Що таке галушки для супу. Суп з картопляними галушками. Рецепти супу з галушками

У перекладі з німецької слово «клецька» означає «комочок». По суті, і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.

Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.

Клецьки - підготовка продуктів

Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак і зовнішній вигляд готової стравивеликою мірою залежить від якості вихідних товарів.

Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.

Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.

галушки борошняні

Ці галушки використовують у супах або як самостійна страва. Для приготування можна взяти пшеничну або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного та гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, оскільки різні видиборошна та олії мають різні властивостікількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.

складові:

• 6 ст. ложок борошна (без верху);
• 100 гр. молока;
• 2 яйця;
• 30 гр. олії вершкового (за обставинами можна використовувати соняшникову);
• 1 невелика цибулина;
• 0,5 ч. ложки кмину.

Спосіб приготування:

1. Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.
2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.
3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку ми змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.

галушки борошняні заварні

Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.

складові:

• 50 гр. борошна;
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• 2 яйця;
• 100 гр. молока;
• 2 ч. л. рубаної зелені(петрушка з кропом),
• на кінчику солі ножа.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.
2. Потім знімаємо отримане заварне тістоз вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.
3. Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.

Клецьки з манки

Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.

складові:

• 10 ст. л. манної крупи;
• 500 гр. молока;
• 20 гр. олії вершкового;
• 2 яйця.

Спосіб приготування:

1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.
2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.
3. Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.

Пшонні галушки

Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають повністю особливий смак, поживні та корисні.

складові:

• 50 гр. пшона;
• 100 гр. молока;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 яйця;
• 50 гр. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• 40 гр. олії вершкового.

Спосіб приготування:

1. Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остудити її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.
2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Картопляні галушки

У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.

складові:

• 5 картоплин;
• 100 гр. житнього або пшеничного борошна;
• 50 гр. олії вершкового;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• по 1 ч. л. солі та кмину.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.
2. Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на рослинній олії, Змішуємо його з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.
3. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.

Клецьки - корисні порадидосвідчених кулінарів

Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.

Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і тільки потім, змішавши їх із тістом, додавати туди збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.

Картопляні галушки по-білоруськи

Клецьки з картоплі – Національна стравабілоруської та польської кухонь, подається як окрема страва зі сметанною або часниковим соусом, а також у поєднанні з супами та м'ясом. Відмінний спосібурізноманітнити меню за рахунок звичних легкодоступних інгредієнтів. Рецепт картопляних галушок набагато простіше, ніж здається спочатку. На все доведеться витратити 45-60 хвилин часу.

Інгредієнти:

• картопля – 6-8 штук (середніх);
• пшеничне борошно – 4 столові ложки;
• курячі яйця – 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• крохмаль – 1 столова ложка (у деяких випадках);
• вершкове масло - 50 грам (для обсмажування);
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний перець – 3 горошини;
• сіль - 1 чайна ложка;
• вода – 2 літри (для варіння).

Для приготування галушок потрібна картопля із середнім вмістом крохмалю. Якщо бульби дуже крохмалисті, замісити однорідне тісто дуже складно. Після 5-6 хвилин перемішування руками можна додати для зволоження трохи води та 2-3 хвилини місити знову. Якщо крохмалю недостатньо, маса виходить занадто клейкою. У цьому випадку при замішуванні галушок слід додати трохи чистого крохмалю.

У деяких рецептах картоплю попередньо відварюють, а потім роблять тісто із пюре. Але в цьому випадку доводиться швидко працювати з гарячою картоплею, що не дуже зручно. Куди краще зварити галушки, виготовлені з сирої маси. Різниці смаку ви не помітите.

Рецепт картоплі:

1. Перетерти цибулю на самій дрібній тертці.
2. Картоплю помити, зняти шкірку. М'якуш натерти на тій же тертці що й цибулину.
3. Картопляну масу добре віджати руками або через марлю, щоб м'якоть стала практично сухою.
4. Змішати картоплю із цибулею, вибити яйця. Перемішати.
5. Додати борошно. Замісити тісто, яке має вийти крутим та однорідним, щоб заготовки не розпадалися. За потреби додасть трохи води, крохмалю або більше борошна.
6. З тіста скачати кульки розміром приблизно волоський горіх.
7. Каструлю наполовину заповнити водою, довести воду до кипіння. Посолити, додати перець та лавровий лист.
8. Акуратно опустити галушки з картоплі в киплячу воду. Перемішати, переконавшись, що заготовки не пристали на дно каструлі.
9. Після того, як галушки спливуть на поверхню (приблизно через 30-40 хвилин), проварити ще 2-3 хвилини, потім вийняти з води.
10. Для отримання апетитної скоринкиобсмажити картопляні галушки по 5 хвилин з кожного боку на розігрітій сковороді з вершковим маслом (необов'язково).
11. Подати галушки в гарячому вигляді. Страва добре поєднується з супами, сметаною та м'ясом. На другий день остигли кульки можна підігріти на сковорідці або заморозити для тривалого зберігання, а при необхідності знову злегка проварити та обсмажити.

Рецепти галушок для супу

Клецьки «Пряні» Суп з галушками - саме улюблена стравадітей та багатьох дорослих, адже звичайний супнабуває зовсім нового, неординарного, звучання, коли до нього додають незвичайні, м'які і приємні оку кульки. Як же зробити справді смачні галушки? На це питання ми і постараємося дати відповідь.

Один з найбільш популярних рецептів- це галушки з пшеничного борошна. Вони дуже швидко і легко готуються, але, незважаючи на це, є відмінним доповненнямбульйону. Ось один із рецептів, який відрізняється приємною пікантністю.

Інгредієнти:

• Борошно – 4-5 ст.л.;
• Бульйон – 100-200 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Петрушка – невеликий пучок;
• Рослинна олія – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Жовток відокремте від білка, останній поставте на пару хвилин у холодильник. Жовток збийте, з'єднавши зі столовою ложкою масла і щіпкою солі, додайте 1/3 борошна;
2. У густу суміш, що вийшла, введіть гарячий бульйон. Добре і швидко перемішайте, щоб у тесті не залишилося грудочок;
3. Часник пропустіть через прес, дрібно порубайте петрушку, додайте|добавляйте| в тісто;
4. Повільно вводьте борошно, що залишилося, ретельно розмішуючи. У результаті, тісто має вийти трохи густішим, ніж на оладки;
5. Збийте остиглий білок у піну і додайте|добавляйте| в тісто;
6. Зачерпуючи суміш однією чайною ложкою і допомагаючи їй зісковзнути другою, додайте в киплячий суп тісто, яке, згортаючись, буде перетворюватися на галушки, варити їх потрібно 3-5 хвилин. Bon appetit!

Кльоцки «манна радість»

Ще один дуже смачний варіант- це манні галушки. Якщо все зробити правильно, вони вийдуть повітряними та ніжними, що додасть Вашому супу особливого шарму. До того ж, приготування галушок для супу з манки не так поширене, тому Ви можете здивувати і порадувати домочадців.

Інгредієнти:

• Крупа манна – 4 ст.л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

1. Яйце збийте, додайте сіль та перець, добре перемішайте інгредієнти;
2. Введіть манну крупу безперервно помішуючи суміш. Тісто має вийти не густим, а м'яким і пластичним, що нагадує по консистенції сметану;
3. Поставте на 30-40 хвилин суміш для галушок у холодильник. За цей час манка набере об'єм і тісто стане готовим для подальшого застосування;
4. Додайте до киплячого супу приготоване тісто, зачерпуючи його чайною ложкою. Після цього суп варіть ще 3-4 хвилини. Bon appetit!

Клецьки «Сирні фантазії»

Сир - найкращий винахідлюдства, адже він настільки багатогранний і різноманітний, що складно собі уявити ще якийсь настільки ж «різносторонній» продукт: його їдять з медом, кладуть у бутерброди, запікають з ним м'ясо та рибу… Ми ж пропонуємо вкотре оцінити сирний смаку складі галушок.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 ст.л.;
• Твердий сир – 150 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:

1. На дрібній тертці натріть сир, додайте|добавляйте| до нього яйце;
2. Додайте перець, сіль та борошно. Ретельно перемішайте, щоб інгредієнти добре з'єдналися. Не дивуйтеся: суміш, що вийшла, буде досить густою;
3. Чайною ложкою беріть невелика кількість сирного тістата викладайте в бульйон. Варіть галушки в бульйоні 1-2 хвилини. Bon appetit!

Маленькі хитрощі

Кльоцки, як і будь-яку страву, необхідно готувати, враховуючи деякі деталі. Ми пропонуємо Вам кілька порад, які допоможуть приготувати ідеальну страву.

• Пам'ятайте, що і борошно, і манна крупа, потрапляючи у вологе середовище, зокрема в бульйон, збільшуватиметься в обсязі. Тобто, щоб галушки не вийшли величезними, беріть зовсім небагато тіста;
• Щоб тісто, приготовлене для галушок, легко відокремлювалося від ложки, змочуйте її водою перед кожним зануренням у суміш;
• Після того, як Ви помістили галушки в суп, варити його потрібно 1-5 хвилин - все залежить від типу галушок. Інакше вони розваряться, і страва буде безнадійно зіпсована. Пам'ятайте про це.

Як бачите, варіантів приготування галушок для супу - безліч, що дозволяє Вам постійно експериментувати, створюючи все нові і нові кулінарні шедевриі вдосконалюючись, як кухар.

Картопляні галушки з цибулею

Апетитними та ситними виходять картопляні галушки з цибулею.

Для їх приготування знадобиться:

• 1-2 яйця;
• 7 столових ложок борошна;
• 1 головка цибулі;
• сіль за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Картоплю потрібно відварити до готовності в мундирі, потім подрібнити у блендері або натерти на тертці.
2. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в сковороді на олії до легкого золотистого відтінку.
3. Покладіть картопляну масу в миску, додайте обсмажену цибулю, борошно та яйце, ретельно перемішайте.
4. Зліпіть з отриманої щільної суміші галушки і використовуйте їх, як планували.

Ситні курячі галушки

Для цього знадобиться:

• 300 г курячого філе;
• 5 столових ложок борошна;
• 2 яйця;
• зелень;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Куряче філе потрібно вимити або подрібнити на блендері до отримання однорідної масиабо пропустити кілька разів через м'ясорубку.
2. Зелень дрібно порубайте.
3. У курячий фаршдодайте борошно, яйця та зелень, все добре перемішайте.
4. Якщо ви варите суп, то набирайте ложкою куряче тістоі опускайте порції в киплячий бульйон. Читайте також:

Ось що для цього потрібно:

• 5 картоплин середніх розмірів;
• 200 г фаршу;
• 1 цибулина;
• половина склянки борошна;
• 1 яйце;
• перець та сіль за смаком;
• зелень до смаку.

Інструкція:

1. Спочатку займіться начинкою. Цибулю очистіть і подрібніть. Зелень вимийте, просушіть та порубайте. Змішайте фарш із цибулею, зеленню, сіллю та перцем, все ретельно перемішайте до однорідності.
2. Тепер приготуйте тісто. Картоплю очистіть і натріть на найдрібнішій тертці. Сік потрібно віджати через марлю чи тканину, він не знадобиться. Змішайте отриману картопляну масу з борошном та яйцем, замісіть щільне тісто.
3. З тіста сформуйте коржик, покладіть у центр трохи м'ясної начинкиі з'єднайте краї, потім сформуйте кульку. Також робіть інші галушки.
4. Додайте галушки в суп або відваріть в бульйоні і подайте до столу.

Клецьки – це невеликі борошняні виробирецепт яких є в багатьох країнах, але називають їх по-різному. Так у Білорусії – це галки, В Україні – галушки, У Чехії – кнедліки. Кожна господиня знає, що таке галушки для супу, рецепт їхнього приготування, правда не всі задоволені своїм результатом. У багатьох вироби виходять жорсткими, а значить настав час розкрити всі секрети приготування пишних і м'яких галушок.

Клецьки для супу - класичний рецепт

Простий рецепт галушок передбачає самий звичайний набірінгредієнтів, що знайдеться на кухні у кожної господині.

Інгредієнти:

• 225 г борошна;
• одне велике яйце;
• вода;
• пару грамів солі.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно вбиваємо яйце, підсипаємо сіль і ллємо воду. Вимішуємо не дуже круте тісто.
2. З тіста робимо товсту ковбаску та нарізаємо її шматочками однакового розміру.
3. Кожен шматочок катаємо в кульку діаметром 2 см і викладаємо в суп приблизно за 10 хвилин до його готовності.
4. Деякі господині варять галушки окремо і кладуть при подачі готової страви. Так суп залишається прозорим, а галушки не втрачають свого смаку. Звичайну водуможна замінити сметаною, це підвищить ситність виробів.
5. галушки можна подати окремо, полив їх сметаною, томатним або вершковим соусом.

Кльоцки для супу рецепт

Якщо галушки готувати тільки з яєць і борошна, то вироби виходять жорсткими, а якщо покласти трохи топленої олії, то можна отримати ніжні смакові галушки для супу.

Інгредієнти:

• 245 г борошна;
• 34 г олії топленої;
• два сирі яйця;
• 155 мл молока;
• пару грамів солі.

Спосіб приготування:

1. Сотейник потрібно обполоснути прохолодною водою і вилити в нього молочний напій, поставити на плиту, дати йому закипіти, покласти масло|мастило|, сіль|соль| і порційно підсипати муку|борошно|.
2. Як тільки тісто трохи охолоне, вливаємо яйця і швидко все розмішуємо.
3. Тепер ліпимо ковбаску, ділимо її на рівні шматочки, катаємо маленькі колобки і кладемо в суп за 10 хвилин до готовності страви.
4. У тісто для галушки також можна покласти будь-які приправи, свіжу зелень і навіть пюре з овочів.

Тісто на галушки без яєць

Якщо ви готуєте пісний суп, то вам потрібен рецепт простих галушок без додавання яєць та будь-яких молочних продуктів.

Інгредієнти:

• 35 мл олії пісної;
• ложка розпушувача;
• 385 г борошна.

Спосіб приготування:

1. У ємність засипаємо борошно, що просіює, разом з розпушувачем і сіллю, ллємо масло, ретельно перемішуємо інгредієнти.
2. Зі шматочків тіста катаємо невеликі кульки і додаємо їх у суп на фінальному етапі.

Готуємо з манки

Замість борошна можна використовувати манну крупу, галушки виходять м'якшими.

Інгредієнти:

• 65 г топленої олії;
• одне сире яйце;
• два грами солі;
• 25 г борошна;
• 95 г манної крупи.

Спосіб приготування:

1. У миску кладемо масло і розтираємо його з яйцем, підсипавши трохи солоних гранул. Масло краще попередньо дістати з холоду, щоб воно стало м'яким і з ним було легко працювати.
2. Манку змішуємо з|із| мукою|борошном| і висипаємо в отриману масу з|із| яйця і олії, вимішуємо тісто, яке не повинно розтікатися.
3. Як тільки суп у вас буде майже готовий, беремо десертну ложечку, набираємо трохи тіста, перекладаємо в змочені водою руки і швидко скочуємо кульку.
4. Під час варіння галушки збільшаться у розмірі, стануть м'якими та повітряними.

Картопляні галушки

Багато господинь знають, як робити з борошна галушки, але чи знають вони, як робити їх з картоплі. Такі вироби можна подати окремо з будь-яким соусом або використовувати для приготування овочевого, м'ясного чи рибного супчика.

Інгредієнти:

• п'ять бульб картоплі;
• 95 г борошна;
• два сирі яйця;
• 35 мл вершків;
• насіння фенхелю та кмину, сіль.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очищаємо, відварюємо і товчемо. Не даємо картопляному пюре повністю охолонути і відразу вливаємо вершки, солимо і розмішуємо.
2. Тепер вбиваємо яйця, засипаємо насіння фенхелю, кмину та борошно, ретельно вимішуємо картопляне тісто.
3. Залишилося тільки скачати галушки і додати в суп. А можна подати окремо з обсмаженою на топленій олії цибулею. Або з грибною, або вершково-часниковою підливою, буде дуже смачно.

Сирні галушки

Ще один цікавий варіантгалушок – це сирні з додаванням мускату та насіння кунжуту.

Інгредієнти:

• 315 г сиру;
• 185 г борошна;
• 115 мл кефіру (молоко);
• два великі яйця;
• щіпка мускату;
• 37 г насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнюємо на тертці, засипаємо до нього борошно, виливаємо збиті вилкою яйця та будь-який молочний продукт, перемішуємо.
2. Тепер підсипаємо трохи тертого мускату та кунжутні насіння, ще раз розмішуємо і з отриманого тесту робимо галушки.
3. Додаємо вироби до супу або відварюємо окремо протягом восьми хвилин.

Сирні галушки відмінно підходять для курячого та рисового супу, а ось для розсольника краще зробити часникові галушки, для молочних супів і овочевих бульйонів- манні, для гречаного супу- Картопляні.

Найпростіші галушки для супу можна приготувати з борошна - з яйцем, молоком вершками, або пісні на воді!

У цьому рецепті я покажу, як готувати галушки для супу.

Можна готувати суп із галушками і на курячому бульйоні. Наприклад, якщо відварити бульйон заздалегідь, то приготування смачного ароматного супчиказ галушками займе всього 20 хвилин.

Викладати в суп галушки необхідно в самому кінці, тому що час на їхнє приготування 4-5 хвилин максимум. Самі галушки для супу можуть бути приготовані як з пшеничного борошна, так і з використанням манки. Для покращення смаку в галушки можна додавати різні спеції, зелень, або навіть сир.

• Борошно 5-6 ст. ложка
• Вершки 50 мл
• Яйце 1 шт.
• Сіль за смаком

Як готувати галушки для супу? Спочатку трохи збити яйце.

Додати до яйця вершки чи молоко. Трохи посолити. Також можна додати спеції.

Всипати в суміш муку|борошно| і замісити тісто. За консистенцією воно має бути трохи густішим, ніж тісто на оладки.

Коли суп буде практично готовий, можна приступити до відварювання галушок. Для цього краще використовувати чайну ложку, змочуючи її в бульйоні. Набирати необхідно половину, максимум дві третини чайної ложки, оскільки галушки сильно збільшуються у розмірі. Я для зручності набираю тісто в одну чайну ложку та знімаю його другою чайною ложкою.

Відварити галушки протягом 4-5 хвилин. Наприкінці додати зелень.

Рецепт 2: галушки для супу з борошна та яйця в мультиварці

• Яйце куряче - 1 шт
• Вода – 5 ст. л.
• Борошно пшеничне Борошно - 3 ст. л.
• Сіль за смаком

За 5 хвилин до закінчення варіння супу в мультиварці починаємо робити галушки. Нам потрібно запустити їх у суп відразу після приготування, тому що якщо тісто для них довго стоятиме, вони вийдуть кам'яні. Розбиваємо в миску яйце, розтираємо з щіпкою солі, додаємо теплої води, інтенсивно розтираючи віником, додаємо борошно. На виході має вийти некруте тісто, що може стікати з ложки. Воду додавати обов'язково, інакше галушки, знову ж таки, будуть жорсткими.

Після закінчення програми на 150 градусів відкриваємо кришку, відразу ж виставляємо програму мультикухар на 10 хвилин на 110 градусів і ложкою запускаємо в киплячий суп галушки. Акуратно розмішуємо, додаємо кріп, закриваємо кришку і час, що залишився від 10 хвилин, суп нехай доготовляється під кришкою, щоб галушки набрякли. У мене це зайняло 5 хвилин із 10.

І можна їсти!

Рецепт 3: пісні галушки для супу з борошна (покрокові фото)

Давайте приготуємо сьогодні галушки на воді для супу? Прості, швидкі та при цьому смачні! Для якого супу? Для будь-якого – грибного, овочевого, рибного, а можна і для курячого чи м'ясного.

• фільтрована вода - 150 мл
• пшеничне борошно в/с - 2 склянки
• соняшникова олія – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• універсальна приправа – 1 ч.л.

Поєднала разом 2 склянки просіяного борошна, універсальну приправу та сіль. Ретельно перемішала усі сухі інгредієнти.

Влила спочатку 130 мл води, потім у процесі вимішування ще 20 мл. Ви ж орієнтуйтеся за своєю мукою, тому що клейковина і поглинаючі здібності відрізняються.

І ретельно вимісила тісто – не прилипає до рук і досить пружне.

Розділила його для зручності на 4 частини. Кожну з них скачала ковбаскою.

Ковбаску порізала гострим ножем трохи навскіс. Якщо ріжеться важко, припорошити лезо ножа борошном.

Запустила галушки в суп так, щоб бульйон їх покривав. Після того, як вони спливли нагору, проварила хвилини 3-4 і вимкнула газ.

Ось і все – можна розливати по тарілках!

Клецки виходять смачними та надають супу додаткову ситність! На мій погляд, до такої першої страви хліб уже не потрібний...

Рецепт 4: як зробити борошняні галушки для супу (з фото)

Зробити такі галушки для супу зможе навіть кулінар-початківець. На суп для п'яти чоловік знадобиться лише одна порція тесту за цим рецептом. Такі галушки при варінні дуже сильно збільшуються в розмірах, тому раджу набирати не більше половини чайної ложки тіста за раз. Самі галушки – м'які, ніжні, а додавання приправи робить їх ще й смачними. Суп можна приготувати будь-який: і з фрикадельками, і просто овочевий, і рибний, у мене сьогодні з м'ясом.

• Борошно пшеничне - 2-2.5 ст.л.
• Сіль за смаком
• Приправа овочева – 1 ч.л.
• Яйце куряче - 1 шт.

Розбийте яйце в миску, додайте|добавляйте| сіль|соль| і приправу, перемішайте.

Вмішайте частинами борошно до в'язкої консистенції, ретельно перемішуючи. Консистенція тесту має вийти густіше, ніж на оладки.

Тісто починаємо додавати до супу за 8-10 хвилин до закінчення варіння. Вмочіть ложку в киплячий суп перед першою порцією тесту. Набираючи по половині та менше тестуна ложку, опускаючи в киплячий суп, тримайте кілька секунд у супі. Таким чином чинимо з усією порцією тесту.

Наш суп із галушками готовий. Смачного!

Рецепт 5: найпростіші галушки з борошна (покроково)

Кльоцки для улюбленого супу – смачні варені «кульки» тіста, які багатьом знайомі ще з дитинства. галушки додаються в кінці варіння першої страви, їх приготування дуже швидке, а потрібно мінімум інгредієнтів.

• Борошно - 100 г
• Яйця - 1 шт
• Сіль за смаком

У яйце додати сіль|соль| і збити виделкою.

Додати в суміш борошно, що просіює, перемішати все.

Якщо вийшло занадто густо, можна додати трохи води.

Ложкою викладати тісто в киплячий суп. Ложку бажано обмочити в окропі, щоб|аби| тісто не прилипало.

Кльоцки варяться швидко, вже за кілька хвилин можна насолоджуватися супом.

Рецепт 6: як зробити галушки з борошна в бульйоні

Клецьки можуть бути як доповненням, а точніше, заповненням курячого бульйону, так і окремою стравою. Можна приготувати галушки для супу. Такі ж вироби з тіста, але обсмажені в олії або тушковані в сметані самостійні кулінарні рецептидругих страв.

Крім того, галушки - чудовий гарнір до м'ясних різносолів. А ще, приготовані в молоці, їх можна подати на стіл як десерт — третю страву. У українській кухніїх аналогом можуть служити, так звані, галушки, та й кнедліки - теж галушки.

Суп або бульйон у нашому рецепті проходить як важливе доповнення. Але не більше. Думаю, літра буде достатньо. галушки для курячого супуготуються з пшеничного борошна, а можуть бути виготовлені з манки і навіть з толокна. Для супу, основою якого служить бульйон з курячих сердець(а це наш випадок), ми будемо готувати галушки з звичайного борошнавищого гатунку.

• борошно в/с - 100 гр,
• яйце - 1 шт,
• курячий суп (бульйон) - 1 літр,
• сіль - на смак.

Борошно просіюємо. У піалі збиваємо одне яйце, присолюючи трохи (за смаком).

У збите яйце додаємо борошно, що просіяє, і дуже добре вимішуємо виделкою до однорідної маси красивого. жовтого кольору. Суміш має вийти пластичною, м'якою. Якщо вийшла дуже густою, можна трохи розбавити теплою кип'яченою водою або тим же бульйончиком.

Формуються галушки для курячого супу в такий спосіб. Беремо з піали масу чайною ложечкою, до цієї процедури опущеної в киплячий бульйон (щоб тісто не залишалося на ложці).

Набравши таким чином тісто, притискаємо ложку до стінки ємності так, щоб воно лежало щільно на ній (ложці).

Гальби з борошна додають у бульйони або подають до столу як самостійну страву. Щоб вироби вийшли смачними та чудово доповнювали іншу страву, важливо використовувати тільки свіжі продуктидля їхнього приготування. А тісто для них виходить напрочуд повітряним, якщо борошно просіяти кілька разів.

складові

Борошно пшеничне 6 ст. Молоко 100 грамів Яйця курячі 2 штуки) Вершкове масло 30 грамів Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Кмин 1 ч. л.

• Кількість порцій: 5
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 10 хвилин

Як приготувати галушки з борошна?

галушки за цим рецептом готуються з пшеничного або житнього борошна. Також підійде суміш, до якої входять ячмінна, гречана та житнє борошно. Але яке б борошно не використовувалося, тісто для виробів слід робити еластичним.

Готувати галушки потрібно в такій послідовності:

1. Змішайте молоко, олію та яєчні жовтки. Розітріть ці інгредієнти добела.
2. Додайте в отриману масу борошно. Влийте молоко.
3. Посоліть і присмачіть кмином.
4. Введіть у тісто яєчні білки, які мають бути попередньо збиті міксером. Знову розітріть усі компоненти. Вийде тісто стану кашки.
5. Змочіть чайну ложку у воді, беріть трохи тіста і відправляйте його в киплячу воду, яку потрібно попередньо посолити.

Час варіння галушки становить 5 хвилин. Вироби вважаються готовими, коли починають плавати на поверхні. Тоді їх можна діставати на тарілку, щоб використовувати доповнення будь-якого бульйону.

Рецепт галушок з борошна заварних

Щоб зробити заварні галушки, знадобляться:

• борошно пшеничне (50г);
• вершкове масло (3ст.л.);
• яйця (2шт);
• молоко (100г);
• петрушка (1 пучок);
• кріп (1 пучок);
• сіль за смаковими перевагами.

Готуються вони так:

1. У молоко додайте вершкове масло|мастило| і закип'ятіть.
2. Покладіть у суміш борошно. Не знімаючи з вогню, швидко розмішайте суміш - повинна вийти еластична маса, що легко відстає від стін ємності.
3. Заварне тісто, що вийшло, зніміть з вогню. Посоліть та додайте пряні трави, безперервно помішуючи масу.
4. Дайте тесту охолонути і змішайте його з|із| розтертими жовтками. Збийте масу.
5. Введіть яєчні білки, що збиті міксером. Знову ретельно розмішайте.
6. Змочіть у воді чайну ложку, беріть нею від тіста невеликі шматочки і відправляйте в киплячу воду.

Варіть їх на малому вогні. Вони будуть готові, коли заплавають на поверхні.

Щоб зробити смачні галушки, потрібно не більше 15 хвилин. Будь-який рецепт галушок з борошна пропонує лише приблизну кількість борошна для створення потрібної густоти тіста – залежить цей від борошна, що використовується, і відсотка жирності молока.

З додаванням кліток звичний супнабуває новий смак, тим самим вносячи різноманітність у наше повсякденне меню. Але смакову палітруПерші страви можна розширити також численними варіантами приготування самих клецек, рецепти яких ми пропонуємо нижче.

Як зробити галушки для супу з борошна - рецепт?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 90 г;
• яйця – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

Цей рецепт приготування галушок для супу найпростіший і з ним зможе впоратися будь-яка господиня. Достатньо борошно змішати з сіллю, додати|добавляти| трохи збите яйце і вимісити виделкою до отримання однорідного тіста, гладкого і пластичного, консистенцією густа сметана. Якщо вийшло дуже густо, можна трохи додати бульйону чи води та знову вимісити. Набираємо порційно отримане тісто за допомогою зволоженої чайної ложки та опускаємо в суп. Варимо такі галушки протягом трьох хвилин після закипання.

Як приготувати тісто з сиром?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 60-75 г;
• яйця – 1 шт.;
• сир твердий – 35 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Яйця збиваємо з сіллю до однорідності, всипаємо борошно, додаємо перетертий на дрібній тертці сир і добре перемішуємо до отримання консистенції як густа сметана. Варимо галушки як завжди, набираючи потроху тесту вологою гарячою ложкою і опускаючи в киплячий суп. Як тільки спливуть усі галушки, і суп закипить, можна знімати з вогню та подавати до столу.

Як зробити часникові галушки для супу?

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 90-100 г;
• яйця – 1 шт.;
• - 15 г;
• часник – 3 зубці;
• сіль за смаком.

Приготування

Яйце збиваємо із сіллю до однорідності, додаємо майонез, попередньо очищений та пропущений через прес часник і перемішуємо. Потім всипаємо борошно і вимішуємо отримане тісто до розчинення борошняних грудочок та отримання консистенції густої сметани. Додаємо галушки в суп, змоченої у воді чайною ложкою за п'ять хвилин до готовності страви.

Як зробити смачні картопляні галушки для супу?

Інгредієнти:

• - 1 склянка;
• борошно пшеничне – 120 г;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 40 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Щоб приготувати картопляні галушки нам знадобиться одна склянка картопляного пюре. Для цього необхідно очистити, відварити до готовності і розім'яти товкачем приблизно три-чотири картоплини. Можна скористатися картопляним пюре, що залишилися від вчорашньої вечері або обіду. Додаємо до нього збите яйце, сметану, до смаку сіль і доводимо тісто додаванням борошна до отримання однорідної консистенції, як густа сметана. Кидаємо суп вологою чайною ложкою і варимо галушки, поки не спливуть. Такі галушки особливо гарні в грибному супі.

Як зробити грибні галушки для супу - рецепт?

Інгредієнти:

• печериці – 110 г;
• борошно пшеничне – 120 г;
• яйця – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

Для приготування грибних галушок промиваємо гарненько печериці і відварюємо їх у воді приблизно сім хвилин або до готовності. Потім воду зливаємо, а грибочки розбиваємо до отримання гладкого пюре. Додаємо збите яйце, сіль, пшеничне борошноі вимішуємо до однорідної маси, яку за допомогою зволоженої чайної ложки щоразу опускаємо в киплячий суп і відварюємо, поки вони все спливуть на поверхню.

Як зробити манні галушки для супу?

Інгредієнти:

Приготування

Яйце збиваємо з щіпкою солі, додаємо молоко, дрібно нарубану зелень кропу, манну крупу і перемішуємо. Прикриваємо ємність із отриманою масою кришкою та визначаємо в холодильник мінімум на сорок хвилин. Після закінчення часу накладаємо в суп вологою чайною ложкою потроху манної суміші і витримуємо на вогні, поки всі галушки спливуть. Вогонь при цьому повинен бути найменший, а суп не вирувати, а тільки трохи нудитися.

Манні галушки особливо гарні в рибних супах.