Рецепт маринування буряка на рашен фуд. Буряковий маринад як у їдальні – рецепт. Господині на замітку

Буряк використовується для приготування борщу, буряка, вінегрету та інших популярних страв, без яких важко уявити домашню кухню. Її можна використовувати не тільки у відвареному чи запеченому вигляді, а й у маринованому. Для того щоб замаринувати її, потрібно не надто багато часу і сил, а результат перевершить усі очікування. Маринований буряк швидкого приготування не тільки надасть нового смаку знайомим стравам, але й сама може служити повноцінною закускою. Приготувати її можна за різними рецептами, але вони досить прості.

Особливості приготування

Буряк довго вариться. Іноді процес приготування закусок із цього овочу забирає багато часу, але він ніколи не є складним. Коли йдеться про буряки швидкого приготування, мається на увазі відносно нетривалий термін маринування, якщо порівнювати із заготівлею цього продукту на зиму. При приготуванні швидкої закуски з буряків все одно доводиться витрачати час на її попередню підготовку. В іншому складнощів не повинно виникнути навіть у кулінара-початківця, але йому може знадобитися знання декількох моментів.

• Для приготування закусок з відварених буряків краще вибирати коренеплоди приблизно одного розміру, інакше може вийти так, що одні овочі перетравлюються, інші залишаться сируватими.
• Маринувати можна не тільки відварені, а й сирі буряки, але їх потрібно ретельно подрібнити, інакше швидко вони не промаринуються. В якому вигляді використовувати овоч, у сирому чи вареному, залежить від вибраного рецепту.
• Маринувати буряки краще все у скляних або керамічних ємностях, допустимо використання якісних пластикових контейнерів і навіть целофанових пакетів. А ось металевий посуд для цих цілей не підійде. Алюміній при контакті із кислотами виділяє шкідливі речовини. Будь-який метал може надати закусці неприємного присмаку.

Мариноване швидким способом буряк зазвичай можна подавати до столу вже через добу після приготування. Зберігати її потрібно в холодильнику. Вона не зіпсується щонайменше протягом 2 тижнів, але часто коштує набагато довше.

Класичний рецепт маринованих буряків швидкого приготування

• буряк – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 180 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 160 г;
• вода – 0,6 л;
• листя лавра – 3 шт.;
• чорний перець горошком – 12 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте буряки, відваріть до готовності. Дайте овочам можливість охолонути, очистіть їх.
• Наріжте буряк невеликими брусками (шириною 7-8 мм, довжиною близько 3 см).
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибулини великі, можна нарізати четвертинками кілець.
• Перемішайте овочі.
• На дно ємності, в якій плануєте маринувати буряк, викладіть горошини перцю, зверху помістіть овочі.
• Закип'ятіть воду, розчиніть сіль і цукор, додайте листя лавра, прокип'ятіть 5 хвилин.
• Вийміть лаврове листя. Дайте можливість маринаду охолонути до кімнатної температури.
• Залийте буряки маринадом, накрийте кришкою, приберіть у холодильник.

Відео-рецепт з нагоди:

Пробувати закуску можна за добу. Якщо її залити гарячим маринадом, вона буде готова до вживання ще раніше (приблизно через 12 годин).

Буряк, маринований з часником

• буряк – 1,5 кг;
• рослинна олія – 120 мл;
• цукор – 0,25 кг;
• часник – 4 зубчики;
• кінза – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

• Буряк відваріть до готовності, остудіть. Очистіть. Наріжте дрібними кубиками (не більше 1 см).
• Часник наріжте тонкими пластинами.
• Перемішайте буряки з часником.
• Воду змішайте з сіллю, цукром та олією. Закип'ятіть. Можна додати кілька горошин лаврового перцю та листя лавра.
• Поваріть маринад 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| в нього оцет. Змішайте, зніміть каструлю з вогню.
• Дайте маринаду постояти півгодини, потім залийте їм підготовлені буряки. Залишіть на 3–4 години за кімнатної температури.

Через вказаний час мариновані буряки можна прибрати в холодильник або відкласти частину їх у вазу і подати до столу. Закуска має пікантний смак, спокусливий аромат.

Буряк, маринований з цибулею та гірчицею

• буряк – 0,2 кг;
• цибуля – 75 г;
• французька гірчиця – 5 мл;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• вода – 40 мл;
• цукор – 10–20 г;
• сіль або соєвий соус – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк помийте, промокніть серветкою, очистіть.
• Подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибулю очистіть, наріжте тонкими четвертинками кілець, змішайте з буряком.
• Закип'ятіть воду, змішайте її з сіллю, цукром, оцтом та гірчицею. Можна додати дрібку чорного меленого перцю. Перемішайте.
• Заправте соусом, що вийшов, буряк. Залиште її на 2 години за кімнатної температури, потім приберіть у холодильник і зачекайте ще 2 години.

Закуска з маринованого сирого буряка має незвичайний, але збалансований смак. Якщо ви знаєте, як корисний сирий буряк, але вам важко зважитися на те, щоб почати їсти його невідвареним, вам варто спробувати страву, приготовлену за наведеним рецептом.

Буряк, маринований по-корейськи

• буряк – 1 кг;
• часник – 8 зубчиків;
• червоний мелений перець – 5 г;
• мелений коріандр – 5 г;
• рослинна олія – 0,2 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 60 мл;
• сіль, цукор – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк, очистивши, натріть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Часник пропустіть через прес, змішайте з буряком.
• В олію додайте цукор, сіль, спеції. Прогрійте його в сотейнику, змішайте з оцтом.
• Залийте буряки гарячим маринадом, перемішайте.
• За годину приберіть закуску в холодильник. Ще через 5 годин вона буде готова до вживання.

Цей варіант маринованого буряка сподобається любителям гострих страв.

Маринований буряк швидкого приготування – корисна закуска, що має пікантний смак. Її можна не лише подавати до столу окремо, а й використовувати для приготування інших страв.

Відбирай випробувані бездоганні рецептури маринованих буряків на веб-сторінці сайт. Спробуй варіанти швидкого маринування або заготівлі її на зиму. Додай такий різновид у супи-буряки, борщі, оладки, вінегрет та інші салатики або, приправивши рослинною ароматною олією, піднеси як незвичайний гарнір. Оціни дивовижний результат страв, що вийшли.

Для виготовлення маринованих буряків бажано використовувати овочі середньої величини. Вони і яскравіші, і найбільш соковиті, та й варяться швидше та рівномірніше. Буряк можна замаринувати нарізану брусочками, скибочками, кубиками або крупно натертим. До складу заготовок, крім самого коренеплоду, можуть включатися такі компоненти, як капуста, морква, цибуля, часник, перчик та інші овочі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах маринованих буряків:

Цікавий рецепт:
1. Середню величину коренеплоди буряків старанно промити і відварити.
2. Остудити, почистити і довільно нарізати.
3. Півкільцями нашаткувати очищену цибулину.
4. Приготовлені інгредієнти укласти у стерильні баночки.
5. Додати ароматні спеції (горошинки перцю, гвоздику, часник і т.д.) за бажанням.
6. У сотейник залити воду, всипати сіль, листочки лавра та цукровий пісок. Прокип'ятити, додати оцет, втекти з вогню.
7. Заливання остудити, залити овочі.
8. Закрити баночки кришками.
9. Зберігати лише у холодильнику.

П'ять найшвидших рецептів маринованих буряків:

Корисні поради:
. Якщо додати в оселедчик під шубою маринований буряк, то смак салату стане яскравішим і незвичайнішим.
. Не бажано зрізати хвостики з буряка, оскільки чим ціліше буде коренеплід, тим менше соку загубиться при варінні.

Маринувати буряк можна в натертому вигляді, повністю, порізаний скибочками, брусочками, кубиками і т. д. Також слід сказати про те, що для приготування такої закуски можна використовувати будь-які маринади. Головне, щоб вони зуміли зберегти смак та колір буряків упродовж усієї зими.

Покрокове приготування маринованих буряків

Буряк – це дуже корисний для організму людини продукт. Але, на превеликий жаль, далеко не всім кулінарам такий овоч припадає до смаку. Тому рекомендуємо заготовити його на зиму. Використовуючи ароматні маринади, ви зможете зробити по-справжньому смачну закуску, від якої не відмовиться ні доросла, ні дитина.

Так як маринувати буряки? Для цього нам знадобиться:

• буряк середній свіжий - близько 1 кг;
• оцет натуральний столовий - приблизно 200 мл;
• сіль не дуже велика кухонна - 1 десертна ложка;
• перець горошком чорний запашний - по 3 шт. у кожну баночку;
• цукор світлий – приблизно 30 г;
• кореневий хрін - близько 30 г;
• ароматна гвоздика - 3 бутони;
• перець гострий чилі – 2 шт.;
• кориця (використовувати у вигляді палички) – 1 шт.

Готуємо овочі

Перед тим як маринувати буряки, його необхідно добре обробити. Червоні бульби ретельно миють, викладають у глибоку каструлю, заливають водою та варять до повної готовності.

Після того, як овочі стануть м'якими, їх виймають і остуджують при кімнатній температурі. Надалі з буряків акуратно знімають шкірку і шаткують брусочками.

Процес приготування маринаду

Маринувати буряк слід так, щоб закуска вийшла не дуже гострою, але при цьому мала особливу пікантність. Для приготування такого маринаду звичайну питну воду (1 л) змішують зі столовим оцтом, а потім викладають лаврушку, бутони гвоздики, кухонну сіль, кореневий хрін, гострий перець чилі, перець горошком, паличку кориці та цукровий пісок.

Перемішавши всі інгредієнти, ставлять їх на сильний вогонь і швидко доводять до кипіння. Знявши посуд із плити, її вміст остуджують за кімнатної температури.

Як закочувати банки?

Буряк маринований швидкого приготування виходить нітрохи не гірший за той, для створення якого потрібно кілька тижнів витримки. Саме тому такий рецепт користується особливою популярністю у сучасних кулінарів.

Після того, як маринад охолоне, брусочки буряка викладають у стерилізовані баночки і заливають ароматною рідиною. Закривши ємності кришками, їх одразу ж забирають у холодильну камеру.

Як подавати закуску до столу?

Буряк маринований швидкого приготування стає придатним до вживання вже після доби. Червоні овочі викладають у піалу разом із маринадом і подають до столу зі шматочком хліба.

Найсмачніший буряк маринований: рецепт приготування

Ні для кого не секрет, що буряк - це дуже калорійний продукт, особливо у вареному вигляді. Саме тому маринади з неї виходять дуже ситними та поживними.

Якщо ви плануєте маринувати буряк на зиму, рекомендуємо використовувати представлений рецепт приготування. Для його реалізації нам знадобиться:

• буряк середній свіжий - близько 3 кг;
• оцет натуральний столовий - приблизно 180 мл;
• сіль не дуже велика кухонна - 3 десертні ложки;
• перець горошком чорний запашний - по 4 шт. у кожну баночку;
• цукор світлий – приблизно 100 г;
• лаврушка - кілька пелюсток;
• вода питна – близько 2 склянок;
• часник свіжий – кілька зубків;
• цибуля біла велика - кілька головок;
• соняшникова рафінована олія - ​​повна склянка.

Готуємо овочі

Представлений рецепт маринованого буряка на зиму добре використовувати, якщо ви хочете отримати соковиту та дуже смачну закуску. Для її приготування невеликі свіжі бульби добре миють і викладають у киплячу воду. На невеликому вогні буряки варять протягом 50-70 хвилин.

Після того, як бульби стануть м'якими, їх виймають із каструлі, остуджують та очищають від шкірки. Далі всі буряки натирають на великій тертці.

Що стосується цибулі, то її чистять і шаткують тонкими півкільцями. Надалі їх додають до натертих буряків і добре заважають.

Робимо маринад

Буряк маринований, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ніжним і смачним. Це пов'язано з тим, що її маринад містить у собі велику кількість олії.

Для приготування такої закуски у велику каструлю вливають звичайну воду, а також додають чорний запашний перець, лаврушку, білий цукор та кухонну сіль. Довівши всі інгредієнти до кипіння, їх знімають із плити. У посуд додають столовий оцет і добре заважають маринад.

Що стосується олії, то її вливають у глибоку миску і сильно розжарюють на середньому вогні. До речі, деякі господині додають такий продукт безпосередньо до маринаду під час його термічної обробки.

Процес закочення

Маринувати буряк у масляному розсолі слід приблизно місяць. Тільки після закінчення цього терміну банку із закускою можна відкрити і сміливо подати до столу. Але перш ніж здійснити ці дії необхідно правильно закатати всі овочі.

Натертий відварений буряк з півкільцями цибулі щільно викладають у невеликі стерилізовані банки, а потім на 2/3 частини заливають маринадом. Заповнивши ємності за допомогою розпеченої олії, їх відразу закочують металевими кришками.

Після формування закуски всі банки перевертають дном нагору і залишають у такому положенні рівно на добу. З часом маринований буряк відправляють в будь-яке прохолодне приміщення.

Як використовувати?

Буряк, маринований в масляному маринаді, можна вживати в їжу лише через 4 тижні. За цей час червоний овоч стане максимально соковитим та м'яким. Як правило, його подають до столу як ароматна закуска разом з тостом або просто скибочкою хліба. Однак існують і такі господині, які використовують цей продукт для приготування гарячих страв. Наприклад, дуже часто маринований буряк додають у різні борщі та гуляші. З таким інгредієнтом страви набувають насичений колір та неперевершений смак.

Буряк вимити, очистити, покласти в каструлю, залити водою та відварити до м'якості близько 1-1,5 години.

Вийняти буряк з відвару, трохи остудити і нарізати скибочками (соломкою, кубиками або натерти на тертці, а дрібний молодий буряк можна залишити повністю).
Розкласти буряки в чисті банки.

Приготувати маринад.
У каструлю налити воду, додати сіль, цукор, горошини перцю, гвоздику і лавровий лист, влити оцет, перемішати, і довести до кипіння.

Порада. За бажанням, в маринад можна додати паличку кориці – вона надасть приємного відтінку смаку.

Киплячим маринадом залити буряки так, щоб маринад повністю покривав, і прикрити банки кришками.

Після того, як маринад охолоне, банки з буряком прибрати у холодильник.
Буряк буде готовий за 8-12 годин.
Зберігати мариновані буряки в холодильнику.

Порада 1. Можна приготувати маринований буряк на зиму. Для цього банки з буряком потрібно додатково стерилізувати. У великій каструлі довести до кипіння воду, дно каструлі застелити рушником або серветкою. Стерилізовані банки наповнити буряком, нещільно прикрити їх стерилізованими кришками та поставити банки в каструлю. Довести воду в каструлі до кипіння та кип'ятити близько 7 хвилин. Після цього банки акуратно вийняти з води, поставити на суху поверхню і закатати або закрутити щільно кришки. Перевернути банки на чистий рушник і залишити остигати. Після остигання банки можна прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.

Порада 2. Для приготування холодника, маринований буряк нарізати кубиками або натерти на великій тертці. У тарілку для подачі викласти 1-2 столові ложки буряка і нарізані овочі (огірки, зелену цибулю і кріп), влити 1-2 столові ложки бурякового маринаду і 200-300 мл води. За смаком додати трохи цукру та сіль. Все перемішати. У тарілку покласти половинку відвареного яйця і заправити холодник сметаною.

Приємного вам апетиту!

Буряк – незамінний інгредієнт у деяких рецептах. Неможливо приготувати червоний борщ чи вінегрет без буряка. Але на цих, мабуть, найпоширеніших стравах із буряком її застосування не закінчується. З цього овочу готують буряк, додають його в різні салати чи закуски. Однією з таких закусок, яка гарна не тільки сама по собі, але й чудово підійде для використання в інших стравах, є маринований сирий буряк.

Буряк можна маринувати і їсти відразу, або зберігати в холодильнику якийсь час, а можна запастися нею на зиму, щоб у холоди тішити себе цією корисною закускою.

Складові:

• буряк – 500 г;
• цибуля – 1 шт.

Для маринаду:

• вода – 350 мл;
• оцет 6% - 150 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 5 ст. ложок;
• лавровий лист – 1 шт.;
• ямайський перець – 2 горошини;
• чорний перець – 5 горошин.

Приготування

Буряк краще вибирати однакову, невеликих розмірів. Помийте її, відваріть до готовності, дайте охолонути, зніміть шкірку і наріжте кубиками. Цибулю теж очистіть, помийте і наріжте кільцями. У чисті банки викладіть буряки та кільця цибулі.

Тепер приготуйте маринад. Для цього змішайте в каструлі воду та оцет, до яких додайте лавровий лист, ямайський та чорний перець, сіль та цукор. Все це добре перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Коли маринад охолоне, залийте банки з буряком і цибулею і закрийте поліетиленовою кришкою. Надішліть банки в холодильник мінімум на добу. Готові мариновані буряки з цибулею необхідно зберігати в прохолодному місці.

Маринований буряк швидкого приготування – рецепт

Якщо ви не плануєте маринувати буряки на зиму, а хочете швидко приготувати незвичайну та корисну закуску, то наступний рецепт саме для вас.

Складові:

• буряк – 3 кг;
• оцет - 0,5 ст.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• часник, кінза – до смаку;
• вода – 2 ст.;
• чорний перець горошком, сіль, цукор.

Приготування

Буряк, бажано одного розміру, добре промийте і відваріть разом із шкіркою. Поки вона вариться, налийте в каструлю воду, оцет, додайте до них соняшникову олію та горошини чорного перцю (приблизно 4-5 шт.), поставте на вогонь і кип'ятіть 7 хвилин. до води з оцтом, приправте сіллю та цукром. Дайте покипіти маринаду ще близько 5 хвилин, а потім вимкніть вогонь, щільно накрийте кришкою і залиште настоюватися.

Відварені буряки очистіть від шкірки, промийте під холодною водою і наріжте, як вам подобається: кільцями, кубиками і т.д. Порізані буряки покладіть у каструлю, залийте приготованим маринадом і залиште на кілька годин. Через пару годин ваш буряк готовий, можна пробувати.

Маринований буряк по-корейськи

Якщо ви готові витратити трохи більше часу на приготування, а натомість отримати відмінну домашню закуску, ми розповімо, як приготувати маринований буряк по-корейськи.

Складові:

• буряк молодий – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• червоний мелений перець – 1-2 ч. ложки;
• коріандр мелений - 2 ч. ложки;
• оцет 9% - 3 ст. ложки;
• олія рослинна – 1 ст.;
• сіль та цукор за смаком.

Приготування

Буряк необхідно помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви або ж порубати ножем так, щоб вийшла тонка соломка. Часник трьом на дрібній тертці, коріандр мілимо у ступці. Додаємо часник і коріандр до буряків, добре перемішуємо та пробуємо, якщо потрібно, додаємо трохи цукру.

Потім вливаємо оцет, але обережно, щоб не перебрати, можна розбавити його невеликою кількістю теплої води. Знову все добре перемішуємо. Рослинне масло розжарюємо доки не підемо дим і заливаємо їм буряки. Не лякайтеся, що вона при цьому змінить колір, а масло шипітиме і бризкатиметься. Знову все перемішуємо, даємо охолонути до кімнатної температури, щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник приблизно на 6 годин. Після закінчення цього часу ваш буряк готовий.