Удон із морепродуктами: покроковий рецепт азіатської страви. Локшина удон - смачні та оригінальні рецепти японської страви Удон морепродуктами у вершковому соусі

ЛОКША УДОН ПІД СОУСОМ МІСО 300 г готової локшини удон, 180 г світлої мисо, 50 мл мирину, 80 мл рисового оцту, 30 мл соку імбиру, 1 зубчик часнику, 40 г сушеного естрагону, тофу, зелень. Місо розвести водою, додати мірин, оцет, імбирний сік, естрагон, товчений часник і

ЛАПША УДОН С КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ И ГРИБАМИ 400 г готовой лапши удон, 300 г куриной грудки, 100 г шампиньонов, 100 г шпината, 100 г стручковой фасоли, 60 г крахмала, 2 головки репчатого лука, 1 корень имбиря, 50 мл саке, 100 мл соєвого соусу, 200 мл бульйону, сіль за смаком. Курячі

Локшина удон відварена ПРОДУКТИ 3 склянки борошна вищого гатунку 2 яєчні жовтки 5 ст. ложок води? ложки солі ПРИГОТУВАННЯ Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення, покласти в нього яєчні жовтки і сіль, влити воду, замісити дуже круте тісто, ретельно його вимішати і

Локшина удон у бульйоні ПРОДУКТИ 250 г локшини удон 3 склянки бульйону даси 1 морква 3 ст. ложки соєвого соусу 2 ст. ложки мирин 3 пера зеленої цибулі? ч. ложки дрібно натертого свіжого імбиру чи меленого тогарасі чи ситими тогарасі? ч. ложки

Локшина удон з грибами та тофу ПРОДУКТИ 250 г удон 500 мл грибного бульйону 150 г шиїтаке 150 г тофу 1 варена морква 2 ст. ложки соєвого соусу 1 ст. ложка десертного вина 1 ч. ложка тертого свіжого імбиру? пучка зеленої цибуліПРИГОТУВАННЯЛапшу відварити, відкинути

Локшина удон під соусом місо ПРОДУКТИ 250 г локшини удон? склянки води 4 ст. ложки світлої пасти місо 1 ст. ложка мирину 2 ст. ложки лимонного соку або рисового оцту 1 1/-2 ч. ложки соку імбиру 1 зубок часнику? ч. ложки сухого естрагонуПРИГОТУВАННЯПриготувати

Локшина удон з червоною квасолею ПРОДУКТИ 300 г локшини удон 1 склянка вареної червоної квасолі 1 крупний солодкий зелений перець 1 пучок зеленої цибулі 2 стебла селери 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки сіль за смаком Для соусу місо: 2-3 ст. ложки темної пасти

Локшина удон з курятиною та грибами ПРОДУКТИ 500 г локшини удон 250–300 г курячого філе 2 ст. ложки крохмалю 100 г свіжих грибів сітаке або печериць 100 г шпинату 100 г зеленої стручкової квасолі 2 цибулини? склянки рослинної олії 1 склянка курячого бульйону

Рисова локшина з морепродуктами Деревні гриби – 40 г Цукіні – 60 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Перець чилі – 1 шт. Часник – 5 зубчиків ( широка) – 480 г Оливкова олія – 40

Локшина удон з овочами Локшина удон – 400 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Цукіні – 60 г Шиитаке – 60 г Часник – 4 зубчики Зелена цибуля – 40 г – 10 мл Кунжут – 8 г Соль, перець 20 хв 186 ккал Відварити

У японській кухні локшина удон - друга страва після рису. «Смак для душі» - так любовно називають його азіати. З недавнього часу рецепти страв із цим макаронним виробом стали викликати непідробний інтерес і у вітчизняного гурмана.

Рецепт локшини удон (базовий)

Порада: Локшину удон варять у киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Щоб локшина не злиплася, її треба відразу відкинути на друшляк і промити холодною водою. Варену локшину краще зберігати, додавши трохи олії, так термін зберігання локшини збільшується.

• борошно пшеничне невибілене - 500 г
• борошно вибілене пшеничне – 150 г
• вода - 250 мл
• сіль - 30 г

1. Сіль розчиніть у склянці із гарячою водою. Потім змішайте обидва види борошна.
2. Влийте солону воду в муку|борошно| і замісіть тісто, ретельно вимісіть його руками.
3. З тіста сформуйте кулю, покладіть у пластиковий пакет, загорніть у тканину. Отриману грудку покладіть на підлогу і, крокуючи на місці, добре розтопчіть її до плоского коржика.
4. Потім викладіть тісто на стіл, розкотіть, складіть вдвічі, потім ще раз складіть навпіл. Вкладіть тісто знову в пакет, загорніть і знову розтопчіть до коржика, розкотіть. Повторіть ці дії 3-4 рази, щоб тісто стало гладким.
5. Вкладіть масу в пакет і залиште приблизно на 4 години.
6. Після цього ще раз потупцюйте по тесту і розкотіть його в тонкий пласт завтовшки близько 3 мм.
7. Далі посипте тісто борошном, складіть утричі і гострим ножем наріжте тонку локшину шириною близько 3 мм.
8. Нарізану локшину опустіть у киплячу воду. Варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи (краще дерев'яними паличками для їжі або дерев'яною лопаткою). Готову локшину удон промийте холодною водою.

Рецепт супу з локшини з яловичиною (Ніку удон)

• 80 г локшини удон,
• 250 мл гарячого бульйону даші
• 50 г яловичого філе, нарізаного дуже тонкими скибочками
• 1 ст. ложка нарізаної молодої цибулі (зелена частина)
• 1/2 ч. ложки рубаного білого кунжутного насіння.

1. Покладіть локшину в киплячу воду та варіть до м'якості приблизно 8 хвилин.
2. Перекладіть гарячу локшину в місосупницю. На локшину викладіть скибочки м'яса, щоб вони закривали половину її поверхні.
3. Посипте зеленою цибулею. Залийте все гарячим бульйоном даші, посипте суп кунжутом. Можна подавати на стіл!

Рецепт локшини удон з морепродуктами

• Удон (локшина пшенична) - 150 г
• Креветка тигрова - 3 шт.
• Мідія на стулці - 1 шт.
• Печериці - 20 г
• Корінь галангала (або корінь імбиру) – 1,5 см
• Часник – 2 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 30 г
• Перець болгарський - 30 г
• Морква - 30 г
• Стебло селери - 20 г
• Соус для обсмажування по-тайськи - 40 г (напівпакетика)
• Кунжутна олія темна - 30 мл

Приготування:

1. Галангал (можете використовувати імбир) та часник дрібно подрібніть ножем. Цибулю і селеру наріжте тонкими півкільцями, моркву та болгарський перець — тонкою соломкою. Гострий перець – кільцями. Якщо печериці невеликі, їх можна різати.
2. На гарячу сковороду налийте 1 ст. ложку рослинної олії і стільки ж кунжутної. Обсмажуйте на великому вогні всі овочі, закинуті одночасно.
3. Готуйте хвилину, часто помішуючи, потім додайте креветки та мідію. За хвилину додайте локшину удон і тайський соус. (Його можна знайти в азіатських відділах супермаркетів, коштує близько 40 рублів). Перемішайте удон з морепродуктами та соусом і подайте з часточкою лайма. Страву можна посипати кунжутом.
   Смачного!

Рецепт торі удон

• локшина удон - 200г
• соєвий соус (світлий) - 2 ст.л.
• курча (філе) - 200г
• морква – 1 шт.
• паста місо (світла) - 2 ст.л.
• яйце - 4 шт.
• цибуля зелена - 1 шт.
• бульйон даші - 4 склянки

Приготування:

1. Локшину, не ламаючи, киньте в киплячу воду, відваріть, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і покладіть у каструлю. Філе наріжте смужками, промийте та відваріть у воді приблизно 15 хвилин, потім відкиньте. Моркву очистіть, відріжте на 12 кружечків, товщиною 3-5 мм, опустіть у каструлю з окропом і поваріть 3 хвилини. Після вийміть і виріжте з морквяних кілець квіточки. Зваріть яйця-пашот (щоб жовток був крутим).
2. Бульйон даси доведіть до кипіння, влийте в нього соєвий соус, додайте куряче філе, моркву, після чого поваріть ще 3-5 хвилин.
3. Пасту місо розведіть невеликою кількістю окропу, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, додайте до супу. Залиште залишити 1-3 хвилини і зніміть з вогню.
4. Суп подайте так: у кожну супницю налийте суп, покладіть варене яйце, що розрізає, і посипте зеленою цибулею, нарізаною на 2-2,5 см.

Смачного!

Локшина удон, на мій погляд, паличка-виручалочка будь-якої господині. Вона має відмінний смак, зберігається місяцями і дуже швидко готується. До того ж, вона універсальна. За кілька хвилин на її основі можна приготувати і легкий дієтичний суп в азійському стилі, і поживну та ситну страву – смажену локшину з великою кількістю овочів, м'яса чи морепродуктів.

Такою стравою можна нагодувати сім'ю або велику юрбу голодних гостей, швидко і без особливих зусиль.

Для мене удон з кальмарами та овочами – це також корисний домашній фастфуд. Всі основні його компоненти я зберігаю в коморі, очищеному кальмарі та нарізані овочі – в морозилці. Коли настає час «Х», досить просто дістати все, змішати та швидко підсмажити на сковороді. На приготування йде не більше 10–15 хвилин, а результат – яскрава, пікантна та легка страва, яка припаде до смаку будь-якому цінителю смачної їжі.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Цього разу я поєдную свіжі та заморожені овочі, але часто використовую готову суміш очищених та нарізаних для цієї страви овочів.

Страву можна приготувати і виключно з овочами, але я зазвичай додаю креветок чи кальмарів – вони швидко готуються і можуть тривалий час зберігатись у морозилці.

Підготуйте основні компоненти блюда. Наріжте соломкою овочі та кальмари. Очистіть і дрібно наріжте часник та імбир.

Удон приготуйте згідно з інструкцією на упаковці. У мене – «свіжий» удон, який можна попередньо не відварювати, а просто обережно розплутати руками, намагаючись зберегти якнайбільше цілісних шматочків локшини.

Розігрійте сковороду. Додайте трохи олії. Можна використовувати ароматне кунжутне або арахісове масло. Додайте імбир, часник і, помішуючи, обсмажуйте хвилину. Потім додайте шматочки кальмара і обсмажуйте ще хвилину разом.

Додайте на сковороду підготовлені овочі. На цьому етапі я на якийсь час виймаю шматочки кальмара і перекладаю їх на окрему тарілку.

Обсмажуйте овочі кілька хвилин|мінути|, помішуючи.

Додайте соуси та цукор. Із соусами можна експериментувати. Залишивши соєвий соус як базовий, додавати теріяки, унаги, устричний або вустерський соуси.

Перемішайте овочі з соусами і додайте на сковороду локшину та підсмаженого кальмару. Змішайте та прогрійте всі разом хвилину.

Готову страву посипте за бажанням щіпкою кунжуту або подрібненою зеленою цибулею.

Удон з кальмаром та овочами готовий. Смачного!

Нескладний рецепт локшини Удон із морепродуктами японської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 30 хвилин. Містить лише 183 кілокалорій.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість калорії: 183 кілокалорій
• Кількість порцій: 3 порції

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Японська кухня
• Тип страви: Другі страви

Інгредієнти на три порції

• морква 1 шт
• перець солодкий 1 шт
• морський коктейль заморожений, 250 г (1/1, упаковки), я не розсорожувала.
• що локшина (у моєму випадку роль локшини виконувала паста - спагетті італійського виробництва, на фото видно) 1/1, упак.
• соєвий соус 1 ст. ложка
• Для заливання:
• соус Стебло бамбука солодке 2 ст. ложки
• соєвий соус 2 ст. ложки.
• за бажанням у заливку можна додати:
• вино сливове (або будь-яке інше вино)
• крапельку гірчиці чи васабі.
• я додала сливово-гранатового вина (1 ч. л.) і гірчицю на кінчику ножа

Покрокове приготування

1. Локшину відварюємо у воді або в бульйоні (я відварювала в бульйоні від варіння другої половини морського коктейлю доячи іншої страви)
2. Морквину шаткуємо, перчик тонко ріжемо.
3. Пасуємо овочі на сковороді, змащеній олією.
4. У трохи врятовані овочі кидаємо орський коктейль. Продовжуємо пасерувати.
5. На цьому етапі я додала в сковорідку ложку соєвого соусу, але це за бажанням.
6. Коли морські гади остаточно розморозяться (хвилини через 3), кидаємо туди ж злиту локшину.
7. Виливаємо заливку.
8. Заважаємо, заважаємо, заважаємо.
9. Коли локшина ретельно перемішається з іншими інгредієнтами, блюда можна вважати готовим.
10. Я виклала всю цю пишність у великий салатник, і посипала кунжутом, 1 десертна ложка.
11. Вкусняшка вийшла, не гірше, ніж у ресторані))))

У принципі, цю страву можна вважати японською локшиною удон з великою натяжкою, і все ж... по суті своїй удон є ні чим іншим, як пшеничною локшиною. А що є італійська паста, як не локшина із твердих сортів пшениці? Так само експериментальною можна вважати заливку із солодкого та соєвого соусів, ідея цілком і повністю належить мені, чим заправляють удон японці, мені невідомо. І, нарешті, кілька слів про те, чому, особливо, я зробила весь цей псевдо-японський удон. Сьогодні у мого коханого чоловіка і за сумісництвом великого любителя японської локшини з морепродуктами день народження! І цей удон-експеримент повністю присвячується йому, ненаглядному! Кирюша, я тебе люблю!)))))))))

Локшина удон прийшла до нас із Японії. Ця класична азіатська страва чудово поєднується з м'ясом, рибою та куркою. Удон із морепродуктами стане чудовою вечерею для всієї родини. У цій статті ми розповімо, як приготувати цю страву різними способами.

Удон у домашніх умовах

Азіатську локшину можна придбати у супермаркеті, а можна приготувати своїми руками. Спосіб виготовлення даного продукту трохи неординарний, але дозволяє отримати бездоганний удон.

Компоненти:

• 500 гр невибіленого пшеничного борошна;
• 150 гр вибіленого пшеничного борошна;
• 1 ст води;
• 30 г солі.

Приготування

Воду нагріти і всипати в неї кухонну сіль, добре перешкодивши до повного розчинення крупинок. У глибокій мисці перемішати обидва види борошна і залити його підсоленою рідиною, після чого замісити тісто. Скачати його в коло, покласти в пакетик і загорнути у щільну тканину. Згорток перенести на підлогу і потоптати його ногами до отримання плоскої маси. Витягти тісто з пакета, трохи розкотити і знову покласти в пакет, щоб потоптати. Цю процедуру слід повторити ще чотири рази, щоб вийшов гладкий коржик.

Далі її слід відправити в холодильну камеру на три години, а потім знову розтоптати. Потім тісто потрібно добре розкотити (необхідна товщина – три міліметри). Тепер необхідно рясно посипати борошном і скласти втричі, після чого потрібно нарізати на тонкі смужки за допомогою гострого ножа. Підготовлений удон потрібно відразу закинути в киплячу воду і відварювати близько шести хвилин, регулярно перемішуючи, оскільки локшина може злипнутись.

Воду злити, а продукт перекласти на друшляк, вимити у прохолодній воді та змішати з невеликою кількістю олії. Це запобігатиме злипанню макаронів. Локшина готова, можна приступати до приготування страви з морепродуктами.

Для розрізання тіста на тонкі смужки можна використовувати спеціальний прилад, який допоможе зробити локшину потрібної товщини. Подібні товари продаються у багатьох побутових магазинах.

Рецепти

Існує кілька варіантів приготування смачної азіатської страви з дарами моря.

Класичний з овочами

У цьому випадку необхідно придбати морський коктейль, що складається з молюсків, кальмарів, москардіні та креветок.

Компоненти:

• 3 часникові часточки;
• 75 мл соусу сої;
• 1 стебло селери;
• насіння кунжуту;
• 100 гр зеленого гороху;
• 1 ч л кукурудзяного крохмалю;
• 100 гр японської локшини;
• 1 болгарський перець;
• 100 мл води;
• 200 гр морського коктейлю.

Приготування

Часник роздавити плоскою стороною ножа і нашаткувати. У сковороді нагріти оливкову олію та обсмажити овоч до напівготовності. Болгарський перець і селеру нашаткувати і додати до часнику. Просмажувати компоненти протягом хвилини, після чого відправити морепродукти до них. Тримати сковорідку на середньому вогні протягом десяти хвилин регулярно перемішуючи вміст дерев'яною лопаткою.

Додати|добавляти| червоний перець за смаком. Соєвий соус перемішати з кукурудзяним крохмалем і влити суміш у ємність із морепродуктами. Злегка збільшити рівень тепла і томити продукти, поки соус не загусне. За бажанням можна додати столову ложку цукрового піску. За кілька хвилин до інгредієнтів додається заморожений зелений горох. Якщо заправка стане занадто густою, можна розбавити її невеликою кількістю води.

Локшину кинути в киплячу воду і відварювати протягом шести хвилин, після чого перенести її на друшляк і за кілька хвилин відправити в сковорідку. Компоненти добре перемішати та тримати на плиті ще одну хвилину, накривши кришкою.

Як прикраса страви в азіатській кухні прийнято використовувати кунжут. Його потрібно підсмажити на сухій сковороді до одержання золотистого відтінку. Важливо не перетримати насіння, щоб воно не пересмажилося.

Готову страву покласти у велику глибоку тарілку і подавати на стіл, обсипавши кунжутом. Можна додати трохи рубаної зеленої цибулі.

З грибами

Гриби чудово поєднуються з морепродуктами. Для приготування рекомендується використовувати печериці, проте підійдуть будь-які інші види.

Компоненти:

• 200 гр морепродуктів;
• 100 гр печериць;
• 2 см галангалу;
• 2-3 часникові часточки;
• 1 цибуля;
• 1/2 перцю болгарського;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 1/2 перцю чилі;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 ст л олії кунжуту.

Приготування

В даному випадку рекомендується використовувати сковорідку вок (за відсутності такої можна взяти стандартну). Кунжутне масло нагріти і обсмажити на ньому подрібнений часник та галангал (можна замінити імбиром). Нарізати цибулю і селеру півкільцями, а перець і моркву нашаткувати соломкою. Чилі перетворити на тонкі кільця, а печериці розрізати слайсами. Всі компоненти відправити в сковорідку і просмажувати протягом однієї хвилини на високому вогні.

Морепродукти відварити та додати до інших інгредієнтів, заливши все соєвим чи тайським соусом. Останньою до сковорідки вирушає підготовлена ​​азіатська локшина. Перемішати вміст ємності дерев'яною лопаткою і томити на вогні близько чотирьох хвилин, після чого перекласти на тарілку і посипати насінням кунжуту.

У вершковому соусі

Вершковий соус вважається одним із найбільш підходящих для морепродуктів. Удон з морським коктейлем у вершках виходить неймовірно смачним.

Компоненти:

• 100 гр удона;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 300 гр креветок;
• 2 ст л олії кунжуту;
• 250 мл 15% вершків;
• 50 мл устричного соусу;
• 5 часточок часнику.

Приготування

Удон відварити в гарячій воді протягом п'яти хвилин, відкинути на друшляк і сполоснути у прохолодній воді. Морква, цибуля і перець нашаткувати соломкою. У сковороді нагріти кунжутну олію, обсмажити часник до напівготовності та додати до ємності овочі. Тримати на плиті, постійно помішуючи, близько трьох хвилин, після чого додати очищені креветки і томити страву ще кілька хвилин.

У мисці перемішати устричний соус, вершки, спеції та часник. Деякі додають ще трохи соєвого соусу. Залити морепродукти заправкою та довести рідину до кипіння. Відправити до інгредієнтів локшину, все змішати та зняти з плити.

Про те, як ще можна приготувати локшину удон, ви побачите далі.