Як вибрати справжній зелений чай? Як правильно вибрати зелений чай? Найкращі недорогі сорти для шанувальників чайних пакетиків
Напевно, зелений чай – найбагатший на сорти. Якщо улуни, наприклад, нудьгували лише у двох провінціях Півдні Китаю, а пуер виробляється лише Юннані, то зелений чай займає перше місце за поширеністю. Ну і звичайно, коли кажуть китайський чай», Насамперед згадується саме зелений чай. Які сорти зеленого чаю існують сьогодні і які з них найкращі?
Сорти зеленого чаю та не-сорту
Давайте спочатку відокремимо маркетинг. Ймовірно, для людини, не зануреної в чай, різниці між «Смарагдовими спіралями весни» та «Мріями гейші» щодо креативності назви ніякої. У той же час Бі Ло Чунь "Смарагдові спіралі весни" - це сортовий чай, а мрії султанів, гейш - це маркетинг.
Що означає сортовий чай? Це чай, вирощений з куща особливого сорту, у певному регіоні та виготовлений за своєю технологією. Все, як з вином та виноградниками. Якщо один із цих параметрів не відповідає стандарту, то чай не має права називатися цим ім'ям. Так, чаєм Лун Цзін «Колодязь Дракона» може називатися тільки той чай, що отриманий з листя з певних кущів, вирощених у провінції Чжецзян. Чай, вирощений із цих кущів, зроблений так само, але в іншій провінції — ні.
Більше того, держава захищає назви чаїв за географічною ознакою — Сі Ху Лун Цзін може бути лише чай, що вирощений на плантаціях біля озера Сі Ху. Лун Цзін, вирощений в іншому місці, не можна назвати Сі Ху. Чому так складно? Тому що клімат і географія дуже впливають на якість чаю, на його смак. На березі озера одні умови, в горах інші, а на рівнинах – треті, і все це створює різний чай. Сі Ху - найсмачніший і найдорожчий Лун Цзін, і тому під такою назвою нечесний виробник може продати чай дорожче, ніж він коштує.
А коли береться звичайна сінча, яку сотнями тонн збирають з промислових плантацій і розбавляють шматочками фруктів та ароматизаторами, виходить все те креативне пишнота, яке можна спостерігати в деяких магазинах чаю — мрії та мрії султанів, гейш, драконів, мавп, самураїв, східної фауни. Хто точно вигадує ці назви, ми не знаємо.
Сортами не є і чаї, скручені в кільця, кульки. Зазвичай це все спосіб подорожчання сировини, маркетологи це називають «покращенням споживчих властивостей». Так звані «чаї, що розпускаються», коли з кульки в склянці з'являється квітка, — взагалі не для пиття, а для милування процесом. Поставив на стіл, як квіти — і милуєшся. Спочатку сенс був саме в цьому, і пити цей чай — все одно, що сьорбнути води з вази.
Який зелений чай краще?
Загалом, звичайно, це той, що подобається особисто вам. А так – у Китаї існує список «Знаменитих сортів». Він часто правиться, якісь туди входять, якісь виходять. Чаї ці займали призові місця на галузевих виставках, подавали як державні подарунки. Тобто це справді видатні чаї, найкраще з кращого.
Лун Цзін (Колодець Дракона)
Чим відомий:чай №1 у Китаї. Майже символ всіх зелений чай. Визнаний чи не культурною спадщиною країни, отримував величезна кількістьнагород, що дарувався від імені глави держави, відомий з 8 століття. До наших днів дожили 18 кущів, з яких сорт бере початок. Приголомшливий квітковий аромат з нотками шоколаду, аромат сонця та весни. Солодкий, насичений смак. Прекрасно бадьорить, тонізує.
Хуан Шань Мао Фен «Ворсисті вершини Жовтих Гір»
Чим відомий:у 80-ті роки був офіційним урядовим подарунком. Дуже виражена свіжість у смаку та ароматі, з легкими квітковими нюансами. Розслаблює, освіжає.
Бі Ло Чунь «Смарагдові спіралі весни»
Чим відомий:чай-номер-два у Китаї після «Колодця Дракона». Зростає серед фруктових деревна плантаціях біля озера Дунтін провінції Цзянсу. Маленькі, скручені в спіралі чайки, вкриті білим ворсом. Дуже витончений, ніжний, м'який, солодкий. Квітковий аромат та фруктовий смак. Сильно розслаблює. При заварюванні скляний посудможна спостерігати танець ворсинок – дуже ефектне видовище. Характерною рисою цього чаю є неймовірна легкість, яка з'являється під час чаювання.
Тай Пін Хоу Куй «Головник мавп із Хоукена»
Чим відомий:золото на виставці Панама-Пасифік у Сан-Франциско, 2004 року був названий «королем зеленого чаю». П'янкий квітковий аромат, густий м'який смакз тютюновими нотками.
Лю Ань Гуа П'янь «Гарбузове насіння»
Чим відомий: 8 разів займав призові місця на національних та світових виставках. Дарувався від імені партії іноземним делегаціям. Дуже ніжний, м'який, легкий, майже жіночий чай. Без терпкості. Один із найсолодших зелених чаїв.
Мен Дін Гань Лу «Солодка роса з піку Мен Дін»
Чим відомий:чай, що росте на одній із священних даоських гір - Мен Дін, на висоті близько 1500 метрів. Рукописи кажуть, що сорти чаю типу «гань лу» («солодка роса») були відомі ще за часів династії Хань (2 століття до н.е. – 1 століття н.е.). тонкий ароматта фруктовий смак. Дуже ніжний та легкий витончений чай.
Чжу Е Цин «Свіжість бамбукового листя»
Чим відомий:зростає на гірських плантаціях, оточених монастирями. Вже за доби династії Тан чай звідси постачали імператору. Має свіжий аромат, терпкий смак із солодким післясмаком. Чудово освіжає. Окреме задоволення - спостерігати за танцем чаїнок, які стають у склянці вертикально і то опускаються, то піднімаються назад.
Відповісти на питання складно. Скільки людей, стільки і смаків, уподобань. П'ю тільки зелений чай із жасмином, люблю його, смак у нього пронизливий, добре бадьорить, освіжає, надає сили. Купую крупно-листовий, з пелюстками жасмину, зазвичай у бляшанках. Це сорти - Рістон чи Ахмад. Ну а на ніч найкращий трав'яний чайз мелісою. Сни добрі сняться.
Після чорного чаю, важко відразу розібратися у смаку зельного чаю - він здається несмачним та прісним, але згодом звикаєш до зельного чаю і починаєш розбиратися у смаку та ароматі. З усіх випробуваних сортів чаю найсмачніший це зелений чай сортів Грінфілд Greenfield.
Зелений чай пробувала, але пити його не можу, мені несмачно. Тож звернулася за допомогою до тата, який кинув пити каву пару років тому та щільно сидить на зеленому чаї.
Сказав, що перепробував чаї кількох виробників та зупинив свій вибір на чаї АХМАД.
Про листовий зелений чай – це ви правильно. Нема чого труїтися пакетами.
Хорошого в них мало пил + трохи чайної крихти.
Справжній китайський зелений чай виготовляють із верхнього двох листочків.
Обсмажують та скручують, а то й взагалі обходяться без цього. ось наприклад, мій улюблений Лун Цзін (колодязь дракона) сплющують і обсмажують на дровах відкритому вогні.
Також є купа Японських гідних чаїв, які просто висушують пару годинників на сонці і все! Чай вже готовий)
Я чаєман, люблю пити гарний чай. Останнім часом віддаю перевагу зеленому чаю через його корисність: знижує рівень холестерину, гальмує процес старіння, регулює функцію кишечника, має антиоксидантну дію та ін.
Купую китайський крупнолистовий зелений чай Два верхні листочки, тому що у верхніх молодих листочках найбільше корисних речовин.
На смак та колір товаришів немає. Гарний зелений чай я спробувала у Китаї і після цього почала розрізняти його на смак. Справді гарний якісний чай не буває у пакетиках, у Китаї такого не зустрічала. Зараз і у нас можна зустріти у спеціалізованих магазинах гарний зелений розважний чай. Мені подобається молочний улун, вії імператриці, алеє схід, залізна богиня. Купуйте невеликими порціями та пробуйте, може знайдете такий, який сподобається саме вам. Хороший якісний чай можна заварювати кілька разів і класти в чайник трохи чайного листа. Я купувала зелений чай на аліекспресі, якість теж непогана.
Доброго часу доби! Я обожнюю зелений чай від фірми Gunta tea. Він досить недорогий, але дуже смачний і неймовірно ароматний. Я пробувала багато зеленого чаю, але зупинилася на ньому. Дуже рекомендую
Деякі люди кажуть, що не люблять чай, бо він пахне сіном. Насправді це показник того, що чай є низькоякісним. Справжній гарний зелений чай повинен мати терпкий смак. Його запах нагадує зів'ялий суничний лист. Китайські сортивважаються найкращими. Вони і найдавніші. Найпопулярніший з них – зелений чай з жасмином. До того ж він ще дуже корисний. Такий чай виводить з організму важкі метали та радіоактивні речовини. Для цього чаю знімають тільки верхні два листочки, і тільки з молодих кущів. Тому чай має такий смак та аромат. Його також ароматизують квітами жасмину, особливого китайського чагарника.
Користь зеленого чаю відома з давніх-давен - у Китаї цей напій був справжніми ліками. Сьогодні ми бачимо, що інтерес до зеленого чаю повертається, хоча досі в нашій країні ринок цього продукту дуже мізерний. Який зелений чай повинен вибрати споживач, щоб насолодитися невимовним смаком і уникнути неприємностей? Про це й поговоримо.
Види зелений чай маси. Чимало їх ми розрізняються за способом обробки чайного листа, але загалом можна сказати, що зелений чай належить до типу про «неферментованих» чаїв - тобто. чайний листзалишається практично свіжим, а отже, зберігає все корисні речовини, властиві чаю.
Склад зеленого чаю дуже багатий: цей напій містить практично всі відомі науці вітаміни та мінеральні речовини, а також вражає уяву багатим білковим (!) складом: поживної цінностічай прирівнюють до бобових. Особливість зеленого чаю - це наявність алкалоїду теїну (полегшений аналог кофеїну), таніну та катехінів. Саме завдяки цим речовинам ми так любимо чай за його бадьорі, антиоксидантні, антимікробні та інше. властивості.
Зелений чай вражаючий тим, що при заварюванні щедро ділиться з розчином корисними речовинами, а шкідливі не поспішає віддавати. Тому якщо правильно вживати зелений чай, а саме: пити напій протягом дня в невеликих (!) кількостях і не пити на ніч, ви дійсно відчуєте користь зеленого чаю, оздоровите та омолодіть свій організм.
Як виглядає якісний зелений чай
Зелений чай росте в Китаї та Японії - відповідно, знамениті фірми цих країн швидше за все потішать вас гарним чаєм.
Купуйте чай у спеціалізованих магазинах, на вагу або в банках: так менше шансів придбати неякісну сировину. Обов'язково купуйте крупно листовий чай. Пам'ятайте: якісний чай не буває дешевим.
Найкращі зелені чаї збирають на початку квітня – це молоді листочки та бруньки чайного куща. Готовий чайу цьому випадку має закручену або витягнуту форму. Взагалі ж форма зеленого чаю дуже різноманітна: він може бути плоским, пресованим, спіральним, пов'язаним та ін. Головне при виборі якісного чаю- не його форма, а колір висушеного листа: він має бути природно-зеленим. Зверніть увагу і на термін зберігання чаю: що свіжі чайні листочки, то краще.
Вибираючи чай, обов'язково понюхайте його: трав'яний аромат із квітковими чи фруктовими нотками – те, що треба.
Як виглядає неякісний зелений чай
На жаль, поганий зелений чай теж буває, і багато наших співгромадян безсоромно плутають його з хорошим. Так, усім відомі аромат та присмак риби, сіна, сильна гіркота чи присмак одеколону, нудотний за силою аромат фруктів – все це ознаки неякісного зеленого чаю. Найчастіше такий чай постачають Цейлон та Індія.
Будь-яке потемніння на листках зеленого чаю – ознака шлюбу.
Вибираючи якісний зелений чай, насамперед необхідно звертати на нього зовнішній вигляд.По-перше, краще брати розважний, крупнолистовий чай. Саме він є натуральним і не містить у своєму складі різних добавок. По-друге, хороший, свіжий чайможна визначити за кольором. Натуральний продуктповинен мати фісташковий колір, якщо він темніший, то це свідчить про те, що чай торішній. Свіжим вважається зелений чай, зібраний цього року навесні чи восени.
По-друге, натуральний зелений чай має бути цілісним і не розсипатися. Важливо знати, що чим світліше листя, тим вищий його сорт. Крім того, на поверхні його мають бути дрібні ворсинки, які не зникають при заварюванні.
Вибрати натуральний зелений чай можна запахом. Свіже листяпахнуть сіном. На відміну від чаю нижчої якості, даному випадкучастка сміття, зокрема живців, має складати більше 5 %. На смак свіжий товар повинен мати кілька солодкуватий смакЯкщо ж це торішній урожай, то має місце бути гіркуватість.
Як визначити якість зеленого чаю після заварювання
У більшості випадків визначити якість товару на око не вдається. Тоді залишається лише 1 спосіб: заварити та перевірити його смакові властивості, аромат. Після заварювання зелений чай високої якостізавжди дає тонкий аромат.Він також має бути прозорим. Якщо після наполягання настій темний, то чай несвіжий. Потрібно пам'ятати, що гарний зелений чай можна кілька разів, причому вперше його аромат смакові характеристикив нормі повинні бути гіршими, ніж при наступному заварюванні.
Час, протягом якого заварюється чай, не повинен бути довгим. Зелений чай швидко заварюється тільки в гарячій воді, якщо те саме сталося і в холодній, то це говорить про те, що присутні харчові добавки(барвники та ароматизатори). Вибрати зелений чай можна, спираючись на його вартість за 100 г.
Чай коштує приблизно від 400 рублів. Що ж до зеленого чаю в , то найчастіше він нижчої якості і містить безліч допоміжних речовин. Таким чином, можна дійти невтішного висновку у тому, що вибрати хороший чай неможливо, лише спираючись з його зовнішні дані. Доцільно звертати увагу на ціну, найменування виробника та характеристики при безпосередньому заварюванні.
Статті на тему
