Пісні пиріжки з сочевицею рецепт в духовці. Смажені пиріжки з сочевицею. Рецепт Пісні пиріжки без яєць з сочевицею
Печінковий торт вміє готувати навіть господиня-початківець. Рецепт мені знайомий із далекого минулого. Печінка для такого торта я люблю використовувати курячу, з нею торт виходить з ніжнішим смаком, а процес приготування незмінний.
Для приготування торта печінки з курячої печінки підготуємо продукти за списком.
Моркву та цибулю почистити. Натерти на тертці моркву. Цибулю нарізати кубиком.
Курячу печінку помити, видалити зайвий жир і перекрутити у фарш на м'ясорубці.
Додати до фаршу з|із| печінки яйця і перемішати.
Додати у фарш борошно, сіль, спеції та харчову соду, ретельно перемішати. Фарш готовий до смаження коржів для торта.
На гарячу сковороду викладати ложкою печінковий фарш у формі круглого коржа. Обсмажити з двох боків під кришкою.
Коржі з печінки складати чаркою на тарілку.
Цибулю з морквою обсмажити до готовності в олії.
Коржі готові, і тепер треба зібрати торт. Кожен корж змащувати майонезом, викладати смажену цибулю з морквою, розподіливши рівномірно по поверхні.
Зібрати торт із усіх коржів.
Свіжу зелень дрібно|мілко| нарубати і прикрасити торт за бажанням.
Печінковий торт із курячої печінки стане чудовою прикрасою столу не лише на сімейну вечерю, а й на свято.
Крок 1: готуємо сочевицю.
Для початку сочевицю переберіть та приберіть пошкоджені плоди. Потім скиньте сочевицю в дрібне сито та промийте під проточною водою. Покладіть сочевицю в глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала плоди і була вищою за них на 2 – 3 пальці. Поставте каструлю з інгредієнтом на плиту, включену на сильний рівень. Для того, щоб сочевиця не розварилася, додайте у воду 1 чайну ложку оцтуі до смаку сіль. Варіть сочевицю 30 хвилин,не більше, за цей час вона дійде до потрібної консистенції і її структура стане м'якою. Після цього злийте воду, скиньте сочевицю на дрібне сито, дайте стекти залишкам рідини і перекиньте в глибоку миску. Почистіть ножем від шкірки цибулю, промийте її під проточною водою, покладіть на обробну дошку і нашаткуйте середнім кубиком з приблизним діаметром 1 на 1 сантиметр. На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду, налийте в неї олію і розжарите її. У розігріту олію покладіть цибулю і протушкуйте її протягом 45 хвилиндо прозорості, потім додайте сочевицю і тушкуйте 2 інгредієнти разом ще 5 - 7 хвилин,потім перекладіть їх у глибоку миску. Заправте фарш за смаком чорним меленим перцем, хмелі - сунелі та меленою паприкою.Крок 2: готуємо тісто для пиріжків із сочевицею.
Пиріжки з сочевиці можна готувати з різного виду тіста, але ми з вами підемо найпростішим і дуже смачним шляхом, приготуємо тісто на кефірі. Для цього в глибоку миску всипте просіяне пшеничне борошно, в центрі його зробіть рукою невелике поглиблення і додайте олію, сіль, цукор. Потім влийте кефір, вбийте куряче яйце без шкаралупи і загасіть соду оцтом прямо в миску до всіх інгредієнтів. 
Замішайте тісто столовою ложкою або рукою доки воно не стане кумедним і досить густим для того, щоб вимішувати його на столі. Потім додайте ще 1 – 2 столові ложкирослинного масла 
Викладіть тісто на кухонний стіл. Попередньо присипаний пшеничним борошном і зганяйте тісто середньої щільності. Якісне тісто не повинне прилипати до рук і бути без грудок, однорідної маси. Готове тісто покладіть у глибоку миску, в якій воно готувалося, і дайте настоятися 10 - 15 хвилин.Якщо воно попливло, замішайте тісто ще раз до потрібної вам консистенції. Крок 3: формуємо пиріжки із сочевицею.
Готове тісто ножем розділіть на 2 – 3 частини, почергово візьміть частини тіста, розкотіть їх руками в джгути і наріжте невеликими шматочками із зразковою масою в 150 - 200 грам.
Зі шматочків тіста скрутіть кульки і придавіть їх долонею руки. Повинні вийти коржики з приблизно товщиною до 1 сантиметра.
У середину коржів, що виходять, покладіть приблизно по 2 столові ложкифаршу із сочевиці і зліпите пиріжок, плавно з'єднуючи краї коржика по краях пальцями рук. Сформовані таким чином пиріжки обволокте в пшеничній борошні і покладіть на дерев'яну дошку, присипану борошном. Тим же способом підготуйте всі пиріжки доки не закінчиться фарш. Крок 4: смажимо пиріжки з сочевиці.
Після того як ви сформували всі пиріжки, увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з олією. У розігріту олію обережно опустіть кілька пиріжків і обсмажте їх з двох сторін, періодично перевертаючи їх з одного боку на інший, кухонною лопаткою. Підрум'яньте пиріжки з усіх боків до золотаво-коричневого кольору або обсмажте їх, тому що вам подобається. Готові пиріжки покладіть на велику плоску тарілку і дегустувати вперед! Крок 5: подаємо пиріжки з сочевицею.
Пиріжки з сочевицею подаються у теплому вигляді, покладені на велику плоску тарілку гіркою. За традицією поряд ставляться кілька глибоких піал з різними видами соусів, наприклад, ароматним томатним соусом, сметанним, соусом з йогурту, огірковим соусом або будь-яким іншим, який вам подобається. Часто такий вид пиріжків подають зі сметаною, вершками чи домашнім майонезом. Дуже приємно смакувати пиріжки зі салатом зі свіжих овочів і запивати свіжим завареним і дуже солодким чаєм. Смачні, дуже ситні та корисні пиріжки приємно здивують та порадують вашу родину та друзів! Смачного! - − Якщо ви хочете щоб ваш фарш із сочевиці мав текстуру пюре, у процесі варіння сочевиці не додавайте оцет, а після того як сочевиця звариться, подрібніть її у блендері або за допомогою картоплі тиснення.
- − Іноді у фарш із сочевиці додають відварене м'ясо будь-якого виду, попередньо перемелене на м'ясорубки. Ви можете доповнювати фарш будь-яким видом попередньо обробленого м'яса або субпродуктів, наприклад, можете використовувати серце, легені, печінку, нирки.
- − У фарш із сочевиці можна класти будь-які пряні спеції, які вам подобаються, які допоможуть покращити смак і прикрасять аромат.
- − Для приготування пиріжків із сочевиці можна використовувати будь-які види тіста. Це може бути солодке дріжджове, прісне дріжджове, листкове, на кефірі, на молоці.
- − Якщо ви приготуєте пиріжки з сочевицею з дріжджового тіста, ви можете обсмажити їх на сковороді або запекти в духовці.
Моя постійна читачка Ольга Смирнова з Астрахані надіслала мені свій черговий рецепт. Цього разу – це трикутна шаруванняз начинкою із сочевиці.
Шару з начинкою із сочевиці. Наслідуючи опис її рецепту, я створила це «чудо». Вийшло дуже добре. А на смак нагадує…. Коротше, запропонувавши своїм дівчатам спробувати "мій черговий шедевр", я попросила їх визначити, з якою начинкою слойка. Відповідей було кілька: гриби, м'ясо, печінковий паштет. Ніхто не вгадав. Коли всі з'їли, я відкрила їм таємницю – це сочевиця. Далі була німа сцена, як у Гоголя в «Ревізорі» і ….. суперечки, хто ж найближче був до відгадки. Дебати закінчилися проханням дати рецептик.
Так, будь ласка, мені не шкода! КОРИСТУЙТЕСЯ!
Нам знадобляться продукти: 
Тісто (готове) листкове дріжджове - 500 г;
Сочевиця - 300 г;
Морква - 1 велика;
Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт.;
Яйце - 1 шт. (Для змащування).
Почнемо з того, що насипемо в каструлю об'ємом 1-1,5 л сочевицю, заллємо окропом і дамо їй набухнути (30-45 хвилин). Коли вода охолоне, а сочевиця набухне, увібравши в себе якусь частину води, сілемо воду, що залишилася. У набряклу сочевицю додаємо води стільки, щоб вона, приблизно, на 2,0 - 2,5 см покривала сочевицю і ставимо варити до повної готовності. Вода має повністю википіти, а сочевиця стати м'якою. Якщо сочевиця вже розм'якла (готова), а вода ще є на дні каструлі, нічого страшного — відкиньте в друшляк чечевичу.
Морквину мою та трьом на середній тертці. Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння і режим на маленькі квадратики. Все це викладаємо на розпечену з олією сковороду. Обсмажуємо до готовності – робимо як засмажку до м'яса. Готову засмажку викладаємо в глибоку емальовану миску, сюди ж перекладаємо і сочевицю. Підсолюємо, перемішуємо і злегка розминаємо сочевицю. Все начиння готове. 
Тепер про тест — тісто «Зоряне» листкове дріжджове. Таке тісто вдома не приготуєш, а ось пекти з нього одне задоволення легко і просто. Чи зможе будь-яка господиня. Виробник ВАТ "Фацер" м. С-Петербург. На розморожування тіста йде 1-1,5 години; я розрізаю пакет уздовж і розкладаю на ньому окремо обидва шари. Розкочується тісто те ж таки легко завдяки своїй квадратній формі. 
Тісто «Зоряне» листкове дріжджове.
Розморозили, розкотили тісто. Тепер я роблю на пластах насічки хрест на хрест (ділю на квадрати), а потім ці ж квадрати те саме поділяю на два трикутники - роблю насічку по діагоналі. На один бік квадрата (в один із 3-кутників) кладу начинку і закриваю її іншим 3-кутником. Виходить, як косинка. Краї задавлюю гострим кінцем ножа. Викладаємо на лист. 
1 яйце виливаємо в невелику ємність і збиваємо вилкою - це нам необхідно для змащування верху наших пиріжків. З 500 г тесту у мене виходить 8 великих пиріжків-шарок.
Ставлю деко в нерозігріту духовку і виставляю температуру - 200 С, час (у мене) - 20-25 хвилин. Випікаємо до повного підрум'янювання.
Через 20-25 хвилин перевіряємо пиріжки на «готовність»: підрум'яне і добре відходять від листа. Дістаємо лист, перекладаємо ще гарячі шарики на блюдо і ставимо остигати. Хвилин за 30-45 можна кликати своїх домашніх пити чай і знімати пробу.
Смачного!
Ще раз хочу подякувати Ользі Смирновій за надісланий рецепт шаруванняз начинкою із сочевиці.
Насмагла для сім'ї неймовірно смачних пиріжків. Чоловік так особливо у захваті був. Сказав, що дуже смачні чебуреки (йому було схоже на печінку в начинці).)))
Рецепт від Іри-Ірис з форуму Клуб кулінарних подорожей. Моя величезна подяка Ірі! Слова автора, фото та коментарі мої.
для тесту
1 кг борошна
2 склянки теплої води
3/4 склянки олії
3 чайні ложки цукру
1 чайна ложка з гіркою солі
щіпка соди**
для начинки
450-500 г сочевиці
5 середніх цибулин***
олія для смаження
сіль перець
Приготувати начинку.
Сочевицю можна зварити в мультиварці: у Панасоніці-18 на 4 мультистакани сочевиці - 8 мультистаканів води (солі не треба!!!), готувати в автоматичному режимі "Гречка".
Якщо немає мультиварки, варіть у каструлі за інструкцією на упаковці. Варити на повільному вогні без солі (!!!), Поки зернятка сочевиці не почнуть лопатися. Зайву воду (якщо буде) злити в чашку, потім можна додати начинку для м'якості (ну як у звичайне пюре).
Поки вариться сочевиця, цибулю дрібно порізати і обсмажити до готовності в олії. Мастила можна налити в сковороду побільше, сочевиця його любить.
У готову сочевицю додати обсмажену цибулю, посолити і поперчити до смаку, потім потовкти пюре. Остудити до теплого.
Замісити тісто.
У воді розчиняю сіль і цукор, додаю щіпку соди, традиційно - крапельку оцту (хоча розумні люди кажуть - це нічого не дає), додаю олію, все ретельно перемішую віночком. Потім рідину додаю в муку|борошно| і замішую тісто.
Тут уже дивіться самі – може чогось додати доведеться – або рідину, або борошно. Самі знаєте – все залежить від вологості та якості продуктів. Я цього разу, наприклад, додавала воду.
Орієнтуйтеся на те, щоб тісто не було надто крутим, але легко розкочувалося.
Потім беріть велику сковороду, наливайте в неї рослинну олію (не фритюр, звичайно, але і не скупіться - олії має бути, як на чебуреки). Нагрівайте.
Тістечка формуйте у вигляді півмісяців, як чебуреки. Обсмажуйте по обидва боки до рум'яності. Відразу після смаження складайте на паперовий рушник для вбирання надлишків олії.
** Соди справді потрібна лише дрібка - не чайна ложка і навіть не половина. Вона якогось принципового значення не має, але за відсутності яєць у подібне тісто іноді додаю соду. Помічено – формується та розкочується легше.
*** Якщо вас така кількість цибулі бентежить – зменшуйте. Просто ми дуже любимо цибулю, до того ж не забувайте – сочевиця сама по собі досить суха, і зайва соковитість їй ніяк не завадить. Коли приготуєте пюре, зайва цибуля зовсім не відчуватиметься.
Мої коментарі: Тісто замішувала в ХП.
Ад половину порції (скільки сочевиці було). Зробила 24 шт. Тобто. вони були не надто великими, і тісто я розкочувала тонко - спочатку деякі пиріжки рвалися під час смаження.
Цибуля в начинці дуже доречна! Без нього буде сухо, правда.))) Ще додала до цибулі подрібнений зубок часнику.
Пропоную вам рецепт пиріжків із сочевицею. Сочевицю можна використовувати будь-яку (зелену, червону). Багато хто вважає, що пиріжки з сочевицею дуже нагадують на смак пиріжки з печінкою. Тісто на кефірі зі сметаною готується просто, а виходить дуже смачне, ніжне, повітряне.
Для приготування пиріжків із сочевицею нам знадобляться такі інгредієнти:
- кефір - 1 склянка
- сметана - 2 столові ложки
- борошно - 2 склянки
- цукор - 1 столова ложка
- сода - 0,5 чайної ложки (не гасити)
- сіль - 0,5 чайної ложки
- олія для смаження
Для начинки:
- сочевиця - 1 склянка
- цибуля ріпчаста - 300 грам (3 штуки)
- сіль, перець за смаком
- олія для смаження
Сочевицю промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо 30 хвилин після закипання. Не забуваймо посолити.
Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями, відправляємо обсмажуватися на олії.
Коли сочевиця відвариться, а цибуля обсмажиться, пропускаємо через м'ясорубку, добре перемішуємо, перчимо. Начинка готове.
Приступимо до приготування тіста. Змішуємо кефір, сметану, сіль, соду, цукор і поступово всипаємо борошно. Спочатку перемішуємо ложкою, а коли тісто стане досить густим, викладаємо його на стіл, посипаний борошном і вимішуємо руками.
Ділимо тісто на невеликі шматочки. На зрізі тісто залишатиметься липким, тому кожен шматочок обвалюємо у борошні. Нарізані шматочки розкочуємо качалкою, завтовшки 3 мм. Викладаємо начинку та зліплюємо.
Обсмажуємо на олії з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні.
Тістечка з сочевицею готові. Смачного!
Статті на тему
