Млинці з ікрою, як загорнути красиво. Як приготувати та красиво загорнути млинці з ікрою. Млинці з ікрою та червоною рибою з кефірного тіста

Повсякденні стравиприкрашати зовсім не обов'язково, а от святкові частуванняНеобхідно вміти і смачно готувати, і вишукано презентувати.

Про те, як загорнути млинці з ікрою красиво — має знати кожна господиня, адже цікавому оформленнівони виглядають дуже апетитно, така закуска на столі не залишиться непоміченою. Пропонуємо вам ознайомитися з кількома невигадливими ресторанними секретами, які допоможуть звичайну випічку перетворити на справжній кулінарний шедевр.

Млинці з ікрою: як подати на стіл

Ікра – досить аристократичний продукт, і ставлення до нього має бути шанобливим. Поїдання її ложками – ознака не стільки багатства, скільки поганого виховання, і навпаки, вміння оригінально загортати млинці з ікрою та подавати їх до столу у вишуканому вигляді свідчить про гарний кулінарний тон господині та спроможність усієї родини.

Одна з найзнаменитіших і найулюбленіших закусок у світі – червона ікра «осетрового» походження, вона багата на йод і вітаміни. Її використовують при приготуванні суші, кладуть на тонкі скибки. білого хлібазмащені маслом.

Смачний російський звичай – подавати цей делікатес з тонкими млинцями. Про те, як ефектно подати домашні млинці із зернистою іскрою читайте нижче в нашій добірці.

Млинці з ікрою: класичний рецепт

складові

• - 0,5 літра + -
• - 1 шт. + -
• - 250 г + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 щіпка + -
• Сало свіже (без солі) — невелика скибочка + -

Покроковий рецепт випікання тонких домашніх млинців

Перш, ніж говорити про те, як красиво загорнути млинці з ікрою, щоб наголосити на апетитності елітної закуски, варто згадати базовий рецептвипічки цих самих домашніх млинців.

1. З'єднуємо в чаші міксера або будь-якому зручному посудині з високими бортами всі інгредієнти, крім олії.
2. Добре перемішавши всі продукти (найкраще це робити міксером), залишаємо тісто «відпочити» десь на півгодини.
3. Поміщаємо на вогонь сковороду. Поки вона гріється, додаємо в тісто масло|мастило|, все перемішуємо.
4. Нанизавши на виделку сало, змащуємо їм дно розігрітої сковороди.
5. Набираємо половину великого ополоника тіста і виливаємо його на сковороду. Круговим рухом розподіляємо тісто тонким рівномірним шаром по всьому дну.
6. Печемо млинець з одного боку до зарум'янювання краю та зникнення вологості на непропеченому бочку, а потім перевертаємо його та запікаємо пару секунд іншу сторону.

Готові рум'яні млинці складаємо чаркою, промазуючи кожен шматочком морозива вершкового масла.

• Яйце має бути велике – «нульової» категорії. Якщо в холодильники є тільки дрібні, тоді краще вбити в тісто два яйця.
• Борошно може знадобитися більше, ніж зазначено у продуктовій розкладці. Все залежить від кількості клейковини у продукті. В ідеалі - тісто має бути такою ж консистенцією, як кефір, і легко розходитися при смаженні млинців.
• Змащувати салом сковорідне дно потрібно лише перед випіканням перших 2-3 млинців, щоб тісто не пристало до металу. Далі це можна не робити.
• Мастильний шматочок сала можна замінити невеликою кількістюрослинної олії – її потрібно під перші млинці розмазувати по сковороді силіконовою лопаткою або половинкою сирої картоплини.

Як загортати млинці з ікрою: ідеї та секрети

Спосіб №1: Простий трикутник

Млинець, що остигнув, складаємо навпіл, акуратно вирівнюючи краї, а потім півколо, що вийшло, ще раз перегинаємо. У нас має вийти трикутник із закругленим нижнім краєм.

На нього викладаємо порцію дорогоцінних ікринок, прикрашаємо гілочкою свіжого кропуі відправляємо готовий млинець «бутерброд» на тацю. Так оформляємо решту млинців і подаємо до столу.

Спосіб №2: Рулет

По всій поверхні, просочених вершковим маслом, млинців рівномірно розкладаємо ікру. Звертаємо кожен із них рулетом, намагаючись, щоб ікринки не збивалися разом.

Готові рулети ріжемо навскіс гострим ножем на три рівні частини і викладаємо на блюдо.

Спосіб №3: «Равлик»

Цей спосіб, як загорнути млинці з ікрою, особливо оригінальний. Він не потребує особливих навичок – все дуже просто. Отже, краї кожного (змазаного розтопленим вершковим маслом) млинця загортаємо так, щоб їх краї з'єдналися по центру, а потім складаємо навпіл - широка смужка перетворюється на подвійну вузьку.

Потім згортаємо її рулетом – ось у нас і вийшов «равлик». Щоб вона не розверталася – фіксуємо її зубочисткою. Залишиться тільки виставити всіх «равликів» на тацю і зверху на кожну викласти по чайній ложці зернистого делікатесу.

Прикрасити благородну закуску перед подачею можна свіжим листямпетрушки і тонкими зрізками морозива, загорнутого в «равлики».

Спосіб №4: «Кулечок»

Мабуть, це найефектніший варіант, як красиво подати до святкового столу улюблені млинці з ікрою. Складаємо млинець навпіл, тепер по черзі загинаємо до центру кожен із країв півкола так, щоб він виступав над рівною частиною.

Потім вивертаємо вгору виступаючу частину млинця - так і виходить кульок. У нього спочатку вставляємо гілку зелені, а потім заповнюємо її ікрою.

З'являючись на святковому столі, зерниста закуска завжди опиняється в центрі гастрономічної уваги. Тим більше, не залишаться непоміченими млинці з ікрою, оформлені та подані красиво. Якщо ви скористаєтеся однією з наших порад, як незвичайно загорнути і подати млинці, прикрашені зеленню, до столу, то приголомшливий успіх вам гарантований.

Щоб делікатес не втрачав своєї привабливості та користі, він не повинен довгий часзалишатися на повітрі та обвітрюватися – краще доповідати свіже частування у міру дегустації його гостями.

Смачних вам млинців!

Млинці з червоною ікрою вишукана закускацарів. Вона вражає своїм смаковим відтінкомта багатим видом. Ікра чудово поєднується із вершками, тому для приготування золотистих млинців пропоную взяти за основу цей молочний продукт. Ароматна «перина» для оранжевого морського делікатесувийде ніжною та смачною. До речі, червону ікру можна засолити самостійно, якщо купити рибу з ікрою.

Інформація про рецепт

Кухня: Російська.

Спосіб приготування: смаження .

Загальний час приготування: 1 год

Кількість порцій: 15 млинців .

Інгредієнти:

• ікра червона – 15 ст. ложок
• яйця – 3 штуки
• цукор - 1 ст.ложка
• сіль - 1/2 ч.ложки
• борошно - 1,5 склянки
• олія рослинна – 1,5 ст.ложки
• вершки 10% - 100 мл
• вода – 350 мл
• рослинна олія- 5 ст.ложок.

Приготування:

1. 
   Вершки краще взяти 18%, тоді млинці вийдуть більш насиченими. Води в рецепті достатньо, щоб тісто не вийшло жирним. Яйця ретельно промийте під проточною водоюта розбийте в окрему ємність. Обов'язково перевірте вміст, витягніть дрібні уламки шкаралупи, а потім додайте в миску з вершками.
2. 
   Покладіть цукор у ємність із інгредієнтами. Млинці повинні вийти трохи солодкуватими, щоб краще підкреслити смакову гаму солонуватої ікри.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, бажано її просіяти, щоб наситити киснем. Царські млинціповинні вийти пишними та м'якими. Не забудьте посолити.
4. 
   Додайте частину води та олію. Ретельно перемішайте, злегка збиваючи віночком. Можна використовувати міксер, акуратно, щоб не розбризкати рідку частину тесту. Коли маса стане еластичною, а грудочки зникнути, влийте решту води і обережно розмішайте ополоником. Залишіть тісто в теплому місці на 10 хвилин, щоб воно дозріло.
5. 
   Розігрійте млинцеву сковорідку. Візьміть силіконовий пензлик, зануріть у олію і змастіть поверхню посуду. Влийте порцію тесту і підсмажуйте на помірному вогні протягом 1-2 хвилин.
6. 
   Щоб не пошкодити млинець при перевертанні, підтягніть край зубочисткою і трохи підніміть вгору, тоді легко помістіть лопатку під золотистий кружок. Коли млинець засмажиться, викладіть його на тарілку. Сковороду повторно змащувати не потрібно. Якщо поверхня буде суха і без жодного блиску жиру, можна додати в тісто трохи олії.
7. 
   Готові млинціакуратно складіть у стопочку, накрийте марлею або вафельним рушником, щоб вони не спарилися і не підсохли. Щоб царська закускавийшла більш поживною та смачною, розтопіть шматочок вершкового масла і змастіть кожен млинець.
8. 
   Викладіть на млинець одну столову ложку ікри, розподіліть її по всій золотистій поверхні, відступаючи від країв на сантиметр. Скрутіть ароматний виріб у трубочку та викладіть на тарілку. Щоб надати закусці презентабельного вигляду, обріжте кінці. Червону ікру можна подати окремо, поставивши її у гарну прозору ємність із льодом.
9. Закуска виглядатиме багатшою і красивішою, якщо млинці згорнути трикутником, а зверху викласти жменю червоної ікри. Ось стаття про інших. Ніжний вершковий смакмлинців та рибний делікатесчудово доповнять одне одного. За бажанням можна збризкати лимонним соком, тільки не переборщите, щоб не перебити тонкий післясмак закуски.

Господині на замітку:

• Щоб млинці вийшли вишуканішими і ароматнішими, додайте в тісто пару ложок розтопленого вершкового масла.
• Замісити тісто можна на молоці, а ось брати за основу воду чи іншу рідину не варто. Виріб набуде сірого відтінку і стане гумовим.
• Млинці не повинні бути надто тонкі, адже для такої закуски потрібно більше пишний виріб. Якщо в сковороду налити дуже багато тіста, воно не встигне спекти.
• Червону ікру вибирайте ретельно. На вагу купуйте не пізніше січня. Делікатес повинен повільно сповзати зі стін банки, а кожна ікринка - лопатися в роті при натисканні. Якщо продукт жується, прилипає до неба та зубів, значить, його приготували з желатину та різних добавок. Якщо ікра темна і щільна, то її взяли з неживої риби.
• Вибираючи ікру в металевих банках, зверніть на місяць виготовлення: делікатес закривають виключно у вересні чи жовтні. Цифри на кришці роблять опуклими лише із зовнішнього боку. Вибирайте ікру камчатських та сахалінських виробників.

Залежно від того, яку начинку ви хочете загорнути в млинець, залежить і те, який спосіб найкраще використовувати, щоб зручніше було їсти цей млинець.

А якщо ви чекаєте на гостей і хочете красиво подати фаршировані млинці, то можна вибрати оригінальний спосібзагортання, яке гармонійно виглядатиме серед інших урочистих страв на святковому столі.

Якщо ви вже ознайомилися зі статтями про те, і про , то настав час дізнатися, які існують способи складання млинця.

Способи загортання розділив по групах, щоб було зручніше орієнтуватися.

5 Способів загортання млинців з ікрою

Ікру можна подавати з млинцем різними способами. Головна фішка при цьому в тому, що ікру має бути видно. Щоб усі розуміли, що це не просто млинці, а млинці з ікрою.

Класичні млинці.

Найпростіший, проте, проте гарний спосібподачі саме для ікорної начинки.

1. Просто беремо ікру і викладаємо її біля нижнього краю млинця.

2. Згортаємо в щільний рулет і розрізаємо навпіл навскоси.

Відкритий трикутник

І тут також нічого складного.

1. Розрізаємо млинець навпіл і кладемо в середину кожної половинки по ложці ікри та прикладаємо краї млинця до його серединки.

І все. Готово.

Млинці - бомбочки

А ось такий спосіб ви, напевно, ще не зустрічали. Дуже красиво та ефектно. І досі просто.

1. Беремо млинець і згортаємо його в тугу трубочку.

2. З'єднуємо разом протилежні кінці, надавши млинцю форму кола.

3. Добре притискаємо пальцями кінці один до одного. Текстура млинця така, що кінці злипнуться і форма триматиметься.

Розмір млинця важливий, тому що якщо у вас вийде бублик із великим отвором посередині, то ніяка начинка там не втримається. В ідеалі отвір має бути діаметром не більше 1 см

4. А тепер кладемо зверху ложку ікри та готове.

Млинець «Зірка»

1. Беремо партію млинців (мінімум 15 штук) і складаємо їх двічі навпіл, намагаючись, щоб вони були однакової форми.

2. Потім викладаємо трикутники, що виходять так, щоб у зазорі між ними вийшов контур зірки. І заповнюємо цей контур ікрою.

Равлики з ікрою

Млинці-равлики схожі на бомбочки, тільки згортаються вони трохи інакше.

1. Спочатку щільно згортаємо млинець по довжині.

2. А потім по ширині. Встромляємо в млинець зубочистку або шпажку, щоб він не втрачав форму.

3. Кладемо зверху ложку ікри.

Млинці з начинкою із червоної риби

Для червоної риби також є свої особливі методи подачі. І завертання тут справа не обмежується.

Млинці з сьомгою

1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром, викладаємо декілька вузьких смужокмалосольної сьомги, а між першим і другим шматком риби кладемо смужки огірка.

2. Скачуємо щільненький рулет, зрізаємо у нього не гарні кінчики, а сам рулет ріжемо на часточки завширшки (або вже заввишки) в 3-5 см.

Канапе з червоною рибою

Ще один вдалий варіантподачі млинців з червоною рибою-це канапе. Прекрасно підходить як легка закуска.

1. Беремо млинець, змащуємо його вершковим або сирним сиром і кладемо на нього кілька смужок риби.

Не обов'язково укладати рибу щільно один до одного, шарів буде кілька, тому порожніх канапе не вийде

2. Беремо наступний млинець, також змащуємо його м'яким сиром і накриваємо їм перший млинець. Додаємо згори кілька шматків риби, намагаючись, щоб вони не повторювали розташування в першому шарі.

Усього робимо 4 таких шари, які накриваємо млинцем, на який вже нічого не кладемо.

3. Пиріг, що вийшов, прибираємо в холодильник на 20 хвилин, після чого дістаємо і обрізаємо круглі краї.

4. Прикидаємо, де у нас приблизно будуть середки канапешок і встромляємо в них зубочистки чи шпажки. Після чого акуратно розрізаємо млинець на частини.

Шпажки завжди краще встромляти заздалегідь, щоб конструкція не розвалилася при нарізанні

5. Прикрашаємо зубочистки оливкою. Якщо ви використовуєте шпажки, то оливку потрібно спочатку насадити на шпажку, а потім встромити в млинець.

Як загорнути млинці, фаршем чи салатом

Переходимо до більш просунутих способів згортання млинців. Але не лякайтеся, це не набагато складніше.

Особливість цих начинок у тому, що вони можуть мати абсолютно різну консистенцію: напіврідку, як салат з майонезом, або розсипчасту, як м'ясо з грибами. І загортати їх треба так, щоб вони або точно не вивалювалися при надкушуванні, або одразу мати на увазі, що фарширований млинецьповинен знаходитися в тарілці та оброблятися ножем чи вилкою.

Як зробити млинець млинцем

Один із найоригінальніших і при цьому простих способівподати м'ясо з млинцями-просто згорнути їх у млинець.

Для цього викладаємо начинку на середину млинця, а потім піднімаємо та зв'язуємо краї.

Для підв'язки млинця можна використовувати Зелена цибуляабо смужку сиру «кіска»

От і все.

Згортання млинця у закритий трикутник

А це дуже гарний спосібзапобігти вивалюванню начинки у випадку, якщо начинки досить багато. Такий руками не співаєш, тільки вилкою.

1. Викладаємо начинку на середину млинця і накриваємо її двома краями так, ніби ви робите літачок.

2. Потім беремо третій край і згинаємо так, щоб він його середина з'єдналася з верхнім куточком.

Залишається тільки підігнути "пелюстки", щоб вийшов трикутник і викласти млинець на тарілку "швами" вниз.

Подвійний трикутник

Якщо ви хочете, щоб фарширований млинець можна було тримати в руках, використовуйте метод загортання подвійним трикутником.

1. Кладемо начинку в середку і трохи розмазуємо її ложкою. Потім складаємо млинець трикутником, як показано на фото.

2. Згинаємо куточки до протилежного краю. Ось так:

3. Виходить компактний подвійний трикутник з одного млинця.

Начинка в запеченому млинці

Начинку з м'яса та фаршу можна запакувати в запечений млинець. Але це можна робити лише у процесі приготування млинців.

Зручніше запікати пишні млинці, а не тонкі

1. Тісто для млинців випікаємо на сковороді лише з одного боку, після чого знімаємо його на тарілку. Кладемо начинку в серединку млинця на сиру сторону і з'єднуємо два краї, защипуючи їх пальцями, трохи не доходячи до центру млинця.

Нагрітий сире тістолегко злипається та добре тримає форму

2. Таким же чином защипуємо край, що залишився і, коли підготуємо всі млинці з начинкою, відправляємо їх в духовку, розігріту до 180 градусів на 7-10 хвилин.

Зручні способи згортання млинця з сиром

Ті способи, за допомогою яких я пропоную загортати млинці з сиром, будуть для вас найзнайомішими. Вони зручні саме тим, що можуть без проблем утримати пластичну сирну масу.

Класичний конверт із сиром

Конвертом млинці складають найчастіше. Це легко, швидко та досить надійно.

1. Кладемо сир на середину млинця і накриваємо його послідовно спочатку першим краєм:

Потім другим:

Ну і третім та четвертим:

Начинка у закритій трубочці

Найбезпечніший спосіб упакувати в млинець велику кількість начинки.

1. Начинку кладемо в нижню частину млинця.

2. Накриваємо її нижньою та бічними краями.

3. І згортаємо в трубочку.

Як загортати млинці з варенням або медом

Чесно кажучи, тут я б радив не ускладнювати і загортати звичайний трикутник. Рідкі начинкипроллються у будь-якому випадку, як їх не завертай.

Трикутник складається дуже просто: намажте млинець варенням по всій поверхні і складіть його навпіл двічі.

Ну що ж, я майже впевнений, що ви знайшли відповідний вам спосіб і тепер ваші млинці з начинкою ніколи не розвалюватимуться.

Дякую за увагу.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 порцій млинців з ікрою

У глибокій ємності збити віночком яйця із сіллю та цукром. Додати молоко, добре розмішуючи віночком

Всипати просіяну пшеничне борошно, перемішуючи тісто віночком. Маса на даному етапі вийде досить густа, тому жодних грудочок не залишиться.

Влити теплу воду, перемішати

Додати олію. Тісто виходить досить рідким

Добре розігріту сковороду змастити олією

Налити трохи тіста на розпечену сковороду, рівномірно розподіляючи його на всій поверхні. Коли млинець підрум'яниться, перевернути. Готові млинці складати чаркою, сковороду за потребою змащувати олією

Млинці смажаться дуже швидко, стежте, щоб вони не підгоряли і регулюйте температуру, орієнтуючись на плиту. Усього виходить приблизно 12 відблисків діаметром 25 см

У салатник викласти вершковий сир. Сметану додавати по одній ложці, щоразу добре перемішуючи, поки по консистенції маса не буде схожа на густу сметану. У сирну начинкудодати ікру та дуже акуратно перемішати. За бажанням, в начинку можна додати дрібно порізану свіжу зелень.

Коли млинці охолонуть, змастити кожен тонким шаром начинки і щільно згорнути рулетом

Млинець з начинкою, до складу якої входить ікра смачна закуска, проста страва та прекрасна прикраса як святкового, так і повсякденного столу. Приготувати млинці нескладно: існує безліч різних способівна будь-який смак. Кожна господиня може використовувати свій улюблений перевірений рецепт чи скористатися готовим, який рекомендують фахівці чи інші господині.

Витратним приготування такої страви не стане: адже ікри потрібно не дуже багато, та й натуральну брати зовсім необов'язково. А ще ікра в начинці вдало поєднується з іншими інгредієнтами, які допоможуть перетворити просту закускуу страву, гідну царів. Наприклад, такі інгредієнти:

• скибочки риби;
• крабові палички;
• різні соуси;
• вершкове масло;
• сметана;
• овочі;
• зелень.

Пекуться млинці у зручний час, а начиняти їх краще за кілька хвилин до того, як подати на стіл. Оформлення та спосіб подачі страви – справа фантазії господині та переваг домочадців.

Російські традиції: тонкі млинціз ікрою та вершковим маслом

Традиційний рецепт тесту не містить дріжджів, соди та розпушувача, тому випічка виходить тонкою, ніжною. Велика кількістьяєць дозволяє тесту бути пружним і не рватися при згортанні разом із начинкою.

Приготування:

Коли всі млинці засмажені та можна накривати на стіл, оформляємо закуску начинкою:

1. Млинець розмістити на блюді і викласти на нього смужкою ікру, трохи відступивши від краю;
2. Скрутити рулетик, формуючи його в такий спосіб, щоб начинка не випадала;
3. Ті ж дії повторити для інших виробів;
4. Можна розрізати млинці з ікрою на кілька кружечків завтовшки 3-5 см - так закуска виглядатиме красивіше і апетитніше. Викласти її на тарілку, подати на стіл!

Мінімум витрат продуктів, часу та сил – а смачна закуска порадує всіх, хто спробує її!

Пишні млинці з червоною ікрою

Любителям всього великого і пишного сподобається простий рецепт товстих млинців, які виходять такими завдяки дріжджам, що входять до складу тесту. Ікру для такої страви краще брати саме червону, але необов'язково натуральну – підійдуть дешевші аналоги: ікра тріски, оселедця чи мойви.

Інгредієнти:

• борошно - 150-250 г;
• кислого молока - 1 скл.
• молоко – 1 скл.
• яйця – 1 шт.;
• дріжджі сухі – 6 г (рідкі в 2 р. більше);
• олія раст. - 2 стіл. л.;
• червона ікра – 100-150 г;
• цукор – 1-2 стіл. л.;
• сіль - 0,5-1 чайн. л.

Якщо немає кислого молока, то її можна замінити молоком, в такому випадку замість вказаної кількостімолока додати|добавляти| в тісто воду.

Час приготування: 1 год 50 хв.

Калорійність на 100 г: 196 ккал.

Приготування:

1. Першу чекає робота з дріжджами. Їх потрібно розчинити у половині склянки теплого молока(або води) та залишити на 10-20 хвилин;
2. У глибоку ємність висипати половину борошна, що просіює, і додати воду (або молоко) з дріжджами, перемішати. Накрити серветкою, залишити у теплому місце на 50 хв;
3. Жовток яйця акуратно відокремити від білка;
4. Після закінчення часу влити молоко (або кисле молоко), що залишилося в опару, потім сіль, цукор, масло, яєчний жовток. Все перемішати;
5. Насипати ще трохи борошна, розмішати. Тісто має бути схожим на густу сметану, тому кількість муки слід регулювати за станом тіста;
6. Накрити ємність із тестом рушником і знову поставити в тепло, доки не підніметься. Коли це станеться, його розмішати, знову залишити накритим у теплому місці;
7. Білок збити міксером у пінку, а коли тісто вкотре підійде, додати його. Знову перемішати тісто, щоб воно осіло;
8. Сковороду розжарити, змастити сальцем чи олією. Випікати вироби із двох сторін до готовності.

Подавати млинці можна складеними трикутниками, прикрашеними червоною ікрою.

Заварні млинці з ікрою, авокадо та сиром

Заварні млинці є улюбленою стравою запеклих гурманів завдяки легкості, ніжності та пишності. Головне правило цього виду випічки – обов'язкове просіювання борошна крізь дрібне сито.

Інгредієнти:

• кефір - 1 скл.;
• борошно - 2 скл.;
• вода кип'ячена - 1 скл.;
• окріп – 1 скл.;
• яйця – 2 шт.;
• росл. олія – 2 стіл. л.;
• червона ікра – 1 баночка (140 г);
• авокадо - 2-3 шт.;
• вершковий сир – 400 г;
• кріп подрібнений – 2 стіл. л.;
• часник – 1 зубець;
• сода – 1 чайн. л.;
• цукор – 2-3 стіл. л.;
• сіль - невелика кількість (за смаком).

Замість кефіру можна використовувати молоко, тоді його знадобиться 2 склянки, а кип'ячену водутреба буде виключити. Окріп у такому рецепті залишається все одно необхідним.

Час приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: на кефірі (2,5%) – 154,4 ккал; на молоці (3,2%) – 181,5 ккал.

Приготування:

1. Кефір та яйця міксером або блендером збити, насипати цукру та солі, знову трохи збити. Якщо тісто буде на молоці, тоді збивати яйця з молоком та у 2-му пункті не додавати воду;
2. Додати воду, розмішати і потроху вводити муку|борошно|, ретельно розмішуючи тісто віночком;
3. Соду погасити в окропі, влити в тісто, відразу ж почати збивати міксером;
4. Влити олію, залишити тісто на 15-20 хвилин, нехай доходить;
5. Сковороду нагріти, змастити жиром, готувати млинці до появи рум'яного відтінку з обох боків;
6. Авокадо очистити від кірки, розрізати на невеликі шматочки, помістити в чашку блендера. Додати тертий сир, кріп, подрібнений часник. Збити, щоб вийшла однорідна паста;
7. На кожен млинець викладати 1 стіл. л. одержаної сирно-овочевої пасти, згортати тонкою трубочкою;
8. Трубочку розрізати навскіс навпіл. Зріз заповнити ікрою, подавати до столу.

Найсмачніша закуска обов'язково приведе гостей у захват!

Млинці на кефірі з ікрою тріски та яйця

Дуже корисна та незвичайна закускавийде, якщо для начинки використовувати ікру тріски та смажений яєчний омлет. Ще одна її перевага (яка не сподобається тим, хто ретельно стежить за своєю вагою) – ситність, оскільки калорійність є досить високою.

Інгредієнти:

• ікра тріски – баночка 50 г;
• кетчуп – 1 чайн. л.;
• кефір – 250 мл;
• кип'ячена гаряча вода- 50 мл;
• листя салату – невеликий пучок;
• майонез – 3 стіл. л. з гіркою;
• борошно - 1 скл.;
• паприка - ½ чайн. л.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• росл. олія – 1 стіл. л.;
• цукор – 1 стіл. л.;
• вершки – ½ скл.;
• вершкове масло – 1 стіл. л.;
• сода - ½ чайн. л.;
• сіль – 1 чайн. л. (за смаком);
• яйця – 3 шт.

Час приготування: 40 хв.

Калорійність на 100 г: 201 ккал.

Випічка млинців:

1. Борошно просіяти в невелику ємність, додати туди цукор і сіль, ложкою перемішати;
2. В окремій глибокій ємності змішати кефір та воду, невеликими порціями вводити борошно, ретельно розмішуючи;
3. Ввести в тісто 1 яйце та соду, замісити ложкою або віночком;
4. Олію розтопити, остудити, влити в тісто, добре все перемішати;
5. Сковороду розігріти на вогні, виливати тісто ополоником, смажити млинці до рум'яного відтінку з одного та з іншого боку.

Коли млинці готові, можна приступати до приготування смачної начинки:

1. Яйця (що залишилися 2 шт.) присолити, заправити паприкою, збити з|із| вершками віночком;
2. Нагріти сковороду, змастити жиром, вилити суміш, омлет смажити до готовності;
3. Остудити готовий омлет, нарізувати|нарізати| маленькими шматками;
4. Перець та листя салату вимити, просушити; перець нарізати соломкою;
5. Ікру в піалі перемішати з майонезом та кетчупом;
6. Кожен млинець змащувати сумішшю з ікрою, потім викладати лист салату, кілька брусків перцю та шматочок омлету;
7. Млинець згорнути в рулет, нерівні краї обрізати.

Коли вся закуска готова, помістити в холодильник на півгодини. А після охолодження можна насолоджуватися незвичайним смакомулюблених ласощів!

Млинці з червоною ікрою, крабовими паличками та маскарпоне

Унікальний рецепт закуски, яка формується і подається у вигляді мішечків, перев'язаних пір'ям цибулі. Тісто для випічки млинців можна вибрати будь-яке, яке зручно та звично господині. Млинців потрібно зробити в кількості приблизно 20 штук.

Інгредієнти для начинки:

• сир маскарпоне – 150 г;
• крабові палички – 7-10 шт.;
• червона ікра – баночка 150 г;
• улюблені спеції;
• зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
• кріп – кілька пір'я;
• сметана – 120 г.

Час приготування: 40-60 хв.

Калорійність на 100 г: приблизно 547 ккал.

Приготування начинки:

1. Крабові палички подрібнити на тертці;
2. Сир перемішати зі сметаною, приправити спеціями та кропом;
3. Додати подрібнені крабові палички у сирну суміш, перемішати;
4. Кожен млинець по одному викладати на блюдо, на середину поміщати чайну ложку сирно-крабової суміші та зверху стільки ж ікри;
5. Краї млинця зібрати і зав'язати зверху цибулькою, сформувавши мішечок.

Млинці викласти на плоску страву, а перед тим, як подати, трохи охолодити.

Варіанти оформлення млинців з ікрою

Гарне сервірування страви завжди привертало до себе увагу та підвищувало апетит. Особливо гостро виникає потреба красиво оформити млинці з ікрою, коли готується. святковий стіл, банкет, фуршет, романтична вечеря. Однак дуже важливо не захопитися занадто сильно і не забути про те, що гостям має бути зручно їсти закуску.

Як загорнути млинці з ікрою? Декілька цікавих варіантівоформлення допоможуть господині зробити страву ще смачнішою та привабливішою:

Млинні трикутники без начинки

Найпростіший варіант сервірування млинців – форма трикутника. Він підійде, якщо начинку потрібно викласти зверху, а чи не помістити всередину. Млинець потрібно згорнути навпіл, а потім бічні частини підвернути до серединки. Викладати на страву млинці трикутники потрібно стиком вниз, а цільною стороною догори. Прикрашаються трикутники ікрою та зеленню.

Трикутники з начинкою

Варіант оформлення млинцевої стравиіз розряду тих, що складніше. Відмінно підходить для товстих млинців, які не порвуться під час згортання. У центр кожного виробу викласти начинку з ікрою, а три краї зліпити по швах між собою, щоб вийшов опуклий трикутник. Для того щоб форма трималася краще, можна використовувати плавлений сирабо крем-сир.

Рулетики з млинців

Цей спосіб також вважається одним із найпростіших в оформленні млинців з ікрою. Можна загорнути рулетики двома способами. По першому, млинець згортається трубочкою, потім до середини обертається равликом по колу (навколо своєї осі); фіксується пір'ячком зеленої цибулі. По другому, млинець згортається трубочкою і нарізається на кілька частин, які виставляються на блюдо вниз зрізом, а нагору викладається ікра.

Мішечки

Такий варіант оформлення страви виглядає оригінально. А зробити його нескладно: у центр млинця потрібно викласти начинку. Краї млинця зібрати до середини і зав'язати ближче догори пером зеленої цибулі або ниткою сиру «Косичка».

Трояндочка

При такому формуванні додаткову начинку можна змастити перед згортанням трубочок для бутона, а ікринки викласти по «пелюстках» квіточки. Щоб згорнути трояндочку, млинець необхідно скласти навпіл і розрізати на два трикутники. Кожен із них згорнути в трубочку зліва направо, а куточок вивернути догори, але не витягаючи назовні. З одного млинця виходить дві трояндочки.

Лілія

Млинець згорнути навпіл, розрізати на два трикутники. На кожен з них посередині викласти ікру, яку потім накрити краями, що розташовуються з обох боків начинки. Зафіксувати цибулькою, зав'язавши його з боку вузького куточка. Широкі краї бутона розгорнути та розправити, щоб вони нагадували квітку лілії. З одного млинця виходить дві квіточки.

Щоб закуска вийшла по-справжньому смачною, багато господинь використовують хитрощі, які допомагають випекти апетитні млинці.

1. Сковороду краще змащувати свіжим салом- тоді тісто не буде прилипати, а випікання виріб краще відстане від стінок посуду; та й смак у млинців вийде неповторним;
2. Щоб при випіканні млинців не виникало складнощів, потрібно дотримуватися правильної закладки продуктів: спочатку необхідно змішувати рідкі інгредієнтиа потім маленькими порціями вводити борошно;
3. Дріжджовому тесту обов'язково слід дати піднятися не менше двох разів; якщо воно погано або довго підходить, потрібно додати трохи теплого молока і можна випікати молоко зробить свою справу;
4. Занадто густе тісто зазвичай розводять потрібною кількістюзвичайної кип'яченої води.

А щоб начинка вийшла вдалою та не зіпсувала смаку млинців, потрібно вміти правильно вибрати ікру. Звичайно, краще використати справжню, особливо якщо закуска готується на званий обід. Ось кілька простих способів відрізнити натуральну червону ікру від підробки:

1. Якщо при роздавлюванні ікринки відчувається жорсткість, а результаті вона перетвориться на бризки – продукт підроблений; натуральна ікрам'яко лопне і витікає на пальці;
2. Ікринку потрібно помістити в склянку з гарячою водою: якщо вона підроблена (зроблена з желатину), то через короткий часрозчиниться, справжня ікра витримає випробування і залишиться неушкодженою.

Ікра – вдале доповнення такої поширеної страви, як млинці. Вона перетворює просту закуску на справжній делікатес, насолоджуватися яким можна навіть за святковим столом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+