чашки з кавою. А для жінок взагалі потрібно включати чи не в щоденний раціон різні чаї та десерти з липи.

Сьогодні я розповім, як приготувати найсмачніше варення з липи та презентую фото-рецепт. Липа взимку не цвіте, а що робити, якщо тим людям, які не встигли запастися і висушити диво-квіточки? Все просто відкрити баночку з ласощами, на рецепті якого я зупинюся.
Отже, необхідні інгредієнти:
- 350 грам квіток липи,
- 1 склянка цукру,
- 300 мілілітрів води.



Для початку добре під проточною водою вимиємо квіточки липи. Збирати та використовувати квіти потрібно тоді, коли вони повністю відкрилися.
Викладемо вимиту липу в глибоку миску, ківш або каструлю.




Додамо до маси воду. Краще використовувати очищену або кип'ячену.




Потім всипемо акуратно цукор, до речі, його можна сміливо замінити звичайним медом.




Поставимо миску з липою на вогонь. Коли вода закипить, зменши вогонь і проваримо варення протягом 30-40 хвилин.




Готове варення з липи остудити і розілити по банках, закатати їх кришками. Винесемо у льох чи комору.
Ось таке ароматне варення із диво-квіточок вийшло.

Не менш яскравим та корисним виходить

Лікувальний засіб при застуді у вигляді липового чаювідомо багатьом. Він приємний на смак, ароматно пахне та надає цілюща дія. Квіти липи застосовують виготовлення настоїв, для приготування салатів. З кольору липи також можна приготувати смачне та корисне варення.

Про користь липового кольору, насіння та листя

Липа має квітки світло-жовтого кольорузібрані в суцвіття по 3-11 штук. Плід являє собою горішок, одно- або двонасінний, кулястої форми. Заготівля квітів липи проводиться в період їх найбільшого розпускання, найчастіше - кінець червня - початок липня. Якщо сировину заготовляти пізніше, вона втрачає цілющі властивості.

У складі липового кольору є:

• полісахариди;
• ефірні масла;
• флавоніди;
• каротин;
• сапоніни;
• кислота аскорбінова.

В медицині липовий колірзастосовують як потогінний і бактерицидний засіб у вигляді чаю, відвару, настою. Як бактерицидний засіб настій квітів липи застосовують при пародонтозі (полоскання), при невеликих ранках, подряпинах (зрошення).

У харчуванні використовують насіння липи, яке дуже поживне. Їх можна вживати у сирому вигляді, як горіхи. З насіння отримують олію, своєю якістю не поступається оливковій. Його смак нагадує мигдальне масло. Листя липи додають у літні салати, а сушеному вигляді – у тісто, як порошку, що сприяє вітамінізації тіста.

Як приготувати варення?

Збирати квіти липи для приготування варення рекомендується в теплу погоду при підвищеній вологості повітря, що сприяє інтенсивному виділенню нектару. Зважаючи на те, що бутони квітів погано відокремлюються від листочків і плодоніжок, для їх збору необхідно використовувати ножиці. Зібраний липовий колір промити під струменем води через друшляк, дати стекти воді і викласти в посуд для варіння варення.

Потрібно взяти:

• кілограм кольорів липи;
• 2 склянки цукру;
• літр води;
• 3 г кислоти лимонної.

Процес приготування липового варення

Насамперед готується цукровий сироп. У літрі води розчинити весь цукор, покладений за рецептом, закип'ятити і процідити. Залити квіти липи сиропом у стадії кипіння, намагаючись, щоб усі квіточки занурилися у цукровий розчин.

Готується варення із липи одним прийомом. За 5 хвилин до закінчення приготування у варення додається лимонна кислота. У гарячому вигляді липове вареннярозливається в посуд та відставляється для охолодження.

Цілюще липове варення готове. Його можна не тільки вживати як смачне ароматних ласощів, Але і використовувати в лікувальних ціляхпри застуді.

Солодощі, десерти любить більшість людей, адже вони роблять нас щасливішими. Зараз кондитерські магазини та прості лавки рясніють асортиментом, чого тільки не продають. Через великого вибору, гарного оформленняі крокової доступності, ми, на жаль, почали забувати про простий, традиційний для нас десерт – варення. Не в кожному будинку зараз його можна зустріти, адже це дуже смачно. Різні компоненти використовуються для цих ласощів, але ми вам розповімо рецепт смачний і унікальний за складом. Йтиметься сьогодні про найсмачніше варенняіз липи.

Липа - годувальниця народу Русі

Варення з липи: смачні рецепти та збирання кольору для десерту

Де взяти липу

Щоб зварити липове варення, вам потрібно набрати її колір з невеликою кількістюлистя. Робиться це приблизно наприкінці червня та на початку липня, коли липа активно цвіте. Квіти дбайливо складають у мішечок, після чого вдома їх ретельно відбирають, щоб не було комах та хворих квітів. Далі, сировина миється, після чого воду потрібно струсити та просушити квіти на рушник або, розклавши на паперових серветках. Тепер настав час готувати варення з липи.

Рецепт перший

Для цього рецепту нам потрібно трохи свіжого липового кольору, результат вас дуже потішить.
Нам знадобиться:

• липовий колір - приблизно 100 г свіжих кольорів, можна і більше;
• лимонна кислота – 3 грами. Її замінюють ложкою чайного соку лимона;
• вода – 500 мл;
• цукровий пісок – 1 кг.

Готуємо ароматне варення.

Квіти потрібно для цього рецепту відібрати від листя, після чого промити їх і просушити на рушнику або серветках. У цей час починаємо готувати сироп - спочатку потрібно накип'ятити води, далі засипаємо наш цукор. Сироп повинен придбати в'язку консистенцію, це приблизно 15 хвилин при помішуванні. Тепер пересипаємо липовий колір, висипаємо кислоту або ллємо свіжий сікта варимо 10-20 хвилин.

Чим більше часу ви будете томити варення після закипання, тим воно буде густішим, тому орієнтуйтеся на ваші уподобання – хтось любить рідке варення, як сироп, хтось в'язкий, як джем. Тепер потрібно видалити квіти, можна залишити дещо для естетики десерту, перелити все в скляні стерилізовані банки і закатати кришками. Після чого банки перевертають, накривають на добу теплим рушником.

Це цікаво! Наші пращури цінували липу не тільки за її колір, вони робили віники для лазні, плели постоли, навіть майстрували ложки, посуд та циновки. Липовий відвар і мед вважалися цілющими і дарували силу та красу. Кора липи дуже м'яка.

Рецепт другий

Нам знадобиться:

• квіти липи – об'єм літрова банкаде квіти будуть щільно утрамбовані;
• вода – 600 мл;
• лимон – третина цитрусу;
• склянка цукру.

Готуємо ароматне варення.

Квіти повинні бути добре промиті та висушені, листочки біля кольору залишаємо. Потім їх заливаємо водою і томимо 20 хвилин після закипання, приминаючи ложкою на дно. Коли відвар готовий, його проціджують через сито чи марлю, щоби все злилося. Як правило, залишається приблизно 200-230 мл такого липового відваруУ нього насипаємо стільки ж цукру і ллємо сік лимона, проціджений через сито. Після чого ставимо золотистий відвар на повільний вогонь, після закипання варимо 20 і більше хвилин, орієнтуючись на смак по консистенції. Варення з квіток липи наливаємо в стерильні банки, закриваємо залізними кришками, перевертаємо, укутуємо рушником.

Порада! Щоб липове варення вийшло більш корисним, для його приготування використовуйте очеретяний коричневий цукор. Він набагато корисніший за білий, який сильно перероблений.

Таке варення ідеально підходить для десертів, додавання в йогурти, для намазування на булочки. Зберігати його краще у темному та прохолодному місці. Дуже смачно та корисно. Смачного!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!