Гострий соус з яблук на зимові рецепти. Приготуємо соус із яблук на зиму - до будь-якої страви
У Франції запорукою смакових якостей страви вважається соус – навіть варені овочі можна приправити правильно підібраною та приготовленою підливою та зробити таким чином кулінарний шедевр. А та господиня, яка не знала щонайменше двадцять рецептів різних соусів, вважалася невміхою. Наші гурмани, звичайно, не такі вимогливі, як французька знать. Але поливати підсмажені відбивні магазинним кетчупом, а пишні оладки – згущеним молоком, іноді набридає, хочеться спробувати новий, цікавий рецепт. Яблучний соус хороший тим, що однаково чудово підходить і до інших страв з м'яса, і до десертів. Його можна заготовляти про запас на зиму. І головне – рецепти прості, швидкі та доступні, тим більше, що зараз сезон яблук.
Основний інгредієнт – яблука. Вибирайте сорти з кислинкою, якщо хочете приготувати яблучний соус до м'яса, і більш солодкі, пухкі та розсипчасті – якщо плануєте зробити підливу для десерту. Не плутайте з варенням! Рецепт яблучного соусу для солодких страв зовсім інший, і в Європі така заготівля називається "мус".
Для гострої приправи з яблук використовуються також різні овочі та коренеплоди: хрін, солодкий або гострий перець, селера, зелень. У всі яблучні соуси можна додавати сливи або аличу. На додачу до солодких підійдуть родзинки, айва, інжир. Зі спецій використовується мелений перець будь-яких сортів, сіль, цукор, кориця, гвоздика, мускатний горіх.
Найпростіший соус із яблук до жаркого
Що потрібно:
- М'ясо для запікання: свинина, курка, качка або індичка;
- Дві-три цибулини середнього розміру;
- чотири-п'ять кислих зелених яблук;
- Спеції.
Рецепт справді дуже простий. Готуйте м'ясо, як завжди, використовуючи ті спеції, які вам подобаються. Якщо готуєте курку – яблука та цибулю, розрізані на половинки, потрібно укласти на деко до м'яса відразу ж. Якщо качку чи свинину – приблизно за сорок п'ять хвилин до закінчення готування. Важливо, щоб яблука, запікаючись, просочувалися жиром, що стікає, і ароматом м'яса, тому укладайте їх зрізом вниз навколо жаркого, чергуючи з часточками цибулі. Спечені фрукти звільніть від шкірки та насіння, пропустіть через сито разом із цибулею. Розведіть соком, що трохи залишився після запікання жаркого соку, при необхідності приправте сіллю і перцем і подавайте до м'яса.
Соус на зиму гострий
Знадобиться досить багато інгредієнтів, але нехай вас це не лякає: цікавий смак цього яблучного соусу того вартий, а час приготування займе лише годину.
Цю пікантну приправу можна приготувати спочатку один раз – для проби. А якщо рецепт сподобається – у чому немає жодних сумнівів! – сміливо діставайте баночки з кришками та використовуйте його для заготовок на зиму.
Продукти:
Яблука кислі – 1,5 кг;
Цибуля – 0,5 кг;
Цукор – 0,5 кг;
Родзинки – 100 гр;
Оцет винний чи яблучний – 500 мл;
Сіль – половина чайної ложки;
Перець гострий і перець запашний мелений - по половині чайної ложки;
Гвоздика – чверть чайної ложки.
- Родзинки промити теплою водою і замочити на чверть години, потім воду злити.
- Яблука вимити, очистити, вирізати серцевини з кісточками, фрукти нарізати невеликими часточками чи кубиками.
- Цибулю очистити і подрібнити кубиками.
- Скласти все в каструльку, додати півсклянки води та довести до кипіння, помішуючи, щоб не горіло.
- Потім додайте всі спеції, цукор і оцет, розмішайте і тушкуйте, поки маса стане однорідною, що нагадує по консистенції дитяче пюре.
Якщо плануєте зробити заготовку про запас, поки соус готується, простерилізуйте банки і кришки, розлийте яблучний соус гарячим, закатайте. Якщо ж ні – подавайте до будь-якого смаженого м'яса теплим чи холодним. Гарний він і до смаженої печінки.
А це рецепт для всієї родини, навіть для найменших ласунів, тому що в ньому максимально зберігаються всі корисні речовини та вітаміни, і жодних шкідливих добавок, крім цукру, немає. Тому він може використовуватися і в дитячому харчуванні, і дієтичному дорослому.
- Яблука м'якого, кисло-солодкого сорту звільнити від шкірки та насіннєвих коробочок з плодоніжками, подрібнити.
- У каструльці з'єднати яблука, цукор та воду. Цукру потрібно брати на 1/3 від кількості яблук, а води – на 2/3. Тобто на 1,5 кг яблук – 0,5 цукру та 1 літр води.
- Все розмішати та на дуже повільному вогні варити до закипання.
- Кип'ятити не більше п'яти хвилин, за бажанням можна під час варіння додати паличку кориці, потім її обов'язково видаліть! Можна замінити корицю ваніллю, виходить однаково смачно.
- Готовий соус збити на блендері, ще раз закип'ятити, розлити банками і закатати. Якщо соус не довго зберігатиметься, вдруге після збивання можна його не кип'ятити.
Цей рецепт можна урізноманітнити, присмачивши яблука цедрою лимона чи апельсина. Така заготовка не підходить у чистому вигляді для начинки пирогів, оскільки консистенція є досить рідкою. Але вона відмінно йде з гарячими млинцями або оладками і може використовуватися для приготування кремів на основі вершків, молока або крохмалю для тортів. Смачного!
Один із найзнаменитіших індійських соусів - чатні, без перебільшення, є родзинкою їхньої національної кухні, без якої не проходить жодна урочистість. Він гармонійно відтіняє основні страви та надає їм пікантності та виразності, чудово замінюючи собою такі стандартні та звичні для нас соуси як кетчуп з помідорів, майонез, аджика з томатом і без нього тощо. Чатні має і корисні медичні властивості, відмінно впливаючи на травлення людини та нормалізуючи її, а також посилюючи апетит.
Сьогодні ми підготували для вас варіацію на класичний рецепт індійського чатні з додаванням яблук. Якось спробувавши цю підливу, ви вже ніколи не зможете викинути її зі свого раціону, адже вона виходить такою, що просто пальчики оближеш. Тому швидше записуйте рецепт, а краще додавайте його до себе в закладки, адже докладні покрокові інструкції ми супроводжували фото та відео матеріалами, які допоможуть візуалізувати усі кулінарні процеси.
Порада: якщо ви любите гостріші соуси і хочете щоб ваш чатні вийшов по-справжньому пекучим, тоді не очищайте стручки перцю чилі від насіння та перегородок.
складові
Порцій: - +
- яблука 1 кг
- цибуля ріпчаста 150 г
- часник 2 зубчики
- перець чилі (або кайєнський)1 стручок
- корінь імбиру 1,5 см
- родзинки 100 г
- лимон 1/2 шт.
- цукор пісок 165 г
- яблучний оцет (6%)60 мл
- каррі 1 ч. л.
- перець запашний 5 горошин
- насіння гірчиці 1/2 ч. л.
на порцію
Калорії: 31 ккал
Білки: 0.2 г
Вуглеводи: 7.3 г
2 год. 0 хв. Відео-рецепт Друк
Починаємо виробництво домашнього пряного індійського соусу чатні тривалого зберігання з обробки основного інгредієнта – яблук. Фрукти необхідно дуже ретельно помити під краном з холодною водою (або замочити на пару хвилин у тазу і потім просто сполоснути), почистити від шкірки і видалити серцевину з кісточками. Підготовлені яблука нарізаємо невеликими кубиками.
Цибулини, часникові зубці, а також імбирний корінь старанно очищаємо, обмиваємо разом із перцем чилі під прохолодним проточним струменем води та обсушуємо паперовими рушниками. Потім цибулю шаткуємо так само, як і яблука, невеликими кубиками, часник і імбир дуже дрібно подрібнюємо гострим заточеним ножем, а стручок перцю чилі позбавляємо від хвостика і насіннєвої коробочки і нарізаємо тонкими кільцями.
Відміряємо необхідні за рецептом 100 грам родзинок і промиваємо його в теплій заздалегідь кип'яченій воді кілька разів, щоб позбавитися всього сміття та рослинного сміття. Потім відкидаємо на кулінарне ситечко і даємо воді повністю стекти.
Лимон добре миємо, висушуємо від зайвої вологи і за допомогою терки знімаємо з нього цедру. Потім ділимо цитрус навпіл і одну половинку відкладаємо (її можна використовувати для приготування інших страв або просто нарізати і додавати в чай), а з другої вичавлюємо сік, уникаючи потрапляння в нього кісточок і м'якоті.
Потім беремо глибокий сотейник з товстим антипригарним дном і складаємо в нього кубики яблук і цибулі, посипаємо їх зверху подрібненими спеціями (гострим перцем чилі, часником, імбиром і лимонною цедрою) і старанно все перемішуємо між собою. Потім додаємо до зазначених інгредієнтів родзинки, лимонний сік, 60 мілілітрів яблучного оцту, а також всі приправи і прянощі, що залишилися - білий цукровий пісок, порошок каррі, насіння гірчиці і горошини запашного перцю. Ще раз добре перемішуємо інгредієнти між собою і відправляємо сотейник на конфорку із середнім полум'ям.
Як тільки суміш вирує, зменшуйте вогонь до мінімуму і варіть соус на тихому полум'ї близько години, постійно помішуючи його дерев'яною лопаткою. За вказаний проміжок часу чатні повинен трохи уваритися, загуснути та поміняти колір, а шматочки яблук розваритися, завдяки чому не знадобиться ні м'ясорубка, ні блендер.
Опубліковано 28.02.2017
Розмістив: miracle
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 70 хв
Приготуйте густий яблучний соус на зиму для тривалого зберігання, рецепт із докладними фото вам у цьому допоможе. Такий соус підійде до будь-якої м'ясної страви, на його основі можна приготувати смачну підливу, додати її в борщ або борщ.
Селера та яблука приємно урізноманітнюють приправу з помідорів з перцем, смак виходить багатим. До того ж селера надає страві дуже апетитного аромату.
На приготування знадобиться 70 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 2 л.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- селера стеблова – 600 г;
- помідори – 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- перець болгарський – 650 г;
- сіль – 20 г;
- цукровий пісок – 40 г.
Рецепт з фото покроково:
Яблука ріжемо на чотири частини. Для цього рецепту краще використовувати кислі сорти, які дуже швидко та легко розварюються. 
Відрізаємо плодоніжки у болгарських перців, потім вирізаємо насіння, ріжемо крупно. 
Цибулю солодкого або напівсолодкого сорту розрізаємо навпіл, вирізаємо кореневу мочку, цибулини ріжемо на кілька частин. 
Стиглі червоні помідори ретельно миємо і ріжемо навпіл, великі томати на чотири частини. Використовуйте червоні томати та червоний болгарський перець, вони додадуть яскравого кольору. 
Стебла селери ріжемо дрібно. Замість стеблового селери можна використовувати корінь, очищений і нарізаний тонкою соломкою. 
Змішуємо всі овочі, кладемо у великий друшляк, ставимо на каструлю, заповнену окропом, накриваємо кришкою щільно. 
Готуємо на пару приблизно 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Для приготування можна використовувати як звичайну каструлю, так і сучасні кухонні гаджети – мультиварку або пароварку. 
Протираємо розпарені овочі через рідке сито, щоб позбутися макухи. 
Протертий яблучно-овочевий соус перекладаємо в каструлю, насипаємо цукровий пісок та сіль, доводимо до кипіння на тихому вогні.
Банки для соусу стерилізуємо над парою, заповнюємо гарячою овочевою масою до плічок. Ставимо в каструлю, заповнену гарячою водою, доводимо до кипіння, стерилізуємо 10 хвилин.
Щільно загвинчуємо кришками, обгортаємо ковдрою. Наступного дня прибираємо у прохолодне місце для зберігання. Температура зберігання від +2 до +7 градусів.
Також рекомендуємо вам приготувати
Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає, з яким соусом краще подавати свинину чи яловичину. В результаті багато хто до будь-якого виду м'яса подають один і той же кетчуп. Насправді вважається, що соус для кожного виду м'ясних страв потрібен різний. Зокрема, смажене та жирне м'ясо найкраще гармонує з кисло-солодкою підливою, виготовленою з ягід або фруктів. Наприклад, яблучний соус до м'яса можна приготувати без особливих зусиль. Тим часом качка чи свинина, подані під ним, заграють новими фарбами, радуючи вас незвичайним, але гармонійним смаком.
Особливості приготування
Для того щоб соус з яблук мав приємну консистенцію та збалансований смак, що підходить саме до м'яса, необхідно знати кілька тонкощів.
- Для соусу, призначеного для подачі з м'ясними стравами, найкраще підходять кислі сорти яблук, такі як антоновка. Якщо яблука солодкі, до соусу рекомендується додавати лимонний сік.
- З усіх приправ, прянощів та спецій з яблуками найкраще поєднується кориця. Її додають до яблучного соусу незалежно від того, для десерту чи м'ясної страви він готується.
- Для того, щоб зробити соус з ніжною текстурою, яблука необхідно спочатку розм'якшити, піддавши тепловій обробці. Найчастіше їх відварюють чи запікають. Потім яблука потрібно подрібнити. Найнадійніший спосіб – протерти фрукти через сито. Деякі вважають за краще подрібнювати яблука за допомогою блендера. Такий варіант теж допустимо, але в цьому випадку яблука перед приготуванням доцільно очистити, тому що шматочки шкірки, що трапляються в соусі, не поліпшать його смак.
- Яблучний соус не готують в алюмінієвому посуді, тому що він при контакті з кислотою здатний утворювати шкідливі речовини.
Технологія приготування яблучного соусу може залежати від конкретного рецепту, адже до складу підливи можуть входити різні інгредієнти. До того ж очевидно, що соус, що заготовляється на зиму, робиться зовсім не так, як не призначений для тривалого зберігання.
Класичний рецепт яблучного соусу до м'яса
- Яблука промийте, обсушіть рушником. Виріжте їх серцевину, наріжте м'якоть великими часточками.
- Закип'ятіть воду, всипте цукор і, помішуючи, досягайте повного розчинення.
- Покладіть у воду яблука та варіть їх протягом 20 хвилин.
- Вийміть яблука шумівкою і остудіть.
- Протріть через сито.
- У яблучне пюре додайте сік, вичавлений з половини лимона, і тріска кориці. Перемішайте все блендером чи міксером.
Подавати соус можна до смаженого м'яса холодним чи гарячим. Особливо добре він поєднується зі свининою. Такий соус стане чудовим доповненням і до м'яса птиці.
Яблучний соус до жаркого
- цибуля – 0,3 кг;
- зелені яблука – 0,5 кг;
- сіль, спеції – до смаку;
- м'ясо або птах для смаження.
- Фрукти вимийте, промокніть рушником. Розріжте кожен плід навпіл, виріжте насіннєву коробку.
- Очистіть цибулини та наріжте їх на половинки або четвертинки (залежно від розміру).
- Покладіть яблука та цибулю навколо м'яса, яке збираєтеся запікати. Укладати краще розрізами вниз, чергуючи овочі та фрукти. Якщо запікаєте не курку чи невеликий шматок м'яса, а гусака чи індичку, то викладати яблука з цибулею до них потрібно лише за 40-50 хвилин до готовності страви.
- Коли спекотне буде готове і ви виймете його з духовки, протріть яблука та цибулю через сито. Перемішайте.
- Підсоліть і приправте масу, що вийшла, за смаком.
- Влийте 2-3 ложки жиру, зібравши його з дека, де запікалося м'ясо.
- Ретельно розмішайте. За бажання можна скористатися міксером або блендером.
Приготовлений за цим рецептом соус добре поєднується із запеченим у духовці м'ясом.
Пікантний яблучний соус на зиму
- яблука кислого ґатунку – 1,5 кг;
- цибуля – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- родзинки – 100 г;
- яблучний оцет (6-відсотковий) – 0,5 л;
- сіль – 5 г;
- гвоздика - 5 шт.;
- вода – 125 мл.
- Підготуйте яблука, вимивши їх, обсушивши і вирізавши з них серцевину з кісточками. Самі яблука очистіть, намагаючись знімати якомога тонший шар шкірки. Наріжте дрібними кубиками.
- Очистіть цибулю і натріть її. Можна скористатися і за допомогою кухонної техніки. Наприклад, цибулину можна розрізати на кілька частин та подрібнити блендером.
- Родзинки промийте, складіть у кухоль і залийте окропом, через 15 хвилин злийте гарячу воду.
- Гвоздику подрібніть за допомогою кавомолки.
- У каструлю влийте півсклянки води, поставте на вогонь.
- Як тільки вода почне закипати, починайте приготування сиропу. Для цього необхідно порціями додавати цукор та розмішувати.
- Коли сироп буде готовий, покладіть у нього яблука та цибулю, перемішайте.
- Влийте оцет.
- Варіть, постійно розмішуючи, поки соус не нагадуватиме по консистенції яблучне пюре.
- Додайте сіль, родзинки та гвоздику. Поваріть ще кілька хвилин.
- З содою помийте банки і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Зачекайте, коли вони обсохнуть.
- Наповніть банки соусом, що вийшов.
- Щільно закрутіть металевими кришками. Не забудьте кришки перед цим прокип'ятити.
- Залишіть банки за кімнатної температури, поки вони повністю не охолонуть.
Взимку такий соус можна зберігати за кімнатної температури. Він підійде до будь-якого виду м'яса, у тому числі до м'ясних субпродуктів. Наприклад, дуже добре він поєднується із печінкою.
Яблучний соус з медом та розмарином
- яблука (очищені) – 0,5 кг;
- мед – 30 мл;
- розмарин - 1 гілочка;
- цибуля – 100 г;
- вода – 50 мл.
- Помийте та обсушіть яблука. Очистіть їх і наріжте часточками. Складіть у глибоку сковорідку.
- Зніміть з цибулини лушпиння. Цибулю наріжте дрібними шматочками, відправте до яблук.
- У теплій воді розчиніть мед і залийте цією сумішшю яблука з цибулею.
- Покладіть зверху гілочку розмарину.
- Поставте сковороду на плиту. Тушіть яблука півгодини під кришкою. Слідкуйте, щоб вода не википіла повністю, інакше яблука почнуть пригоряти.
- Перекладіть яблука та цибулю в чашу блендера, перетворите їх на пюре.
Такий соус буде особливо корисним. Його незвичайний солодкуватий смак добре відтінить смак м'яса свійської птиці.
Кисло-солодкий ароматний соус із яблук буде непоганим доповненням до жаркого зі свинини чи м'яса птиці. Його можна також подавати до смаженого м'яса будь-якого виду, зокрема яловичини. М'ясні субпродукти від сусідства із таким соусом теж виграють.
Соус із яблук до м'яса: рецепт класичний, варіанти на зиму, особливості приготування
Яблучний соус до м'яса Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає,
Соус із яблук на зиму: покрокові рецепти з фото
Соус із яблук на зиму
– цукор-пісок, цибуля – по 0,6 кг
– винний чи яблучний оцет – ½ літра
– кисле яблучко – 1,6 кг
– запашний мелений та гострий чорний перчик – по 0,6 ч.л.
Соус із яблук на зиму: рецепти
Соус з яблук і помідорів на зиму
– столовий оцет – ¼ склянки
- Сіль велика кухонна - 2,1 ст. ложечки
– цукровий пісок – 90 г
– солодкі яблучка – 0,6 кг
– солодкий перчик – 300 г
- Зубок часниковий - 2 шт.
– рослинна олія – 3,2 столових ложечки
Соус з помідорів та яблук
– стаканчик олії
– сіль – 0,6 склянки
– пекучий перець у стручках – 90 г
– склянка цукрового піску
– перець солодкий болгарський – 1,1 кг
– зелені яблучка – 1 кг
- часникова головка - 2 штуки
– склянка рослинної олії
Рецепт соусу з яблук до м'яса
– столова ложка гірчичного порошку
– олія – 90 г
– пюре сливове – 3,1 кг.
– яблучне пюре – 1 кг
– цукровий пісок – 1,1 кг
– хрін, часник, чилі – по 200 г
– солодкий перець – 1,6 кг
- морквини - 1,1 кг
– пекучий перчик – 100 г
– оцет, олія рослинна, очищений часничок – по 200 г
– стаканчик цукрового піску
– червоний пекучий перчик – за бажанням
– зелені яблучка – 2 кг
– часниковий зубчик – 4 штуки
– кріп, петрушка, кінза – по одному пучку
– м'ясисті помідори – 1,6 кг
– дрібний цукровий пісок – 115 г
– оцет яблучний – 55 мл
– червоні яблучка – 245 г
– темна родзинка – 55 г
– питна вода – 130 мл
- щіпка меленої гвоздики
– перчик гострий мелений
– оцет винний – 130 мл
– йодована сіль – 5 г
– кислі яблучка – 1,6 кг
Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть свій "дякую" натисканням на кнопочки нижче.
Інші новини по темі:
Соус із яблук на зиму: покрокові рецепти з фото
Соус з яблук – це заготівля, яка доповнить смак будь-якої страви, зробить її цікавішою та багатшою.
Соус із яблук на зиму
складові
Хмелі-сунелі – 1 ч.л.
Часник – 3 зубчики
Перець стручковий гострий – за смаком
Петрушка (кінза) – за бажанням
- 77 кКал
- 45 хв.
Процес приготування
Сьогодні мій рецепт розрахований на м'ясоїдів. Тільки їм відомо, яким смачним та пікантним може стати шматок смаженого м'яса у поєднанні із соусом. Улюблений соус – невід'ємна частина справжньої м'ясної вечері.
Минулого «сливового» сезону я розповідала, як приготувати кетчуп зі слив на зиму. Цього яблучного року пропоную заготовити не менш «м'ясний» соус із яблук на зиму.
Для приготування гострого соусу яблучного до м'яса на зиму візьмемо продукти зі списку. Нам будуть потрібні зимові кисло-солодкі яблука, часник, гіркий стручковий перець, грузинська приправа хмелі-сунелі, сіль. За бажанням до соусу можна додати свіжу зелень петрушки або кінзи.
Поріжемо часточками. Відправимо в невелику каструлю. Заллємо водою.
Доведемо воду до кипіння. Яблука проваримо 5-10 хвилин|мінути| до м'якості.
М'які яблука перетерти через сито в пюре. Невелика кількість яблучного навару потрібно залишити, щоб соус не вийшов занадто в'язким.
Можна збити варені яблучка блендером.
У пюре додамо тертий часник, подрібнений гіркий перець, хмелі-сунелі і сіль.
Знову підключимо блендер – перемішаємо інгредієнти у соус.
Доведемо соус до кипіння та проваримо 5 хвилин на повільному вогні.
Розіллємо в гарячому вигляді у стерильні скляні баночки невеликого об'єму. Закриємо гвинтовими кришками. Коли охолоне, помістимо в холодильник для зберігання.
Домашній соус із яблук на зиму готовий! Подамо на додаток до смаженого м'яса на вечерю.
Ароматний, гострий і такий пікантний соус яблучний до м'яса приготувати зовсім не складно, правда?
Соус із яблук на зиму
Щоб зберегти яблука до зими, їх можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе і навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв і надає м'ясу чи рибі дивовижного смаку і пікантності, наповнюючи організм вітамінами. Давайте розглянемо з вами деякі цікаві рецепти яблучних соусів на зиму.
Соус з яблук і помідорів на зиму
- цибуля біла ріпчаста - 115 г;
- цукор дрібний – 15 г;
- помідори м'ясисті – 1,5 кг;
- яблука червоні – 245 г;
- яблучний оцет – 55 мл;
- спеції.
Промиті помідори шаткуємо на кілька частин, а цибулю чистимо і рубаємо кубиками. Яблука обполіскуємо, обробляємо та подрібнюємо скибочками. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти у мисці та доводимо вміст до закипання. Після цього проварюємо масу хвилин 20 і збиваємо все блендером до однорідного стану. Далі уварюємо соус 40 хвилин, кидаємо всі спеції, цукор та дрібну сіль. Пробуємо на смак і обережно вливаємо яблучний оцет. Стомлюємо ще 15 хвилин, а потім розливаємо соус у теплі баночки і відразу ж закочуємо.
Соус із кислих яблук на зиму
- кислі яблука – 1,5 кг;
- цибуля біла ріпчаста - 510 г;
- цукор білий – за смаком;
- ізюм темний – 55 г;
- винний оцет – 210 мл;
- сіль йодована – 5 г;
- вода питна – 130 мл;
- мелена гвоздика – щіпка;
- гострий мелений перець – щіпка.
Родзинки замочуємо, а через 15 хвилин відкидаємо на друшляк і просушуємо. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо фрукти дрібними кубиками. Викладаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою та доводимо суміш до закипання. Варимо масу, іноді помішуючи, до отримання густої кашки та збиваємо до однорідності блендером. Після цього кидаємо сіль, гострий перець, цукор та мелену гвоздику. Вливаємо винний оцет, перемішуємо та варимо соус ще 20 хвилин на повільному вогні. Розливаємо його по теплих банках, закочуємо та зберігаємо у льоху.
Десертний соус із яблук на зиму
- яблука червоні – 1,5 кг;
- цукор очеретяний – 460 г;
- вода питна – 990 мл.
Яблука звільняємо від шкірки, насіння та подрібнюємо. Викладаємо фрукти в каструлю з водою та всипаємо цукор. Все розмішуємо та варимо на повільному вогні до закипання. Проварюємо вміст 5 хвилин, а потім збиваємо блендером, знову кип'ятимо і розливаємо соус банками. Закочуємо кришками і зберігаємо у льоху.
Соус на зиму з перцю та яблук
- помідори м'ясисті - 990 г;
- яблука – 255 г;
- перець болгарський – 55 г;
- цибуля біла ріпчаста – 50 г;
- часник – 5 г;
- перець чилі – за смаком;
- сіль та цукор – по 10 г;
- оцет – 20 мл;
- паприка мелена – до смаку;
- гвоздика, розмарин, чебрець, коріандр – до смаку.
Всі овочі та яблука обробляємо, промиваємо та насухо витираємо рушником. Потім нарізаємо довільними брусочками, відправляємо в каструлю, додаємо подрібнений часник і перець чилі. Посуд накриваємо кришкою та відправляємо на мінімальний вогонь. Після закипання проварюємо масу 10 хвилин і кидаємо різноманітні прянощі та спеції. Стомлюємо суміш ще 5 хвилин, а потім злегка остуджуємо і збиваємо блендером до однорідної структури. Готову масу знову виливаємо в каструлю, вводимо оцет, кип'ятимо і розливаємо банками. Закочуємо заготовку стерильними кришками, остуджуємо і зберігаємо в прохолодній кімнаті. Подаємо готовий соус з яблук до м'яса та насолоджуємося його смаком навіть узимку.
Гострий соус із яблук на зиму
- помідори м'ясисті – 2,5 кг;
- яблука зелені – 990 г;
- морква – 990 г;
- перець болгарський – 990 г;
- часник – 3 головки;
- цукор – 190 г;
- оцет – 205 мл;
- олія рослинна – 210 мл;
- сіль дрібна – 125 г.
Овочі та фрукти обробляємо та нарізаємо скибочками. Потім перекручуємо їх через м'ясорубку, виливаємо пюре у велику каструлю і варимо протягом півгодини. Потім кидаємо цукор, сіль, вводимо олії та оцет. Перемішуємо, томимо ще 15 хвилин, а потім розфасовуємо соус в банки і закручуємо.
Соус із яблук на зиму
Соус із яблук на зиму Щоб зберегти яблука до зими, з них можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе та навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв та
Статті на тему
