Шарлотка з яблуками на кислому кефірі. Пишна шарлотка з яблуками на кефірі - смачні рецепти приготування в духовці

Думаю, багато хто зі мною погодиться, що випічка з яблуками вважається однією з найпопулярніших і найсмачніших. У кожній господині в арсеналі знайдеться не один рецепт і я не виняток, загляньте, та й можна подивитися. Про шарлотку я теж розповідала і сьогодні пропоную ще один рецепт - шарлотка на кефірі з яблуками.

Завдяки кефіру та великій кількості яблук цей пиріг виходить дуже ніжний, пишний і, що найголовніше, смачний. Рецепт простий, швидкий у приготуванні, як і всі різновиди шарлоток. Мені подобається ця випічка якраз тим, що її можна приготувати з різних продуктів, тих, що є у вас в холодильнику.

Шарлотка завжди вас виручить, коли раптом вашим близьким захотілося чогось домашнього, а часом ви з якихось причин обмежені. Так що забирайте мій покроковий рецепт із фото, впевнена, він вам обов'язково знадобиться. Можна цей пиріг приготувати в мультиварці, але оскільки я не маю такої помічниці на кухні, я розповім, як приготувати шарлотку в духовці.

Пишна шарлотка з яблуками на кефірі в духовці

Інгредієнти:

• кефір - 1 склянка
• яйця - 2 - 3 штуки (залежно від розміру)
• цукровий пісок - 1-1,5 склянки
• борошно - 1,5 склянки
• сметана – 1 ст. л.
• олія рослинна - 2 ст. л.
• яблука – 4 – 5 штук
• сода – 1/2 ч. л.
• сіль - 1/3 ч. л.
• ваніль
• масло вершкове або рослинне (для змащування форми)

Покроковий рецепт приготування:

1. Візьміть суху миску, розбийте сирі яйця, покладіть склянку цукру. Кількість цукру регулюйте на смак яблук, якщо вони кислі, то можна покласти 1,5 склянки. Додати ваніль.
   
2. За допомогою міксера, блендера або віночка збийте яйця із цукром. Особливо не дбайте, в даному випадку нам не потрібно сильно збивати масу, повинна вийти однорідна повітряна суміш, схожа на піну.
   
3. У яєчно-цукрову суміш покласти кефір та сметану.
   Принадність рецепту в тому, що ви можете використовувати дані молочні продукти різної жирності та різної свіжості. Безперечно, зниклі продукти нам не підійдуть, але якщо вони тиждень постояли в холодильнику, то сміливо їх використовуйте для випічки. Добре перемішайте продукти за допомогою тих самих інструментів. Додайте сіль, соду і ще раз добре перемішайте.
   
4. Борошно просійте, це зробить ваш пиріг бути повітрянішим.
   
5. Додайте борошно і ретельно вимісіть тісто, щоб вийшла гладка однорідна маса без грудочок. За консистенцією вона має бути схожою на густу сметану.
   
6. У складі інгредієнтів є рослинна олія, але ми її додамо трохи пізніше, а поки тісто нехай трохи відпочине і всі продукти «подружаться» між собою. А ми поки що займемося яблуками.
   
7. Яблука помити, почистити, видалити серцевину та нарізати тонкими часточками. Як ви знаєте, яблука швидко темніють, якщо хочете зберегти їхній початковий колір, то можна їх збризкати лимонним соком. Але якщо ви це не зробите, то запевняю вас, на смак пирога це ніяк не позначиться, шарлотка буде смачною у будь-якому випадку.
   
8. Зазвичай я печу шарлотку в роз'ємній формі, цього разу вирішила спекти в силіконовій. В якій формі пектимете ви, вирішуйте самі. Яку б форму ви не вибрали, її потрібно обов'язково змастити олією, для цього можна використовувати як розтоплене вершкове масло, так і рослинне.
   
9. Ставити пиріг для випічки потрібно у розігріту духовку, тому не забудьте включити її заздалегідь, температура випічки має бути 180 градусів. Поки духовка гріється, ми доробимо останні кроки.
10. У тісто додати рослинну олію і ретельно вимісити, домігшись її однорідності, без масляних розлучень.
    
11. Частину тесту (меншу частину) вилити у форму.
    


12. Залити їх тестом, що залишився. Дати трохи постояти, щоб тісто заповнило порожнечі між часточками яблук.
    
13. Наша шарлотка на кефірі з яблуками готова до випікання. Ставимо її в розігріту духовку і через 35-40 хвилин вона буде готова. Перевірити готовність пирога можна за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Якщо після того, як ви її вийняли з пирога, вона залишилася сухою, значить він готовий.
    
14. Вийнявши з духовки, я поклала пиріг на блюдо, але силіконову форму одразу знімати не стала, дала трохи схлинути спеку. Потім акуратно зняла форму і набула ось такої краси.
    

Хотіла зверху присипати цукровою пудрою, але на цей момент на кухню зайшов чоловік і сказав, що не треба. Але ви можете все-таки це зробити, тільки робіть це, поки гарячий пиріг, щоб пудра краще схопилася з поверхнею пирога.

Як я вже говорила, шарлотка виходить ніжною, дуже яблучною та смачною.
Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку.

Яблучний пиріг на кефірі за бабусиним рецептом

Мені подобається експериментувати з новими рецептами, але дуже люблю рецепти, перевірені часом. Автор відео готує пиріг з яблуками без яєць за бабусиним рецептом. Стверджує, що краще шарлотки. Думаю, можна і такий пиріг при нагоді спекти, подивіться відео рецепт, може і вам сподобається.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Кожна господиня напевно хоч раз у житті готувала шарлотку. Мабуть, цей рецепт є одним із найпростіших і водночас смачних, за рахунок чого і набув своєї популярності в галузі вітчизняної випічки. Назва звичайного яблучного пирога дивує, незрозуміло, звідки воно пішло. Зараз варто його лише згадати, і одразу стає зрозуміло, про що йдеться.

Класичний рецепт шарлотки є десертом з бісквітним тестом і яблуками всередині. Звучить він таким чином: по склянці борошна та цукру, 4 яйця та яблука до смаку. Згодом з'явилося багато модифікацій, де до пиріг додають молоко, сметану та інші молочні продукти. Усі варіанти однаково хороші. Нижче буде представлений рецепт пишної шарлотки на кефірі з яблуками. Оскільки в ньому немає зайвих складнощів, упорається навіть новачок. Не варто турбуватися про якість тіста, воно буде таким, як належить, адже до складу йде розпушувач, а він у поєднанні з кефіром надасть потрібних властивостей, пиріг буде пишним і м'яким.

Смак Інфо Шарлотка та бісквіт

складові

• Кефір - 1 ст.;
• Цукровий пісок – 1 ст.;
• Борошно пшеничне – 2 ст.;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Олія - ​​100 мл;
• Яблуко – 2 шт.;
• Розпушувач для тесту - 1 ч. л.;
• Кориця мелена – 0,5 ч. л.

Як приготувати яблучну шарлотку на кефірі

Висипаємо цукор у відповідну ємність, розбиваємо туди яйця.

Ретельно перемішуємо інгредієнти, краще використовувати міксер.

Тепер до кашки, що вийшла, додаємо основу пирога - кефір. Продовжуємо заважати до утворення однорідної маси.

На борошно заздалегідь додати розпушувач, потім відправити її в миску.

Порада. Щоб пиріг не кришився, можна замінити чверть необхідної муки крохмалем. Підійде і картопляний, і пшеничний, і кукурудзяний.

Збиваємо всі інгредієнти до однорідності, щоб не було грудочок. Додаємо олію і знову перемішуємо.

Тепер приступаємо до начинки. Беремо яблука, очищаємо їх від шкірки та нутрощів, потім нарізаємо часточками.

Порада. Щоб у готовому блюді яблука залишалися білими, перед додаванням у пиріг збризкайте їх лимонним соком.

Приступаємо до запікання. Форму потрібно попередньо змастити вершковим або олією, щоб надалі пиріг не пригорів і його можна було дістати. Заливаємо половину тіста. Зверху кладемо яблука, рівномірно розподіляючи їх у всій поверхні. Для смаку посипаємо фрукт корицею.

Порада. Щоб тісто краще піднялося, змащувати варто лише дно форми.

Зверху виливаємо все, що залишилось у мисці.

Тизерна мережа

Наперед потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Пиріг готуватиметься близько 30-40 хвилин. Щоб перевірити готовність, використовуйте дерев'яну лучинку або звичайну зубочистку. Якщо пиріг готовий, слідів не залишиться.

Остудіть десерт. Потім його можна дістати з форми та нарізати на порції. За бажання можна посипати цукровою пудрою.

Яблучна шарлотка на кефірі готова. Гарячий пиріг із чаєм стане чудовим перекусом. Його можна взяти з собою на пікнік або в дорогу, почастувати колег на роботі або просто порадувати близьких.

Якщо традиційна шарлотка здається занадто простою, спробуйте змінити начинку та тісто. До яблук можна додати ягоди, інші фрукти чи горіхи, замість кориці підійде ванілін чи мускатний горіх, а прісно тісто легко зробити шоколадним – достатньо додати пару ложок какао. Варіацій багато, будь-які експерименти будуть вдалими.

Як легкий і ніжний десерт виділяється шарлотка на кефірі. Її рецепти прості у приготуванні, а інгредієнти можна знайти на будь-якій кухні. Смак нескладної страви порадує вас та вашу родину.

Шарлотка на кефірі – класичний рецепт з яблуками

Якщо ви помітили, що у холодильнику стоїть кефір, а допивати його ніхто не хоче, приготуйте яблучний пиріг. Цей рецепт може легко відтворити кожна домогосподарка. Головне, беріть солодкий сорт яблук.

Перелік продуктів:

• Кефір – 0,25 кг;
• Пшеничне борошно – 0,4 кг;
• Три курячі яйця;
• П'ять яблук;
• Розпушувач тіста – 8 гр;
• Цукор – 0,2 кг.

Як приготувати:

1. Спочатку необхідно обробити яблука - позбавити їх від шкірки та насіння, і порізати на часточки.
2. Скористайтеся ситом для просіювання борошна. Слідкуйте, щоб не залишалося грудочок.
3. В окрему миску розбити яйця, додати цукор з розпушувачем і всю масу збити до появи білої пінки.
4. До яєчної суміші налити кефір та насипати борошно порційно. Не забувайте постійно помішувати ложкою всю масу, але не перестарайтеся. Тісто не повинно бути надто густим. Воно зазвичай буває трохи густіше млинцевого тіста.
5. Змастіть спеціальну форму для запікання олією.
6. На її дно вилийте більшу частину тіста, другим шаром викладіть часточки яблук, а зверху додайте залишки основи.
7. Температура духовки – 180 градусів. Час – 45 хвилин.

Рецепт з додаванням молока, що згущує|згущає|

Згущене молоко надасть простому рецепту м'якість та пишність. У такому вигляді вона виходить ще солодшою.

Вам знадобляться:

• Чотири яйця курячих;
• Одна банка молока, що згущує|згущає|;
• Борошно вищого ґатунку - 0,2 кг;
• Розпушувач – 10 гр;
• Чотири яблука;
• Кориця – 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця в миску, до них додати згущене молоко і просіяне пшеничне борошно з розпушувачем. Всі інгредієнти добре перемішати.
2. Частки почищених яблук покласти на дно дека, яке попередньо змащене олією.
3. Фрукти посипати корицею та вилити зверху тісто.
4. Температура випікання – 180 градусів. Час приготування – 40 хвилин.
5. Готову шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою чи шоколадом.

Задумалися про те, чим порадувати себе та домочадців із випічки? Хочете щось просте і смачне? Шукаєте відповідний рецепт? Шарлотка з яблуками на кефірі – пиріг, який нікого не залишить байдужим. У приготуванні ця страва досить проста: спекти її можна, дотримуючись точно рецепту. Як правило, потрібно 30-60 хвилин, залежно від інгредієнтів.

У наші дні шарлотка – це відома всім і кожному страва, один із найпопулярніших пирогів у країнах Європи. Що ж до назви даного пирога, існує кілька варіантів його появи.

За однією з версій рецепт пирога запропонувала королева Шарлотта. Від імені королівської особи і пішла назва. Згідно з іншою версією, назва даного пирога походить від давньоанглійського «charlyt» — страва зі збитих яєць, молока та цукру. Деякі віддають перевагу романтичній версії, за якою безнадійно і сильно закоханий кухар присвятив придуманий ним десерт дівчині Шарлотті на знак його почуттів.

Є й традиційна російська версія походження відомої всім назви пирога. Наприкінці 19 століття біля Росії було багато німецьких пекарень, де готували пироги із залишків хлібобулочних виробів. Росіяни ж сміялися з методу приготування з залишків хліба, вважаючи, що німецькі дружини економлять на всьому, навіть на чоловіках, готуючи їм пироги з сухарів. А самих росіян за очі називали Шарлоттами, оскільки це ім'я було дуже поширеним серед німкенів, зокрема серед тих, хто проживав у Росії.

Англійські ласощі

Вважається, що рецепт даного десерту був запозичений у англійських кухарів. В Англії цей пиріг - один з різновидів пудингу, який подається в теплому вигляді. Як правило, дно форми викладається м'якою випічкою. М'якість хліба надає або розмочування в олії або розмочування в яйцях. Наступний шар – яблука (пюре чи цукром). Останній шар такий самий, як і перший – хліб. Сам десерт випікається у духовці, а подається із солодкими соусами, морозивом чи вершками. Деякі роблять не три шари, а більше.

В інших варіантах шарлотка буває і з іншими начинками. Можуть використовуватися сливи, персики, груші та інші ягоди та фрукти.

Яблука вважаються традиційною начинкою у країнах Європи. Зв'язується це з їхньою дешевизною в осінній сезон. Саме тому класична шарлотка готується із яблуками.

Готуємо шарлотку

У країнах Східної Європи найпоширенішим рецептом яблучного пирога вважається шарлотка з яблуками на кефірі. Всі інгредієнти доступні та недорогі, що й зумовило популярність такої страви. Для приготування потрібні такі компоненти:

• по одній склянці кефіру, борошна та цукру;
• чотири яблука;
• два яйця;
• половина чайної ложки погашеної соди.

Для начинки використовуються яблука, очищені від шкірки та насіння і нарізані часточками. Яблука викладаються на саме дно форми, що використовується для випікання. Їх не потрібно утрамбовувати, досить рівномірно висипати у форму.

Для приготування тіста збиваємо яйця, висипаємо цукор, а потім кефір. Ці три інгредієнти перемішуємо і тільки потім додаємо борошно, що просіює, і погашену соду. Тісто перемішується до однорідного стану. За консистенцією тісто має бути схоже на густу сметану.

Викладені у форму яблука заливаються тестом. Зробіть так, щоб куточки яблук трохи виглядали з тіста. Випікається блюдо при температурі близько 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці трохи більше півгодини. Цілком можливо, що в середині процесу випікання доведеться накрити пиріг або кришкою або листком паперу, щоб верх пирога залишився світлим. Якщо у вас немає кефіру, його можна замінити на натуральний йогурт.

Крім того, якщо ви використовуєте силіконову форму для випікання (вона унеможливлює застосування олії), то рецепт вийде дієтичним. Шматок такого пирога – це мінімальна кількість калорій та жирів, що чудово підходить навіть для тих, хто на дієті.

Бабусина шарлотка

Цей рецепт із яблуками, манкою та кефіром відомий вже протягом багатьох років. Як правило, для приготування використовуються кислі яблука типу антоновка, щоб створити контраст між солодкуватим тестом і кислим яблучком.

Компоненти пирога:

Етапи приготування пирога:

Шарлотка з вишнею та яблуками

Дуже цікавий і смачний рецепт пирога – з яблуками та вишнею. Для його приготування потрібні такі компоненти:

• по склянці цукру та борошна;
• 125 г натурального йогурту або стільки ж кефіру;
• три яйця;
• погашена сода;
• три-чотири яблука та вишня без кісточок.

Для початку готується лист. Він змащується олією і посипається манкою. Якщо використовується силіконовий варіант, робити цього не потрібно. Тепер переходимо до приготування начинки. Яблука очищаються від насіння і шкірки, вишня (вистачить 10-15 ягідок) позбавляється кісточок. Начинка викладається у форму.

Тепер готується тісто. Білки збиваються в тугу піну, жовтки перемішуються із цукром та йогуртом. До жовтків також додається сода. Тепер змішуються жовтки із білками. Робиться це рухом зверху донизу, щоб не зруйнувати збитий білок. Останній етап - додавання борошна, що просіює.

Яблука та вишні заливаються тестом, і форма ставиться у розігріту духовку. Випікається пиріг 30-40 хвилин за температури 170-180 градусів.

Шарлотка на кефірі - це не класичний варіант страви, але одна з найвдаліших його інтерпретацій. Такий рецепт подобається багатьом господаркам, адже він дозволяє швидко зробити смачну домашню випічку. Тесту не потрібно часу на вистоювання або тривалу підготовку. При цьому воно відмінно підходить і для солодких, і солоних начинок. Достатньо лише трохи поміняти рецепт, залежно від обраного наповнювача.

Тісто для шарлотки на кефірі готують із найпростіших інгредієнтів. Це борошно, сіль чи цукор, вершкове чи рослинне масло. у солодку випічку додають манну крупу або сир, у солону – майонез чи сметану. Щоб шарлотка добре піднялася, у тісто кладуть гашену соду або розпушувач.

Традиційно шарлотка готується з яблуками, але сучасні кулінари часто змінюють рецепт, додаючи в солодкий пиріг інші фрукти. Для цього чудово підходять груші, банани і навіть апельсини. Крім того, пиріг можна урізноманітнити додаванням сиру або сухофруктів, доповнити його джемом, варенням або повидлом. Для прикраси солодкої шарлотки на кефірі також можна використовувати кілька варіантів, починаючи від цукрової пудри і закінчуючи шоколадною глазур'ю. При цьому можна залишити пиріг і без додаткових декорацій, адже фрукти спочатку укладають таким чином, щоб вони створювали гарну верхівку.

В якості солоної начинки можна використовувати овочі, рибний або м'ясний фарш, гриби, твердий сир та ін.

Тісто на кефірі і вершковому маслі виходить дуже ніжним і розсипчастим. Яблучна начинка вважається класичною, тому з нею страва максимально схожа на традиційний варіант шарлотки. Чистити яблука необов'язково, головне красиво їх укласти по колу, щоб після випікання пиріг мав презентабельний вигляд. Також можна додати до фруктів небагато кориці для пікантного аромату.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 4 яблука;
• 1 склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• ½ ч. л. соди;
• ½ склянки кефіру;
• 3 яйця.

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізати тонкими часточками, змастити|змазати| форму для випічки маслом.
2. Викласти часточки у форму, рухаючись по колу.
3. Кефір налити в глибоку миску і висипати соду до нього, перемішати.
4. Яйця збити з|із| цукром до повного розчинення крупинок, отриману суміш вилити до кефіру.
5. Додати розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати.
6. Ввести муку|борошно| і змішати тісто до однорідності.
7. Вилити тісто поверх яблук, намагаючись рівномірно розподілити його по всій поверхні.
8. Готувати шарлотку за температури 180 градусів 35 хвилин.

Цікаве із мережі

Якщо хочеться трохи поекспериментувати з випічкою, можна використовувати тісто для шарлотки з нестандартною начинкою. Для цього відмінно підійде білокачанна капуста та морква. Таким пирогом можна нагодувати всю родину, замінивши їм вечерю чи обід. Для подачі підійдуть будь-які соуси, хоча і без них страва буде досить соковитою та дуже смачною.

Інгредієнти:

• 200 г борошна;
• 150 мл кефіру;
• 3 яйця;
• ½ ч. л. соди;
• 1 капуста;
• 1 морква;
• 100 г майонезу;
• Лимонний сік;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску розбити яйця, додати сіль та майонез.
2. Туди ж вилити кефір та погасити в ньому соду.
3. Поступово ввести муку|борошно| і замісити тісто по густоті, як на оладки.
4. Нашаткувати капусту, натерти моркву на середній тертці, все обсмажити на олії.
5. Готову начинку посолити і збризкати соком лимона.
6. Трохи менше половини тіста вилити у форму з високими бортами, змастивши її олією.
7. Викласти зверху капусту з морквою та залити другою половиною тіста.
8. Випікати пиріг до золотистого кольору за температури 180 градусів (приблизно 35-40 хвилин).

Незвичайний і дуже цікавий рецепт шарлотки, який обов'язково сподобається всім ласунам. Поєднання свіжих груш та яблучного повидла надасть страві особливого фруктового аромату, який заповнить всю кухню ще до закінчення випічки. Борошна може знадобитися трохи менше. Важливо досягти консистенції тіста, яка нагадуватиме густу сметану.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 200 г яблучного повидла;
• 2 груші;
• 2 яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 200 г цукру;
• 50 мл рослинної олії;
• 250 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Груші нарізати часточками (за бажанням почистити).
2. У мисці змішати кефір та соду, вбити до них яйця та додати повидло.
3. Влити в загальну миску рослинне масло|мастило| і висипати цукор.
4. Ввести муку|борошно| і замісити тісто, викласти в нього груші.
5. Перелити тісто у форму для випічки, змащену олією.
6. Випікати пиріг 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Манка докорінно змінює консистенцію тіста, роблячи його ще м'якшим і ніжнішим. При цьому випічка набагато краще піднімається, виходить солодкою та ароматною. Цей рецепт далеко відійшов від класичного варіанта шарлотки, тому можна сміливо вважати його черговим кулінарним експериментом. Плюс такого способу приготування в тому, що його можна використовувати під час посту або вегетаріанського меню.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 6 яблук;
• 250 мл кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка манної крупи;
• 1 щіпка солі;
• ½ склянки олії;
• 1 ч. л. соди;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Промити яблука, видалити серцевини, нарізати часточками фрукти.
2. У глибокому посудині з'єднати кефір і соду, дати трохи постояти.
3. Додати до кефіру борошно, манну крупу, сіль, цукор та ванільний цукор.
4. Влити до решти інгредієнтів олію, все змішати до однорідності.
5. Додати нарізані яблука і ще раз все добре перемішати.
6. Змастити олією форму для випічки, трохи присипати дно манною крупою.
7. Вилити у форму тісто і випікати пиріг 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати шарлотку на кефірі за рецептом з фото. Смачного!

Шарлотка на кефірі - це одна з найпопулярніших страв серед домашньої випічки. Швидкість приготування та доступність інгредієнтів забезпечили цьому рецепту місце практично у кожній кулінарній книзі. Якщо ви вже робили подібні пироги з іншим тісто, у вас не виникне питань, як приготувати шарлотку на кефірі, а наступні поради допоможуть з першого разу отримати гідний результат:

• Яблука для шарлотки можна збризкати лимонним соком, тоді вони не потемніють у процесі випічки;
• Гасити соду для тесту на кефірі необов'язково – буде достатньо кислоти, щоб відбулася необхідна реакція;
• Вершкове масло|мастило| в рецептах можна замінити звичайним маргарином. Смак страви від цього особливо не зміниться, зате вдасться трохи заощадити;
• Кефір для тесту нагрійте попередньо до кімнатної температури. Краще так само вчинити з іншими інгредієнтами;
• Форму для випікання шарлотки рекомендується змащувати вершковим маслом, а також присипати манною крупою, борошном або панірувальними сухарями;
• Перевіряти готовність пирога можна будь-якою дерев'яною паличкою.