Рівноцінний аналог: безалкогольне вино. Безалкогольне вино – звичний смак без градусів

- Напій, виробництво якого здійснюється шляхом видалення винного спирту з виноградного сусла. Таке вино містить 0,5% алкоголю, тобто стільки, скільки і в свіжому апельсиновому соку або кефірі. Напій, що не містить спирт, є гарною альтернативою, що замінює алкогольний аналог, що у свою чергу робить його популярним серед людей, які не п'ють.

Склад та особливості вина без градуса

Будь-яке вино, в тому числі і не містить градус, що продається на полицях супермаркетів, має у своєму складі хімікати (барвники, консерванти, підсилювачі смаку і т. д.). Однак, крім цього, напій містить понад сотню корисних мікроелементів. Можна виділити найпоширеніші з них:

• кальцій;
• натрій;
• залізо;
• магній;
• мідь;
• калій;
• вітаміни B та P;
• яблучна кислота (якщо вино виготовлено на яблучній основі).

Крім цього, безалкогольний напій багатий на амінокислоти, флавоноїди, поліфеноли та корисні ферменти, що покращують роботу травного тракту.

Виноградний напій без градуса показаний людям, які страждають на різні захворювання шлунково-кишкового тракту (наприклад, хронічним гастритом). Нерідко вживати такого роду питво призначають хворим, які мають хронічну втому, а також гіпертонікам. Це пов'язано з тим, що вино без спирту має тонізуючий ефект і покращує апетит.

Помірне споживання напою знижує можливість утворення атеросклеротичних бляшок, тобто тромбів у кровоносних судинах. Однак слід знати, що існує велика кількість підробок такої продукції, вживання якої в кращому разі не принесе організму жодної користі, а в гіршому завдасть шкоди. Тому при виборі безалкогольного напою слід звертати особливу увагу не лише на вартість (якісні вина мають високу ціну) продукції, а й на його склад.

Як виготовляють безалкогольне вино?

Безалкогольний напій винайшов великий учений Карл Юнг ще на початку ХХ ст. Але в ті часи безалкогольні вина не популярні і стали затребуваними лише в XXI ст.

Як виготовляють безалкогольне вино? Спочатку воно робиться як просте з виноградного сусла, яке деякий час має перебродити, але на завершальному етапі приготування градус, що утворився, видаляється за допомогою:

1. Термічна обробка. Коли спирт випаровується з напою при дії високих температур. Рідину нагрівають до +75°C, при цьому відбувається не тільки випарювання градусів, а й цукру.
2. Виморожування. Алкоголь у такому разі зникає через холод, яким протягом тривалого часу впливають на рідину.

Друга методика приготування напою дозволяє краще зберегти смакові якості вина, а також вітаміни та мікроелементи, що входять до його складу.

Користь та шкода від безалкогольного вина

Безалкогольні напої містять усі корисні речовини, як і їхні аналоги, проте вони ще мають маленьку калорійність і низький (0,3% на 100 г продукту) рівень вмісту цукру. Тому їх рекомендують вживати людям, які хворіють на цукровий діабет, і жінкам, які стежать за своєю фігурою.

Регулярне вживання в малих дозах зменшує рівень холестерину в крові та сприяє підвищенню захисних функцій організму. Особливо цінується безалкогольне, оскільки воно благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи. Пов'язано це з тим, що у складі такого напою є велика кількість поліфенолів — складних органічних сполук, які мають антиоксидантну дію.

Оскільки виноградний напій, що не містить спирту, не тільки нешкідливий, а й корисний, то його можна використовувати і в медичних цілях як профілактика деяких хвороб органів травлення.

Користь та шкода є практично у всіх продуктів, не винятком є ​​безалкогольна продукція. Особливу небезпеку становлять хімікати, що містяться у напої. Якщо зловживати неякісним вином, можна завдати шкоди своєму організму, до сильного отруєння.

Протипоказано вживання безалкогольної продукції людям, які страждають на алкогольну залежність, тому що навіть мінімальний вміст алкоголю може сприяти зриву хворого. Крім цього, не рекомендується пити такі напої матерям, що годують, оскільки спирт у вині потрапляє в організм дитини разом з молоком.

Марки та правила вибору

Під виглядом безалкогольної продукції недобросовісні підприємці часто пропонують просте відфільтроване сусло, яке за своїми характеристиками більше нагадує виноградний сік. Такий напій не є вином. Для того, щоб убезпечити себе від придбання підробок, вино рекомендується купувати у спеціалізованих магазинах. Найпопулярнішими вважаються іспанські вина, які мають назву Legero.

Марки з гарними смаковими якостями:

1. Червоне. Може мати колір від темно-бордового до рубінового. Однак після деякого проміжку часу барвники, що містяться в напої, можуть змінити його відтінок, внаслідок чого вино починає світлішати, а на дні пляшки з'являється осад. На якість продукту це не впливає. До найпопулярніших червоних безалкогольних вин відносяться: "Peter mertes", "White Zinfandel", "Carl Jung", "Merlot", "Cabernet Sauvignon", "Premium white".
2. Біле. Має блідо-білий колір або насичений помаранчевий відтінок. Такий вид безалкогольної продукції виробляють не лише з білих сортів винограду. Це може бути будь-яка ягода, м'якоть якої не містить компонентів, що фарбують. Серед них найкращими є марки: «Sutter home», «Riesling», «Chardonnay».
3. Шампанське. Є ягідним нектаром, отриманим шляхом віджимання свіжих трав, квітів, плодів та коріння. Якісне шампанське не має у своєму складі синтетичних добавок, консервантів та хімічних барвників. Поширеним безалкогольним шампанським вважається напій, який виготовляє компанія Absolute Nature.

При виборі безалкогольної продукції краще віддавати перевагу маркам, виготовленим методом виморожування, оскільки в такому продукті смакові якості не втрачають своїх властивостей, а вітаміни та мікроелементи зберігаються довше. До столу ці напої підбирають так само, як і алкогольні аналоги. Наприклад, до риби та сирів краще подавати білі сорти, а до м'ясних страв - червоні.

Чи можна вживати під час вагітності?

Безалкогольну продукцію, незважаючи на її корисні властивості, все ж таки не рекомендується вживати вагітним жінкам, хоча і думки з цього приводу можуть бути різними. Якщо брати якісні дорогі напої, їх вживання в невеликій кількості навряд чи згубно вплине на здоров'я дитини і матері.

Але якщо йдеться про ті безалкогольні напої, які продаються в кожному супермаркеті, швидше за все, в їхньому складі є хімічні барвники та консерванти, які не приносять жодної користі. Якщо вибирати який напій вживати, то в даному випадку найкраще підійде безалкогольне.

Вино, виготовлене без домішки спирту, вважається новинкою на ринку виробництва. До нього ставляться з побоюванням, хоча виробництво його набирає широкого обороту. Про нього сперечаються, його захищають та лають.

Слід зазначити, що роблять його завдяки унікальному відкриттю Карла Юнга, зробленому ще у 20 столітті. Щоправда, на той час світ був готовий сприйняти щось нове, тому вчений прославився іншими роботами, цей факт був незаслужено забутий майже століття.

У 21 столітті люди почали замислюватися про своє здоров'я, проблеми з екологією стали викликати побоювання, і на зміну звичним спиртовмісним стравам прийшли корисніші замінники.

Технологія виробництва безалкогольного вина

Щоб розуміти, що таке напій без градусів, слід розібратися, що означає його технологія виробництва. Безалкогольне вино виготовляють шляхом виноробства, але також витягують із нього молекули, що містять етиловий спирт.

Першим етапом стає збирання винограду. Потім його пресування. Далі є три шляхи одержання рідини з потрібними градусами.

Шлях перший – пастеризація

Обробка продуктів при високій температурі не менше 80°C протягом шести-семи хвилин. Це стосуватиметься будь-якої марки товару. Цією процедурою користуються виготовлення настойки в домашніх умовах. Невеликим недоліком стане неповне розкриття смакових якостей продукту.

Куди і чому при цьому йде спирт? Він має сильний специфічний запах, до того ж летючий. При нагріванні випаровується з рідини досить швидко. На цьому ґрунтується закон виробництва безалкогольних продуктів. Важливо, що так само у повітрі розчиняється зайва кількість цукру. Це розширює список споживачів, включаючи туди хворих на діабет.

Другий шлях – вакуумна дистиляція

Проходить за допомогою опріснення солоною водою. Температура обробки не більше 30 ° C, дозволяє зберегти смакові властивості виноградної лози та наблизити напій до алкогольного аналогу.

Третій шлях як роблять безалкогольне вино – зворотний осмос

Рідина проходить фільтрацію через спеціальну мембрану – речовина, яка затримує спиртові молекули. В цьому випадку температура напою не змінюється. Спосіб досить копіткий, який дозволяє отримати якісний і смачний товар.

Користь та шкода безалкогольного вина

Помірне вживання слабкого алкоголю, як правило, не приносить здоров'ю людини жодної шкоди. Це ж поширюється і на безалкогольне вино.

При цьому воно має в собі інші переваги:

• містить корисні антиоксиданти та мінерали;
• покращує роботу травлення за рахунок наявності винної кислоти та яблучної;
• нормалізує стан кишково-шлункового тракту;
• у великій кількості може призвести до зниження артеріального тиску;
• не викликає залежності та звикання;
• менш калорійно, ніж рідний аналог;
• до складу входить мінімальна кількість цукру;
• благотворно впливає на нервову систему, роботу нирок та печінки.

Чи можна вживати безалкогольне вино під час вагітності?

Після того як ми розібрали, як роблять безалкогольне вино, легше стає знайти відповідь на запитання: «Чи можна вагітним безалкогольне вино». Цей товар не перебуває під забороною під час виношування та лактації. До складу його входять корисні вітаміни та мікроелементи. Рекомендується іноді вживати сухе безалкогольне вино.

У чому його переваги?

• знімає втому організму;
• дозволяє легше переносити токсикоз;
• підвищує апетит;
• знижує артеріальний тиск;
• сприяє нормалізації роботи кишково-шлункового тракту;
• зміцнює імунну систему.

Таким чином, продукція позначається сприятливо на емоційному стані жінки та її здоров'я.

Окремо варто поговорити про такий вид напою як шампанське. До його компонентів входять нектари з ягід, нерідко сік берези, трав'яні настої, квіткові інгредієнти, корисні коріння. Виходить воно шляхом прямого віджиму плодів.

Чи можна пити вино годуючим: що кажуть лікарі?

Спирт, який потрапляє в організм малюка через молоко, не принесе йому користі. Інший момент, що невелика кількість швидко засвоюється. Тому якщо випити не більше 200 грам, то за три години ніякої шкоди для малюка не буде.

Наприклад, безалкогольне ігристе вино можна вживати і частіше, не витримуючи цей проміжок. Воно не містить етанолу, при цьому збагачене корисними мінералами.

Ще однією важливою перевагою вживання безспиртових продуктів при вагітності та лактації стає моральний спокій матусі, а відповідно і дитини.

Чи можна пити закодованим безалкогольне вино?

Безалкогольне сухе вино містить не більше 0,5% етанолу, що можна порівняти зі складом кефіру, так що шкоди не завдасть нікому.

Чому лікарі іноді навіть радять безалкогольне вино біле або червоне сухе? Напій дозволяє знижувати психологічний дискомфорт. Людина, яка має обмеження, почувається повноцінною, вживаючи цей напій, не відчуває себе ізгоєм у суспільстві, що випиває, і може підтримати будь-яку компанію.

Чи можна вживати безалкогольне вино під час тиску?

Безалкогольне червоне вино сприяє нормалізації тиску, якщо воно підвищене. Це дозволяє знизити ризик серцево-судинних захворювань. Працює принцип дуже просто. До крові надходить оксид азоту, він дозволяє судинам прийти в розслаблений стан, дає можливість крові прийти до внутрішніх органів та серця. Загалом це призводить до зниження тиску.

Загалом алкоголь може сприяти стрибку тиску вниз, тому гіпотонікам краще утриматися від його вживання.

Протипоказання до вживання

У всьому має бути міра – це єдина застереження для цієї продукції. Які б популярні марки безалкогольного вина ви не обирали, вони не повинні повністю замінити інші рідини, зокрема воду, чай і таке інше.

Обережними потрібно бути при:

• загрозу гіпоксії плода;
• постійному низькому тиску.

Секрети зберігання безалкогольного вина

Якщо дотримуватись правила золотої середини, за допомогою напоїв, що не містять етанолу і приготованих якісно, ​​можна не тільки не забути неповторний смак алкоголю, але ще й покращити стан свого здоров'я.

Істотною перевагою стане відсутність похмілля.

Щоб смак продукту зберігся надовго, візьміть на замітку невеликі секрети його зберігання:

• уникати потрапляння сонячних променів, як прямих, і електричних;
• зберігати тару в горизонтальному положенні при невеликому ухилі та в темряві;
• охолоджувати слід перед подачею в холодильнику;
• смакові властивості краще розкриваються за кімнатної температури.

Понад сторіччя тому німецький учений винайшов спосіб видалення спирту з вина. При цьому вдалося зберегти смакові якості напою практично незмінними. Безалкогольне вино має всі корисні властивості алкогольного напою. У ньому міститься два антиоксиданти: ресвератрол і поліфенольні сполуки, а також мінерали, яблучна та винна кислоти. Воно активно використовується з медичною метою, оскільки його можна пити без ризику для здоров'я печінки. Активні речовини, що входять до складу безалкогольного напою, запобігають розвитку атеросклерозу, покращують роботу травної системи, зберігають здоров'я серця та судин.

Виробництво та склад

Технологія отримання безалкогольного вина складається з кількох етапів:

1. 1. Збір винограду.
2. 2. Прес.
3. 3. Ферментація.
4. 4. Фільтрування.
5. 5. Витримка у ємностях.
6. 6. Екстракція алкоголю за технологією зворотного осмосу. Саме на цьому етапі продукт витягує алкоголь. Один прогін через фільтри триває близько двох діб. За один прогін витягується лише кілька градусів алкоголю і втрачається до 15% рідини. Після кожного прогону вино відпочиває кілька днів.
7. 7. Бутилювання.

До складу вина входять: кальцій, натрій, магній, залізо, мідь, флавоноїди, амінокислоти. Важливо відзначити відсутність цукру в напої, за рахунок чого його калорійність на 100 г складає всього 6 калорій. Тому його сміливо можуть пити люди, котрі стежать за своєю фігурою.

Напій містить 0,5 % алкоголю. Для порівняння: в кефірі міститься від 02 до 06%, а в кумисі - від 02 до 25%.

Популярні марки

У магазинах алкогольних напоїв представлений широкий вибір вин, виготовлених у Німеччині, Швейцарії, США та Італії. Їх випуск налагоджений у багатьох країнах, зокрема й у Росії. Особливою популярністю вони користуються у шанувальників здорового способу життя. Нижче представлені найкращі марки:

• Компанія Peter Mertes випускає білі, червоні та ігристі сорти з вишуканим багатим смаком.
• Великої популярності користується рожеве вино марки Carl Jung. Свою назву марка одержала завдяки імені відомого винороба Карла Юнга. Компанія також займається виробництвом білих та червоних сортів напою.
• Blutul (Блютул) – легкий напій, який прийнято подавати до м'ясних страв та десертів.
• Ariel – найбільший виробник безалкогольного вина. Напої бренду Ariel роблять із різних сортів винограду.

Корисні властивості та протипоказання

Регулярне споживання нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Користь обумовлена ​​вмістом у напої винної та яблучної кислот. Вино полегшує процеси травлення та стабілізує рівень кислотності. Лікарі рекомендують пити його людям із стійким підвищенням артеріального тиску, оскільки він сприяє його зниженню, а також зміцнює судини.

Завдяки низькому вмісту алкоголю напій не чинить згубного впливу на склад крові та роботу внутрішніх органів людини. Його можна пити при застудних захворюваннях. Воно зміцнює імунну систему та покращує загальний стан організму.

Окремо слід розглянути вплив напою на організм вагітної жінки та молодої мами. Медики дозволяють вагітним жінкам пити безалкогольне вино у помірних дозах. Воно сприяє поліпшенню настрою та підвищенню працездатності, допомагає боротися зі нудотою. При ГВ (грудному вигодовуванні) допускається вживання вина, так як антиоксиданти, що містяться в ньому, позитивно впливають на здоров'я мами, що годує.

У деяких випадках вино може завдати шкоди. Протипоказання:

• алкоголізм;
• захворювання печінки, серця та нирок;
• різкі стрибки артеріального тиску, особливо у вагітних жінок;
• низький показник гемоглобіну.

Безалкогольне вино на прилавках супермаркетів з'явилося нещодавно, але історія створення напою налічує вже більше століття. Своєю появою на світ він завдячує німецькому вченому Карлу Юнгу, який запатентував винахід ще в 1908 році. Але тоді воно, на жаль, виявилося незатребуваним.

І тільки через багато років людські пріоритети змінилися, і зараз багато хто гідно оцінює користь відкриття. Особливо до вподоби довелося безалкогольне вино автолюбителям і людям, які через певні обставини, не мають можливості насолоджуватися звичайними винами. При вживанні такого напою людина має можливість оцінити весь смаковий букет. І думка, що безалкогольні вина – це не що інше, як кислий виноградний сік, є помилковим.

Як виробляють безалкогольні вина?

Різниця у виробництві класичних та безалкогольних вин відносно невелика. Процес виготовлення також включає механічну обробку ягід винограду та подальше спиртове бродіння. І тільки на останньому етапі вино звільняється від спирту, що міститься в ньому.

При цьому існує два способи:

• Термічний. У цьому випадку напій підігрівається до 75 градусів, що призводить до випаровування алкоголю. Але таке безалкогольне вино (відгуки людей, що знаються на винах, це підтверджують) повністю втрачає весь букет смаків, властивий винам.
• Холодне видалення спиртів. Це прогресивніша технологія. Вино також нагрівається, але лише до 35 градусів. Цього цілком достатньо, щоби алкоголь почав випаровуватися. У цьому випадку нагрівання напою виробляється у спеціальній посудині, де різко знижується тиск. Подібна технологія видалення спирту дозволяє повною мірою зберегти первісний смак та аромат вина.

Міні-гід з безалкогольних вин

Інформація про такі напої сьогодні дуже обмежена, в тому числі і в Мережі, оскільки в основному інтернет-магазини пропонують традиційний алкоголь. Але ми вирішили дещо полегшити вам завдання та зібрали дані про найбільш популярних виробників.

Ariel Non-Alcoholic Wines

Це, напевно, один із найбільших виробників вин у цій категорії.

Продукція під цією торговою маркою неодноразово отримувала нагороди на найпрестижніших виноробних конкурсах. Компанія в процесі виробництва вин використовує різноманітні сорти винограду, зокрема Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon та Chardonnay. Одним із найважливіших досягнень виробник вважає приз, отриманий на конкурсі в Лос-Анджелесі. Тоді навіть досвідчені сомельє не змогли знайти різницю між безалкогольним вином Ariel та класичним напоєм. Варто відзначити, що екстракція (видалення) алкоголю з вин виконується методом зворотного осмосу, виключаючи навіть невеликий нагрівання напою.

Fre Non-Alcoholic Wines

Компанія Sutter Home, яка виробляє продукцію під цим брендом, також пропонує величезний асортиментний ряд безалкогольних вин. Справжніми перлинами можна назвати червоне Premium Red та безалкогольне вино біле Premium White. Це справді ідеальні напої до будь-якого обіду. Крім цього, виробник займається виготовленням вин таких відомих сортів, як Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut та Chardonnay.

Carl Jung De-Alcoholized Wines

Даний виробник не надто відомий, проте має у своєму арсеналі кілька відмінних сортів вин. Компанія Carl Jung пропонує червоні, рожеві та білі безалкогольні вина, виготовлені із всесвітньо відомих сортів винограду: Merlot та Riesling. Особливо вдається Carl Jung рожеве вино.

Peter Mertes

Це відома німецька виноробна компанія, заснована 1924 року. Виробник займається випуском як класичних, і безалкогольних вин. Колись невелика сімейна справа зараз перетворилася на величезне підприємство.

Компанія випускає не тільки червоні та білі вина. Гурманам пропонується і вино ігристе безалкогольне, що має тонкий аромат польових квітів і нотки цитрусових.

Користь безалкогольного вина

Виробники дбають, щоб вина повністю зберігали всі корисні властивості свого класичного варіанта. Тому в складі напоїв традиційно присутні антиоксиданти та поліфеноли – речовини, що захищають організм людини від передчасного старіння та розвитку атеросклерозу, а також сприяють зниженню рівня холестерину.

Вино сухе безалкогольне містить надзвичайно мала кількість цукру, тому його безбоязно можуть вживати хворі на цукровий діабет.

Склад напою містить досить багато мікроелементів: калій, мідь, залізо, магній і кальцій. Додатково у ньому присутні вітаміни та мінеральні кислоти. Жінкам, які дотримуються суворої дієти, неодмінно припаде до душі той факт, що безалкогольні вина містять вдвічі менше калорій, ніж звичайні алкогольні напої.

Вино можна безбоязно вживати при захворюваннях шлунка, що супроводжуються зниженою секрецією шлункового соку. Пов'язано це з тим, що яблучна і винна кислоти, що входять до його складу, полегшують перетравлення важкої їжі. Не нашкодить келих безалкогольного вина і при проблемах із серцем, нирками чи печінкою.

Чи можна майбутній мамі безалкогольні вина?

Чи дозволяється вживати безалкогольне вино при вагітності? Звичайно, напій має свої переваги і можна сказати чималі. Але при цьому слід брати до уваги, що:

• Вино може містити у своєму складі інгредієнти, здатні вплинути на розвиток плода.
• Напій може стати причиною алергії.
• Такі вина мають відносно невеликий термін зберігання, тому потрібно бути уважними при покупці. В іншому випадку можна отримати сильне харчове отруєння.

Абсолютних протипоказань немає. Але вибір все ж таки залишається за майбутньою мамою.

Червоне безалкогольне вино: користь здоров'ю

Червоне вино завжди вважалося корисним для людини, якщо його вживати у розумних межах. Тепер вчені змогли довести, що і його безалкогольний варіант має ті самі якості. Дослідники, ґрунтуючись на отриманих результатах, стверджують, що безалкогольне червоне вино здатне ефективно знижувати високий кров'яний тиск, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

Американські лікарі-кардіологи після проведення низки експериментів дійшли висновку, що таке вино здатне збільшувати рівень оксиду азоту в крові. Саме ця речовина допомагає знижувати високі показники як систолічного (верхнього), так і діастолічного (нижнього) тиску завдяки тому, що розслаблює судини. А це означає, що процесу нормального кровообігу ніщо не перешкоджає.

При виборі напою до столу можна дотримуватись наведених нижче рекомендацій:

• Червоні вина чудово підкреслюють смак більшості сирів та м'ясних страв. Напій буде доречний також у поєднанні з піцою, спагетті та фруктами. Вина цього сорту можна подавати до сьомги та морської форелі. Відмінно себе зарекомендувало поєднання червоного вина та суші. Перед подачею вино повинне нагрітися приблизно до 16-18 градусів.
• Сухе біле вино прийнято подавати охолодженим. Воно підкреслює смак рибних страв, а також білого м'яса (грудка птиці та молода телятина). Напій підійде до таких перших страв, як супи-пюре та легкі юшки.
• Рожеві та напівсухі вина також подають теплими. Смак таких напоїв універсальний, але найкраще вони гармонують із гарячими закусками, морепродуктами та десертами.
• Ігристі вина перед подачею зазвичай охолоджуються. Подавати їх можна практично до всіх страв. Винятком стануть супи, м'ясо, капуста та оселедець.

Є кілька варіантів зберігання відкритої пляшки, що дозволяє зберегти смак напою:

• Охолодження. Найчастіше використовуваний спосіб. Ви просто ставите пляшку у холодильник і все.
• Вакуум. Дещо нестандартний спосіб. Досягти вакууму всередині пляшки дозволяє спеціальна гумова пробка, що виступає як міні-помпа. Але знавці вин вважають цей варіант збереження напою недостатньо ефективним.
• Переливання. Найкраще перелити залишки вина в невелику ємність, а потім щільно її закрити за допомогою пробки.

Вибираємо келихи

Важливим моментом стає вибір келиха. Інакше напій може просто «загубитися».

Рожеве чи біле вино потрібно подавати у келихах на високій ніжці. Так воно не нагріватиметься від рук. Найкраще використовувати вузькі високі келихи.

Сухі червоні вина зазвичай подаються в широких келихах.

Для ігристих вин використовуються спеціальні вузькі келихи на високій ніжці, щоб напій постійно залишався прохолодним.

Безалкогольне вино - напій, що виробляється шляхом видалення винного спирту з сировини, що перебродила. Містить 0,5% алкоголю. Стільки ж зосереджено у свіжому соку апельсина.

Безалкогольне вино винайдено 1908 року вченим Карлом Юнгом. Однак подібне відкриття не принесло лікареві ні світової слави, ні багатства. Лише через десятки років із зміною світогляду людей новинка почала викликати інтерес серед покупців. В даний час безалкогольне вино представлене у широкому асортименті, воно буває білим, червоним, сухим, напівсухим. У процесі виробництва разом зі спиртом забирається більшість букета. З цієї причини безалкогольний побратим не може претендувати на тонкість смаку свого попередника. Єдине, що залишається без змін – колір вина. Розглянемо переваги та недоліки продукту, а також якусь марку вибрати.

Технологія виробництва

Безалкогольне вино одержують із натурального за рахунок його перегонки під вакуумом. Крім того, молекули отримують зворотним осмосом, шляхом пастеризації. Для зберігання всіх корисних компонентів температурний режим вакуумної дистиляції варіюється в діапазоні від 35 до 45 градусів. Пастеризація та нагрівання до 80 градусів сприяють втраті аромату та смаку напою. Однак при щадному режимі, коли температура нагрівання становить 27 градусів спирти видаляються без втрати якості продукту.

Технологія зворотного осмосу є тривалим процесом фільтрації вина через дрібнопористу мембрану. Цей спосіб не зберігає смак вихідної сировини.

У безалкогольних винах міститься понад 100 цінних речовин: вітаміни, макро- та мікроелементи, амінокислоти, ферменти, органічні кислоти, які надають тонізуючу дію на організм людини. Крім того, біологічні активні компоненти сприяють покращенню апетиту шляхом підвищення кислотності шлункового соку.

Переваги та недоліки «напою богів»

Вино без вмісту алкоголю не викликає залежності, постачає антиоксиданти та флавоноїди в організм людини, які зміцнюють серцевий м'яз, підвищують тонус кровоносних судин. Це означає, що напій оберігає клітини передчасного старіння, знижує рівень холестерину, посилює імунну реакцію, скорочує ризик інсультів. Безалкогольне вино не обтяжує роботу органів травного тракту, а навпаки, допомагає впоратися з тяжкою їжею. Яблучні та винні кислоти розщеплюють білок, за рахунок чого вона легше засвоюється.

Калорійність безалкогольного вина вдвоє нижча за традиційне (до 30 ккал/100 г). Таким чином, його можна вживати навіть людям із зайвою вагою. Воно мало містить цукор, не пригнічує роботу ЦНС. Напій підходить для автомобілістів, віруючих та людей, які цінують здоровий спосіб життя.

Вино без спирту – джерело поліфенолів, що розслаблююче діють на стінки судин, що призводить до зниження кров'яного тиску. Тому гіпотонікам краще утриматися від розпиття такого напою. Крім того, розчинений вуглекислий газ, зосереджений в ігристому вині, може завдати шкоди людям, які страждають від гіпоксії.

Препарат "Алкобар'єр"

Корисні та шкідливі властивості продукту повною мірою залежать від натуральності вихідної сировини та технології виробництва. Недобросовісні виробники нерідко з метою економії вводять до нього домішки, консерванти та фітогормони, які знижують потяг у чоловіків.

Марки безалкогольного вина

Під виглядом напою нерідко пропонується звичайне відфільтроване, віджате сусло, яке нагадує сік. Такий продукт не можна назвати вином. Щоб уникнути придбання підробки, безалкогольний напій рекомендується купувати виключно у спеціалізованих торгових точках.

В даний час найбільшою популярністю користується іспанське вино Freixenet під назвою Legero.

Марки з гарними смаковими якостями:

1. Біле. Має блідо-солом'яний колір або насичений помаранчевий відтінок, невелику густину, легкий, пікантний смак. Цікаво, що цей вид безалкогольного напою одержують не лише з винограду білого сорту. Це може бути будь-яка м'якоть ягоди, яка не містить фарбуючих компонентів. Серед популярних білих безалкогольних вин виділяють такі марки: "Riesling", "Sutter home", "Chardonnay".
2. . Палітра кольорів варіюється від рубінового до темно-бордового. Згодом барвники можуть змінювати відтінок у результаті чого напій світлішає, набуває осад. Однак це жодним чином не впливає на його якість. Для виробництва червоного безалкогольного вина використовують темні сорти винограду. Шкірка таких ягід містить пігменти, що надають напою характерного відтінку. До найпоширеніших червоних безалкогольних вин відносять: "Merlot", "Peter mertes", "Cabernet Sauvignon", "White Zifandel", "Carl Jung", "Premium white".
3. . Явний нектар, отриманий шляхом віджиму свіжих плодів, коріння, квітів, трав. Не містить синтетичних добавок, хімічних фарбників, консервантів. Найкращим варіантом безалкогольного шампанського вважається виноградний напій від компанії Absolute Nature.

Для швидкого та надійного позбавлення алкоголізму наші читачі радять Препарат "Алкобар'єр". Це натуральний засіб, який блокує потяг до спиртного, викликаючи стійку відразу до алкоголю. Крім того, Алкобар'єр запускає відновлювальні процеси в органах, які почали руйнувати спирт. Засіб не має протипоказань, ефективність та безпека препарату доведена клінічними дослідженнями у НДІ Наркології.

Виробники безалкогольних вин, які давно зарекомендували себе на ринку: Fre Non-Alcoholic Wine, Peter Mertes, Klaus Langhoff, Carl Jung De-Alcoholized Wines. Вартість якісного продукту стартує від 800 рублів.

Висновок

Безалкогольне вино – напій, який на смак нагадує звичайне вино, при цьому рівень етилового спирту в ньому не перевищує 0,5 %. Завдяки цьому можна насолоджуватися смаком та ароматом нектару, а не ейфорією сп'яніння. В помірних кількостях напій не викликає згубної звички, забезпечує організм органічними кислотами, ферментами, нутрієнтами та мінеральними сполуками. Келих безалкогольного вина допоможе знизити артеріальний тиск, нормалізувати самопочуття.

Найбільшу цінність для організму людини надає напій, виготовлений шляхом холодної обробки, при якому рідина фільтрується при температурному режимі, що не перевищує 27 градусів. У такому разі нектар максимально зберігає смак та корисні властивості.

"Істина у вині!" – насолоджуйтесь безалкогольним аналогом без шкоди здоров'ю.