ความร้อนที่เหมาะสมเพื่อการหมักอย่างมีประสิทธิภาพ สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์บนอุปกรณ์ต่างๆ วิธีแซง mash ให้ได้ moonshine ที่ดี

การผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการหลายขั้นตอนที่ต้องใช้วิธีการที่ละเอียดและสมเหตุสมผล การกลั่นบดให้เป็นเงาจันทร์อาจเป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบและอุตสาหะมากที่สุด ซึ่งต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่องและอย่างน้อยก็มีความรู้เชิงทฤษฎีน้อยที่สุด การกลั่นที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม และการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสามารถนำไปสู่ผลร้ายแรงต่อการซ่อมแซมในครัวและสุขภาพของคุณ

ภาพจาก www.youtube.com

ขั้นเตรียมการ: สิ่งเล็กน้อยมีความสำคัญ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตรวจสอบรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดก่อนที่จะจุดไฟเตา มิฉะนั้น ข้อผิดพลาดทั้งหมดจะถูกตรวจพบโดยสังเกต ซึ่งไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดเมื่อทำงานกับอุณหภูมิสูงและของเหลวไวไฟ

ความพร้อมของ mash

ก่อนที่จะกลั่นมันบดให้เป็นแสงจันทร์ คุณควรแน่ใจว่ามันพร้อมสำหรับการกลั่น moonshiners ที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยรูปลักษณ์และรสชาติ แต่สำหรับผลลัพธ์ที่เชื่อถือได้ ให้ใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ว:

• ความหนาแน่นของบดที่วัดด้วยไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 1.002 ถ้าค่าที่อ่านได้สูงกว่า ให้เติมน้ำและยีสต์เล็กน้อยลงในภาชนะที่มีส่วนผสมแล้วส่งไปหมักในที่อบอุ่น

• ถ้าคุณไม่มีไฮโดรมิเตอร์ ให้ลองชิมมันบด ความหวานของของเหลวบ่งชี้ว่ายังไม่ได้เปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์และต้องหมักต่อไป

คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกลั่น mash ที่ไม่ผ่านการหมักมักได้ยินจากผู้เริ่มต้นในการกลั่นเบียร์ที่บ้าน แน่นอนคุณทำได้ แต่ทำไม? มันไม่มีน้ำตาลแปรรูปซึ่งจะเสียเปล่า ๆ และเนื่องจากความจริงที่ว่ายังไม่ถึงความแข็งแกร่งสูงสุดการส่งออกของแสงจันทร์ก็จะเจียมเนื้อเจียมตัวเช่นกัน

ภาพจาก http://kolaborea.com

ความปลอดภัย

เวลาของอุปกรณ์โฮมเมดจากกระป๋องและหม้อเป็นเรื่องของอดีต และถ้าคุณวางแผนที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดเป็นประจำ การซื้ออุปกรณ์ปกติจะจ่ายด้วยดอกเบี้ย

อุปกรณ์ที่ดี - แสงจันทร์คุณภาพสูง

เมื่อเลือกแสงจันทร์ ให้ความสนใจกับความหนาของโลหะ - ควรมีอย่างน้อย 1.5 มม. บนผนังและ 2-3 มม. ที่ด้านล่าง คอบรรจุที่กว้างจะช่วยให้ล้างลูกบาศก์การกลั่นได้สะดวก และหม้อนึ่งแบบพับได้จะช่วยให้คุณปรุงรสเครื่องดื่มได้ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการกลั่นได้

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในที่ทำงานได้รับการพัฒนาโดยมือที่ถูกไฟไหม้และอุปกรณ์ระเบิดมากกว่าหนึ่งโหล ดังนั้นให้ศึกษาส่วนนี้อย่างระมัดระวัง:

• บรากาต้องกรองผ่านผ้าก๊อซก่อนกลั่น อนุภาคของสาโทหรือน้ำสลัดด้านบนสามารถเข้าไปในท่อไอน้ำ ซึ่งอาจระเบิดจากแรงดันเกิน

• วางโถรับให้ห่างจากหัวเตาแก๊ส และป้องกันการรั่วไหลโดยเปลี่ยนภาชนะอื่นข้างใต้ แอลกอฮอล์เป็นของเหลวไวไฟและไม่สามารถให้อภัยได้

• ตรวจสอบความแน่นของอุปกรณ์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางท่อบนเต้าเสียบ เป่าเข้าไปแล้วกดค้างไว้สองสามวินาที หลังจากที่คุณปล่อยสายยาง อากาศจะส่งเสียงฟู่ออกจากพื้นที่ที่ปิดสนิท ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่หลุดออกมาจากข้อต่อที่รั่วจะไม่เพียงแต่ลดเอาต์พุตเท่านั้น แต่ยังอาจจุดไฟได้อีกด้วย

• พกถุงมือติดตัวไว้เสมอเพราะชิ้นส่วนโลหะจะร้อนจัดระหว่างการหยิบจับ การป้องกันมือมีประโยชน์เมื่อเปลี่ยนเครื่องนึ่ง

• อย่าเปิดภาพนิ่งจนกว่าจะเย็นลงเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของไอน้ำ

กฎเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเล่นแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ แต่ก็คุ้มค่าที่จะเขียน แม้ว่ากฎเหล่านี้จะช่วยผู้เริ่มต้นเพียงคนเดียวก็ตาม

สภาวะอุณหภูมิสำหรับการกลั่นของบด

ภาพจาก doska.vse42.ru

หลักการกลั่นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมของส่วนผสมนั้นรวมถึงสารที่มีจุดเดือดต่างกัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความร้อนของลูกบาศก์กลั่นอย่างต่อเนื่อง สารเหล่านี้จะผ่านเข้าสู่สถานะก๊าซสลับกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนที่แตกต่างกันในเนื้อหาของสิ่งสกปรก:

• การระเหยของอัลดีไฮด์ อีเทอร์ เมทานอล และสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอื่นๆ เริ่มต้นที่65⁰С อุณหภูมินี้ในระหว่างการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์จะคงอยู่จนกระทั่งการแยกส่วนแรก - หัว ปริมาณของเศษส่วนนี้คำนวณเป็น 30-60 มล. ต่อกิโลกรัมของน้ำตาลที่ใช้สำหรับบด

• หลังจากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นถึงระดับเมื่ออุณหภูมิการกลั่นของบดเป็นแสงจันทร์ในลูกบาศก์กลั่น เอทิลแอลกอฮอล์ระเหยที่78⁰ และผลที่ได้คือส่วนที่ 2 ของแสงจันทร์ที่บริสุทธิ์ที่สุด - ร่างกาย ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิในลูกบาศก์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้น แต่ไม่ควรสูงถึง 85⁰С

• การแยกส่วนที่สามเป็นเครื่องหมายสุดท้ายที่อุณหภูมิของบดจะต้องถึงระหว่างการกลั่น น้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหยที่อุณหภูมิ 85⁰С จากนั้นหางจะถูกตัดออก

เมื่ออุณหภูมิการกลั่นแบบบดละเอียดถึง 98.5⁰С การกลั่นจะหยุดลงได้ เนื่องจากของเหลวที่ควบแน่นมีเอทานอลไม่เกิน 1% แม้ว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่เท่านั้นที่จะถึงขั้นกลั่นนี้

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์ทีละขั้นตอน

ภาพจากเว็บไซต์ podarok.kg

เกี่ยวกับความจำเป็นในการกลั่นสองครั้ง moonshiners มีความเห็นเช่นเดียวกัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและสะอาดเป็นพิเศษ ปราศจากสิ่งเจือปนที่รับผิดชอบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มและความเป็นอยู่ที่ดีในตอนเช้า การจัดการที่พิถีพิถันที่สุดในการกลั่นแสงจันทร์สามครั้งและสี่ครั้ง แต่ส่วนใหญ่เห็นด้วยกับความเพียงพอของการกลั่นสองครั้ง

วิธีการขับไล่แสงจันทร์ออกจาก mash อย่างถูกต้อง: การกลั่นครั้งแรก

เทคโนโลยีสำหรับการกลั่นครั้งแรกไม่มีมุมมองที่ชัดเจน ในประเด็นนี้ คนขายขนมไหว้พระจันทร์ถูกแบ่งออกเป็นสองค่าย และแต่ละค่ายก็มีข้อโต้แย้งต่างกันไป เราจะไม่เข้าใจว่าวิธีใดถูกต้องกว่ากัน เนื่องจากข้อพิพาทหลายปีไม่ได้นำไปสู่การกำเนิดของความจริง

บดบดอย่างรวดเร็ว

สาระสำคัญของเทคนิคนี้คือยีสต์และสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ในส่วนผสมบดจะไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งจะเพิ่มปริมาณของสิ่งสกปรก การกลั่นจะดำเนินการด้วยกำลังสูงสุดโดยไม่ต้องรักษาอุณหภูมิแยกต่างหากและการเลือกเศษส่วน:

1. นำอัลเลมบิกไปตั้งไฟแล้วนำน้ำไปถวายพญานาค
2. อุ่นให้เร็วที่สุดจนบดเดือด
3. กลั่นต่อด้วยความเร็วสูงสุดถึง 3-5⁰C ในเจ็ท

จำไว้ว่าคุณต้องวัดความแรงในปริมาณเล็กน้อยของการกลั่นที่อุณหภูมิ20⁰С หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะใช้ตารางพิเศษพร้อมปัจจัยการแก้ไข อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์ในลำธารไม่ควรให้ความร้อนสูงกว่า 30⁰ ด้วยเครื่องทำความเย็นที่ใช้งานได้ตามปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะเย็นลง

ผู้สนับสนุนเทคนิคนี้เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องแยกหัวและหางระหว่างการกลั่นครั้งแรก เนื่องจากการกรองด้วยถ่านหินและการเลือกเศษส่วนหยดระหว่างการกลั่นครั้งที่สองทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพียงพอ

การกลั่น mash แบบเศษส่วนครั้งแรก

ภาพจาก vlk-games.org

ไม่ควรใช้ตัวกรองถ่านในการเตรียมผลไม้และแสงจันทร์จากเมล็ดพืช เนื่องจากสารดูดซับที่มีประสิทธิภาพช่วยลดความรุนแรงของกลิ่นหอมของวัตถุดิบ ในกรณีนี้ การตัดหัวและหางจะดำเนินการทั้งในระหว่างการกลั่นครั้งแรกและระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง

• อุ่นลูกบาศก์ที่อุณหภูมิ 65⁰C แล้วลดความร้อนลงทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น

• ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ปริมาตรของหัวจะอยู่ที่ 30 มล. สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม แต่ผู้มีประสบการณ์สามารถแยกแยะกลิ่นเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน

• เปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และเพิ่มความร้อนเพื่อให้คุณได้รับบางสิ่งบางอย่างระหว่างการหยดบ่อยครั้งกับกระแสน้ำบาง ๆ

• สุ่มตัวอย่างร่างกายต่อไปจนกว่าจะถึง 30⁰ ABV ในเครื่องบินเจ็ต นักเล่นพระจันทร์เสี้ยวบางคนฝึกตัดหางที่ 45⁰ แล้ว แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นกับการกลั่นสองหรือสามเท่า

• เปลี่ยนภาชนะอีกครั้งและเพิ่มความร้อนสูงสุด เก็บหางแร่ที่มีปริมาณเอทานอลสูงถึง 5%

หัวที่ได้จากการกลั่นครั้งแรกนั้นเหมือนกันกับที่ชื่อเสียงของผู้คนได้รับรางวัลด้วยชื่อเสียงอันน่าทึ่ง แน่นอนว่ามันทำให้คุณล้มลงและความมึนเมาจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่ความเข้มข้นของสิ่งสกปรกที่เป็นพิษในนั้นลดลงและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณจะไม่ล้มเหลวในการเตือนผู้ที่กล้าลองเครื่องดื่มที่ชั่วร้ายนี้

ภาพจาก alcopribor.ru

เศษส่วนที่สองที่เกิดขึ้น (ร่างกาย) คือแอลกอฮอล์ดิบ แน่นอนคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง เนื่องจากคุณได้เตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแล้ว ให้ปิดท้ายและเตรียมเครื่องดื่มที่จะเอาชนะวอดก้ายี่ห้อดังๆ ได้

วิธีการกลั่นบดสำหรับแสงจันทร์: การกลั่นครั้งที่สอง

แอลกอฮอล์ดิบมีความขุ่นเล็กน้อยตามธรรมชาติตามแบบฉบับของแสงจันทร์แบบชนบท และมีสิ่งเจือปนในปริมาณปานกลางหากเลือกส่วนหัวและหางแล้ว

การกรอง

ก่อนขับแสงจันทร์ออกจากเครื่องบด ขอแนะนำให้เจือจางแอลกอฮอล์ดิบให้มีความเข้มข้น 25-30⁰ และกรองจากน้ำมันฟิวส์เซลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• เติมน้ำมันพืชกลั่น 20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจาก 12 ชั่วโมง ระบายของเหลวจากใต้ฟิล์มน้ำมันด้วยท่ออ่อน ผ่านผ้ากอซหรือแผ่นกรองฝ้าย

• ใส่ตัวกรองฝ้ายลงในกระป๋องรดน้ำ แล้วเทถ่านกัมมันต์จากต้นเบิร์ช หิน หรือมะพร้าวลงไป ในกรณีที่ไม่มีวัตถุดิบที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ่านกัมมันต์สำหรับยาสามัญได้ กรองแอลกอฮอล์ผ่านกระป๋องรดน้ำ

คุณสามารถกรองแสงจันทร์ด้วยน้ำตาลหรือวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแป้ง แต่การกลั่นผลไม้ร่วมกับน้ำมันฟิวส์เซลจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมบางส่วนไป ดังนั้นควรใช้บดผสมสามเท่าสำหรับมัน หากมีเวลาและแรงบันดาลใจ วิธีการทำความสะอาดทั้งสองนี้จะถูกนำมาใช้อย่างต่อเนื่อง

ภาพจาก muzvids.ru

การกลั่นครั้งที่สอง

ที่จริงแล้ว เทคโนโลยีแทบไม่แตกต่างจากการกลั่นครั้งแรกแบบเศษส่วน ยกเว้นรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• ยิ่งตัดหัวได้ช้า ผลผลิตก็จะยิ่งดีขึ้น อัตราที่เหมาะสมของการบริโภคของเหลวคือ 1-3 หยดต่อนาที

• หากครั้งแรกที่คุณไม่ได้เลือกหัว ตอนนี้ให้เลือก 50-60 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ เมื่อเลือกใหม่ก็จะเพียงพอที่จะตัดหัว 30 มล.

• เปลี่ยนภาชนะและทำให้ลูกบาศก์ร้อนเป็น78⁰Сกลั่นเศษส่วนที่สองด้วยความเร็วปานกลาง

• เมื่อความแรงในเครื่องบินเจ็ตลดลงถึง 45⁰C ให้เปลี่ยนถังอีกครั้งและกลั่นส่วนท้ายด้วยกำลังสูงสุด

หากการกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 50-60⁰ ระดับแอลกอฮอล์นี้ไม่เหมาะกับทุกคน และคุณสามารถนำไปที่ป้อมปราการที่ต้องการได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำกลั่น บรรจุขวด หรือกรองเหยือกก็ใช้ได้

ล้างเงาจันทร์เสร็จ

ภาพจาก bayan.tv

คำถามค่อนข้างคลุมเครือ และนักชิมพระจันทร์ไม่ได้มาเป็นตัวส่วนร่วมในการแก้ปัญหานี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการกลั่นที่ถูกต้องอย่างละเอียด และควรมีระยะขอบแยกส่วนหางและส่วนหัว การทำให้บริสุทธิ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเท่านั้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากเครื่องดื่มอย่างน้อย เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ด่างทับทิม;
• นม;
• ไข่ขาว;
• ขนมปังข้าวไรย์;
• การแช่แข็งในภาชนะโลหะ

แต่วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าได้ผล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมกำลังและกลั่นแสงจันทร์คุณภาพต่ำอีกครั้ง โดยแบ่งเป็นสามส่วนอย่างขยันขันแข็ง

หัวและก้อย: ประโยชน์จากของเสีย

ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://procrossover.ru

การดื่มเศษส่วนแรกและส่วนสุดท้ายนั้นไม่คุ้มค่า แต่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้ไม่ได้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นค่อนข้างสำคัญและนักเศรษฐศาสตร์จะหาที่ที่จะใช้:

• หัวใช้เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิค สามารถใช้เป็นตัวทำละลาย น้ำยาขจัดคราบ น้ำยาล้างกระจกป้องกันการแข็งตัว ฯลฯ

• เศษส่วนหางเหมาะสำหรับการเตรียมยาสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น

• บ่อยครั้งที่แนะนำให้เพิ่มหางในส่วนถัดไปของ mash แต่ผู้ใช้ฟอรัมพิเศษกล่าวว่าด้วยการกลั่นซ้ำหลายครั้งคุณภาพของแสงจันทร์จะลดลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการกลั่นบดตั้งแต่ต้นจนจบอย่างถูกต้องแล้ว คำอธิบายของกระบวนการอาจดูใหญ่โต แต่หลังจากทำสองหรือสามครั้ง คุณจะจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดด้วยใจ และหลังจากนั้นไม่นาน คุณจะพัฒนากลเม็ดของคุณเพื่อให้ได้แสงจันทร์ทำเองคุณภาพสูง!

ทุกวันนี้ การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์กลายเป็นกระบวนการที่ง่ายขึ้น เนื่องจากมีอุปกรณ์มากมายเกิดขึ้น อุปกรณ์ที่ดีไม่แพงนัก แต่ผู้ซื้อในขณะเดียวกันก็มีโอกาสทำเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีรสนิยมต่างกัน ราคาของวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้าสูงกว่าราคาสำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตร 10-15 เท่า

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพและเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มอื่นๆ หรือดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณต้องจำกฎเกณฑ์ที่สำคัญ ปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด และใช้สูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

การหมักแสงจันทร์ที่บ้าน

กระบวนการหมักของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับปฏิสัมพันธ์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลที่พบในผลไม้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของยีสต์ หลังสามารถเป็น "ป่า" หรืออุตสาหกรรม บ่อยครั้งจากนักชิมมืออาชีพหรือมือใหม่ คุณสามารถได้ยินสูตรอาหารที่มียีสต์แห้ง "Saf-moment" หรือ "Saf-levure" ในองค์ประกอบ

ระยะเวลาของปฏิกิริยาเคมี เช่นเดียวกับความรุนแรง (รุนแรงหรืออ่อน) ถูกกำหนดโดยคุณภาพของวัตถุดิบที่เลือก 3 สิ่งที่สำคัญที่นี่:

• คุณภาพของผลไม้ ธัญพืช หรือผลิตภัณฑ์อื่นใดที่จะกลายเป็นส่วนผสมหลัก
• สัดส่วนที่ถูกต้องและความเข้มข้นที่เหมาะสมของสาร
• ระบอบอุณหภูมิ

น้ำตาล น้ำ แอลกอฮอล์ และคาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนประกอบสำคัญของปฏิกิริยาเคมี หากไม่มี 1 ลิงค์ mash จะไม่ทำงาน

ความสำเร็จของการหมักบดสำหรับแสงจันทร์โดยตรงขึ้นอยู่กับการสร้างอุณหภูมิที่ต้องการในห้อง ไม่ควรเป็นห้องใต้ดินหรือที่อื่นที่เทอร์โมมิเตอร์ลดลงต่ำกว่า 18°C ​​​​(ซึ่งจะหยุดการหมัก) ในครัวที่อบอุ่นซึ่งมีการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอุณหภูมิสูงกว่า 24 ° C จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งขวดไว้ เมื่อหมักเบียร์สำหรับแสงจันทร์ในห้องเย็น ยีสต์จะไม่สูญเสียความสามารถไป แต่จะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

คำแนะนำ . ด้วยตัวบ่งชี้ที่เปลี่ยนไปในทิศทางใด ๆ แนะนำให้ถอดถุงมือผสมเนื้อหาของภาชนะและเพิ่มยีสต์ส่วนใหม่ โดยธรรมชาติแล้ว จะต้องตั้งอุณหภูมิให้อยู่ภายในขอบเขตที่ระบุไว้ข้างต้น

หากจำเป็น น้ำตาลก็จะถูกเติมเข้าไปด้วย ซึ่งช่วยให้คุณเร่งการหมักแสงจันทร์และ "ปลุก" ยีสต์ให้เร็วขึ้น

สูตรง่ายๆ ชงเพื่อแสงจันทร์. ผู้เริ่มต้นควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับงานอดิเรกใหม่ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด ดังนั้นควรใช้น้ำตาล น้ำ และยีสต์ในสัดส่วนต่อไปนี้ 1:3:0.1 ตัวอย่างเช่นสำหรับน้ำตาล 2 กิโลกรัมใช้น้ำ 6 ลิตรและ 200 กรัม ยีสต์.

การกลั่นบดให้เป็นแสงจันทร์

เช่นเดียวกับการหมัก การกลั่นด้วยแสงจันทร์ไม่ควรเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มีกฎอยู่ที่นี่ moonshiner แต่ละคน "ด้วยประสบการณ์" มี 2-3 เคล็ดลับที่ไม่ซ้ำกัน แต่การทดลองในขั้นตอนการทำความคุ้นเคยกับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดยังไม่คุ้มค่า!

เกิดอะไรขึ้น? เมื่อถูกความร้อน เอทิลแอลกอฮอล์จะถูกปลดปล่อยออกจากมวลรวม ซึ่งถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ วงจรเรียงกระแสและภาพนิ่งแสงจันทร์สามารถมีการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่ในกรณีที่ง่ายที่สุด แอลกอฮอล์จะถูกผลิตที่เอาต์พุต

คำแนะนำ . ไม่ว่าคุณต้องการนำของบางอย่างมาสู่สูตรมากแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนพารามิเตอร์ของอุณหภูมิ ในทุกขั้นตอนของการกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สองหรือเป็นครั้งแรก ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดทั้งหมด

ลำดับของการกระทำระหว่างการกลั่น:

การทำความร้อน → การทำความเย็น → การแยกไอของแอลกอฮอล์ → การได้รับแสงจันทร์ → การทำให้บริสุทธิ์และการปรับแต่งเครื่องดื่ม

การกลั่นควรเริ่มต้นด้วยความร้อนเล็กน้อย 65-68 ° C ก็เพียงพอแล้ว ภายใต้สภาวะดังกล่าว ไอระเหยของแสงจะถูกแยกออกจากกันอย่างดี และน้ำมันฟิวเซลส่วนใหญ่จะไม่เข้าไปในเครื่องระเหย เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้คุณได้รับข้อมูลที่ถูกต้องและติดตามกระบวนการ ซึ่งสามารถซื้อแยกต่างหากได้หากไม่ได้ให้มากับแสงจันทร์ เมื่อบดให้ร้อนถึง 78 ° C จะได้รับผลิตภัณฑ์ซึ่งเรียกว่า "pervach" คุณไม่ควรลองแม้จะได้รับคำรับรองจากผู้มีประสบการณ์ กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผู้ที่ซื้ออุปกรณ์กลั่นที่ทันสมัยแต่เดิม ในหน่วยดังกล่าวหลังจากขั้นตอนแรกคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟทันที นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ เหล้า เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลกด้วยการใช้สารปรุงแต่งรส

อุณหภูมิสูงอาจทำให้บดเดือดและเจาะเข้าไปในส่วนอื่น ๆ ของอุปกรณ์จากถังกลั่น ตลอดระยะการกลั่นทั้งหมด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 78 ° C และ 83 ° C ยกเว้นในขั้นตอนเริ่มต้นที่เลือก "หัว" เมื่อรวบรวมส่วนหลักของเศษส่วนแอลกอฮอล์ ผลผลิตจะชะลอตัวลงอย่างมากเพราะ หยดจากคอนเดนเซอร์จะหยุดไหล ในขณะเดียวกัน เอทิลแอลกอฮอล์บางส่วนยังคงอยู่ในส่วนผสม ดังนั้นในตอนท้ายตัวบ่งชี้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นและมีการจัดสรรภาชนะเปล่าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ("หาง")

การกลั่นเสร็จสิ้นโดยเพิ่มอุณหภูมิเป็น 85 องศาเซลเซียส หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของแสงจันทร์โดยใช้วิธีการชั่วคราว กระดาษเปียกในของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะติดไฟ ทำให้เกิดเปลวไฟสีน้ำเงิน เมื่อไม่รักษาการเผาไหม้ แสดงว่าแอลกอฮอล์เบาในองค์ประกอบของของเหลวลดลงอย่างรวดเร็ว ใช้เฉพาะสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นหยุดซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้าน!

เพื่อให้ได้เหล้าแสงจันทร์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณต้องมีเครื่องกลั่นเบียร์ทำเองที่ดี เครื่องมือที่เชื่อถือได้ และความรู้อย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการกลั่น เครื่องกลั่นที่บ้านไม่มีปัญหากับสององค์ประกอบแรก ความยากลำบากปรากฏขึ้นในระหว่างการกลั่น - การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ, การเปลี่ยนแปลงของเรือกลไฟในเวลาที่เหมาะสม, การจัดเรียงแสงจันทร์เป็นเศษส่วน

ขั้นตอนการกลั่น

สาระสำคัญของการกลั่นคือการเปลี่ยนสภาพของสารของเหลวเป็นสถานะไอ ตามด้วยการทำให้เย็นลงและกลับสู่รูปแบบเดิม ทำให้สามารถแยก (แยก) ส่วนประกอบของเครื่องผสมอาหารเป็นส่วนประกอบแยกต่างหากได้ ผลงานดังกล่าวจะมีคุณภาพสูงและปลอดภัยต่อสุขภาพของแสงจันทร์และต่อมาคือแอลกอฮอล์

เพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญของกระบวนการกลั่นด้วยความร้อน จำเป็นต้องพิจารณาขั้นตอนต่างๆ

1. การแยกสารประกอบของเหลวของอะซีตัลดีไฮด์, ฟอร์มิก-เอทิล และ ฟอร์มิก-เอทิล อีเทอร์, เมทิล แอลกอฮอล์ สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่อันตรายที่สุดต่อสุขภาพ
2. ได้รับแสงจันทร์ดิบ นี่คือของเหลวทำงานซึ่งต่อมาแนะนำให้กลั่นอีกครั้งเพื่อความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์
3. การถ่ายโอนสารตกค้าง แอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยละลายในส่วนผสมของบิวทิริกเอทิลเอสเทอร์ กรดฟอร์มิกและกรดอะซิติก องค์ประกอบนี้สามารถใช้เพื่อผสมส่วนใหม่ของการบด

เครื่องกลั่นแบบโรงเรียนเก่าต้องการควบคุมขั้นตอนเหล่านี้โดยปริมาตรของของเหลวกลั่น อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เต็มไปด้วยข้อผิดพลาด ซึ่งผลที่ตามมาคือการผสมวัตถุดิบที่ดีกับน้ำมันฟิวเซลและผลพลอยได้อื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเทคนิคอุณหภูมิ

การเตรียมบรากาและการกลั่นครั้งแรก

ก่อนเริ่ม คุณควรเตรียม mash - degas และเอายีสต์ที่เหลือออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ของเหลวจะถูกแยกออกจากตะกอนที่เป็นของแข็งโดยเทลงในภาชนะอื่น การกำจัดแก๊สสามารถทำได้สองวิธี - ให้ความร้อนสูงถึง +50°C หรือการกวน ในกรณีแรก คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเปรี้ยว

ขั้นตอนสุดท้ายคือการกำจัดยีสต์ ภาชนะที่บดแล้วถูกปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะหยุดปฏิกิริยาการหมักและตกตะกอน ต้องเทของเหลวใสอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการกลั่น

ระบอบอุณหภูมิของการกลั่นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เป็นการดีที่สุดหากสร้างไว้ในแสงจันทร์นิ่ง มิฉะนั้น คุณต้องติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ด้วยตัวเอง สำหรับการกลั่นคุณภาพสูงจะใช้ภาชนะกลาง - เรือกลไฟ จำเป็นต้องแยกสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมาก

ระบอบอุณหภูมิของการกลั่น

1. การเลือกหัว. อุณหภูมิค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น +68°C ที่นั่งที่เป็นอันตรายและเป็นพิษเริ่มเดือด ส่วนใหญ่จะปักหลักอยู่ในเครื่องอบผ้า ไม่สามารถใช้คอนเดนเสทของพวกเขาได้เช่นเดียวกับที่ได้รับหลังจากผ่านตัวทำความเย็นหลัก ปริมาตรโดยประมาณของเศษส่วนสูงถึง 15 มล. ต่อบด 1 ลิตร
2. การกลั่นแอลกอฮอล์ดิบ หลังจากทำความสะอาดหรือเปลี่ยนเครื่องนึ่งแล้ว อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง +90°C ควรทำทีละน้อย แต่ค่าความร้อนสูงสุดจะคงอยู่เป็นเวลานาน ในเวลานี้การระเหยของเอทิลแอลกอฮอล์ โดยเฉลี่ยแล้วบด 1 ลิตรคุณจะได้วัตถุดิบ 220 มล.
3. สาขา "หาง" ในขั้นตอนสุดท้าย อุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง +96°C การกลั่นและบดที่เหลือสามารถใช้เพื่อเตรียมวัตถุดิบชุดต่อไปได้

เมื่อเสร็จแล้วต้องทำความสะอาดแอลกอฮอล์ดิบ โดยปกติแล้วจะใช้ตัวกรองคาร์บอนสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถทำเองได้ คอถูกตัดออกจากขวดพลาสติกมาตรฐานวางชั้นสำลีไว้ที่ด้านล่างและวางถ่านกัมมันต์ไว้ด้านบน คุณสามารถสร้างแผ่นสำลีชั้นบนเพิ่มเติมได้

การกลั่นครั้งที่สอง

จำเป็นต้องกลั่นซ้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายในที่สุด ก็ไม่ต่างจากกระบวนการข้างต้น ความแตกต่างอยู่ที่การเตรียมแอลกอฮอล์ เจือจางด้วยน้ำกลั่นถึง 20-30 °

​

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ความเข้มข้นของไอระเหยในระหว่างการกลั่นและความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้เกิดการจุดไฟหรือการระเบิดของอุปกรณ์ได้ หากคุณเข้าใกล้ระบอบอุณหภูมิของการกลั่นด้วยความระมัดระวังสูงสุด คุณจะได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง ซึ่งสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทำทิงเจอร์ บรั่นดีโฮมเมด หรือผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

​

บุคคลที่เกิดและอาศัยอยู่ในรัสเซียเป็นเวลานานไม่สามารถช่วยได้ แต่ได้ยินเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ของอุตสาหกรรมอาหารแห่งชาติเช่นแสงจันทร์ สำหรับคนดื่ม "รัสเซีย" ถือเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง นี่เป็นเพราะไม่เพียงแต่ป้อมปราการสูงซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับงานฉลองที่มีสีสันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานะของสมบัติของชาติที่ได้รับมอบหมาย ความคิดของผู้คนดีเพียงใดไม่สำคัญ สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคืออย่างอื่น - มันคืออะไร วิธีการกลั่นแสงจันทร์และการกลั่นด้วยหม้อนึ่งแบบแห้งนั้นเปรียบเทียบได้ดีกับวิธีการอื่น ๆ ในการใช้งาน

ผู้คนมักไม่คิดว่าสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นทำงานอย่างไร มันได้ผล - และ "ขอบคุณพระเจ้า" ชะตากรรมเดียวกันมักเกิดขึ้นกับแสงจันทร์ อร่อย ติดคอ ดี - "ขอบคุณผู้ปรุง" ผู้เข้าร่วมที่หายากในงานฉลองจะติดต่อผู้ผลิตเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมการ และบ่อยครั้งที่คิดถึงการกลั่นแสงจันทร์ของพวกเขาเอง

บางทีบางครั้งมันก็ผูกติดอยู่กับกฎตายตัวที่ว่าแสงจันทร์ถูกกลั่นโดยคุณย่าแก่ในหมู่บ้าน ผู้รับบำนาญที่ยากจน หรือไม่ใช่คนที่ซื่อสัตย์ที่สุดที่ไม่มีอดีตที่สดใส หากความคิดผุดขึ้นในหัวของคุณเพื่อทำลายภาพเหมารวม และถึงเวลาที่จะเริ่มสร้างแสงจันทร์เพื่อใช้งานของคุณเอง บทความนี้จะตอบทุกคำถาม ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมงาน:

• แสงจันทร์ทำมาจากอะไร
• สุโขภานิกคืออะไร
• กระบวนการดูเหมือนจากภายใน
• และมีข้อแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยีอย่างไรบ้าง

การนำทาง

แสงจันทร์คืออะไรและกินกับอะไร

บทความนี้จะไม่พูดถึงอะไรหรือกับใครที่จะดื่มแสงจันทร์ นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน แต่เกี่ยวกับสิ่งที่ผลิตและสิ่งที่เป็นแสงจันทร์ที่แท้จริง - จะมีข้อมูลมากมาย

กล่าวง่ายๆ ว่าแสงจันทร์เป็นผลมาจากการหมักยีสต์และน้ำตาลในอุดมคติ กล่าวคือ บรากาที่ทำมาอย่างดี แสงจันทร์แตกต่างจากวอดก้าตรงที่ปรุงด้วยวิธีธรรมชาติและมีความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ถูกต้องทางเคมี

จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการผลิตเพียงเพื่อให้เป็นผลมาจากการหมักน้ำตาลและยีสต์ทำให้เกิดโมเลกุลเอทิลที่ถูกต้องที่จำเป็น พื้นฐานที่ใช้ในการบดอาจแตกต่างกันมาก - เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือน้ำตาลจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้ ผัก มันฝรั่ง และธัญพืชต่างๆ คุณภาพของวัตถุดิบหลักในการเตรียมแสงจันทร์ที่ดีนั้นเหมือนกันทุกประการกับเทคโนโลยีการผลิต

ไม่ต้องรีบ - ปล่อยไอน้ำออกเรือกลไฟ

คนส่วนใหญ่ที่มีความคิดว่าแสงจันทร์คืออะไรและจะชงอย่างไรไม่รู้ด้วยซ้ำเกี่ยวกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์ของแสงจันทร์ที่ยังคงเป็นเรือกลไฟ การใช้หวดในการผลิตไม่จำเป็นเลย แต่มันช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ได้อย่างมาก

จำเป็นต้องใช้ sukhoparnik เพื่อกรอง mash ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบพิเศษ - น้ำมันฟิวเซลนอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์ อุณหภูมิที่พวกเขาเริ่มเดือดนั้นสูงกว่าตัวบ่งชี้แอลกอฮอล์เล็กน้อย - 78.4 C แต่อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของพวกเขาจะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและทำให้เสียรสชาติบ้าง เครื่องอบผ้าจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ แน่นอน แม้กระทั่งเมื่อใช้หม้อนึ่งแบบแห้ง การกลั่นขั้นต้นจะไม่ช่วยกำจัดน้ำมันฟิวส์เซลได้อย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยในการลดเนื้อหาเชิงปริมาณในแสงจันทร์

ตัวหม้อนึ่งเป็นภาชนะปิดสนิทที่วางอยู่ระหว่างถังกลั่นและตัวทำความเย็น และเชื่อมต่อกับท่อเหล่านี้โดยใช้ท่อที่ไอน้ำไหลผ่าน การใช้ sukhoparnik ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกักเก็บน้ำมันฟิวส์ในนั้น และเกิดขึ้นจากการควบแน่นของควันในระหว่างการต้มของบด สุโขปานิกยังป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกระเซ็นและตกลงไปในแสงจันทร์อีกด้วย

ดังนั้นการกลั่นแสงจันทร์ด้วยเครื่องนึ่งแบบแห้งจึงมีประสิทธิภาพเหนือกว่าการกลั่นโดยไม่มีการกลั่นในแง่ของผลลัพธ์ นอกจากนี้การติดตั้งเครื่องอบผ้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก แม้จะดูเรียบง่าย แต่อย่าลืมกฎการใช้งานอย่างปลอดภัย การออกแบบเครื่องเป่ามีลักษณะดังนี้:

• ความจุหลัก องค์ประกอบพิเศษทั้งหมดได้รับจากการผสม
• ท่อปิดผนึกสองท่อซึ่งอยู่ต่ำกว่าท่อหลัก 5-10 ซม. ออกแบบมาเพื่อปล่อยไอน้ำ
• ชิ้นส่วนเชื่อมต่อขนาดเล็ก พวกเขามั่นใจในความรัดกุมของเครื่องเป่า

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง

เทคโนโลยีของการกลั่นแสงจันทร์ทั้งเบื้องต้นและรองไม่สามารถทำได้หากไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด - แสงจันทร์นิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเลยถ้าคุณต้องการ การประกอบด้วยมือของคุณเอง (เช่นเดียวกับเครื่องนึ่ง) จะไม่ยาก ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ฝา
• เครื่องวัดอุณหภูมิ
• ท่อต่อ
• ตู้เย็น
• ท่อระบายน้ำ
• รับกระติกน้ำ

การกลั่นบดสองครั้งเป็นแสงจันทร์แบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก - ครั้งแรกและครั้งที่สอง การแบ่งการกลั่นสองครั้งออกเป็นสองขั้นตอนเกิดจากกระบวนการที่แตกต่างกันสองขั้นตอนที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินการ การกลั่นเบื้องต้นเป็นกระบวนการแยกสารระเหยต่างๆ ออกจากเครื่องบด ของเสียเหล่านี้มีอันตรายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเพื่อลดปริมาณของเสียให้มากที่สุดโดยใช้เครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง ไม่แนะนำให้ใช้สารตกค้างเหล่านี้เพื่อสิ่งอื่นนอกเหนือจากการกรอกถังขยะ เช่นเดียวกัน สุขภาพของมนุษย์นั้นเปราะบางกว่าสุโขปานิกมาก

เทคโนโลยีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์ต้องใช้กระบวนการกลั่นสองครั้งของแป้งผสม เนื่องจากหลังจากขั้นตอนแรก เมทิลยังคงอยู่ในองค์ประกอบของมัน คุณไม่สามารถพูดถึงสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้ นั่นคือเหตุผลที่การกลั่นแบบทุติยภูมิมีความสำคัญมาก

ขั้นตอนที่สองของการกลั่นสองครั้งคือการสกัดแสงจันทร์เอง ระหว่างทำอาหาร Braga ควรอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 95 C อุณหภูมินี้จะป้องกันสารที่ไม่ต้องการไม่ให้ตกอยู่ใต้แสงจันทร์

การกลั่นสองครั้งดำเนินการในลักษณะที่ลำดับของการกระทำในครั้งแรกและขั้นตอนไม่แตกต่างกัน รวมทั้งระยะเวลาที่ใช้ไป ความแตกต่างในกระบวนการต่อเนื่องจะอยู่ที่ปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการเท่านั้น ดังนั้น ยิ่งคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเท่าใด คุณก็ยิ่งต้องใช้คลุกเคล้ามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ในระหว่างกระบวนการกลั่นโดยตรง จึงมีความจำเป็น:

1. อุ่นวัตถุดิบถึง 60 องศา
2. นำไฟออกและค่อยๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 83-85C
3. ระบาย "หัว" ประมาณ 50 มล. ต่อแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1 ลิตร
4. เสริมกำลังไฟและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 96-97C
5. เลือกฝ่าย "ร่างกาย" ขีด จำกัด ของมันจะถูกระบุเมื่อแสงจันทร์ที่มีความแรงมากกว่า 40C หยุดไหลเข้าสู่ถัง
6. รักษาอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 100C ดังนั้นจะมี "หาง" พวกเขาสามารถได้รับอนุญาตให้กลั่นอีกครั้งในภายหลัง รายการนี้บางครั้งถูกนำออกมาเป็นขั้นตอนที่แยกจากกันของเทคโนโลยี

ทุกสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้นเป็นคู่มือปฏิบัติฉบับสมบูรณ์ในการกลั่นบดเป็นสองเท่าให้เป็นแสงจันทร์ การใช้เรือกลไฟตอนนี้ดูเหมือนจะไม่ลึกลับและพบสถานที่ที่สมควรได้รับในการออกแบบแสงจันทร์ยังคง เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่บ้านในการตรวจสอบนั้นไม่ซับซ้อนและต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ ทั้งหมดที่จำเป็นคือการทำความเข้าใจว่ากระบวนการใดได้รับการชี้นำและจดจำค่าคงที่สองสามค่า ความขยันน้อยที่สุด จดจ่อกับรายละเอียด และในมือจะมีแสงจันทร์อร่อย ๆ ที่ทั้งคู่สามารถวางเท้าและทิ้งมันได้

กระบวนการเล่นแร่แปรธาตุของการได้รับแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน แต่ละคนมีความสำคัญในทางของตัวเองและต้องใช้วิธีการที่อุตสาหะและความใส่ใจในรายละเอียดจากแสงจันทร์ ขั้นตอนสุดท้ายของการกลั่นน้ำอมฤตจากส่วนผสมนั้นมีความรับผิดชอบมากที่สุด แม้แต่การกำกับดูแลที่ไม่มีนัยสำคัญที่สุดจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลดลงหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

Moonshine เป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่หลอมรวมเป็นหนึ่งเดียว แต่ละสาขาวิชามีกฎเกณฑ์และสูตรของตนเองที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ปฏิบัติตามหลักสมมุติฐานที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด เครื่องกลั่นจะได้รูปลักษณ์และรสชาติของน้ำหวานที่เหมาะสม

เบียร์ที่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดยังไม่เป็นเครื่องบ่งชี้ความพร้อมในการขับขี่ การเตรียมการสำหรับการกลั่นต้องดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สีและรสชาติก็มีความสำคัญ เช่นเดียวกับเนื้อหาของสิ่งเจือปนในสาโทสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังให้คำแนะนำพิเศษซึ่งจะส่งผลดีต่อตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ลุกเป็นไฟที่ทางออก

Degassing ขจัดความเป็นกรดของ mash ก่อนเริ่มกระบวนการ

เมื่อใช้ส่วนประกอบต่างๆ เช่น เมล็ดพืช ผลไม้ หรือน้ำตาลสำหรับแป้งสาโทสำหรับบด จะเกิดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นในการชง Degassing เป็นชุดของการกระทำที่มุ่งขจัดความฟุ้งซ่าน ความจริงก็คือแบคทีเรียยีสต์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสลายโมเลกุลของกลูโคส อันเป็นผลมาจากการแยกนี้จะได้รับก๊าซและเอทิลแอลกอฮอล์

ในการกำจัดก๊าซในขั้นตอนของการหมัก ผู้เชี่ยวชาญปรุงยาจะติดตั้งซีลน้ำที่มีส่วนท้ายหรือถุงมือแพทย์บนถังหมัก ดังนั้น CO2 ส่วนเกินจึงออกมา แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ในปริมาณมากพวกมันจะถูกเก็บไว้ในตัวสาโทในรูปของฟองฟู่

หน้าที่ของ moonshiner คือการกำจัดสถานะ "แก๊ส" ของส่วนผสมของเขา

อ้างอิง!หากการกลั่นเริ่มต้นขึ้นโดยไม่ได้ขจัดของเหลวส่วนเกินของก๊าซออก อุปกรณ์อาจเริ่ม "สำลัก" และคายเศษของบดลงในเครื่องกลั่น "การคาย" ดังกล่าวจะเพิ่มความหมองคล้ำให้กับน้ำหวานและลดรสชาติของมันในเชิงคุณภาพ

ผู้ผลิตไวน์บางรายเปิดถังหมักทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แต่ในกรณีนี้ การหมักจะเริ่มขึ้น หากงานของคุณคือการได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง "การทำให้เปรี้ยว" จะลบล้างงานทั้งหมด

แนวทางปฏิบัติของการผลิตเบียร์ที่บ้านแยกความแตกต่างสองวิธีในการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน: ความร้อนและด้วยมือ (เครื่องกล)

ตามกฎของฟิสิกส์ ก๊าซส่วนใหญ่จะพุ่งขึ้นเมื่อถูกความร้อน คุณสามารถเทมันบดลงในจานปริมาณมากแล้วอุ่นบนไฟอ่อน ๆ จนถึงอุณหภูมิ 45-55 องศา ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง เมื่อเสียงฟู่และการเพิ่มของฟองอากาศจากด้านล่างสิ้นสุดลง คุณสามารถเอาออกจากเตาได้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและป้องกันการเริ่ม "เปรี้ยว"

วิธีการแบบแมนนวลกำหนด "การขับ" ของก๊าซโดยการกวนสาโทเป็นเวลานาน การมีสว่านค้อนที่มีหัวนวดที่สะอาดจะทำให้งานเร็วขึ้น ซ้อมห้านาทีก็เสร็จแล้ว!

อ้างอิง!ด้วยของเหลวมัสเต้ที่ขจัดแก๊ส คุณสามารถเติมลูกบาศก์การกลั่นได้ 80% ของปริมาตรโดยไม่ต้องกลัวว่าจะคายลงในเครื่องกลั่น!

แสงสว่างที่บ้าน

ขั้นตอนสำคัญอีกประการหนึ่งก่อนที่จะกลั่นแสงจันทร์คือการกำจัดสิ่งสกปรกและทำให้โปร่งใส มีหลายวิธีในการชี้แจงสาโท เป็นเวลาหลายปีของการปฏิบัติ moonshiners ได้เลือกวิธีการดังต่อไปนี้:

• ชากุหลาบ (คาร์เคด)
• กรดซิตริก (มะนาว)
• น้ำยาทำความสะอาดเกรดอาหารที่ออกแบบมาสำหรับ moonshiners (คอนกรีต)
• กระดาษกรอง
• เจลาติน

วิธีการข้างต้นทั้งหมดนั้นดีสำหรับการขจัดความมัว กระดาษกรองหรือเจลาตินจะทำให้กลิ่นหอมไม่บุบสลายและไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ Hibiscus แม้ว่าจะทำความสะอาดเครื่องบดจากสิ่งสกปรก แต่ก็จะขจัดรสชาติทั้งหมด คอนกรีตดีที่สุดสำหรับการชี้แจงความต้องการของคุณ ทำจากดินเหนียวสีขาวและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บ่อพักน้ำแร่ธรรมชาติควรใช้ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องผสม 10-12 ลิตร

การระเหิดแอลกอฮอล์ครั้งแรกเป็นวัตถุดิบ

ไม่มีวิธีการที่ชัดเจนในการกลั่นแสงจันทร์ครั้งแรก นักเล่นแร่แปรธาตุแต่ละคนจะได้รับคำแนะนำจากวิธีการของตนเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบพื้นฐานและคุณภาพของยาอายุวัฒนะขั้นสุดท้ายที่ต้องการ จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำของเครื่องบด โรงกลั่นถูกแบ่งออกเป็นสองค่ายของฝ่ายตรงข้าม บางคนบอกว่าไม่จำเป็นต้องแยก "ยอด" และก้อยออกจากกันในการบังคับครั้งแรกในขณะที่คนอื่นยืนยันในการหารแบบเศษส่วน

สำคัญ!ยิ่งผลิตภัณฑ์ของคุณสะอาดจากสิ่งเจือปนต่างๆ มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการเครื่องกลั่นคุณภาพสูง ให้ปฏิบัติตามกฎ "การแยกส่วน" จากการกลั่นครั้งแรกอย่างเคร่งครัด

กลั่นได้รวดเร็วโดยไม่ต้องเลือกหัวและหาง

ด้วยการสัมผัสกับยีสต์และสิ่งสกปรกในคุณภาพสาโทที่อุณหภูมิเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์จะตกลงมาราวกับก้อนหิมะจากภูเขา ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งแรกด้วยกำลังสูงสุดในระยะเวลาอันสั้น ด้วยการกลั่นอย่างรวดเร็ว จะไม่มีการแบ่งส่วนประกอบหลักของแสงจันทร์ (หัว ลำตัว หาง) ออกเป็นสามส่วน

เทคโนโลยี:

วางถังกลั่นลงบนกองไฟและจ่ายน้ำ พลังงานความร้อนควรสูงสุดและไม่ตก หลังจากต้มบดแล้วให้เลือกกลั่นจนตก 7-10 องศาในหยด

สำคัญ!องศาของแสงจันทร์วัดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 23 องศา หากระบบทำความเย็นทำงานอย่างถูกต้อง สารกลั่นที่ออกจากไอพ่นจะไม่เกินค่าเกณฑ์ 25-30 องศาเซลเซียส

เศษส่วน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้แสงจันทร์คุณภาพสูงขึ้น

เป็นขั้นเป็นตอน

• เทส่วนผสมที่บดละเอียดและกรองแล้วลงในภาชนะกลั่น ปิดฝาแล้วนำน้ำไปที่ขดลวด
• อุ่นเครื่องซักผ้าถึง 60 องศา และลดกำลังไฟทันทีเมื่อหยดแรกปรากฏขึ้น
• แยกฝ่าย "หัว"

สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม ให้เลือก "ยอด" (หัว) 35 กรัม หากใช้น้ำตาล 4 กิโลกรัมในกระบวนการคลุกเคล้า การเลือกเศษส่วนแรกคือ: 140 กรัม (4 กก. x 35 = 140) กรัมเหล่านี้มีสารที่ใช้ไม่ได้และเป็นอันตราย เก็บ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ต่อไปจนตก 40 องศา ทุกอย่างด้านล่างคือ "ปลาย" (ก้อย)

อ้างอิง!ชื่อยอดนิยมของ "บน" คือ "Pervak" หรือ "Pervach" นรกในองค์ประกอบของมันแม้ว่าเครื่องดื่มจะร้องในตำนาน แต่ก็ไม่สามารถบริโภคได้ เนื้อหาของน้ำมันฟิวส์จะทำให้อาการเมาค้างเหลือทน

ร่างกายที่ได้รับหลังจากเก็บ “ยอด” คือแอลกอฮอล์ดิบ มีเฉดสีขุ่น คุณสามารถใช้ได้ แต่คุณภาพจะต่ำ Kohl รับหน้าที่รับน้ำหวานจากนั้นคุณไม่ควรพอใจกับตัวแทน

วิธีการกลั่นครั้งที่สอง

ระดับของ "ส่วนสีทอง" (ร่างที่รวบรวมของแสงจันทร์) จะสูง ดังนั้นควรเจือจางด้วยน้ำกรองหรือน้ำแร่ที่สะอาดให้มีความแข็งแรง 25-35 เงื่อนไขที่จำเป็นก็คือการทำให้สารกลั่นบริสุทธิ์เช่นกัน

การกรอง

ทำความสะอาดน้ำมันครั้งแรก

สำหรับแอลกอฮอล์ดิบทุกลิตร ให้เติม 25 - 35 มล. น้ำมันสำเร็จรูป. เขย่าให้เข้ากันแล้วส่งไปพัก 10-15 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผ่านของเหลวผ่านตัวกรองผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ

ถ่านหิน

ใช้กระป๋องรดน้ำแล้ววางสำลีรองไว้ด้านล่าง เทถ่านหินในปริมาณที่เพียงพอแล้วขับฐานแอลกอฮอล์

หากมีเวลาว่าง คุณสามารถเลือกกรองน้ำมันและคาร์บอนได้

ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดบดด้วยเบกกิ้งโซดา กระบวนการนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและช่วยให้คุณบันทึกรสชาติของน้ำหวานได้ สำหรับน้ำกลั่น 5 ลิตรที่เจือจางถึง 30 องศา คุณต้องการเพียง 2 ช้อนชาโดยไม่มีโซดาสไลด์ หลังจากตกตะกอน 10 ชั่วโมง น้ำอมฤตหลักจะถูกขับผ่านแผ่นสำลีและเริ่มการกลั่น

คำแนะนำ:คำแนะนำในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากการกลั่นหลัก ยกเว้นคุณสมบัติบางอย่าง

ขั้นตอน:

• "คุณขับรถอย่างเงียบ ๆ - คุณจะอร่อยขึ้น" อัตราการกระจัดของ "ยอด" หลักควรต่ำที่สุด ด้วยวิธีการนี้ ยาอายุวัฒนะจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่รุนแรง
• ในการกลั่นครั้งที่สอง ให้เพิ่มปริมาตรของ "หัว" ที่รวบรวมไว้เป็น 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เปลี่ยนภาชนะและตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 73-76 องศา
• การเลือก "ร่างกาย" นั้นขึ้นอยู่กับค่าธรณีประตูของป้อมปราการ 43-46 หางล่างยังมีน้ำมันพิษที่มีความเข้มข้นสูงและไม่ควรใช้สำหรับดื่ม

ที่ทางออกน้ำหวานจะทำให้คุณพอใจกับความแรง 52-63 คุณสามารถเจือจางมันด้วยบ่อน้ำหรือน้ำแร่ หรือจะปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นก็ได้

การทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่น

ขั้นตอนสุดท้ายในการจัดทำผลงานการเล่นแร่แปรธาตุ Moonshiners ไม่ได้พัฒนาวิธีการเดียวและมีพื้นที่สำหรับจินตนาการที่จะท่องไป โดยวิธีการที่พวกเขาทำความสะอาดส่วนใหญ่เป็นแสงจันทร์ที่มีคุณภาพต่ำเท่านั้น หากคุณไม่สามารถจัดการเพื่อให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติที่ดีของเครื่องดื่มแม้จะผ่านการกลั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่า คำแนะนำที่ดีที่สุดคือให้แซงเป็นครั้งที่สาม

นักเล่นแร่แปรธาตุชาวจีนในศตวรรษที่ 11 มีชื่อเสียงในด้านวิธีการกลั่นซ้ำถึงเก้าเท่า ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ผู้คนมีคุณสมบัติในการรักษาที่ยอดเยี่ยม

สำคัญ!หากคุณกลั่นด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง คุณจะต้องทำความสะอาดน้อยลงมาก

เรายังมีบทความที่อธิบายอย่างละเอียดอีกด้วย!
ในการกำจัดเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกส่วนเกินและน้ำมันที่ไม่ได้เลือก เครื่องกลั่นที่ใช้อยู่ในปัจจุบันใช้:

• ไข่ขาว
• โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (หรือที่เรียกว่าด่างทับทิม)
• ขนมปังแป้งไรย์
• วิธีอุณหภูมิต่ำ แช่แข็งในถังโลหะ

เจือจางด้วยน้ำ

ขั้นตอนการเติมน้ำและนำเครื่องดื่มให้ได้ระดับที่ต้องการควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบ

มีกฎที่สำคัญที่สุดบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

แสงจันทร์นั้นเพาะพันธุ์ด้วยน้ำสะอาด น้ำพุ หรือน้ำบาดาลเท่านั้น ในกรณีสุดโต่งที่สุด น้ำดื่มบรรจุขวดจะทำได้ ไม่ควรใช้น้ำประปาและน้ำต้มสุก ในกรณีแรกมีสารปนเปื้อนมากเกินไปและเครื่องดื่มจะขุ่น และในกรณีที่สอง "ตาย" ในทางปฏิบัติ ทางออกที่ดีคือการใช้ของเหลวจากการเจาะบ่อน้ำในพื้นที่ของคุณ

อ้างอิง!หากใช้ของเหลวข้างต้นไม่ได้ ให้เจือจางด้วยน้ำประปา แต่หลังจากนั้นต้องกรองผ่านตัวกรองถ่าน

• ลดระดับเพียงครั้งเดียว อย่าเติมน้ำ "ทีละน้อย"
• เรื่องอุณหภูมิ ร้อนเกินไปและเย็นเกินไปอาจทำให้น้ำหวานของคุณเสียได้ ที่เหมาะสมคือ 18-20 องศาเซลเซียส

สำคัญ!มีกฎฟิสิกส์ที่บอกว่า: แสงจันทร์ในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน! ทำตามแล้วคงคุณภาพและรสชาติของสินค้าไว้

โดยการเทน้ำกลั่นลงในน้ำ กระบวนการผสมจะเกิดขึ้นโดยไม่มีปฏิกิริยาทางความร้อนและการปรากฏตัวของชั้นหินภายนอก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง และถ้าคุณเทน้ำลงในแอลกอฮอล์ H2O จะถูกทำลายโดยองค์ประกอบโมเลกุลของเอทานอลด้วยการปล่อยความร้อนจำนวนมาก ในเวลาเดียวกัน ส่วนที่เหลือของน้ำมันหอมระเหยก็หาทางออก ซึ่งจะทำลายงานทั้งหมดที่ทำไว้ก่อนหน้านี้

• มีความจำเป็นต้องให้ "วันหยุด" กับเครื่องดื่ม ไม่ควรบริโภคสารกลั่นที่เจือจางใหม่
• กระบวนการผสมและเข้าร่วมใช้เวลา 4 ถึง 7 วัน
• ทนต่อน้ำหวานเฉพาะในแก้ว
• พลาสติก แม้แต่เกรดอาหาร แม้จะมีการรับรองด้านความปลอดภัยจากผู้เชี่ยวชาญ ก็ยังเป็นพิษและจะบิดเบือนช่อดอกไม้ของสารกลั่นด้วยการเพิ่มสารเคมีอันตรายหลายชนิดลงไป
• พักเครื่องดื่มควรอยู่ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของกรดฟอร์มิกและกรดอะซิติกน้ำหวานจะถูกเท "จนสุด" คุณไม่สามารถเว้นพื้นที่ว่างได้แม้แต่สองสามมิลลิเมตร

คุณสามารถปรุงแต่งกลั่นที่เรียนรู้ได้ด้วยการปรุงแต่งด้วยกลิ่นโน๊ตหรือกลิ่นหอมของเหล้ารัม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถยืนกรานบนสีแดงสดหรือเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณ

การประยุกต์ใช้หัวและก้อย

ห้ามใช้เศษส่วนเริ่มต้นและเศษส่วนสุดท้าย แต่ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในนั้นสูงมาก และเจ้าของที่แท้จริงจะสามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้

ด้านบนสามารถใช้เป็น "สารป้องกันการแข็งตัว" ในน้ำยาเช็ดกระจกรถยนต์ ไม่เลวเลย แสดงว่าตัวเอง "หัว" เป็นตัวทำละลาย คราบฝังแน่นสามารถขจัดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องซื้อน้ำยาขจัดคราบ ส่วนแรกเหมาะสำหรับการจุดไฟหรือถ่านบาร์บีคิว

"ปลาย" หรือ "หาง" จะพอดีกับทิงเจอร์โฮมเมดต่างๆ สำหรับถูผิวและประคบทุกชนิดผู้เชี่ยวชาญด้านยาหลายคนใช้เศษส่วนสุดท้ายในการกลั่นใหม่ เติมลงในเบียร์ใหม่ อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงรสชาติจะ "ถูกกว่า" มากขึ้นและจำเป็นต้องทำความสะอาดสี

ตอนนี้คุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการผลิตเบียร์ที่บ้านแล้ว แต่ละทักษะต้องการการทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอจากอาจารย์ เพียงทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้หลายครั้งเท่านั้น คุณจะสามารถ "เติมเต็ม" และเชื่อมโยงความสำเร็จของคุณกับกระบวนการ ท้ายที่สุดแล้ว การเล่นแร่แปรธาตุของแสงจันทร์ก็ต้องใช้จินตนาการเช่นกัน

คุณไม่ควรถูกจำกัดด้วยความแข็งแกร่งของกฎเกณฑ์และหลักปฏิบัติในวิทยาศาสตร์นี้ เพราะกฎการเล่นแร่แปรธาตุหลักกล่าวว่า: "เจือจางและผสม"

วิดีโอ: การแก้ไขทีละขั้นตอน

ดูคำแนะนำสำหรับการกลั่นบดที่ถูกต้อง: