Шоколадні батончики шкода чи користь. Чарівний шоколад: користь та шкода, склад, калорійність. Останні наукові відомості про шоколад, його користь та шкоду для організму. Види та склад продукту

Протягом багатьох століть шоколад є одним з найулюбленіших ласощів мільйонів людей по всьому світу. Щоправда, у сучасному твердому вигляді шоколад навчилися робити менше 200 років тому, а раніше він вживався у вигляді напою та був доступний далеко не всім. Зараз же шоколад доступний людям з різним рівнемдоходу та різним соціальним статусом. Шоколад не тільки тішить своїм чудовим смаком, але й може впливати на організм людини. На превеликий жаль, шоколад може завдати і шкоди.

Перш ніж розібратися в користі та шкоді шоколаду варто поговорити про його види, адже залежно від сорту та складу, властивості цього дивовижного продуктусильно змінюються. Основними інгредієнтами для виготовлення різних видівшоколаду, крім білого, є какао терте, олія какао та цукрова пудра.

Основні види шоколаду:
гіркий (чорний) шоколад . В даному виді шоколаду какао продукти повинні становити не менше 55% всього складу. Гіркий шоколад має яскраво виражений аромат і гіркуватий смак. Чим більше какао тертого та менше цукрув такому шоколаді, тим він гірший на смак і корисніший для організму дорослої людини.
Темний шоколад. У темному шоколаді показник кількості какао продуктів не повинен бути меншим за 40%. У цей вид шоколаду дуже часто додають всілякі інгредієнти (горіхи, родзинки, цукати, джеми, алкогольні напоїта інші добавки).
Молочний шоколад. Цей вид шоколаду виготовляють із додаванням сухого або вершків. У молочного шоколаду м'якший і солодкий смак, ніж у гіркого чи темного, і він є найпопулярнішим серед усіх видів. У молочний шоколад, як і в темний, дуже часто додають горіхи ( , і т.д.), родзинки, джеми та інші інгредієнти.
Білий шоколад. Білий шоколад готують без додавання тертого какао. Колір білого шоколаду – кремовий, приємний смак карамельний. Цей вид шоколаду найменш корисний для організму.

Самим корисним виглядомшоколаду є гіркий шоколад, тому що в ньому какао продуктів більше, ніж в інших видах. Саме какао продукти (какао терте та какао масло) надають на організм сприятливий вплив. Тому нижче перелічені корисні властивостіставляться саме до гіркого шоколаду.

Корисні властивості шоколаду:

• Гіркий шоколад багатий на антиоксиданти, що сприяють уповільненню процесів старіння в організмі.

• Корисний для нервової системи. Сприяє виробленню ендорфіну – гормону радості, який допомагає підняти настрій та боротися з нервовою напругою, стресами та депресіями.

• Шоколад сприяє підвищенню працездатності людини та рекомендується при важких розумових та фізичних навантаженнях.

• Помірне вживання шоколаду корисне для кровотворення.

• Він містить , і , які необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи. Допомагає захиститися від захворювань судин та серця (у тому числі атеросклерозу, інфаркту та інсульту), сприяє нормалізації кров'яного тискуперешкоджає тромбоутворенню.

• Гіркий шоколад перешкоджає руйнуванню емалі, захищаючи зуби від карієсу.

• Зміцнює кісткову тканину.

Шкода шоколаду:
Вживання шоколаду в великих кількостяхможе призвести до ожиріння, цукрового діабету та інших неприємних наслідків.

Протипоказання шоколаду:
Шоколад протипоказаний людям, які страждають цукровим діабетом. Але в даний час існує багато видів спеціального діабетичного шоколаду, в якому замість цукру використовуються цукрозамінники.
Не варто вживати шоколад людям з зайвою вагою, схильним до алергій та із захворюваннями обміну речовин. Крім цього, при серйозних захворюваннях, перш ніж включити шоколад до раціону харчування, варто проконсультуватися з лікарем.
Гіркий шоколад протипоказаний дітям.

Норма споживання шоколаду.
Фахівці рекомендують дорослим людям вживати гіркого шоколаду не більше 50 грамів на день, а молочного та білого – не більше 25 грамів.

Їжте шоколад із задоволенням у помірних кількостяхі будьте здорові!

Всі чудово знають про улюблені ласощі багатьох дітей та дорослих – шоколад. Він представлений у такому асортименті, що багато хто починає цікавитися, як він впливає на організм. Сучасні плитки сильно відрізняються від тих, які виробляли років тридцять тому, але все ж таки і нинішні шоколадки можуть принести користь і шкоду людині.

Хімічний склад шоколаду

Шоколад виробляють із насіння какао-дерева, що росте в тропіках. Воно дуже плодоносне і невибагливе і тому шоколад можна купувати за досить прийнятними цінами. Але все ж таки, виробники поділили чагарники на дві групи, з яких перша – шляхетна, друга – споживча. Перший вигляд коштує в рази дорожче і має тонкий і бездоганний смак. Другий - коштує дешевше, поставляється у великих обсягах і не так приємний на смак. Тим самим хімічний складсправжнього шоколаду може сильно відрізнятися від вживаного для харчування.

Харчова цінність товару:

• білки – 6.2 р;
• вуглеводи – 48.2 г;
• жири – 35.4 р;
• харчові волокна- 7.4 р.;
• вода – 0.8 г.

Користь шоколаду для організму людини

Справжній корисний шоколадмістить у собі різні елементи, які допомагають зняти стрес та покращити настрій. Він стимулює викид ендорфінів у кров та підтримує організм людини у тонусі. Найкориснішим видом вважається гіркий, адже саме у його складі збережено максимальна кількістькакао-порошку. Він може:

• підбадьорити;
• уповільнити старіння;
• захистити від ожиріння та цукрового діабету;
• сприяти схуднення;
• нормалізувати серцево-судинну системулюдини.

Якщо до гіркого шоколаду додані горіхи, печиво або фруктові наповнювачі, він втрачає свої корисні властивості. Молочний ж на 50% позбавлений своїх вітамінів від какао-дерева, а білий і зовсім не є корисним, тому що до його складу входить не какао-порошок, а лише олія. Наприклад, діти дуже люблять вживати в їжу ненатуральний продукттим самим позбавляючи себе можливих вітамінів. Ненатуральне смачніше і з цим нічого не можна вдіяти.

Чорний шоколад - користь та шкода

Всім добре відомий чорний шоколад, користь та шкода якого розподілено порівну. У помірних дозах він може допомогти впоратися з холестерином, що накопичився, за рахунок вмісту великої кількості. ефірних олій. При сильній розумовій роботі 50 грамів ласощів допоможе позитивно стимулювати мозкову діяльність, прогнати сонливість та апатію.

У ньому міститься гармонійна концентрація фосфору, кальцію, антиоксидантів і магнію, а як відомо, цих компонентів наш організм потребує практично постійно. Темний шоколад, користь та шкода від якого бувають у рівних кількостях, повинен вживатися в міру. Це є одним із найголовніших правил, щоб не нашкодити організму. Не варто забувати і про алергічні реакціїу людей з особистою непереносимістю та про цукровий діабет. За цих захворювань вживання шоколаду зведено до мінімуму.

Білий шоколад - користь та шкода

Такими ласощами почали балувати людей лише з 1930 року. У білому варіанті відсутня какао-порошок, але він гармонійно замінений на какао-олію та молочні білки. Вже багато років точаться суперечки про те, що несе молочний шоколад, користь чи шкоду? У даному випадкувсе зрозуміло - користь приносить лише помірне вживання цього продукту.

Великий плюс білого шоколаду – це те, що його можна вживати людям із алергією на какао-порошок. До негативним якостямможна віднести велику калорійність, навіть у маленькій плиточці частування. Висока кількість цукру збільшує рівень глюкози, що впливає на кровообіг або розширити судини, але ці проблеми виникають тільки при сильному перевищенні добової норми.

Користь молочного шоколаду

Абсолютно будь-який шоколад піднімає настрій і заряджає енергією та молочний не є винятком. Користь білого шоколаду багато в чому складається за рахунок його ніжного смаку, що повністю виключає гіркоту какао-бобів. Компоненти присутні у його складі не шкодять організму, якщо вживати їх у міру, а навіть навпаки, дають такі позитивні процеси:

1. Олеїнова, ліноленова і стеаринова кислоти позитивно впливають на зовнішній виглядшкіри, наповнюючи їх енергією.
2. Танін має протизапальний ефект, а кофеїн покращує кровообіг.
3. Косметологи виділяють маски з білим шоколадом. вугрового висипу, сухості шкіри, лущення та жирного блиску.

Шоколад для схуднення

Ласунам дуже сподобатися худнути таким способом, але, як описувалося вище, шоколад, користь і шкода від якого, знаходяться на тонкій грані не може бути виключно дієтичним продуктом. Тим більше це стосується молочного та білого шоколаду. Для схуднення зараз є спеціально розроблені батончики, калорійність яких зведена до мінімуму. Вони можуть заміняти солодощі не шкодячи фігурі.

Деякі вживають гіркий шоколад при схудненні, розбавляючи свій раціон харчування. Це вважається цілком допустимим, адже після його прийому значно піднімається настрій та зникає ризик незапланованого виходу з дієти. Головне – контролювати його споживання. Наприклад, дієтологи радять розділяти одну плитку шоколаду на місяць і їсти по шматочку раз на два дні.

Дієта на гіркому шоколаді

Досить специфічний спосіб схуднення, який унеможливлює всі продукти харчування, крім шоколаду. Одну плитку радять розділити на три прийоми їжі, а в проміжках пити велику кількість води. Триває сім днів, після чого повторити її можна буде лише через три місяці. Втратити на ній можна до семи кілограмів ваги, причому в перші три дні людина втрачатиме по півтора кілограма на день.

Варто відзначити, що вихід з такої дієти повинен бути дуже акуратним, інакше кілограми, що пішли, повернутися з друзями. Потрібно буде для початку відмовитися від жирного та шкідливого пишу, включити до раціону свіжі фруктита овочі. Іншими словами, після першої дієти слідує друга, менш строга, але все ж дієта. Не варто забувати і про фізичні вправи, інакше шкіра втратить пружність і стане гірше виглядати.

Обгортання шоколадом для схуднення

Такими процедурами вже багато років займаються багато салонів краси, але в наш час зробити обгортання можна самостійно і вдома. Користь чорного шоколаду позначається не на стрімкому схудненні, а рятуванні від целюліту і апельсинової кірки. Обсяги йдуть поступово, і приблизно за 10 процедур можна буде втратити близько двох кілограмів.

Перед нанесенням на шкіру шоколаду обов'язково зробіть тест на алергію. Гіркий шоколад розтоплений на водяній бані дасть розслаблюючий ефект, підтягне шкіру і зробить її ніжнішою. Фахівці радять, після обгортання одягнути теплі штани та лягти відпочивати не менш як на дві години. Після цього змити склад теплою водою.

Вам, напевно, добре знайомий гіркий смак непідсолодженого шоколаду. Це відчуття гіркоти пов'язане з наявністю в ньому шкідливих хімічних речовинз групи алкалоїдів, а також піролізатів. Тому для надання солодкого смаку при виробництві шоколаду до нього додають велику кількість і .

Шоколад – калорійна бомба

Оскільки в шоколаді та інших рафінованих солодощах, наприклад, шматку торта, майже не міститься вітамінів, мінералів та клітковини, але самі вони є висококалорійними, такі продукти отримали назву калорійних бомб. Часте їх вживання призводить до появи, сприяє посиленню апетиту і, зрештою, може призвести до погіршення здоров'я та хвороб.

Стоп'ятдесятиграмова плитка шоколаду за кількістю калорій рівноцінна 1,5 кілограмам яблук! Один шматок шоколадного тортаеквівалентний за кількістю калорій семи шматкам хліба з борошна грубого помелу.

Кофеїн у шоколаді

Шоколад містить кофеїн і теофілін, що викликають розлад шлунка, нудоту, блювання, а також збільшення передміхурової залози (простати) у чоловіків. В одній чашці какао або гарячого шоколаду може бути від 6 до 42 мг кофеїну.

Кофеїн сприяє почастішенню пульсу (тахікардії) та невеликому підвищенню артеріального тискуТому людям, які перенесли серцевий напад, рекомендують скоротити споживання шоколаду (125-грамова плитка шоколаду містить більше кофеїну, ніж чашка розчинної кави).

Детальніше про кофеїн

Шоколад для чоловіків

Теобромін, основний метилксантин, що міститься у шоколаді, може бути причиною ненормального розростання тканин залоз. Ця речовина вдвічі токсична порівняно з кофеїном і здатна викликати тестикулярну атрофію та порушення вироблення сперми.

Шоколад для дітей

Діти, як правило, мають меншу масу тіла і деякі особливості в обміні речовин, навіть така кількість какао може становити небезпеку для їхнього здоров'я. І тим не менш какао і гарячий шоколадз молоком продовжують залишатися одним із найулюбленіших дитячих напоїв.

Наявність холестерину та високий вмістжирів у молоці можуть стати джерелом різних проблем зі здоров'ям, а високий вміст білка у цих продуктах може впливати на втрату кальцію у кістках.

Які забруднення допустимі у шоколаді?

Користь шоколаду доведена вченими

Той, хто працює виключно за принципом: «подобається-беру, не подобається — відкидаю» має дуже сильні навички «адвоката». Це добре знайоме тим, хто намагається сидіти на дієті або кинути шкідливі звички: розум завжди знаходить якесь виправдання, щоб дозволити собі насолодитися черговою дозою чогось шкідливого.

Так з'являються різні дослідження, що доводять користь кофеїну, маргарину, алкоголю, тютюну, та чого завгодно, скоро, мабуть, нам доведуть, що героїн продовжує життя. Ось приклад:

Думки про вплив шоколаду на здоров'я розходяться від категоричного «шкідливого» чи не до оголошення його панацеєю. Де ж правда? Спробуємо розібратися. Ось яка наукова думка з найчастіших «шоколадних» питань:

Шоколад - винуватець зайвої ваги
Правильно лише частково. Шоколад – справді високо калорійний продукт, але основні джерела калорій - молоко та глюкоза. "Шоколадні" вуглеводи відносяться до категорії "легко доступних", швидко розщеплюються і так само швидко витрачаються. Дійсно, при надмірному надходженні в організм вуглеводи можуть відкладатися у вигляді жиру, але при вживанні в розумних кількостях можуть бути частиною здорової збалансованої дієти.

Шоколад - джерело енергії
Щоправда. Жири та цукор, яких багато в шоколаді- Основні постачальники енергії для організму. Магній та калій, що містяться в ньому, необхідні для нормальної роботи м'язів та нервової системи. Тому шоколад корисний дітям і тим, хто займається спортом.

Шоколад має стимулюючий ефект
Щоправда. Теобромін і кофеїн, що містяться в цьому продукті, мають легкий стимулюючим впливом на серцево-судинну та нервову системи. Вуглеводи дають легко доступну енергію, що швидко спалюється, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу.

У шоколаді багато кофеїну
Неправильно. Насправді ж, в одній плитці шоколаду кофеїну міститься всього 30 мг. А ось у чашці кави – цілих 180 мг.

Шоколад корисний для серця та судин
Правильно. Кардіологами встановлено, що поліфеноли, що містяться в какао-бобах, сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, зменшуючи цим навантаження на серце. Існує також думка, що какао покращує роботу імунної системи. У лікувальних ціляхнайкраще використовувати лише високоякісні сорти гіркого шоколаду.

Шоколад шкідливий для зубів, сприяє захворюванню на карієс.
Це не так. На відміну від інших солодких ласощів, саме шоколад найменш небезпечний: какао перешкоджає руйнуванню зубної емалі. Масло какао, що міститься в шоколаді, обволікає зуби захисною плівкою і оберігає їх від руйнування. Особливо сильні антибактеріальні властивостіоболонки какао-бобів, яку у процесі приготування шоколаду видаляють. Японські дослідники вважають, що екстракт, приготований з оболонок какао-бобів, слід додавати в зубну пастута у засоби для полоскання рота. Звичайно, шоколад не замінить чищення зубів, але стоматологи вважають, що шоколадні цукеркименш шкідливі, ніж, скажімо, карамель.

Шоколад збуджує
Правильно. Збудливий ефект цих ласощів виявили ще першовідкривачі — древні ацтеки. Вони використовували його підтримки сил. Вже згадані кофеїн та теобромін можуть не найкраще вплинути на вас, якщо з'їсти багато шоколаду – особливо на ніч.

Шоколад - це наркотик
Кофеїну в шоколаді, як уже було сказано вище, досить мало. Теоброміну, який в принципі може викликати залежність, що нагадує наркотичну, також міститься настільки мало, що реальна залежність може виникнути лише у того, хто протягом деякого часу з'їдає щодня не менше 400-500 грамів шоколаду. Що стосується виявлених у шоколаді каннабіноїдів - речовин, що нагадують по дії марихуану, то для досягнення помітного ефекту необхідно з'їсти не менше 55 плиток. Тому про фізичної залежностіговорити не доводиться. Питання про психологічні аспекти прихильності до цих ласощів і подолання «шоколадних заборон» ще чекає на своїх психологів та психоаналітиків.

Шоколад шоколаду різна

Багато чого накручено в інформаційному світі, зокрема, деякі дослідження про користь какао-бобів і шоколаду робляться на людях, які споживають чистий шоколад, позбавлений транс-жирів, мінімальною кількістюцукру та молока. У наших же плитках шоколаду міститься найнижчий якао-порошок, найнебезпечніші консерванти, пальмова олія замість какао-олії та інші «радості» — перевірте склад.

Ви самі можете вирішити, у що вірити, але щоб ухвалити рішення тверезо та розумно (а не на емоціях) можу порекомендувати лише одне:

ПЕРЕВІРТЕ НА СЕБЕ!

Відмовтеся від цукру і кофеїну на місяць (це не так багато якщо враховувати, що змінитися може ВСЕ ВАШЕ ЖИТТЯ!). Прослідкуйте за своїм самопочуттям.

На своєму досвіді можу сказати: перший тиждень після відмови від кави та шоколаду я дуже багато спала: близько 16 години на добу, а коли не спала — була трохи сонливою. Тому, якщо вирішите спробувати — вибирайте час відпустки. Яка ж моторошна залежність має бути, якщо, втративши ці продукти, організм цілий тиждень «приходить до тями» суто зовні. Через кілька місяців я виявила, що повністю позбавилася алергії на пил, тварин і цвітіння.

За термін з жовтня до березня я вперше в житті не захворіла жодного разу на грип (втім, і нічим іншим). Пішла зайва вага, очистилася шкіра, зникла задишка та ще багато іншого. І такі результати не тільки у мене, а й у тих моїх знайомих, які зважилися вирватися з полону смакового рабства.

Однак я також знаю тих, хто продовжує пити каву, є шоколад і цукор і хворіти, навіть із цукровим діабетом та після інфаркту. Все залежить від усвідомленості та бажання: перевірте свої сили.

Одні приписують йому безліч гріхів: він і вагу збільшує, і діабет провокує, зуби псує, і призводить до появи прищів. Інші вважають його за ліки. А треті просто з насолодою їдять гіркий шоколад. Невже від нього немає користі, а лише одна шкода? Спробуємо поставити крапку у цій суперечці.

Гірка радість: про властивості чорного шоколаду

Традиційні (і правильні) інгредієнти для приготування гіркого шоколаду – мінімум цукрової пудри, олія какао, до 70% від загальної маси – терте какао. Користь та шкода готового виробузалежить саме від останнього компонента. А в ньому міститься до 300 елементів.

Є серед них і цілющі, і сумнівні щодо здоров'я. Так, на жири припадає більше половини складу – 54%, на білок – 11,5%, на крохмаль разом із полісахаридами – 7,5%, на целюлозу – 9%, на корисний танін – 6%. Не менш важливі мінерали та солі займають 2,6%. Кількість води не перевищує 5%, органічних кислот – 2%, сахаридів – 1%, горезвісного кофеїну – 0,2%.

Серед речовин, що визначають користь та шкоду найгіршого шоколаду, треба відзначити магній та калій, які надають підтримку серцю. Серед інших складових гідні особливої ​​увагикальцій, що зміцнює кістки, фосфор, що покращує розумові можливості, В-вітаміни, що забезпечують нормальне функціонування нервової системи, вітамін Е, що нейтралізує вільні радикали, залізо, що запобігає анемії.

Є в ньому й інші «корисності» - натрій, вітамін РР, теобромін алкалоїд, рослинна клітковина, флавоноїди, тіамін, жирні кислоти. А тепер розберемося, чому ці ласощі вважаються не тільки найсмачнішими, а й найкориснішими десертами.

Дія чорного шоколаду на організм:

• гальмує старіння, оскільки є натуральним та ефективним антиоксидантом;
• позитивно впливає серце: в помірних кількостях служить профілактики серцевого нападу, інсульту;
• покращує кровотік;
• не дає утворюватися холестериновим бляшкам та тромбам;
• зміцнює судини;
• підвищує імунітет;
• збільшує витривалість, служить «довгограючим» джерелом енергії;
• швидко вгамовує голод;
• допомагає відновити сили після безсонної ночі чи важких фізичних навантажень;
• стабілізує тиск;
• справляє протизапальний ефект;
• лікує затяжний кашель;
• пом'якшує горло;
• є потужним антидепресантом, що благотворно діє на психоемоційний стан, стимулює вироблення ендорфіну, що викликає почуття ейфорії;
• активізує розумові процеси;
• покращує пам'ять;
• полегшує симптоми застуди;
• запобігає появі зубного каменю і карієсу, оскільки має протимікробні властивості;
• допомагає жінкам легше переносити передменструальний синдром (надає легку аналгетичну дію) та менопаузу;
• знижує небезпеку виразки та ракового переродження клітин;
• є дані, що гіркий шоколад «працює», як афродизіак: підвищує чуттєвість у жінок та потенцію у чоловіків.

Деякі медики стверджують, що гіркий шоколад слід їсти вагітним, щоб народити стресостійке і життєрадісне немовля. Він зупинить випадання волосся та розшарування нігтів у майбутньої мами.

Важливо! Чим більше в ньому какао, тим вища користь чорного шоколаду для організму. Його кількість не повинна бути нижчою за 55%, а какао-олії – 30%. Найцінніший за своїм лікувальним характеристикампродукт містить до 72% цього інгредієнта (він називається екстрачерним).

Чи можна поїсти несолодкими шоколадками?

Хоча у численній шоколадній «родині» найбезпечнішим для здоров'я та стрункості вважається гіркий шоколад без цукру, він несе і користь, і шкоду. Непомірне його вживання - прямий шлях до безформної фігури та поганого самопочуття. У великих кількостях такий шоколад може спровокувати загострення гастриту, висипання на шкірі, безсоння, запаморочення, нудоту. Деяким людям він категорично заборонено у будь-яких дозах.

Список протипоказань до вживання гіркого шоколаду:

• підвищений цукор у крові (виняток становить діабет 2 типу: при такому діагнозі можна дозволити собі шматочок гіркого «смаку»);
• напади мігрені: шоколад містить танін, тому призводить до звуження судин;
• порушений обмін речовин;
• ожиріння;
• індивідуальна нестерпність кофеїну.

Хоча цей делікатес викликає приплив бадьорості та різко піднімає настрій, потрапити до нього у залежність неможливо. А щоб досягти наркотичного ефекту, треба з'їсти за раз 58 плиток (або 13 кг), що просто неможливо. Але краще не їсти гіркий шоколад на ніч, оскільки він може призвести до підвищеної збудливості.

Нічого не треба, окрім шоколаду! Темний означає дієтичний?

Що може бути краще ніж худнути на шоколаді? Так думають ті, хто жодного разу не сидів на шоколадної дієти. Її вимоги дуже жорсткі: меню складається з несолодкої кави з молоком, води без газу та однієї плитки гірких ласощів на день. Відгуки про цей спосіб нормалізації ваги дуже суперечливі. І має багато протипоказань, таких як хвороби шлунка, жовчного, печінки, гіпертонія.

Хоча темний сортшоколаду не містить молока, а цукру в ньому мізерна кількість, він також не надто годиться для того, щоб коригувати вагу. В одній стограмовій плиточці цілих 539 Ккал! Вона поділиться з їжею 35,4 г жиру, великим вуглеводним запасом – 48,2%, білками – 6,2%. Проте цей продукт легко засвоюється і надовго дарує відчуття «повного шлунка», у нього низький глікемічний індекс.

Так як гіркий шоколад має заспокійливу дію, в малих кількостях він дозволений навіть на найсуворішій дієті, тому що допомагає «заїдати» стрес, пов'язаний зі мізерним меню. Але для фігури – це все ж таки не найкращий помічник.

Важливо! Щоб такий десерт не позбавив вас тонкої талії, слід обмежитись 1/3 звичайної плитки (що становить 30 г) на день. Для дітей старше 5 років ця доза має бути ще меншою – 20-25 г. Малятам її краще зовсім не пропонувати.

Колір – не гарантія користі!

Знайти якісний продуктне просто! Який тільки «хімії» не виявляється у такому виробі. І якщо соєвий емульгаторлецитин - допустима добавка, інші можуть бути отрутами для організму. Деякі виробники додають у гіркий шоколад молочний жир, щоб зменшити витрати масла какао. Нерідко в ньому містяться токсичні трансжири - рапсова, бавовняна, соєва, пальмова олія.

Щоб надати шоколаду радикально-чорний відтінок, недбайливі виробники додають дешеві чаї. А щоб посилити аромат, присмачують наповнювачами, що імітують запах ванілі, вершків, рому. У ньому можна знайти навіть етиловий спирт. Нічого хорошого від вживання таких сурогатів не буде.

Важливо! Якщо у шоколаді міститься більше 5% пальмової олії, то вся його користь тут же «випарується», він набуде небезпечних властивостей!

Отже, гіркий шоколад може бути компонентом здорового раціону. При помірному вживаннівін не зруйнує зуби, не збільшить обсяг стегон і не змусить стати пацієнтом ендокринолога. А у появі вугрів треба звинувачувати гормональний збій.

Колективна дослідницька робота

Підготували: учні 4 класу

Тема : « Шоколад: шкода чи користь?»

Тип дослідницької роботи : експериментально - творчий

короткостроковий

Керівник: Хохлан Надія Дмитрівна вчитель початкових класів 1 категорія

Сули - станційна початкова школа

Тимірязівський район

Північно – Казахстанська область 2014 рік

Зміст

Вступ

Історія шоколад

Як виходить шоколад

Шоколад на здоров'я

Цей шкідливий шоколад

Види шоколаду

Висновок

Література

додаток

Вступ

Я дуже люблю шоколад. Це один з найпопулярніших ласощів. Приходячи кожен день у магазин, на прилавках ми бачимо великий асортимент шоколаду. Нам стало цікаво, який шоколад люблять дорослі та діти? Шкідливо чи корисні ці ласощі? Анкетування додало ще більше запитань, ми почали досліджувати літературу про шоколад.

Під обгорткою та фольгою

Шоколад мій улюблений.

А я весело шаруджу - поспішаю

Дуже з'їсти його

Шоколад – кондитерський виріб на основі олії какао, яка є продуктом переробки какао – бобів – насіння шоколадного дерева.

Шоколадні вироби містять ароматичні добавки: кава, спирт, коньяк, ванілін, перець. Харчові добавки: родзинки, горіхи, вафлі, цукати чи начинку.

Мета колективного дослідження:

Вивчення позитивних та негативних впливів шоколаду на організм людини.

Завдання:

1 Ознайомитись з історією виникнення шоколаду

2 Дізнатися про види шоколаду, про його корисні та негативні властивості

3 Провести анкетування серед дітей та дорослих

4 З'ясувати смакові уподобанняучнів

Об'єкт дослідження: шоколад

Предмет дослідження : відомості про шоколад

Методи дослідження : презентація, аналіз, узагальнення, анкетування, твір, творча робота

Гіпотеза: вважаю, що шоколад корисний, не впливає на здоров'я людини, якщо вживати у помірній кількості.

Вважаємо тему дослідження актуальною для вивчення, оскільки шоколад популярний продуктживлення. Дуже шоколад корисний для дітей. Вони без нього не можуть. Також використовується для приготування десертів, кондитерських виробів. У процесі збору інформації про шоколад стало зрозуміло, що в нього є своя історія. Через тисячі років говоримо цим людям дякую за цей смачний продукт.

Історія шоколаду

В Африці, на Золотому березі, під тінню величезних кокосових пальм ховаються від сонця невеликі дерева – кріпаки. На гілках висять плоди схожі на огірки. У плодах є насіння з квасоліну. Це боби какао. Папуги та мавпи дуже люблять ласувати ними. Шоколадне деревопоклонялися, робили з його насіння чудовий напій, що відновлював сили людини. У Європі перші какао – боби з'явилися завдяки Христофору Колумбу, який привіз рецепт солодощі з Мексики. Через деякий час какао - боби з'явилися при дворі короля Франції, а потім поширилися по всій Європі. У 17 столітті вчені виявили лікувальні властивостішоколаду . Шоколад рекомендували від багатьох хвороб, він сприяв довголіттю.

У 18 столітті у Франції відкрилися перші кондитерські, де відвідувачів пригощали шоколадним напоєм.

Шоколад не відразу став мати такий вигляд, як ми звикли його бачити. У 1819 році була створена перша у світі шоколадна плитка. Фабриканти по всьому світу розпочали експерименти з новим продуктом. Додавали до нього горіхи, мед, цукати, молоко.

Поява шоколаду

А як його роблять? З бобами какао трапляються пригоди. Насамперед для аромату їх ретельно обсмажують. Коли вони підсмажаться, лунає сигнальний дзвінок.

Далі дробильно - сортувальна машина дробить, розмелює боби, перетворюючи їх на крупку. Крупка потрапляє до млина. З розмелених у крупку бобів какао видавлювалося масло. Додається цукор, молоко та інше зілля. Залишилося тільки вистоятись три доби. І тодішоколад ставати смачним та ароматним. Може довго зберігатись.

Сьогодні для людей у ​​всьому світішоколад залишається одним з улюблених ласощів, чистим задоволенням, що приносить радість та веселощі дітям.

Види шоколаду за складом:

Чорний гіркий з тертого какао

Білий з олії какао та сухого молока.

Діабетичний шоколад призначений для хворих на діабет. Замість цукру підсолоджувачі.

Пористий шоколад виготовляється у вакуумі

Шоколад для здоров'я

Антиоксиданти, які містяться в шоколаді, зберігають здоров'я серця та судин.

-- Шоколад виробляє гормони щастя.

Впливає на покращення настрою.

- Шоколад корисний дітям для заняття спортом та розумовою працею

Чинить підбадьорливий вплив на людину, він джерело енергії.

- Шоколад швидко вгамовує голод

Шкода від шоколаду

Від надмірного вживання шоколаду виникає карієс

Винуватець зайвої ваги,шоколад призводить до ожиріння

До шоколаду можна звикнути

Він шкідливий у ранньому дитинстві та в велику кількість

Анотація проведеного дослідження

Проект орієнтований на учнів початкової школи, їхніх батьків.Шоколад- це ласощі як дітей, а й дорослих. Але мало хто знає, як і де він з'явився, про його користь і шкоду. У ході роботи учні проводять анкетування з проблеми проекту, проводять аналіз матеріалів з різних джерел, дізнаються про процес приготування шоколаду, з'ясовують, які види шоколаду бувають, розкривають корисні та шкідливі властивостішоколаду. У результаті проекту учні мають з'ясувати – шкідливий чи корисний шоколад.

Ми провели анкетування серед учнів, вчителів та батьків.

Додаток 1

Анкета для учнів

1 Ви любите шоколад?

2 Користь чи шкода від шоколаду?

3 З чого роблять шоколад?

4 Який на ваш шоколад смачніший?

Анкета для батьків

1 Шоколад надає сили та бадьорості?

2 Ви вважаєте, що шоколад корисний?

3 Шоколад шкідливий для зубів?

4 Який шоколад люблять ваші діти?

Проаналізувавши анкети (додаток 1) та творчі роботи учнів (колаж «Мій шоколадний світ», конкурс шоколадних обгорток та чотиривірш (додаток 2)) з'ясували, що шоколад люблять і дорослі та діти.

Результати наших анкет

Взяли участь 58 осіб (учні, батьки, вчителі)

Запитання так ні

Ви любите шоколад? 52 6

Ви вважаєте, що шоколад корисний? 49 9

Чи шкідливий шоколад для людини? 11 47

Висновок

Ми для себе зробили такі висновки

Шоколад – винуватець зайвої ваги? - В якійсь мірі

Шоколад надає енергії? - Так

Він шкідливий у ранньому дитинстві? - Так

Шоколад сприятливо впливає здоров'я людей? - Так

Будь-який шоколад крім білого, містить какао? - Так

Наша гіпотеза підтвердилася, шоколад буде корисним і смачним, якщо вживати його в помірній кількості.

Самий високий відсотоккофеїну міститься у гіркому шоколаді.Шоколад - не тільки апетитні ласощі, але й дуже поживний та калорійний продукт. Він незамінний там, де потрібно швидко відновити сили та запаси енергії. Ушоколаді обов'язково має бути какао. Діти люблять шоколад будь-якого виду.

Помірне вживанняшоколаду у їжу не шкодить здоров'ю людини.

Їжте шоколад у міру !

З шоколадом можна дружити.

В міру їжте обережно.

Для навчання, для веселощів,

Для гарного настрою!

Міцного Вам здоров'я!

Література:

1 Журнал «Мурзилка». Корисні ласощі.2001 рік

2 Інтернет. Вікіпедія

3. Енциклопедія шокоголіка. Інструкція для застосування.

4. «Чарлі та шоколадна фабрика»

5. «Рецептура на шоколадні виробита порошок какао».

Додаток 2

Наші чотиривірші

Цей смачний шоколад

З'їсти шматочок кожен радий

Тільки з'їв і одразу раптом

Він мені став як вірний друг

З шоколадом я дружу.

Я будь-кого пригощу.

Підбігайте все швидше,

Швидше, сміливіше!

У спорті потрібен шоколад

З ним знаходиш відразу лад.

Обганяєш усіх як вітер

На машині, на мопеді !

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+