Полуниця протерта. Полуниця перетерта із цукром на зиму (з цукровою пробкою). Як зробити джем з перетертої полуниці своїми руками

Полуниця, перетерта з цукром, дуже смачна та корисна. Не минула термічну обробкувона повністю зберігає свої вітаміни. Щоб заготівля добре зберігалася, потрібно знати деякі секрети. Які читайте в цій статті.

Як перетерти полуницю з цукром для зберігання на полиці холодильника

Для заготівлі підійде будь-яка полуниця, навіть трохи підім'ята і перестигла. якщо полуниця брудна, то вимийте її в проточній водіі просушіть на матер'яних серветках, якщо ягода чиста, то можете навіть не мити.

• Обірвіть у полуниці хвостики. Зважте ягоду на кухонних терезах. Перекладіть полуницю в глибоку миску або миску блендера.
• Відміряйте цукрового піску рівно вдвічі більше, ніж важить полуниця. Цукор беріть найдрібніший.
• Ягоди роздавіть товкачем для картоплі пюре або перебийте блендером.
• У полуничне пюревисипте половину цукру та розмішайте його до розчинення. Висипте другу половину цукру та перемішайте вдруге.
• Відставте полуницю в прохолодне місце, наприклад, у холодильник і дайте їй настоятися години 2-3. За цей час заготівлю кілька разів перемішайте - цукор повинен перетворитися на сироп.
• Просмажте в гарячій духовцівимиті содою банки та остудіть їх. Кришки обдайте окропом і теж остудіть.
• Перетерте з цукром полуницю перекладіть у банки і накрийте їх спочатку пергаментним папером, а потім і кришками.
• Банки зберігайте лише на полиці холодильника. Якщо ви їх поставите в комору, то через кілька днів полуниця забродить.

Заготівля на полиці холодильника може зберігатися трохи більше 2-3 місяців. Більше тривале зберіганняпризведе до втрати смакових якостей солодкого полуничного пюре.

Як перетерти полуницю з цукром для зберігання в морозильній камері

Для заготівлі замість баночок вам знадобляться прямокутні харчові контейнери з кришками. Вони компактно стають у морозилку та дозволені для використання за мінусових температур.

• Полуницю підготуйте так само, як і в попередньому рецепті.
• Перебийте ягоду блендером або розштовхніть товщиною з нержавіючої сталі.
• Ягідне пюре зважте та перемішайте з такою ж кількістю цукру. Так як заготівля зберігатиметься в замороженому вигляді, цукру для неї потрібно менше.
• Перекладіть солодке пюре в чисті контейнери і закрийте кришками.
• Контейнери поставте в морозильну камеру.

Заморожена перетерта із цукром полуниця може зберігатися до 12 місяців. Після розморожування полуниці необхідно з'їсти протягом 1-2 днів. Більше тривале зберігання призведе до сильного потемніння ягідного пюре.

Як перетерти полуницю з цукром і залити нею цілі ягоди

Приготувавши полуничне солодке пюре за будь-яким із наведених рецептів, ви можете зробити ще одну незвичайну заготівлю.

• Відберіть цілі ягоди полуниці разом із хвостиками. Вимийте їх та обсушіть.
• Викладіть ягоди в один або два шари у контейнери.
• Залийте цілі ягоди перетертою із цукром полуницею.
• Контейнери закрийте кришками та перенесіть їх у морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування.

Перетерту з цукром полуницю можна подавати до млинців, морозива або поливати нею фруктові салати. Підійде вона і для киселів чи мусів. А от цілою полуницеюз ягідного сиропуможна навіть прикрашати торти або просто давати її дітям як ягідний десерт.

Думаю, у більшості ласунок перетерта полуниця з цукром, заготовлена ​​на зиму, є. найкращими ласощами. До речі, до млинців рекомендую зараз приготувати. Однак ми звикли запасатися улюбленою ягодою не тільки для насолоди, але в першу чергу для лікування та профілактики застуди. Адже всім відомо, що у червоній красуні велика кількістьвітаміну С, що зміцнює імунітет. Вважаю таку заготівлю дуже важливою та корисною у кожному будинку. Тому максимально користуємося сезоном королеви ягід, і робимо більше корисних заготовокз полуниці на тривалий період холодів та сирої негоди. Аналогічним способом можна використовувати її також для пом'якшення симптомів респіраторних захворювань і поповнення вітамінного запасу.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: пюрування .

Загальний час приготування: 15 хв.

Кількість порцій: 1 банк 0,7-1 л .

Інгредієнти:

• цукор – 500 г
• полуниця – 500 г

Спосіб приготування

На замітку

• Зберігається перетерта полуниця із цукром у холодильнику всю зиму. Щоб вона не забродила, слід у процесі приготування дотримуватися пропорцій. Цукор тут грає важливу рольАле і ягоди повинні бути свіжими і чистими без сліду гнилі. Адже будь-яка цятка на полуниці може зіпсувати всю заготівлю. Вона почне тинятися і матиме неприємний смак.

У розпал фруктово-ягідного сезону варто запастися домашніми заготовками про запас, щоб у холодні дні балувати сім'ю натуральними джемами.

Полуниця, протерта з цукром – це чудовий вихід для тих господарок, хто не надто любить займатися консервуванням та стерилізацією склянок. Наші прості варіантинавчать вас, як можна легко заготувати корисної ягідкидля майбутньої зими.

Користь протертих ягід

Перетирання ягід стає все популярнішим, а тому варто звернути особливу увагуна такі рецепти вони помітно спрощують життя сучасної господині.

Але не тільки тому полуниця з цукром може стати кращою за будь-яке зварене варення:

• Фрукти та плоди в процесі перетирання не втрачають своїх корисних властивостейі вітамінів, тоді як у процесі варіння неминуче розпадаються багато мікроелементи. Ось чому саме такі джеми є найбільш корисними та вітамінними для здоров'я!
• Перетерту полуницю легко зберігати, причому робити це можна як поза прохолодним приміщенням, так і в морозилці, якщо ви збираєтеся зберегти полуничне вареннянадовго. Це дуже зручно та економить масу корисного часу!
• На відміну від консервованих джемів, така ягода не зіграє в процесі зберігання і не зіпсується, а тому ви отримаєте зрештою рівно стільки джему із солодкої тертої полуниці, скільки заготовили. Всі ми знаємо, як прикро, коли банки в льоху «вибухають» і частина врожаю йде нанівець!
• Для того, щоб зробити домашнє варенняне потрібно ніяких особливих знань, стерильних умов або метушні з інгредієнтами - тільки цукор і полуниця, більше нічого. І ласувати таким джемом можна вже одразу після приготування!
• Перетерта полуниця має незаперечну перевагу перед варенням, приготованим класичним методом – консервацією. Вона не тільки зберігає свій дивовижний запах, а й відрізняється яскравим свіжим смаком- Ви ніби їсте справжню ягоду, зібрану вранці. Чого не можна сказати про виварену полуницю.

Полуниця протерта з цукром, простий домашній рецепт

складові

• - 3 кг + -
• - 3 кг + -

Як зробити джем з перетертої полуниці своїми руками

На одну порцію ягідки ми беремо таку ж кількість цукру (тобто якщо у вас 6 кілограмів полуниці, приготованої для варення, то цукру ми теж використовуватимемо рівно 6 кілограмів).

Оскільки цукор природним чином зберігає поживну цінністьпродукту і виступає у ролі натурального консерванту(як і сіль), нічого крім цих двох інгредієнтів використовувати для успішного рецептуне потрібно.

1. Полуницю ви можете використати абсолютно будь-яку для цього рецепту, що є ще однією важливою перевагою. І навіть з перестиглі і пом'ятої полуниці можна натерти чудовий джем! Просто добре вимийте ягідки під проточною водою, намагаючись їх не роздавити.
2. Потім очистіть полуницю для варення від сміття – листочків, капелюшки, плодоніжок та інших непотрібних складових. Обсушену готову ягоду розкладаємо на рушник або поверх чистої тканини, щоб остаточно висохла.
3. Після цього приступаємо до перетирання, попередньо переконавшись, що у нас є стільки ж цукру, скільки важить сама ягода. Найзручніше подрібнювати полуничку в блендері або кухонному комбайні. Але якщо у вас таких помічників у будинку немає, то можна обійтися і простим ситом: викладаємо на нього потроху ягідок і притискаємо, розтираючи і пропускаючи м'якоть ягідну крізь отвори.
4. Додаємо в полуничне пюре цукор і вимішуємо масу, щоб вона стала однорідною. У нас виходить насичене, ароматне домашнє варення. Якщо вам хочеться отримати саме густий джем, то додайте в цукор трохи желатину. З ним перетерта полуниця отримує консистенцію киселю, що дуже зручно для тортів, бутербродів та начинки в здобу.
5. Тепер нам треба розлити домашній джемв відповідну тару. Для цього підійде будь-яка і скляна, і пластикова, а також спеціальні контейнери з кришечками. Тільки попередньо добре вимийте посуд, обдайте окропом і просушіть.
6. Якщо ви відправлятимете домашнє варення в холодильну камеру, то спочатку насипте зверху шар цукру перед тим, як закупорити посуд. Це допоможе зберегти протерту ягоду довше. У звичайній холодильної камеритакий джем може стояти щонайменше півроку.

складові

1. Полуниця свіжа – 3 кг;
2. Суниця свіжа – 2 кг;
3. Цукор-пісок білий – 7 кг.

Як готується варення з тертої полуниці та цукру

У цій рецептурі ми використовуємо більше цукрущоб ягоди, по-перше, надійно зберігалися протягом року в морозильній камері, по-друге, щоб вони там не замерзали і не перетворювалися на лід. Також замість суниці можна брати й інші інгредієнти – чудово підійде обліпиха.

1. Вимиваємо ягоди під краном, очищаємо їх від плодоніжок та листочків, гілочок та сміття. Розкладаємо на чистій та сухій поверхні ( паперові рушники, складеною в кілька разів чистим простирадлом і т.д.).
2. Найпростіше тут орудуватиме кухонним комбайном. Якщо ви використовуєте блендер, перетирайте ягоди невеликими порціями, щоб отримати відповідну консистенцію. Для цього всипаємо по черзі по одному кілограму полуниці та цукру, збиваємо, відправляємо у велику чисту каструлю, потім збиваємо ще один кілограм ягід із кіло цукру.
3. Готуємо великі контейнери для зберігання з харчового пластику: обмиваємо їх, ошпарюємо окропом і даємо обсохнути. Якщо нові ємності, то переконайтеся в тому, що в них немає неприємного запаху(Полуниця легко вбере будь-які зайві аромати). Для цього варто вимити контейнери кілька разів та залишити відкритими на ніч.
4. Розливаємо наш полунично-суничний джем по тарі, засипаємо зверху приблизно 1,5 см цукру, формуючи тим самим «корок». Закриваємо зверху кришкою і забираємо в морозильну камеру, де перетерта ягода може зберігатися 1-1,5 роки.

При необхідності просто відкривайте контейнер і зачерпуйте необхідна кількістьсолодкого ягідного пюре - воно не замерзатиме до стану льодяника, а тому можна його відразу використовувати.

Полуниця, протерта з цукром – це відмінний інгредієнт для домашніх пончиків, рулетів, а також для просочення бісквітів та як корисне доповнення до чаю!

Той, хто хоч раз збирав суницю в лісі, ніколи не забуде її неповторний аромат і смак.

Є ще садова суницяАле на неї у деяких людей буває алергія, а ось лісова викликає тільки позитивні емоції.

У ягодах міститься цілий комплекс вітамінів, а також пантотенова та фолієва кислоти.

Головна цінність суниці – це високий вміст аскорбінової кислоти. До речі, корисні не лише ягоди, а й листя суниці, що сушать на зиму.

Суниця, протерта з цукром на зиму – основні принципи приготування

Збирають суницю в суху, зрозумілу погоду в першій половині дня. Бажано її збирати в тару, яку можна помістити в холодильник, якщо ви не плануєте робити заготівлю в цей же день. У холодильнику вона може зберігатися тиждень, але все ж таки, краще відразу переробити ягоду, так як з кожним днем ​​вона втрачає свої смакові якості.

Багато господинь, які ніколи не стикалися з цією ягодою, запитують: як зацукрити суницю, щоб максимально зберегти користь, смак і аромат ягоди.

Існує кілька способів приготування суниці лісової із цукром.

Насамперед, потрібно підготувати суницю. Ягоди чистять від плодоніжок, перебирають, видаляючи плоди, що підгнили. Суницю перекладають у сито і промивають під струменем води. Потім ягоди розкладають тонким шаром на рушник, щоб вони злегка обсохли. До речі, листя можете не викидати, а висушити їх, і взимку заварювати з них чай.

Ягоди суниці викладають у глибоку чашку, засипають цукром та залишають на деякий час, щоб вони пустили сік. Потім суницю перетирають у пюре за допомогою товкача або блендера.

Можна спочатку ягоди перетерти через сито, і після цього засипати цукор і перемішати.

Підготовлену масу розкласти по гарячим стерильним банкам, закрити кришками і зберігати в холодильнику, або викласти в контейнери і заморозити в морозильній камері.

Рецепт 1. Суниця лісова з цукром на зиму

складові

цукровий пісок;

суниця;

контейнери.

Спосіб приготування

1. Суницю ретельно перебираємо, видаляємо все лісове сміття та листочки. Складаємо ягоди в сито і промиваємо під струменем холодної води. Під час промивання ягоди не перемішуємо. Викладаємо суницю тонким шаром на лляний рушник і обсушуємо.

2. Потім ягоди суниці пересипаємо в чашу блендера і перебиваємо до пюре. Якщо ви хочете, щоб маса вийшла не такою рідкою, розімніть ягоду товкачем картопляного пюре.

3. У перетерту ягоду всипаємо цукор у співвідношенні один до одного. Можете додати в перетерту масу жменю цілих ягід. Все ретельно перемішуємо, щоб кристали цукру розчинилися.

4. Розкладаємо суничну масу за спеціальними контейнерами і щільно закриваємо кришками. Відправляємо на зберігання у морозильну камеру.

Рецепт 2. Суниця, протерта з цукром на зиму

складові

кілограм ягід суниці;

1 кг 200 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Переберіть ягоди суниці, видаляючи плодоніжки, листочки та сміття. Потім викладіть суницю в друшляк і ретельно промийте під струменем холодної води. Ягоди розкладіть тонким шаром на рушник і обсушіть.

2. Перекладіть суницю в придатний посуд, засипте цукровим піскомі залиште на деякий час, щоб вони пустили сік. На це піде від трьох до чотирьох годин. Краще зробити це з вечора і залишити ягоди з цукром на ніч.

3. Потім суницю, яка віддала сік, подрібніть у пюре. Це можна зробити за допомогою занурювального блендера, товкача або м'ясорубки. Однак варто пам'ятати, щоб якщо ви перетираєте суницю за допомогою блендера, вийде досить рідка маса.

4. Баночки, об'ємом півлітра, ретельно помийте, використовуючи миючий засіб. Злегка обсушіть тару і поставте її в духовку, розігріту до 120С, на п'ять хвилин. Кришки опустіть у киплячу воду, через пару хвилин дістаньте та обсушіть.

5. Розкладіть по остиглим банкам перетерту суничну масу і закупоріть кришками. Поставте банки в холодильник і зберігайте трохи більше півроку.

Рецепт 3. Протерта суниця лісова з цукром на зиму

складові

кілограм цукру-піску;

1 кг лісової суниці.

Спосіб приготування

1. Насамперед треба перебрати суницю. Видалити листочки та інше лісове сміття. Якщо ви збирали суницю самі, можете її не мити. Якщо ж суниця куплена, промити її під краном і обсушити на лляному рушнику. Викласти ягоди у широкий емальований таз.

2. Суницю перебити занурювальним блендером до пюреподібного стану. Якщо у вас немає такого кухонного пристрою, можете зробити це товкачем з дрібними отворами.

3. У суничне пюре всипати цукор із розрахунку один до одного. Саме така пропорція допоможе перебити кислуватий смак ягід.

4. Перемішувати масу дерев'яною лопаткою до повного розчинення кристалів цукру. Розкласти суничну масу по баночках, попередньо простерилізувавши їх над парою або в мікрохвильовій печі. Закрити банки прокип'яченими пластмасовими кришкамита прибрати на зберігання в холодильник. Термін зберігання такої заготівлі близько півроку.

Рецепт 4. Суниця, протерта з цукром із лимонним соком

складові

кілограм суниці;

500 мл дистильованої води;

кг цукру;

50 мл концентрованого лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Свіжу землянку перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, що підгнили. Сміття, листочки та гілочки так само видалити. Викласти підготовлену ягоду на друшляк і промити під струменем холодної води, щоб позбавитися крупинок піску і землі.

2. Зрізати гострим ножем з кожної ягоди плодоніжку. Викласти ягоди в ємність блендера та перебити на високій швидкості до пюреподібної маси.

3. Тепер взяти чисте дрібне сито і викласти в нього столовою ложкою суничне пюре. Перетерти через нього всю масу в глибоку чисту чашку.

4. Влити дистильовану воду в сотейник і поставити на вогонь. Всипати цукор та довести до кипіння. Потім скрутити вогонь і варити сироп, інтенсивно перемішуючи ложкою протягом 20 хвилин. Готовий сироп зняти з вогню та остудити його до теплого стану.

5. У ємність із суничним пюре влити тонким струменем ледве теплий цукровий сиропта перемішати дерев'яною лопаткою. Влити в отриману концентровану масу лимонний сік, використовуючи мірну ложечку. Перемішати та поставити на вогонь. Довести до закипання, зняти з вогню та остудити.

6. Розкласти перетерту суницю з цукром по стерильним, сухим банкам і щільно закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці.

Рецепт 5. Суниця лісова із цукром на зиму. Спосіб 2

складові

кілограм суниці;

1 кг 500 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Свіжозібрану суницю переберіть, видаляючи дрібне сміття та зіпсовані ягоди. Викладіть ягоди в друшляк і промийте під струменем холодної води. Розкладіть суницю на льнянлі рушник і обсушіть, щоб пюре не стало надто рідким від надлишку вологи.

2. Подрібніть ягоди до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити товкачем з дрібними отворами або занурювальним блендером.

3. Поступово всипте цукор у перетерту суницю, постійно перемішуючи, і залиште масу настоюватися на годину.

4. За цей час підготуйте банки. Скляну тарудобре промийте з содою або миючим засобом, промийте і обсушіть. Поставте банки в духовку і простерилізуйте протягом п'яти хвилин. Кришки кілька хвилин прокип'ятіть.

5. Розкладіть суничне пюре по гарячих банках, герметично закупоріть кришками і укутайте. Залиште заготовку до охолодження, після чого відправте в холодильник на зберігання.

Рецепт 6. Суниця лісова з цукром на зиму з лимонною кислотою

складові

лимонна кислота – 2 г;

суниця лісова – кілограм;

цукор – 300 г.

Спосіб приготування

1. Свіжу суницю переберіть, видаліть сміття та зіпсовані ягоди. Промийте суницю, виклавши її в сито або друшляк. Розкладіть ягоди на лляний рушник тонким шаром та обсушіть. Потім перекладіть суницю в емальовану каструлюі залиште в прохолодному місці, щоб вона виділила сік.

2. Перебийте ягоди із соком до стану пюре будь-яким зручним для вас способом. Додайте в отриману суміш лимонну кислотута перемішайте.

3. Півлітрові баночки добре вимийте і обсушіть. Помістіть тару в духовку і стерилізуйте при температурі 85 С хвилин десять.

4. Розкладіть суничну масу по гарячих банках і закрийте кришками, попередньо прокип'ятивши їх. Зберігати таку заготівлю потрібно в холодильнику трохи більше півроку.

Після того, як ви промили суницю, обов'язково обсушіть ягоди на лляному рушнику, щоб зайва вологане зробила заготівлю надто рідкою.

Намагайтеся не пересипати ягоди часто з одного посуду в інший, тому що суниця після цього дуже швидко псується.

Суницю можна зберігати в холодильнику не більше тижня.

Перетерту суницю з цукром на зиму краще робити зі свіжозібраної ягоди.

Смачна вітамінна заготівляз свіжих ягідбез варіння – перетерта полуниця із цукром. Рецепт без претензій на оригінальність, практичний та корисний. Обов'язкова умовадля приготування – стерильність, зберігання – холод. Дотримуючись цих рекомендацій, нескладно буде заготовити кілька баночок протертої полуниці з цукром на зиму. Вона зберігає всі вітаміни, аромат та смак свіжих ягід, зберігається в холодильнику понад півроку. Уявляєте - за вікном хуртовина, холод, а ви відкриваєте баночку з полуницею - і всією кухнею розливається аромат літа!

Рецепт полуниці протертої з цукром на зиму

Інгредієнти:

• Стигла полуниця – 1 кг;
• Цукор дрібний – 1 кг.

Як приготувати полуницю перетерту з цукром на зиму

Занурюємо ягоди у холодну воду на кілька хвилин. Перша вода буде брудною, навіть якщо полуниця зібрана у суху погоду. Тому поки що хвостики не обриваємо. Обережно, намагаючись не зашкодити, виймаємо полуницю, міняємо воду. Ще раз заливаємо і тепер уже обриваємо хвостики, промиваючи кожну ягідку під слабким струменем холодної води. Складаємо в друшляк. Як тільки вода стіче (зайва рідина нам ні до чого), порціями закладаємо в блендер із насадкою «нижній ніж». Всипаємо цукор, бажано щоб був із дрібними кристаликами, він швидше розчиниться.

Подрібнюємо в однорідне пюре або залишаючи шматочки ягід. Переливаємо в каструлю, завантажуємо наступну порцію. І так поки що все не подрібнимо. Кількість ягід та цукру для кожної порції довільна, у результаті ми подрібнимо все, що відміряли. Замість блендера можете м'ясорубкою скористатися або потовкти дерев'яною товкачем. Ненадовго залишимо ягідне пюрещоб розійшовся цукор.

Банки беремо будь-яку ємність – від 0,25 літра до літрових. Миємо з содою, і кришки теж, потім гартуємо в духовці хвилин 10 при 120 градусах, кришки кип'ятимо п'ять хвилин. Або ставимо на чайник із киплячою водою, перевернувши шийкою вниз. Простерилізовані ємності переставляємо на чистий рушник, охолоджуємо. Заливаємо полуницю, протерту з цукром в сухі остигли банки, наповнюємо під шийку. Щільно закручуємо.

Якщо ягоди вже постояли деякий час після збору, краще підстрахуватися і зробити «цукровий затор». Вона запобігає утворенню плісняви ​​і зупинить процес бродіння, якщо він почнеться. Для цього залишаємо трохи місця від верху, перетертою полуницею заповнюємо баночки до шийки. Все місце, що залишилося, до самого верху засипаємо цукром. Закручуємо, ставимо в холодильник.

Ну ось, смачний вітамінний запас ми зробили, полуниця, протерта з цукром готова! Зберігати її потрібно лише у холодильнику, термін зберігання 8-10 місяців – майже до нового врожаю. Вдалих вам заготовок, смачної зимиі приємного апетиту!