Торт з шоколадними патьоками та полуницею. Королівський шоколадний торт із полуницею – вишуканий рецепт. Особливості приготування шоколадного торта з полуничкою
Поєднання шоколадних бісквітних коржів, вершків та полуниць у торті вважається найбільш вдалим вибором. Ніжний смак такого десерту порадує будь-якого ласуна. Рецептів, що містять ці інгредієнти, існує безліч. Вибирати потрібний слід за рівнем кулінарної майстерності, наявності вільного часу та особистим смаковим уподобанням. Спробуйте приготувати шоколадний торт із полуницею за класичним рецептом. Простий десерт під силу кожній господині, і він сподобається домочадцем.
Необхідні інгредієнти
Десерт готується в 2 етапи: окремо робляться коржі та крем. Можна виконувати кроки одночасно, щоб заощадити час. Для коржів знадобляться такі продукти:
- борошно – 480 г;
- какао-порошок – 4 ст. л.;
- молоко – 200 мл;
- цукор – 240 г;
- яйце куряче - 4 шт.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- вершкове масло - 280 г;
- шоколад (підійде будь-який темний без добавок) – 120 г.
Інгредієнти для вершкового крему:
- ванільний екстракт – 1 ч. л.;
- вершки – 500 мл;
- ванілін – 5 г;
- цукрова пудра – 60 г;
- полуниця – 300 г.
Полуниця вважається природним афродизіаком, а ще вона позбавляє головного болю і відбілює зуби.
Покроковий рецепт
Крок 1. Духовку поставити розігріватись до 180 градусів. У цей час у каструлю покласти цукор, шоколад, олію, какао та молоко. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання зняти з|із| вогню. Дати охолонути до кімнатної температури, щоб молоко не згорнулося. Вбити у суміш яйця. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Робити це треба поступово, щоб не з'явилися грудочки. Промішати до одержання однорідної маси.
Суміш краще заважати дерев'яною лопаткою, а не віночком чи міксером
Крок 2. Суміш, що вийшла, розлити в дві форми діаметром 20 см. Випікати протягом 30 хвилин. Але виходити з потужності конкретної духовки.
Потрібно постаратися розподілити тісто порівну у кожну форму Крок 3. Поки випікаються коржі, розпочати приготування вершкового крему. Взяти холодні вершки і почати збивати їх міксером, поступово додаючи цукрову пудру з ваніліном, доки крем не буде тримати форму - до стійких піків.
Збити вершки до кремоподібної консистенції віночком або вилкою не вийде - потрібен міксер Крок 4. Дістати коржі. Дати їм трохи охолонути. У цей час нарізати полуницю. Розмір шматочків можна вибрати за бажанням.
Полуницю потрібно попередньо помити та очистити від листків Крок 5. У одного коржа зрізати верхівку, щоб|аби| крем з нього не стікав. Ця заготовка піде на нижній шар.
Зрізану частину можна розфарбувати і згодом використати для прикрашання готового торта. Крок 6. Взяти корж зі зрізаним верхом, викласти товстий шар крему, згори покласти нарізані ягоди.
Не намагайтеся укладати полуницю рівним шаром – ягоди все одно притиснуться верхівкою Крок 7. Накрити ягідний шар другим коржем та повторити попередній крок.
Можна як прикрасу використовувати м'ятні листочки - вони відмінно поєднуються з полуницею.
Обмазувати верхній корж можна аж до країв - навіть якщо крем трохи стіче, торт все одно виглядатиме красиво Крок 8. Шоколадно-полуничний тортик готовий. Залишилося дати йому настоятися кілька годин у холодильнику, і можна подавати гостям.
Торти з відкритими коржами в моді, тому можна не обмазувати краї кремом Для приготування торта використовуйте лише якісні продукти. Краще вибрати вітчизняну полуницю, вирощену у природних умовах. Вона має більш насичений ягідний смак. Вершки краще вибрати натуральні з високим відсотком жирності. По можливості варто віддати перевагу натуральному шоколаду без додавання сої.
Інші варіанти десерту з полуницею
Торт на основі пудингу можна приготувати із готових сумішей. Коржі та боки готового виробу обмазуються глазур'ю, поливаються ганашем (емульсією шоколаду та вершків) та прикрашаються полуницею. Десерт підійде для великого свята.
Поливаючи торт ганашем, можна торкнутися і ягоди. У торті із шоколадно-вершковим кремом полуниця використовується лише для прикраси. Ягода не вміщується всередину через те, що може виділити багато соку, який здатний зіпсувати смак коржів.
Ягоди можна злегка присипати пудрою - здаватиметься, що вони в снігу Торт із ніжним вершковим кремом можна посипати шоколадною крихтою. Ажурні елементи та полуниця використовуються для прикраси. Десерт підійде для урочистих випадків.
Ажурні елементи можна придбати в кондитерському магазині або зробити самостійно Бісквітні коржі добре поєднуються із вершково-ягідним кремом та шматочками полуниці всередині. Готовий виріб поливається глазур'ю і прикрашається цілісні ягоди, облиті шоколадом.
Можна зробити не один торт, а кілька порційних, якщо планується масштабний банкет Пісочний шоколадний торт зручної форми підійде для домашнього чаювання. Десерт прикрашений збитими вершками та шматочками полуниці. Простий у приготуванні.
Наповнення торта можна зробити з рідкого шоколаду Бісквітні коржі можна промазати шоколадною глазур'ю і додати полуницю. Цілими ягодами можна прикрасити верхівку торта. Він має насичений шоколадний смак.
Рецепт торта ідентичний класичному, тільки замість вершкового крему використовується шоколадна глазур. Готувати її ще простіше Пісочний торт з вершковим кремом і шматочками ягід, покритий глазур'ю і полуницею.
У вершковий крем можна додати каву, щоб отримати нове смакове поєднання. Торт для великої сімейної урочистості з основою у вигляді бісквіту з найніжнішим вершково-кавовим шаром та глазур'ю. Прикрашений готовий виріб шоколадною стружкою та цілими ягодами. Елітний варіант шоколадного торта, з яким доведеться повозитися. В основі - найніжніші бісквітні коржі з кремовим прошарком. Прикрашений десерт кремом, посипкою та полуницею, облитою глазур'ю.
«Хвостики» у полуниці можна не прибирати - так виглядатиме ще красивіше Між двома шоколадними коржами укладено повітряний вершковий крем із додаванням великих шматочків полуниці. Готовий виріб полито глазур'ю та прикрашено ягодами та м'ятними листочками. Десерт просто тане у роті.
Шоколадно-полуничний торт - ідеальне частування для сім'ї, друзів та вибагливих гостей. Рецепти цих ласощів можна легко змінювати в залежності від особистого смаку. Іноді найпростіші десерти виглядають більш виграшно: їх легко готувати, у них не перенасичений смак, вони мають класичне смакове поєднання. Спробуйте здивувати близьких і приготувати ці ласощі.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Це не просто шоколадний торт із полуницею, це справжній шедевр! Хочете приготувати смачний і нескладний торт, і при цьому красиво прикрасити його, але не знаєте що вибрати? Пропоную зробити шоколадний торт із полуницею, який готується легко та виходить дуже смачно. А допоможе вам у цьому мій покроковий рецепт із фото. Шоколадний бісквіт просочену каву з коньяком, сметанний крем із полуницею і все це прикрашено шоколадом, що може бути смачнішим? Пропоную вам приготувати і такий.
складові
Яйця курячі - 6 штук,
- цукор - 1 склянка,
- борошно - 2/3 склянки,
- розпушувач тіста – 1 ч.л,
- какао - 1/3 склянки,
- сіль - щіпка,
Сметана - 500 грам,
- загусник сметани - 1 упаковка,
- цукрова пудра – 100 грам,
- полуниця – 300 грам,
Просочення:
Кава нерозчинна - 1 ст.л. (З гіркою),
- вода (окріп) - 2/3 склянки,
- коньяк – 2 ст.л.
Для прикрас:
Полуниця,
- листя м'яти,
- харчові перли для декору,
- вершки - 80 мл,
- чорний шоколад – 90 грам.
Рецепт з фото покроково:
Спочатку необхідно приготувати основу для майбутнього торта, бісквітний корж. Відокремити білки від жовтків, білки перелити в чашу міксера і додати щіпку солі. Збивати до отримання пишної та повітряної піни поступово збільшуючи швидкість міксера.
Потім частинами додаючи цукровий пісок збивати, поки цукор майже повністю розчиниться. 
Вийде щільно збитий білок, який триматиме форму навіть при перевертанні чаші.
Влити до білків жовтки та збивати ще 2-3 хвилини.
Потім додати какао, борошно та розпушувач.
Міксер включити на мінімальну швидкість і збити до однорідності. Довго не збивайте, щоб не порушити повітряну структуру тесту.
Тепер потрібно підготувати саму форму для випікання. Дно роз'ємної форми застелити пергаментом і вирізати з того ж пергаменту бортики для форми. Бортики потрібні для того, щоб тісто піднімалося рівномірно з усіх боків і не піднімалася «шапочка» посередині. Також по висоті корж може вийти вище за саму форму, в чому бортики і допоможуть. Боки форми змастити олією і приліпити до них вирізані смуги пергаменту (як на фото).
Вилити повітряне бісквітне шоколадне тісто у форму та поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Температуру у духовці встановити на 180 градусів. Час випікання може трохи змінюватись, що залежить від особливостей вашої духовки.
Готовність бісквітного коржа перевірити зубочисткою чи дерев'яною шпажкою. Потім вийняти його з духовки та залишити у формі до повного остигання. Після цього зняти роз'ємну форму і бажано на добу залишити корж відпочивати. Якщо у вас немає цього часу, можете відразу приступати до приготування крему та просочення та формувати сам тортик. 
Для крему сметану злегка збити міксером і за бажанням можна ще додати загусник для сметани, якщо вона у вас рідка. Я використовувала домашню сметану і все одно додала загусник для того, щоб крем тримав форму і не розтікався.
Потім додати|добавляти| цукрову пудру і добре перемішати. Поки що можна крем поставити в холодильник.
Тепер можна розпочати підготовку коржів. Зробити розмітки зубочисткою по колу коржа для того, щоб було зручніше його розрізати.
І за допомогою зубчастого ножа для хліба розділити його на три рівні коржі.
Для просочення залити кавою кип'яченою водою, дати охолонути до теплого стану і додати коньяк. Просочення для бісквіту готове. За допомогою кулінарного пензлика просочувати кожен корж перед нанесенням самого крему.
Зверху змастити сметанним кремом.
І викласти нарізану полуницю, яку попередньо помити та просушити.
І в такий спосіб сформувати весь торт. Верх також змастити сметанним кремом і зробити максимально гладкою та рівною поверхню. І поставити поки в холодильник, щоб крем застиг.
Тепер можна розпочати прикрасу. Прикрашати торт можна на свій смак. Я розповім про свій варіант прикраси. Полуницю помити і просушити на паперовому рушнику.
Поки полуниця сохне, можна зробити ганаш. Розігріти в мікрохвильовій печі вершки до гарячого стану і поламати до них в миску плитку чорного шоколаду. Розмішувати поки вийде глянсова шоколадна маса, за густотою сметани. Взяти окремо пару ложок ганаша та ще трохи додати до нього гарячих вершків, щоб вийшов більш рідкий крем. Наповнити їм одноразовий кондитерський мішок та зробити маленьку дірочку.
Потім зверху торта хаотично видавити з мішка кондитерського рідкий шоколадний крем, формуючи красивий візерунок. 
Потім за допомогою силіконової лопатки добре змастити боки торта шоколадом, трохи виступаючи за краї верхнього коржа. Саме до шоколадного крему буде добре приклеюватися полуниця, якою я оформлятиму верх торта.
Смачного!
Соковиті коржі з простих продуктів, яскраві ягідні нотки і просто море шоколаду - ніхто не встоїть!
Інгредієнти:
Отже, покроковий рецепт шоколадного торта з полуницею:
Для початку приготуємо крем. Вершки доводимо до кипіння (у мікрохвильовій печі або на плиті), ламаємо шоколад на дрібні шматочки і відправляємо його в вершки.
2
Ретельно перемішуємо лопаткою або ложкою до розчинення шоколаду і відправляємо в холодильник мінімум на 2 години.
3
Тим часом змішаємо борошно, какао-порошок, соду та розпушувач, потім просіюємо суміш.
4
Цукор із олією збиваємо міксером дві хвилини.
5
Додаємо яйця та збиваємо пару хвилин до однорідності.
6
У збиту суміш додаємо частинами (в два-три прийоми) сухі інгредієнти, вливаємо молоко та окріп і змішуємо міксером на низькій швидкості до однорідності.
7
Готове тісто має вийти глянцевим, густим, насичено коричневого кольору. А який шоколадний запах, ммм!
8
Можна випекти коржі в духовці, у такому разі ділимо тісто на дві частини і випікаємо кожну частину при 180 градусах 50-60 хвилин (до сухої зубочистки по центру коржа).
Також можна спекти в мультиварці на режимі "випікання" 1,5 години. Зазвичай я пекла в духовці, але цього разу вирішила спекти в мультиварці, і це набагато зручніше: не потрібно ділити тісто, використовувати дві форми і т.п.
9
Готовий корж виходить дуже високий, красивий та ароматний! Залишаємо його остигати приблизно на півгодини при кімнатній температурі, а потім загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину. Корж виходить дуже соковитий і не потребує додаткового просочення, але йому потрібно добре охолонути.
10
А поки що займемося кремом. Чотири столові ложки відкладемо в окрему тарілку, це буде нашою глазур'ю.
11
Решту крему збиваємо на високій швидкості міксера до пишної густої маси.
12
Полуницю нарізаємо довільними шматочками. Я ріжу невеликими.
13
Остиглий корж розрізаємо на три або чотири частини (якщо у вас було два коржі, кожен відповідно ріжемо навпіл). Вниз кладемо найвищу частину
14
Ділимо крем приблизно на три рівні частини і одну частину викладаємо на корж. Поступово розподіляємо і викладаємо зверху половину нарізаної полуниці.
15
Зверху змащуємо невеликою кількістю крему, щоб нічого не роз'їжджалося :)
16
Накриваємо другим коржем, проробляємо те саме і накриваємо останнім коржем, який був у самому низу, т.к. він найрівніший.
17
Верх і боки торта покриваємо здебільшого крему, що залишився, і прибираємо в холодильник приблизно на півгодини, щоб він схопився.
Приготувати желе відповідно до інструкції на пачці, лише води взяти на половину менше. Вилити желе у лоток та охолодити.
Для приготування бісквіту яйце збити з|із| цукром, поставивши ємність на каструлю з гарячою водою (посуд з яйцем не повинна торкатися води і каструлю не ставити на вогонь), до збільшення в об'ємі в 3 рази протягом 5-6 хвилин.
Зняти яєчну суміш з водяної лазні та обережно додати суміш борошна з какао та розпушувачем, обережно перемішати до однорідної маси. Дно форми для випічки (діаметр 20 см) застелити папером для випічки, змастити олією (боки форми не змащувати), вилити тісто. Щоб бісквіт при випіканні був рівний, крутити кілька разів форму з тестом за годинниковою стрілкою.
Випікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів 20 хвилин. Охолодити, перевернувши бісквіт на ґрати.
Для приготування суфле залити желатин 60 мл холодної води, дати набухнути і потім розпустити (розчинити желатин) на водяній бані. Змішати сметану, йогурт, цукор і збити міксером до загусання та збільшення обсягом. Починати збивати треба з малих оборотів, поступово збільшуючи їх. Наприкінці збивання тонким цівком влити розпущений желатин.
Викласти в суфлі шматочки полуниці та желе, перемішати та вилити у форму поверх бісквіту. Поставити у холодильник на 2 години для застигання.
Ніжний та смачний торт "Полуниця в шоколаді" можна подавати до столу.
Смачного!
Шоколад та полуниця – шикарне поєднання! Ці два чарівні продукти піднімають настрій. Кожен ласух залишиться в захваті від подібних ласощів. Побалуємося шоколадним тортом із полуницею?
Зміст рецепту:
Шоколадні торти з полуницею поділяються на 2 види: з випічкою та без неї. Ласощі першої категорії роблять із бісквітних або пісочних коржів, випечених з какао або плиткою шоколаду. Десерти збірні, без випічки, готують із борошняних виробів: печива, пряників або покупних коржів. Ще тортами без випічки вважаються желейні солодощі, основою яких є молочні продукти. Крему для подібних ласощів готують зі сметани, сиру, вершків або молока, що згущує|згущає|. Всі продукти чудово гармонують з ягодами і тонко підкреслюють дивовижний смак.
На відміну від малини, полуниця відносно добре тримає форму і зберігається довше. Але торти, прикрашені свіжою ягодою, які вирощені на дачі в природних умовах, можуть втратити вигляд, т.к. полуниця після закінчення певного часу розкисне, дасть сік і десерт стане не апетитним. Вирішити цю проблему можна двома способами. Перший – використовувати парникову ягоду, яка відрізняється щільністю. Вона не така ароматна і смачна, зате чудово тримає форму, виглядає і зберігається. Другий – ягоди залити невеликим шаром желе. Воно зафіксує полуницю і запобігатиме розтіканню. Желе допускається звичайне на основі желатину та спеціальне для тортів (прозоре чи червоне).
Крем для шоколадно-полуничних тортів найбільшою кулінарною класикою вважається полуниця з вершками. Хоча і з іншими молочними продуктами ягоди гармонійно поєднуються. Наприклад, чудовий смак десерту з сиром або йогуртовим кремом. Сир для цього ретельно протирається через сито. А якщо використовувати дієтичний пастоподібний сир, то торт буде легким для шлунка та порівняно низькокалорійним.
Якщо для виробу використовується шоколад, його топлять тільки на водяній бані, щоб він не пригорів. Можна використовувати мікрохвильову піч. Для цього плитку поламану шматочками ставлять на 30 секунд в електроприлад, потім перемішують і повторюють процедуру поки не розплавляться всі шматочки. Важливо, щоб шоколад не закипів, інакше він гірчитиме. При додаванні какао його потрібно просіяти через дрібне сито. Це запобігає появі грудочок і буде легше змішуватися порошок з іншими сухими інгредієнтами.
Зберігаються торти з полуницею обмаль, т.к. ягода відноситься до швидкопсувних продуктів, тому десерти краще готувати на один раз. Ну, і насамкінець, пропонуємо випробувати кілька розкішних та шикарних творів кондитерського мистецтва з шоколадом, полуницею та різними видами кремів. Вони обов'язково прикрасять ваш повсякденний та святковий стіл.
Цей рецепт дуже простий і цікавий, т.к. в основі тесту лежить окріп, завдяки якому тортик доручається пухнастим та повітряним.
- Калорійність на 100 г – 401 ккал.
- Кількість порцій – 8
- Час приготування – близько 2 годин
Інгредієнти:
- Борошно – 3 ст. + 3 ст. для крему
- Какао-порошок – 8 ст.л.
- Сода – 1,5 ч.л.
- Цукор – 2 ст. + 100 г для глазурі
- Яйця – 5 шт.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Рослинна олія - 100 мл
- Молоко – 1 ст. + 1 л для крему
- Окріп - 1 ст.
- Вершкове масло - 50 г
- Полуниця - 500 г
- Ванільний цукор - пакетик
- Вода – 3 ст.л.
Приготування коржів:
- Змішайте сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао-порошок, соду та розпушувач.
- Яйця збийте міксером до легкості, збільшення в об'ємі в 2-3 рази та вершкового кольору. Після влийте їх у суху суміш і перемішайте.
- Влийте окріп і перемішайте.
- Потім молоко і знову вимішайте.
- Тестом заповніть форму і випікайте 40 хвилин|мінути| при t 200°С.
- Після корж охолодіть, витягніть із форми і розріжте вздовж навпіл.
- Тим часом приготуйте крем. Яйця та цукор збийте міксером до пишності та однорідності.
- Насипте муку|борошно| і знову вимішайте.
- Перелийте молоко в каструлю і підігрійте до t 30°С. Потім влийте яєчну суміш.
- Варіть крем на середньому вогні безперервно помішуючи. Коли з'являться перші бульбашки, знімайте каструлю із плити.
- Додайте вершкове масло|мастило|, ванілін, перемішайте і остудіть до кімнатної температури.
- З'єднайте порок-какао, цукор та воду. Перемішайте і на середньому вогні закип'ятіть. Коли вода закипить, забирайте продукти з вогню.
- Полуницю помийте, висушіть та видаліть хвостики.
- На блюдо покладіть один корж, змастіть кремом і викладіть полуницю (ягоди не нарізайте). Повторіть процедуру.
- На верхній шар красиво покладіть ягоди і присипте натертим шоколадом.
Яскравий, літній та смачний тортик із полуницею та шоколадною глазур'ю не залишиться без уваги на жодному святковому столі.
Інгредієнти для тесту:
- Маргарін - 50 г
- Какао-порошок – 3 ст.л.
- Борошно - 200 г
- Молоко – 130 мл
- Цукор - 150 г
- Сода – 1 ч.л.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 200 мл
- Полуниця - 150 г
- Цукор – 5 ст.л.
- Шоколад – 100 г
- Вершки - 100 мл
- Поєднайте всі сухі інгредієнти: соду, борошно, цукор, какао.
- Підігрійте молоко та олію, яка повинна повністю розплавитися.
- Яйця збийте з цукром до пишності та об'єму. У цю суміш потроху вводите сухі інгредієнти та продовжуйте вимішувати.
- Потім влийте нагріте молоко і доведіть до однорідної маси.
- Тісто поділіть на 3 частини та вилийте у форму. Відправте в нагріту духовку до t 180 ° С на 20 хвилин. Готові коржі охолодіть.
- Полуницю помийте, приберіть хвостики і подрібніть блендером в однорідну рідку масу.
- Сметану з цукром і збийте до об'єму та в'язкості.
- До сметанного крему додайте полуничне пюре і вимішайте. Надішліть охолодитися в холодильник на 15 хвилин.
- Шоколад поламайте шматочками, з'єднайте із вершками та підігрійте, але не доводьте до кипіння. Шоколад повинен повністю розтопитися і рівномірно розчинитись у вершках.
- На блюдо викладіть перший корж і рясно змастіть кремом. Повторюйте цю процедуру ще тричі.
- Зверху прикрасьте свіжими ягодами полуниці.
Якщо боїтеся ховати полуницю всередині торта, побоюючись, що вона може зіпсуватися, що загубить весь торт, то нею можна зверху прикрасити виріб. І красиво, і смачно, і безпечно.
Інгредієнти для коржу:
- Шоколад – 100 г
- Борошно - 1 ст.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 1 ст.
- Вершкове масло - 110 г
- Сода – 1 ч.л.
- Знежирений сир - 500 г
- Сметана – 100 мл.
- Цукор – 1 ст.
- Цукор – 3 ст.л.
- Полуниця - 20 ягід
- Какао-порошок – 3 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Шоколад із олією розплавіть на водяній бані. Перемішайте продукти, щоб шоколад повністю розчинився.
- Міксером яйця з цукром збийте до пишності і з'єднайте з шоколадно-масляною сумішшю.
- Борошно перемішайте з содою і потроху додавайте рідкі компоненти.
- Тісто вилийте у форму і відправте випікатися на 30 хвилин|мінути| при t 180°С.
- Готовий корж охолодіть і розріжте навпіл.
- Сир перетріть через сито.
- Сметану збийте з|із| цукром до легкої густоти.
- З'єднайте сметану з сиром та блендером збийте масу.
- Зі сметани, цукру і какао зробіть глазур, підігрів продукти на плиті.
- Полуницю помийте, обсушіть і заберіть хвостики.
- На блюдо викладайте один корж та промазуйте його кремом. Потім повторіть процедуру з другим коржем. Його також змастіть кремом і полийте шоколадною глазур'ю.
- Поки глазур рідка, прикрасьте виріб полуницею і надішліть торт в холодильник на 30 хвилин.
Статті на тему
