Як приготувати смачне варення із суниці. Рецепт варення з лісової полуниці з чашолистками на зиму. Як варити суничне варення

Варення із полуниці готується шляхом уварювання ягід у цукровому сиропі. Це дуже корисний продукт, який містить багато вітамінів, кислот та мікроелементів. Під час приготування при тепловій обробці корисні властивості втрачаються. Найкорисніший варіант приготування за рецептом п'ятихвилинка. Так як термічно ягода мало обробляється, зберігаються практично всі вітаміни, як у свіжій ягоді. Полуниця нормалізує обмін речовин, приводить до норми тиск, зміцнює судини та імунітет. Допомагає швидше одужати при застудних захворюваннях.

Особливості приготування полуничного варення

Як варити полуничне варення?

Якщо порівнювати з іншими ягодами, то для полуниць не треба заздалегідь виварювати цукровий сироп. Приготування набагато простіше необхідно просто засипати цукром, накрити ємність пекарським папером або рушником і залишити годин на десять. Ягода сама пустить необхідну кількість соку.

Щоб у готовому продукті була рівна кількість ягід та сиропу, на один кілограм плодів додають стільки ж цукру. Якщо хочете, щоб сиропу було більше, використовуйте на кілограм ягід півтора кілограми цукру.

Якщо бажаєте зварити велику кількість варення, не варто накладати ягоди в одну каструлю. Цим ушкодяться плоди. Ідеальна пропорція на каструлю – два кілограми ягід без урахування цукру. І тут плоди зваряться поступово, полуниця збереже форму.

Варити потрібно на малому вогні, постійно перемішуючи, щоб ягоди рівномірно приготувалися і не підгоріли. Залишати без нагляду продукт не можна, під час закипання блискавично піднімається піна, і якщо забаритися, складно буде відмити розігріту плиту від сиропу.

Багато господарок вважають, що перемішувати ягоди під час приготування не можна, щоб не пошкодити плоди. Це помилка. Перемішувати потрібно, але правильно. Використовувати лише дерев'яну лопатку або ложку. Різких рухів не повинно бути. Розмішувати тільки по стінках і акуратно по дну, якнайменше зачіпаючи плоди.

Ягоди, засипані цукром, повинні пустити сік, для цього потрібен час. Відразу варити не можна, полуниця втратить форму, а нерозчинений сухий цукор пригорить.

Варити краще в емальованому тазі. Цей матеріал поступово нагрівається. Полуниця не розповзатиметься, залишиться міцною і збереже початкову форму.

Скільки варити полуничне варення?

Будучи ніжною ягодою, полуниця не потребує довгого приготування. Поставивши на вогонь, потрібно закип'ятити, проварити п'ять хвилин, заважаючи дерев'яною ложкою дуже обережно і знімаючи в процесі пінку, що утворюється. Знявши з вогню, залишити остигати на десять годин. Так повторюватимуть тричі. При такому підході до приготування плоди залишаються міцними, сироп прозорим, аромат приємним. При більш тривалому варіанті приготування, якщо вирішите більше варити, ягода втратить свій первісний вигляд, сироп стане густим. Між приготуванням зберігати без холодильника у темному місці, щоб не було доступу прямим сонячним променям.

Як правильно вибрати ягоди?

При виборі полуниці варто звертати увагу на розмір та рівень зрілості. Важливо вибрати правильний час для збирання врожаю. Оптимально збирати у суху погоду, бажано вдень. Якщо збирати вранці, роса вбереться в полуницю, ягода стане м'якою та водянистою.

Найсмачніше варення з ягід середнього розміру. Вони не розвалюються у процесі приготування, добре виглядають у готовому вигляді. Якщо на деякий час приберете у холодильник, ягідки втратять солодкий смак та аромат.

Всі зібрані або куплені ягоди варто помістити на стіл і відсортувати. Великі та дуже дрібні ягоди не підійдуть для ідеального варення. Плоди, які мають пошкодження, підгнили та перестигли не залишають для варіння. Плодоніжки з добрих ягід видаляють, після цього миють.

Деякі господині перед приготуванням не промивають плоди. Це не правильно. Ягоду слід обов'язково мити, щоб не зіпсувати смак варення забрудненнями, що потрапили. Під струменем із крана в друшляку мити не варто. Натиск води зашкодить зовнішній вигляд ягід. У великий таз налити холодну воду і під час відбору ягід на варення промивати по одній. Так ягоди не зашкодять. Промиті плоди жменею дістають і викладають на рушник. Довго в рідині тримати не можна, щоб вони не вбрали воду, не стали рідкими. Рекомендується повністю просушити, щоб зайва волога не потрапила у варення. Цей процес триватиме близько шести годин.

Полуничне варення з цілісними ягодами. Рецепти:

Класичне варення з полуниці

Рецепт полуничного варення на зиму за цим рецептом найпростіший і найпоширеніший.

Інгредієнти:

• цукор – 3 кг;
• ягоди полуниці – 3 кг.

Приготування:

1. Добре перебрати плоди. Видалити чашолистки. Промити в тазі кілька разів, змінивши холодну воду. Якщо немає можливості придбати середнього розміру ягоди, то великі розрізати навпіл.
2. Після того, як помили, просушити полуницю. Можна залишити на кілька годин, щоб волога випарувалася або скористатись паперовим рушником, акуратно промокнути.
3. Ягоди перекласти у високу жароміцну ємність і засипати цукром, залишивши на 10:00.
4. Згодом, коли ягідки випустили сік, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Далі варити п'ять хвилин на слабкому вогні, не забуваючи забирати піну і перемішувати.
5. Через півгодини, коли маса стане не такою гарячою, накрити рушником або папером для випічки. Залишити на десять годин.
6. Повторити таку саму процедуру ще двічі.
7. Після третього разу, у гарячому вигляді перелити у банки, які пройшли процес стерилізації. Місткість варто заповнювати до верху, не залишаючи місця для повітря. Якщо є піна чи бульбашки, знімати до закриття кришки. Закатати кришками, прокип'яченими заздалегідь у воді.

«Полуниця у власному соку»

Небагато є рецептів полуничного варення на зиму у власному соку. Їхня відмінність полягає в нормі цукру і часу, необхідного для стерилізації.

Інгредієнти:

• цукор – 500 г;
• полуниця – 2000 р.

Приготування:

1. Підготовлені промиті ягоди просушити, засипати цукром на десять годин.
2. Банки простерилізувати. Перекласти ягідки. Ложкою перелити сік.
3. Кришки прокип'ятити та закрити тару.
4. Таз застелити тканиною, налити холодну воду. Поставити банки, які до середини мають бути у воді.
5. Увімкнути вогонь. Коли закипить, варити десять хвилин.
6. Відразу щільно закрутити кришки, накрити.

За цим рецептом виходить дві літрові банки ласощів.

Полуничне варення на зиму «П'ятихвилинка»

Цю назву варення отримало, бо вариться лише п'ять хвилин. Це найшвидший варіант приготування.

Інгредієнти:

• цукор – 2 кг;
• полуниця – 4 кг.

Приготування:

1. Плоди перебрати. Прибрати підгнилі і пом'яті ягоди, плодоніжки.
2. Використовуючи таз із водою промити кожну ягоду, змінюючи воду кілька разів.
3. Дістати ягоди та підсушити. Зайва волога нашкодить ласощам.
4. Перекласти у глибоку ємність, зверху висипати цукор.
5. Залишити на десять годин. Плоди не перемішувати.
6. Поставити на плиту. Кип'ятити п'ять хвилин після того, як закипить.
7. Забирати піну. Разом з нею нагору піднімається сміття, що залишилося, яке легко зібрати.
8. Залишити на 24 години.
9. Повторити процес варіння та закатати.

За цією рецептурою ласощі виходять з красивими щільними ягідками та рідким сиропом.

Варення із полуниці з цілими ягодами на сковороді

За цим рецептом виходить дивовижного смаку варення. Сподобається навіть тим, хто зовсім не любить ці ласощі.

• полуниця – 1200 г;
• цукор – 800 г.

Приготування:

1. Для цього методу приготування підійде ягода малого розміру, але міцна. Плоди відсортувати: відокремити від загальної маси зіпсовані, пом'яті та пошкоджені ягоди. Забрати листочки. Помити, просушити.
2. У глибокій сковороді перемішати полуницю з цукром. Відразу поставити на великий вогонь.
3. У процесі приготування із ягід почне виділятися сік. Хвилин через п'ять ласощі закиплять. Перед початком приготування врахуйте момент маса змінює об'єм при закипанні і починає підніматися. Тому ягоди до країв не накладайте.
4. Постійно заважайте використовуючи дерев'яну лопатку. Знімайте пінку. Через деякий час, маса стане густішою. Зробіть тест на краплі. Візьміть тарілку, капніть варення, якщо не розтікається – отже, готове. У процесі варіння можна регулювати ступінь густоти та знімати з вогню раніше чи пізніше за бажанням.
5. У банки, оброблені парою, масу перекласти ложкою. Щільно закрити кришками.

Домашнє густе полуничне варення

Цей метод приготування підходить для любителів густого варення, яке легко намазати на батон і не боятися забруднити стіл.

Інгредієнти:

• цукор – 4 кг;
• полуниця – 4 кг.

Приготування:

1. Плоди промити в тазі одночасно очищаючи від чашолистків.
2. Висушити або промокнути паперовим рушником.
3. У ємність перекласти ягоди та засипати цукром.
4. Насипати цукор у кілька заходів, після кожного разу струшуючи каструлю, щоб він повністю огорнув кожну ягідку.
5. Залишити на 24 години пускати сік.
6. Масу закип'ятити. Проварити 5 хвилин. Залишити на добу.
7. За цей час варення набуде красивого насиченого кольору та аромату. Закип'ятити і варити приблизно 30 хвилин, щоб ласощі уварилися і придбали необхідну густоту.
8. Перекласти до оброблених, стерилізованих банків. Щільно закрутити кришками.

Французьке полуничне варення з цілими ягодами

Навіть іноземці люблять ці ласощі. Достатньо додати новий інгредієнт і з російської страви варення перетворюється на французьку.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 1400 г;



Якщо любите щільне варення, яке не можна розлити, а масу накладають лише ложкою, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• желатин - 2 ч. ложки;
• полуниця – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 2 кг.

Приготування:

1. Перебрати ягоди, видалити листочки, промити. Якщо є великі ягоди, розрізати навпіл.
2. Покладіть підготовлені плоди на ваги. У процесі відбору відповідних ягід вага зменшилася. Якщо не вистачає ваги, додайте ще ягід або зменшіть норму цукру.
3. Засипте цукор на ягоди. Вони мають настоятися добу.
4. Проварити 5 хвилин. На шість годин залишити на столі. Збити блендером. Проварити десять хвилин.
5. Лимон віджати. Підготувати желатин. Сік та желатин перелити в полуничну масу.
6. Поварити десять хвилин. Зняти пінку.
7. Остудити варення та перекласти в підготовлену тару. Закатати.

Полуничне варення в мультиварці

На сьогоднішній день – це найзручніший спосіб приготування. У мультиварці ласощі самі варяться і не підгоряють. Тільки розраховуйте обсяг ягід, щоб у процесі приготування варення не википіло.

Приготування:

• цукор – 2 кг;
• ягоди – 2 кг.

Приготування:

1. Плоди промити. Забрати листочки.
2. Покласти у чашу мультиварки.
3. Засипати цукром.
4. Увімкнути режим «Гасіння», через годину ласощі готові.
5. Банки простерилізувати. Закрутити кришками.

У сезон вирування застудних і вірусних недуг наш імунітет, як ніколи, потребує підтримки. Справжнім вітамінним джерелом вважається суниця. Взимку її вдень з вогнем не знайдеш, але можна на користь з літа заготовити варення із суниці. Такі ласощі зберігають всі корисні властивості ягід.

Нині існує безліч варіантів приготування суничного варення. Можна використовувати не тільки ягоди, що вирощуються в домашніх умовах, а й лісову суницю. У будь-якому випадку користь буде величезною.

Для смаку можна додавати різні прянощі або цитрусові. Почнемо з класичного рецепту.

Склад:

• 1 кг суничних ягід;
• 500 г цукрового піску.

Приготування:

Прогуляємося лісом з користю

Якщо ви живете поряд із лісом і у вас є можливість зібрати лісову суницю, обов'язково так і зробіть. Варення з лісової суниці дуже корисне. Маленькі діти, коли хворіють на застуду, неохоче п'ють пігулки, а ось такі солодкі ліки вони будуть їсти із задоволенням. Крім того, суничне варення допоможе зміцнити імунітет і впоратися з осінньою нудьгою.

Важливо! Якщо ви збираєте ягоди у лісі, обов'язково їх ретельно промивайте. Щоб ласощі були корисними, плоди суниці повинні бути екологічно чистими.

Склад:

• 5 кг цукрового піску;
• 5 кг лісових суничних ягід.

Приготування:

«П'ятихвилинка»

Варення із суниці лісової «П'ятихвилинка» готується, звичайно, швидко, але не за п'ять хвилин. Наперед підготуйте банки. Обов'язково промийте їх з миючим засобом і стерилізуйте над парою або в духовці.

Склад:

• 1,5 кг свіжих суничних ягід;
• 0,7 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Підготуємо суницю так, як описано у попередніх рецептах.
2. Викладаємо суничні плоди в ємність, в якій варитимемо варення.
3. Пересипаємо суницю цукровим піском і в такому вигляді наполягаємо приблизно п'ять годин.
4. Коли виділиться сік, акуратно перемішаємо ягоди та поставимо варення на вогонь.
5. Як тільки суничне варення закипить, засікаємо рівно п'ять хвилин.
6. Після цього часу розкладаємо гаряче варення в стерилізовані банки і закочуємо їх кришками.

Ароматне варення із чудо-ягід

Ось вам у кулінарну скарбничку ще один рецепт варення із суниці. Приготувати ласощі можна в мультиварці. Досвідчені господині радять прибирати паровий клапан, оскільки в процесі варіння виділятиметься піна. Також варто звернути увагу на об'єм мультиварювального контейнера. Заповнювати його бажано наполовину.

Склад:

• 0,4 кг цукрового піску;
• 0,8 кг суничних ягід.

Приготування:

1. Так само, як і в попередніх рецептах, підготуємо суничні плоди.
2. Складаємо підготовлену суницю в мультиварочний контейнер та додаємо цукровий пісок.
3. Як ви вже знаєте, потрібно наполягти у такому вигляді суниці, поки не з'явиться сік.
4. Акуратно лопаткою перемішаємо варення.
5. Закриваємо кухонний гаджет, забираємо клапан.
6. Вибираємо програмний режим «Гасіння».
7. Як тільки варення закипить, засікаємо чверть години.
8. Після цього вимикаємо мультиварку, а варення розкладаємо у банки.

Вітамінна «бомба»

Багато господинь віддають перевагу заготовкам без варіння. Варення, яке не зазнавало термічної обробки, обов'язково слід зберігати в холодильній камері.

Склад:

• 1 кг свіжої суниці;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Як описано вище, підготуємо ягоди суниці. Обов'язково промиваємо їх і відокремлюємо чашолистки.
2. Складаємо суницю в зручний посуд і додаємо половину порції цукрового піску.
3. Використовуючи занурювальний блендер або ступку, перетираємо ягоди із цукровим піском. В результаті виходить маса, яка за консистенцією нагадує пюре.
4. У такому вигляді залишаємо варення на всю ніч, а потім перекладаємо у стерилізовану ємність.

На замітку! Такі суниці можна покласти в пластиковий контейнер і зберігати в морозильній камері.

Зелені чашолистки у лісових ягід дуже корисні, тому часто господині не обривають їх із ягід, а варять варення на зиму разом з ними за класичним рецептом. Або сушать разом із гілочками та листям і заварюють як чай.

Варяться ягоди в максимально широкому посуді, щоб у процесі приготування шарів було якнайменше. В ідеалі слід використовувати широкий посуд з нержавіючої сталі або латунний таз великого об'єму, проте можна готувати невеликі порції суничного варення в мультиварці.
Варення вариться досить швидко, тому стерилізований сухий посуд для зберігання теж краще підготувати заздалегідь. Найкраще підібрати невеликі банки об'ємом 0,5 або 1 літр.

Як правильно зварити варення з лісової суниці?

Рецепти приготування суничного варення відрізняються в основному за кількістю цукру, що додається. У всіх випадках ягоди намагаються якнайменше тримати на вогні. У деяких випадках для приємнішого смаку господині додають лимонну кислоту або трохи смородини.

Класичний рецепт суничного варення

Стандартний рецепт підходить для приготування варення з будь-яких ягід, тому що готувати його можна у великих обсягах. Лимонна кислота додається залежно від кількості суниці та цукру. Щоб легко розрахувати кількість лимонки, запам'ятайте пропорцію: 2г на 1кг ягід.

Інгредієнти:

• 1 кг суниці;
• 1 1/2 кг цукру;
• 2 г лимонної кислоти.

Суниця з цукром відставляється на 3-4 години до виділення соку. Вариться заготівля у кілька етапів. У першому колі варення кип'ятиться 15 хвилин, після повного остигання коло повторюють, але скорочують час кипіння до 10 хвилин. Кількість кіл – 3-4. На останньому колі додається лимонна кислота. Додаткова стерилізація банок з варенням не є обов'язковою.
Рецепт підходить і для більших ягід садової полуниці.

Рецепт суниці у власному соку зі стерилізацією

У цьому рецепті використовується дуже мало цукру. Зазвичай його недолік призводить до швидкого псування варення: бродіння, утворення плісняви. Щоб уникнути цього, банку із готовим варенням обов'язково стерилізують.
Кількість інгредієнтів змінюється в залежності від ємності, за якими розкладатиметься варення. Можна навіть зменшити кількість цукру до співвідношення 3:1.
Інгредієнти:

• 2 склянки суниці;
• 1 склянка цукру.

Ягоди засипають цукровим піском і залишають приблизно 4 години. За цей час плоди виділять значну кількість соку. Не зливаючи сік, посуд ставлять на невеликий вогонь і варять, постійно помішуючи і знімаючи пінку за потреби, варіння триває 5 хвилин з моменту закипання.
Далі варення розкладається банками, але кришками лише прикриваються. На дно великої каструлі укладається рушник, на нього ставляться банки з варенням і заливається вже гаряча вода. Вона повинна доходити до плічок банок. Після закипання води банки стерилізують 10 хвилин. Потім виймаються та закручуються на тривале зберігання.

Рецепт суничного варення у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 склянка суниці;
• 1 склянка цукру;
• 2 столові ложки води.

Усі інгредієнти опускаються в чашу мультиварки, відкривається клапан пари та вибирається режим «Гасіння». Займає приготування варення 30 хвилин, але не потрібно заважати страву чи знімати пінку. Тара стерилізується будь-яким зручним способом: над парою, у духовці чи мікрохвильовій печі. Банки із заготівлями додатково не стерилізуються.

Як приготувати суничне варення зі смородиною без варіння

Інгредієнти:

• 1 склянка суниці;
• 2 склянки цукру;
• 2 столові ложки червоної смородини.

Збереження цілісності ягід для цього солодкого десерту не надто важлива, тому якщо під час підготовки частина плодів випадково пом'ялася, не варто їх викидати. Головне, щоб сировина не була зіпсована. Сире варення необхідно зберігати в холодильнику, тому що при кімнатній температурі воно швидко псується.

Варити таке варення зовсім не обов'язково, досить ретельно перемішати всі інгредієнти та розфасувати по стерильним банкам.

Але для того щоб термін зберігання збільшився, ягоди з цукром варять на повільному вогні, поки кристали цукру повністю не розчиняться в ягідному соку. Це має статися набагато раніше, ніж варення наблизиться до точки кипіння. Чекати цього моменту, як у суничній п'ятихвилинці, не варто, тому по банкам варення розкладається відразу після розчинення цукру. Найкраще використовувати цукрову пудру.

Немає подібних статей.

Ароматне, запашне та неймовірно смачне суничне варення навряд чи залишить когось байдужим!

Ці ласощі так і манять своїм апетитним виглядом і неймовірним смаком.

Але, крім чудового смаку, ця ягода має високий рівень вітамінів і корисних властивостей.

Варення із суниці допомагає від застуди, нежиті, а також підвищує імунітет організму. Тому обов'язково на зиму варто запастися цими ласощами.

Особливо врятує воно у випадках, коли хворіють діти. Адже дітей дуже важко змусити пити різні пігулки та ліки, а от варення із суниці вони з'їдять просто за милу душу. Нижче розглянемо найцікавіші рецепти.

Класичний спосіб варіння

Що потрібно:

• 1 кілограм свіжої суниці;
• 700-1000 г цукру;
• Вода – 800 мл.

Приступаємо до готування класичного варення із суниці:

1. Для початку миємо ягоду і очищаємо від сміття;
   
2. Суницю краще покласти в прохолодну воду, все сміття, уражені плоди обов'язково випливуть на поверхню. Все сміття та непотрібне необхідно викинути;
   
3. Далі заливаємо води в ємність, поміщаємо на вогонь та прогріваємо до кипіння;
4. У гарячу рідину викладаємо суницю і варимо до кипіння приблизно 5-7 хвилин;
   
5. Потім засипаємо цукор та варимо ще 10-15 хвилин, при цьому періодично все розмішуємо;
6. Забираємо з вогню, наполягаємо усі 2-4 години;
7. Охолоджене варення знову поміщаємо на вогонь і відварюємо ще хвилин 15;
   
8. Баночки миємо за допомогою кухонного миючого засобу або чистимо все порошком харчової соди;
9. Тару зі скла потрібно простерилізувати на пару або в духовці;
10. Викладаємо варення із суниці в стерилізовані баночки і закручуємо закочувальним ключем;
    
11. Готове варення потрібно зберігати у льоху, коморі чи холодильнику.

Варення із суниці лісової на зиму

Що потрібно для готування:

• Лісова суниця – 1000 г;
• Цукор - 1200 грам;
• Трохи лимонної кислоти – близько 1 чи ½ ч. ложки.

Як робити:

Рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Що потрібно:

• Суниця у свіжому вигляді – 1500 грам;
• Цукор - 700 грам.

Правила готування варення із суниці лісової «п'ятихвилинка» на зиму:

1. Насамперед потрібно ретельно перебрати плоди, все сміття, палички, гілки викидаємо. Ягоду добре моєму;
2. Засипаємо промиту суницю в каструлю або страві, насипаємо цукровий пісок і наполягаємо 4-5 годин;
3. Після появи соку все перемішується і ставиться на газ;
4. Чекаємо, закипання суміші, і проварюємо близько 5 хвилин, забираємо з газу;
5. Баночки миємо, потім проводимо їхню стерилізацію на пару або в духовці;
6. Охолоджене варення поміщаємо в баночки, все потрібно закрити металевими кришками;
7. Поставити верх дном, накрити теплим пледом і залишити остигати;
8. Зберігатися це варення має у прохолодному місці чи холодильнику.

Варимо у мультиварці

Що потрібно для приготування:

• 800 грам суниці;
• Цукровий пісок – 400 грам.

Як варити варення із суниці в мультиварці:

1. Плоди слід ретельно перебрати. Все сухе листя, гілки, палиці, гнилі ягоди та інше стороннє сміття слід вибрати та видалити. Споліскуємо суницю водою;
2. Пересипаємо суницю на сито для стікання зайвої рідини;
3. Далі поміщаємо плоди в мультиварку та висипаємо зверху все цукром. Наполягаємо під цукровим піском протягом кількох годин, а краще на всю ніч. За цей період ягода пустить сік;
4. Як тільки виділитися необхідну кількість ягідного соку, все перемішуємо, закриваємо мультиварку кришкою та виставляємо режим «Гушіння»;
5. Проварюємо суничне варення до кипіння. Після кипіння варимо протягом 10-15 хвилин;
6. У процесі варіння потрібно знімати з поверхні пінку;
7. Вимикаємо мультиварку і залишаємо варення остигати;
8. Тим часом миємо банки кухонним миючим засобом або очищаємо з усіх боків порошком харчової соди;
9. Потім робимо стерилізацію банок на пару або духовці;
10. Готове варення із суниці кладемо в банки і зверху закриваємо кришками;
11. Перевертаємо баночки, закриваємо теплим матеріалом. Вони повинні охолонути до кінця;
12. Готовий десерт залишаємо зберігатись у темному місці з температурою не вище 20 градусів або в холодильнику.

Правила готування:

1. Для початку плоди промиваємо, перебираємо від сміття, сухого листя, плодоніжок, гілочок;
2. Очищені плоди засипаємо в ємність і висипаємо половину цукрового піску;
3. За допомогою товкача розминаємо ягоду з цукром до стану пюре. Також перемолоти все можна у блендері;
4. Далі ягідне пюре засипаємо другою половиною цукрового піску і добре перемішуємо;
5. Залишаємо постояти на всю ніч, щоби весь цукровий пісок розчинився;
6. Готове варення із суниці перекладаємо у пластикову тару та прибираємо на зберігання у морозилку. Також його можна зберігати у простерилізованих банках у холодильнику.

• Для варення із суниці лісової потрібно використовувати ягоду гарної стиглості та невеликого розміру. Стиглі невеликі ягоди мають тонкий аромат і смак;
• Обов'язково перед приготуванням переберіть усі ягоди, приберіть уражені та гнилі плоди, він зіпсують весь смак ласощів;
• Цукру можна класти не надто багато. Кисле варення із суниці на зиму матиме вельми незвичайний смак і приємний аромат;
• Щоб варення згодом не зацукрилося, найкраще наприкінці варіння до нього додати лимонну кислоту.

Бажано зберігати варення з суниці в темному прохолодному місці при температурі від +7 до + 20 градусів.

Суничне варення - це дуже корисні і в той же час смачні ласощі. Ця заготівля буде відмінною профілактикою при багатьох простудних захворюваннях, особливо в холодну пору року.

Крім цього, її можна застосовувати для приготування багатьох десертів, киселів та додавати до начинки випічки. Тому швидше йдіть у ліс за цією ягодою і приступайте до приготування цих дивовижних ласощів!

Суничне варення дуже ароматне, і воно має багато корисних властивостей. Кожна господиня має свій унікальний рецепт. Варення із суниці багато жінок роблять щоліта, щоб узимку побалувати себе натуральним і корисним десертом.

Його додають у пироги, булочки та в іншу випічку. Отже, пропонуємо вам кілька випробуваних рецептів.

Незвичайне поєднання

Багато кулінарів завжди шукають або вигадують рецепти, щоб знайти оригінальний смак. Вони додають різноманітні фрукти, ягоди, трави, спеції та навіть алкоголь. З їхньою допомогою виходять неповторні смаки, які згодом продаються в дорогих ресторанах. Так само і суничне варення. Рецепти цього десерту не лише унікальні, а й різноманітні.

Ця ягода поєднується з багатьма продуктами. Наприклад, суниця із шоколадом дуже незвичайна. Її із задоволенням вживатимуть діти. Бажано до трьох років цей десерт малюкові не пропонувати, щоби не викликати алергію.

Суниця з лікером або м'ятою надає неповторної пікантності. Це не тільки смачно, а й освіжаюче. Від такого десерту ніхто не зможе відмовитись. Не менш смачні ласощі - суничне варення. Рецепт може бути дуже оригінальним. Все залежить від додавання певних спецій.

Суничне варення з мигдалем

Ви колись пробували таке поєднання? Смак незвичний. Тому спробуйте спочатку зробити одну порцію. Якщо сподобається, то продовжуйте. Адже якщо зварите суничне варення на зиму та ще й з горіхами, домочадці вам будуть дуже вдячні.

Для цього рецепту вам знадобляться:

1. Суниця – 1 кг.
2. Мигдаль - 85-100 р.
3. Цукор – 800-850 р.

Ягоди промийте, видаліть зайве (хвостики та частини, що підгнили). Тепер можна засипати цукром. Нехай постоїть з півгодини виділення соку.

Тим часом мигдаль очистіть від шкірки. Для цього залийте горіхи окропом щонайменше на 5 хвилин. Тепер шкірка злізе швидко.

Коли суниця настояла, перемішайте її з горіхами та поставте варити на повільному вогні. Коли закипіла, варіть трохи більше 15 хвилин. Відразу ж розкладіть по банках (не можна, щоб варення охололо) і закатайте.

Господині називають таке суничне варення «п'ятихвилинка». Його робити легко, а смак, як і аромат просто незабутній.

Варення із суниці з ромом

Цей смачний десерт. У ньому відчувається алкоголь, але поєднання з ягодами дивовижне. Для цього вам знадобляться інгредієнти:

1. Цукор – 1500 р.
2. Вода – 0,5 склянки.
3. Суниця – 1 кг.
4. Ром – 50-70 р.

Ягоди промити. Ті, що зіпсувалися, обрізати. Відокремте 750 г цукру і залийте його половиною склянки води. Поставте на вогонь на 3 хвилини, щоб вийшов сироп. Їм залийте всю суницю. Тепер ягоди можете залишити приблизно на 2-3 години, щоб вийшло якнайбільше соку.

Коли суниця настоялася, додайте 750 г цукру, що залишилися, і поставте варитися на повільному вогні 5 хвилин. Час засікайте з моменту закипання. Залишіть на 5-6 годин. Після закінчення знову поставте на повільний вогонь на 5 хвилин. Зварили та поставили знову на 5-6 годин. Тепер востаннє поставте проварити варення на 4 хвилини. Тепер можна додати ром. З алкоголем нехай повариться трохи більше 5 хвилин. Не чекаючи на охолодження, швидко закатати.

Варіння такого варення господині зазвичай розтягують на два дні. Так, приготування тривале. Однак, коли ви його спробуєте, зрозумієте, що воно того варте.

Додаємо імбир та ревінь

Дуже незвичайне це суничне варення. Рецепт нескладний, проте смак пікантний. Вам знадобляться інгредієнти:

1. Суниця – 1 кг.
2. Живці ревеню - 1 кг.
3. Корінь імбиру – 1 шт.
4. Цукор – 2 кг.
5. Вода – 1 ст.

Суницю промиваємо, а ревінь чистимо від непотрібних шкірок. Ягоди необхідно порізати навпіл. Якщо вони дуже дрібні, тоді не треба. Ревінь дуже дрібно порізати і перемішати із суницею.

Тепер залийте все однією склянкою води та поставте на повільний вогонь. Коли закипить, проварити 10 хвилин. Потрібно постійно заважати.

Після десятихвилинного варіння покласти корінь імбиру цілим (потім його треба дістати) і поступово засипати цукром. Не забувайте постійно заважати, адже якщо пригорить варення, то вся ваша праця пропаде.

Коли виклали весь цукор, проваріть суницю 5-7 хвилин і відставте на 8-10 годин. Так повторіть ще двічі. Коли ви поставили востаннє варити ягоди, заберіть імбир, проваріть 5 хвилин, швидко розкладіть у банки і закатайте.

Суничне варення з м'ятою та лимоном

Це десерт чудово поєднується з будь-якою випічкою. Бажаєте приготувати таке оригінальне суничне варення? Рецепт, в якому є освіжаючі нотки, вам сподобається.

Для його приготування вам знадобляться:

1. Ягоди – 2 кг.
2. М'ята – 20 листків.
3. Цедра двох лимонів.

Ягоди перебираємо, очищаємо зайве та засипаємо цукром для того, щоб виділився сік. Тим часом треба добре вимити лимони та натерти цедру. Саму м'якоть не прибирайте далеко, а дуже дрібно поріжте, вона трохи пізніше знадобиться. М'яту помийте. Можете її нарізати. Однак багато господинь залишають листочки цілими.

Тепер можна суницю поставити на повільний вогонь. Як тільки закипить, викладайте туди цедру, порізані шматочки лимона і листя м'яти. Варити не більше 15 хвилин. Потім залиште на 8-10 годин. Потім ще 2 рази так само проваріть. Відразу ж закатайте.

Джем із суниці

Коли варите густе варення, потрібно брати пропорцію 1:1. Тобто на один кілограм цукру стільки ж і ягід. Для початку візьміть по 500 г для проби. У суницю покладете цукор і залиште на 8-9 годин, можна на ніч.

Вранці ягоди поставте на повільний вогонь та варіть. Щоб суниця залишилася цілою, необхідно акуратно заважати. Знизу нагору, а не навпаки. Заважати необхідно часто. Адже через цукор пригоряє варення. У результаті запах поганий, посуд та настрій зіпсовано.

Коли варення закипіло, варіть 10 хвилин|мінути| і залиште на 4 години. Багато господинь стверджують, що для густішого джему необхідно варити ягоди 5-6 разів по 10 хвилин. Тобто у вас має це зайняти цілих 2 дні.

Суничне варення з лавандою

Як же хочеться в холодну пору року, коли практично немає свіжих ягід, скуштувати їх. Тому багато господинь і закочують суничне варення на зиму в різних варіантах.

Щоб приготувати цей десерт, вам знадобиться:

1. Ягоди – 1 кг.
2. Вода – 0,5 ст.
3. Цукор – 1 кг.
4. Лаванда сушена - 70 г.

Лаванду потрібно наполягти. Для цього потрібно її залити окропом (100 мл) на 15-20 хвилин. Тепер можна процідити. Ягоди засипати цукром, нехай дві години настояться. Потім проціджену лаванду вилийте у суницю і поставте варити на 15 хвилин|мінути|. Відразу ж закатайте.

Оскільки вариться воно швидко, багато господинь називають і це суничне варення «п'ятихвилинка».

Суниця з аґрусом

Всі, хто хоч раз куштував таке варення, вважають цей рецепт дивовижним. Вам знадобляться:

1. Агрус - 0,7 кг.
2. Суниця – 1 кг.
3. Цукор – 1,5 кг.
4. Вода – 1 ст.

Спочатку промийте аґрус та очистіть його від дрібних хвостиків. Так як він довго вариться, приділіть йому більше уваги. Зваріть сироп із цукру з водою. Залийте ним аґрус і поставте варити на 20 хвилин. Заважати потрібно кожні 2 хвилини. Спробуйте його: якщо м'який, отже, готовий.

У аґрус висипайте суницю і проваріть протягом 15 хвилин. Тепер можна закатати. Цей рецепт швидкий, а смак незвичайний. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Якщо хочете, щоб вийшло дуже смачне суничне варення, максимально намагайтеся дотримуватись рецепту. Тоді у вас точно все вийде.

Тепер ви знаєте кілька варіантів того, як варити суничне варення. Однак є багато секретів, про які не всі господарки знають. Насамперед зверніть увагу на каструлю. Адже саме від неї залежить смак та якість страви. В емальованому посуді дуже часто підгоряє варення. Тому найкраще підійде алюміній.

Якщо ви хочете, щоб вийшло суничне варення з цілими ягодами, необхідно брати їх однакового розміру. Наприклад, занадто велика швидко перетвориться на кашу, а маленька залишиться майже незмінною.

Якщо ви станете постійно знімати пінку, що утворилася, варення буде не тільки смачним, але і красивим.

Якщо додасте мало цукру, банка з ягодою не простоїть до зими і швидко зіпсується. Дуже важливий секрет, яким користуються багато досвідчених кулінарів. Перед самим закочуванням варення покладіть у банку 0,5 чайної ложки цукру. Так продукт, напевно, простоїть довго.

Найсмачніше варення виходить із першого збору врожаю. Наприклад, пізні ягоди віддають трав'яним смаком, і вони не мають яскраво вираженого аромату, як і ранніх.

Іноді суниця віддає гіркотою, тому багато кулінарів радять завжди додавати малину. Існує думка, що вона забирає неприємний смак. Тому й виходить суничне варення без гіркоти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+