Смачна запіканка овочевий в духовці. Овочева запіканка в духовці – рецепти з фото

Смачна овочева запіканка в духовці здатна стати справжньою «палочкою-виручалочкою» для господині, чиї домочадці не надто шанують корисні овочі у вареному чи тушкованому вигляді. Якщо ви хочете, щоб ваші близькі отримували достатню кількість вітамінів, спробуйте приготувати для них цю просту та апетитну страву з кабачками, баклажанами, картоплею, томатами та іншими продуктами.

Рецепти овочевої запіканки досить різноманітні, дають простір уяві та дозволяють використовувати як інгредієнти будь-які сезонні овочі, які ви можете знайти на прилавках магазину. Доповнити цю страву можна яйцями, грибами, майонезом, тертим сиром чи м'ясом – все залежить від вашого смаку та фантазії.

Якщо ви хочете зробити класичну вегетаріанську страву, вам знадобляться такі продукти:

• 2 молоді кабачки;
• 3 картоплини;
• маленький качан брокколі;
• 100 мл молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль;
• оливкова олія;
• мелений перець.

З молодих кабачків видаліть шкірку і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть шар з кабачків на дно форми, в якій запікатимете продукти (форму попередньо слід змастити олією). Потім покладіть шар із порізаної кухлями картоплі і щедро посоліть. Брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в окропі протягом 5 хвилин, потім злийте воду через друшляк і покладіть капусту рівним шаром поверх картоплі.

Посипте овочі сіллю, меленим перцем, за бажанням можете додати інші улюблені спеції. Сир натріть на великій тертці, викладіть у глибоку тарілку, туди влийте молоко і все перемішайте. Залийте сумішшю овочі у формі і відправляйте в розігріту до 180° духовку. Овочева запіканка з кабачками буде готова за 30 хвилин.

Овочі під сирною скоринкою

Ще один простий і смачний рецепт – страва з кабачками, баклажанами та помідорами під шаром із тертого сиру. Готується така запіканка в духовці з сиром всього за півгодини, а виглядає дуже апетитно і відмінно підійде як закуска на святковий стіл.

Вам знадобляться:

• 1 молодий кабачок;
• 2 помідори середнього розміру;
• 1 баклажан;
• сіль;
• 100 г майонезу;
• 150 м твердого сиру.

Для приготування цієї страви вам знадобиться форма для запікання з низькими бортиками або звичайне деко. Перш ніж робити овочеву запіканку в духовці, застеліть посуд папером для випічки (у цьому випадку вам не доведеться відмивати її, та й перекласти готове блюдо з дека в красиву тарілку не важко).

Кабачок і баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см. Помідори теж наріжте кружальцями, але тоншими — приблизно 0,5 см. Твердий сир натріть на тертці. Спочатку на деко кладеться шар із кабачків. Намагайтеся викладати кружечки якомога ближче один до одного, потім посоліть овочі. Тепер покладіть шар із гуртків помідора, знову трохи посоліть. Потім на помідори викладіть баклажани.

Майонез видавіть у невелику тарілку, туди додайте тертий сир і добре перемішайте. Цю суміш нанесіть рівномірно на верхній шар запіканки з баклажанами і поставте форму в розігріту до температури 180° духовку. Страва буде готова за 30 хвилин.

Описані вище рецепти припускають, що страви мають бути виготовлені виключно з овочів. Але якщо ви хочете зробити запіканку більш ситною, спробуйте приготувати її з м'ясом або куркою. Легко готується і овочева запіканка з фаршем, причому можна брати будь-який фарш: свинячий, яловичий і навіть рибний.

Французи називають гратеном будь-яку страву, запечену в духовці до утворення рум'яної скоринки. Класичною вважається страва з картоплі з вершками та тертим сиром, проте є рецепти гратена з кабачків, шпинату, капусти (кольорової або броколі). Остання в поєднанні з сиром буде дуже ніжною та ситною, особливо якщо ви доповните її м'ясом чи фаршем.

Вам знадобляться:

• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 300 г м'ясного фаршу;
• 100 мл вершків жирністю 15%;
• сіль;
• 2 яйця;
• мелений перець;
• 150 м твердого сиру.

Сир натріть і поділіть на дві рівні частини. Збийте міксером яйця з вершками, потім до них присипте половину тертого сиру, сіль, перець і перемішайте. Брокколі та цвітну капусту розділіть на суцвіття і злегка відваріть у киплячій воді.

Фарш обсмажте на сковороді 10 хвилин. У змащену олією форму викладіть шар із половини суцвіть капусти, зверху покладіть фарш, а потім знову капусту. Залийте продукти сумішшю з вершків і яєць, а зверху посипте сиром, що залишився. Така овочева запіканка з фаршем подається, після того, як у розігрітій до 200° духовці вона протримається 40 хвилин.

Дуже смачною та незвичайною є запіканка з овочами та свинячими відбивними.

Для цієї апетитної страви з м'ясом вам знадобляться:

• 400 г філе свинини;
• 4 зубчики свіжого часнику;
• 3 картоплини;
• 2 солодкі перці;
• 2 цибулини;
• сіль;
• мелений перець;
• 200 г твердого сиру;
• оливкова олія;
• 150 г сметани.

М'ясо наріжте шматками, як для відбивних. Відбийте кожен шматочок, посипте перцем та сіллю, а потім викладіть на дно форми, змащеною оливковою олією. Цибулини почистіть і наріжте великими півкільцями, часник пропустіть через прес і разом із цибулею покладіть у форму шар з м'ясом.

Очищену картоплю натріть на великій тертці, а потім викладіть на півкільця цибулі, поперчивши і посоливши. Потім змастіть терту картоплю тонким шаром сметани. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками та покладіть на сметану. Зверху посипте тертим сиром продукти і відправте запіканку з м'ясом в духовку на 1 годину, розігрівши її до 200° С.

Як бачите, варіантів приготування смачної овочевої запіканки є дуже багато. Ви можете і самі винайти подібний рецепт, підібравши овочі на свій смак або, наприклад, замінивши м'ясо сосисками або копченою грудинкою. Сміливо експериментуйте та дивуйте своїх домочадців!

Дієтичні овочеві запіканки мають успіх не тільки у вегетаріанців, а й у тих людей, які бажають схуднути, вивести з організму холестерин і токсини, навчитися правильно харчуватися і оздоровитися в цілому. Але найважливіше – це освоїти правила приготування та відкрити для себе найкращі рецепти овочевих запіканок.

Дієтичні овочеві запіканки: користь та особливості

Овочеві запіканки з'явилися порівняно недавно. І все завдяки ощадливості господинь. Як стверджують кулінари та кухарі, спочатку у страву входили ті продукти, які залишилися непотрібними на полицях холодильника. Це вже набагато пізніше почали вигадувати всілякі варіації на тему запіканок.

Овочеві запечені страви спочатку призначалися для вегетаріанців, потім почали використовувати при різних захворюваннях, оскільки вони увійшли до списку дієтичних запіканок. Сьогодні існує безліч різноманітних рецептів. Але для початку слід розібратися, у чому користь та переваги такої дієти.

Читайте докладніше про популярну. Овочева запіканка - це одна з страв цієї дієти.

Особливості приготування дієтичних овочевих запіканок

Запіканку можна приготувати будь-яким способом, але для того, щоб вона відповідала назві «дієтична», необхідно дотримуватися певних правил приготування:

1. У страву можна додавати будь-які овочі – картоплю, моркву, капусту. А також кабачки та цукіні, баклажани та помідори, гриби тощо.
2. Допускається незначна кількість м'яса, фаршу чи риби, якщо цього потребує дієтичне харчування. Але всі ці продукти використовуються обов'язково знежиреними, інакше Ваша страва перестане бути дієтичною і не принесе бажаних результатів і користі для організму.
3. Перед приготуванням запіканки з овочів інгредієнти потрібно помити та очистити. Потім промити знову під проточною водою.
4. Інгредієнти можна перетерти за допомогою терки або нарізати невеликими кубиками.
5. Щоб блюдо виглядало пікантніше, внесіть до нього фарби – додайте зелений горошок, кукурудзу та інші яскраві овочі.
6. При запіканні стінки та днище форми необхідно змастити олією (бажано оливковою), але в жодному разі не наливати жир.
7. Щоб страва була соковитою, покладіть кільця цибулі зверху картоплі. Також цибуля відмінно поєднується з м'ясом.
8. Якщо Ви готуєте запіканку з баклажанами, попередньо їх пропарте в духовці або засипте сіллю на кілька хвилин. Це позбавить специфічної гіркоти.
9. Обов'язково приправте блюдо твердим сиром.
10. Спеціальна заливка додасть структуру овочевій запіканці та покращить смакові якості. Заливання виготовляється з яєць, знежиреної сметани. При необхідності можна додати|добавляти| трохи борошна грубого помелу. Сметану можна замінити на натуральний йогурт, ряженку або кефір.
11. Для прискорення метаболізму додавайте пряні спеції. Овочі чудово поєднуються з куркумою, червоним перцем, імбиром.
12. Якщо страва готується для схуднення, врахуйте, що бобові та картопля дуже калорійні, тому додайте їх в обмеженій кількості.
13. Надати особливість смаку можна за допомогою кислого яблука, гранату, смородини, сухофруктів і горіхів.

Процес запікання має бути поділений на 2 основні етапу:

1. Запечіть усі овочі в такій послідовності, щоб вони пропеклися. Наприклад, спочатку покладіть баклажани і моркву, дайте запектися хвилин 15, потім додайте картоплю, цибулю і т.д.
2. Коли овочі будуть готові до вживання, залийте заливкою і присипте нежирним тертим сиром.

Користь дієтичних овочевих запіканок

Користь та переваги дієтичних запіканок з овочів:

• швидке схуднення;
• низька калорійність;
• не потрібно відмовлятися від багатьох продуктів;
• очищення організму від токсинів та шкідливого холестерину;
• нормалізація обмінних процесів;
• прискорення метаболізму;
• насичення організму корисними та важливими для здоров'я речовинами;
• покращення роботи деяких внутрішніх органів;
• можливість готувати влітку, взимку, навесні та восени;
• можна використовувати як свіжі овочі, і у замороженому вигляді;
• швидкість та простота приготування;
• овочі дозволяється комбінувати з будь-якими продуктами;
• можливість експериментувати.

Спробуйте приготувати оригінальну запіканку з овочів, яка не тільки має неперевершений смак і принесе чималу користь для організму, але й особлива, адже готується за новим рецептом, який описаний у цьому відеоролику.

Правила та рецепти приготування

Кожна дієтична овочева запіканка має власні особливості приготування, від яких залежить смак, аромат і структура страви. Тому наступні рекомендації допоможуть Вам приготувати запіканку правильно та смачно:

1. Однією з найпопулярніших запіканок вважається морквяна. У принципі вона виступає більше в ролі десерту. Для її приготування рис потрібно відварити до в'язкої каші і злегка підсолодити медом. Потім сира морква натирається на тертці і з'єднується з рисовою кашею. Обов'язково додається заливання з яйця та молока. Після перемішування посудина ставиться в розігріту духову шафу. Надайте смак – додайте яблуко.
2. Дуже корисна в дієтичному плані запіканка – із селери. Особливість приготування – овоч ріже тонко і відварюється до напівготовності. Відразу ж заливається сумішшю з яйця та рубаної зелені, запікається.
3. Щоб картопляна запіканка стала ситнішою, але менш калорійною, змастіть кожен шматочок картоплі (попередньо нарізаний кружальцями) сиром «Фета» і відправляйте в духовку.
4. Цвітна капуста та броколі вважаються досить корисними овочами, тому дуже часто використовуються для дієтичних запіканок із овочів. Відокремте суцвіття і проваріть капусту в підсоленій воді протягом 5 хв. Залийте сумішшю з кефіру (він відмінно поєднується з капустою) та яєць. Можна додати трохи курячого відвареного філе.
5. Білокочанна капуста теж запікається, але її краще робити разом із курячим фаршем. Капуста кладеться у сирому вигляді. Шинкувати її бажано дрібно.
6. У кабачкову запіканку потрібно обов'язково додавати борошно або манну крупу, оскільки кабачки виділяють дуже багато соку. Натріть овоч на великій тертці та відіжміть від рідини. Змішайте з борошном та зеленню петрушки, кропу. Зверху присипте сиром і за бажанням вибийте туди сире яйце. Кабачки можна не натирати, а порізати кружальцями, присолити та дати настоятися. Укладіть на дно посудини для запікання, зверху залийте заливкою, потім покладіть помідори та зелень. Знову додайте суміш із яйця та несолодкого йогурту.
7. Гарбузову запіканку готують обов'язково з сиром, манною крупою, яйцем та медом. Після змішування компонентів фарш залишають на 20-30 хв., щоб він набух. Потім відправляють у духову шафу для запікання.

При приготуванні різних страв такого характеру враховуйте структуру овочевих культур, які Ви включаєте у запіканку. Якщо вона ніжна, як у кабачка, обов'язково додайте борошно чи манку. Це дозволить створити форму та покращити смакові якості страви.

Навчіться готувати овочеву запіканку для схуднення. Покроковий рецепт Ви можете дізнатися з відео, наданого Вашій увазі.

Запіканка з кабачка та картоплі

На 2-3 порції страви вам знадобляться такі компоненти:

• молоді кабачки – 400 г;
• картопля – стільки ж;
• помідори червоні – 500 г;
• сир (бажано моцарелла тощо) – 100 грам;
• часник – пару зубків;
• спеції – чебрець, розмарин, кріп тощо;
• куряча шинка чи м'ясо – 100 грам.

Картоплю попередньо відваріть у мундирі, очистіть і наріжте кружальцями. Кабачки поріжте так само і присоліть. Окремо подрібніть помідори кубиком, додайте сіль та часник, спеції. А шинка нарізається смужками. На дно сковороди укладіть шарами картоплю, шинку, кабачки. Залийте помідорною сумішшю та присипте сиром. Випікати близько півгодини. Вживати в їжу цей кулінарний шедевр можна як гарячим, так і після його повного остигання.

Запіканка з різних овочів

Підготуйте такі продукти:

• баклажани та кабачки;
• болгарський перець та томати;
• морквину та ріпчасту цибулю;
• часник та спеції за бажанням;
• твердий сир та яйця.

Овочі підготувати відповідним чином – кабачки та баклажани подрібнити кружальцями та посолити. Цибуля – півкільцями, інші компоненти смужками. Укласти на лист у такому порядку:

1. Баклажани.
2. Морква.
3. Кабачки.
4. Болгарський перець і цибуля.
5. Помідори (кільцями).
6. Заливання.

Для заливки Вам знадобиться кисломолочний продукт (йогурт, сметана, кефір, молоко), яйця, сіль та спеції.

Запіканка з овочів із грибами

Для створення такого шедевра слід попередньо нарізати кружальцями сиру картоплю, потім укласти на дно форми, попередньо змастивши її. Зверху розкладіть цибулю, яку зазвичай нарізають півкільцями. Потім викладіть моркву, натерту на тертці, часник, відварені гриби, спеції та зелень. Додайте сметану та яйце. Зверху посипте тертим сиром та відправляйте у духовку на 20 хвилин. Температура духової шафи має бути мінімум 200 градусів.

Капустяна дієтична запіканка

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• різні види капусти (підійде кольорова, білокачанна, броколі);
• різнобарвний болгарський перець;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• чорний перець у перемеленому вигляді та сіль за смаком, допускається додавання інших спецій, але в помірній кількості;
• для заливання потрібно молоко та яйця;
• тверді сорти сиру (можна додавати кілька різних видів).

Покрокова інструкція:

1. Поділіть цвітну капусту та броколі на невеликі суцвіття, варіть у підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. Обов'язково промийте під проточною холодною водою. Це надасть хрусткі властивості овочам.
2. Наріжте очищений болгарський перець у довільній формі.
3. Цибулю розріжте навпіл і нашаткуйте півкільцями.
4. Моркву натріть на тертці або наріжте тонкими кільцями.
5. Білокачанну капусту нашаткуйте звичайним способом.
6. Приготуйте заливку: з'єднайте молоко та яйця, додайте сіль, перець та інші спеції. Злегка збийте віночком.
7. Укладіть на дно форми спочатку болгарський перець, цибулю та моркву. Потім красиво розкладіть броколі та цвітну капусту. Зверху – нашатковану білокачанну капусту та заливку.
8. Злегка струсіть форму, щоб заливання рівномірно розподілилося серед овочів.
9. Якщо виникає бажання, можна включити в блюдо часник, який слід дрібно нарізати.
10. Відправте в духовку хвилин на 15. Потім присипте сиром і потримайте в духовці ще 2-3 хвилини.

Експериментуйте, створюйте нові рецепти овочевих дієтичних запіканок і дуже скоро Ви помітите, як покращає самопочуття, і зайві кілограми покинуть Вас. Головне дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів, а також не забувати про помірні фізичні навантаження.