Брага із пшеничного солоду для самогону. Як зробити самогон із зеленого зернового солоду пшениці. З чого готується солодова брага

Солодовий самогон зазвичай готують досвідчені самогонники, оскільки процес виготовлення вимагає уважності та тимчасових витрат. Однак результат того вартий – алкоголь виходить елітним, із «душею» того зерна, яке лягло в основу. Зелений солод та пшениця дають на виході м'який, трохи солодкуватий алкоголь, овес і жито – вносять жорсткість, ячмінь надає самогону аромату та присмаку віскі, а також пивним відтінкам.

Технологічні хитрощі та прийоми

Самогон із солоду готується у 3 етапи. Це – попередня підготовкасолоду, отримання браги та дистиляція.

Готувати самогон можна з будь-якого солоду – магазинного, призначеного для пивоваріння чи саморобного. Якщо ви вирішите пророщувати зерно самотужки, то майте на увазі, що його не обов'язково просушувати після пророщування - можна відразу пускати в справу.

Наловчившись виготовляти якісний продуктз одного виду солоду можна перейти на складніший рівень і приготувати самогон із кількох видів солоду. Хороший результат дає змішання 3 кг пшениці, 2,4 кг ячменю та 0,6 кг вівса. Можна також спробувати змішати іншу пропорцію: на 3 кг ячмінного солодувзяти по 1,5 кг житнього та пшеничного. Пропорції можна змінювати, підбираючи частки солоду за бажанням, смаком, можливостями.

Цукор не бажано включати до рецептури, тільки якщо захочете збільшити вихід алкоголю, але це буде вже комбінований самогон, а не чистий солодовий.

Зрозуміти, який вихід алкоголю на вас чекає при використанні зернової або крохмалевмісної сировини допоможе таблиця:

Назва сировини	Вихід спирту в мл із 1 кг сировини
Крохмаль	700-710
Цукор	630-640
Мал	520-530
Кукурудза	440-450
Пшениця	420-430
Боби	380-390
Пшоно	370-380
Жито	350-360
Ячмінь	340-350
Овес	270-280
Горох	230-240
Картопля	130-140

Під час всього процесу виготовлення солодового самогону вкрай важливо дотримуватися вказаної в рецептах температури. Від неї залежить оцукрювання крохмалю в солоді, міцність і кількість готового продукту.

Самогон із солоду, рецепт

Приготуйте:

• солоду (будь-якого) – 6 кіло
• сухих дріжджів - 50 грам (або пресованих - 300 гр.)
• води – 25 літрів

Готувати треба так:

Нульовий етап: отримання солоду

Щоб приготувати зерновий самогон, мало мати просто зерно. Воно мало містить цукрів. Однак у зерні є багато крохмалю і його можна осахарити, тобто. розкласти до цукрів. Щоб крохмаль розпався на цукру, необхідна діастаза – фермент, який є в солоді. І якщо вам не вдалося купити готовий солод, то злаки, що є в наявності, потрібно буде проростити. Як проростити зерно і заготовити солод про запас розказано.

1 етап: підготовка сировини

Якщо ви використовуєте висушений солод, то його необхідно подрібнити (у кавомолці, млині тощо) до стану борошна. Помел має бути великим. Якщо солод зелений, його подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера.

Подрібнений солод заливається водою, що нагріта до 50-55°C. При цьому масу необхідно безперервно помішувати, щоб уникнути грудок і прилипання до дна.

Отриманий однорідний склад нагріваємо до 63°C, перемішуємо, вимикаємо вогонь і витримуємо під кришкою годину-півтори. При цьому необхідно, щоб температура суслі не опускалася нижче за 55-62°C. Тому кожні чверть години перемішуємо сусло і контролюємо температуру, при необхідності включаємо невеликий нагрів, щоб воно не охололо. За годину-півтори борошняна кашаповинна осісти на дно, а верхня частина сусла набути відносної прозорості.

Отримане сусло необхідно за 30-40 хвилин охолодити до 24-27 ° C, інакше воно може прокиснути. Тому варто заздалегідь набрати ванну холодною водоюі опустити в неї ємність із суслом.

2 етап: солодова брага

Підготовлене сусло з температурою 24-27 ° C переливаємо в чан для бродіння, вводимо розведені дріжджі (на упаковці кожного виду є інструкція з їхнього розведення), перемішуємо.

Бродильний чан поміщаємо до приміщення, де температура становитиме 18-25°C. До того ж у ньому має бути темно. Чан закриваємо кришкою та встановлюємо зверху гідрозатвор.

Брага із солоду буде готова за 4-7 днів. Це буде зрозуміло за її кислуватим смаком з легкою гіркуватістюале без ознак солодощі. До цього часу вона висвітлиться, а гідрозатвор перестане булькати. Однак забувати про неї у дні бродіння не можна. Щодня необхідно знімати кришку та перемішувати вміст чану.

3 етап: перегонка

Готову брагу фільтруємо через ситечко, щоб осад не пригорів при нагріванні перегінного куба.

Перша дистиляція проводиться без розподілу самогону на фракції. Коли міцність дистиляту поменшає 30% перегонку припиняємо. Продукт, отриманий цьому етапі, то, можливо мутноватым – це не страшно. Надалі все буде виправлено.

Отриманий алкоголь потрібно очистити вугіллям чи перманганатом калію, потім злити в одну ємність і розбавити водою до 20% міцності.

При повторній перегонці відокремлюємо 12-15% голів, які не придатні для питних цілей. Далі йде "тіло" самогону. Збираємо його окремо, поки міцність дистиляту не впаде нижче 45%. «Хвости», тобто самогон із міцністю нижче 45% також збираємо окремо. Його можна зберегти і пізніше, зібравши достатня кількість"хвостів", перегнати ще раз.

Середню частину напою («тіло») розбавляємо чистою водою бутильованої до отримання 40-45% продукту. Стабілізація самогону відбувається через 3-5 днів витримки.

Самогон із ячмінного солоду

Алкоголь, отриманий з ячменю, є подібністю до відмінного односолодового віскі.

Приготуйте:

• ячної крупи або ячмінного зерна - 4 кіло
• зеленого (не висушеного) ячмінного солоду – 0,6 кіло
• сухих дріжджів для зернової браги – 5 гр.
• води бутильованої - 12 літрів

Якщо ви не змогли знайти дріжджі для браги, використовуйте звичайні. Сухі вносяться з розрахунку 1 г на 3 літри ячмінної маси, пресовані – 9 г на 3 літри.

Готувати треба так:

1. Зерно або крупу заливаємо окропом (10 л), доводимо до кипіння і, закривши кришкою, витримуємо 2-3 години. При цьому підтримуємо температуру в ємності так, щоб вона не опускалася нижче за 83°С. В результаті запарювання виходить кашеподібна рідка маса.
2. Готуємо «молочко» із солоду: зелений солодпромиваємо та перекручуємо на м'ясорубці, розводимо водою (2 л) і нагріваємо до 50°C.
3. Коли температура "каші" впаде до 55-63 ° C, її з'єднуємо з "молочком". Ємність закриваємо кришкою та утеплюємо, підтримуючи 2-3 години вказану температуру (не вище та не нижче). Щоб перевірити, чи закінчено оцукрювання проводимо йодний тест: на ложку взятої з ємності суміші капаємо йод. Йод не повинен змінювати колір. Синій відтінок вказує, що оцукрювання не завершено. Процес має бути продовжений на 1-2 години.
4. Отриманий ячмінний складшвидко (у ванні з крижаною водою) охолоджуємо до 25-28 ° C і вносимо заздалегідь розпущені дріжджі. Розводити останні потрібно орієнтуючись на інструкцію, що додається до упаковки. Масу потрібно перемішати, закрити і, встановивши на кришку гідрозатвор, відправити на бродіння.
5. Брага буде готова приблизно за тиждень (навіть раніше). При цьому кожен день бродіння має супроводжуватись перемішуванням маси.
6. Готова брага має піддатися подвійний перегонкиз неодмінним розподілом на фракції під час другого етапу дистиляції. Докладно про це написано у попередньому рецепті.

Далі ви можете дати відпочити самогону 2-3 дні та влаштувати дегустацію у колі друзів або піти далі та приготувати домашню горілку. Для цього візьміть кілька шматочків хліба і підрум'яньте їх на сковорідці (без олії!). Сухарики опустіть в алкоголь і витримайте день-два в холодильнику, процідіть і при необхідності відкоригуйте смак витяжки чистим самогоном.

Верхом майстерності стане виготовлений на основі ячмінного самогону.

Самогонування - це багатоступінчастий процес, що вимагає чіткого виконання низки дій та неухильного дотримання певних умов. Виготовлення популярного напоюна основі солоду вимагатиме набагато більше зусиль і часу, ніж виготовлення поширеного варіанту із цукру, проте нагородою стане оригінальний смакта аромат.

Солод можна придбати як готовим у магазині, так і зробити самостійно. Підійде будь-яка зернова сировина, що є джерелом крохмалю - ячмінь, жито, пшениця, овес, кукурудза. Пророщування зеленого насіння в домашніх умовах – процес досить трудомісткий, особливо для новачків. Разом з тим він легко ділиться на кілька простих послідовних етапів:

• насіння замочується у воді кімнатної температури, у своїй їх потрібно іноді помішувати;
• спливають на поверхню зерна видаляються друшляком - вони не проростуть;
• вода зливається рівня насіння; масу залишають у такому вигляді на 24 години;
• зерно розсипається тонким шаром на деку і залишається при температурі 17-20 °;
• тричі на добу насіння перемішується та зволожується; Процедуру треба повторювати протягом 8-10 днів.

Коли зелені паростки досягнуть довжини 12-15 мм, а колір самих зерен не зміниться, процес пророщування можна вважати успішно завершеним. Пророщені збіжжя необхідно висушити. Видалити зелені частини.

Зерна пшениці та зелений солод надають солодкуватий присмак напою, що робить його м'якшим; жито і овес, навпаки, додають жорсткості, а напій, приготований з ячменю, дуже нагадуватиме віскі. Залежно від вибраного зерна продукт набуде свого особливого, ні з чим незрівнянного аромату.

Якщо ви робите самогон із солоду вперше, радимо вам використовувати один вид сировини; надалі можна дати волю фантазії та поекспериментувати зі сумішами. Правильні пропорціїви підберете з часом та досвідом. Існує безліч рецептів, і ми пропонуємо ознайомитись із деякими класичними варіантами.

Загальний покроковий рецепт браги із готового солоду

Рецепт самогону з житнього борошна

Напій на основі жита має найбільш виражений, яскравим смаком. Його приготування має свої особливості. По-перше, житнє борошно при розведенні у воді збирається в грудки сильніше, ніж крупа помелу. По-друге, вона здатна утворювати щільну емульсію і при нагріванні починає пригоряти. І, по-третє, хоча самогон на основі жита має відмінним смакомАле разом з тим відрізняється важким, не дуже приємним запахом.

Основними інгредієнтами, які вам знадобляться, стане житнє борошно (4 кг), дріжджі (100 г) та вода (19 л).

У відповідного посудуз'єднайте 8 літрів окропу та 2 літри холодної води, додайте весь вказаний обсяг житнього борошната ретельно розмішайте. Дайте настоятися готової сумішіприблизно дві години і долийте ще 3 літри холодної води. Ретельно перемішавши, додайте 6 літрів холодної води, що залишилися, і дріжджі.

Отриману суміш слід наполягати протягом 3-4 діб, після чого переганяють через самогонний апарат. Готовий продуктз жита добре поєднується з квасом, яблучним та журавлинним соком.

Рецепт самогону з вівса

Технологію приготування браги з жита можна застосовувати і для вівса, але з невеликою зміною. Тут на початковому етапі, крім зернового борошна, води та дріжджів, обумовлюється додавання цукру (4 кг). Напій виходить досить незвичайним, в міру терпким і в міру м'яким, а якщо ви наполягатимете його на дубових брусках, то продукт нагадуватиме віскі!

Рецепт самогону з ячмінного солоду

Самогон з ячменю по праву вважається одним із найкращих - напій цінується за міцність та одночасну м'якість. Ячмінний напійбез використання дріжджів має більш приємний і натуральний смак. Щоб його оцінити, доведеться запастися ячменем (2,5 кг), цукром (4 кг) та водою (23 л).

Насіння ячменю варто ретельно промити, залити теплою водоюі залишити в теплому місці доти, доки не з'являться зелені паростки. Потім треба підсушити насіння в духовці і за допомогою звичайної кавомолки подрібнити до стану борошна. Отриманий солод висипте у велику каструлю з гарячою водою, перемішайте до однорідності та тримайте на вогні, підтримуючи температурний режимпорядку 60-70 °. Як тільки солод випаде в осад, охолодіть отримане сусло до кімнатної температури.

Наступний крок - додавання цукру, який необхідно добре розмішати, а посуд слід помістити в тепле місце (для бродіння потрібно не менше 18 ° С).

Наполягайте суміш не більше тижня. Якщо до цього часу вона не дозріє, значить, на одному з етапів приготування допущена помилка. Для отримання якісного самогонуз ячмінного солоду слід його переганяти тричі.

Рецепт самогону з ячмінного борошна

Приготування самогону з готової ячмінної муки - досить простий процес, і з ним впорається навіть новачок. Для цього необхідно запастись ячмінним борошном(10 кг), дріжджами (200 г) та водою (15 л).

Насипте все борошно досить простору каструлю, залийте гарячою водою і дайте настоятися близько 3 годин. Після того, як сусло охолоне, додайте|добавляйте| дріжджі, добре перемішайте і поставте в тепле місце на 5-7 днів, для бродіння. Переженіть брагу через самогонний апарат двічі. Якщо ви захочете надати напою додаткового аромату, то можете додати корицю або ванільний цукор.

Ті, хто вже подужав приготування —браги з цукру для самогону—, можуть приступати до підвищення своєї кваліфікації та зайнятися вивченням технології виготовлення самогону із солоду зернових культур, який поряд із фруктовим дистилятом вважається одним із найякісніших.

Незважаючи на досить тривалий і трудомісткий процес, подібний благородний напійпорадує кожного своїм тонко збалансованим смаком, що має власні цікаві нотки в залежності від культури, що використовується.

Наприклад, солодовий самогон на основі ячменю нагадає своїм смаком. елітний віскі— а якщо використовувати ферментований житній солод для самогону, то спиртне матиме дивовижним ароматомсвіжого бородинського хліба і трохи пекучим присмаком.

Давайте з'ясуємо, як в домашніх умовах правильно приготувати зелений солод для смачного самогону високої проби, і розберемося в непростій технології виготовлення добротної браги з нього з перегонкою в якісне спиртне.

Ви можете придбати вже готовий солод у спеціалізованих магазинчиках або звернутися за допомогою до інтернет-магазинів. Однак жоден самогонщик, що поважає себе, не відмовить собі в задоволенні самостійно приготувати зелений солод. Давайте розберемося в цій нехитрій технології.

Підготовка

1. Зерна заливаємо теплою проточною водою, ретельно розмішуємо і залишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15.
2. Після закінчення цього часу збираємо лушпиння, легковагі зернятка та інше сміття, яке спливло на поверхні.
3. Повторюємо процес очищення доти, доки припиниться спливання домішок.

Пророщування

1. Заливаємо очищені злаки чистою холодною водою настільки, щоб рідина покривала зерна на 2-3 см і залишаємо їх настоюватися на добу.
2. Зливаємо рідину і розкладаємо мокрі зерна на підносі або деку, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.
3. Накриваємо злаки вологою бавовняною тканиною і залишаємо в приміщенні, що провітрюється при температурі не нижче 16 градусів.
4. Щодня, раз десь о 8-10 годині, розмішуємо зерна руками і зволожуємо тканину. Дуже важливо, щоб на дні листа не було води. Пророщування зазвичай займає півтора-два тижні.

Сушіння

1. Коли паростки досягнуть довжини 6-8 см і почнуть переплітатися між собою, це означає, що процес пророщування закінчено.
2. Забираємо тканину і виносимо лист з вмістом на відкрите повітряі ставимо його в місце, освітлене сонячним промінням.
3. Періодично розмішуємо зерна, щоб вони рівномірно і водночас просохли.
4. Перемелюємо готовий зелений продуктв блендері або м'ясорубці з дрібною насадкою до борошна грубого помелу.

Чи знаєте ви?Зелений солод є найбільш активним продуктом, На відміну від покупного, і забезпечує з 1 кг солоду до 750-800 мл виходу міцного самогону. Готувати його необхідно безпосередньо перед виготовленням браги, оскільки якщо його не використовувати протягом доби, висушений солод значно зменшить кількість виходу спирту.

Рецепт самогону на солоді

Представлений метод виготовлення браги на солоді відмінно підійде для виготовлення домашнього віскі, ароматичні та смакові якостіякого практично не поступаються елітним маркамцього напою. Як стверджують самогонники зі стажем, будь-який домашній алкоголь, виготовлений на цій чудовій компанії, має «душу» і відрізняється особливо чудовим ароматом. Багато любителів міцного спиртного, скуштувавши солодовий дистилят, відмовляються від вживання цукрового.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування бражки

Поетапне приготування самогону

1. Готову бражку акуратно зливаємо з осаду окрему ємність. Потім відфільтровуємо через кілька шарів марлі та ватний фільтр. В іншому випадку в компанії будуть плавати частинки злакових культур, які в процесі закипання бражки можуть пригоріти до стінок самогонного апаратущо негативно позначиться на смаку готового самогону.
2. Очищений сирець заливаємо в перегінний кубі починаємо переганяти брагу без відбору фракцій. Збираємо дистилят доти, поки міцність виходу в струмені знизиться до 6-10 оборотів.
3. Після першої дистиляції отриманий спирт-сирець очищаємо марганцівкою або вугіллям.
4. Вимірюємо загальну міцність продукту та розводимо її колодязною водою до 20-23 оборотів.
5. Розведений сирець знову заливаємо в перегінний куб та проводимо дробову перегонкуіз відбором головної фракції. Перші 10-12% виходу збираємо в окрему посудину - це шкідлива фракція, що містить у собі небезпечні речовинитому вона використовується лише в технічних цілях і непридатна для вживання.
6. Збираємо питну фракцію доти, поки фортеця виходу в струмені впаде нижче 46 оборотів.
7. Закінчуємо перегонку, відбираючи "хвости" в окрему ємність. Пізніше їх можна буде додати до браги для збільшення кількості дистиляту.
8. Вимірюємо загальну міцність основної фракції та розбавляємо її колодязною водою до 40-45 оборотів.
9. Розливаємо готовий алкоголь по скляним пляшкам, герметично їх закупорюємо та відправляємо у прохолодне місце на 3-5 діб для стабілізації смаку.

Чи знаєте ви?За бажання готовий самогонможна наполягти дубової тріскипротягом 3-4 місяців або залити в дубові бочки, якщо такі є. В результаті вийде благородний напій, який за своїми якостями можна порівняти з елітним віскі.

Відео рецептів приготування самогону із солоду

Відео №1. Переглянувши цей ролик, ви навчитеся у досвідченого самогонника готувати домашній віскішляхом затирання солоду. Майстер не лише продемонструє весь процес, а й підкаже, як робити не потрібно, щоб не занапастити витрачені зусилля та час.

Відео №2. Ознайомившись із цим відео, ви познайомитеся зі знаменитим самогонником, який покаже вам, як приготувати вівсяно-пшеничний самогон на зеленому пшеничному солоді. Також він поділиться своїм досвідом і докладно розповість про найважливіший процесоцукрювання зеленим солодом. Насамкінець майстер поділиться своєю думкою щодо дегустаційних якостей вже готового спиртного.

Відео №3. Тут ви познайомитеся з гарячим оцукрюванням ячмінного солоду, фірмовим приготуванням ароматної бражки і її перегонкою у високоякісний самогон.

Корисна інформація

• Початківцям у справі самогоноваріння напевно знадобиться інформація про -кислотність браги-. Для отримання якісного домашнього алкоголюнезнання цього нюансу може звести нанівець усі докладені зусилля та витрачений час.
• Також раджу дізнатися прості рішенняпроблем, пов'язаних з тим, що -брага не бродить-.
• І вже зовсім не завадить інформація про те, які існують способи - освітлення браги - особливо якщо ви зайнялися готуванням. Адже далеко не кожному припаде до душі каламутний алкогольний напій.

Точно дотримуючись вказаних в описаних рецептах інструкцій, ви неодмінно отримаєте самогонку високої якості. Насправді цей метод дуже цікавий і захоплюючий, кожен етап приносить радість і бажання продовжити свою подорож цікавим шляхом самогоноваріння.

Насолоджуйтесь домашнім спиртним та пишіть свої коментарі щодо його смакових якостей. Перемог та удачі вам на трудомісткій ниві самогоноваріння!

Найпростіший і відомий рецептсамогону це цукровий зроблений з води, цукру та дріжджів, виходить класична самогонка, рецепт простий і гарний, але найм'якший і смачний самогонвиходить із пшениці. Робити його складніше, але і на виході виходить м'якіший і приємніший алкогольний напій. Головне – вибрати якісну сировину. Приготовлений самогон з пшениці в домашніх умовах має одну з вагомих переваг - це нижча вартість порівняно з класичним рецептомз цукру тому що вартість пшениці набагато нижча від цукру раз на п'ять.

Як правильно підібрати сировину?

Перед тим як зробити самогон із пшениці, необхідно вибрати зерно, від цього залежатиме смак та якість алкоголю.

• Зерно не повинно бути щойно зібраним, а більше двох місяців з початку зберігання
• Зерно має бути цілісним
• Зерна пшениці повинні бути сухими, чистими, без плісняви ​​та шкідників.
• Не повинно бути домішок насіння інших рослин, їхня присутність може зіпсувати кінцевий смак продукту.

Рецепти

Рецептів для приготування зернової браги з пшениці безліч, можна спробувати все, щоб зупинитися на найприйнятнішому для вас за технологією, ціною та смаком.

Можна поставити брагу на пшениці з культурними дріжджами для самогону чи диких пшеничних дріжджах. Пшеничний самогонможна зробити з купленого у магазині пшеничного солодуабо з приготовленого своїми руками, докладніше про те. Усе це впливає кінцевий смак самогону.

Тож давайте розберемося як зробити брагу з пшениці і розглянемо кілька найпопулярніших рецептів.

Рецепт браги з пшениці та солоду

Правильна зернова брагана пшениці готуватися без додавання цукру, для оцукрювання крохмалю, що міститься в пшениці, використовується солод, його можна купити або приготувати своїми руками. Замість зерна можна використовувати борошно так у вас вийде самогон із пшеничного борошнаабо крупу так отримаєте самогон із пшеничного крупи.

Інгредієнти:

• Пшениця – 5 кг.
• Солод – 1 кг.
• Сухі дріжджі – 30 г.
• Вода – 24 л.

Приготування:

1. Нагрійте воду до кипіння і зупиніть нагрівання
2. Засипте добре перемелену пшеницю і ретельно перемішайте, щоб не було грудок.
3. Залишіть кашу запарюватися на 1-2 години щоб вона добре розварилася
4. Дочекайтеся поки каша охолоне до 64-65 градусів
5. Внесіть весь мелений солод, добре перемішайте, температура затора повинна вийти 62 градуси (якщо не опустилася до цього значення продовжуйте перемішувати)
6. Утепліть ковдру і залиште на 1 годину, важливо постійно підтримувати температуру 62 градуси.
7. Через пів години рекомендується відкрити, перемішати і перевірити температуру, якщо впала, то підняти до потрібного значення.
8. Коли пройшла 1 година потрібно підняти температуру затора до 72 градусів і витримати півгодини
9. Зробіть йодну пробу і візьміть чайну ложку рідкого сусла і капніть у нього йод, якщо колір не змінився.
10. Сусло необхідно швидко остудити до 25-30 градусів
11. Охолоджене сусло перелийте в ємність для бродіння відповідного розміру з запасом для піни, що виділяється.
12. Дріжджі розведіть за інструкцією та додайте до майбутньої браги для самогону з пшениці
13. Встановіть гідрозатвор
14. Поставте брагу на пшениці в темне помешкання з температурою близько 25-29 градусів, бродить вона 5 – 7 днів
15. Переконавшись у готовності браги із пшениці для самогону
16. Потрібно приготувати брагу до перегону процідивши через кілька шарів марлі, якщо переганяєте в пароводяному казані, проціджувати бражку не потрібно
17. Переженіть двічі

Рецепт браги тільки із пшеничного солоду

У цьому рецепті пшеничні брагизастосовується тільки солод, розписувати його ми не будемо, а дамо посилання на так само, рекомендуємо вам ознайомитися з рецептом приготування. У цих статтях докладно розписано процес приготування браги та самогону із солоду.

Рецепт браги із пророщеної пшениці

Пшенична брага за цим рецептом робиться із зерна пророщеного своїми руками, описувати як це робиться в цій статті ми не будемо, а докладний, дублювати вже написану інформацію немає сенсу.

Бездрожжева брага на диких дріжджах

Брага на диких дріжджахпшениці готуватися за допомогою закваски, дивіться докладний , або .

Як правильно перегнати брагу?

Який би рецепт самогону з пшениці ви не використовували, для отримання чистого продуктузнадобиться подвійна перегонка.

Перед тим, як вигнати самогон, потрібно перевірити готовність браги. Знадобиться виномір цукромір, якщо вміст цукру в бразі 0-1% можна переганяти.

Перша перегонка

1. Готова проціджена брага із пшениці заливається у перегінний куб самогонного апарату на 2/3 обсягу. Якщо залити більше, то бражна маса виплескуватиметься і потрапить у відбір.
2. Почніть відбір спирту сирця і відбирайте поки температура в кубі не стане 99 градусів і міцність сирця, що виганяється, менше 5-10% вмісту спирту.

Очищення та повторне перегонування

На цьому пшеничний дистилят ще не готовий, він має пройти очищення і повторну перегонку. Докладніше про методи очищення самогону читайте у відповідних статтях: , або . Але що б ви не робили, повністю позбавитися від шкідливих домішокбез подвійної перегонки не вийде.

1. Заміряйте загальну міцність вигнаного спирту сирцю
2. Обчисліть кількість абсолютного спирту
3. Розбавте водою до міцності 20-30 градусів
4. Заберіть 10% від абсолютного спирту головних фракцій
5. Потім тіло відбирайте до температури в кубі 92-95 градусів і орієнтуйтеся на аромат продукту, що виходить
6. Хвостові фракції, що залишилися, зберіть окремо для подальшої переробки

Розведення водою

1. Отримане тіло розбавте водою до міцності 40 градусів
   

   При розведенні полийте спирт у воду, а не навпаки, відміряйте необхідна кількістьводи для отримання потрібної фортеціі лийте в неї дистилят.

2. Розлийте по скляний посуді залиште відпочивати, через 7 днів самогон на пшениці буде повністю готовий до вживання.

Тепер ви знаєте як поставити брагу і як приготувати самогон із пшениці, хоч і його виготовлення займає багато часу, але результат виправдовує всі очікування та труднощі.

Приготувати самогон із солоду трохи важче, ніж звичний для нас цукровий. Однак повірте, результат вартий витрачених нами зусиль. Залежно від зерна, готовий дистилят набуде унікальних смакових якостей і приємний аромат. Народні майстри називають це справжньою "душею" хмільного напою. Щоб кожен із вас зміг приготувати солодовий самогон, ми розглянемо всі тонкощі його створення та правильної перегонки.

1 З чого готується солодова брага?

Перш, ніж приступити до безпосереднього, необхідно спочатку попрацювати над брагою. Готувати її можна по-різному. Ми ж розглянемо самий популярний рецептстворення солодової браги. Для цього нам знадобиться:

• 5 кг будь-якого виду сухого чи зеленого солоду;
• 25 літрів очищеної води;
• 60 г сухих або 300 г пресованих дріжджів.

Як основний інгредієнт для рецепту підходить будь-який вид солоду. Спеціальний пивний солод ви завжди можете придбати у магазині. Ще один варіант - це виготовлення компонента для браги своїми руками. У разі немає необхідності підсушувати пророслі зерна, можна готувати брагу із зеленого зерна. Дуже смачною виходить брага після використання відразу кількох різновидів солоду. Наприклад, для одного рецепту ви можете взяти 60% пшеничного, 20% ячмінного та 20% житнього солоду. Або використовувати 40% ячменю, 40% пшениці та 20% вівса.

Звичайно ж, можна не дотримуватись точно таких пропорцій. Найчастіше народні самогонники самі комбінують інгредієнти, визначаючи ідеальний рецептдля створення браги із солоду. Новачки, навпаки, приступають до приготування напою лише з одного конкретного компонента.Вже після отримання хороших результатівз ним можна приступати до експериментів з двома і більше інгредієнтами.

Варто відзначити, що кожен вид зерна вносить свої зміни до солодової браги і, в результаті, до самогону. Так, якщо ви прагнете отримати домашній напійз ароматом сьогодення шотландського віскі, то можете приготувати. Якщо запах великої ролі не відіграє, і ви хочете насолодитися справжнім чоловічим напоємз терпким смаком, то для його приготування варто взяти овес та жито. Ну, а якщо ви любите солодкіші напої, то обов'язково включіть у свій рецепт зелений солод.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2 Секрети створення браги

Приготування солодової браги починається з подрібнення висушеного солоду до стану білого борошна великого помелу. Для цього можна використовувати зернодробилку або вальцовий млин. Найчастіше у магазинах можна знайти вже перемелені інгредієнти для браги. Якщо ви вирішили використати зелений солод, то для його подрібнення необхідно застосувати м'ясорубку або блендер. Далі пересипаємо солод у каструлю та заливаємо його гарячою водою.

Під час поступового додавання води сусло необхідно регулярно перемішувати дерев'яною лопаткою. Таким чином, борошно не збиватиметься в грудки і не пристане на дно або стінки ємності. Закінчуємо заважати суміш після того, як вона стане однорідною. Після досягнення суслом однорідної масизалишаємо каструлю на вогні, поки суміш не нагріється до 65? Після цього тримайте сусло на вогні ще на 1:00, перемішуючи його кожні 20 хвилин. Коли верхня частина буде майже прозорою, а вся каша осяде на дні, можна приступати до наступної стадії приготування браги.

3 Охолодження сусла

Дуже швидко (особливо якщо використовується зелений солод) охолоджуємо наше сусло до 25 ˚C, інакше воно прокисне. Потрібно пам'ятати, що у вашому розпорядженні є всього 30 хвилин, тому чекати, доки суміш охолоне самостійно, немає часу. Щоб охолодити каструлю якнайшвидше, можна опустити ємність у ванну з холодною водою. Після цього переливаємо сусло в ємність для бродіння і додаємо дріжджі. Далі ретельно перемішуємо суміш, закриваємо нашу ємність та переносимо у темне тепле місце. На шийці ємності, де блукатиме сусло, потрібно встановити гідрозатвор.

Залежно від кількості цукру в солоді, активності та температури дріжджів, брага бродитиме приблизно 6–7 днів. При цьому раз на добу ви повинні знімати затвор і суміш перемішувати дерев'яною лопаткою.

Як тільки брага набуде світлий відтінок, її можна вважати готовою до варіння самогону. Варто також звернути увагу на смак та виділення газів сумішшю. Якщо газ не виходить близько 12 години, а брага має кисло-гіркий смак, значить, вона повністю готова. Дуже важливий нюанс– брага із зеленого солоду при своїй готовності до самогоноваріння має солодкуватий смак. Тому не переплутайте її із сумішами з інших злаків.

4 Отримання самогону із солоду

Після того, як наша брага перебродила, настає найвідповідальніший етап приготування самогону. Згідно з нашим рецептом, брагу необхідно відфільтрувати. Зробити це можна за допомогою звичайного самогонного апарату. Якщо його під рукою немає, то для очищення браги можна використовувати добре відоме нам.

Для цього через ситечко переливаємо суміш, що перебродила, в ємність апарату і запускаємо його. Після першої перегонки фахівці радять очистити самогон за допомогою активованого вугілля. З цією метою також можна застосувати молоко чи хліб. Далі перегонку необхідно повторити ще раз, після чого ми отримаємо ідеальний солодовий самогон, повністю готовий до вживання.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ. Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+