Майонез на основі лляної муки. Льняна олія спосіб життя алтаю нерафінована холодного віджиму. Лляна каша з яблуком, імбиром та корицею
Які сприятливо впливають на всі процеси життєдіяльності людського організму. У лляному насінні міститься Омега-3 або a-ліноленова кислота, її ще називають еліксиром молодості, втричі більше, ніж навіть у рибі. Вона сприяє зниженню рівня холестерину в крові, запобігає появі артеріальних бляшок. До того ж у насінні льону міститься багато інших корисних речовин, у тому числі лецитину, вітамінів В1, ВЗ, В6, В12, Е, F, Р, мікроелементів, мінералів: залізо, мідь, цинк, калій, кальцій, магній, фосфор , марганець, натрій, бор, хром, кремній. Рідкісний, і, не синтезований самим організмом, вітамін F прискорює процес виведення холестерину з організму, сприяє підвищенню імунітету та зміцненню стінок судин.
У насінні льону вміст ліноленової кислоти Омега-3 (у народі її називають еліксир молодості) вдвічі перевищує вміст цієї кислоти в рибі. жирні кислоти потрібні для нашого здоров'я. Організм не синтезує їх, тому людині необхідно одержувати ці кислоти з їжею. У насінні льонуприсутні 19 амінокислот, у тому числі всі незамінні. Насіння льону – цінне джерело лігнанів. У насінні льону містяться вітаміни: В1; В 2; B3 – РР, ніацин, нікотинова кислота; В4 – холін; В 5; О 6; В9 макро- і мікроелементи: калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, залізо, цинк, марганець, мідь, селен. Насіння льону міститьфітостероли (бета-ситостерин).
Вітаміни в насінні льонуу відсотковому утриманні від добового споживання та в міліграмах на 100 грам.
Вітамін Е - 2%, 0,31 мг
Вітамін К - 4%, 4,3 мг
Вітамін С – 1%, 0,6 мг
Вітамін В1 – 109%, 1,64 мг
Вітамін В2 – 9%, 0,16 мг
B3 (РР, ніацин, нікотинова кислота - 40%, 8,03 мг
Вітамін В4 – 16%, 78,7 мг
Вітамін В5 – 20%, 0,99 мг
Вітамін В6 – 24%, 0, 47 мг
Вітамін В9 – 22%, 87 мг
Макро та мікроелементи в насінні льону:
Кальцій – 255 мг
Магній – 392 мг
Натрій – 30 мг
Калій – 813 мг
Фосфор – 642 мг
Залізо – 5,73 мг
Цинк – 4,34 мг
Мідь - 1,22 мг
Марганець - 2, 482 мг
Селен – 25,4 мкг
Салат зі стручкової квасолі з насінням льону та кунжутом.
Інгредієнти: стручкова квасоля - порізати, відварити і трохи обсмажити, цибулю нарізати соломкою і обсмажити на олії, обсмажити гриби, моркву по-корейськи;
Заправка: олія; насіння гірчиці, асфетиди, кунжуту та льону.
З'єднати всі інгредієнти та перемішати. Додати ароматну заправку: злегка обсмажене насіння гірчиці, асфетиди, кунжуту та льону в олії.
Фаршировані кабачки овочами та лляним насінням
Молодий кабачок, середнього розміру ріжуть на кружечки завтовшки 1-1,5 см, виймають середину. Готують начинку: щільні помідори ріжуть на невеликі шматочки, подрібнюють капусту, додають сіль і мнуть її руками. Нарізають цибулю дрібними кубиками, до овочів додають змелене в кавомолці насіння льону. На змащене рослинним маслом лист викладають кружечки кабачків, заповнені начинкою. Випікають у духовці за температури 180 градусів до готовності. За 5 хвилин до закінчення готування можна змастити фаршировані кабачки сметаною, посипати тертим сиром і відправити до духовки до підрум'янювання.
Тістечка з насіння льону
Подрібнюють у кавомолці будь-які горіхи, насіння кунжуту та льону, у цю суміш додають мед і перемішують. Формують кульки, можна покласти начинку (сухофрукти або ягоди). Тістечка обвалюють у кокосовій стружці, в кунжуті або в маку поміщають на кілька годин у холодильник. Подають до чаю із трав.
Шоколадна каша із насіння льону з інжиром
Льняна Таку живу лляну кашу готують не лише з інжиром, але й з іншими сухофруктами, які є в наявності вдома.
2-3 столові ложки насіння льону заливають таким же об'ємом води на 20-30 хвилин. Потім набрякле насіння льону разом з отриманим слизом помітити в блендер, додати туди мед, какао, інжир за смаком і все збити. За бажання можна додати пророщене насіння льону або ложечку лляної олії.
Каша з насіння льону з бананом та чорносливом
Можна взяти будь-які сухофрукти, і будь-які ягоди та спеції.
Інгредієнти:
чорнослив, родзинки, банан, лляне насіння свіжо-змелене та вода.
Приготування:
Родзинки та чорнослив замочити у воді на 20-30 хвилин. Потім перекласти в блендер разом із водою, в якій сухофрукти замочувалися, і подрібнити, потім додати банани, і знову все подрібнити. До отриманого фруктового пюре додати свіжозмеле насіння льону і ретельно перемішати вітамінну ніжну кашу. Усі складові цієї страви беруться до смаку.
Лляна каша з яблуком, імбиром та корицею
2-3 столові ложки насіння льону заливають таким же об'ємом води на 20-30 хвилин. Потім набрякле насіння льону разом з отриманим слизом помітити в блендер, додати туди мед, шматочки яблука, 1 чайну ложку нарізаного свіжого кореня імбиру, і 1 чайну ложку меленої кориці або свого смаку, і, все це збити. За бажання можна додати пророщене насіння льону або ложечку лляної олії.
Лляна каша з ягодами чи фруктами
Цю кашу з лляного насіння і варити не треба. Просто хвилин на 20-30 потрібно замочити льон у такій кількості чистої води, потім збити його з будь-якими ягодами або фруктами. Льняна каша один із найкорисніших сніданків, до того допоможе скинути зайву вагу.
Беруть 1-2 ст. ложки з верхом насіння льону, попередньо замочених у воді кімнатної температури, додають до них наявні ягоди та мед за смаком. Вода – за бажанням.
У насінні льону міститься дуже багато корисного слизу, який допомагає відновити слизову оболонку шлунка, кишечника, дихальних шляхів, і дуже потрібною для тих, у кого труднощі з перильстатикою кишечника.
Халва з насінням льону, корицею та кунжутом
Інгредієнти:
✔ 150 г соняшникового насіння,
✔ 50 г льону,
✔ 5 ст. кунжуту, змеленого в кавомолці на борошно
✔ 5 ст. меду чи сиропу, можна замінити фініками
✔ кориця до смаку.
Приготування:
Все насіння перемелюємо на борошно. Змішуємо всі інгредієнти та замішуємо густу масу. Якщо мало клейке додаємо краплю води або меду. Формуємо халву, зазвичай використовую невелику картонну коробку, вистелену всередині подвійним шаром целофану. Викладаємо масу в таку коробку, вирівняємо поверхню і посипаємо насінням. Поміщаємо форму на пару годинників у холодильник. Після того як суміш застигла, вийманням халву нарізаємо на шматочки. Розкладаємо готову халву із насінням льону на тарілці.
Льняні цукерки
Інгредієнти:
✔ Насіння льону – 200 гр, змелене в кавомолці в муку
✔ Мед – 3 ст. л.
✔ Кориця або апельсинова цедра – 1 ч.л.
✔ Кунжут, змелений у кавомолці в борошно
Приготування:
Подрібнюємо насіння льону і потім насіння кунжуту. Змішуємо усі продукти в однорідну масу. Якщо маса не буде формуватися, то додаємо ще трохи меду. Можна додати попередньо розмочені родзинки, курагу, чорнослив. Я зазвичай роблю такі цукерки дуже швидко: викладаю готову масу на целофан присипаний кокосовою стружкою або кунжутом і формую ковбаску, підтискуючи вміст краями целофану. Поміщаю ковбаску в холодильник, для застигання. Потім нарізаю ковбаску на шматочки та викладаю на тарілку.
Користь насіння льону
Корисно для включення в меню людям з різними захворюваннями, серцево-судинними, алергічними, шлунково-кишковими захворюваннями захворюваннями, діабетом;
льон зменшує залежність хворих на діабет від ін'єкцій інсуліну;
знижує рівень цукру у крові;
сприяє покращенню стану при шкірних захворюваннях, продовжує молодість шкіри та волосся, зволожує шкіру, запобігаючи появі зморшок;
сприяє хорошому травленню та покращує перистальтику;
благотворно впливає на серцево-судинну, нервову, гормональну системи, опорно-руховий апарат;
покращує функції щитовидної залози;
покращує стан кісткової та хрящової тканини;
активізує обмінні процеси в організмі;
захищає організм від шкідливих наслідків радіаційного опромінення, сприяє виведенню з організму радіонуклідів;
Льон прискорює відновлення м'язів та зв'язок після фізичних навантажень;
Лляне насіння зміцнює нігті та кістки, покращує зір;
Виводить з організму надмірну рідину та знімає набряки та запалення, стабілізує артеріальний тиск;
Льон містить речовини, які знижують ризик захворювання на рак молочної залози та простати;
Льон сприяє спалюванню жиру, покращує роботу печінки;
Старовинні ласощі на Русі
Справжня кулагумає солодкувато-кислуватий приємний смак, а готується з житнього солоду, житнього борошна та калини, без жодних добавок солодких харчових продуктів: цукру, меду. Солод розводять окропом, дають настоятися 1 годину, потім закладають удвічі більшу кількість житнього борошна, замішують тісто і дають йому охолонути до теплоти парного молока (28-25 ° С), після заквашують житньої кіркою і після закисання тіста ставлять у протоплену піч (російську). ) на кілька годин – зазвичай з вечора до ранку (тобто на 8-10 годин). При цьому посуд щільно закривають та замазують тістом для повної герметизації. Кулагустворюється в процесі так званого триманого бродіння без доступу повітря зі слабким нагріванням. В результаті утворюються особливі ферменти, багаті на вітаміни групи В, і з активними вітамінами, що містяться в калині (С і Р), які те і дають разючий оздоровчий і омолоджуючий ефект.
Левашіготували на спеціальних лівашних дошках з товчених розварених ягід калини, горобини та ін, висушені в натопленій печі у вигляді коржів. Левашіподавалися у пісні дні на стіл до чаю, медовухи, збитню, квасу. Левашівідмінні засоби народної медицини проти простудних захворювань та авітамінозу. У сухих пластах довго зберігався аромат літньої ягоди малини, суниці, смородини та ін. За старих часів на Русі Леваші, приготовані з ягід і патоки або меду використовувалися для начинки для особливих маленьких пиріжків лівішників на два укуси.
З книги «Домобуд» «Про ліваші всякі ягоди. А ліваші ягідні чорничні, і малинові, і смородинні, і суничні, і брусничні і всяких ягід робити: варити ягоди добре довго, та як розваряться, протерти крізь сито, та з патокою впарити густо, а парячи, заважати не перестаючи, щоб не пригоріло . Як буде добре густо, то лити на дошки, а дошка переже патокою помазати, та як сяде; в інші та в треті наливати. А не сядіти від сонця, воно проти печі сушити, а як сяде - крутити в труби».
Старовинні російські ласощі Пастилуна Русі готували з яблучного пюре, меду та яєчного білка. Яблучне пюре перемішували з ароматним яблучним оцтом. Збивали яєчні білки і обережно вводили їх у пюре. Виносили на мороз на 2-3 години. Перед подачею на стіл у холодну яблучну масу додавали змелений у муку корінь Солодки.
Солодка маса Мазуняготувалася з редьки з додаванням патоки та прянощів. Корінь редьки шаткували на тонкі скибочки і нанизували їх на спиці так, щоб вони не торкалися один одного, потім вели пластинки редьки в печах після випікання хліба або на сонці. Після підсушеної редьки товкли і просіювали через сито. Варили білу патоку в горщику і виливали в борошно рідке з прянощами: з мускатом, гвоздикою, перцем, потім ставили в піч на дві доби, в добре запечатаному горщику. Ця густа суміш називалася масюняТак само на Русі готували мазюню з кавунів і сухих вишень.
Насолода Калузькаготувалася з 2 склянок житніх мелених сухарів, 1 склянки сиропу та ароматних прянощів: кориці, гвоздики, бадяну, кардамону. Потім масу поміщали в холодний льох або холодні сіни. На холоді пряна сухарна маса, схожа на повидло, зберігалася до трьох місяців.
рецепти
Такий соус – це натуральний замінник на жирний і не дуже корисний майонез. Завдяки тому, що насіння льону містить у своєму складі величезну кількість корисних речовин і макроелементів, він може послужити вдалим доповненням до будь-якого салату, закусок та інших страв. Соус виходить густим, у міру щільним, ароматним та дуже поживним. Густоту майонезу лляного ви можете регулювати самі. Якщо маса вийшла занадто щільною – введіть у ємність блендера кілька ложок води та змішайте інгредієнти. Так ви зможете самі контролювати щільність та густоту лляного соусу. Для створення натуральної маси використовуйте зерна будь-якого кольору та сорту. Це може бути темне або золотисте насіння. Від цього залежатиме колір готового соусу.
складові
- льон (2 ст. арк.);
- цукор (1 ч. л.);
- сіль (1/2 ч. л.);
- порошок гірчиці (1 ч. л.);
- вода (30-50 мл);
- олія (125 мл);
- натуральний оцет 6% (1 ст. арк.).
Приготування
- 1 Насипаємо лляні зерна в ємність електрокавомолки або потужного комбайна і подрібнюємо їх до стану дрібного порошку.
- 2 Наливаємо в ємність із лляним борошном крутий окріп. Запарюємо масу, поки вона не набуде густої текстури.
- 3 Викладаємо лляний кисіль у ємність потужного блендера.
- 4 Вводимо порошок гірчиці, підсолоджувач та кухонну сіль. Наливаємо натуральний укус (з яблук чи винограду). Його можемо замінити свіжим соком лайма чи лимона. Якщо у нас немає порошку гірчиці, замінюємо його такою ж кількістю готового ядреного соусу.
- 5 Змішуємо всі компоненти високої швидкості кухонного комбайна. Починаємо вводити в заготівлю нейтральну олію (невеликими порціями). Весь процес проводимо при працюючому комбайні.
- 6 Після того, як лляна маса придбає світлу, густу і в міру щільну текстуру, соус готовий. Регулюємо густину маси самостійно. При необхідності вводимо в заготовку ложку-другу води і з'єднуємо всі компоненти. Використовуємо натуральний лляний соус за призначенням.
Багато людей вже давно перестали купувати майонез у магазині. Усі знають у тому, наскільки може бути шкідливий. Краще не лінуватися та приготувати домашній майонезбез харчових барвників, штучних ароматизаторів, консервантів тощо. Як правило, домашній майонез роблять із курячими яйцями, але в цьому рецепті їх немає, зате є лляне борошно.
Насіння льонудуже корисні у будь-якому вигляді. У них містяться омега-3 жирні кислоти, клітковина та лігнани, які допомагають запобігати раку. Також до складу цього насіння входять «вітаміни молодості» — А та Е, а також калій, магній, марганець, антиоксиданти, амінокислоти тощо. Спробуй приготувати цей корисний та смачний майонез у домашніх умовах.
Як приготувати смачний домашній майонез
складові
- 2 ст. л. льняного борошна
- 60 мл води
- 125 мл рослинної олії
- 1-2 ч. л. гірчиці
- 2 ст. л. лимонного соку
- сіль та цукор (за смаком)
Приготування
Майонез із лляного борошнаготовий! Він буде трохи темнішим за кольором, ніж магазинний, але набагато смачнішим і кориснішим. Для золотистого відтінку можна додати щіпку куркуми або шафрану.
Без майонезу зараз неможливо уявити багато страв. Проте якістю покупний майонез похвалитися не може. Тому пропоную приготувати його самостійно на основі рослинної та лляної олії.
Зміст рецепту:
Майонез - кремоподібний соус, який має яскраво виражений смак. Його батьківщина – Франція, а походження назви пов'язане з містом Маоном. Вперше його виготовили у 18 столітті. У Радянському Союзі величезною популярністю користувався майонез Провансаль. Його склад суворо регламентувався Держстандартом, і жодних відхилень не допускалося. Однак згодом виробничі масложирові комбінати стали додавати в рецептуру різні штучні добавки, ароматизатори, стабілізатори та ін. Тому багато господинь переходять на приготування вишуканого французького соусу самостійно. Він безпечний та не містить шкідливих добавок.
Готують майонези на основі різних олій. Найпоширеніше це, звісно, рослинне. Однак також смачний соус виходить з оливкової, лляної або суміші олій. Сьогодні пропоную його зробити з рослинної та лляної олії. Таке поєднання робить соус пікантним і з легкою гіркуватістю. Застосовувати його можна з успіхом для тих самих салатів, що і покупний. Єдине рекомендується його запікати, т.к. він починає розшаровуватися
Зазначу, що справжній сімейний майонез дуже корисний, т.к. приготований з якісних харчових продуктів: яйця, олія, оцет, гірчиця, сіль та цукор. Так, яйця вміщують альбумін - корисний для організму білок, жовток - багатий на холінін, що належить до В-вітамінного комплексу, а рослинна олія - джерело вітамінів E і F.
- Калорійність на 100 г – 680 ккал.
- Кількість порцій – 300 мл
- Час приготування – 10 хвилин
Інгредієнти:
- Рослинна рафінована олія - 150 мл
- Лляна олія - 50 мл
- Яйця – 1 шт.
- Гірчиця – на кінчику ножа
- Сіль - щіпка
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Лимонний сік-2 ст.л.
Приготування майонезу з рослинної та лляної олії
1. Яйця вбийте в миску для приготування соусу.
2. Додайте до нього сіль із цукром та гірчицю.
3. Міксером збивайте масу до однорідності та гладкості.
4. Коли яйця придбають консистенцію гоголя-моголя, потихеньку наливайте до них масло. При цьому не зупиняйте процес збивання. Міксер повинен завжди працювати, а масло - литися дуже тонким струмком. Рекомендую попередньо у склянці змішати рослинну та лляну олію.
5. При збиванні, у вас на очах маса набуватиме кремової консистенції. Якщо вам здасться, що майонез дуже рідкий, то додайте ще олії, саме вона впливає на густину соусу.
6. Коли всі продукти будуть збиті, додайте|добавляйте| лимонний сік. Він відіграє роль укусу, але, на відміну від нього, надає легку пікантну кислинку. Але якщо у вас немає лимона, то налийте 1 ст. столового оцту.
підходить веганам
Тих, хто їсть багато майонезу, через великий живот ніколи не візьмуть у космонавти. Точно вам говорю. І поки космічні кораблі бороздитиме простори Всесвіту, дехто з нас ризикує залишитися вдома і пропустити найцікавіше просто через те, що не поміщається у стандартний скафандр.
Перспектива неприємна, правда? Але є, є для любителів цього популярного соусу одна лазівка: а що якщо приготувати майонез самостійно? Причому зробити його пісним, тобто менш калорійним, тобто не таким загрозливим для нашої бездоганної фігури…
Та що тут думати, як казав Гагарін, поїхали.
Для пісного майонезу з лляної муки нам знадобиться:
Інгредієнти пісного майонезу з лляної муки:
- 2 ст. з гіркою лляної муки (легко виходить, якщо розмолоти лляне насіння в кавомолці);
- 60мл. води;
- 125 мл. рослинного масла;
- 1-2 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. лимонного соку;
- сіль та цукор за смаком.
Інгредієнти овочевого салату з пісним майонезом:
- 2 стебла селери;
- 5 помідорів чері;
- 2 невеликі мариновані огірки;
- 1 свіжий огірок.
Попередній ступінь. Доводимо до кипіння воду, у склянку блендера кладемо лляне борошно, заливаємо окропом і перемішуємо.
Проміжна ... Залишаємо цю масу набухати і остигати. 
Головна… Підйом! Додаємо в склянку гірчицю, лимонний сік, трохи цукру і солі (якщо є чорна сіль, можна використовувати її) і збиваємо міксером або блендером, поступово вливаючи рослинне масло. 
Вийшли на орбіту! Ось, власне, і все. Швидко і без жодних складнощів ми приготували чудовий пісний майонез.
Через лляне борошно за кольором він дещо темніший за магазинний, але набагато смачніший, на мій смак. Хоча магазинний я вже давно не їла, могла і призабути. 
Майонез без салату, що планета без супутника:)
Давайте налаштуємо по-швидкому: помідори черрі розрізаємо на четвертинки, селера нарізаємо тонкими кільцями, мариновані огірки ріжемо півкільцями, а свіжий огірок рубаємо в мотлох.
Все з'єднуємо разом і заправляємо свіжоприготовленим пісним майонезом.
Підкріпились? Тепер можна йти та будувати мости звідси до Місяця та назад. А я говорю – можна…
Бажаю всім землянам приємного апетиту та чудового настрою в цей чудовий день, День Космонавтики! 
Статті на тему
