Поварена сіль. Солоне озеро, або густина деяких речовин

Наталія Бєляєва
Пізнавально-експериментальне заняття в підготовчій групі«Таємниці солоної води»

Інтегроване

Ціль:Закріплювати уявлення дітей про три агрегатні стани води (рідкий, твердий, газоподібний). Створити проблемну ситуацію на дослідження властивостей кухонної соліта її водного розчину. Розвивати вміння міркувати, робити висновки. Розширювати предст явища про взаємодію людини та природи.

Матеріали та обладнання: Ємності 1 літр, вода, пачка кухонної солі, сира очищена картоплина, сире яйце, столова ложка, свічка, ваги, матеріал для проведення експерименту (на кожну дитину, листи А3 для замальовки, маркери, карти пошуку інформації).

Попередня робота:Серія дослідів з дослідження властивостей прісної води, розчинення у воді різних речовин.

Хід заняття:

Здрастуйте, чомучки! Рада вітати вас у нашому клубі.

Поговоримо сьогодні про властивості води. Які властивості води ви знаєте? Що ще можна назвати водою?

Сьогодні ми проведемо цікаві дослідиі знову дізнаємося щось нове. Згадайте, як можна дізнатися про нове. (Виставляються схеми пошуку інформації).

Виставляю на стіл банку із солоною водою, опускаю в неї яйце – воно плаває. Потім доливаю в ємність прісну воду- яйце опускається на д Проте.

Чи хотіли б ви дізнатися секрет цього досвіду? Подивіться, що я ще маю. (Виставляю на стіл ємність з прісною водою, пачку кухонної солі, очищену картоплину .) У банку з водою я опущу сиру картоплину. Що з нею сталося? (Картоплина опустилася на дно.)Діти у себе на столах роблять те саме.

У цій банці – вода, а в пачці – якась невідома речовина. Цікаво, що це таке? Як перевірити ваші припущення? Згадайте, як можна перевірити невідому речовину? А чи можна скуштувати його на смак? Чому не можна? Правильно, незнайома речовина пробувати небезпечно. Але я знаю, що це за речовина, і дозволяю вам її спробувати. (Діти пробують по кілька крупинок солі, визначаючи її до смаку.)Так, це звичайна сіль. Ви правильно міркували і зробили правильний висновок.

Повернімося до наших досліджень. Що відбувається з картоплею, коли ми кладемо її у банку з водою? (Вона тоне) Додамо в іншу банку з водою кілька столових ложок солі і перемішаємо, щоб сіль швидше розчинилася. (Виконує завдання дитина.) Що вийшло? (Розчин солі.)

(Опускаю картоплину в розчин солі).Що сталося з картоплею? (Вона спливла). Якась дивна картоплина: їй плавати хочеться, то на дні лежати. Але, можливо, справа не в картопліні? У чому тоді? (Припущення дітей.) У цій банці – солона вода, а в цій – прісна, несолона. Тепер ви можете сказати, чому в попередньому досвіді яйце то плавало на поверхні води, то тонуло? Ми знаємо, що сіль міститься у морській воді. Солона водаважче і щільніше за прісну. Плавати у морській воді набагато легше, вона ніби виштовхує тіло. Як можна переконатися у цьому. Що солона вода важча за прісну? (Можна зважити банки із солоною та прісною водою.)

Запрошую одного з дітей, і разом зважуємо ємності із солоною та прісною водою.

Повернемося до нашого досвіду та спробуємо додати солі до розчину. Що відбувається з картоплею? Чи можна визначити, скільки солі міститься у воді? Як це зробити? Чи можна спробувати на смак?

Ми знаємо, що вода за низької температури замерзає, а при високій температурікипить і перетворюється на пару. Як ви вважаєте, чи може солона вода перебувати в газоподібному стані?

Це не складно дізнатися. Набираємо солону воду в ложку та нагріваємо над полум'ям свічки.Що сталося? Що лишилося на дні ложки? Чому сіль не випарувалася разом із водою? Виявляється, не всі речовини можуть, як вода, перебувати у трьох різних станах. Сіль тверда речовина і не може стати газоподібною. Згадайте, що стало з льодом при нагріванні, може і сіль при нагріванні стане рідкою? Що сталося? Який висновок можемо зробити?

Нам вдалося знайти відповіді на складні питання завдяки тому, що ми працювали разом, перевіряли наші припущення за допомогою дослідів.

Домашнє завдання- Постарайтеся відповісти на запитання. Чи може солона вода бути у твердому стані.

Сьогодні мова піде про позитивні та негативних властивостяхкухонної солі.

Ми сиплемо сіль на хлібець, заправляємо їй суп, перші та другі страви, додаємо в каші. Сіль для нас це просто приправа, що покращує та посилює смак їжі. Запевняю вас — більше половини жителів планети не замислюються про те, що сіль потрібно обмежувати і використовувати дозовано, не відмовлятися, але дотримуватися норм, що сиплються від душі, за принципом «головне, щоб смачно».

Але ж не так просто! Сіль це далеко не тільки приправа, сіль це ліки в прямому значенні і в такому ж прямому значенні вона може бути отрутою.

Почнемо з поганого. Шкода солі

Основна та доведена шкода:

Гіпертонія, набряки, порушення обміну речовин, остеопороз, ослаблення стінок судин, каміння в нирках - це лише скромний список небезпечних станів, які може викликати прийом надлишкової кількості солі.

Споживаючи велика кількістьсолі, людина багато п'є, підвищується кількість рідини в організмі, збільшується об'єм крові і вона густіє, серце починає напруженіше працювати (тахікардія, аритмія), підвищується тиск, з'являються набряки, на стінках судин відкладаються жирові бляшки, що сприяє розвитку інфарктів, інсультів.

Хлорид натрію (та сама кухонна сіль) при надмірному споживанні знижує щільність кісток, відкладається в суглобах у вигляді сольових відкладень, кальцій з організму вимивається, що порушує доставку мінералів та інших необхідних речовин до суглобів, з віком негативні наслідкиспоживання солі може призвести до остеопорозу.

Через надлишок солі та затримки води м'язи погано реагують на імпульси: «затримуючи воду, надлишок солі розтягує м'язові волокна, послаблює і руйнує їх, він також впливає їх скорочення. Якщо не заглиблюватися в складні нетрі анатомії, варто знати, що для збудження м'яза регулюється діяльність натрій-калієвого насоса та пропускних каналів у нервах. Через надлишок елементів цей процес може порушуватися і м'язи погано реагують на імпульси».

Зайва сіль сприяє надмірному накопиченню білка в нирках і навіть утворенню каменів, «може викликати ниркову недостатність, нефрити, запалення каналів та інші неприємні симптоми Відбувається це через те, що нирки повинні працювати в кілька разів більше, щоб відфільтрувати назад в організм якнайбільше більше води, виділити відкладення зайвої соліта отруйного аміаку».

Сіль із домішками, у тому числі просто отруйними, займають більшу частину полиць у супермаркетах.І не кожен виробник напише, що у складі солі не тільки вона сама, а й наприклад: фероціанід калію (E536 в європейській системікодування харчових добавок; не отруйна комплексна сіль) як антислежувальний агент.

Крім того — сіль, навіть без домішок, переважно кам'яна кухонна, невисокої якості. Навіть сіль, що продається під виглядом рожевої гімалайської, може бути зовсім не гімалайською, а прикрашеною барвниками.

Найбільш оптимальна за якістю із середньо-низькою цінової категоріїсолей - морська та йодована, недешева. Але й з останньої треба акуратніше: надмірне її споживання може призвести вже не лише до надлишку солі, а й до надлишку йоду. Морська сіль багата на мінерали, які відсутні в кам'яної солі- калієм, йодом, магнієм, кальцієм. Якщо в нормі вживати морську сіль- вона набагато корисніша за кухонну і від неї набагато менше негативних наслідків.

«За даними Всесвітньої організаціїохорони здоров'я, систематичний прийом надмірної порівняно з фізіологічною нормою кількості солі призводить до підвищення кров'яного тискуі, як наслідок, - до різноманітних хвороб серця та нирок, раку шлунка та остеопорозу.

Поряд з іншими солями натрію кухонна сіль може стати причиною захворювань очей та набряку повік - сіль затримує в організмі воду, великий обсяг якої «зберігає» в собі жирова тканина. Може призвести до підвищення внутрішньоочного тиску та розвитку катаракти».

Наприклад, є відомості, що у Фінляндії на 80% знизилася кількість інфарктів, інсультів завдяки тому, що споживання солі вдалося знизити на третину. Це звичайно говорить про те, що сіль може бути шкідлива, але більше це говорить про те, що сіль потрібно обмежувати, а не виключати.

У помірній кількостісіль позитивно впливає на психіку, нервову систему - вона є природним стимулятором смакових рецепторів, бере участь у виробленні ендорфінів - гормонів щастя. Однак удосталь може стати і наркотиком.

Постійний прийом підвищених доз солі призводить до порушення обміну речовин, розвитку гіпертонії, гормональних порушень.

А взагалі сіль використовують усі, рідкісна людина абсолютно не солить їжу (що не менш загрожує ніж коли пересолює) - і продукт цей, настільки популярний, начебто безпечний - не викликає у людей особливих питань щодо його шкоди. Однак сіль справді у своєму роді наркотик, якої б якості вона не була.

Пакетована, п'ятихвилинна їжа, чіпси, фастфуд, засмажена - сіль у суміші з жиром та шкідливими речовинами, ковбаси, пивні делікатеси, сухарики - все це удосталь привчило народ до надмірному споживаннюсолі, коли за смаковими відчуттямиперестає усвідомлювати кількість споживаної солі.

Людина часто і не замислюється, не вважає щодня скільки грам солі вона з'їла, не вважає людина і кількість солі, крім чистої, яка міститься разом з домішками, консервантами, нітратами в покупних продуктах, А, наприклад, 4 шматочки хліба - це вже 1 грам солі, у 100 грамах сиру в середньому аж 8-10 гр солі, у ковбасі ще більше, солі чимало навіть в огірках та помідорах.

І постійне пересолювання їжі мало того, що «підсаджує» організм на певну дозу солі, що виражається і в психологічній і фізіологічній звичці - адже смакові рецепторизгодом від надлишку солі притуплюються і вимагають для смаку все більше солі — людина і задоволення від насичення їжею вже перестає отримувати, якщо вона трохи менша за посолена. Виробляються ендорфіни, гостро відчувається смак їжі, незважаючи на стрибки тиску та набряки – буває тимчасова ейфорія.

Як тут справді сіль не назвати наркотиком?

Користь солі

Насправді сіль приносить більше користініж шкоди. Зрозуміти це дуже легко: досить уявити, що було якби солі не було, ми б набагато більше втратили, ніж придбали. Правильний підхіду використанні солі лише один: потрібно нормовано дозувати її вживання та вибирати найбезпечніші варіанти (якісну сіль).

Найкращі корисні видисолі: Рожева гавайська сіль(рожево-коричневого кольору, дорогий, корисний продукт), рожева та чорна гімалайська сіль(містять також мінерали), чорна сіль з вугіллям (використовується в Японії). Але така сіль не продаватиметься в магазинчику на розі, а якщо ви її там помітили - варто засумніватися в її справжності.

Норма споживання солі для дорослої людини, яка не страждає на тяжкі захворювання, при яких варто обмежити кількість солі - до 5 гр на день чистому вигляді. Тобто норма споживання (найкрайша межа) і в чистому і сублімованому вигляді - близько 5 гр на день, враховуючи що людина здорова і не страждає на гіпертонію, цукровим діабетомта іншими серйозними недугами.

Є фахівці, які рекомендують знизити споживання солі до 2 г і навіть до 0,5 гр. Якщо ще зважати на те, що близько 10-15-20 гр ми отримуємо з їжею, в готових харчових продуктах, які купуємо - зазвичай переїдаємо солі норми в кілька разів, що загрожує.

Сіль нічим неможливо замінити, як то кажуть, «Якщо сіль втратить свій смак, то що може знову зробити її солоною? Вона вже ні до чого не придатна, залишиться лише викинути її геть, під ноги людям» (Біблія, Новий Заповіт). Без солі їжа не тільки не мала б насичений і виражений смак, але й багато продуктів не змогли б зберігатися: соління-копчення, заготовки на зиму, наприклад.

На землі понад 90% води – це солона, морська, океанічна. У літрі такої води в середньому 30-40 г солі. Тобто солона середовище природне середовищедля Землі. Щоправда, випивши літр морської води, людина перевищить норму споживання солі втричі (!!) Людині потрібна прісна вода.

Фізрозчин, який іноді застосовується як замінник крові, містить хлорид натрію, неспроста, за досвідом «пробували», кров на смак солона. Сіль необхідна нормального функціонування органів прокуратури та систем організму, як і вода. Якщо без цукру людина ще може прожити, замінивши глюкозу на фруктозу та інші варіанти, сіль замінити нічим не можна і вона в помірних дозах корисна.

Сіль - це не отрута! Сіль може бути ліками, а може завдати шкоди як і всі, якщо використовувати її невгамовно. Навіть якщо саме цілющі лікипити відрами - це не піде на користь, що вже говорити про те, коли люди пересолюють їжу і потім звинувачують сіль у своїх бідах.

Якщо людина не споживатиме солі — всі системи організму почнуть давати збій, і, як запевняють медики, організм почне руйнуватися потихеньку: «сяде» імунна системагальмуватиме нервова система, буде паморочитися голова і т.д.

«Іон хлору в солі є основним матеріалом для вироблення соляної кислоти - важливого компоненташлункового соку.

Іони натрію разом з іонами інших елементів беруть участь у передачі нервових імпульсівскорочення м'язових волокон, тому недостатня їх концентрація в організмі призводить до загальної слабкості, підвищеної стомлюваності та інших нервово-м'язових розладів».

Звісно, ​​сіль краще використовувати якісну. Погана сіль може не тільки зіпсувати смак страви (наприклад, є сіль з добавками, яка ніби несолона або залишає дивний присмак), але й постійному вживаннізавдати шкоди організму.

Є навіть терапія відвідуванням соляних кімнат- Галокамер. Суть терапії в тому, що людина вдихає «солене» повітря, що схоже на інгаляцію. Здебільшого такі процедури рекомендовані людям із проблемами органів дихання, але у санаторіях їх «прописують» усім як загальнозміцнюючі. Згідно зі статистикою - після курсу відвідувань галокамери стан хворих, які страждають на захворювання легень покращується більш ніж на 70 %, а синдром втоми та депресії мають ще більше показників позитивної динаміки.

«Сольовий аерозоль є комплексом з галіту, сильвіну та карналіту, що становлять близько 98% загального обсягу речовини, тобто його основними мінералами є хлорид калію, магній і натрій. Хлорид калію сприяє відновленню скорочувальної функції серця та зміцненню захисних силорганізму».

Ну а тепер, мабуть, про одну з найголовніших якостей солі, якщо використовувати її зовнішньо - цілющі.Сіль корисна у ваннах, вона виводить токсини, позитивно впливає на весь організм і шкіру, деякі, застосовуючи її в суміші з содою, заправляючи цим розчином ванну, примудряються худнути.

Сіль здатна замінити антибіотики при зовнішніх інфікованих ранах. У Велику Вітчизняну Війну деякі лікарі (і через відсутність медикаментів, що стоять, і через те, що вони якраз таки використовували нехай недорогі, але ефективні засоби) застосовували примочки, компреси з сольовим розчиномдля обробки та загоєння ран.

З розповідей медсестри: «На велику поверхню забрудненої рани лікар накладав пухку, рясно змочену сольовим розчином велику серветку. Через 3-4 дні рана ставала чистою, рожевою, температура, якщо була високою, опускалася майже до нормальних показників, після чого накладалася гіпсова пов'язка. Ще через 3-4 дні поранених відправляли в тил. Гіпертонічний розчин працював чудово – у нас майже не було смертності».

Скажу, що і зараз лікарі, які не ганяються за показниками продажів дорогих препаратів для фарм бізнесу - призначають марлеві пов'язки, ванни з сіллю при запалених ранах, і це чудово допомагає. Сіль антисептик і витягує все погане з ділянки, на яку накладена пов'язка. Солю полоскають горло, промивають ніс при застуді.

Поварена сіль - це єдине мінеральна речовина, що вживається людиною у чистому вигляді.
Сіль - найдавніша зі спецій.
Походження слова «сіль», на думку деяких сучасних вчених, пов'язане із Сонцем: старовинна слов'янська назва Сонця – Солонь.
У природі сіль зустрічається у вигляді мінералу галліту, відомого також під назвою кам'яна сіль.

Сіль. Факти з історії

У Стародавньому Римі кожному гостю на знак дружби підносили сіль.
Вираз "я їм його сіль" в Індії означає, що "він мене містить і я йому зобов'язаний".
З давніх часів було відомо мистецтво солити м'ясо та рибу. За словами Геродота, воно було дуже поширене в Єгипті, де були організовані спеціальні рибосольні. Крім того, єгиптяни солили перепілок, качок та іншого дрібного птаха.
У римлян сіль була символом благополуччя та здоров'я, її уособлювала богиня Салюс, якій поклонялися та приносили жертви.
В давнину вважали, що сіллю можна замінити кров Матері Богині. Як у іудаїзмі, і у християнстві сіль приносили на вівтар замість крові, оскільки вона мала подібний смак.
У Біблії говориться про «договор, скріплений сіллю» (Книга Чисел 18:19), який такий самий міцний, як би він був скріплений кров'ю.
У Китаї спеціальний податок на сіль було запроваджено ще 4,2 тис. років тому. Згодом цей податок збагачував багатьох правителів.
У Стародавньому Єгипті в птолемеевский період сіль була предметом царської монополії.
У багатьох народів для запобігання злим духам існував звичай «солити» новонароджених.
За часів династії Тан(618-907 рр.) половина доходів китайської держави надходила від солі.
Протягом усієї історії Китаю чергувалися скасування та відновлення державної монополії на сіль.
Багато відомих китайців, у тому числі й 372-289 роках до н. е. знаменитий конфуціанський мислитель Мен-цзи, заробляли життя, продаючи рибу і сіль.
У Стародавньому Китаї сіль використовувалася для ритуальних самогубств серед багатої знаті, оскільки сіль у той час коштувала дуже дорого (при перевищенні одного грама на кілограм ваги велика ймовірність смерті).
У Середньовіччі сіль була така дорога, що її називали «біле золото». Сіль грала роль грошей, як та інші цінні предмети. Будучи дорогим продуктом, Сіль займала на столі найпочесніше місце. На бенкетах її подавали лише на столи знатних гостей, інші ж розходилися з урочистостей «не солоно хлібавши».
У християн сіль завжди шанувалася як символ чистоти та вічного життя. Христос, звертаючись до своїх апостолів, казав їм: «Ви сіль землі». Серед православних священиків довгий часзберігалася традиція, хрестячи немовлят, кидати в купіль дрібку солі. Від апостолів пішов і інший християнський звичай: освячувати сіль за благословення вдома.
У початку XIXстоліття сіль була в чотири рази дорожчою за яловичину і становила значну частину товарообігу держав.
Сіль, що продається в магазинах, містить до 97% хлориду натрію, решта припадає на різні домішки. Найчастіше додають йодиди і карбонати, останні роки- Фториди.
Виробляється сіль у різних видах: очищена та неочищена (кам'яна сіль), великого та дрібного помелу, чиста та йодована, морська, і т.д.
За якістю кухонну сіль поділяють на чотири сорти: екстра, вищий, 1-й та 2-й сорт.
Вперше додавати фторид у сіль стали у Швейцарії з 1950-х років. Завдяки позитивним результатам у боротьбі з карієсом у 1980-х роках стали додавати фторид у сіль у Франції та Німеччині.
До 60% солі, що продається в Німеччині, і до 80% у Швейцарії — це сіль з фторидами.
У США продається кілька видів «солі зі зниженим вмістом натрію» (low sodium salt).
У Великій Британії знаменита Лондонська компанія Halen Mon випустила на ринок оригінальний продукт— сіль із людських сліз. Виготовляється сіль зі сліз також як і кухонна сіль - методом випарювання. У лінійці незвичайної продукції п'ять видів солі, кожен із яких виготовлений із сліз, викликаних певної емоцією. В асортименті сіль зі сліз сміху, сіль зі сліз гніву, сіль зі сліз печалі, сіль зі сліз від цибулі, сіль зі сліз при нежиті. Кожен вид солі зі сліз має свій унікальний аромат, наприклад, сіль із сліз печалі пахне лавандою. Хоча в баночках міститься звичайнісінька морська сіль, ця незвичайна маркетингова фішка привернула велику увагу до продукції компанії.
У різних країнахсвіту є музеї солі (у Болгарії, Німеччині, Франції, Польщі, Італії, Франції та інших країнах). Свої музеї солі та цілі музейні комплекси є й у Росії.
У різних країнах та різних містах є пам'ятники солі.
У Болівії знаходиться один із найбільших солончаків - висохле озеро Уюні, він займає площу понад 10 тисяч кв. км та приваблює тисячі туристів. Для них навіть побудовано готелі із солоних блоків, причому, в таких готелях із солі зроблено не тільки стіни та дах, а й меблі. Щоб не сприяти ослабленню та руйнуванню таких готелів, у них суворо заборонено… лизати стіни.
У певні моменти часу солончак Уюні покривається тонким шаром вологи, перетворюючись на величезне дзеркало. Цю властивість використовують для налаштування оптичного обладнання на супутниках Землі.
В результаті техногенної катастрофи 20 листопада 1980 року прісноводне неглибоке озеро Пенер неподалік міста Нова Іберія, штат Луїзіана, перетворилося на солоне озеро, а його глибина зросла в 100 разів, досягнувши 396 метрів.
Ворожіння у вигляді солі називається аломантія.

Сіль як засіб платежу

Англійські слова "salad" (салат) і "salary" (заробітна плата) мають спільного предка в латині, від якого і походяться "sal" (сіль). Перше слово виникло у вигляді того, що римляни любили солити зелень і могли це робити тільки забезпечені люди; а друге слово пов'язане з тим, що римським солдатам видавали дозвіл на купівлю солі і платили сіллю.
У Франції та Німеччині сіллю оплачувались робітники у солеварнях та соляних списах. Соляні копальні поблизу міста Галльштадта були найдавнішими та найбільшими списами в Німеччині. Сіль по-старонімецькому називалася «галь», звідки походить назва не тільки згаданого міста, а й дрібної німецької монети — галер або гелер. Прислів'я «Він проїв свій останній гелер» треба було розуміти буквально, бо гелер «карбувався» із солі і його можна було з'їсти.
Коли європейці дісталися Центральної Африки, сіль була там головною одиницею обміну. Вона видобувалася із золи солоних рослин. За відомостями від 1620 року, сіль була дорожчою за залізо і цінувалася нарівні із золотом.
До ХХ століття бруски солі під назвою amoleh були легальним засобом оплати товарів в Абіссінії (нині - Ефіопія).
У Стародавньому Китаї із солі робили справжні гроші - монети-коржики, випечені з соляного тіста, на які накладалося тавро імператора.
У стародавньому Римівійсько оплачувалося сіллю. Вона видавалася центуріону (командиру сотні), який обмінював її на різні продуктиі роздавав солдатам. «Сіллю» алегорично називалася оплата римських воїнів, і від цього походить назва дрібної монети: в Італії «сольди», у Франції «солід» і французьке слово «салер» - «жалування».

Сіль у Росії

У Київську Русьсіль привозили із соляних озер на Чорному та Азовському морях. Тут її купували та везли на Північ.
Після приєднання Астраханського краю до Московської держави сіль почали привозити з озер Прикаспію. Її просто згрібали з дна озер і везли на суднах вгору Волгою. І все одно її не вистачало, і вона була дорогою.
Найбільші родовища кам'яної солі були на Уралі.
З передгір'їв Уралу сіль вирушала до Москви, Казань, Нижнього Новгорода, Калуги, навіть за кордон.
У Росії ще XVI столітті відомі російські підприємці Строгановы найбільші доходи отримували від видобутку солі.
Одним із найбільших міських повстань середини XVII століття в Росії став «Соляний бунт» у Москві — масовий виступ нижчих та середніх верств посадського населення, міських ремісників, стрільців та дворових людей у ​​1648 році через накладене на сіль мито.
На Русі княжим дружинникам платили сіллю. В Іпатіївському літописі, де описується боротьба князя Данила з боярами в Галицькій землі (1242 року), виразно сказано, що великі князі тримають «коломию» (так називалася сіль за місцем свого видобутку) «заради роздачі дружинникам».
Набагато пізніше, у XVII-столітті, в царській Росії сіль входила до складу платні служивих людей «за приладом» (стрільців, пушкарів та інших).
У Росії гостей не тільки зустрічали хлібом-сіллю, а й виплачували на сіль податок - з 1818 по 1881 рік. Після його скасування вартість солі протягом кількох років знизилася втричі, а споживання збільшилось у кілька разів.
До XIX століття в Росії існував звичай «частування водяного». Його задобрювали для того, щоб він стеріг рибу в річці, не рвав сіток, забезпечував хороший улов і рятував потопаючих. Частуванням служив кінь - його голову натирали медом і сіллю, вивозили на середину річки і скидали у воду.
На Русі здавна було прийнято в Страсний четвер готувати так звану «четвергову сіль». велику сільзмішували з квасною гущеюабо м'якачем житнього хлібаі переколювали на сковороді, після чого товкли у ступі. Четверну сільвживали з великодніми яйцямита деякими іншими стравами.
У російській народній казці «Сіль» йдеться про те, як Іван продав заморському королеві корабель простої солі за повний корабель золота та срібла.

Застосування солі

У світі лише 6% солі використовується для їжі та 17% для обробки доріг у зимовий час. Інші 77% використовують у промисловості.
У 1879 році інженери Вашук та Глухів у Петербурзі отримали патент на технічний електроліз кухонної солі. Пізніше на цій основі було створено зручний спосіб масового промислового виробництва каустичної соди. Інший складовоюкухонної солі, що легко виділяється при електролізі, є хлор, який також широко застосовується в промисловості.
Кухонна сіль широко застосовується в сучасній промисловості: харчовій, хімічній, шкіряній, лакофарбовій, лісохімічній, холодильній та ін галузях, в металургії, на транспорті.
У Китаї солять яйця. Для цього їх опускають насичений розчин солі. Спочатку вони плавають лежить на поверхні, але з насичення сіллю робляться важче і, нарешті, опускаються на дно. Після цього яйця виймають із розсолу, витирають та укладають у ящики для продажу. У такому вигляді вони зберігаються надовго і, незважаючи на набуту жорсткість, дуже смачні.
У Голландії вже у VIII столітті лов та соління оселедець становили головну галузь господарського життя країни. Існує переказ, що спосіб соління та копчення оселедців був винайдений голландським рибалкою Бекелем у Бьюлікті. На знак подяки Бекелю голландці поставили на честь його пам'ятник та вважають рибалку благодійником держави.
Значні кількості кухонної солі витрачаються на заводах та в комунальному господарстві для пом'якшення води з метою запобігання утворенню накипу та зменшення накипу на стінках опалювальних котлів та обладнання.

Цікаві фактипро морську сіль

Люди отримують сіль із морської води вже протягом 4000 років. Рання технологія видобутку морської солі полягала у заповненні дрібних ставків морською водою. Вода випаровувалась, а отримана сіль залишалася на дні ставка.
У воді відкритого океану, незалежно від абсолютної концентрації, кількісні співвідношення елементів морської солі завжди однакові. Постійність сольового складу отримало назву закону Дітмара, на ім'я англійського хіміка, що доказав це важлива властивістьморської води 1884 р. У середньому солоність Світового океану становить близько 34,72%.
Морська сіль, на відміну від звичайної їдальні, містить і інші мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, бром, хлор, марганець, цинк, селен, мідь, кремній і йод.
Склад солі Мертвого моря суттєво відрізняється від складу солі інших морів. Вона містить близько 50,8% хлориду магнію, 14,4% хлориду кальцію, 30,4% хлориду натрію та 4,4% хлориду калію. А концентрація солі близько 300%. У солі мало сульфатів, але щодо багато бромідів. Це дозволило Мертвому морю перетворитися на унікальний лікувальний курорт, створений природою і приваблює мільйони туристів з усіх куточків Земної кулі.
Смак та колір морської солі безпосередньо залежить від місця, де її видобувають. Найціннішою вважається сіра морська сіль. Такий колір вона має тому, що в ній є включення океанічної глини та частинок мікроскопічної водорості дюналієли – рослини, що має унікальні цілющі властивості.
Світовий видобуток солі з морської води становить понад 6 млн. тонн на рік.
Давні літописи свідчать, що ваннами з морської солі користувалися цар Ірод і цариця Клеопатра.
Морська сіль - це добрий антисептик, який перешкоджає процесам гниття. І саме з цієї причини відкриті рани (мозолі) у людей, які відпочивають на курортах, не тільки не гояться через роз'їдання їх солоною водоюморя, але не запалюються, т.к. сіль убиває всі бактерії.
За старих часів з морською сіллю готували солоний коньяк. Ще його називали «морський коньяк». Для приготування ліків у пляшку коньяку, заповнену на ¾ додавали морську сіль до тих пір, поки коньяк не піднімався під пробку. Ці ліки застосовували для лікування багатьох внутрішніх та зовнішніх хвороб: вивихи, розтягування, хвороби хребта, головний біль, рани та інше.

Сіль у назвах міст

Сольвичегодськ(Архангельська область). Відомий із 14 століття як поселення біля Соляного озера. У 15 столітті - посад Усольє (або Усольськ), - селище «у солі», при соляних промислах. На початку XVI століття було засновано перші соляні варниці солепромисловців Строганових.
Сіль-Ілецьк (Оренбурзька область). Перша частина назви міста вказує на природне багатство — сіль, яку тут видобувають із незапам'ятних часів. Друга частина – Ілек – назва річки. З 1754 року тут було збудовано фортецю. Місцеве казахське населення називає місто Туз-Тюбе - "солона гора". Назва говорить про колишню солону гору, якої зараз не залишилося.
Солікамськ(Пермська область). На початку 15 століття посадські торгові люди Каліннікови організували виварювання солі на березі річки Боровиці. Пізніше вони переселилися на річку Усолку, де соляні джерела виявилися багатшими. Тут і було засноване поселення, назване Сіль Камська, а пізніше Солікамськ.
Усолля-Сибірське (Іркутська область). Місто засноване як поселення в 1669 завдяки козакам братам Михалєвим, які виявили на березі річки Ангара соляне джерело і побудували соляну варницю. Сіль дала поселенню життя.
Бурсоль(Алтайський край). Селище названо за Бурлінським соляним промислом, що має двовікову історію.
Солігаліч (Костромська область). Місто відоме з 1335 року під назвою Сіль Галицька. На початку XIV століття тут знайшли поклади солі та почали її виварювати. З XIV по XVIII століття Солігаліч був великим центром виробництва солі в Росії. Але солеваріння тут було припинено в 1823 році, оскільки до цього часу було знайдено поклади солі в інших місцях, де її отримання був набагато простіше.
Соловецькі острови (Архангельська область). Соловецькими, чи Соловками, прозвали острови по солі. Багато солеварень було у Соловецькій обителі. Сіль варили робітники, послушники під наглядом старця-солевар. Варили сіль і з морської води, а найкраща виварювалася з джерел води. Судна особливі будували під сіль. Возили сіль по всій Росії та на Москву. Така й приказка була: "Москва століттями соловецькою сіллю жила". Наварювали її раніше за варницями понад чотириста тисяч пудів на рік. Ось за гарну сільострови і прозвали Соловецькими.
Красноусольськ(Гафурійський район, Республіка Башкортостан). Курорт у гірсько-лісистій місцевості, у заплаві незамерзаючої у будь-які морози річки Усолка. Мінеральна водаджерел Красноусольська унікальна, використовується для пиття при різних захворюванняхдля інгаляцій. Безцінний дарприроди - мулові лікувальні грязі.
Соледар (Донецька область, Україна). Артемівське родовище - найбільше в Європі. Поруч із містом Артемівськ(Донецька область). Видобуток у шахті «Артемсоль» (місто Соледар).
Солігорськ(Білорусія). Це ім'я місто, яке виникло біля розробок калійних солей, отримало у 1963 році.
Стара Русса (Новгородська область). Стара Русса — одне з найдавніших міст Росії, стоїть на місці впадання річки Порусья в річку Полість поруч із озером Ільмень. Тут видобувалася найкраща в Європі сіль. В академічному словнику слово «руса» означає «гатунок солі» в Пріільменье. З незапам'ятних часів місцеве населення виварювало тут сіль, що знайшло відображення в назвах міст, сіл і річок: Сільці, Нова Сіль або Нова Русса, Солоницько, річка Шелонь - Солона (так її називали в давнину за солонуватий смак води).
Зальцбург (нім. Salzburg, буквально - "Місто солі") - місто в західній Австрії, столиця федеральної землі Зальцбург. Багато століть фундаментом економіки Зальцбурга та навколишніх міст був видобуток, очищення та продаж солі.

Сіль у геральдиці

Сіль у геральдиці є природною негеральдичною фігурою, що набула поширення в територіальній геральдиці. Зображення солі на гербах можна зустріти у двох видах: як частування («хліб та сіль»), наприклад на гербі Адигеї або як сировина, що видобувається в регіоні або біля населеного пункту. Примітним є символізм герба міста Солігорська (Мінська область, Білорусь), що є одним із світових центрів видобутку калійних солей. На гербі цього міста сіль відображена у вигляді 13 червоних і білих смуг, що чергуються.

Виявляється, можна ходити по воді!У Туреччині є солоне озеро яким літом ходять пішки. Сіль покриває його поверхню, наче кірка льоду.

А ще жуки-плавунці можуть бігати по воді. Але це зовсім інша історія...

Повернемося до солі. Можна зробити маленьке солоне озеро будинку.

Проведемо експеримент. Для цього нам знадобляться 3 літрові банки, 3 сирі яйцяі звичайно сіль. Впізнали? Здається, всі у дитинстві змушували плавати яйця у воді

Наливаємо звичайну водуу банки. В одну з них додаємо 2 столові ложки солі, в іншу – 5 ложок солі. Все добре розмішуємо і опускаємо яйця у воду.

• У банку із прісною водою яйце втопиться.
• У банку з невеликою кількістюсолі яйце плавати в середині банки.
• А у крутому соляному розчині яйце спливе на поверхню.

Чому так відбувається?

Солона вода щільніша, важча, ніж звичайна, прісна. Ось вона й тримає яйце на поверхні. Ось так і в солоному озері можна лежати на хвилях, як на дивані і читати книжку. Вся справа в густині води.

Налили у склянку трохи води. Потім опустили у воду пробку та шматочок парафінової свічки. Вони як кораблики трималися на поверхні води. Долили в склянку олію. Вийшло, що пробка продовжувала плавати на поверхні, але вже олії, а парафін опустився нижче шару олії.

Чому так сталося?

Олія легша за воду, ось вона і розташовується вище за воду. Корок легший за олію, а парафін легший за воду, але важчий за олію. Ось така легко-важка історія:)

Знаючи густину деяких речовин, придумайте свої багатошарові рідини. Щільність вказана в г /см 3

• Мед 1,35
• Гліцерин 1,30
• Молоко незбиране 1,03
• Вода чиста 1,00
• Олія соняшникова 0,93
• Лід 0,90
• Спирт 0,80
• Бензин 0,71
• Корок 0,24

Подивіться ще наш досвід про густину речовин:)

Досліди бувають різні і не лише з рідинами. А досліди із щільностями ми з вами сьогодні вже провели. Тому хочу ПОДАРИТИ вам збірку дослідів зі звуком. Додайте у своє життя гучності, дзвінкості та трохи контрольованого шуму. Повірте, це дуже цікаво.

Вдалих експериментів! Наука – це весело!