Смажена локшина (Чоу Мейн) із креветками (рецепт з фото). Рисова локшина з креветками

З назви можна визначити, що рисова локшинаготується з рисового борошна. Легкі, напівпрозорі смужки цієї локшини чудово підходять для приготування салатів, супів, наприклад, можна приготувати, а також основних страв. Якщо у вас опинився в руках кульок рисової локшини, і ви не знаєте, що з нею приготувати, то моя вам порада сміливо приступайте до приготування цієї локшини з креветками. Виходить дуже смачно та ситно.

Інгредієнти на 1 порцію рисової локшини з креветками:

• Креветки варені свіжоморожені 300 г
• Рисова локшина 100 г,
• Часник 2 зубки,
• Лимонний сік 1 ч.л.
• 1 ст.л.
• Спеції до смаку.

Рисова локшина з креветками – рецепт

Рисову локшину поміщаємо у глибоку піалу та заливаємо холодною водою на п'ять хвилин. Потім холодну воду зливаємо і знову заливаємо локшину водою, але дуже гарячою. Відставляємо локшину у воді убік, на три-п'ять хвилин. Так легко і просто ми досягнемо того, що рисова локшина стане абсолютно готовою.

Поки локшина наполягає у гарячій воді, підготуємо наступні інгредієнти для цієї смачної страви. Варені креветки повністю розморожуємо та чистимо. Розморозити креветки слід завчасно перед приготуванням страви при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Якщо креветки невеликого розміру, їх дуже просто можна почистити і робити це краще руками. Спочатку відриваємо голову, а потім звільняємо хвостик від панцира.

Зубки часнику очищаємо від лушпиння і нарізаємо їх упоперек тонкими пластинами.

На розігрітій оливковій олії обсмажуємо часник нарізаний до золотистого кольору. Після чого часник прибираємо з олії ложкою. Часник нам більше не буде потрібний, весь свій аромат він залишив в оливковій олії, тому його спокійно викидаємо.

Тепер викладаємо на оливкову олію очищені креветки і трохи обсмажуємо з обох боків.

Наприкінці приготування викладаємо рисову локшину, перемішуємо, додаємо лимонний сік та спеції (сіль, перець або спеції, призначені до риби). Добре розігріваємо локшину на сковороді та знімаємо з вогню.

Досить просто і швидко вийшла дуже смачна та оригінальна страва. Спробуйте, ви залишитеся задоволені смаком цієї страви! Подавати до столу локшину з креветками найкраще у гарячому вигляді, прикрасивши зеленню та часточкою лимона. Як соус до цієї страви можна подати соєвий або рибний. Також ви можете приготувати

Локшина з креветками - страва, яка є в меню ресторану східної кухні. Але чи варто йти до ресторану, щоб скуштувати цю чудову страву? Необов'язково, адже його можна приготувати і в домашніх умовах.

Простий рецепт

Відмінний варіант для сімейної вечері. Готується швидко, тож підійде для дуже зайнятих господарок.

Етапи приготування:

1. Локшину відваріть до готовності, вийміть із каструлі, сполосніть у крижаній воді. З'єднайте ½ ст. ложки соєвого соусу, спеції, крохмаль. Введіть морепродукти.
2. Розжаріть вок, налийте олії, додайте давлений часник, готуйте при безперервному помішуванні, поки не випарується запах.
3. Покладіть соус із креветками, обсмажуйте до неповної готовності. Вийміть морепродукти, покладіть у вок броколі, обсмажуйте ще хвилину.
4. Влийте соєвий соус, що остигнув, половину склянки води, розмішайте протягом хвилини.

Рисова локшина з креветками та овочами по-тайському

Необхідні інгредієнти:

• цибулина;
• морква;
• 0,2 кг рисової локшини;
• 2 часникові часточки;
• 0,35 кг креветок;
• 2 ст. ложки соусу теріяку;
• головка пекінської капусти;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка білого піску;
• 4 ст. ложки соєвого соусу;
• 0,25 ст. курячого бульйону.

Час: 30 хв.

Калорійність на 100 г: 120 ккал.

Етапи приготування:

1. Відваріть китайську локшину, орієнтуючись на інструкцію. Через 3 хвилини злийте воду, залиште до охолодження.
2. На сильному вогні розжарите сковорідку з оливковою олією, тонким струмком влийте збиті яйця, швидко обсмажте і перекладіть в окрему тарілку.
3. Покришіть півкільцями цибулю. Капусту та моркву – тоненькою соломкою.
4. На сковорідку налийте пару чайних ложечок олії, обсмажте часник, цибулю та моркву протягом 4 хвилин. Цибуля має стати золотистою. Овочі перекладіть на тарілку.
5. На цю ж сковорідку налийте олії, підсмажте морепродукти, щоб на них утворилася рум'яна скоринка.
6. Обсмажені креветки з'єднайте з локшиною, яйцями та овочами, ретельно вимішайте, обсмажте протягом двох хвилин.

Скляна локшина з креветками, мідіями та кальмарами

Якщо ви любите східну кухню, обов'язково побалуйте себе цією простою, але неймовірно смачною та ароматною стравою.

Необхідні інгредієнти:

• 0,2 кг рисової локшини;
• 0,5 кг морепродуктів;
• 1 ст. ложка соєвого соусу;
• оливкова олія;
• щіпка кунжуту;
• сметана;
• зелень та цибуля;
• 2 помідори чері.

Час: 30 хв.

Калорійність на 100 г: 100 ккал.

Етапи приготування:

Локшина удон з креветками та куркою

У цьому рецепті овочі виходять хрусткими, а м'ясо та креветки – соковитими та ароматними. Набір овочів може бути різним – орієнтуйтесь на власні смакові уподобання.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг курячого філе;
• по 0,2 кг дайкону, солодкого перцю та спаржі;
• 0,2 кг креветок (очищених від панцира);
• Зелена цибуля;
• 5 см кореня імбиру;
• невеликий стручок гіркого перцю;
• пучок кінзи;
• 3 зубки часнику;
• соус соєвий;
• масло оливкове;
• 0,3 кг яєчної японської локшини.

Час: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Етапи приготування:

1. Овочі та м'ясо покришіть. Солодку перчину і дайкон нашаткуйте соломкою, спаржу - скибочками, цибуля - кільцями. Гострий перець та часник подрібніть. Курку можна нарізати довгими смужками або кубиком.
2. У каструльку налийте води, посоліть, відваріть яєчну локшину згідно з інструкцією. Через п'ять хвилин долийте склянку холодної води, продовжуйте варіння до готовності продуктів.
3. Трохи олії розігрійте у віці, введіть цибулю з імбиром, часником, перцем і курячим м'ясом. Під час приготування регулярно розмішуйте вміст. Продукти повинні гаситись, а не смажитися.
4. Через 5-6 хвилин введіть дайкон та перець. Зачекайте ще п'ять хвилин та додайте спаржу, креветки та соєвий соус. Тушіть суміш при постійному розмішуванні пару хвилин. Киньте рубану кінзу, зніміть із вогню.

Якщо змішати вміст із 200-300 мл курячого бульйону, то вийде смачний, насичений суп.

Гречана локшина з креветками

Це страва азіатської кухні, яку часто подають у ресторанах. Готується воно легко, тому його можна приготувати навіть на домашній кухні.

Необхідні інгредієнти:

• 2 часникові часточки;
• 3 великих печериці;
• 0,1 кг броколі;
• середня морква;
• 0,2 кг гречаної локшини;
• 45 мл оливкової олії;
• 0,2 кг крабового м'яса;
• 0,2 кг креветок;
• 1 ст. ложка меду;
• по 3 ст. ложки соєвого соусу та рисового соусу;
• 2 ст. ложки кунжутного масла.

Час: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 125 ккал.

Етапи приготування:

1. Часникові зубчики покришіть тоненькими часточками.
2. Наріжте великими брусочками печериці, цибулю порубайте кільцями.
3. Розберіть на суцвіття броколі. Потріть на середній тертці очищену морквину.
4. Відваріть гречану локшину. Попередньо її бажано промити, оскільки в ній міститься велика кількість крохмалю.
5. 50 г оливкової олії прожаріть на сковорідці, киньте часник, підсмажте все це кілька хвилин.
6. Покладіть печериці, обсмажте кілька хвилин броколі.
7. По черзі додайте соєвий соус, кунжутну олію та рисовий оцет. Вміст добре вимішайте. Введіть невелику кількість меду. Обсмажуйте овочі ще хвилину. Додати крабове м'ясо з креветками, моркву.

Рисова локшина з креветками у вершковому соусі.

Ніжний вершковий соус вигідно «відтіняє» смак рисової локшини. Страва виходить ситною та соковитою.

Необхідні інгредієнти:

• цибулина;
• 0,5 кг рисової локшини;
• 0,25 л вершків;
• 2 часникові часточки;
• 0,15 л білого вина;
• столова ложка сухого базиліку.

Час: 20 хв.

Калорійність на 100 г: 145 ккал.

Етапи приготування:

1. Відваріть рисову локшину до готовності, орієнтуючись на інструкцію.
2. Налийте на сковорідку трохи оливкової олії, підсмажте очищені креветки. Додайте нашатковану цибулю, продовжуйте смаження ще пару хвилин.
3. Введіть сухий базилік.
4. Влийте сухе вино, дайте вмісту залишити кілька хвилин.
5. Влийте вершки, розмішайте, додайте локшину.
6. Вимкніть вогонь, розмішайте, дайте постояти кілька хвилин.

Рисова локшина з креветками та замороженими овочами.

Ситна та ароматна страва стане відмінним варіантом сімейної вечері. Побалуйте домочадців чимось смачним та оригінальним!

Необхідні інгредієнти:

• 0,15 кг рисової локшини;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• лимон;
• 0,2 кг заморожених овочів;
• половина чайної ложки меленого імбиру;
• 3 ст. ложки соєвого соусу;
• 1 ч. л. меду;
• пучок зеленого лука.

Час: 30 хв.

Калорійність на 100 г: 112 ккал.

Етапи приготування:

1. Заморожені морепродукти замаринуйте: перекладіть в миску: видавіть сюди лимонний сік, додайте мед.
2. Киньте пару лимонних часточок, ретельно вимішайте, залиште на пару годинників для маринування.
3. Обсмажте давлений часник.
4. Гартуйте оливкову олію, підсмажте часникові часточки.
5. Покладіть морепродукти, випаруйте воду.
6. Відваріть рисову локшину.
7. На сковорідку перекладіть овочі.
8. Промийте локшину, зварену до неповної готовності, промийте, змішайте з овочами та креветками.
9. Приправте імбиром та сіллю, ретельно вимішайте.
10. Наприкінці влийте соєвий соус, залиште до випарювання на слабкому вогні.
11. Страву викладете на тарілку, декоруйте лимонними часточками та зеленою цибулею.

Кулінарні хитрощі

1. Для обсмажування використовуйте соєвий соус із спеціальною позначкою: «Для смаження». Інакше він пригорить.
2. На прилавках магазинів можна побачити рисовий папір. Це тісто, з якого готується локшина. Для приготування опустіть папір на 15 секунд у гарячу воду. Якщо ви хочете зробити з неї локшину - наріжте її довгими смужками після того, як вона підсохла.
3. Як визначити готовність обсмаженої креветки? Якщо вона лежить рівно, то вона ще сира. Креветка у формі букви "С" приготовлена ​​правильно. Якщо вона згорнулася і стала схожа на літеру «О», це говорить про те, що вона пересмажилася.

Смачного!

Сянь Ся Чаомянь, або Смажена локшина з креветками, - один із численних різновидів традиційної китайської страви, локшини Чоу Мейн, яку готують у провінції Сичуань.
Локшина в Китаї – один з основних продуктів харчування. Згадаймо, що пшениця, нарівні з рисом, входить до п'яти священних злаків (до речі, соя потрапила до їхнього числа пізніше). Навіть самі китайці важко відповісти однозначно, що ж важливіше - рис або локшина. Про важливість локшини як продукту свідчить той факт, що локшина в Китаї символізує довголіття, тому її не ламають під час приготування. Є навіть страва з пшеничного локшини - Локшина довголіття (кіт. 长寿面, піньінь Changshoumian), яке подають на день народження або на весілля з побажаннями довгих років життя. У північній частині Китаю більше споживають локшину, а рис менше. Натомість у південній частині Китаю їдять більше рису, ніж локшини. Видів локшини в Китаї безліч. Вона відрізняється і складом сировини (борошно або крохмаль), з якого роблять локшину, і шириною, і добавками до борошна.
Чаом'янь, або Чоумейн (кит. 炒面, піньінь Chaomian), - буквально «смажена локшина (з добавками)». Смажена локшина Чоу Мейн - це не просто вуличний фастфуд, це ціла культура, частина національних кухонь багатьох країн Південно-Східної Азії, таких як Китай, Японія, Тайвань, Гонконг, Малайзія, Сінгапур, Корея, Філіппіни, Індонезія, Таїланд, В'єтнам. та інших країн, у яких є китайські громади. Ця страва, мабуть, найпопулярніший варіант обіду у офісних працівників у Китаї. Усі варіанти російських «вок-блюд» і «локшини в коробочці» - це похідні локшини Чоу Мейн. До речі, ця проста, але ситна і смачна страва популярна не тільки в Південно-Східній Азії та Росії - це, напевно, найпопулярніша китайська страва в США.
Локшина Чоу Мейн дуже просто готується. До основного інгредієнта (найчастіше яєчної локшини) додають всілякі компоненти - м'ясо свинини, яловичини, курки, качки, шинку або ковбасу (наприклад, кантонські ковбаски), морепродукти, овочі (ріпчаста та зелена цибуля, морква, пекінську капусту або інші) паростки бамбука, гриби, соєві або машові проростки). У вегетаріанському варіанті замість м'яса використовують тофу. Загалом локшина - це основа, до якої додають те, що знайшлося в холодильнику. Крім локшини та інших компонентів під час приготування страви до нього додають соус для обсмажування, наприклад,устричний, каррі, універсальний соус, соус XOі Т. Д. і Т. П. Соусів у китайській кухні теж, як і різновидів локшини, достатньо.
У смажену локшину з креветками Сянь Ся Чаомянь теж додають соус для обсмажування, який готують із традиційних китайських приправ – світлого та темного соєвого соусу, чорного рисового оцту, кунжутного масла, курячого бульйону, кукурудзяного крохмалю та білого цукру. Це традиційні для сичуаньської кухні приправи - світлий соєвий соус регулює рівень солі в блюді і додає традиційний і відомий смак китайської кухні. Темний соєвий соус більшою мірою додає відтінку (забарвлює готову страву залежно від кількості від світло-коричневого до майже чорного). Чорний рисовий оцет додає кислинку смак готової страви (знову ж таки залежно від кількості оцту рівень кислини відрізняється), до речі, рисовий оцет відмінно поєднується з кунжутним маслом, яке надає чудовий аромат готовій страві. Кукурудзяний крохмаль додає соусу для обсмажування необхідної консистенції та надає інгредієнтам страви блиску. Курячий бульйон - взагалі в китайській кухні вкрай популярний і затребуваний інгредієнт, його застосовують як основу для різних супів, у тому числі і рибних, а також у маринадах, соусах для обсмажування та соусах для вмочування, у підливах, додають у фарші. Ну а з цукром зовсім все просто – його використовують для підсолоджування готової страви.
Любителі китайської кухні та страв з локшини можуть легко приготувати цю нескладну страву в домашніх умовах. Смажена локшина з креветками виходить з багатим, типово китайським смаком, досить гостренька, в міру солона, з ледве вловимим кислим, солодким і кунжутним смаком, ситна та ароматна. Хрумка текстура креветок і смажених арахісових горішків чудово доповнює смакову гаму, традиційну для сичуаньської кухні.

ІНГРЕДІЄНТИ на 2 порції:
локшина ( удон, яєчнаабо будь-яка пшенична) - 100 г,
креветки (свіжі або заморожені) – приблизно 150 г (або 8-9 шт. тигрових),
солодкий зелений перець - 1 шт. (середнього розміру),
зелена цибуля - 1 стрілка (буде здорово, якщо біла частина стрілки буде м'ясиста),
часник - 3 зубчики,
імбир - шматочок розміром з волоський горіх,
смажений несолоний арахіс - 1 ст.л.,
сушені червоні перці чилі- 3-5 шт.,
олія - ​​2 ст.л.,
мелений чорний перець – 0,25 ч.л. (або до смаку).

для соусу для обсмажування:
світлий соєвий соус- 1 ст.л.
темний соєвий соус- 2 ч.л.
чорний рисовий оцет- 2 ч.л.
кунжутну олію- 1 ч.л.
курячий бульйон (або вода) – 1 ст.л.,
кукурудзяний крохмаль- 1 ч.л.
білий цукор – 2 ч.л.

Рецепт досить простий, хіба що чистити креветки потрібно, а, загалом, мінімум приготувань - і вуаля! Готово! Подавати та їсти гарячим. На сніданок саме воно! Отже.
Для початку потрібно зробити деякі приготування.
Заздалегідь непогано б замочити в теплій воді сушені стручки чилі, цим нехитрим способом можна зменшити гостроту перцю, особливо актуально для тих, у кого сприйняття гострого підвищене.
Креветки розморозити за кімнатної температури. Чомусь мені здається, що варіант зі свіжими малоймовірний, хоча, напевно, є кулінари, для кого свіжі кривулі доступні.
У відповідній для цього за розміром ємності змішуємо інгредієнти для соусу для обсмажування -світлий соєвий соус, темний соєвий соус, чорний рисовий оцет, кунжутна олія та курячий бульйон (або воду). Потім додаємо білий цукор та кукурудзяний крохмаль і знову перемішуємо до розчинення цукру.
Відталі креветки очистити повністю від панцира (включаючи і хвостик, який часто залишають) і, зробивши неглибокий надріз уздовж спинки, видалити у них спинну прожилку (вона стравохід).
Можна приготувати креветки прямо в панцирі, так навіть соковитіше вийде, але при цьому креветка вам «помститься» наявністю стравоходу та процесом очищення від панцира в момент поїдання страви. Я готую креветки.
Смажений арахіс – ну тут все дуже просто. Або використовувати вже готові магазинні смажені горіхи, або, якщо немає бажання зв'язуватися з магазинними - то несмажені очищені горіхи опускаємо в гарячу олію (рафіновану рослинну) буквально на хвилину і, як тільки горіхи почали міняти свій колір, відразу вилучаємо їх шумівкою з олії та перекладаємо на паперовий рушник, вони ще трохи потемніють, заразом і зайва олія зійде.

Шматок імбиру очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою.
Почистити часник і дрібно порубати.
Стручок зеленого солодкого перцю сполоснути, розрізати навпіл, видалити плодоніжку, насіння та перегородки і нарізати невеликими кубиками, скажімо, 2 см на 2 см або близько того.
Обполоснути стрілку цибулі, нарізати кільцями, скласти білу та зелену частини окремо.
З ємності із попередньо замоченими у теплій воді сушеними чилі злити воду (раджу в цей момент не нагинатися над раковиною та не дихати), нарізати стручки відрізками близько 1 см.

У каструлі, що підходить за обсягом, закип'ятити воду (солити її не варто, соус для обсмажування страви солоний) і відварити в ній до готовності локшину (тривалість варіння локшини див. на упаковці від локшини). Готову локшину відкинути на сито і обдати холодною проточною водою, відкласти вбік, щоб стекла вода.

У віці (або просто в сковороді) розігріти олію (буде здорово, якщо це буде арахісове масло) на середньому вогні і обсмажити, помішуючи, до готовності креветки, буквально близько 1 хвилини, потім дістати їх і покласти на паперовий рушник, щоб у нього ввібралася зайва олія.
Після вилучення креветок з ока в розігріте масло, що залишилося у вічі, покласти імбирну соломку, часник і білу частину стрілки зеленої цибулі і, помішуючи, обсмажувати до появи аромату, приблизно 30 секунд.

Якщо ви любите китайську кухню, то, напевно, хоча б раз пробували рисову локшину з креветками. А кожен, хто куштував цю страву, стає її шанувальником назавжди. Для тих, хто хоче навчитися самостійно готувати таку смакоту, ми підібрали рецепти приготування рисової локшини з морепродуктами.

Зверніть увагу, що для вдалої страви дуже важливо, щоб ваша локшина була не сира і кашоподібна. Тому спочатку потрібно розібратися, як правильно варити рисову локшину. Тут існує безліч варіантів, залежно від її товщини та інших факторів, тому краще слідувати інструкції на упаковці.

Рисова локшина з морепродуктами – рецепт

Інгредієнти:

• рисова локшина - 1 упаковка;
• суміш морепродуктів – 1 упаковка;
• часник – 2-3 зубчики;
• соєвий соус – 3-4 ст. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Приготування

Рисову локшину зваріть за рецептом на упаковці і відкиньте на друшляк, щоб воно скла. Часник почистіть і подрібніть, потім обсмажте в сковороді на оливковій олії. Влийте до нього соус, потім покладіть морепродукти і обсмажте разом протягом 10 хвилин, періодично заважаючи.

В кінці перекладіть локшину в сковороду, знову все добре перемішайте, і подавайте до столу, при бажанні посипавши чорним меленим перцем.

Рисова локшина з креветками – рецепт

Інгредієнти:

• креветки неочищені – 500 г;
• помідори у власному соку – 300 г;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• біле сухе вино – 100мл;
• рисова локшина - 200-250 г;
• червоний гострий мелений перець - 1/2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

Креветки очистіть, а зубчик часнику роздавіть ножем. Перекладіть їх у сковороду з розігрітим маслом і смажте 2 хвилини, періодично помішуючи. Додайте до них рубану зелень петрушки та перемішайте. Після чого влийте вино і тушкуйте, доки хоча б половина рідини не випарується.

Помідори наріжте шматочками і разом із соком та гострим перцем відправте в сковороду. Все добре змішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Рисову локшину приготуйте згідно з інструкцією на пакеті, перекладіть в сковороду, перемішайте і подавайте до столу.

Рисова локшина з кальмарами

Інгредієнти:

• кальмари чищені – 500 г;
• броколі – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рисова локшина – 350 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• олія – 3 ст. ложки;
• рисовий соус – 3 ст. ложки.

Приготування

Локшину приготуйте так, як сказано на упаковці виробника та залиште її стікати. Брокколі промийте, розділіть на суцвіття і бланшуйте в солоній воді 3 хвилини. Злийте воду і поки що відставте капусту. Кальмари наріжте невеликими смужками, а цибуля – великими кубиками.

Олію розігрійте в сковороді або воку і обсмажте цибулю з кальмарами протягом 2 хвилин на сильному вогні. Потім покладіть до них брокколі і смажте ще кілька хвилин. Після чого викладіть у сковороду локшину, додайте соуси та цукор, і прогрійте все разом на сильному вогні ще 3-4 хвилини. Відразу подавайте до столу.

Рисова локшина з мідіями

Інгредієнти:

Приготування

У болгарського перцю видаліть насіння, помийте його і нашаткуйте соломкою. Зелену цибулю, кинзу та часник подрібніть. Імбир натріть на дрібній тертці. Розігрійте масло|мастило| на сковороді і обсмажте протягом хвилини часник з імбиром. Додайте до них перець та готуйте ще 3 хвилини.

Потім покладіть у сковороду мідії, перемішайте все і смажте хвилин 5-6. Локшину зваріть, згідно з рецептом на пачці. Натріть цедру лимона і відправте до мідій разом з кінзою і локшиною. Прогрійте блюдо ще близько 3 хвилин і подавайте на стіл, посипавши зеленою цибулею.