Капуста провансаль - вітамінний салат із хрустких овочів. Салат із квашеної капусти або капуста провансаль з яблуками та ягодами – смачний швидкий рецепт салату

Капуста Провансаль швидкого приготування, покроковий рецепт якої ми сьогодні розглянемо, прийде на виручку тоді, коли дуже хочеться квашеної капусти. На відміну від останньої капуста провансаль буде готова не за кілька тижнів, а вже за добу. Кислий смак квашеної обумовлений появою у ній молочної кислоти, тоді як кислий смак для капусти Провансаль надає оцет.

Звичайно ж, специфічного запаху квашеної капусти у неї не буде, проте така капуста дуже смачна і корисна. Цікаво, що немає одного загального рецепту приготування капусти Провансаль. Всі рецепти капусти Провансаль, які мені траплялися на очі, дуже відрізнялися між собою складом інгредієнтів. Я дуже часто, особливо восени, готую капусту Провансаль з морквою та болгарським перцем – це класичний рецепт.

Серед господинь чималою популярністю користуються і рецепти капусти Провансаль з виноградом або журавлиною, які надають їй особливого аромату та кислих ноток. Не дивуйтеся, коли вам зустрінуться рецепти капусти Провансаль шматками або разом із буряком. Так її теж готують, але особисто я вважаю, що такого плану рецепти схожі на приготування капусти «Пелюстки». До речі, у мене є свій перевірений і дуже смачний рецепт приготування такий, яким я поділюся з вами трохи згодом.

Ну, а сьогодні я хочу показати вам, як готується маринована капуста Провансаль швидкого приготування покроковоз морквою та болгарським перцем.

Складові:

• Білокачанна капуста - 2 кг.,
• Морква - 3 шт.,
• Болгарський перець - 3 шт.,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Цукор - 4 ст. ложки,
• Вода -2 склянки,
• Спеції - за смаком,
• Оцет столовий - 5 ст. ложок,
• Олія рослинна рафінована - 6-7 ст. ложок

Капуста Провансаль швидкого приготування – рецепт

Приготуйте овочі. Помийте моркву та болгарський перець. Знявши з білокачанної капусти верхнє листя, наріжте її ножем або нашаткуйте спеціальною шатківницею на тонкі смужки.

З'єднайте її з рештою інгредієнтів.

Руками розмішайте капусту з|із| і морквою.

Для приготування капусти Провансаль із болгарським перцем та морквою потрібно приготувати маринад. У миску, в якій готуватимете маринад, налийте кип'ячену воду кімнатної температури. Всипте у неї цукор.

Влийте столовий оцет. До речі, кількість оцту можна регулювати на власний розсуд. Хочете отримати більш кисленьку капусту - додайте його більше.

Влийте рафіновану або не рафіновану олію.

Додати сіль.

Останній елемент маринаду – спеції. Якщо ви любите спеції і щедро додаєте їх у страви, то візьміть їх якомога більше, капуста вийде завдяки їм з пікантним ароматом. У тому випадку, якщо ви не прихильник спецій, додайте в маринад дрібку чорного або червоного перцю.

Маринад розмішайте.

Приготовлену капусту з овочами залийте маринадом.

Щоб просочилася їм, знадобиться вантаж. Накрийте миску з капустою провансаль тарілкою і поставте щось важке. Наприклад, це може бути літрова банка з водою або баночка з крупами, як у моєму випадку.

Капусту залишаємо на 4-5 годин при кімнатній температурі, далі – разом із вантажем переносимо в холодильник. Взимку капусту можна поставити на балконі.

Через добу після приготування Провансаль із перцем та морквою буде готова. У цей час капусту слід перекласти в чисту стерильну баночку та зберігати під герметично закритою кришкою. У холодильнику така закуска може зберігатися протягом одного тижня. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей покроковий рецепт маринованої капусти Провансальвам сподобався.

Капуста Провансаль швидкого приготування. Фото

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Так само, як у нашу російську культуру харчування поступово, зі зростанням туризму, з розвитком інформаційних мереж, проникають традиції харчування інших народів, так і страви російської національної кухні стають всесвітньо відомими та популярними в інших країнах. Цей взаємообмін досвідом призводить кулінарів до саморозвитку і, як наслідок, до створення нових шедеврів із простих продуктів. Так, у нашому регіоні здавна широко була поширена капуста, з якої робили салати, квасили, використовували як начинки для пирогів. На сьогоднішній день існує безліч рекомендацій і способів приготування страв з цим чудовим і безперечно корисним овочом. Цього разу я хочу звернути Вашу увагу до цікавої страви, в якій ідеально поєднуються капуста та журавлина – капуста "Провансаль" з журавлиною. Маринована описаним нижче способом капуста має соковитий і пікантний смак. А спілка з відомою ягодою зможе забезпечити будь-яку людину необхідною кількістю вітаміну С, так потрібного всім зимою в період застуд. На святковому столі такий зимовий салат завдяки яскравим червоним ягодам одразу приверне увагу гостей. Класичний рецепт дивовижної закуски я докладно описала і для вас, любі мої читачки. Раджу вам спробувати і такий.



Складові:

- 1 кілограм білокачанної капусти,
- 100 грам журавлини,
- 1 морква середнього розміру,
- Підлога головки часнику,
- 100 грам цукру,
- 100 грам рафінованої олії,
- 0,5 літра очищеної води,
- 100 г столового 9% оцту,
- 1 столова ложка кухонної солі,
- 2 штуки лаврового листа,
- Чорний перець горошком.

Покроковий рецепт з фото:

Насамперед, звільніть білокачанну капусту від качан, розділіть головку капусти на 4 частини. Потім нарубайте кожну частину на квадратики.




Моркву очистіть, промийте та натріть на великій тертці.




Журавлину промийте і просушіть.
У зручну велику ємність укладіть овочі шарами, дотримуючись такого порядку: на дно – капуста, далі морква та журавлина.




Після цього займіться приготуванням маринаду. Очистіть будь-яким способом часник від шкірки, наріжте часточками пластинами. В окрему каструльку налийте воду, додайте сіль, цукор, часник (я його не додавала на прохання чоловіка), чорний перець, лавровий лист та рафіновану олію, перемішайте до розчинення сипких інгредієнтів. Варіть маринад приблизно 2-3 хвилини, після чого додайте столовий оцет і доведіть до кипіння.

Тепер залийте овочі готовим гарячим маринадом.




Залишіть капусту маринуватися на 2 доби за кімнатної температури. Зберігати капусту Провансаль необхідно в будь-якому холодному місці, оптимально при температурі 1-4 градуси, не більше 2 тижнів. Впевнена, ви також будете в захваті від .

Капусту «Провансаль» у побуті багато господинь називають добовою. Саме ця назва повністю відображає суть рецепту – вже за добу вона промаринується і буде готова до вживання.

Гострий пряний маринад у поєднанні з олією та різними приправами родом із французького Провансу перетворить звичайну капусту на вишукану страву швидкого приготування.

Для виготовлення закуски слід вибирати білокачанні сорти з вилками трохи плескатої форми: саме у них тверде пружне листя, що дає характерний апетитний хрускіт.

Морквяний сік надасть капустяним шматочкам ніжний кремовий відтінок. Перетирати їх не потрібно, але для прискорення процесу можна використовувати невеликий гніт. Часник у присутності оцту може змінити колір.

складові

• 3 кг свіжої білокачанної капусти
• 1 середня морква
• 1 велика головка часнику (зверніть увагу, береться саме головка, а не зубчик)
• 1 ст. цукру
• 1 ст. соняшникової олії без запаху
• 1 ст. столового 9% оцту
• 2 ст. л. солі

(інгредієнти для маринаду наведені з розрахунку на 1 л води)

Приготування

1. Готуємо велику ємність, у якій маринуватимемо капусту. Її промиваємо і ошпарюємо окропом.

Качан моєму, верхнє листя знімаємо, зазвичай вони трохи підв'яли, десь злегка зіпсовані, і ріжемо капусту на невеликі шматки. Якщо готуєте заготівлю за цим рецептом вперше, зверніть увагу на те, як порізані качани у автора.

2. Спробувавши мариновані шматочки, ви наступного разу для себе визначите, дрібніше вам потрібно нарізати їх або, навпаки, більше. Перекладаємо все в каструлю.

Очищену моркву трьом на середній тертці і теж кидаємо до капусти, перемішуємо.

3. Вона має рівномірно розподілитися серед шматочків.

4. На цьому основну підготовчу частину завершено.

В іншу каструльку наливаємо воду, олію, всипаємо цукор, сіль.

5. Ставимо на плиту середній вогонь. Коли маринад закипів, додаємо в нього порізані часточки часнику (беремо цілу голівку) і знову даємо закипіти вмісту. Після чого вливаємо оцет, прокиплюємо ще приблизно 1 хвилину, вимикаємо. Заливаємо цим маринадом капусту, перемішуємо ложкою.

6. Щоб вона добре промаринувалась, ставимо під гніть.

7. Ніч нехай ємність постоїть за кімнатної температури, решту часу тримаємо капусту в холодильнику. Приблизно через 3-4 дні її можна буде розкласти банками, поставити під капронові кришки і їсти, дістаючи вже зі склянок.

Господині на замітку

1. Оригінальну та зручну для їжі нарізку капусти вдасться зробити власникам мультифункціональних блендерів зі глечиком. В одних агрегатах потрібний режим називається "Дроблення", в інших - "Кільця льоду". Перш ніж перетворити качан на акуратні дрібні шматочки, що нагадують лусочки, треба його нарізати секторами розміром приблизно з яблучні четвертинки. Більш об'ємні та важкі часточки можуть зупинити гвинт і, що ще страшніше, пошкодити його. Одноразова порція для подрібнення – 220-270 г, зазвичай вона обумовлена ​​в інструкції та залежить від місткості та потужності приладу.

2. Важливо врахувати, що зубки часнику в цьому випадку небажано вичавлювати крізь прес або рубати ножем до стану дрібної крихти. Їх слід саме нарізати слайсами, щоб маринаду не передався надто сильний часниковий запах. У закусці "Прованс" він недоречний. Передбачається, що в її ароматичній гамі рівноправні усі ноти.

3. У цій же суміші для маринування можна годин 7-8 потримати крупно порізані нижні частини салату «Айсберг» (у прикореневій області вони щільні, соковиті та білі). Потрібна велика, переросла вилка, тому що у тонких і маленьких качанчиків навіть внизу занадто ніжне листя, воно просто розм'якне і набуде вигляду слизької зеленої кашки.

Білокочанна капуста - криниця вітамінів і мікроелементів, її використовують не тільки в кулінарії, цей овоч застосовується і в цілющих, і косметичних цілях.

У складі цієї культури міститься ціла вистава необхідних для людини корисних речовин, включаючи вітаміни А, С, групи В. Крім того, у капусті присутній вітамін U, який допомагає попередити появу виразки шлунка. За допомогою капустяного соку лікують захворювання дванадцятипалої кишки. Популярна капуста і у косметології. З її листя готують відбілюючі маски для шкіри.

Капуста «Провансаль» - чудовий салат із свіжої, маринованої або квашеної капусти та доданих до неї різних овочів, ягід: яблук, винограду, журавлини, брусниці, буряків, сливи. За смаком кладеться трохи солі, цукру, перцю і все заправляється олією. У салатах, приготовлених з використанням свіжої чи квашеної капусти, зберігаються всі корисні речовини.

Рецептів приготування капусти "Провансаль" безліч. За рахунок різних добавок до основного інгредієнти – капусті – народжуються нові чудові смаки цього корисного салату.

Капуста за цим рецептом виходить соковита та смачна, а буряк надає салату гарного кольору. Така маринована закуска стане чудовим доповненням до будь-якого святкового столу. У капусті та овочах зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, так що салат виходить не тільки красивим та смачним, але ще й корисним.

Складові:

• Буряк - 1 шт.;
• Капуста – 1 шт. середнього розміру;
• Морква – 3 шт.;
• Сіль – 3 ст. ложки;
• Оцет – 200 мл (9%);
• Цибуля - 2 шт.;
• Вода – 1,5 л;
• Цукор – 1 склянка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Олія - ​​1 склянка;
• Перець запашний горошком – 7-8 шт.;
• Лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Буряк очищаємо, натираємо на тертці (великий), трохи бланшируємо протягом 5 хвилин у воді.
2. Капусту дрібно шаткуємо, моркву натираємо на тертці.
3. В окремій ємності складаємо капусту, буряк та моркву, додаємо спеції, часник (велико порізаний). Все заливаємо олією.
4. Приготуємо маринад. Для цього у воду додаємо оцет, цукор, сіль. Маринад доводимо до кипіння і продовжуємо кип'ятити ще 5 хвилин на невеликому вогні.
5. Готовим маринадом заливаємо овочі, охолоджуємо. Поміщаємо зверху капусти вантаж і залишаємо маринуватися. За 12 годин капуста готова.
6. Капусту подавати з попередньо доданим до неї дрібно порізаними цибулею та зеленню.

Цікаве із мережі

Особливу пікантність цьому вітамінному салату надають журавлина та чорнослив. Дуже добре цю страву використовувати як закуску перед обідом, адже капустяний сік позитивно впливає на травну систему. Готувати цю страву зовсім нескладно, а капуста порадує своїм незвичайним та яскравим смаком.

Складові:

• Капуста – 1 шт. (близько 1 кг);
• Курага – 50 г;
• Журавлина (свіжа або морожена) - 100 г;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор – 100 г;
• Чорнослив – 50 г;
• Оцет – 100 мл;
• Родзинки - 50 г;
• Часник – 6 зубчиків;
• Яблука – 2 шт.;
• Сіль – 2 ст. ложок;
• Рослинна олія - ​​100 мл;
• Вода – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Капусту нарізаємо квадратами 2х2 см.
2. Часник очищаємо, розділивши на часточки.
3. Сухофрукти промиємо та заллємо водою. Обсушити.
4. Журавлину розморозимо, рідину сіллю. Свіжу журавлину ретельно помиємо під проточною водою.
5. Яблука нарізаємо великими часточками, моркву - натираємо на тертці.
6. Перекладаємо капусту у велику ємність. Додаємо сіль, і ретельно розминаємо капусту руками, щоб вона пом'якшала і з неї почав виходити сік.
7. Приготуємо маринад. Для цього у воду додамо сіль, цукор, олію та оцет (9%). Все перемішаємо та доведемо до кипіння. Кілька хвилин прокип'ятимо.
8. До капусти додаємо сухофрукти, часточки часнику, моркву та журавлину. Все добре перемішаємо та заливаємо маринадом.
9. На капусту покладемо гніт, залишимо на 12 годин за кімнатної температури.
10. Гніт прибираємо через 12 годин, капусту поміщаємо в холодильник ще дві доби.

Тепер ви знаєте як приготувати капусту «Провансаль» за рецептом з фото. Смачного!

Капуста «Провансаль» - дуже смачний та корисний салат, приготування якого займає зовсім небагато часу. Щоб ваші страви виходили ще смачнішими, скористайтеся наступними порадами:

• При приготуванні салату з буряком цей коренеплід можна замінити на болгарський перець. Зовнішній вигляд страви стане від цього лише колоритнішим, а смак - пікантнішим.
• Зберігати готовий салат можна у холодильнику протягом 3-5 днів.
• Гніт для приготування капусти зробити досить легко. Для цього потрібно взяти звичайну тарілку, перевернути її вгору дном, а зверху помістити банку з 1 літром води.
• Якщо закуску вам потрібна вже наступного дня, капусту слід заливати гарячим маринадом. А якщо ви готові почекати кілька діб, то холодним.
• У маринад для більш насиченого смаку можна додавати спеції та прянощі, наприклад коріандр або гвоздику.
• Якщо у вас вже є готова капуста, то додамо до неї ягоди, фрукти чи сухофрукти, ви отримаєте нову пікантну закуску за лічені хвилини.
• Можна імпровізувати та додавати до салату будь-які додаткові інгредієнти на свій смак.

У капусти Провансаль, з численними рецептами швидкого приготування якої сьогодні познайомлю вас, є єдина вада - постійно доводиться відганяти нахабних домочадців, які намагаються передчасно зняти пробу. Оскільки, пахне заготівля на всю квартиру, про смакові якості салату пам'ятають за колишніми роками.

Люблю хрумку капустку, вона не змушує себе довго чекати - через добу, а то й швидше, можна пригоститися чарівною закускою.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування

Секретів заготівлі не дуже багато, гідністю прованської капусти є можливість варіювати рецепт, виходячи зі своїх переваг. Змінюються інгредієнти, методи нарізки, добавки.

Класичний рецепт передбачає, що салат, крім капусти, неодмінно входить болгарський перець, часник і морквина. Радянський варіант виглядав саме так. Наші господарки фантазію мають необмежену. За роки приготування в домашніх умовах накопичилося чимало рецептів, у яких згадуються виноград, брусниця, буряк, родзинки, яблука, чорнослив, журавлина.

Увага! Збираєтеся зробити провансаль для зимового зберігання – не кладіть фрукти. Яблука, чорнослив, родзинки скорочують термін зберігання, годяться тільки для швидкого приготування закуски.

• Тішить різноманітність прянощів, з яким дружить капуста. кладіть лавровий лист, різні види перцю, кріп, гвоздику, коріандр, селера, корицю.
• У нарізанні капусти немає обмежень. Капуста шаткується соломкою, ріжеться великими, і не надто шматочками, квадратами, або просто довільно.
• У приготуванні маринаду зазвичай використовується столовий оцет. Свою нотку додасть яблучний і винний, інакше зазвучить смак при додаванні як консервант лимонної кислоти.

Вибираємо капусту для заготівлі

Любіть хрустку капусту - вибирайте пізні сорти овочів, призначені на зимове зберігання. Їх відрізняє білий, тугий і твердий качан.

На замітку! Бажаєте максимально скоротити час приготування – використовуйте вже готову квашену капусту. Змішайте з добавками - виноградом, журавлиною, яблуками і, перемішавши, витримайте добу в холоді.

Калорійність капусти

Любителям прораховувати калорійність страв, можу повідомити: харчова цінність провансальської капусти з додаванням буряків – 25-38 ккал. Додавання фруктів та ягід дещо збільшить калорійність, але не критично.

Класичний рецепт капусти Провансаль

Цей рецепт відповідає всім критеріям. Класичним його робить стандартний набір добавок та спецій. Втім, додайте нове - нічого страшного, експерименти вітаються.

Знадобиться:

• Капуста – 1 кг.
• Морківка.
• Солодкий перець.
• Часник – пара зубчиків.
• Цукор – 1.5 ст. ложки.
• Вода – 2/3 склянки.
• Олія – 3 ст. ложки.
• Сіль – 1.5 чайної ложечки.
• Оцет 9% - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Натріть моркву (можна нарізати тоненькими кільцями), поріжте часник, соломкою перець і нашаткуйте капусту.
2. Раджу використовувати спеціальну шатківницю, вона полегшить нарізку, збільшивши швидкість, соломка капусти вийде тонкою та красивою. Тонко нашаткована капуста швидше маринується.
3. Складіть порізану капусту у широкий таз, посоліть та пересипте цукром. Без особливих зусиль пам'ятайте капусту. Занадто старатися не варто, готова закуска не вийде хрумкою.
4. Складіть у таз часник, перець та моркву, добре перемішайте, розподіливши добавки по капусті.
5. Зробіть маринад: закип'ятіть воду, додавши спеції, трохи остудіть. Влийте масло та оцет.
6. Залийте овочі, перемішайте і поверх покладіть гніт (тарілку, на яку поставлена ​​вага, наприклад - банку).
7. Через пару-трійку годин спробуйте на готовність. Але бажано витримати приблизно добу.

Капуста Провансаль з яблуком та журавлиною

Не рекомендую заготовляти капусту за рецептом тоннами, зберігання її так само швидкоплинно, як і швидкість приготування. За 3-4 дні з'їжте, втім, завдання не таке непосильне - смак перевершить всі очікування.

Візьміть:

• Качан капусти – 1 кг.
• Морківка.
• Зелене яблуко, бажано сорти типу Семіренко.
• Родзинки, світлі – пристойна жменя в 50 гр.
• Журавлина – ½ склянки.
• Виноград без кісточок, світлий – невеликий китиця.

На розсіл:

• Вода – півлітра.
• Соняшникова олія – ½ склянки.
• Цукор – ½ склянки.
• Сіль – велика, з гіркою, ложка.
• Горошини перцю – 10 шт.
• Зерна гірчиці – 0.5 чайної ложечки.
• Оцет столовий – 60 мл. (Змініть на есенцію, то 1 столова ложка)
• Лавровий листок – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Підготовча робота: наріжте капусту великими квадратами, моркву потріть крупно, яблуко поріжте, не очищаючи, часточками, розморозьте журавлину, звільніть виноград від гілочки.
2. Овочі і фрукти покладіть в каструлю шарами по черзі: капуста, морквина, капуста, пересипте родзинками, капуста, ягідки винограду, капуста, журавлина і верхній шар обов'язково капуста.
3. Уклавши, займіться розсолом. У киплячу воду складіть приправи та інші компоненти, призначені на розсіл, дайте закипіти. Влийте оцет, дайте залишити хвилину.
4. Не перемішуючи шари, залийте капусту, притисніть тарілкою з гнітом, перевіривши, щоб капуста повністю покрита розсолом.
5. Залишилося потерпіти 2-3 дні. Потім акуратно перемішайте провансаль і перемістіть у холод на зберігання, втім не дуже довге.

Як приготувати капусту Провансаль швидкого приготування з буряком

Надзвичайно корисна закуска, оскільки кваситься у власному соку, зберігши вітаміни та інші важливі для людини речовини. Неймовірно красиво і ошатно виглядає у банку. На смак дещо нагадує, хочете дізнатися більше рецептів – перейдіть за посиланням. Любіть закуску поядреніше – додайте в заготівлю трохи кореня хрону. Зустрічала рецепти з журавлиною, але я пропоную класичний варіант.

Візьміть:

• Капуста.
• Буряк, великий.
• Морква – 2 шт.
• Вода – півлітра.
• Цукор - 2 маленькі ложки.
• Оцет 9% - 4 столові ложки.
• Сіль – чайна ложечка.
• Хрін, натертий – чайна ложка.

Приготування:

1. Зваріть буряк, остудіть. Натріть крупно морквину з буряком, нашаткуйте капусту.
2. З'єднайте в тазу, посоліть, додайте цукор і перетріть руками, овочі повинні пустити сік.
3. У воду додайте оцет і залийте заготовку. Через 3-4 години можна приступати до дегустації та захоплених вигуків. Збираєтеся зробити салат - додайте в готову провансаль порізану цибульку і заправте маслом.

Капуста Провансаль з яблуками та виноградом

Додавання солодкої ягідки робить закуску неймовірно оригінальною. Тішить, що варіантів швидкої капусти безліч. З іншим, неодноразово випробуваним рецептом приготування прованської можна познайомитися, перейшовши за посиланням.

• Капуста – 1 кг.
• Морквина – 300 грн.
• Яблука кислого ґатунку – 300 кг.
• Виноград – 300 грн.
• Вода – літр.
• Цукор та сіль – по 50 гр.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець горошини – 4-5 шт.
• Гілочка м'яти.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Олія – 100 мл. (Надзвичайно смачно з оливковим).

Як приготувати:

1. Натріть морквину, наріжте невеликими шматочками капусту (хочете швидше приготувати - дрібно нашаткуйте). З яблук видаліть серцевину і поріжте шматочками.
2. З'єднайте овочі з фруктами і добре розмішайте.
3. Приготуйте маринад: окропі розчиніть спеції, киньте м'яту і, давши знову закипіти, остудіть.
4. У холодний маринад налийте оцет і масло|мастило| і залийте капусту. Притисніть гнітом.
5. Через добу перекладіть закуску в банки та відправте на зберігання у холод.

Салат Провансаль з квашеною капустою та яблуками

Пропоную провансальський варіант швидкого приготування із готової квашеної капусти.

Потрібно:

• Квашена капуста – 500 гр.
• Мочені яблука – 100 гр.
• Виноград, брусниця, журавлина – по невеликій жмені.
• Цукор – ч. ложка.
• Олія – 2 великі ложки.
• Кориця – щіпка.
• Гвоздика – 2 палички.

1. Невелике уточнення – виноград, яблука, журавлину та брусницю можна брати свіжими, але в даному випадку закуска потребує більш тривалої витримки. Але бажано класти фрукти вже маринованими. Якщо вистачить маринаду від квашеної капусти – використовуйте його можна додати трохи води.
2. З'єднайте капуту та ягоди з порізаним часточками яблуком.
3. Закип'ятіть маринад, додавши цукор, гвоздику та корицю, охолодіть.
4. Залийте остудженим маринадом, додайте олію, добре розмішайте і відставте на пару годин у холоді.

Капуста Провансаль шматочками з часником - смачний рецепт

Різноманітність будь-якій закусці надає різна нарізка. Квадратиками, великими шматочками, і не надто, капуста кваситься не менш швидко, ніж при звичайній шатківниці. Зробіть гостру, але просту закуску, що тішить близьких. Любителям особливо гострих страв раджу додати маленький гострий перчик.

Підготуйте:

• Капуста – 1,5 кг.
• Морківка.
• Часник – 6-7 зубків.
• Вода – 3 склянки.
• Олія – ½ склянки.
• Столовий оцет – 2/3 склянки.
• Горошини перцю – 5-6 шт.
• Коріандр – ½ чайної ложки.
• Сіль – 1.5 великої ложки.
• Гвоздика – паличка.
• Гіркий перець – за бажанням.

Як приготувати:

1. Наріжте капусту довільними шматочками, потріть моркву, дрібно поріжте часник - підготовча робота закінчена.
2. Складіть у таз, влийте масло|мастило| і перемішайте.
3. Зробіть маринад: до окропу додайте спеції, знову закип'ятіть і влийте оцет. Залийте капусту гарячим маринадом і помістіть зверху гніт.
4. Через 4-5 годин починайте пробувати та отримувати задоволення.

Пишу, і захлинаюся слиною, повірте. Зробила першу осінню партію капусти Провансаль швидкого приготування. Боже, дай мені сил прожити ці кілька годин, доки вона маринується! Подивіться відеорецепт, мене вразила простота виконання. Люблю, цілую… Галина Некрасова.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+