Складне блюдо з курки. Рецепти з курки, качки, індички. Приступаємо до приготування

Ця стаття стане зручною підказкою для всіх, хто намагається знайти, що приготувати з курки. Страва з обговорюваним птахом у складі безліч. Далі опубліковані лише найвдаліші та найсмачніші рецепти.

Що приготувати з курки у духовці?

Приготування курки в духовці не потребує великих витрат часу. Більшість таких частування готується швидко і просто. Достатньо подрібнити компоненти, укласти їх у форму та відправити запікатися.

Запечена курка в спеціях цілком

Інгредієнти: тушка птиці приблизно на 2 кіло, олія, половина лимона, сіль, по щіпці свіжомеленого чорного перчика, коріандру, солодкої паприки, імбиру, каррі та насіння зіри.

1. Курка поміщається у зручний тазик і з усіх боків натирається лимонними часточками. Далі вона залишається хвилин на 20.
2. Усі спеції ретельно розтираються разом у ступці. До них усипається сіль.
3. Сухим маринадом знову з усіх боків натирається тушка. І під кришкою залишається на кілька годин.
4. Ніжки курки зв'язуються, після чого вона перемішається в промаслений вогнетривкий посуд.

Зверху ємність покривається фольгою та страва запікається 40–45 хвилин за середньої температури. Без покриття курка рум'яне в духовці ще близько півгодини вже при 210-220 градусах.

Філе по-французьки

Інгредієнти: 920 г філе без шкіри, кухонна сіль, 3 стиглі помідори, 280 г сиру, суміш перців.

1. Обсушене м'ясо нарізається тонкими широкими пластами і відбивається.
2. Заготівлі перекладаються на підготовлений лист, присолюються і перчать.
3. На кожен шматочок філе викладається кілька кружечків помідорів та висипається тертий сир.

У помірно прогрітій духовці блюдо запікається 20-25 хвилин.

Жульєн з грибами та куркою

Інгредієнти: півкіло курятини, 270 г свіжих печериць, велика біла цибулина, 90 г сиру, склянка сметани середньої жирності, 1 ст. л. першосортного борошна, 40 г вершкового масла, сіль, тріска мускатного горіха.

1. Куряче філе вариться в солоному окропі, нарізається соломкою.
2. На розігрітій олії до прозорості спочатку обсмажуються лише цибульні кубики, а потім уже разом з грибами.
3. Коли з сковорідки випарується вся рідина, можна посипати її борошном і викладати сметану і м'ясо.
4. Через пару хвилин обсмажування маса солиться, присипається мускатним горіхом і розкладається у спеціальні форми. Зверху щедро сипеться тертий сир.

Запікається жульєн з грибами та куркою не більше 20 хвилин при 190 градусах. Готове блюдо покриється апетитною рум'яною скоринкою.

Як приготувати курячу гриль в духовці?

Інгредієнти: ціла тушка курки, 3-5 часникових часточок, сіль, 1 ст. води, будь-які приправи.

1. Промита куряча тушка обсушується паперовими серветками, натирається сумішшю вибраних приправ та солі.
2. М'ясо маринуватиметься у прохолоді від 2 до 9 годин.
3. Вода виливається у спеціальну підставку для запікання курки. Зверху на ній розташовується тушка.

Курка гриль у духовці готуватиметься 70-90 хвилин при 200-220 градусах. Точний час запікання залежить від розміру тушки.

Грудка, запечена з ананасами

Інгредієнти: 6 шт. курячої грудки (половинки), банку ананасів у сиропі, 110 г легкого майонезу, 260 г сиру, сіль.

1. Філе зрізається з кісток, зачищається від жил, ріжеться на середні шматочки, відбивається з обох боків.
2. Підготовлене м'ясо викладається на деко, змащене маслом, посипається сіллю.
3. Зверху розподіляються шматочки консервованих фруктів без сиропу.
4. Далі йде тертий сир і майонезна сітка.

Запікається частування в гарячій духовці близько 40-45 хвилин.

Картопляна запіканка з птахом

Інгредієнти: по півкіло картопляних бульб та курятини, по 220 г білої цибулі та сиру, часник за смаком, 1,5 ст. сметани, трохи майонезу, сіль, ароматні трави.

1. Курка ріжеться тонкими скибочками, часник – слайсами. Ці продукти змішуються, соляться, приправляються травами та поливаються майонезом. Маса, що вийшла, повинна постояти близько 20-25 хвилин.
2. Цибуля ріже тонкими кільцями, сир крупно третиться.
3. Сметана солиться і поєднується з будь-якими ароматними травами.
4. Картопля нарізається тонкими кружальцями.
5. У промаслену форму викладається цибульний шар. Зверху йде картопля з великою кількістю сметанного соусу.
6. Далі щільно укладається курятина та посипається сиром.
7. Шари повторюються, доки не закінчаться продукти.

Запіканка готується трохи менше години за середньої температури. Її готовність легко перевіряти гострим ножем.

Класичне курча тютюну

Інгредієнти: середня куряча тушка, 5 ст. л. олії, по мал. ложці сушеного коріандру та домашньої аджики, гранульований часник.

1. Куряча тушка позбавляється зайвого жиру. Її потрібно розпластати вздовж хребтової кістки, промити та обсушити.
2. Птах натирається сухим часником, аджикою та коріандром.
3. Далі можна залишити курча маринуватися або відразу відправити готуватися.
4. Спочатку тушка з двох боків злегка обсмажується на розігрітій олії під важкою кришкою (щоб м'ясо не втрачало своєї форми).

Випікаємо з овочами у горщиках

Інгредієнти: середній баклажан, 420 г філе птиці, 230 г кабачка, великий томат, цибуля-порей (1 шт.), 2 болгарських перцю різних кольорів, 3-5 зуб. часнику, морквина, 2 ч. л. бульйону-приправи, сіль.

1. Баклажан дрібниться кубиками, засипається сіллю, перемішується і залишається хвилин на 20-25.
2. У цей час на розігрітій олії обсмажується соломка перцю та моркви. Коли овочі розм'якшуються, до них перекладаються решта – промиті кубики баклажану, подрібнений кабачок, цибуля-порей, помідори.
3. Ще через пару хвилин обсмажування всипається дрібнорублений часник.
4. Водночас маса гаситься 5-6 хвилин.
5. Філе ріжеться кубиками і однаковими порціями розкладається по чотирьох горщиках. Зверху викладаються овочі зі сковороди.
6. У кожен горщик додається бульйон-приправа і на 2/3 заливається підсолена вода.

Страва запікається трохи більше півгодини у духовці при 200-210 градусах.

Курка запечена з лимоном і чебрецем у фользі

Інгредієнти: по 300 г курячих гомілок та стегенець, крупний лимон, по 25 г олії оливи та вершкового, 2 часникові зубки, мал. ложка чебрецю, 90 мл білого сухого вина.

1. Курка промивається, натирається сіллю.
2. В окремому посуді поєднується подрібнена цедра лимона, чебрець, два види олії, розчавлений часник.
3. Суміш з попереднього кроку шматки курки натираються поверх солі.
4. Лимон, що залишився без цедри, ріжеться на 6-8 частин.
5. У форму викладається курятина. Між її шматками розташовуються часточки фрукта.
6. Зверху виливається вино.

Страва запікається близько 50 хвилин за 190 градусів.

Стегна в рукаві

Інгредієнти: 9–10 стегенців, 5–6 часникових зубків, суміш сметани та майонезу, сіль, спеції.

1. Промите та обсушене м'ясо переміщається у глибоку чашу. Воно солиться і натирається спеціями. У такому вигляді стегна залишаються хвилин на 40.
2. М'ясо змішується із соусом із майонезу, підсоленої сметани та роздавленого часнику. Далі воно перекладається у рукав для запікання. Покриття обов'язково протикається зубочисткою в декількох місцях, щоб виходила пара.
3. Заготівля укладається на лист.

Готується страва в гарячій духовці 40-45 хвилин.

Крильця в медово-соєвому соусі

Інгредієнти: кіло крил, 3 мал. ложки меду, 2 часникові зубки, ¾ ст. соєвого соусу без добавок.

1. Кожне підготовлене крильце по суглобу ріжеться на три частини. Найтонший краєчок викидається або відкладається для супу.
2. У ємність вливається соус, додається бджолиний мед.
3. До інгредієнтів викладаються крила, додається пропущений через часник прес. Продукти добре перемішуються прямо руками.
4. Бажано залишити крила у маринаді на всю ніч.
5. Вранці частини птиці викладаються в жароміцну промаслену ємність. Зверху виливається трохи маринаду, що залишився.

При 180 градусах частування запікатиме близько півгодини.

Курка з гречкою під сирною скоринкою

Інгредієнти: середня куряча тушка, 2 ст. гречаної крупи і стільки ж окропу, цибулина, сухий часник, сіль, щіпка хмелі-сунелі, майонез та сметана, 80 г сиру.

1. Крупа промивається і викладається на дно промасленої форми.
2. Зверху розсипаються кубики цибулі та сухий часник.
3. Далі йдуть середні шматки курки.
4. М'ясо присипається хмелі-сунелі.
5. Курятина промазується сумішшю зі сметани та майонезу, а також заливається гарячою солоною водою.
6. Зверху висипається весь тертий сир.

Майбутній обід відправляється в духовку приблизно за годину за середньої температури.

У мультиварці

Мультиварка чудово справляється з приготуванням різноманітних частування з курки. Для цього підійде будь-яка модель пристрою.

Холодець з курки в мультиварці

Інгредієнти: ціла тушка курки приблизно на 1,5 кг, 2 цибулини, 1 кг курячих лапок, 3 лаврові листочки, середня морква, часник, сіль.

1. Лапки промиваються, позбавляються пазурів, зачищаються. Далі їх потрібно замочити у холодній воді на кілька годин. Окремо у крижаній рідині замочується і розрубана на шматки куряча тушка.
2. Вимочене м'ясо перекладається в чашу пристрою. Туди ж вирушають інші перелічені у рецепті компоненти без часнику. Овочі – цілком.
3. Вміст "розумної каструлі" заливається рідиною, щоб вона повністю покрила продукти.
4. У режимі, призначеному для гасіння, майбутній холодець нудиться 4-4,5 години.
5. Міну за 20 до готовності додається подрібнений часник. Бульйон пробується на смак. За потреби можна його досолити. Якщо вас мучать сумніви про те, чи застигне холодець, на цьому етапі розчиніть в половині склянки бульйону трохи желатину і вилийте його в чашу мультиварки.
6. З кісток знімається м'ясо, овочі та лаврушка викидаються.
7. Бульйон ретельно проціджується.
8. М'ясні волокна розкладаються по піалках і заливаються рідиною з попереднього кроку.

Готовий холодець з курки залишається у прохолоді протягом ночі для застигання.

Смачний плов із куркою

Інгредієнти: півкіло м'яса птиці, по 180 г цибулі та моркви, 4–6 часникових зубків, 2 мультиварочні склянки рису та в 2 рази більше води, сіль, набір приправ для плову.

1. У режимі "Випічка" без кришки спочатку обсмажуються середні шматочки курятини. Далі вони готуються вже з подрібненими овочами ще 10-12 хвилин.
2. Поверх піджарки висипається промитий рис, розкладаються цілі часникові зубки. Додається сіль та приправи.
3. На продукти виливається вода.

Плов із курки за таким рецептом готуватиметься у відповідній програмі до її завершення.

Бешбармак з курки в мультиварці

Інгредієнти: куряча тушка, 5 цибулин, 380 г спеціальної локшини, 3–4 листочки лавра, 30 г свіжого кропу, сіль, спеції.

1. Курка ріжеться на шматки, укладається в чашу пристрою разом із сіллю, 2 цілими цибулинками, лаврушкою, спеціями. Зверху продукти повністю заливаються водою та готуються 70 хвилин у програмі «Суп».
2. З бульйону витягується гуща. М'ясо знімається з кісток і ділиться на волокна, а все інше викидається. Бульйон, що залишився, доводиться до кипіння. У нього по черзі опускаються тонкі кільця цибулі приблизно 30 сек.
3. У бульйоні відварюється і спеціальна локшина для бешбармаку згідно з інструкцією.
4. На плоску страву спочатку викладається локшина. Зверху розподіляється куряче м'ясо та цибуля.

Готовий бешбармак із курки прикрашається подрібненим кропом і подається до столу.

Легкий курячий суп з вермішеллю

Інгредієнти: 270 г курятини, дрібна сіль, цибулина, 80 г вермішелі-павутинки, морквина, 2 л очищеної води, 3 бульби картоплі, 3 стебла зеленої цибулі, суміш перців.

1. У чаші «розумної каструлі» у програмі випічки обсмажуються довільно подрібнені цибуля та морквина.
2. Коли ці інгредієнти «зазолотяться», до них викладаються шматочки курячого м'яса та соломка картоплі.
3. Відразу після цього вливається вода, додаються перчики та сіль.
4. У програмі «Суп» частування варитиметься 60–70 хвилин.
5. За 6-7 хвилин до готовності у блюдо висипається вермішель.

Подається суп із подрібненою зеленою цибулею.

Дієтичне куряче філе на пару

Інгредієнти: 2 грудки, 1 л очищеної води.

1. З грудки знімається філе, з якого потрібно зрізати усі плівки.
2. Птах викладається на спеціальну підставку для приготування на пару.
3. У чашу приладу виливається гаряча вода. Зверху встановлюється піддон із м'ясом.

Під кришкою птах готується 40–45 хвилин у програмі «На пару».

Тушкована курка зі сметаною та часником

Інгредієнти: середня тушка курки, половина склянки жирної сметани, сіль, 5-6 часточок часнику, 5 ст. л. просіяного борошна, склянка очищеної води, суміш перців.

1. Птах рубається середніми шматками, натирається сіллю та перцем, обвалюється у борошні. Далі скибочки до зарум'янювання смажаться у відповідній програмі на невеликій кількості олії. Їх потрібно викладати у чашу в один шар і готувати порційно.
2. Вся курка складається в ємність, до неї додається сметана та розчавлений часник.
3. Після перемішування продуктів активується режим гасіння на 60-70 хвилин.

Точний час приготування страви залежить від м'ясних шматків.

Відбивні з сиром у мультиварці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 80 г сиру, сіль, суміш приправ, склянка першосортного борошна, 3 великі ложки майонезу, 3 сирі яйця.

1. М'ясо ріжеться однаковими рівними шматочками, відбивається. Скибочки соляться, присипаються приправами.
2. Яйця збиваються, до них поступово підсипається мука.
3. Сир нарізається шматочками за розміром відбивних.
4. У чаші пристрою розігрівається олія. У нього викладаються скибочки м'яса, однією стороною занурені в кляр (саме цією частиною вони опускаються в олію).
5. Зверху відбивний розташовується шматочок сиру і виливається ще трохи кляру.
6. У програмі «Випічка» страва обсмажується з обох боків.

Подається готова страва з рисом чи овочами.

Курячі гомілки в італійському стилі

Інгредієнти: 6 гомілок, 2 солодких перцю різних квітів, 5 помідорів, часник, 2 цибулини, по парі гілочок майорану, розмарину, склянку томатного соку (густого), сіль.

1. Спочатку у відповідному режимі з усіх боків обсмажуються гомілки, натерті сіллю.
2. Далі до м'яса висипаються кільця цибулі, рубаний часник, соломка перців. Водночас продукти смажаться ще 6-7 хвилин.
3. У чашу пристрою завантажуються подрібнені томати.
4. Зверху виливається сік із помідорів, додається зчищений зі стебел розмарин, майоран.
5. Програма випікання запускається на 40-45 хвилин.

Подається частування разом з підливою, що утворилася.

Тушкована з грибами та картоплею

Інгредієнти: 4 картопляні бульби, 380 г курячого філе, морквина, 130 г свіжих печериць, 1 ст. л. томатної пасти, кухонна сіль, суміш мелених перців, цибулина.

1. Дрібно нарізане м'ясо злегка обсмажується у відповідному режимі. До курятини вирушають усі довільно подрібнені овочі, гриби. Разом компоненти 8-9 хвилин нудьгують при частому помішуванні. За цей час вони мають трохи розм'якшитися.
2. Далі в ємність наливається невелика кількість води із сіллю, сухими перцями та томатною пастою.
3. Страва нудиться до розварювання картоплі у програмі «Гасіння».

Готове частування подається до гарячого столу з домашнім хлібом.

Макарони з куркою в мультиварці

Інгредієнти: 270 г курячого філе, 170 г цибулі, зубок часнику, 3 склянки сухих макаронів, 2,5 ст. очищеної води, сіль|соль|, свіжомелений перець.

1. У програмі для смаження 13 хвилин під кришкою готуються невеликі шматочки філе.
2. За 3-4 хвилини до закінчення режиму до м'яса вирушають півкільця цибулі та шматочки часнику. Продукти обсмажуються разом. Маса солиться і перчиться до смаку.
3. Далі в ємність всипаються сухі макаронні вироби та заливається некип'ячена вода.

Страва готується у програмі «Спагетті» до відповідного сигналу.

Як приготувати курку на сковороді?

Якщо у господині на кухні немає помічників у вигляді мультиварки або духової шафи, то навіть на звичайній сковорідці їй вдасться приготувати смачні страви з курки. Щоправда, серед них переважно варіанти для щоденного обіду, а не святкового столу.

Чахохбілі з курки

Інгредієнти: куряча тушка на 1,5 кіло, 370 г цибулі-ріпки, 60 г вершкового масла, 4–7 зуб. часнику, 720 г помідорів, 220 г болгарського перцю, пучок будь-якої зелені, половинка перчика чилі, 2 ч. л. дрібної солі, по щіпці шафрану та хмелі-сунелі.

1. Тушка ріжеться середніми шматочками. Вони натираються сіллю.
2. Солодкий перець подрібнюється соломкою, а гострий часник - дрібними кубиками.
3. Цибуля шаткується півкільцями, помідори без шкірки труться на великій тертці.
4. Зелень промивається і дрібно рубається.
5. На сухій сковороді шматки птиці обсмажуються до зарум'янювання. Потім вони перекладаються у тепле місце.
6. На жирі, що залишився, змішаним з розтопленим вершковим маслом, смажаться підготовлені в другому і третьому кроці продукти, крім помідорів.
7. Коли шматочки овочів "зазолотяться", до них викладаються томати, додається сіль, курятина. Під кришкою маса нудиться на повільному вогні близько півгодини.
8. Засипається зелень, усі спеції. Страва гаситься ще 8-9 хвилин.

Готове чахохбілі з курки знімається з вогню та залишається на 15–17 хвилин.

Смажена шматочками курка на сковороді

Інгредієнти: 720 г курячого філе, сіль, 2 помідори, половинка середнього кабачка, суміш перців, половинка баклажану.

1. Курка нарізається невеликими шматочками, солиться та швидко обсмажується на сильному вогні до рум'яності.
2. Потім м'ясо перекладається окрему миску, а тієї ж ємності готуються шматочки овочів до м'якості.
3. Залишилося викласти до них курку, поперчити масу і томити її на повільному вогні 10-12 хвилин.

За цей час смажена курка на сковороді просочиться ароматами овочів і стане ніжною, м'якою.

Соковиті курячі котлетки

Інгредієнти: 830 г філе курки, 2 шт. цибулі-ріпки, велике яйце, сіль, улюблені приправи.

1. Великі шматочки цибулі разом із філе птиці подрібнюються спеціальною насадкою блендера. Для цього можна використовувати і м'ясорубку.
2. У фарш додається сіль, спеції, сире яйце.
3. Продукти добре вимішуються.

Маса, що вийшла, ложкою викладається на сковорідку у вигляді котлет, які обсмажуються з двох сторін.

У соєвому соусі

Інгредієнти: близько кіло будь-яких частин курячої тушки, 2 шт. цибулі-ріпки, 90 мл соєвого соусу, щіпка будь-яких сушених трав, 1 ст. л. олії оливи, сіль.

1. До великих шматочків курки додається сіль і тонкі півкільця цибулі.
2. Для маринаду з'єднуються компоненти, що залишилися.
3. М'ясо заливається соусом і залишається на всю ніч (якщо немає часу, буде достатньо 3–4 годин).

Замаринована курка разом із цибулею обсмажується на сковороді з добре розігрітим жиром.

Курячі рубані котлети

Інгредієнти: 620 г філе курки, 80 г сметани, велике яйце, головка цибулі, 30 г борошна, що просіяє, пучок зелені, сіль, кольорові мелені перці.

1. Філе гострим ножем ріжеться дуже дрібними кубиками. До нього відразу вирушає дрібно нашаткована зелень.
2. У масу додаються компоненти, що залишилися.
3. Суміш не повинна вийти занадто рідкою, інакше котлети під час смаження розпадатимуться.
4. Після чергового вимішування складових тісто викладається на сковорідку широкою ложкою.
5. Кожна котлета обсмажується з кожного боку по 6-7 хвилин. Не слід накривати сковорідку кришкою.

Подається готове частування з будь-яким гарніром.

Відбивна з курячого філе

Інгредієнти: велике яйце, 4 ст. л. цільнозернового борошна, 2 курячих філе, щіпка солі, стільки ж свіжомеленого чорного перцю, 6 ст. л. очищеної води, 1 ст. л. лляної олії, сухий часник.

1. Філе нарізається придатними для відбивних шматочками. Далі воно акуратно відбивається, натирається сумішшю солі, сухого часнику та перцю.
2. Для приготування паніровки яйце збивається до пінки.
3. На окрему плоску тарілку висипається цільнозернове борошно.
4. Спочатку підготовлені шматочки курятини вмочуються в яйце, а потім обвалюються в борошні.

Відбивні обсмажуються на добре розігрітій лляній олії.

Готуємо у вершковій підливі

Інгредієнти: 330 г філе птиці, 2 часникові зубки, велика цибулина, 5–6 пір'я зеленої цибулі, 90 г сметани, по щіпці солі та суміші мелених перців, 130 г жирних вершків.

1. Спочатку на сковорідці до рум'яності обсмажуються найтонші півкільця цибулі та шматочки часнику.
2. Далі до них викладаються невеликі шматочки курки.
3. Додається сіль, перець.
4. Через 10-12 хвилин можна вливати сметану та вершки.
5. Маса доводиться до кипіння та гаситься на мінімальному вогні до повної готовності.

У підливу, що вийшла, додається подрібнена зелена цибуля, після чого її відразу можна викладати на порцію гарніру.

Курячі стегна на сковороді із золотистою скоринкою

Інгредієнти: 6 стегенців, 4 ст. ложки жирної сметани, 1 ст. л. малинового оцту, сіль, 12 шт. пряних слив, 6 ст. л. майонезу, суміш перчиків.

1. З стегенця знімається шкіра. На м'ясі робляться ненаскрізні надрізи, у кожен із яких міститься по половинці сливи.
2. Далі курятина з усіх боків обмазується підсоленим та перченим майонезом.
3. Посуд з птахом накривається кришкою і забирається на пару годин на прохолоду.
4. Підготовлена ​​курятина обсмажується на розігрітій сковорідці з усіх боків до золотистої скоринки. Олію при цьому можна не додавати.
5. Далі в сковорідку вливається оцет та викладається сметана.

Залишилось гасити страву ще хвилин 20.

Як приготувати курячі крильця на сковороді?

Інгредієнти: 6 шт. крил, дрібка каррі, сіль.

1. Крила ріжуться на три частини. Фаланги без м'яса видаляються.
2. Частини, що залишилися, присипаються сіллю і каррі. Не заборонено додавати до них будь-які інші улюблені спеції.
3. Можна залишити курятину маринуватися на пару годин або відразу викладати на сковорідку і обсмажувати до появи скоринки.

Смачно подавати частування з гострим кетчупом.

Закуски з курки

Курка у вареному, запеченому та смаженому вигляді стає основою смачних закусок. Серед них багато святкових варіантів з апетитним оригінальним оформленням.

Салат з вареної грудки та пекінської капусти

Інгредієнти: 180 г відвареної грудки, до 270 г пекінки, жменя зерен цукрової кукурудзи (консерви), 2 варені яйця, жменя білих сухариків, майонез, кріп, сіль.

1. У салатницю одразу вирушають кукурудзяні зерна без рідини.
2. Далі до них висипається соломка вареного м'яса, нашаткована свіжа пекінка та кубики варених яєць.
3. Заправляється салат із вареної грудки та китайської капусти підсоленим майонезом.

Порційно розкладена прикраса присипається сухариками та подрібненим кропом.

Рулетики з курки з грибами

Інгредієнти: 820 г курячого філе, 270 г свіжих печериць, цибулина, 60 г напівтвердого сиру, 1,5 ст. вершків середньої жирності, 4-5 гілочок кропу, сіль, улюблені спеції.

1. Філе курки ріже тонкими пластинами і з двох сторін обережно відбивається.
2. Натирається сіллю, перчиками.
3. Свіжі гриби нарізаються соломкою і добре обсмажуються із кубиками цибулі. Зі сковорідки має випаруватися вся волога. Маса підсолюється за смаком.
4. На кожну підготовлену скибочку м'яса викладається трохи начинки з попереднього кроку. Шматочки скручуються як рулетів і викладаються на сковорідку швом вниз.
5. Спочатку частування добре обсмажується на розігрітій олії з обох боків. Потім заливається підсоленими вершками, посипається тертим сиром і нудиться під кришкою до вбирання вологи.

Готові рулетики розрізаються на шматочки, присипаються подрібненим кропом і одразу подаються до столу.

Піца з грибами та куркою на тонкому тісті

Інгредієнти: 320 г першосортного борошна, тріска солі, склянка кефіру, половина пачки олії вершкового, 1 ст. л. цукру-піску, ½ мал. ложки соди, велике яйце, 130 г вареного філе птиці, сир, помідори, свіжі печериці, кетчуп, орегано.

1. Олія розтоплюється, остуджується, поєднується зі збитим яйцем і теплим кисломолочним продуктом.
2. У однорідну масу по черзі всипаються сухі компоненти.
3. Готове тісто покривається чистим рушником та залишається хвилин на 17.
4. Для начинки томати, гриби та філе курки ріжуться пластинками, сир крупно третиться.
5. Тісто розкочується, пласт, що вийшов, змащується кетчупом і присипається орегано.
6. Зверху довільно викладається начинка. Головне, щоб останнім йшов сир.

Піца запікатиметься 20–25 хвилин у гарячій духовці.

Рулет із лаваша з філе птиці

Інгредієнти: 2 тонкі вірменські лаваші (довжиною 1 м), 230 г відвареного філе, майонез, свіжий часник, 90 г сиру, сіль, спеції.

1. Варена курятина комбайном перекручується до дрібної крихти. До неї додається розчавлений часник та майонез.
2. Маса солиться, присипається спеціями, добре вимішується.
3. Сир дрібно третиться.
4. На перший лаваш викладається куряча начинка. Потрібно рівномірно розподілити її на основі.
5. Зверху укладається другий лист. Він добре промазується майонезом та посипається тертим сиром.
6. Конструкція згортається в щільний рулет, який загортається в харчову плівку і на пару годин забирається в прохолоду.
7. Зверху розташовується морква без розсолу.
8. Далі йде соломка сиру та терті свіжі огірки.
9. Кожен шар закуски промазується підсоленим соусом, наприклад звичайним майонезом.

З салату знімається кулінарне кільце та його верхівка довільно прикрашається.

Грибний салат із курячим філе

Інгредієнти: 460 г відвареного солоного філе, 320 г свіжих печериць, 5 варених великих яєць, сіль, соус.

1. Заздалегідь зварена курятина остуджується і подрібнюється. Можна нарізати її кубиками або порвати на волокна.
2. Гриби ріжуться дуже дрібними шматочками та смажаться до готовності. У процесі їх потрібно посолити до смаку.
3. До остиглих печериць треться яєчний білок. Далі маса, що вийшла, першим шаром викладається в салатник.
4. Зверху розташовується філе із соусом (наприклад, з майонезом).
5. Останнім шаром йдуть розфарбовані яєчні жовтки.

Салат подається до столу після кількох годин просочення в прохолоді.

Закуска з курячої грудки у помідорах

Інгредієнти: 2 стиглі томати, куряча грудка, по 3 ст. л. олії оливи та нежирної сметани, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 8-9 листочків базиліка, 2 гілочки свіжого орегано, сіль, часник до смаку.

1. У великих стиглих томатів гострим ножем зрізуються верхівки. Маленькою ложкою з них вичищається м'яка серцевина.
2. Грудка відварюється до готовності, рубається кубиками, змішується з подрібненими листочками орегано та часником.
3. До майбутньої начинки додається оцет, олія, нарізаний базилік, сіль та сметана.
4. Овочеві філіжанки натираються сіллю. Вони викладається начинка.
5. Заготовки вирушають у духовку на 8-9 хвилин при 150-160 градусах.

За бажанням можна запікати помідори з «шапочкою» з тертого сиру.

Салат з овочів з куркою та сухариками

Інгредієнти: 380 г курячого філе, 130 г сиру, жменя білих сухих пшеничних сухариків, по 2 шт. помідорів та свіжих огірків, червоний та жовтий болгарський перець, часник за смаком, майонез, сіль.

1. М'ясо вариться до готовності, рветься соломкою та укладається на дно плоскої тарілки.
2. Зверху вирушають кубики томатів, змішані з розчавленим часником та підсоленим майонезом.
3. Далі йдуть кольорові кубики перців. Розподіляється майонез.
4. Залишилося зробити шари із соломки свіжих огірків, сухариків та тертого сиру.

Закуска, що вийшла, наполягатиме в прохолоді близько 1,5 годин.

Листковий салат з курячою грудкою та кукурудзою

Інгредієнти: по 70 г нежирної сметани та майонезу, сухий часник, 3 відварені яйця, 230 г вареної курячої грудки, 90 г консервованої кукурудзи, міцний свіжий огірок, сіль.

1. Філе остуджується, після чого гострим ножем дрібниться кубиками. Воно стане найпершим шаром салату. Можна відразу промазати м'ясо соусом зі сметани, майонезу, солі та сухого часнику.
2. Далі розподіляються довільно нарізані варені яйця. Найзручніше так само різати їх кубиками.
3. Наступним шаром стане огіркова соломка із соусом.
4. Останніми на закуску висипаються солодкі кукурудзяні зерна.

На смак можна прикрасити готовий салат будь-якою свіжою зеленню. Перед тим, як знімати з нього пробу, потрібно дати страві настоятися 2-3 години.

Гарячий салат з курки, перцю та стручкової квасолі

Інгредієнти: по півкіло філе курки та стручкової квасолі, по червоному та жовтому болгарському перцю, велика фіолетова цибулина, 20 мл якісної олії оливи, по 40 мл соєвого соусу та бальзамічного оцту, кухонна сіль.

1. Стручкова квасоля без попереднього розморожування опускається на 2 хвилини в киплячу солону воду. Далі вона відкидається на друшляк. Щоб зберегти яскравий насичений зелений колір продукту, можна полити холодною водою.
2. Курка відварюється до готовності, рветься на волокна. За бажанням шматочки філе можна просто обсмажити на розігрітій вершковій олії до рум'яності.
3. Цибуля ріже тонкими півкільцями, а перчики двох кольорів - брусками. Обидва овочі обсмажуються на розпеченій олії 2-3 хвилини.
4. У жирі, що залишився, прогрівається і квасоля.
5. Усі підготовлені компоненти поєднуються в одному салатнику, перемішуються, соляться.

Домашня курка має жорстке м'ясо. У всякому разі, багато господинь вважають саме так. І помиляються, оскільки далеко не всі птахи, вирощені на селі, не підходять для приготування вишуканих страв. Чому м'ясо домашньої курки тверде? Існують різні породи, яких умовно поділяють на несучок та бройлерів. Так от у несучок, а тим більше старих, м'ясо справді жорсткувато. А ось у бройлерів, та ще й вирощених «на вільних хлібах» воно відрізняється напрочуд ніжним і багатим смаком.

Тонкощі приготування м'яса свійської птиці

Соковита курка в духовці вийде із тушки бройлерної породи. Її відрізняють округла грудка, великі стегна. Ідеально вибирати свіже м'ясо - його шкірка буде білою з жовтизною, а жирок, що виступає, - ідеальної білизни.

До речі, очікувати високої жирності від свійської птиці не варто. Через те, що вона вирощується на волі, гуляє двором або у вольєрі, вона не встигає набрати жирок. На відміну від бройлерів, вирощених на птахофабриках, де вони все життя сидять на місці, без будь-якої фізичної активності. Тому страви з свійської птиці можна вважати дієтичними – калорій у них менше, ніж у бройлерах із супермаркету.

Щоб домашня курка в духовці вийшла ідеально смачною, дотримуйтесь наступних правил.

• Вік пташки має бути не більше року.У курочок старше м'ясо тверде, незалежно від породи. Уточнювати, скільки років було птиці у продавця не потрібно. Просто зважте тушку і відмовтеся від покупки, якщо вона потягне понад 1,5 кг.
• Не купуйте птахів із синюшною шкіркою.Вона відрізняє породу несучок, не призначену для приготування.
• Якщо все ж таки вам потрапила в руки курочка-несушка або старий птах,її слід попередньо відварити протягом 2 годин, а потім потім запікати. Тоді блюдо вийде соковитим.
• Правильне рішення, як посмажити курку чи півня в духовці будинку, щоб вона була соковитою, – скористатися кулінарним рукавом.У ньому м'ясо готується, як у скороварці, кипить у власному соку. Інтенсивність приготування в рукаві вища, ніж у скляній формі під кришкою. Можна випікати і у фользі, але стежити, щоб у ній не утворювалися дірочки. Інакше сік витече, і птах залишиться сухим.

Перед запіканням тушки зробіть надрізи на грудці і покладіть у них шматочки вершкового масла. Завдяки йому нежирна грудка стане соковитішою. Крильця або вставте в надрізи-«кишеньки» на грудці, або обмотайте фольгою, блискучою стороною назовні. У процесі випікання ці тонкі частини зазвичай пригоряють, доки стегна та грудки приготуються.

Готуємо курочку у рукаві

Отже, дізнаємося, як приготувати домашню курку в духовці за допомогою кулінарного рукава. Разом з м'ясом можна закладати в нього картопля або інші овочі, наприклад помідори, цибуля, кабачки, цукіні, цвітну капусту. Приготовлена ​​з овочами тушка набуде цікавішого смаку. А ви отримаєте повноцінну страву на вечерю з готовим гарніром.

Вам знадобляться:

• курка – 1 тушка;
• часник – 4 зубки;
• цибуля - 1 головка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• сіль та спеції;
• картопля або інші овочі – за бажанням.

Приготування

1. Промийте, очистіть від пір'я, обсушіть тушку курки.
2. Наріжте цибулю дрібними шматочками, часник пропустіть через прес.
3. Змішайте майонез та кетчуп (або томатну пасту) з часником та цибулею. Цим маринадом помажте тушку, присипте спеціями.
4. Маринуйте 1 годину під плівкою.
5. Підготуйте овочі (картопля, кабачок, помідор), наріжте кубиками та помістіть у рукав.
6. Викладіть курочку на подушку з овочів, зав'яжіть рукав.
7. Покладіть пакет на лист. Поставте в духовку розігріту на 1,5 години, запікайте при 200°.

Страви до урочистостей та на кожен день

Сільська курка в духовці підійде до повсякденного раціону та свята. У першому випадку можна приготувати її з круп'яним гарніром, наприклад рисом або гречкою. У другому ми пропонуємо вишуканішу страву - запечене куряче м'ясо з оригінальним соусом.

Із соку, що виділяється при запіканні птиці, можна приготувати соус. Закип'ятіть у каструлі 350 мл білого вина, додайте перець та сіль, залиште на 5 хвилин. Додати сік від тушкованої в рукаві курочки, знову уварити. Окремо закип'ятіть 200 мл води, всипте в неї 2 ложки цукру, сік лимонний, перемішайте до розчинення. Всипте 250 г аґрусу або інших кислих ягід, уваріть, перетріть через сито. Масу додайте до суміші білого вина та м'ясного соку, перемішайте, подавайте з куркою.

З рисом для всієї родини

Цей рецепт соковитої курки в духовці підійде навіть для старого птаха з твердим м'ясом. Страва виходить ситною, з розсипчастим гарніром, підходить і для дитячого столу. Краще поділити на шматки.

Вам знадобляться:

• рис – 100 г;
• курка – 1 тушка;
• цибуля та морква - по 1 коренеплоду;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки;
• курячий бульйон – 200 мл;
• майонез – 100 г;
• сир твердий – 100 г.

Приготування

1. Промийте та зваріть рис, доведіть до напівготовності. Варити на повільному вогні.
2. Цибулю та моркву наріжте, обсмажте, змішайте з рисом.
3. Відваріть тушку птаха, розріжте на шматочки.
4. Обсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| масло|мастило|, розведіть бульйоном. Коли маса прокипить, додайте|добавляйте| майонез.
5. Викладіть у форму рис із овочами, куряче м'ясо, полийте соусом.
6. Посипте сиром, поставте в духовку. Смажити при 200 ° випікати 20 хвилин.

З яблуками – для свята

Хороший рецепт, як запекти домашню курча цілком у духовці, та отримати оригінальну страву для сімейної урочистості як на фото.

Вам знадобляться:

• курка – 1 тушка;
• яблука - 2 великі;
• часник – 3 зубки;
• бульйон - 200 мл;
• сіль і перець;
• спеції - на ваш смак.

Приготування

1. Розріжте тушку і розпластайте її на обробному столі. Так вона пропечеться швидше.
2. Натріть спеціями, сіллю, часником усередині із зовнішнього боку.
3. Наріжте часточками яблука, викладіть на лист, долийте бульйон.
4. Викладіть тушку шкірою нагору.
5. Поставте у духовку на 1,5 години. Поливаючи тушку бульйоном, ви отримаєте гарну скоринку.

Тепер ви знаєте, як зробити курку в соковитій духовці, швидко і смачно, навіть якщо це - домашня пташка. Спробуйте приготувати її для вашої родини!

Курка — напевно, найпопулярніший і найулюбленіший птах на нашій планеті. У кулінарному сенсі, зрозуміло ... Ніжне, дієтичне м'ясо, можливість використання різних частин тушки у створенні кулінарних шедеврів зводять курку в ранг улюбленого м'ясного продукту, до того ж набагато доступнішого, ніж яловичина і свинина.

Як можна приготувати курку

Курку можна приготувати всіма відомими способами теплової обробки продуктів - відварити, запекти, посмажити, згасити, приготувати на парі, грилі, фритюрі. Страви з курки можуть бути зовсім різними і за своїм характером — дієтичними та легкими або ситними та гострими, простими та примітивними чи витонченими та вишуканими, швидкими та доступними стравами нашвидкуруч виключно для домашніх трапез чи навпаки, доречними лише у святкових меню та за особливими приводів.

Це «найдемократичніший» вид м'яса, адже приготувати курку можна такими багатьма способами, що задовольнити індивідуальні смаки та переваги кожного вийде без особливих проблем. І вибір відповідного гарніру до курки також не завдасть ніякого клопоту - підійде будь-який оригінальний або класичний.

Різноманітність страв із курки справді велика — від легендарного курячого бульйону, гарячих основних страв та холодних закусок, до салатів, канапе, начинки для фаршированих овочів та випічки. Курка чудово поєднується з усіма видами овочів, прянощів, фруктів, злаків, коренеплодів, сумісна з іншими видами м'яса, а деяких національних кухнях її використовують у поєднанні з морепродуктами і навіть рибою. Залежно від ваших власних уподобань, страви з курки можуть бути ніжними, гострими, кислими, пряними та навіть пікантно-солодкуватими.

Багато господинь напередодні свят задаються питанням, як смачно та незвично приготувати курку. М'ясо птиці вважається дієтичним і дуже популярним по всьому світу. Готують курятину різними способами: смажать, запікають, варять, гасять. Саме про найцікавіші рецепти її приготування ми хочемо поговорити у нашій статті.

Говорячи про те, як смачно і незвичайно приготувати курку до святкового столу, хочеться запропонувати урочисту страву - курка, запечена цілком. Готувати її одне задоволення, а результат перевершує всі очікування. Запечена курка стане окрасою будь-якого столу.

Для приготування кулінари рекомендують використовувати свіжі або охолоджені тушки, але не морожені. Курку необхідно розрізати, випатрати, прибрати все непотрібне. Якщо ви купуєте тушку в супермаркеті, то там, як правило, пропонується підготовлений продукт, з яким не доведеться довго возитися.

Найголовнішим компонентом, що впливає на смакові якості готової страви, є гарний маринад. Якщо ви замислюєтеся над тим, як приготувати соковиту курку, вам необхідно знати, що без маринаду не обійтися. Саме він надає готовому продукту соковитості, без його використання блюдо може вийти сухуватим. Маринувати курячу тушку необхідно в холодильнику не менше двох годин, а можна витримати цілу добу. Якщо маринад повністю не покриває курку, її необхідно періодично перевертати.

Підготувавши і замаринувавши м'ясо, ви повинні вирішити, яким чином його готуватимете: на деку, у формі, у рукаві, у фользі. Кожен спосіб має свої особливості. Дуже соковитим виходить страва, приготовлена ​​у фользі, рукаві. Форму для запікання потрібно брати чавунну чи керамічну. А готувати на деку не дуже зручно, оскільки потім його доведеться довго відмивати.

Курка, запечена цілком

Ми наведемо кілька варіантів рецептів, як приготуватикурку цілком.

Інгредієнти:

1. Одна курка (1,5-2 кг).
2. Оливкова олія - ​​2 стіл. л.
3. Три зубочки часнику.
4. ½ ч. л. перцю меленого.
5. По дві чайні ложки паприки меленої та солі.
6. Чайна ложка сушеного базиліку.

Тушку необхідно промити і добре обсушити паперовими рушниками. Далі підготуємо маринад: часник пропускаємо через прес і змішуємо із сіллю та всіма спеціями. Дві чайні ложки отриманої суміші нам знадобиться для натирання курятини всередині. Беремо форму для запікання, змащуємо олією і кладемо в неї тушку вниз грудкою. Змащуємо всю курку маринадом і залишаємо її на годину просочитися прянощами. Тепер можна відправляти її до розігрітої духовки (180 градусів). Запікається тушка приблизно 60-85 хвилин, до отримання золотистої скоринки.

М'ясо за таким рецептом виходить неймовірно м'яким та ніжним, воно саме відстає від кістки. Склад наведеного нами маринаду можна мене на ваш розсуд, різновидів приправ існує велика кількість.

Курка з лимоном (цілком)

Як приготувати курку? Для отримання страви з оригінальним смаком і прекрасним ароматом, пропонуємо використовувати лимон.

Інгредієнти:

1. Курка тушка.
2. Один лимон.
3. чебрець.
4. Цедра лимона.
5. Сіль.
6. Перець чорний.
7. Цедра лимонна.

У лимоні необхідно зробити тонким ножем вісім глибоких розрізів. Сік з нього не виливатиметься, але він повинен залишитися цілим. Тушку помиємо і обсушимо рушниками, змішаємо чебрець з натертою цедрою лимона, сіллю та перцем і натріть курку сумішшю зовні та всередині. У черевце закладаємо лимон та зашиваємо його, але можна залишати і відкритим. Запікаємо курку при 200 градусах, поливаючи її виділяємо соком. Якщо не класти цедру лимона в суміш натирання, то цитрусовий запах вийде дуже слабким.

Курка запечена в рукаві

Як смачно та незвичайно приготувати курку? Для запікання її можна скористатися рукавом. У ньому тушка готується швидко, а м'ясо виходить неймовірно соковитим. Крім того, рукав для запікання є зручним тим, що після нього не потрібно відмивати духовку від жиру.

Для приготування нам знадобиться: тушка середніх розмірів, олія, три столові ложки майонезу або сметани, спеції на ваш розсуд, сіль, чорний перець.

Курку необхідно помити, обсушити і натерти спеціями, сіллю та перцем усередині та зовні. Потім тушку кладуть у рукав для запікання та закручують його. У верхній частині можна зробити кілька проколів, щоб пакет не лопнув. Далі курятину поміщаємо на лист і відправляємо запікатися в гарячій духовці (200 градусів).

Запечене таким чином м'ясо виходить смачним і соковитим, але на ньому не буде золотистої скоринки. А як приготувати курку з скоринкою? Все дуже просто. За десять-п'ятнадцять хвилин до закінчення приготування пакет необхідно розірвати, тоді тушка зверху встигне зарум'янитися і на стіл ви подасте красиву, апетитну страву.

Курка, запечена у фользі

Розглядаючи всілякі рецепти на тему: «Як смачно і незвичайно приготувати курку», варто згадати, що тушку можна запекти у фользі. Для приготування знадобиться: курка середніх розмірів, мелений чорний перець та паприка, кілька зубків часнику, порошок каррі, сіль, 4 столові ложки майонезу або сметани.

Половину часнику пропускаємо через прес і змішуємо із перцем, сіллю. Отриманою сумішшю натираємо тушку зовні та всередині. Залишки часнику нарізаємо тонкими скибочками і нашпигуємо ними курку (в тушці робляться надрізи гострим ножем і туди засовуються шматочки часнику). Також можна часник змішати зі сметаною, додати соус каррі, перець, сіль та паприку. Така суміш також чудово підходить для приготування курятини.

Далі підготовлену тушку обертаємо фольгою і кладемо на лист так, щоб усі шви опинилися зверху. Курку запікаємо при 200 градусах до готовності. За двадцять хвилин до закінчення приготування фольгу розрізаємо, щоб скоринка встигла зарум'янитися.

Турецький рецепт з яблуками та овочами

Якщо ви хочете подати на святковий стіл м'ясо з гарніром, варто задуматися про те, як приготувати курку з овочами. Запропонований нами рецепт хороший тим, що м'ясо готується одночасно з гарніром, виходить дуже смачна і ситна страва.

Інгредієнти:

1. Курка тушка.
2. П'ять цибулин.
3. П'ять картоплин.
4. Три моркви.
5. Одне яблуко.
6. Декілька зубків часнику.
7. Гірчиця – 2 ст. л.
8. Чебрець - 20 р.
9. Петрушка – 20 р.
10. Лимонний сік – 2 ст. л.
11. Чайна ложка цукру.

Тушку слід промити, підсушити рушниками, натерти сіллю, перцем зовні та всередині. Далі в черевце покласти ціле яблуко. Приготуємо соус із соку лимона, гірчиці, часнику та цукру і натріть їм курку.

Тепер необхідно нарізати шматочками всі овочі, подрібнити зелень і перемішати. Гарнір викладемо навколо курки і накриємо кришкою або фольгою. Запікати страву необхідно за температури 200 градусів. Потім перед закінченням приготування потрібно зняти кришку або розрізати фольгу, щоб на овочах та м'ясі встигла утворитися золотиста скоринка.

Можна ще приготувати курку, фаршировану гарніром. Але всередину черевця потрібно закладати готове начиння, інакше овочі можуть залишитися сирими. У такому разі час запікання тушки не потрібно збільшувати.

Гомілки в паніровці

Не тільки на свята, але і на кожен день можна готувати різні страви з курки. Рецепти приготування настільки різноманітні, що куряче м'ясо просто не може набриднути. Тушка, запечена цілком, є чудовим варіантом для святкового столу, а ось на кожен день дуже зручно готувати страви з порційних шматків, використовуючи, наприклад, гомілки, філе, стегна.

Як приготувати гомілки курки? У запропонованому нами рецепті як панування використовується часник та сухарі, що надає страві неймовірно смачного аромату, а скоринка виходить апетитно золотою.

Інгредієнти:

1. Гомілки - 5 штук.
2. Склянка панірувальних сухарів.
3. Три зубки часнику.
4. Два яйця.
5. Сіль перець.
6. Олія вершкове - 200 грам.

Для приготування необхідно змішати сухарі та подрібнений часник (рубаний або пропущений через прес). Яйця збиваємо в окремому просторому посуді. Далі кожну гомілку натираємо сіллю з перцем, мачаємо в яєчну масу і обвалюємо в паніровці. М'ясо обсмажуємо на сильному вогні, використовуючи олію. Готові шматочки повинні мати золотисту скоринку. Далі всі гомілки перекладаємо у форму для запікання і зверху кладемо олію. Запікаємо курятину протягом сорока хвилин за температури 200 градусів.

У готовому вигляді порційні шматки можна подавати із запеченими або свіжими овочами, домашніми соліннями та зеленню.

Курячі ніжки по-східному

1. Куряча гомілка - 6 шт.
2. Соєвий соус – 5 ст. ложок.
3. Кунжут – 4 ст. л.
4. Чайна ложка цукру.
5. Рослинна олія.

Курячі ніжки слід обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки. Потім налити в сковороду соєвий соус, додати цукор і насипати кунжут. Посуд необхідно накрити кришкою та гасити до готовності на повільному вогні.

Курячі грудки під шубою

Курячі грудки – продукт універсальний. З них можна приготувати будь-що. Найчастіше їх використовують для салатів. Але й власними силами, подані до гарніру, вони дуже смачні.

Поговоримо про те, що приготувати з грудки курки, щоб це було незвичайно і смачно. Пропонуємо рецепт філе «під шубою». Така страва виходить дуже соковитою та смачною, вона підійде не тільки на кожен день, але й до святкового столу. Що дуже важливо, рецепт дуже простий у виконанні і не вимагає багато часу.

Для приготування знадобляться такі продукти:

1. Філе куряче - 2 шт.
2. Томати – 2-3 шт.
3. Часник – 5 зубків.
4. Один солодкий перець.
5. Сир - 250-300 грам.
6. Склянка борошна для паніровки.
7. Майонез.
8. Свіжа зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).
9. Гірчиця – 2 ст. л.
10. Масло рослинне.
11. Сіль і перець на вашу думку.
12. М'ясні приправи до смаку.

Куряче філе необхідно обробити на порційні шматки. Товщина кожного має бути не більше 1,5 сантиметра. Кожен із двох сторін солимо, перчимо і посипаємо приправою, після чого філе можна злегка відбити. Підготовлені шматочки обвалюємо в борошні і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з олією.

А тим часом наріжемо кубиками помідори та солодкий перець, подрібнимо зелену цибулю, петрушку, кріп. В овочі видавлюємо часник та засипаємо половинку натертого сиру. Перчимо і солимо суміш на смак, додаємо майонез, гірчицю і добре перемішуємо. Потім викладаємо на лист з пергаментів філе і на кожен шматочок накладаємо овочеву шубку. Зверху все посипаємо другою половиною тертого сиру. Запікаємо м'ясов духовці за температури 200 градусів протягом двадцяти хвилин. Сир повинен не тільки розплавитися, а й підрум'янитися.

Кордон блю з курячого філе

Готуючи меню святкового столу, кожна господиня шукає щось незвичайне, ніж здивувати гостей. Що приготувати з грудки куркисвяткове та смачне? Пропонуємо кордон блю. Цю французьку або швейцарську страву роблять з телятини, проте на цю тему є стільки варіацій, що замість стандартного рецепту можна використовувати видозмінений варіант.

Приготуємо кордон блю з курячого філе у вершковому соусі. Курятина добре поєднується з іншими компонентами страви. В результаті виходить найніжніше м'ясо, яке можна подавати на стіл із пюре або рисом. М'яка вершкова текстура страви підкорить ваше серце.

Інгредієнти:

1. Твердий сир – 170 г.
2. Шинка – 170 р.
3. Філе – 2 шт.
4. Вершки – 120 мл.
5. Рубана зелень.
6. Сіль.
7. Перець мелений.
8. Масло рослинне.
9. Три зубки часнику.

Для приготування страви потрібно вибирати більше філе. Кожен шматок розрізаємо на три пластини (робимо це поперек філе). Відбиваємо м'ясо молоточком з усіх боків, перчимо, солимо. Нарізаємо філе тонкими скибочками та кладемо на кожен шматочок філе по дві штуки. Сир також нарізаємо та укладаємо поверх шинки. Далі необхідно скрутити всі компоненти в трубочку та зколоти зубочистками. Рулетики необхідно смажити на розігрітій олії з усіх боків до золотистого кольору. Потім у сковороду можна налити вершки, видавити часник і додати сіль, перець, нарізану зелень. М'ясо повинне просмажитись ще хвилин сім до повної готовності на середньому вогні.

Курча тютюну

Говорячи про те, як приготувати хрустку курку, необхідно згадати про чудову страву курчат тютюну. Є безліч його варіацій, ми пропонуємо приготувати курку з аджикою.

Інгредієнти:

1. Олія вершкове - 2 ст. л.
2. Чайна ложка аджики.
3. Одна тушка курки.
4. Сіль.

Перед приготуванням тушку необхідно розрізати вздовж черевця, покласти на спину і добре відбити, щоб вона стала плоскою. Шкірка курки має залишитися цілою. Тепер можна натерти м'ясо аджикою з усіх боків. Сама собою дана приправа гостра і солона, а тому інші спеції можна і не додавати. Далі топимо на сковороді вершкове масло, кладемо тушку, накриваючи зверху тарілкою. А згори ставимо щось важке. Кожна сторона м'яса має просмажити не менше 20 хвилин. Готове блюдо має красиву хрустку скоринку.

Медальйони з курятини

Чому господині люблять готувати страви з курки? Рецептиз використанням курятини прості у виконанні. Крім того, варто зазначити, що куряче м'ясо готується значно швидше, ніж свинина чи яловичина. Пропонуємо рецепт приготування курячих медальйонів із кумкватом.

Інгредієнти:

1. Одне філе.
2. Ананас консервований – 85 г.
3. Кумкват – 70 г.
4. Твердий сир – 50 г.
5. Перець мелений, сіль.
6. Майонез.

Куряче філе необхідно ретельно помити та обсушити рушником. Після цього відбиваємо його молоточком. Підготовлене м'ясо розрізаємо на шматки (бажано правильної форми із округлими краями). Медальйони кладемо на лист з олією, солимо, перчимо, змащуємо майонезом кожен шматочок. Потім на м'ясо викладаємо консервований ананас, а за ним – нарізані тонкими кільцями шматки кумквату. Зверху все посипаємо натертим сиром. Далі лист відправляємо в підготовлену духовку і запікаємо протягом тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.

М'ясо виходить дуже смачним, соковитим та пікантним.

Замість післямови

Куряче м'ясо вважається дієтичним продуктом, який рекомендується людям різного віку. Багато хто дуже любить їсти засмажену шкірку, але варто відзначити, що саме куряча шкірка є найбільш жирною і шкідливою частиною курки, в ній міститься велика кількість холестерину. Тому її не варто вживати тим, хто дотримується будь-якої дієти. В іншому ж курятина - це універсальний корисний продукт, без якого складно обійтися. Її активно використовують для приготування різних страв і салатів. Особливо урочисто та красиво виглядає на святковому столі курка, засмажена цілком. У нашій статті ми привели лише невелику частину рецептів з усього їхнього величезного розмаїття.