Маринована цибуля до шашлику. Секрети рецептів приготування. Винний маринад для цибулі. Найсмачніша маринована цибуля до шашлику. Покроковий рецепт

Цибуля маринована до шашлику - рецепт

Тож поїхали. Для приготування маринованої цибулі до шашлику нам потрібні такі інгредієнти:

цибуля ріпчаста (6-8 шт.);
цукор;
сіль;
оцет 9%;
вода бутильована (кип'ячена).

У даному випадкуми готуватимемо 1 літр маринаду з розрахунку маринування 6-8 цибулин середнього розміру. Кількість цибулі Ви визначатимете самі. Головна умова - вся цибуля має повністю перебувати в маринаді.

А тепер приступимо до підготовчого процесу. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо пластинчастими кільцями. Кільця роз'єднуємо, щоб кожне колечко було окремо одне від одного. При цьому щоб не текли сльози, працюйте мокрим ножем, періодично змочуючи його у воді. Одночасно розігріваємо чайник із водою до кипіння.

Коли кільця будуть готові, кладемо їх у друшляк і над раковиною обдаємо окропом. Після цього відразу обдаємо його холодною водоюз-під крана і на деякий час залишаємо в друшляку для стеку води. Ця процедура усуває в цибулі гіркоту і робить її хрустким. Тепер все готове до маринування.

Далі готуємо маринад. У скляний посудналиваємо 1 літр чистої води(бутильованою або кип'яченою). Така вода потрібна для того, щоб не було реакції при взаємодії неочищеної хлорованої води та оцту і, як наслідок, неприємного присмаку продукту. У воду додаємо 1 столову ложку з горбком цукру, 1 чайну ложку з маленьким горбком солі. Перемішуємо до розчинення цукру та солі.

Після цього розчин додаємо 10 столових ложок 9% оцту, краще яблучного, але, за відсутності такого, можна і спиртового. Ретельно перемішуємо, маринад готовий. Примітка: оцет у воду додається із розрахунку 1 столова ложка оцту на 100 мл води.

Ну ось, все готове до процесу маринування. Залишилося тільки замаринувати: Цибулю поміщаємо у скляний або порцеляновий посуд (можна дволітрову банку) і заливаємо його маринадом так, щоб все було в маринаді. Посуд закриваємо кришкою і ставимо в темне місце (можна холодильник). Маринуємо не менше 3-х годин, краще 4-5. Після цього продукт буде готовий до вживання.

До речі, маринована цибуля. чудова закускане тільки до шашлику, він добре підійде для запеченого м'яса, ковбасок барбекю, стейку тощо. Для тих, хто любить зелень, можна додати готового продуктугілочки петрушки, селери тощо.

Смачного!

Улюблене багатьма м'ясна страва легко зробити ще смачнішою. Цибуля, подана до шашлику, внесе особливі нотки смаку. Підійдіть до процесу приготування творчо. Знаючи, як замаринувати цибулю для шашлику різними способами, можна досягти ще більшого задоволення.

Як замаринувати цибулю в оцті

Ріпчасті головки від природи мають особливою властивістюгірчити. Різний сорт більшою чи меншою мірою має різкий запах і гострий смак. Кожна господиня має свої секрети, як позбутися неприємних симптомів. Маринування в оцті займає дуже мало часу, змінює гіркоту, що довго зберігається. пікантний смак. Використовуючи різні сортиоцту можна досягти несхожого смаку.

Вимочений в маринаді з оцтом цибулька може використовуватися як самостійна страва. Для м'яса, приготовленого на відкритому вогні– це буде «родзинкою». Ось кілька корисних порад, як приготувати мариновану цибулю до шашлику з додаванням оцту:

• Для маринування в оцті вибирайте головки правильної форми, без пошкоджень. Смачніше виходить сорт, який має червоний колір.
• Великі головки нарізаються півкільцями, а маленькі можна порізати кружальцями.
• Швидке маринуваннядосягається за рахунок оцту. Приготувати склад, що складається з холодної кип'яченої або очищеної води (склянку), ложки солі, 70-80 мл оцту столового 9%-го.
• Особливого смаку можна досягти, якщо використовувати яблучний, винний або виноградний оцет. Його додати трохи більше, у зв'язку з меншим відсотком концентрації. Бальзамічний оцет(1-3 ложки) використовують для внесення середземноморської нотки смаку. Любителі кисло-солодких відтінків можуть додати пару ложок цукру.
• Розчинивши у воді всі складові маринаду, висипати порізаний туди овоч. Поставити у прохолодне місце. Через півгодини складова до салату або повноцінна закускадо м'ясній стравіготова.

Як маринувати цибулю для шашлику з лимоном

Особливий смакпридбає мариновану цибулю до шашлику, якщо замість оцту додати сік лимона. Кислота, що міститься в цитрусі, допоможе усунути цибульний різкий запах і закуска перестане гірчити. Маринований червоний лук до шашлику підійдебільше, тому що відрізняється більш солодким смаком. Існує кілька способів приготування маринаду із лимонним соком. Зупинившись на цьому простому рецепті, маринована цибуля для шашлику вийде з яскраво вираженими смаковими якостями, без гіркоти. Готують лимонний маринадтак:

• Кип'ячену воду трохи підігріти до 45-50 С. Додати в склянку теплої рідини сік від одного лимона.
• Для поліпшення смакових якостейу підкислену воду висипати по 1 чайній ложці цукру, чорного меленого перцю, рослинної (соняшникової або оливкової) олії, солі. Любителі зелені та прянощів можуть скористатися наявністю петрушки, кропу, лаврового листа, коріандру, кінзи. Тоді маринад буде близьким за своїм складом до кавказькому рецепту.
• Цибулю, яка послужить доповненням до шашлику, порізати і викласти в керамічну або скляну ємність. Замочити на півгодини у приготованому маринаді, щоб шматочки овочів не виглядали на поверхню.

Як приготувати цибулю з буряком?

Як зробити мариновану цибулю, щоб можна було здивувати своїх близьких та гостей? Це може бути гарнір до шашлику, якщо надати йому незвичайного червоного кольору. Домогтися цього можливо, якщо використати сирий буряк. Приготування червоної маринованої цибулі до м'яса займе трохи більше часу, але смак страви, що вийшла, варта того. Етапи створення кольорового гарніру до м'яса:

• Очистити 5-7 середніх цибулин білого кольору. Порізати на кільця або півкільця залежно від розміру. Обшпарити закипілою водою.
• Одну соковитий бурякяскравого червоного кольору почистити від шкірки, нарізати на плоскі часточки.
• Змішати охолоджену кип'ячену водуі винний або яблучний оцетпропорційно 1:1. На смак додати сіль, цукор, мелений чорний перець.
• У ємності, яку потім можна буде герметично закрити, на дно покласти шматочки буряка. Наступний великий прошарок повинен складатися з цибульки. Верхній шар – знову буряк. Все щільно притиснути та залити маринадом. Маринування перші 2-3 години має відбуватися при кімнатній температурі. Закупорити ємність, щоб її можна було періодично перевертати для рівномірного фарбування вмісту. На наступні 6-7 годин цибульну закуску зі буряковим маринадомпомістити у холодне місце.

Маринована цибуля швидкого приготування

Найпростішим і найшвидшим способом зробити маринад для цибулі до шашлику залишається змішування теплої водита оцту (яблучного, винного) у рівних пропорціях. Його ошпарюють окропом, попередньо нарізавши кільцями або часточками, остуджують. Покинутий у водно-оцтовий розчин на 15-20 хвилин, він вважається промаринованим. Навіть за такого швидкому способіприготування буде ідеально підходити як складова будь-якого салату або доповнення до ароматного шашлику, що димить.

"Шашлик" у перекладі з тюркської - це страва, засмажена на рожні. Спосіб виготовлення продуктів на відкритому вогні відомий у всіх без винятку народів світу і це не залежить від рівня цивілізації. Адже це просто - виловив рибку, спіймав дичину (або купив у супермаркеті шматок м'яса чи риби), насадив на прутик (шампур), покрутив над вогнем, і все, вечеря готова.

У наш час шашлик - страва святкова, традиційна для багатьох народів, приготована з дотриманням своїх кулінарних секретів. До шашлику зазвичай подають обсмажені на грилі. солодкий перецьта помідори, гострі та ароматні соуси, салати з свіжих овочів. Але незмінним і дуже багатьма улюбленим доповненням до смаженому м'ясуі рибі є маринований цибулька.

Секрети приготування маринованої цибулі

Відомо багато методів приготування маринаду для цибулі до шашлику або просто смаженого м'яса, у кожній національної кухніє свій рецепт.

Основні складові для маринування: цибуля (звичайна ріпчаста біла або червона), столовий оцет, спеції та води.

Існують різні способимаринування: холодний, гарячий, сухий.

Маринування цибулі без кип'ятіння (холодний спосіб)

Експрес-рецепт

Даний рецепт допоможе швидко отримати мариновану цибулю до шашлику навіть недосвідченої господині. Цей рецепт дуже простий, дозволяє швидко приготувати смачна страва, Яке не тільки добре доповнить шашлик, а й виступить самостійною закускою.

Необхідні інгредієнти на об'єм півлітрової скляної банки:

• Вода - 1 склянка (холодна кип'ячена)
• Лавровий лист - кілька листків
• Перець чорний (на смак) мелений або горошком
• Цибуля - кілька штук (залежить від розміру коренеплодів)
• Оцет дев'ятивідсотковий - 4 ложки (їдальні)
• Цукровий пісок - 1 ложка (їдальня)
• Сіль харчова - 1 ложка (їдальня без верху)
• Кріп - кілька гілочок

У воді розчинити сіль та цукровий пісок, додати оцет. Цибулю очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями або кільцями. Кріп та/або іншу пряну зелень за смаком (петрушку, кінзу) добре вимити, дрібно нашаткувати. У банку укласти кільця цибулі, пересипані підготовленою зеленню та налити маринад. Потім банку щільно закупорити кришкою, струсити, щоб вміст перемішався і прибрати в холодильник. Через 20 -25 хвилин ароматний гостренький цибулька готовий до вживання.

Для тих, хто не любить оцет, пропонуються рецепти маринування цибулі для шашлику в лимонному соку чи вині.

Рецепт маринування цибулі у лимонному соку.

Необхідні продукти:

• Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки середнього розміру або одна велика цибулина
• Вода - півсклянки (кип'ячена холодна)
• Лимон - 1 штука
• Сіль столова - 1 чайна ложка
• Цукровий пісок - 1 чайна ложка
• Олія соняшникова - 1 чайна ложка
• Кріп чи інша пряна зеленьза смаком та бажанням

Лучок очистити від лушпиння, добре вимити холодною водою і акуратно порізати кільцями або півкільцями. У воду для маринування вичавити лимонний сік, покласти цукровий пісок, сіль та олію.

Отриманим розсолом залити нашатковану цибулю, за бажанням додати дрібно нарізану зелень. Ємність добре закупорити кришкою і струсити. Цибуля таким способом маринується 6 - 7 годин.

Рецепт маринування цибулі у вині

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста (краще червона) - дві головки
• Вино сухе (червоне) - одна склянка
• Сіль столова – половина чайної ложки
• Цукровий пісок – половина чайної ложки
• Перець мелений чорний гіркий - половина чайної ложки (за бажанням)

Лучок очистити від лушпиння, помити, нарізати кільцями або півкільцями, скласти в ємність для маринування, засипати сіллю, цукром, перцем і добре перемішати. Потім усю суміш замочити у вині та залишити маринуватися. Через 2 або 2,5 години цибулька до шашлику готовий.

Рецепт маринування цибулі в аджіку

Замаринувати цибулю до шашлику за цим рецептом – заняття більш трудомістке, але смак отриманої страви порадує багатьох.

Для приготування треба взяти:

• Цибуля - 3 - 4 головки
• Оцет - пів-склянки (дев'ятивідсотковий)
• Вода - півсклянки
• Аджика суха - кількість залежить від смакових переваг

Цибулю очистити від лушпиння, добре вимити, нарізати кільцями або півкільцями і злегка відбити молоточком (дерев'яним). Підготовлений цибулька залити окропом і залишити на 10 - 15 хвилин. Далі, рідину злити в ємність для маринування, додати оцет, аджику і покласти цибульку.

Через півгодини замариновану цибулю можна подавати до гарячого смаженого м'яса або шашлику.

Маринування цибулі гарячим способом

Цей спосіб передбачає використання гарячого маринаду, що готується досить швидко.

Цибуля маринується довше, ніж при використанні холодної заливки, але виходить прянішим і пікантнішим.

Рецепт універсальний (придатний для маринування будь-яких овочів).

Необхідні продукти, розраховані на літрову скляну банку:

• Цибуля ріпчаста - 6 головок
• Цукровий пісок - 3 столові ложки
• Сіль харчова - 1 столова ложка
• Вода - 2 склянки
• Оцет дев'ятивідсотковий - 6 столових ложок

Лучок очистити від лушпиння, добре промити холодною водою і нарізати кільцями або півкільцями, потім скласти в скляну літрову банку.

Налити воду в ємність, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім воду зняти з вогню, додати цукровий пісок, сіль і оцет. Приготований у такий спосіб маринад залити в банку з цибулею. Банку закупорити кришкою і залишити остигати при кімнатній температурі. Лучок забирається у прохолодне місце чи холодильник.

Приготовані таким способом овочі можуть зберігатися у холодильнику до двох тижнів.

Рецепт пряної маринованої цибулі

Необхідні продукти:

• Ріпчаста цибулька - 4 головки
• Вода – 200 грам
• Лимонна кислота – 12 грам
• Сіль харчова - 2 чайні ложки
• Кориця (порошок) - 1 щіпка
• Лавровий лист - 2-3 листочки
• Гвоздика - 2 штучки
• Червоний гіркий перець - 1 щіпка
• Чорний запашний перець- 4 горошини
• Буряк (червоний) - за бажанням

Лучок очистити від лушпиння, промити холодною водою і нашаткувати кільцями або півкільцями. Приготувати маринад. Для цього воду влити в каструлю, поставити на вогонь, покласти лимонну кислоту, гвоздики, сіль, перець і кориці. Розчин кип'ятити приблизно 5 хвилин.

У банку покласти лавровий листі підготовлений цибулька. Потім все залити киплячим маринадом і залишити остигати на повітрі, далі прибрати в холодне місце. У холодильнику цибулька, замаринована таким способом, може зберігатися два тижні. У маринад можна додати натертий червоний буряк. Це надасть приємного рожевого кольору.

Маринування цибулі сухим способом

Якщо потрібно приготувати маринований цибульку до шашлику швидко і привезти його на пікнік, то можна запропонувати замаринувати його сухим способом.

Рецепт сухого маринаду

Треба взяти:

• Цибуля ріпчаста - 4 головки
• Сіль харчова - 1 чайна ложка
• Цукровий пісок - 2 столові ложки
• Оцет яблучний або виноградний - 2 столові ложки

Лучок очистити від лушпиння, ретельно промити і нашаткувати кільцями або півкільцями, трохи пом'яти руками. Потім цибулю пересипати цукровим піском, сіллю та полити оцтом.

Все скласти в банку або пластиковий контейнер. Через 15-20 хвилин маринований овоч готовий до вживання.

Маринованої цибулі до шашлику рецептів існує безліч. Ще раз згадаємо основні секрети для всіх способів приготування маринаду:

• Холодна вода прискорює час маринування цибулі
• Цибулю можна обдати окропом, щоб швидше вийшла гіркота при маринуванні
• Чим тонше нарізати кільця (півкільця) овочів, тим швидше він замаринується
• Лучок для маринаду беремо свіжий, соковитий, середнього розміру
• Гарячий спосібмаринування не годиться для червоної цибулі

Маринована цибулька - не тільки смачна страва, але ще й дуже корисна. Не дарма кажуть: цибуля від семи недуг. Цей маринований овоч зберігає вітаміни, служить чудовим профілактичним засобомвід застуди, вірусів та бактерій.

Смачного!

Літо, відпочинок на природі, шашлики та шалена закуска: найсмачніша маринована цибуля до шашлику. Справжні гурмани знають: шашлик без маринованої цибулі – гроші на вітер. Смачна маринована цибуля - найкраще доповненнядо шашлику, тому дуже рекомендую цей рецепт. Зникає ніжна хрумка цибулька дуже швидко (іноді швидше за шашлик), Виходить неймовірно соковитим, смачним, відмінно поєднується з м'ясом, смаженим на вугіллі. А ще мариновану з цукром і оцтом цибулю можна додавати в салати, подавати з оселедцем - та й просто з хлібцем їсти.

Інгредієнти:

• 400 грам цибулі;
• одна столова ложка із гіркою цукру;
• сіль за смаком;
• 3 столові ложки 9% оцту;
• 0,5 чайної ложки гострої паприки;
• 0,3 чайної ложки чорного меленого перцю.

Найсмачніша маринована цибуля до шашлику. Покроковий рецепт

1. Цибулю очищаємо, моєму нарізаємо кільцями, товщиною приблизно 5 міліметрів.
2. Перекладаємо цибулю в глибоку миску, додаємо цукор, столовий 9% оцет, паприку та чорну мелений перець(за рецептом).
3. Солимо за смаком (я кладу солі зовсім небагато). Все добре перемішуємо ложкою.
4. Через пару хвилин цибуля готова. Але замаринувати його можна і заздалегідь.
5. Перед подачею, за бажанням, можна додати дрібно нарізаний кріп для аромату.

І приготуємо шашлик, щоб було з чим цибульку подавати.

• Дві великі головки цибулі дрібно ріжемо, перекладаємо в глибоку каструлю і ретельно мені руками, поки не пустить сік.
• Два кілограми вирізки свинячої шийкинарізаємо достатньо великими шматками(Так шашлик буде більш соковитим). Кладемо в каструлю з цибулею, ретельно перемішуємо.
• Додаємо сіль, із розрахунку одна чайна ложка з гіркою солі на один кілограм м'яса. Тобто, на цю кількість м'яса, знадобиться дві чайні ложки з гіркою солі.
• Додаємо гострий мелений перець чилі: чверть чайної ложки.
• 100 мілілітрів води змішуємо з такою ж кількістю білого столового вина. Заливаємо цією сумішшю м'ясо та перемішуємо.
• 30-40 листочків базиліка не дуже дрібно нарізаємо, відправляємо у м'ясо. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися: не менше, ніж на дві години (чим довше – тим краще).
• Готове м'ясо смажимо на решітці, цибулю не викладаємо, вона горітиме. Періодично перевертаємо грати під час обсмажування м'яса.
• Можете приготувати і на шампурах: як вам більше до вподоби, так і робіть.

Соковите, ароматне м'ясо посипаємо маринованою цибулею і подаємо з свіжими овочамита улюбленим соусом. Рецепти соусів для м'яса можна подивитися на нашому сайті «Дуже смачно».

Цибуля – невід'ємний інгредієнт при приготуванні шашлику. Овочі надають м'ясу пікантності, соковитості та м'якості. Маринувати цибулю для шашлику можна окремо від м'яса, не піддаючи тепловій обробці. Так цибуля збереже все корисні властивостіі не втратить смаку.

Скільки цибулі на шашлик потрібно брати залежить від кількості м'яса, тому перед приготуванням вивчіть рецепт. І заздалегідь подивіться, як правильно маринувати цибулю до шашлику.

Класичний рецепт цибулі до шашлику

Цей варіант маринівки смачної цибулідо шашлику існує багато років і є класичним.

Інгредієнти:

• 6 цибулин;
• 70 мл. оцту;
• 3 ст. л. ;
• 1 скл. води;
• сіль.

Приготування:

1. Тонкими півкільцями або кільцями нашаткуйте цибулини і вкладіть в миску.
2. У склянці води з'єднайте цукор і додайте сіль до смаку.
3. Поставте рідину на вогонь і помішуйте. Тримайте посуд на вогні перед закипанням.
4. Зніміть з вогню та влийте оцет.
5. Залийте цибулю гарячою рідиною і щільно закрийте кришкою.
6. Залишіть наполягати щонайменше годину. Краще покладіть цибулю в холодильник проти ночі.

Калорійність маринованої цибулі – 164 ккал. Час приготування займає близько години без маринування.

Цибуля до шашлику у гранатовому соку

Цибуля, маринована в гранатовому соку, Виходить дуже смачним. Для маринівки беріть червону цибулю або цибулю сорту шалот.

Необхідні інгредієнти:

• 2 плоди;
• 4 цибулини;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Очищені цибулини поріжте тонкими кільцями і викладете в миску. Трохи посолити.
2. Через п'ять хвилин натисніть цибулю, щоб не стікав сік. Накрийте кришкою.
3. Промийте плоди граната і, не натискаючи, катайте по столу. Так зерна граната луснуть під шкіркою. Намагайтеся, щоб шкірка не луснула.
4. Верхівкою догори візьміть гранат в руку і поряд з основою «короною» зробіть ножем маленький надріз.
5. Вилийте сік у склянку і перелийте в посуд із цибулею. Перемішайте, накрийте та залиште в прохолодному місці на півгодини, перемішуючи.

Цибуля виходить красивого рубінового кольору з дивовижним смаком. Він ідеально підходить під будь-який шашлик.

Інгредієнти:

• 2 цибулини;
• 2 ст. ложки оцту 6%;
• сумах;
• мелений гострий та солодкий перець;
• кінза, петрушка, .

Приготування:

1. Цибулини промийте і наріжте кільцями тонко.
2. Трохи посоліть цибулю та відіжміть руками.
3. Викладіть у посуд з кераміки і додайте спеції до смаку, але не переборщіть. Додати оцет.
4. Зелень дрібно порубайте.
5. Знову відіжміть руками цибулю і посипте зеленню. Перемішайте. Залишіть на півгодини маринуватися.

Готову цибулю можна подавати до шашлику окремо або викласти зверху на м'ясо. Оцет можна замінити лимонним соком.

Необхідні інгредієнти:

• 4 цибулини;
• 2 скл. води;
• 250 мл. вина червоного;
• спеції, цукор, сіль.

Приготування:

1. Кільцями середньої товщини наріжте цибулини та викладіть у миску. Залийте окропом.
2. Злийте через 10 хвилин воду і додайте за смаком спеції та цукор із сіллю. Сильно не соліть.
3. У ємність із цибулею вилийте вино.
4. Залишіть у прохолодному місці маринуватися приблизно 4 години, накривши посуд із цибулею кришкою.

Цибуля у винному маринаді виходить ароматним та смачним.