Морозиво в домашніх умовах з полуницею. Домашнє полуничне морозиво. Готове морозиво без сервірування

Доброго дня Наталі) Дозвольте представитися - Олександра) Це мій перший день на сайті, і вступити до лав знебашених кулінарів надихнули саме Ви) Готувала за вашими і не тільки рецептами часто, але змусила постукати саме Мороженка! Зробила все як треба, і мама і я в такому захваті, що про магазин вже навіть не йдеться) Але у мене два питання як до майстра:
1) навіщо крохмаль і що буде якщо переборщити з ним?
2) а це навіть не питання, а крик допомоги) так вийшло що готувати можу тільки вечорами, а то й ночами, і якщо я зроблю морозивку о 9-й, на протязі 3-4 годин ще встигаю перемішувати (оскільки морозиці не маю ), але основна маса морозива за ніч перетворюється на лід! і якщо в мікрохвильовій печі - з боків вода, по серединці лід, просто на повітрі - тане оч довго! мені навіть ложечку для морозива подарували, а я ще жодного разу не скористалася нею(((
Допоможіть) Дякую))🍁

Олександра, привіт! Дуже приємно познайомитися! 💖💖💖І подвійно приємніше, що я виявилася причетною до Вашого рішення зареєструватися
Я рада, що домашнє морозиво Вам з мамою сподобалося. Сама вже два роки магазинного не купую)))
Тепер із Ваших питань.
1)Крахмал потрібен як загусник і антикристалізатор. Простіше кажучи, він допомагає морозиву загуснути і не дає утворюватися кристаликам льоду при його заморожуванні. якщо перебрати трохи, то суміш при заварюванні вийти дуже густий. І дуже швидко замерзне в морозилці, не встигнувши насититися повітрям. Але, на мою думку, це некритично. Але якщо додати дуже багато, то замість заварної основиу Вас вийде несмачний клейстер
2) Скільки разів за ці 3-4 години Вам виходить перемішати морозиво. У мене є морозива, я особисто не перемішувала морозиво з морозилки. Але, якщо врахувати, що рекомендують перемішати хоча б двічі, то у Вашому випадку все має вийти. Так що давайте розбиратися в цьому разом)))
І пропоную перейти на ти без жодних довгих церемоній! 💐

Згоден!) 🍀
Щодо крохмалю зрозуміла, дякую. А ось з перемішуванням жодних проблем немає. Рази 3-4 блендером на початковому етапізб'ю масу без проблем. Як тільки морозива набуває приємної красивої консистенції - відразу в тарілку, зверху гілочку м'яти та мамі під ніс. Тут все шикарно) Але там же його багато)) Залишки за ніч у моїй морозилці перетворюються на лід, і розморозити нормально не можу (((або воно тане відразу в вершкову масу або не тане взагалі! Як ви з цим боретеся?) На водяній бані теж тане тільки з боків, а по середині лід, і вже гарна кулька ніяк не виходить (((
Може тут якісь хитрощі є?)

Щоб порадувати гостей та домочадців улюбленим усіма десертом, але при цьому приготувати його не просто смачним, а й корисним читайте нашу статтю! Ми розповімо про те, як зробити полуничне морозиво в домашніх умовах, щоб воно відрізнялося від покупного та смаковими якостямиі було ще більш ароматним. До того ж, ласощі вийде таким ніжним і натуральним, що запропонувати його можна буде навіть малюкам, які напевно гідно оцінять його!

Для початку приготуємо десерт по самому простому рецептуз мінімумом інгредієнтів.

Домашнє полуничне морозиво

складові

• - 250 мл + -
• - 250 мл + -
• - 100 г + -
• Дерев'яні палички- 5-6 шт. + -
• Склянки на 100 мл- 5-6 шт. + -

Приготування домашнього полуничного морозива

Цей рецепт можна робити майже на око, варіюючи пропорції за своїм бажанням, домагаючись більш солодкого чи кислого смаку.

Замість звичайних паличокдля морозива підійдуть дерев'яні шпателі, які продаються в аптеці.

1. Миємо полуницю, очищаємо її від хвостиків та просушуємо. Викладаємо в глибокий посуд і додаємо до нього сметану.
2. Збиваємо занурювальним блендером або відразу ж відправляємо ягоди та сметану в чашу, якщо він стаціонарний.
3. Пробуємо на цукор і всипаємо пісок частинами. Пам'ятаємо, що охолоджена суміш завжди здається менш солодкою.

Не біда, якщо маса вийшла рідкою і на вигляд більше нагадує йогурт - наливаємо її в стаканчики і відправляємо в морозилку. Коли суміш трохи прихопитись - приблизно через 25-30 хвилин, встромляємо палички і залишаємо заморожуватися вже на 2 години.

З часом виймаємо порції домашнього полуничного морозива, викладаємо їх зі стаканчиків і подаємо!

Але якщо в планах немає робити такі жирні ласощі, можна приготувати його більше дієтичний варіантза наступним рецептом.

Морозиво з молока та полуниці

• Спочатку перетираємо ложкою або збиваємо в блендері 200 г полуниці з|із| 2-3 ст.л. цукру. Як тільки маса стане однорідною, забираємо її охолоджуватися в холодильник.
• Тим часом 400 мл молока та 3 курячих жовтокз'єднуємо з такою самою кількістю цукру (2-3 ст.л.) і ваніліном на кінчику ножа, збиваємо віночком і ставимо в сотейнику на маленький вогонь.
• Безперервно помішуючи, до кипіння масу не доводимо, але прогріваємо до появи піни. Як тільки помітимо її, одразу ж знімаємо з вогню.
• Охолоджуємо суміш до кімнатної температуриа потім ставимо її в морозилку.
• Як тільки маса загусне, дістаємо її та вливаємо полуничний сироп. Перемішуємо блендером або інтенсивно збиваємо вилкою. Потрібно, щоб морозиво стало однорідним, але нічого страшного, якщо залишаться ягідні включення, так воно стане ще смачнішим.

Ставимо в морозилку, а потім збиваємо кожні півгодини, щоб текстура ласощів стала повністю повітрянішою. Обов'язково даємо трохи підтанути перед подачею, викладаємо порціями та прикрашаємо свіжими ягідками полуниці.

Смачного!

Ну, а якщо перед нами стоїть завдання не використовувати продукти тваринного походження, приготуємо десерт за класичним веганському рецепту. Виходить так смачно, що навіть любителі класичного смакуне можуть утриматись від другої порції!

Веганське полунично-бананове морозиво

Щоб зробити його нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів.

1. Очищаємо 5 бананів від шкірки, розрізаємо на шматки приблизно по 3-4 см і ставимо в морозилку - це основний секрет смачного веганського морозива. Не просто охолоджені, але саме заморожені банани дадуть текстуру класичного пломбіру, ​​що тане.
2. Тримаємо фрукти в морозилці доти, доки вони не подаватимуться під пальцями лише злегка — на це піде від 20 до 40 хвилин.
3. Тим часом миємо та очищаємо від хвостиків 250 г полуниці – до речі, можна використати і заморожену ягоду, головне дати їй розтанути. Викладаємо її в чашу блендера або інший глибокий посуд, щоб збивати занурювальним.
4. Подрібнюємо повністю однорідної маси, а потім додаємо банани. Акуратно, все-таки вони досить тверді, збиваємо їх блендером разом із полуничним пюре до повної однорідності.
5. Переливаємо густу масу в лоток або розкладаємо по порційним стаканчикам і встромляємо палички, як описано вище.

Якщо ж заморожуємо суміш в одному посуді, обов'язково перемішуємо кожні півгодини не менше 4 разів - це зробить морозиво дуже схожим на покупне.

Тепер ви знаєте, як зробити полуничне морозиво в домашніх умовах і зможете порадувати себе, і пригостити близьких. Спробуйте, адже найголовніше розпочати, а там уже захочеться додати горіхів, вершки чи фрукти! У коментарях ділитеся фото ласощі, що виходять, і своїми враженнями.

Ні для кого не секрет що морозиво домашнього приготуваннянабагато корисніше і вигідніше, ніж покупне. Наповнювач може бути будь-який, сьогодні полуниця заморожена, може бути і свіжа, не важливо. Смачно ще морозиво з вишнею, лимоном, чорною смородиною, малиною. Морозиво робимо на основі молока та яєць. Зберігається воно в морозилці тиждень, не більше. Можна робити морозиво і у морозиві, якщо вона у вас є. Рецепт морозива в домашніх умовах із молокадосить простий у приготуванні, а також, що дуже важливо, безпечний для Вашого здоров'я та здоров'я Ваших близьких.

Для приготування рецепту вершкового морозива з молока із полуницею нам знадобиться – 3 години, кількість порцій – 6.

Інгредієнти для рецепту морозива в домашніх умовах із молока:

• Яйця курячі - 4 штуки;
• Молоко свіже, коров'яче - 200 мілілітрів;
• Цукровий пісок - 70 грам;
• Полуниця заморожена – 200 грам;
• Форми для морозива.

Етапи приготування за рецептом морозива в домашніх умовах із молока:

Яйця мають бути холодними, тільки з холодильника. Відокремлюємо жовток від білка. Можна відокремлювати білок за допомогою спеціальної ложки з дірками або старим способом - переливати з однієї половинки шкаралупи в іншу, але тільки жовток, в жодному разі не повинен потрапити в білки інакше вони добре не зб'ються.

Жовтки збиваємо віночком з цукровою пудрою. Вони мають побіліти. Можна і з цукром, але тоді крупинки можуть бути.


Молоко нагріваємо до 30 градусів. Можна в мікрохвильовій печі.


Змішування жовтки та молоко. Ставимо на плиту, можна на водяну баню. Постійно перемішуючи віночком, щоби молоко не підгоріло, нагріваємо молочну суміш. Бачите перші бульбашки закипання і вимикаємо вогонь.


Відставляємо каструлю убік, нехай охолоне.
У блендер складаємо заморожену полуницю, можна просто дрібно нарізати, якщо у вас свіжі ягоди.


Збиваємо полуницю і в нас вийшло пюре. Білки міксером збиваємо хвилини 4. Спочатку – на повільній швидкості, потім – на швидкій. Білки мають бути пружними, ніж випливали з форми.

Ще цікавий та корисний рецепт:


Молочна суміш охолола, висипаємо полуничне пюре, перемішуємо та білки туди ж.


Акуратно зверху вниз лопаткою перемішуємо білки з вершково- полуничниймасою.
Форми для морозива можуть бути будь-які. Від пластикового стаканчика до судочків. Можна в стаканчик налити морозиво, вставити дерев'яну паличку і заморозити. Потім перевернути склянку і вийде морозиво на паличці. Розливаємо формами наше морозиво.

Закриваємо кришками і ставимо в морозильну камеру. За три години морозиво буде готове.

Викладаємо його в піалку, можна просто ложкою або якщо форма для морозива маленька, відразу з форми його в тарілку. Подавати його можна з ягодами полуниці, вершками, молоком, що згущує, варенням, як ви любите.

Легко можна приготувати у домашніх умовах. Таке домашнє морозиво з полуниці буде не тільки смачним, а й кориснішим, ніж покупне. Рецепт, який ми сьогодні розглянемо, не містить яєць. Полуничне морозиво в домашніх умовахбуде готуватися на основі вершків, молока та ягід свіжої полуниці.

Інгредієнти:

• Полуниця свіжа - 500 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Вершки – 200 мл.
• Цукор – 100 мл.
• Ванілін – 1 пакетик.

Полуничне морозиво в домашніх умовах - рецепт

Охолоджені вершки перелийте в глибоку миску. Збийте їх міксером протягом 5 хвилин на низьких обертах, далі збільште швидкість і збивайте ще 4-5 хвилин до отримання густої та пишної маси. Помийте та обсушіть ягоди полуниці. Листочки відщипніть. Щоб її легше було подрібнювати, розріжте на дві частини. Підготовлені ягоди викладіть у чашу блендера.

Подрібніть їх до консистенції пюре.

Додайте в отримане полуничне молоко. Викладіть збиті вершки.

Всипте ванілін та цукор. Кількості цукру можна збільшити або зменшити, виходячи з власних смаків та переваг.

Увімкніть блендер та збийте всі інгредієнти до однорідної маси. Після хвилини збивання вийшла така консистенція маси для полуничного морозива. Видно досить великі частинки полуниці.

Можна залишити і так, а можна ще трохи перемолоти.

Якщо у вас є морозива, перелийте вміст і виставте режим відповідно до інструкції. Якщо цієї кухонної помічниці у вас немає, то полуничне морозиво перелийте у пластиковий лоток.

Накрийте кришкою та поставте в морозильник. На цьому приготування полуничного морозива в домашніх умовах вважатимуться практично завершеним. Через годину-півтори його го слід дістати і перемішати занурювальним блендером.

Цю процедуру бажано повторювати не менше трьох разів через кожні півтори години. Таким чином, ви отримаєте морозиво однорідної консистенції без великих кристалів льоду.

Готове домашнє полуничне морозивонаберіть спеціальною ложкою, формуючи кульку. Ложку обов'язково покладіть у гарячу водуна 2-3 хвилини, щоб вона прогрілася. Прикрасьте його листочками свіжої м'яти та нарізаними часточками полуниці.

Крім цього його можна полити згущеним молоком, топленим шоколадом, покрити збитими вершками, посипати будь-якими рубаними горішками. Приємного вам апетиту.

Упевнена, що таке морозиво з полуниці сподобається для дітей та дорослих, і ви отримаєте від нього максимум задоволення та користі. Поки сезон полуниці перебуває у розпалі, не забудьте її заморозити на зиму. З замороженої полуниці можна приготувати таке морозиво, а також і багато інших смачних десертів.

Полуничні морозиво в домашніх умовах. Фото

Літо… спека… сезон полуниці… полуничне морозиво.
Та й не влітку, і не в саму спеку морозиво. чудовий десерт. Але що частіше читаєш склад продуктів на етикетках, то наполегливіше хочеться перейти на натуральне господарство. Хоча натуральним його назвеш з натяжкою, адже продукти все одно купувати.

І тим не менш. Якщо є бажання зробити своїми руками полуничне морозиво, краще зробити. Тим більше, що це не та труднощі, яку ми не змогли б подолати. Так, трохи побігати та постояти біля плити доведеться. (Тут трохи у виграші ті, у кого є морожениця, однак і без морозива вийде чудово!). Зате результат!

Як тільки ви спробуєте своє морозиво, ви точно (точно-точно!) робитимете його постійно. Приголомшливий смак, аромат і саме той ступінь заморозки, коли морозиво можна їсти. Поки ви насолоджуєтесь, світ завмирає. (Здається, так кажуть у рекламних роликах?! Але це правда!)

До речі, про натуральне господарство. Наше морозиво буде зі згущеним молоком, білками та полуницею. Але не поспішайте шукати на полиці заповітну баночку молока. Натуральне, таке натуральне. І згущене молоко ми зваримо.

складові

• вершки дуже жирні, від 35 до 49% - 200 мл
• ванільний цукор – 1 ст. ложка без гірки
• цукор – 3 ст. ложки з гіркою
• цукрова пудра - 50 грам + у соус на ваш смак
• полуниця - 350 грам
• білки - 2

Як приготувати полуничне морозиво?

Зваріть згущене молоко. Для цього влийте вершки в каструлю, додайте ванільний та звичайний цукор.

Поставте на дуже маленький вогонь і весь час помішуючи, щоб вершки не кипіли, варіть до загусання. Почнуть вони густіти через 20 хвилин. Остаточний час приготування залежить від жирності вершків.

Майте на увазі, що вершки будуть постійно рідкі, не чекайте, що вони стануть консистенції крему. Для 35% вершків достатньо 35-40 хвилин.

Готове згущене молоко відставте остигати. Полуницю вимийте, переберіть та почистіть.

Відкладіть частину для прикраси, а інше перетворите на пюре (блендером або через сито).

Наступний крок - процідити, щоб позбавитися кісточок, але якщо вони вам не заважають, можете цей крок опустити. Але краще зробити, щоб морозиво було шовковистим.

Відлийте трохи пюре в миску, додайте цукрову пудру на свій смак - малиновим кулям поливатимемо готове морозиво.

Збийте білки з|із| цукровою пудрою до стійких піків (у міцну піну).

До охолола згущеного молока влийте малинове пюреі дуже ретельно перемішайте (ніяких грудок!).

Перелийте в пластиковий контейнері поставте в морозилку (якщо немає морозива).

Щоб у морозиві не було великих кристалів льоду, його потрібно весь час заважати, розбиваючи крижинки, що утворилися (власне, саме цим і займається морожениця). Кожні 20-30 хвилин|мінути| перемішуйте морозиво. Воно спочатку почне застигати по краях, потім знизу, а потім години через 4 стане справжнім морозивом.

Викладайте, поливайте соусом, кладіть залишену полуничку і насолоджуйтесь. Це надзвичайно смачно.

Як ви зрозуміли, найбільша справа - це зварити згущене молоко. Щоб за кожною порцією цього не робити, зваріть багато. З частини зробите морозиво, а решту покладете в стерильну і суху банку, поставте в холодильник, де згущене молоко чудово зберігається пару тижнів.

Ароматизувати вершки можна і паличкою ванілі, використовуючи як начинки, так і саму паличку.

І, звичайно ж, за образом та подобою описаного полуничного можна зробити будь-яке морозиво з фруктами та ягодами.