Смажимо коропа на сковороді класичний рецепт. Короп смажені на сковороді. Філе коропа, смажене на сковороді по-бенгальськи

Коропа люблять усі. Хтось ловити, хтось є, а хтось і готувати. Про рибалку ми говорити не будемо, тому що сьогодні «зловити» цю рибу можна в магазині, а ось про те, як її приготувати, розповімо. Треба сказати, що коропа має один недолік - у ньому багато дрібних кісток. Проте що більший екземпляр, то їх менше. Отже, вибираючи цю рибу собі на обід, цей момент треба враховувати.

Короп - рибка жирна, а тому страви з неї виходять соковиті, апетитні. У ньому багато білка, вітамінів В12 та РР. Не обділено м'ясо коропа та вмістом мікроелементів - у ньому більш ніж достатньо фосфору, сірки, кобальту, йоду, цинку. Чудово підходить і для повсякденного меню, і як страва святкового столу.

Загалом, риба корисна та смачна. Готують її по-різному, але все ж таки найсмачніша страва - смажений короп. І рецептів його приготування існує безліч. Про що, власне, зараз і поговоримо. Розглянемо найпопулярніші способи приготування цієї шикарної страви, поділимося секретами кулінарної майстерності та розповімо про деякі маленькі хитрощі, які дозволять вам, не проводячи багато часу на кухні, зробити чудовий обід чи вечерю.

А смажити нашу рибу вчитимемося і на сковороді, і в духовці. І почнемо з найпростішого. Отже, сьогодні в меню у нас – короп, смажений на сковороді.

Невигадливо, але дуже смачно

Смажити на сковороді коропа можна повністю, а можна і шматочками. Для першого варіанта потрібна дрібніша риба, а так як ми домовилися на початку статті придбати екземпляр більший для наших кулінарних експериментів, то і готуватимемо його порційно.

Як відомо будь-якій господині, рибу треба очистити від луски, видалити начинки і зрізати плавці. Як це робити, знають усі, тому на даному етапі не зупинятимемося, а перейдемо безпосередньо до опису рецепту.

Як приготувати?

Дуже просто. До речі, ось такий ось смажений без усяких вишукувань, подобається практично всім шанувальникам цієї риби. Підготовлену тушку розрізаємо на порційні шматки невеликих розмірів, складаємо в миску, солимо, за бажанням перчимо. Якщо нікуди не поспішаємо, залишаємо рибку в такому стані хвилин на тридцять, щоб сіль проникла в найглибші шари. Потім присипаємо всі шматки прямо в мисці борошном, збиваємо в окремому посуді два яйця, ставимо поруч тарілочку з насипаними в неї панірувальними сухарями. Розігріваємо рослинне (а ще краще оливкове) масло на сковороді, обмочуємо кожен шматочок спочатку в яйця, потім у сухарі і відправляємо смажитися на досить сильному вогні. По п'ять хвилин на кожну сторону буде достатньо. Так, між іншим, не менш смачна й ікра коропа, смажена за таким самим рецептом. Так що якщо ви її виявили у черевці риби, не поспішайте викидати. Так само посоліть, вмочіть у яйце і сухарі, а потім прилаштуйте між шматочками риби на сковороді. Спробуйте, ми впевнені – вам сподобається.

Від простого – до складного

А тепер спробуємо змінити наш рецепт. Додамо до риби деякі складові. У результаті у нас має вийти смажений короп із цибулею та грибами. Для цієї страви запасаємося:

Технологія приготування

Страва готується просто. Гриби треба промити та нарізати тонкими пластинами (можна, до речі, купити і вже нарізані заморожені). Цибулю позбавити від лушпиння і нарізати тоненькими кільцями.

Рибу готуємо так само, як і в попередньому випадку. Потім викладаємо її на тарілку, а в ту ж олію відправляємо гриби. Коли вся рідина википить, солимо і додаємо цибулю. Смажимо до готовності. А потім покриваємо цією апетитною сумішшю рибу. Такий смажений короп – страва, яку не соромно подати і до святкового столу. Крім того, воно дуже смачне не лише у гарячому, а й у холодному вигляді.

Смажений короп у сметані - страва, яка до душі багатьом шанувальникам цієї риби. А готувати його можна і на сковороді, і у духовці. Пропонуємо розглянути обидва рецепти.

Готуємо на сковороді

Щоб приготувати коропа в сметані, запасаємося:

• коропом - 1 шт.;
• сухарями меленими - 4 ложками;
• двома курячими яйцями;
• сметаною – половиною склянки;
• олією рослинною - 2 ложками ст.;
• сіллю та перцем - за смаком;
• зеленню – за бажанням.

Зважаючи на зайнятість наших господинь, ми намагаємося не пропонувати складні способи приготування. Крім того, досить часто багато рецептів базуються на якомусь одному варіанті. Так і у нашому випадку. Якщо ми навчилися добре смажити коропа, до чого ці зайві експерименти?

А тому готуємо його так само, як було запропоновано в нашому першому рецепті. Потім лише заливаємо його кошторисною і даємо їй закипіти. Після чого посипаємо зеленню. Просто, правда? А як смачно.

А тепер у духовці

Короп смажений, цілком, та ще й у духовці, у сметані - напрочуд гарна страва. Саме так ми його і готуватимемо в цьому випадку. Дістаємо з холодильника:

• коропа (вже очищеного, потрошеного, але з головою);
• одну цибулину;
• пакетик із майонезом;
• сметану (300 г);
• лимон і зелений.

Також нам знадобиться борошно (кілька столових ложок), рослинна олія і, звичайно, сіль та спеції.

Процес приготування

Натираємо нашого коропа сіллю та приправами, потім збризкуємо, не шкодуючи, соком лимона. Натираємо майонезом. До речі, не забуваємо - всі процедури робимо як зовні, так і всередині рибини. Після цього – тайм-аут. Відпочиваємо від праць праведних протягом години, поки короп не замаринується. Повертаємося на кухню через шістдесят хвилин, щоб очистити від лушпиння цибулю, нарізати її кільцями і обсмажити на олії. Коли він стане золотистого кольору, додаємо в сковороду борошно та сметану. Гасимо.

За цей час розігріваємо до ста вісімдесяти градусів духовку, укладаємо нашого красеня на змащений лист і запікаємо. Час приготування? Воно залежить від розмірів вашої рибки. Звичайно, чим екземпляр більше, тим довше він і запікатиметься. Критерій готовності – поява золотистої скоринки на поверхні риби. Як тільки ви помітили, сміливо заливайте соусом і доводьте страву до повної готовності ще протягом двадцяти хвилин. За цей час соус як би запечеться і набуде приємного, знову ж таки золотистого кольору. Усі. Можна діставати з надр духовки нашого коропа і радіти з того, як все у нас спритно і швидко виходить.

Але це ще не всі варіанти приготування такої страви, як смажений короп. Є ще один дуже цікавий спосіб. Ось про нього ми зараз і поговоримо.

Короп у клярі

Дуже смачна та красива страва. Та й смак у нього просто дивовижний. Щоправда, тут доведеться трохи повозитися з самою тушкою, але те, що вийде на виході, безперечно коштує витрачених зусиль. Втім, зусилля ті не такі вже й великі. Та що казати, давайте краще почнемо готувати. Отже, запасаємося:

• великим коропом;
• соком половинки лимона;
• білим меленим перцем;
• борошном для обвалення;
• олією;
• курячими яйцями (4 штуки);
• твердим сиром (300 г не менше).
• сіллю до смаку.

Насамперед треба підготувати рибу. Пам'ятаєте, ми вас лякали, що доведеться повозитись? Так ось, нам потрібно обробити коропа так, щоб дістати з нього філе. Для цього треба зробити дуже глибокий розріз по хребту і, акуратно просуваючи ніж усередину тушки, максимально зрізати м'ясо. А потім позбавити його наскільки можна від дрібних кісток. Проводити таку операцію краще за допомогою пінцету. Після цього філе потрібно укласти на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків рідини. А потім відправити в миску, видавити туди ж сік із половинки лимона, додати на власний смак білий перчик і, звичайно, сіль. Обов'язково витримати у такому своєрідному маринаді хоча б хвилин двадцять. Але якщо дозволяє час, то й більше.

Як зробити кляр

Приготовлений із сиру, він надасть страві чудового смаку. Як відомо, сир поєднується практично з будь-яким продуктом, а з рибою тим більше. Отже, поки короп маринується, робимо кляр. Для цього на дрібній тертці натираємо сир, який потім з'єднуємо із збитими яйцями. Якщо комусь хочеться - можна додати трошки майонезу. Солити кляр не рекомендуємо, тому що «білої смерті» достатньо і в сирі, і в рибі, що промаринує.

Смажимо

Кожен промаринований шматочок риби потрібно буде спочатку вмочити в муку, а потім опустити в сирний кляр. Якщо є бажання, то можна додатково кожен шматочок обваляти ще й На плиті вже має на той час стояти сковорода з розігрітою олією, куди і опускаємо нашого коропа.

Щодо часу приготування, то таку рибу потрібно обсмажувати приблизно по три хвилини з кожного боку. Критерій готовності – поява золотистої симпатичної скоринки. Важливо! Після приготування кожної порції обов'язково потрібно видаляти нагар зі сковороди та доливати свіжу олію.

Коропа в клярі зазвичай подають з макаронами, картоплею. Добре поєднується ця страва і з овочевими салатами. Обов'язковий атрибут сервірування – часточка лимона.

Висновок

Смажений короп - в духовці або на сковороді, в сметані або в клярі - це блюдо, варте уваги найпримхливішого гурмана. Готуйте його частіше - і ви неодмінно побачите, якою радістю світяться очі ваших домочадців у передчутті смачного та ситного бенкету. А "рибний" день стане у вашому меню коханим.

Дзеркальний короп - жирна риба, солодкувата на смак і з невеликою кількістю кісточок. На його шкірі всього кілька лусочок, тому він чиститься легко і швидко. Дзеркальний короп виходить дуже смачним у будь-якому вигляді: його запікати чи варити юшку. Але як засмажити дзеркального коропа на сковороді? Сьогодні я вирішила приготувати смачний рецепт і посмажити кілька рибних стейків, а голову, хвіст і плавці використовуватиму для юшки.

Підготовка інгредієнтів

Перш ніж посмажити дзеркального коропа на сковороді, спочатку чистимо рибку, потрошимо і промиваємо під проточною водою. Тепер гострим ножем нарізаємо тушку на порційні шматочки. Солимо з двох сторін кожен шматок і залишаємо на 30 хвилин.

Тим часом розігріваю сковороду та наливаю 30 мл рослинної олії.

Як правильно смажити рибу

Перед початком смаження стейки дзеркального коропа потрібно обваляти в борошні.Потім їх викладаємо на сковороду. Смажимо із двох сторін без кришки до рум'яного кольору на сильному вогні. Якщо вогонь буде мало сильним, риба не вийде соковитою.

І ще порада: перевертайте рибу на інший бік лише тоді, коли достатньо підсмажиться з одного боку! Потрібно приблизно 5 хвилин смаження з кожного боку стейку.

Готова риба

Готові стейки поміщаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії. Сервіруємо рибу з будь-яким гарніром, наприклад, картопляним пюре, відвареним рисом, макаронами. Це дуже смачний рецепт смаженого дзеркального коропа! Його можна доповнити страву овочами та свіжою зеленню.

І завжди подавайте страву до столу із гарним настроєм!

Готуйте, спробуйте, дивуйте! Бажаю натхнення на кухні та приємного апетиту!

М'ясо коропа - дуже смачне та ніжне, злегка солодкувате на смак. Кількість кісток безпосередньо залежить від розміру риби, тому я купую великі екземпляри вагою понад 2 кілограми. З коропа готують безліч прекрасних страв, він гарний у будь-якому вигляді. Моя сім'я любить саме коропа, смаженого на сковороді за цим рецептом, він виходить дуже смачним, ніжним, соковитим, з тонкою ноткою цитрусового аромату та прянощів.

Інгредієнти

Для приготування коропа, смаженого на сковороді, знадобиться:
короп свіжий – 2,5 кг;
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком;
лимон – 5 кілець;
борошно для паніровки;
олія для смаження риби.

Етапи приготування

За допомогою великого ножа відріжте голову та хвіст риби, зріжте плавці (я зрізаю плавці кухонними ножицями). Голову я не жарю, вона чудово підійде для приготування першої страви.

Лимон обдайте окропом або добре промийте, потім наріжте на кільця. До шматочків коропа додайте сіль, перець та кружечки лимона, перемішайте, намагаючись вичавлювати сік із кілець лимона. Залишіть рибу на 10-15 хвилин.

Обсмажуйте шматочки коропа по 5-7 хвилин із кожного боку (до рум'яного кольору) на середньому вогні. Готові шматочки риби перекладайте зі сковороди на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Смачних та приємних моментів!

Карпа майже завжди можна купити на ринку або в супермаркеті, тому дана риба недорога, але дуже смачна в будь-якому вигляді: варена, запечена, тушкована з овочами і, звичайно ж, смажена. Саме останній спосіб приготування найшвидший та найдоступніший. Усього за якихось півгодини можна поласувати смачною, корисною та ситною стравою.

Як правильно смажити на сковороді дрібного коропа?

Карпів невеликого розміру, трохи більше долоні, зазвичай готують цілком. Рибину очищають від луски, потрошать, видаляють голову, плавці. Важливий момент – усередині обов'язково потрібно позбутися чорної плівки, щоб готовий короп не гірчив. Підготовлену тушку промивають під проточною водою, солять і залишають на 10-15 хвилин.

Якщо рибина невеликого розміру, але товста, то по спині необхідно зробити 3-4 надрізи. Так тушка краще просолиться і в процесі термічного оброблення повністю просмажиться. Оскільки короп – річкова риба, останній момент дуже важливий у разі наявності в м'ясі гельмінтів.

Через 10-15 хвилин залишки солі з тушки необхідно змити або прибрати за допомогою паперової серветки і можна починати смажити. Рибу обвалюємо в борошні і відправляємо на розігріту сковороду з соняшниковою олією, що покриває дно. Карпів невеликої товщини зазвичай просто обсмажують з обох боків до золотистого кольору та знімають. Більше важких особин за 5 хвилин до закінчення приготування томлять під кришкою на повільному вогні.

Як правильно смажити на сковороді великого коропа?

Якщо вам вдалося вивудити або купити велику рибину (кілограм і більше), то смажити її доведеться стейками або обробляти на філе. Як і дрібного, великого коропа чистять, видаляють голову, плавці, обробляють на шматки на власний розсуд. Отримані стейки чи філе також солять і залишають на 10-15 хвилин. Але на відміну від дрібного, великого коропа можна смажити не тільки в борошні або паніровці із сухарів. Дуже смачною виходить ця рибка в клярі.

Яйця потрібно посолити, добре збити. Кожен шматок риби мокнути в отриману суміш, потім обваляти борошном і відправляти на розігріту з олією сковороду. У такий спосіб риба немов запечатується в яєчно-борошняному клярі, залишаючись усередині соковитою і дуже ніжною.

Подавати смаженого коропа можна як моноблюдо, так і з будь-яким гарніром. Добре дана риба поєднується з рисом, тушкованими та свіжими овочами.

Здрастуйте, дорогі читачі! Погодьтеся, ми незаслужено рідко готуємо річкову рибу. Адже її регулярне вживання благотворно впливає на роботу серця та судин. Мій чоловік любить рибалити. Пам'ятаю, як уперше приніс коропа. Я не знала, як посмажити його, довелося шукати рецепти та куштувати. Навіть із першого разу вийшло дуже смачно! Тепер короп на сковороді – одна з найулюбленіших страв у моїй оселі.

Готується риба дуже просто та швидко. Її можна посмажити в паніровці з борошна або сухарів, згасити в сметані або запекти із зеленню та овочами. Великі особини можете готувати шматочками, а маленьку смажте повністю, попередньо зробивши розрізи з боків. Для маринаду найкраще підійде лимонний сік, чорний перець та сіль.

Страву можна вживати навіть на дієті, тому що у 100 г приблизно 180 ккал. Якщо ви хочете зменшити калорійність, посмажте його без олії на сковороді-гриль. За будь-якого способу виходить ароматне і ніжне м'ясо.

Найчастіше я готую рибу за цим рецептом. При обробленні на невеликі шматочки дрібні кісточки швидше просмажуються, а м'ясо краще відокремлюється від великих кісток. Сметана просочує м'ясо і виходить дуже смачна, ніжна страва з ароматною вершковою підливою.

Інгредієнти:

• 4 невеликі коропа;
• 200 г сметани;
• 4 цибулини;
• 50 г сиру;
• 3 ст. борошна;
• 2 ст. рослинної олії;
• 2-3 гілочки петрушки;
• сіль, перець – до смаку.

Покроковий рецепт приготування:

1. Рибу промийте, очистіть від луски та розріжте на невеликі шматочки, товщиною 2 см. Натріть сіллю та перцем. За бажанням можете збризкати соком лимона.

2. У невеликий поліетиленовий пакет насипте борошно та складіть шматочки. Зав'яжіть пакет і добре струсіть, щоб борошно рівномірно розподілилося по рибі.

3. На добре розігріту сковорідку з олією викладайте шматочки і обсмажуйте їх по 3 хвилини з кожного боку.

4. Сметану змішайте з невеликою кількістю солі та чорного меленого перцю. Влийте її в сковороду так, щоб короп був рівномірно покритий соусом.

5. Сир потріть на великій тертці. Засипте його в сковороду і закрийте кришкою.

6. Гасіть 2 хвилини, потім посипте рубаною зеленню, вимкніть вогонь і тримайте страву ще 1-2 хвилини під кришкою.

Ароматне м'ясо з скоринкою у вершковій підливі вам обов'язково сподобається! Воно ідеально поєднується з картопляним пюре чи рисом.

Короп на сковороді, тушкований з морквою та цибулею

Невигадливі продукти можна перетворити на оригінальний і дуже смачний обід. Рибка в овочевому маринаді виходить надзвичайно ніжною, а овочі тануть у роті і чудово замінюють гарнір. Можете використовувати заморожену моркву, тоді смак підливи вийде більш насиченим.

Вам знадобиться:

• 1 риба;
• 300 г моркви;
• 100 г томатної пасти;
• 1 цибулина;
• 50 г борошна;
• 50 г крохмалю;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 пучок зелені;
• ч.л. меленого перцю;
• сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Коропа добре промийте і розріжте на шматки 2-2,5 см завтовшки.

2. Засипте його великою кількістю солі, розмішайте та залиште маринуватися на 10 хвилин. Потім промийте ще раз у воді.

3. Крохмаль і борошно з'єднайте в мисці та розмішайте.

4. Вмочуйте рибу в цій суміші і обсмажуйте на сковороді з додаванням олії з обох боків до появи скоринки хрусткої зверху.

5. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці.

6. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім всипте моркву. Відразу ж залийте все томатною пастою, розведеною в 1,5 склянках води.

7. Додайте до овочів цукор, спеції та сіль. Гасіть 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

8. Рибу складіть у форму для запікання. Залийте її овочевим соусом і відправте в духовку прогріту до 150 градусів на 40 хвилин.

Готову страву посипте рубаною зеленню. Подавати його можна з гарніром або як самостійну страву.

Як смачно приготувати дзеркального коропа, смаженого у клярі на сковороді?

Таку рибку дуже легко чистити, а шкірка та м'якоть неймовірно смачні. У поєднанні з хрустким кляром виходить дуже ніжна страва, яку можна подати навіть на святковий стіл.

Необхідні продукти:

• 700-800 г філе коропа;
• 3 склянки молока;
• 200 г борошна;
• 2 яйця;
• 200 г панірувальних сухарів;
• ½ склянки рибного бульйону чи води;
• сіль, перець – до смаку.

Етапи готування з фото:

1. Рибну тушку розділіть на шматочки, видаліть кістки, щоб вийшло філе.

2. Молоко влийте в глибокий посуд, посоліть, поперчіть. Опустіть у нього рибне філе на 20 хвилин.

3. Яйця збийте в окремому глибокому посуді.

4. Філе коропа дістаньте з молока, добре обваляйте у борошні, потім зануріть у збите яйце. Після цього добре обваляйте його в панірувальних сухарях. Так зробите з кожним шматочком.

5. Обсмажуйте їх на розпеченій сковороді з олією приблизно 2-3 хвилини.

6. До готового філе влийте рибний бульйон або воду і тушкуйте під кришкою ще кілька хвилин.

Готуйте та насолоджуйтесь цією смачною стравою!

Короп, смажений на сковороді-гриль – дієтичний рецепт приготування риби

Я люблю цей рецепт за те, що він готується дуже просто, а м'ясо у власному соку виходить ніжним, ароматним та низькокалорійним. Страва чудово поєднується з легким овочевим салатом. Найкраще рішення для розвантажувального дня або дієти.

Підготуйте для рецепту:

• 6-7 рибних стейків;
• ½ ч.л. орегано;
• 1-2 ч. л. оливкової олії;
• ч.л. чорного перцю;
• сіль – за смаком.

Як зробити:

1. Карпа розріжте на стейки завтовшки 2 див.

2. Складіть шматки в глибокий посуд, додайте спеції, сіль та оливкову олію. Залишіть маринуватися на 10-15 хвилин.

3. Сковороду гриль розжарити і викласти на неї стейки. Масло для смаження додавати не потрібно.

4. Кожен шматочок смажте по 3 хвилини з двох сторін, поки м'якоть не світлішає.

Готову страву подавайте з скибочкою лимона чи легким соусом.

Ця страва зберігає всі корисні речовини. Їжте на здоров'я 🙂

Тепер ви знаєте кілька способів, як смажити коропа. Всі вони заслуговують на те, щоб їх спробувати Якщо згадати, скільки часу смажити цю рибу, то запропоновані рецепти – справжня паличка-виручалочка для зайнятих господинь.

Якщо вам сподобалася моя добірка рецептів приготування, поділіться нею в соціальних мережах. Напишіть у коментарях, вашим рідним сподобалася смажена рибка? А я з вами прощаюся до зустрічі на сторінках блогу!