Варення з дині з коньяком. Варення із солодкої ароматної дині на зиму: секрети приготування

Золотистого відтінку варення з плаваючими прозорими скибочками дині - ласощі, які на святковому столі в багатьох сім'ях вважають повноцінним десертом. Є чимало рецептів приготування цієї смачної консервації – можна додавати тропічні плоди, прянощі, звичні для всіх фрукти. Варення з дині приготувати зможе навіть недосвідчена господиня-початківець, головне - суворо дотримуватися рецептури.

Правил і хитрощів приготування ароматної консервації є чимало, тому перед захоплюючим процесом, результатом якого будуть апетитні ласощі, рекомендується дізнатися найкорисніші та найважливіші вимоги. Головне правило – використовувати тільки якісні плоди. Якщо на дині помічені ознаки псування, обов'язково видалити їх. Не слід залишати також шкірку та серцевину з кісточками – вони здатні зіпсувати смак консервації.

Обов'язково потрібно перед приготуванням заготовки скуштувати скибочки баштанної культури на смак. У ній повинна бути неприємна гіркота або підозрілий трав'янистий присмак. Якщо є сумніви як овочі, краще відмовитися від приготування консервації - вона здатна швидко зіпсуватися.

Ще одна хитрість, яку рекомендується застосувати у приготуванні варення – використовувати кілька компонентів. Сама по собі диня не має яскраво вираженого аромату, тому краще поекспериментувати та додати цитрусові, прянощі, фрукти.

У приготуванні консервації також слід забувати, що залежить від відтінку плода. Чим він яскравіший, тим апетитнішим буде виглядати ласощі в банку. Світла м'якоть може спричинити негарний блідий колір варення.

Користь варення з дині

Завдяки складу, в якому поєднуються вітаміни, природна клітковина, мінерали, корисні елементи, динні ласощі мають чудові якості, здатні благотворно впливати на стан здоров'я. Термічна обробка зменшує кількість корисних речовин, тому рекомендується процес приготування скоротити до мінімуму – це дозволить зберегти позитивні властивості.

Регулярне вживання смачного варення дозволяє:

• покращити стан волосся, впоратися з випадінням та посіченими кінчиками;
• вирівняти відтінок шкіри, впоратися із плямами пігменту, висипаннями;
• прискорити відновлення уражених тканин дерми;
• упорядкувати обмінні процеси в організмі;
• нормалізувати тиск;
• зняти втому, нервові роздратування, депресії, стреси.

Ще одна особливість яскраво-жовтогарячої консервації - вона благотворно впливає на роботу серця та судин, усуває безсоння, навіть запобігає анемії та підвищує імунітет.

Як вибрати диню для варення

Гарбузові овочі, і диня тут не виняток, добре вбирають шкідливі речовини, тому при виборі слід керуватися деякими правилами. Перше – набувати плодів рекомендується подалі від доріг, великих виробництв, загазованих місць. Обов'язково попередньо оглянути на цілісність - пошкоджень, ознак псування не повинно бути.

Для консервування краще купувати овочі, що повністю дозріли. Впевнитися в цьому легко - перевірити хвостик (він повинен бути сухим) і злегка поплескати по поверхні (якщо чується глухий звук, можна сміливо набувати плід). Обов'язково добре принюхатися – відсутність запаху свідчить про надлишок нітратів.

Свідчити про те, що плоди піддавалися обробці нітратами для прискорення дозрівання та тривалості зберігання можуть і насіння. Якщо вони порожні, мають неприємний темно-коричневий відтінок, краще відмовитися від використання баштанної культури в консервації і взагалі не вживати. Швидше за все, вона напхана шкідливими речовинами, які здатні завдати шкоди.

Простий рецепт на зиму

Найпростіший спосіб заготівлі дині унеможливлює додавання інших інгредієнтів. На приготування піде небагато часу, що дуже зручно для господарок, які не мають часу на консервацію.

Приготування:

1. Підготовлену м'якоть дині (промити, очистити, видалити кісточки і попередньо сушити плоди), нарізати довільними скибочками (1 кг).
2. Закип'ятити воду, в киплячу рідину опустити шматочки (зручно це робити в друшляку) на 5 хвилин.
3. Дозволити стекти зайвої рідини.
4. Зварити сироп (довести до кипіння 1250 г цукру та 320 мл води), додати 2 г кислоти.
5. Опустити часточки в сироп, що вирує, перемішати, залишити на добу.
6. На повільному вогні, не допускаючи галасливого кипіння, проварити чверть години.

Негайно зробити фасування та закупорювання. Охолоджувати, попередньо перевернувши ємності з варенням догори дном.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Приготувати апетитні ласощі легко всього за 5 хвилин, причому зберігаються вони нітрохи не гірше за консервацію, яка вариться більш тривалий час.

Приготування:

1. Видалити шкірку із плодів (1100 г), промити, нарізати невеликими кубиками.
2. Зварити солодкий сироп (з'єднати 200 мл води та 900 г цукру).
3. Надіслати підготовлені кубики в вируючу рідину.
4. Проварити при постійному помішуванні 5 хвилин|мінути|.
5. Негайно розлити в попередньо простерилізовану тару.

Після закупорювання перевернути ємності, поставивши їх на рівну поверхню кришками донизу. Рекомендується укутати рушником або пледом на добу, особливо, якщо планується тривале зберігання.

Варення з дині з імбиром

Пряні інгредієнти у вигляді імбирного кореня та ванілі внесуть свою родзинку на консервацію, перетворюючи варення на приємні на смак ласощі з тонкою вишуканою ноткою.

Приготування:

1. Промити та очистити від шкірки плоди (2 кг).
2. Нарізати дрібними кубиками ароматну м'якоть.
3. Покласти підготовлену сировину в ємність для варіння.
4. Потерти прямо в каструлю або таз із динними кубиками очищений і промитий імбирний корінь (50 г), віджати сік із 2 лимонів середнього розміру.
5. Присипати інгредієнти консервації цукровим піском (250 г), залишити на 4-6 годин. За цей час кілька разів озброїтися шумівкою та енергійно перемішати масу.
6. Закип'ятити воду (1 л) та цукор (1200 г).
7. Змішати динні кубики та сироп, варити півгодини.
8. Додати|добавляти| в масу ще цукру (500 г), зварити до готовності, не допускаючи шумного кипіння.

Перевірити готовність консервації просто - капнути масу на тарілку, попередньо охолоджену в холодильнику, перевірити, чи вона не розтікається по поверхні. Якщо крапля не втрачає форму, сміливо розливати смачне ароматне варення у тару (промиту, простерилізовану). Для охолодження необов'язково перевертати - після закупорювання одразу відправити на зберігання у холодне місце.

Використання мультиварки дозволяє не тільки скоротити час приготування десерту, який дозволить провести приємний час зимовим вечором у сімейному колі, а й зберегти всі корисні елементи. Готують зазвичай ласощі з яскраво-жовтогарячих плодів - варення виходить дивовижного насиченого кольору і має приємний медовий аромат.

Приготування:

1. Подрібнити однакову форму кубиками апетитну м'якоть дині (досить 1 кг).
2. Відправити сировину у чашу мультиварки, додати цукор (550 г), не перемішувати.
3. Віджати в ємність сік лимона (можна просто потерти цитрус на дрібній тертці) або додати 4 г кислоти.
4. Залишити на 2 години.
5. Варити, увімкнувши режим "Пароварка", до закипання.
6. Після того, як маса почне закипати, переключити на режим "Випічка".
7. Варити, не закриваючи кришку, до готовності (близько 35 хвилин).
8. Періодично помішувати масу, за необхідності знімати пінку.

Зробити розфасовку в ємності, закупорити, залишити охолоджуватися, попередньо перевернувши кришкою вниз. Обов'язково укутати - це успішно замінить стерилізацію та продовжить термін зберігання смачних ласощів.

Динне варення в хлібопічці

Для варіння варення, в якому використовується хлібопічка, обов'язково використовувати трохи недозрілі плоди, інакше легко отримати замість помаранчевих ласощів звичайний джем. Незайвими тут будуть цитруси, які покращать аромат та смак. Зробити консервацію можна також із ваніллю.

Приготування:

1. Підготувати сонячний овоч (550 г), нарізати невеликими кубиками.
2. Додати цукор (280 г), перемішати, відправити у ємність хлібопічки.
3. Віджати сік з 2 часточок лимона, за бажанням покласти ваніль (1-3 г).
4. Готувати в хлібопічці півгодини, цей час рекомендується кілька разів перемішати, зняти пінку.

Після розфасовки негайно провести закупорювання. Перевертати не потрібно, краще просто укутати пледом та залишити на добу.

Динне варення з бананом та лимоном

Поєднання баштанних овочів та бананів дозволяє отримати консервацію, що нагадує густий джем. Приготування займе кілька днів, тому краще заздалегідь настроїтись на тривалий процес. Банани рекомендується використовувати для варіння не дуже зрілі, трохи зелені. Стиглі плоди розваряться повністю, перетворюючись на густу масу.

Покроковий рецепт:

1. Очистити, подрібнити довільними часточками диню (1,7 кг), покласти в каструлю, в якій відбуватиметься варіння.
2. Додати цукор-пісок у рівних кількостях з динними часточками, залишити до наступного ранку.
3. Віджати в масу сік із одного цитрусу (можна брати лимон або лайм), відправити варитися на півгодини.
4. Нарізати разом із шкіркою добре промиті лимони (3 шт.), додати|добавляти| в киплячу суміш.
5. Очистити, порізати великими шматками банани (1кг), додати основну масу.
6. Варити разом до повного загустіння (близько години).

Після розфасовки та закупорювання залишити повільно охолоджуватися. Для цього перевернути та укутати, використовуючи старий плед.

Грейпфрут – обов'язкова добавка в динне варення для любителів пікантного смаку консервації. Використовувати рекомендується повністю дозрілі тропічні плоди, інакше є ризик отримати ласощі з легкою гіркуватістю.

Приготування:

1. Подрібнити динну м'якоть (1 кг), відправити у тазик.
2. Додати цукор-пісок (не менше 750 г).
3. Дочекатися, доки маса пустить сік (піде на це до 12 годин), за цей час потрібно перемішати суміш 3-5 разів.
4. Поставити головний інгредієнт варення на плиту, варити періодично помішуючи, 6-9 хвилин.
5. Зняти із вогню, залишити на добу.
6. Повторно прокип'ятити близько 10 хвилин, залишити до охолодження.
7. Подрібнити, використовуючи терку, грейпфрут (шкірку не знімати).
8. Поєднати кашку з грейпфрута з основною масою, варити до повної готовності (півгодини).

Розфасувати, провести закупорювання, охолодити, використовуючи ковдру. Відправити на зберігання після повного охолодження.

Рецепт з корицею

Вишуканий динний десерт із пряною коричною ноткою - самостійна страва на святковому столі. Використовувати консервацію рекомендується також для випікання - пиріжків, пирогів, булочок.

Приготування:

1. Нарізані динні кубики (1,8 кг) відправити у ємність для варіння з товстими стінками.
2. До основного інгредієнта додати сік, попередньо віджатий із двох лимонів, перемішати.
3. Всипати цукор (350 г), залишити до часткового розчинення солодкого компонента.
4. Поставити на плиту варити сироп (1 кг цукру, літр води).
5. Після закипання солодкої рідини покласти до неї динні скибочки.
6. Варити майже до готовності (півгодини).
7. Покласти коричну паличку, готувати ще чверть години.

Перед фасуванням коричну паличку краще видалити, інакше у динної консервації з'явиться неприємний смак при тривалому зберіганні.

Динне варення з грушею

Приготування:

1. Розробити диню (900 г), видалити шкірку, насіння, подрібнити довільно (найкраще невеликими скибочками).
2. Підготувати сироп із 900 мл води та цукру (1200 г), опустити в киплячу рідину динні скибочки, проварити чверть години.
3. Грушу (350 г) обробити часточками, відправити до основної маси.
4. Варити до готовності (перевірити краплею на тарілці – якщо вона добре тримає форму, не починає розтікатися, можна приступати до фасування).
5. Якщо потрібно отримати густішу консервацію, рекомендується готувати ласощі в три прийоми, варіння проводити по 6-9 хвилин. Щоразу дозволяти повністю охолонути.

Поліпшити смак варення дозволить есенція грейпфрута – додати її за три хвилини до кінця приготування десерту. Знадобиться лише 2-4 мл ароматної приправи.

З яблуками

Динне варення, яке планується використовувати для випікання, рекомендується готувати з яблуками. Плоди дадуть необхідну кислинку та продовжать тривалість зберігання консервації.

Приготування:

1. Дрібно порізати плоди (дині знадобиться 1400 г, яблук – 500 г).
2. Змішати плодову масу із цукром (650 г), відправити на вогонь.
3. Після закипання варити близько 20 хвилин|мінути|.
4. Додати до основного складу цедру одного цитрусу, подрібнену за допомогою дрібної тертки.
5. Готувати помішуючи ще чверть години.

Негайно розлити в попередньо підготовлену тару (попередньо рекомендується простерилізувати). Охолодження, як завжди - у перевернутому вигляді, під теплим пледом.

Динне варення з кавуновими кірками

Кавунові кірки - відмінний додаток до динної консервації. Обов'язкова умова - використовувати тільки свіжі кірки, навіть нетривале зберігання холодильника здатне зіпсувати цінний інгредієнт для варення.

Приготування:

1. Дрібними смужками пошаткувати диню (650 г), попередньо очищену від шкірки і звільнену від серцевини з насінням.
2. Кавунні кірки (400 г) промити, видалити гострим ножем верхній зелений шар шкірки, теж нашаткувати тонкими брусками.
3. Змішати баштанні культури, залити попередньо закип'яченим сиропом (380 мл води та 670 г цукру).
4. Залишити до охолодження, відправити на плиту, варити півгодини.
5. Охолодити повторно, закінчити приготування консервації наступного дня (кип'ятити 20 хвилин).

Зберігати після охолодження в прохолодному льоху або холодильнику.

Варення з дині та апельсинів

Використання апельсинів у приготуванні динного варення дозволяє повністю змінити смак консервації - вона стає ароматнішою, з приємною кислинкою. Важливо використовувати цитруси з тонкою шкіркою – знімати її не потрібно.

Приготування:

1. Підготовлену попередньо баштанну культуру (півтора кілограма) подрібнити гострим ножем. Найкраще у варенні виглядають кубики, але можна провести нарізку тонкими брусками.
2. Додати до скибочок дині цукор (700 г), перемішати, негайно відправити на плиту.
3. Кип'ятити, не збільшуючи вогонь, півгодини.
4. Апельсини промити, нарубати в дрібну кашку разом із шкіркою, але насіння обов'язково видалити.
5. Покласти апельсинову кашку в киплячий основний склад, проварити ще чверть години.

Розфасувати, почекати, поки на поверхні варення не з'явиться тонка застигла плівка, тільки після цього зробити закупорювання банок. Не перевертати, одразу відправити на зберігання.

Поліпшити смак допоможе попереднє пропарювання цитрусів. Для цього залити окропом, закрити кришкою ємність і залишити на 15 секунд. Після охолодження порубати і відправити у варення.

Динне варення без цукру

Якщо в будинку закінчився цукор, але потрібно терміново використовувати дині для варення, не слід негайно поспішати в магазин - консервація без солодкого інгредієнта вийде анітрохи не гірше за традиційну заготівлю. Перед тим як подавати ласощі взимку до столу, можна змішати з пудрою або просто присипати солодким інгредієнтом зверху. Робити це необов'язково – диня сама по собі дуже солодка.

Приготування:

1. Подрібнити баштанну культуру (1 кг), трохи збризкати лимонним соком.
2. Поставити на плиту, влити у ємність 100 мл води.
3. Готувати під кришкою, не перемішувати.
4. Тривалість варіння – півгодини.

Розкласти по ємностях, залити густим соком, що виділився з скибочок. Укупорити, залишити на кілька днів при кімнатній температурі - це дозволить переконатися, що варення приготовлене правильно і не збирається псуватися. Якщо за час зберігання у приміщенні в ємності з динними кубиками з'явився каламутний осад, негайно відкрити тару, повторно прокип'ятити.

Приготувати варення, в якому не використовується цукор, можна і за іншим рецептом. Як солодкий компонент рекомендується взяти бджолиний мед, який поповнить асортимент корисних речовин. Зазвичай така консервація використовується при застудних захворюваннях узимку, підвищуючи опірність організму до інфекцій.

Приготування:

1. Порубати заздалегідь підготовлену (позбавлену від шкірки, насіння) баштанну культуру. Дині на приготування заготовки знадобиться до півтора кілограма. Якщо плоди надто соковиті, взяти більше.
2. Підігріти на водяній бані мед (400 г), він має стати напіврідким. Якщо в бджолиному продукті є цукрові крихти, повністю їх розтопити.
3. Залити теплим медом підготовлені кубики овочів, перемішати, залишити на 5 годин. Перемішувати цей час не рекомендується.
4. Після появи великої кількості солодкого сиропу перекласти масу в каструлю, яка має товсті стінки.
5. Відправити ємність у духову шафу, температуру високу не робити - варення має нудитися, а не кипіти.
6. Готувати, зрідка відкриваючи духовку і перемішуючи масу, 35 хвилин.
7. Розливати відразу після приготування.

Заготівля не стерилізується - закупорити і відправити в холодильник або льох, попередньо переконавшись, що банки повністю холодні. Бджолиний мед служить чудовим консервантом, тому зберігається варення тривалий час - навіть через 2-3 роки воно збереже корисні якості.

Правила зберігання варення

Зі зберіганням динного варення особливих складнощів не виникне - зазвичай добре воно зберігається протягом цілого року. Саме тому рекомендується запастися чималою кількістю апетитної консервації - вона зазвичай розходиться досить швидко.

Головне правило зберігання – стояти ємності з варенням повинні лише у холодному місці. В умовах, наближених до кімнатної температури, може початися бродіння. У таких випадках використовувати консервацію навіть у випічці заборонено – швидше за все, у ній вже почали розмножуватися шкідливі бактерії, здатні спричинити отруєння.

Протягом зберігання рекомендується регулярно перевіряти якість заготовок. Якщо згори з'явилася пліснява, але процес бродіння ще не почався, спробувати врятувати консервацію. Для цього акуратно зібрати верхній шар, який вже почав псуватися, відправити вміст ємності в каструльку та прокип'ятити близько півгодини.

Можна додати трохи кип'яченої води – це захистить від пригорання. Охолодити прямо в каструльці, перекласти в чисту ємність, закрити та відправити у холодильник. Використовувати у випічці або вживати у чистому вигляді протягом тижня.

Заборонено відкорковувати динну заготівлю та відправляти назад на зберігання, навіть якщо попередньо проводилося кип'ятіння або стерилізація. Відкрите варення використовувати негайно, причому зберігати лише у холодильнику.

Динне варення – чудова консервація, яка здатна послужити повноцінним десертом. Використовувати ласощі можна у різних варіаціях – відправляти у випічку, соуси, готувати вишукані десерти, навіть додавати у напої. Користу заготівлі складно переоцінити, адже за кількістю корисних елементів диня здатна суперничати навіть із яблуками чи смородиною. Особливо цінною буде консервація взимку, дозволяючи всім членам сім'ї заповнити нестачу вітамінів в організмі.

(1 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Варення з дині - виняткові ласощі, які не тільки відрізняються цікавим смаком, але і несе величезну користь для організму. Не дивно, що у деяких країнах цей солодкий десерт цінується нарівні із натуральним медом.

Користь варення з дині

Основна користь варення з дині полягає у хімічному складі основного інгредієнта. У м'якоті ягоди містяться численні мінерали, зокрема залізо, магній, калій, натрій. А також вітаміни груп С, Р, В9, А, натуральні цукру, фруктові кислоти, пектини та багато природної клітковини. Звичайно, у процесі варіння корисні властивості продукту дещо знижуються, тому готувати варення рекомендується в найкоротші терміни з мінімальною термічною обробкою.

При регулярному вживанні навіть невеликої кількості динного варення в організмі відбувається низка сприятливих змін:

• покращується стан шкіри та волосся;
• нормалізуються обмінні процеси;
• стабілізується тиск;
• прискорюється регенерація тканин;
• знімається нервова напруга та дратівливість.

Крім того динне варення чудовий спосіб уникнути сезонного авітамінозу, анемії, безсоння, серцево-судинних та інших захворювань. Ложечка солодкого варення сонячного кольору підніме настрій у похмурий день, а чашка чаю з його додаванням зігріє у холод.

Дуже корисний дітям і дорослим динний мед, дія якого подібна до більш звичного продукту. Він допомагає позбутися втоми, наситити організм вітамінами та важливими елементами. До того ж це абсолютно екологічний продукт, адже для його приготування не використовуються будь-які добавки, включаючи цукор.

Щоб приготувати виняткове варення диню, потрібно вибирати дуже ароматну, трохи недозрілу і досить щільну, щоб її шматочки не розвалилися під час варіння. Велику ягоду слід очистити від зовнішньої шкірки, видалити верхній занадто жорсткий шар, а також насіння всередині.

Для підвищення смакових та корисних характеристик солодкого десерту до нього можна додавати інші фрукти та ягоди. А щоб варення виглядало ще цікавіше та оригінальніше, шматочки дині можна нарізати ножем із фігурним лезом.

Використовують динне варення, як будь-який інший продукт. Воно підходить як солодка підливка до млинців, оладок, сирників і морозива. Варення, джем та мед можна додавати в домашню випічку, десерти та коктейлі.

Варення з дині - класичний рецепт приготування.

Класичний варіант динного варення забезпечить десерту тонкий аромат та витончений смак, а впоратися з його приготуванням допоможе покроковий рецепт та відео.

• 1.5 ст. чистої води;
• 1.2 кг цукру;
• 1 лимон або 3 г кислоти;
• 5 г ваніліну.

Приготування:

1. Дину м'якоть наріжте довільними (фігурними) шматочками. Опустіть їх у киплячу воду і бланшуйте близько 5 хвилин.
2. Перекладіть шматочки в друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина.
3. Зваріть простий сироп із додаванням соку лимона (лимонки) та ванілі.
4. Залийте ароматною рідиною динні шматочки і дайте настоятися щонайменше 6 годин.
5. Місткість з варенням поставте на повільний вогонь і варіть після закипання 10-15 хвилин.
6. Повністю охолодіть, розкладіть по банкам, щільно закупоріть і зберігайте в прохолодному місці.

Варення з дині в мультиварці - покроковий рецепт з фото

У холодний зимовий вечор так приємно випити чашку чаю з ароматним варенням з дині, приготовленим у мультиварці. Весь процес займе трохи більше кількох годин.

На 1 кг дині підготуйте:

• 0,5 кг цукру;
• лимон чи 1/3 ч.л. лимонної кислоти;
• 1/8 ч. л. ванілі.

Приготування:

1. Підготовлену м'якоть динну наріжте невеликими кубиками однакової форми.

2. Закладіть їх у чашу мультиварки та засипте цукром.

3. Через 3-4 години додайте лимонну кислоту. При використанні лимона чисто вимитий плід разом зі шкіркою прокрутіть на м'ясорубці, щоб вийшла кашка. Добре перемішайте та закип'ятіть у режимі «Пароварка». Через виняткову соковитість дині варення вийде досить рідким і це нормально.

4. Як тільки рідина почне виявляти ознаки закипання, переведіть техніку на режим «Випічка» і варіть 40 хвилин|мінути| з відкритою кришкою, періодично злегка помішуючи.

5. Власне варення з дині вже повністю готове, залишається розлити його в сухі баночки і щільно закупорити. Залежно від сорту основного інгредієнта колір солодкої рідини може змінюватись від яскравої-жовтої до майже прозорої.

Варення з дині з лимоном

Саме по собі варення з дині відрізняється дуже ніжним слабо вираженим смаком, але при додаванні лимона перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Використовуючи за основу наведений рецепт динне варення можна робити з апельсином, лаймом, грейпфрутом.

На 1 кг динної м'якоті візьміть:

• 0,7 кг цукру;
• 2 лимони.

Приготування:

1. Диньку без шкірки і кісточок поріжте на однакові скибочки, рясно присипте цукром і залиште кілька годин, щоб виділився сік.
2. Доведіть майбутнє варення на невеликому газі до кипіння і проваріть протягом 5-10 хвилин.
3. Залишіть його настоюватися на 6-10 годин, а потім проварити ще 5-10 хвилин.
4. Ще через 6–10 годин додайте лимон, нарізаний на тонкі часточки разом із шкіркою. Проваріть 15 хвилин.
5. Після повного остигання в останній раз прокип'ятіть 5-10 хвилин і в гарячому стані розлийте в чисті скляні ємності для подальшого зберігання.

Варення з дині та кавуна

Важко знайти сім'ю, члени якої у літній сезон відмовляють собі в задоволенні вдосталь поїсти солодких кавунів та запашних динь. Досвідчені господині рекомендують не викидати скоринки цих незвичайних ягід. Адже з них, точніше з білої твердішої частини, можна приготувати чудове варення.

• 0.5 кг кірочок дині;
• стільки ж кірка кавуна;
• 600 мл води;
• 400 г цукрового піску.

Приготування:

1. З білої частини дині та кавуна зріжте грубішу зовнішню шкірку і наріжте довільними кубиками.
2. Опустіть їх на півгодини в солону воду, а потім витримайте ще 10 хвилин у окропі.
3. З|із| цукру і води зваріть звичайний сироп, залийте підготовлені шматочки, дайте їм просочитися солодощами протягом ночі, і варіть варення в 4 прийоми за наступною схемою: доведіть до кипіння, витримайте 3 години.
4. Востаннє закип'ятіть і розлийте банками.

Варення з дині та банана

Дуже оригінальний смак динне варення набуває у поєднанні з іншими фруктами, наприклад, бананами. Усього пара днів і ось уже густа маса джем, що нагадує, готова.

На 1.6 кг динної м'якоті візьміть:

• 1 кг добре стиглих бананів;
• 4 лимони;
• 1.6 кг цукру;
• трохи горілки чи коньяку.

Приготування:

1. Складіть шматочки дині в каструльку і засипте їх піском. Прикрийте серветкою та залиште на ніч.
2. Вранці додайте сік одного лимона, перемішайте та проваріть на повільному вогні близько півгодини.
3. Лимони, що залишилися, добре помиті і обсушені, наріжте тонкими часточками разом з кіркою. Банани почистіть від шкірки та нарубайте шайбами.
4. Додайте обидва інгредієнти до дини і на повільному вогні варіть, поки фрукти не розм'якнуть і почнуть перетворюватися на пюре. Після цього проваріть ще трохи, щоб маса трохи загуснула.
5. Гаряче варення розкладіть у невеликі банки. Виріжте з паперу кружечки, вмочіть їх у алкоголі і покладіть зверху. Закатайте металевими кришками.

Варення з дині на зиму

Залежно від бажаного результату спосіб варіння варення може дещо змінюватись. Наприклад, для тривалого зберігання масу варити доведеться трохи довше звичайного, але готова насолода стоятиме всю зиму навіть у теплій коморі.

На 1 кг дині візьміть:

• 0,7 кг цукру;
• 1 лимон;
• 3 г ванілі.

Приготування:

1. Як завжди диньку порубайте на шматочки, покладіть їх у відповідний посуд і присипте цукром. Перемішайте і дайте настоятись ніч.
2. Вранці додайте сік лимона та прокип'ятіть майбутнє варення хвилин п'ять. Дайте відпочити до вечора і знову прокип'ятіть. Повторюйте процедуру ще 2-3 дні.
3. При останньому варінні введіть ваніль, проваріть суміш близько 10 хвилин при слабкому кипінні, розлийте в банки і закатайте металевими кришками.

Густе варення з дині

Наслідуючи оригінальний покроковий рецепт на власній кухні можна приготувати густе варення з дині з ніжним смаком і приємним ароматом. А особливу особливість йому додадуть пряні інгредієнти.

Візьміть на 2 кг дині:

• 1 кг цукру;
• 2 лимони;
• 50 г свіжого імбирного кореня;
• щіпку кориці або ванілі за бажанням.

Приготування:

1. Для густого варення візьміть стиглу диню з|із| цукровою м'якоттю, підійде сорт «Торпеда». Порубайте її на кубики в 1 див.
2. Складіть їх в емальовану ємність, туди ж натріть на дрібній тертці корінець імбиру і додайте добре вичавлений сік лимонів. Присипте всі 2-3 ст. цукру, перемішайте та залиште на пару годин.
3. На 1 кг цукру візьміть приблизно 1 л води, поставте ємність на вогонь і при помішуванні дочекайтеся повного розчинення кристалів, але не кип'ятіть.
4. Залийте слабким сиропом диню та варіть близько 15 хвилин на малому газу. Потім додайте в кілька прийомів цукор, що залишився.
5. Варіть, поки маса не загусне. Як тільки крапля гарячого джему перестане «плисти» на холодній тарілці, він готовий.
6. Додайте на вибір порошок кориці або ванілін, проваріть ще кілька хвилин і розкладіть гарячу суміш по баночках.
7. Закатайте металевими кришками та охолодіть природним шляхом.

Рідке варення з дині

Кожен вільний вибирати десерт на власний смак. Комусь подобатися намазувати густий шар джему на шматочок тосту, а хтось воліє додавати ложечку ароматної солодощі прямо в чашку. В останньому випадку стане в нагоді наступний рецепт.

На 1 кг м'якоті дині візьміть:

• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• 1 ст. коньяку.

Приготування:

1. Підготуйте диню, зрізавши з неї кірку і очистивши насіння, наріжте фігурним ножем рівними скибочками.
2. Складіть з відповідний таз, збризкайте коньяком і присипте половиною цукру. Залишіть у прохолодному місці на 2–3 години.
3. З піску і води, що залишився, приготуйте сироп, залийте диню і залиште на добу.
4. Злийте сироп, закип'ятіть його і знову вилийте назад. Повторіть процедуру ще кілька разів.
5. В останній – варіть варення близько 5–10 хвилин, розлийте у скляні ємності та закрийте кришками.

Ароматне варення з дині

Дуже незвичайний аромат набуває варення з дині, зварене за цим рецептом. Пікантну нотку забезпечує натуральний мед, кардамон та шматочки мигдальних горішків.

На 1 кг дині без насіння та кірки візьміть:

• 300 г цукру;
• 120 г меду;
• 2 пачки спеціальної желюючої добавки для варення;
• 60 г мигдальних горіхів;
• 2 лимони;
• 12-14 зірочок кардамону.

Варення з дині в деяких країнах цінується також високо, як і натуральний бджолиний мед завдяки своєму смаку та користі, прихованій у його складі. Звичайно, термічна обробка дещо знижує кількість корисних вітамінів та інших речовин у порівнянні зі свіжою динею, але й цього цілком вистачить, щоб солодко зустріти зиму без авітамінозу, втоми та поганого настрою.

Класичне варення з дині на зиму

Варення з дині, зварене за класичною рецептурою, є красивими бурштиновими шматочками м'якоті в густому ароматному сиропі. Його можна подати разом із тостами до чаю, тоді на столі воно виглядатиме як шматочок літнього сонця в креманці.

Для цієї зимової заготівлі знадобляться:

• 1000 г підготовленої м'якоті дині;
• 1200 г кристалічного білого цукру;
• 300 мл води;
• 5 г ванілі у порошку;
• 3 г кристаликів лимонної кислоти.

Послідовність роботи за кроками:

1. У каструлі відповідного розміру закип'ятити воду, опустити на п'ять хвилин нарізану кубиками диню. Потім воду злити, а м'якоті дати повністю охолонути.
2. З|із| цукру, ванілі, кислоти лимона і води зварити сироп. Для сиропу можна взяти ту воду, у якій бланшувалась диня.
3. Гарячим сиропом залити дикі кубики, що охолонули, і залишити так на 6 годин.
4. Після витримки сиропу вміст ємності довести до кипіння, проварити чверть години і можна консервувати. Тару для консервації обов'язково варто простерилізувати.

Найпростіший рецепт

Цю рецептуру можна назвати найпростішою, як за кількістю необхідних інгредієнтів, так і за технологією приготування. Що стосується якості вихідної сировини, то краще вибирати плоди тих сортів, які володіють твердою м'якоттю.

Співвідношення цукру та плодів:

• 1000 г м'якоті дині;
• 600 г цукру.

Як правильно варити:

1. Підготовлену (без шкірки та насіння) динну м'якоть нарізати кубиками, скласти в ємність, в якій варитиметься варення, і засипати зверху цукром. Залишити вихідну сировину у спокої до виділення соку. Залежно від соковитості плодів цього може знадобитися близько півгодини.
2. Після цього на слабкому вогні довести диню з цукром у власному соку до кипіння, одразу вимкнути плиту і дати повністю охолонути масі під кришкою.
3. Потім повторно довести вміст ємності до кипіння, проварити деякий час і закупорити гарячим стерильні банки для тривалого зберігання.

Щоб найкраще зберегти аромат свіжої дині, не потрібно кип'ятити варення довше п'яти хвилин.

З додаванням лимона

Дуже цікавий смак виходить у зимової заготівлі з дині, якщо додати лимон. Цей компонент не тільки врівноважить насолоду основного інгредієнта, додасть свіжий цитрусовий аромат, але й виступить у ролі натурального консерванту завдяки вмісту кислоти.

Для динно-лимонного варення потрібно взяти:

• 1000 г стиглої дині;
• 700 г цукрового піску;
• 1 крупний лимон.

Алгоритм приготування:

1. Стиглий плід дині добре вимити, акуратно кухонним ножем зняти з нього шкірку, видалити насіння і порізати кубиками зі сторонами не менше 1-2 см. Засипати цукром, перемішати і залишити до виділення соку.
2. Тим часом вимитий у гарячій воді лимон витерти насухо і розрізати на 4-8 частин, щоб можна було легко видалити всі кісточки. Після цього цитрус без кісточок пропустити через м'ясорубку або за допомогою стаціонарного блендера перетворити на кашку разом із цедрою та плівками.
3. До дині, що настоялася, додати лимонну кашку, перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Далі проварити варення півгодини, але вже на слабкому вогні і остудити.
4. З охолодженим варенням повторити кип'ятіння на слабкому вогні протягом півгодини. Гарячим укупорити його по стерильним банкам і укутати в теплу ковдру до повного остигання (на 2-3 дні).

З дині та кавуна

Такі баштанні культури як диня та кавун можуть не лише влітку сусідити на прилавках магазинів, а й виступити смачним тандемом у вигляді варення.

Щоб зварити смачну заготівлю на зиму із соковитої м'якоті кавуна та дині, знадобляться:

• 500 г динної м'якоті;
• 500 г кавунової м'якоті;
• 1000 г цукру;
• 2 середніх розмірів лимона;
• 250 мл води.

Спосіб варіння:

1. М'якуш обох баштанних культур порізати кубиками зі сторонами розміром один сантиметр. Скласти в каструлю, засипати 600 г цукру і прибрати в холодильник на кілька годин, доки не виділиться сік.
2. З вимитих лимонів дрібною терткою акуратно зняти цедру та вичавити сік. Щоб соку було більше, плоди можна трохи натискаючи покатати по столу.
3. Цукор, що залишився, висипати в сотейник, влити до нього воду і зварити сироп. Коли цукор повністю розчинитись і вміст сотейника закипить, відправити в нього лимонний сік та цедру, все перемішати.
4. Охолоджений сироп перелити в ємність з фруктовою м'якоттю, після цього довести масу до кипіння, проварити 30-40 хвилин і готове варення. Його можна закочувати у підготовлені банки.

З апельсином на зиму

Варення з дині з апельсином виходить не тільки чарівним на смак, смачний навіть його аромат. Таке фруктово-цитрусове поєднання останнім часом набуло великої популярності у господинь, такі заготівлі зазвичай роблять невеликими порціями.

Так на три півлітрові баночки динного варення з апельсином знадобляться:

• 1500 г м'якоті дині;
• 2000 г цукру;
• 600 мл питної води;
• 2 великих апельсина.

Хід варіння:

1. Кубики динної м'якоті засипати половиною кілограми цукру і прибрати убік на дві години.
2. З цукру і води, що залишився, зварити сироп. Гарячим киплячим сиропом залити м'якоть і залишити на 10:00 настоюватися.
3. Потім сироп злити, знову закип'ятити та гарячим влити до дини, повторити солодке вимочування протягом 10 годин.
4. Апельсини вимити та нарізати часточками та перекласти до дині. Далі варення уварювати до тих пір, поки скибочки дині не стануть прозорими, а консистенція кінцевого продукту густою.
5. Гарячим варенням закупорюють у чисті стерильні банки та закривають залізними кришками.

Варення з дині з корицею

Пряне динне варення з ароматом кориці зможе будь-який звичайний десерт перетворити на вишуканий десерт, будь то морозиво, сирна запіканка, млинці або звичайна скибочка підсмаженого хліба.

До складу варення з дині з ароматом кориці входять:

• 2000 г динної м'якоті;
• 2000 г цукру;
• 200 мл горілки;
• 200 мл фільтрованої води;
• 1 середній лимон;
• 1 паличка кориці в кожну півлітрову баночку.

Процес консервування поетапно:

1. Щільну і тверду (але стиглу) м'якоть дині порізати кубиками розмірами 2-3 см. Перекласти підготовлену м'якоть у друшляк і ошпарити окропом. Потім залишити, щоб вода повністю стекла.
2. Приготувати сироп. Для цього половину рецептурної кількості цукру змішати з горілкою і томити на вогні до розчинення всіх кристаликів. Після цього додати цукор, що залишився, і влити воду. Варити, помішуючи до кипіння.
3. У сиропі до напівпрозорості проварити скибочки дині. На це в середньому потрібно 15-20 хвилин. Прибрати ємність з плити і дати спокій на 12 годин.
4. Потім вийняти динні напівпрозорі кубики, а сироп варити до зменшення обсягом вдвічі. Після уварювання вичавити в сироп сік одного лимона і повернути диню.
5. Дати залишити трохи масі і можна приступати до консервування. У кожну стерильну банку покласти по паличці кориці, залити варенням догори і закрити залізною кришкою.

З бананами

Нескладний і водночас дивовижний десерт можна приготувати з дині та бананів. Таке варення виходить дуже густим та солодким, а аромати двох фруктів ідеально доповнюють один одного.

Щоб зварити варення з дині та бананів необхідно підготувати:

• 750 г м'якоті дині;
• 400 г бананів без шкірки;
• 800 г цукру;
• 2 середні лимони;
• 200мл води.

Варіння:

1. Нарізану м'якоть дину пересипати цукром і забути про неї на 12-16 годин.
2. До дині сік, що пустила, видавити сік одного лимона і проварити все на середньому вогні хвилин тридцять.
3. Лимон, що залишився, разом з бананами нарізати кільцями і викласти в каструлю до варення. Після цього зменшити вогонь до мінімального і, помішуючи, варити до пюре.
4. Гаряче варення перекласти в чисті підготовлені банки та укупорити.

Щоб збільшити термін зберігання заготовки, перед закочуванням кришками можна прикрити варення зверху кухлем з паперу, зануреним у горілку.

Незвичайне варення з кірки дині

Вигуки здивування та подиву викличе наступний рецепт варення з дині на зиму, оскільки для нього використовується не соковита солодка м'якоть плода, а кірки. Проте заготівля виходить дуже смачною і відносно не витратною, оскільки сировиною для неї є те, що зазвичай вирушає у відро для сміття.

Отже, пропорції необхідних інгредієнтів:

• 1000 г кірок дині;
• 1000 г цукру;
• 1000мл питної води.

Алгоритм приготування заготівлі з динних кірок:

1. Варення вариться з жорсткої та твердої частини плода, яка знаходиться між м'якоттю та грубою тонкою шкіркою. Щоб її добути, потрібно обережно зрізати ножем м'якоть, а потім картоплечисткою акуратно позбавиться і шкірки.
2. Підготовлені кірки нарізати квадратиками в один-два сантиметри і після промивання в холодній воді замочити на годину в солоній воді. Так можна бути абсолютно впевненим у відсутності гіркого присмаку і готового продукту.
3. Підготувати сироп: змішати воду та цукор, прогріти до розчинення кристалічного компонента.
4. Перекласти кірки у сироп і довести до кипіння. Потім усунути ємність з вогню і остудити її вміст. Кип'ятіння та охолодження повторити ще чотири рази. В результаті кірки мають стати прозорими.
5. Після цього залишається лише розлити гарячу заготівлю по банках і закатати кришками на зиму.

Як приготувати мультфільм?

Майже з мінімальними витратами часу можна приготувати смачне варення з дині в мультиварці. Цікава ця рецептура не тільки використанням сучасного гаджета, але й тим, що у складі інгредієнтів об'єдналися разом королева осені з апельсином (королем зими) та насінням кунжуту.

На дві півлітрові банки динного варення в мультиварці знадобляться:

• 700 г м'якоті дині;
• 400 г цукру;
• 1 великий апельсин;
• 30 г насіння кунжуту;
• 20 г ванільного цукру.

Готуємо варення у такій послідовності:

1. Весь процес заготівлі включатиме підготовку продуктів, термічну обробку і закочування в банки. Диня готується аналогічно до попередніх рецептів. Її миють, чистять від насіння та шкірки, нарізають кубиками. Апельсин також чистять від шкірки, плівок та білих перегородок, видаляють кісточки, якщо вони є, і ріжуть кубиками.
2. У мультикастрюлю викладають шматочки дині, на них скибочки апельсина, засипають зверху обома видами цукру і кунжутом. Після цього кришку гаджета закрити та запустити програму гасіння на одну годину. Під час неї варення можна іноді помішувати.
3. Готові ласощі для підняття настрою похмурою зимою розлити по банках, закрутити і укутати до охолодження.

Диня має незвичайний та ароматний смак. Вона не тільки смачна, а й корисна, тому що містить багато мінеральних речовин, клітковини, заліза, вітамінів. Варення з дині відноситься до делікатесів, у ньому зберігаються всі корисні властивості.

Варення з дині

Цей рецепт простий у приготуванні. Для отримання смачного варення диню вибирають стиглу, але якщо брати соковиту, то варення вийде рідке, а жорсткішу, то продукт буде густим. Але в будь-якому разі смачним та ароматним. Головне, щоб плід був міцний, для уварки можна додати більше цукру, але смак від цього не зміниться.

Складові:

• два кілограми стиглої дині;
• 1,4 кілограми цукрового піску;
• 30 г лимонної кислоти або соку свіжого лимона.

Процес приготування варення:

1. Підготувати всі необхідні продукти: цукор, лимонку та диню.
2. З дині видалити шкірку та нарізати кубиками.
3. Посипати цукром, дати просочитися 30 хвилин, щоб з'явився сік.
4. Приставити на запалену плиту. Як закипить суміш, на слабкому вогні потримати десять хвилин|мінути|. Потім дати варенню постояти чотири години.
5. Потім варити ще 10 хвилин.

Отримане варення знімають із вогню та розкладають по банкам, заздалегідь підготовленими. Закривають кришками і дають охолонути, перш ніж забирати в холодне місце.

Рецепт варення «Диня з лимоном»

Багато людей захоплюються медовим смаком диневого варення. Солодкий продукт використовують із млинцями, оладками, навіть на булочку намазати можна. Весь процес приготування варення буде не довгим, тому не створить жодних складнощів. Зате взимку можна потішити себе вишуканим продуктом.

Інгредієнти для виготовлення варення:

• один кілограм дині;
• сімсот грамів цукрового піску;
• один свіжий лимон;
• три грами ваніліну.

1. Диню ретельно помити та витерти насухо. Потім розрізати на дві половинки. Усі нутрощі разом із насінням треба видалити.
2. Шкірку зрізати з м'якуша, яку порізати необхідно на дрібні шматочки.
3. Порізану диню треба висипати в каструлю чи ємність для варіння варення. Засипати цукром та накрити кришкою. Потім потрібно добре потрясти, щоби все змішалося.
4. Потім залишити необхідно на п'ять годин для просочування шматочків цукром, а також для появи соку. Можна залишити постояти проти ночі.
5. Перед варінням влити вичавлений сік лимона.
6. Поставити на вогонь, сильному вогні довести до кипіння. А варити п'ять хвилин на слабкому, змішувати суміш треба постійно, щоб не пригоріло варення.
7. Потім відставити ємність із вмістом на десять годин. Як постоїть варення, знову кип'ятити потрібно десять хвилин на маленькому вогні.
8. Ще потримати вісім годин отриману суміш. Потім додати ванілін, навіть цедру лимона можна натерти. Після цього треба варити п'ятнадцять хвилин, не забуваючи помішувати.

Пам'ятайте, що від правильно виконаних етапів варіння залежатиме консистенція отриманого варення. Банки та кришки попередньо не забудьте простерилізувати. Гаряче варення розкладіть у баки і закатайте кришками.

Рецепт диневого варення «Асорті»

Для надання більш вишуканого смаку варенню з дині багато господинь додають до нього інші фрукти. Банани та апельсини ростуть у більш теплому кліматі, але дуже добре поєднуються до смаку з динею. Тому всі разом вони дають не лише смачний, а й багатий на вітаміни продукт. Який люблять не лише дорослі, а й діти.

Складові:

• один кілограм очищеної м'якоті дині;
• 800 г цукрового піску;
• Два банани;
• Один апельсин.

Етапи підготовки та варіння:

1. Диню розрізати, вийняти всі прожилки та насіння, очистити від шкірки і порізати невеликими шматочками.
2. Апельсин добре помити під краном, рушником витерти насухо. Цедру зрізати смужками. Ножиком зрізати білу поверхню фрукта, а потім його поділити на шматочки. Якщо є кісточки, їх необхідно видалити.
3. Зсипати усі підготовлені продукти в одну ємність, засипати цукром. А потім ретельно перемішати руками. Чотири години все має наполягати.
4. Поставити ємність на плиту та довести до кипіння. Поварити на повільному вогні десять хвилин|мінути|, помішуючи регулярно.
5. Ніч має варево відстоятись, потім знову довести до кипіння і варити 25 хвилин на невеликому вогні.
6. За 15 хвилин до закінчення варіння очистити банани, порізати не крупно і додати в ємність з варенням.
7. Ретельно все перемішати і доварити п'ятнадцять хвилин, що залишилися. Пінку, що з'являється, необхідно зняти.
8. Завершальним етапом буде розлив варення банками, які герметично закривають кришками.

Ще одним рецептом незвичайних заготовок на зиму є . Завдяки своїм корисним властивостям, вони не тільки стануть ласощами для ваших домочадців, а й сприятливо впливають на організм.

Варення диневе з яблуками

У серпні дозріває багато фруктів, у тому числі і яблука з динями. Тому їх можна приготувати смачну заготівлю на зиму. Варення вийде красиве на вигляд: схоже на джем бурштинового кольору зі шматочками фруктів. Воно дуже смачне та має неповторний аромат. Яблука краще вибирати із щільною м'якоттю, щоб при варінні шматочки зберегли свою форму.

Складові:

• півтора кілограма м'якоті дині;
• половина кілограма яблук;
• півкіло цукру;
• один лимон середнього розміру.

Процес приготування варення:

1. Очищену м'якоть дині подрібнити блендером до однорідної консистенції.
2. Цукор та диневу суміш засипати в ємність. Варити на меленому вогні доки стане густота схожа на мед. Наприкінці варіння додати вичавлений сік лимона.
3. Під час варіння дині можна підготувати яблука. З них треба зняти шкірку ножем, насіннєві коробочки видалити повністю. Потім нарізати тонкими скибочками.
4. У кипляче пюре із дині всипати підготовлені часточки, поварити три хвилини. Потім дати варенню охолонути. Нехай постоїть годині шість.
5. Потім довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

У банки варення розкладати треба гарячим. Для зберігання в теплому місці його необхідно простерилізувати двадцять хвилин, якщо баночки будуть півлітровими. А потім закрити кришками.

Якщо після приготування варення у вас залишилися зайві яблука, то ви можете приготувати з них, який багатьом з нас знайомий з дитинства.

Рецепт пікантного варення з дині

Диня вважається смачним плодом, тому її найчастіше вживають у свіжому вигляді, не залишаючи нічого на варення. Але якщо ви приготуєте його за цим рецептом, то будете здивовані, яка оригінальна і ароматна страва у вас вийшла. А корисні властивості диня зберігає і варення. Ласунам сподобається це привітання від сонячного літа.

Інгредієнти на одну порцію:

• 800 г м'якоті дині;
• чотири банани;
• два лимони середньої величини;
• дві склянки цукрового піску.

Процес приготування варення:

1. З вечора займіться динею: очистіть її від шкірки, насіння та прожилок. Поріжте кубиками та засипте у широкий таз і додайте цукор.
2. На ніч залиште у прохолодному місці, але не ставте у холодильник.
3. Зранку можна починати варити. У ємність під лийте склянку води, перемішайте вміст і довівши до кипіння, варіть п'ять хвилин.
4. Банани очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками.
5. У лимонів також зріжте цедру та білу шкірку. Потім їх поріжте тоненькими кружальцями.
6. Усі підготовлені інгредієнти відправте в таз із варенням, перемішайте і варіть на повільному вогні двадцять хвилин.

Якщо ви отримали густу консистенцію, шматочки доданих фруктів виглядають прозорими, то варення готове. Тепер його необхідно розкласти в підготовлені стерилізовані банки і щільно закрутити кришками.

Рецепт оригінального диневого варення

Для даного рецепту необхідно вибирати диню, що не дозріла, але має аромат і на смак солодку. При правильному приготуванні вийде ніжна страва теплого медового кольору. Варення має витончений аромат. Вживати цю страву можна не тільки з чаєм, але й додавати в пироги та булочки.

Складові:

• 700 г м'якоті дині;
• 400 г м'якоті банана;
• два лимони;
• цукрового піску 800 г;
• 200 мілілітрів горілки.

Поетапне приготування варення:

1. Взяти диню і добре її промити водою. Потім обтерти рушником та розрізати на чотири частини.
2. Очистити від серцевини та шкірки м'якоть і дрібно нарізати на шматочки.
3. Взяти ємність краще з широким дном, у неї засипати необхідно підготовлену диню та цукор. Накрити таз кухонним рушником та в такому стані залишити на всю ніч.
4. Вранці в суміш додати вичавлений сік лимона і добре перемішати.
5. Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити тридцять хвилин на слабкому вогні. Треба намагатися заважати суміш, що готується, щоб не підгорала. Найкраще використовувати дерев'яну ложку або лопатку.
6. Другий лимон промити проточною водою, витерти рушником. Порізати разом із шкіркою на тонкі платівки, які ще розділити треба на чотири частини. І засипте їх у ємність із варенням.
7. З бананів зняти шкірку, порізати кружальцями і додати суміш.
8. Поставити ємність знову на вогонь і варити на невеликому вогні доти, доки не загусне суміш.
9. Пінку, яка періодично з'являється на варення, треба знімати ложкою, постійно заважати тазу. Отримане варення необхідно розкласти по баночках і закатати. Банки мають бути стерилізованими.

Ще однією оригінальною заготівлею, яку слід взяти на замітку господиням - це рецепти приготування якого ми описали для вас на нашому сайті.

Висновок

Всі ці прості рецепти може приготувати будь-яка господиня, якщо під рукою у неї буде докладна інструкція. У процесі приготування можна додавати свої цікаві задуми. Від яких смакові якості варення змінюватимуться.

Але щоб варення було смачним треба вибирати правильно дині. Її необхідно понюхати, запах має бути солодким та приємним. Якщо плід пахне зеленню, то він не підійде для готування. Шкірка у дині не повинна мати тріщин і вм'ятин. Не беріть плоди, що продаються біля доріг, тому що дині вбирають у себе шкідливі речовини з повітря. У тріщинах на шкірці можуть селитися мікроби. Тому уважно підходьте до вибору дині для варення.

Ароматне варення з дині зі стиглими бананами, лимонами, апельсинами, кислуватими яблуками та будь-якими іншими фруктами – це принципово новий погляд на улюблений солодкий плід, який багато звикли їсти у свіжому вигляді. Бурштиново-жовте динне варення має густу консистенцію та фантастичний смак, воно більше нагадує джем, тому добре намазується на тости, хрусткі круасани чи гарячий домашній хліб. Його закочують на зиму, використовують при приготуванні десертів, презентують близьким як екзотичні ласощі, зроблені своїми руками.

Як приготувати варення з дині?

Класичний рецепт варення з дині дуже простий. Плоди акуратно очищають від шкірки, насіння. Нарізають кубиками або тонкими часточками – все залежить від смаку господині, а також діаметра шийки тари. М'якуш засипають цукром приблизно на третину, залишають на пару годин. Окремо варять цукровий сироп, яким заливають масу. Потім рідину зливають, доводять до кипіння, змішують з ваніліном або ванільним цукром, відправляють у стерильні банки разом із плодами і закочують. Іноді додають шматочки яблук будь-якого сорту, сік лимона чи лимонну кислоту.

Рецепти варення з дині

Перед тим, як приготувати джем або повидло з дині, необхідно уважно вивчити фото рецепту та вирішити, яким має бути майбутній десерт. З недозрілої дині готують смачний конфітюр із щільними шматочками, які використовують для прикрашання тортів, пирогів, морозива. Варення з стиглих плодів виходить ароматнішим, красивішим і золотистим. Щоб сміливий кулінарний експеримент не обернувся розчаруванням, важливо точно дотримуватись зазначених пропорцій.

З лимоном

• Час: 10:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Кухня: міжнародна.

Ніжне варення з вираженими цитрусовими нотками – це частування, яке можна подавати навіть до святкового столу. Баштанна культура родом з Африки та Азії, що потопає в густому золотистому сиропі, стане кращою альтернативою нудотним магазинним солодощам, цукатам, цукеркам. Вона відрізняється наявністю вітамінів С та А, високим вмістом калію, який необхідний для нормалізації артеріального тиску, роботи серця.

Складові:

• диня – 1,5 кг;
• лимони - 1,5 шт.;
• цукор – 0,5 кг;
• ванільний цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Лимони обдати окропом, подрібнити.
2. Засипати часточки цитрусових половиною всієї порції цукру на 7-8 годин.
3. Диню очистити, нарізати кубиками.
4. Засипати цукром, що залишився, залишити на ніч.
5. Поставити каструлю з динною м'якоттю на повільний вогонь. Варити, доки маса не зменшиться вдвічі.
6. Додати лимони, ванільний цукор. Варити ще півгодини.
7. Перекласти варення у банки, накрити кришками, закатати.

З апельсином

• Час: 1,5 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 230 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Смак варення багато в чому залежить від стиглості дині та її сорту. Найпопулярніші сорти – це скоростигла «Алтайська», «Мускусна» з високим вмістом калію та марганцю, ранньостигла «Ананасова», «Ожен». Перш ніж встигнути, плід визріває 3-4 місяці. Чим стигліший головний інгредієнт, тим сильніше розварюється м'якоть, а консистенція виходить одноріднішою.

Складові:

• диня – 1,5 кг;
• апельсини – 2 шт.;
• цукор – 2 кг;
• вода – 0,7 л.

Спосіб приготування:

1. Стиглу диню очистити, нарізати кубиками.
2. Всипати цукор (500 г), залишити на 2:00.
3. Зварити сироп з води і цукру, що залишився, закип'ятити.
4. Залити плоди рідиною, накрити, залишити на добу.
5. Сироп злити, прокип'ятити. Знову залити плоди на 10 годин.
6. Апельсини очистити, подрібнити, додати до основного інгредієнта. Варити до бажаної густоти та прозорості.

З персиками

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 170 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Варення з додаванням персиків набуває унікального аромату та має легку кислинку натуральних фруктів, тому кількість цукру можна зменшити або збільшити за потреби. Перестиглі або зіпсовані плоди швидко розварюються, але викидати їх не варто. З перестиглих персиків та м'якої дині можна зробити густий, однорідний, надзвичайно смачний джем.

Складові:

• диня – 0,7 кг;
• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Диню очистити, м'якоть подрібнити у блендері.
2. Персики очистити від шкірки, видалити кісточки. Нарізати часточками.
3. Засипати цукром динне пюре, персики, паличку кориці.
4. Довести до кипіння на повільному вогні, зняти із плити. Залишити остигати.
5. Повернути каструлю на плиту, знову довести до кипіння. Остудити.
6. Поставити на вогонь втретє, витягти корицю. Варити 15 хв.
7. Розкласти варення по банкам, закатати. Перевернути до охолодження.

У мультиварці

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Мультиварки ефективно економлять особистий час, але не обмежують кулінарну фантазію сучасних господарок. Є безліч приголомшливих рецептів, за допомогою яких можна створити маленький шедевр гастронома, не чаклуючи над плитою протягом декількох годин. Все "чарівництво" відбувається в чаші - потрібно лише правильно підібрати режим приготування.

Складові:

• диня – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Диню очистити, нарізати. Скласти у чашу мультиварки.
2. Всипати цукровий пісок, залишити на 3-4 години.
3. Додати лимон, пропущений через м'ясорубку. Його можна не чистити – цедра лимона додасть багатшого аромату.
4. Готувати 40 хвилин у режимі "Випічка", не закриваючи кришку.
5. Вимкнути, залишити до остигання в чаші.
6. Включити та готувати на колишньому режимі ще 40 хвилин.
7. Дати охолонути за кімнатної температури.
8. Знову увімкнути мультиварку, варити масу в режимі «Випічка» 1 год.
9. Розкласти варення по банкам, закатати, перевернути. Закутати заготовки, дати охолонути.

З бананами

• Час: 15 годин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 160 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

«Тропічне» бананово-динне варення – не екзотика, а свіжий погляд на сучасну кулінарію, що давно відійшла від горезвісних канонів. Зараз модно поєднувати інгредієнти, які раніше було складно уявити в єдиному рецепті. Доповнивши страву цитрусовими, ваніллю або паличкою кориці, можна надати їй по-справжньому делікатесного, авторського смаку.

Складові:

• диня – 1 кг;
• банани – 0,5 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• лимони – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Диню очистити, подрібнити.
2. Засипати цукром на 10-12 годин.
3. Ввести сік одного лимона, перемішати, поставити на плиту.
4. Після закипання зменшити вогонь, варити півгодини. Пінку знімати.
5. Нарізати часточками другий лимон.
6. Банани очистити, подрібнити.
7. Змішати всі інгредієнти, варити до потрібної густини.
8. Розлити варення по банках, закатати.

З яблуками

• Час: 5:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 110 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Важливо пам'ятати, що одна з найсмачніших, найулюбленіших багатьма баштанних культур не визріває після збору. Якщо плід було зірвано дуже рано, солодше він вже не стане, але навіть у цьому випадку можна приготувати оригінальне варення. Особливо якщо доповнити його часточками ароматних яблук. Вони додадуть солодощі, густоти, гарної текстури. Краще вибирати кисло-солодкі, не перестиглі яблука, щоб у результаті не вийшло пюре.

Складові:

• диня – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Диню очистити, подрібнити.
2. Всипати цукор.
3. Довести до кипіння на маленькому вогні, видаляючи пінку. Уварити до консистенції молодого меду (3-4 години).
4. У яблук видалити серцевину. Бажано вибирати злегка кислуваті сорти. Шкірку можна залишити для збереження текстури, форми та цікавого розмаїття кольорів, як на фото з кулінарних журналів.
5. Додати яблука до динних скибочок, варити 15-20 хвилин.
6. Розлити гарячу масу банками, закатати варення.

З динних кірок

• Час: 1 день 2:00.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 200 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Солоними кавунами або варенням з кавунових кірок зараз нікого не здивувати, але ласощі зі стиглої дині – це щось зовсім інше. Мало хто знає, що найближчими родичами цього плоду є не смугасті ягоди, а несолодкі кабачки та огірки. Останні майже повністю складаються з води, а запашна красуня сама чудово втамовує спрагу. У Китаї її вважають чи не панацеєю від усіх хвороб, які широко використовують у народній медицині.

Складові:

• диня (кірки) – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати варення з шкірок диниць, треба відокремити м'якоть від шкірки.
2. Нарізати кірки невеликими кубиками.
3. Всипати цукор, залишити у холодному місці на 2 години.
4. Варити у 3 прийоми, доводячи до кипіння з інтервалом о 8 годині.
5. Перед останнім кип'ятінням додати ванілін, лимонну кислоту.
6. Розлити варення по стерилізованих банках, закатати.

З гарбузом

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал за 100 г.
• Призначення: до чаю, консервація.
• Кухня: міжнародна.
• Складність приготування: середня.

Диня та гарбуз – близькі родичі, тому завжди звучать виграшно у тандемі. Жорсткуватий гарбуз можна попередньо ошпарити окропом. Занадто м'яку, навпаки, "зміцнити" у вапняній воді (з розрахунку 100 г вапна на 1 л холодної води) протягом 30 хвилин, щоб шматочки зберегли форму в гарячому сиропі. Після варіння диня стає прозорою, а гарбуз, навпаки, набуває темного бурштинового кольору.

Складові:

• диня – 1 кг;
• гарбуз – 0,3 кг;
• цукор – 0,4 кг;
• курага – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Диню очистити, нарізати на брусочки. Краще вибирати не надто стиглі плоди – тоді шматочки будуть не лише смачними, а й красивими, як на фото.
2. Додати подрібнений гарбуз.
3. Всипати цукор, поставити маленький вогонь. Варити 10 хв.
4. Курагу промити, обсушити, нарізати на половинки чи четвертинки. Додати до решти інгредієнтів, варити протягом 1 години.
5. Розкласти варення по банкам, закатати.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+