เคลือบอร่อยและเข้มข้นสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรฟัดจ์อีสเตอร์ทำจากโปรตีนและน้ำตาล วิธีการฟรอสต์เค้ก

Kulich เป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะวันหยุดอีสเตอร์ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นอร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไม่เพียง แต่แป้งที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องตกแต่งขนมอบที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิธีดั้งเดิมด้วย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำเคลือบที่ถูกต้องซึ่งจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ ฟรอสติ้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลายควรมีความสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอ หลังจากเคลือบด้วยเคลือบแล้ว คุณควรใส่เค้กในเตาอบสักครู่เพื่อให้เคลือบยืดหยุ่นมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเค้กมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเคลือบอาจเปราะได้ ในบทความนี้คุณจะพบวิธีทำเค้กอีสเตอร์เคลือบที่ถูกต้องซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ทำให้แตกสลายอร่อยและสวยงาม

เคลือบด้วยเจลาติน

สูตรหนึ่งสำหรับไอซิ่งเค้กอีสเตอร์คือการใช้เจลาตินซึ่งจะทำให้ส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสที่หนาและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำ – 130 มล.
• เจลาติน – 5 กรัม

เติมน้ำ 30 มล. ลงในเจลาติน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวอย่างสม่ำเสมอ

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ผัดแล้วตีสักครู่โดยใช้เครื่องผสม เคลือบเสร็จแล้วควรเป็นสีขาว ทิ้งให้เย็นแล้วจึงทาลงบนเค้ก ทำอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเคลือบอาจแข็งตัวก่อนเวลาอันควร

ลักษณะเฉพาะของการเคลือบเมื่อเติมเจลาตินคือการขาดความเปราะบางดังนั้นจึงยังคงอยู่บนเค้กเมื่อตัด เพื่อให้เคลือบมีสีและรสชาติที่สดใส คุณสามารถเพิ่มสีย้อมธรรมชาติลงไปได้

โปรตีนเคลือบสารกันติด

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการเคลือบคือความเหนียวมากเกินไป หากต้องการทำเคลือบที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่แตกหักง่าย คุณสามารถใช้สูตรโปรตีนแบบดั้งเดิมได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือการใช้ผงแทนน้ำตาลรวมถึงการเติมน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง – 250 กรัม
• น้ำมะนาว – 15 มล.

แยกโปรตีน. ค่อยๆ ผสมโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป คลุกเคล้าต่อ ควรซื้อแป้งที่ซื้อตามร้านจะดีกว่า มันบดละเอียดกว่าผงโฮมเมดและยังมีแป้งด้วย

จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถควบคุมความหนาของเคลือบได้โดยใช้ปริมาณของมัน ตีให้เข้ากันและตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง ต้องทำทันทีหลังจากเตรียมเคลือบ ไม่เช่นนั้นจะแข็งตัวเร็ว

เคลือบบนไข่แดง

ตามเนื้อผ้า ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ทำจากไข่ขาว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการฟรอสติ้งที่ไม่แตกสลาย สดใสและอร่อย ไม่ต้องมองหาที่ไหนนอกจากสูตรอาหารที่ใช้ไข่แดง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำ – 30 มล.

ขั้นแรกคุณต้องตีน้ำตาลผงกับไข่แดงเพื่อให้ได้ฟองที่หนาและสูง

จากนั้นเราก็ไปเตรียมน้ำเชื่อมกันต่อ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำตาล คนให้เข้ากัน และละลายโดยใช้ไฟอ่อน น้ำเชื่อมควรได้รับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งเหลว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถ้าคุณเติมไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันที ไข่แดงอาจจะจับกันเป็นก้อนได้ เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มอุ่นแล้ว ให้ค่อยๆ เติมไข่แดงกับผงลงไป

เคลือบด้านบนของเค้กทันทีด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ สารเคลือบนี้จะแข็งตัวเร็วมากและไม่สามารถละลายเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ได้

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องใช้ไข่

ส่วนใหญ่มักใช้ไข่เพื่อเตรียมไอซิ่งสีขาวสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตามสามารถรับเคลือบแสนอร่อยพร้อมกลิ่นและรสชาติของส้มที่น่าพึงพอใจโดยไม่ต้องใช้โปรตีน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 200 กรัม
• น้ำมะนาว – 20-30 มล.

ในการเตรียมการเคลือบประเภทนี้ ควรใช้น้ำตาลผงที่ซื้อมาจะดีกว่า มันละลายได้หมดและไม่มีเม็ดน้ำตาล ควรค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในผงและผสมให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับสีของเคลือบที่ต้องการ ผู้ที่ชอบสีที่อิ่มตัวมากกว่าควรเทน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย

เคลือบนี้สามารถทาด้วยแปรงพิเศษหรือจะพลิกเค้ก จุ่มลงในเคลือบแล้วพลิกกลับก็ได้ เคลือบจะแข็งตัวทันทีและไม่ต้องอบเพิ่มเติมในเตาอบ

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

วิธีดั้งเดิมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ฟรอสติ้งที่ไม่มีไวท์ช็อกโกแลตจะไม่แตกสลายหากคุณใช้ช็อกโกแลตมวลเบาในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• นม – 30 มล.

ขั้นแรกให้แท่งช็อกโกแลตขาวมวลเบาควรแบ่งเป็นก้อนแล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ

ต้องใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วทันที เคลือบช็อกโกแลตจะค่อนข้างเหนียว และสีจะไม่ขาวสนิท อย่างไรก็ตาม ข้อดีของมันคือไม่แตกสลายและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เคลือบสีขาวที่สมบูรณ์แบบไม่เปราะบาง

หากคุณต้องการทำไอซิ่งที่มีสีขาวสมบูรณ์แบบที่ไม่แตกหรือแตก คุณสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลและน้ำส้มสายชู สูตรนี้ต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ ควรผสมน้ำตาลและน้ำและต้มให้เป็นน้ำเชื่อมข้น จากนั้นค่อยๆเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ทำให้เคลือบเย็นลง ตีให้เป็นโฟมหนา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาชนะมันเป็นเวลา 10-15 นาที ทาเคลือบเสร็จแล้วบนเค้กก่อนที่เค้กจะแข็งตัว

เคลือบช็อคโกแลต

วิธีหนึ่งในการทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์โดยไม่ให้บี้คือการใช้ช็อกโกแลต ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำตาลผง – 80 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – ½ช้อนชา
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 30 กรัม
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

รวมผงและนม นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนผงละลายหมด

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในผง ใส่เนย นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งจนช็อกโกแลตและเนยละลาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมผงโกโก้และแป้งแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด

นำเคลือบออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ทาลงบนเค้กโดยใช้แปรงพิเศษ การเคลือบนี้ดูอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตชิปที่มีเฉดสีตัดกันหรือโรยด้วยสีต่างๆ เพื่อทำให้เค้กดูหรูหรายิ่งขึ้น

การเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลานานเท่ากับกระบวนการอบเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม หากคุณทำผิดพลาดหรือใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำ ไอซิ่งก็จะพัง พังทลาย และทำลายรูปลักษณ์ของขนมอบอีสเตอร์ของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการตกแต่งเค้กอีสเตอร์คืออะไร? หากคุณตอบความคิดริเริ่มและความสดใสนั้น เราจะต้องห้ามปรามคุณในเรื่องนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์คือความสม่ำเสมอของการเคลือบที่ถูกต้องซึ่งไม่ไหลแตกหรือแตกสลาย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: แม้แต่การตกแต่งแบบดั้งเดิมและแปลกตาที่สุดก็ไม่สามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้หากมีการเคลือบสีซีดและคุณภาพต่ำที่มีรอยแตกและเศษอยู่ด้านบน ดังนั้นก่อนที่คุณจะวาดลวดลายโรยบนเค้กอีสเตอร์เราขอแนะนำให้คุณฝึกฝนสูตรอาหารที่ดีสำหรับการเคลือบแสนอร่อย และบทความของเราวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ประกอบด้วยสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและผ่านการทดสอบจากแม่บ้านหลายล้านคน ความหลากหลายและความสะดวกในการเตรียมจะทำให้คุณประหลาดใจ จากสูตรอาหารด้านล่างพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลโดยไม่มีไข่ (ไข่ขาว) ขาวด้วยโปรตีนด้วยเจลาตินน้ำตาลกับช็อคโกแลต แต่ละสูตรมีการอธิบายอย่างละเอียดและมีรายการส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดเคลือบในอุดมคติด้วยความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลองและเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในสูตรอาหาร ใครจะรู้บางทีคุณอาจพบวิธีอื่นในการทำไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับการอบขนมอีสเตอร์

ไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและนม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแรกสำหรับไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีนมและน้ำตาลถือได้ว่าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ มันง่ายมากเพื่อที่จะทำลายการเคลือบที่เสร็จแล้วคุณยังคงต้องพยายามอย่างหนัก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์สีขาวแสนอร่อยเวอร์ชันนี้มีความลับของตัวเองซึ่งหลัก ๆ คืออัตราส่วนที่ถูกต้องของนมและน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไอซิ่งสีขาวพร้อมน้ำตาลและนมสำหรับเค้กอีสเตอร์

• นมไขมัน 1% - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลผง - 2.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอซิ่งสีขาวแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยนมและน้ำตาล

1. มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความสะดวกในการใช้งาน คุณสามารถทำน้ำตาลผงด้วยตัวเอง (บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ) หรือประหยัดเวลาได้มากและเพียงซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน น้ำมะนาวต้องสด ดังนั้นคุณควรล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนให้สะอาด แล้วบีบออกตามปริมาณที่ต้องการ

   

2. ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การทำน้ำตาลไอซิ่งเวอร์ชันนี้ทำได้ง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ เทน้ำตาลผงที่มีอยู่ประมาณครึ่งหนึ่งลงในชามลึกหรือกระทะแล้วเติมนมครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมผงและนมลงในส่วนผสม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำมะนาวและคนอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที

   
   

3. ด้วยการใช้นมทำให้เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและน้ำมะนาวจะทำให้ความหวานส่วนเกินจางลงเล็กน้อยและทำให้รสชาติสมดุล ทาเคลือบที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางด้านบนของเค้ก เมื่อถึงเวลาที่คุณตกแต่งด้วยการเคลือบเค้กจะต้องเย็นสนิทไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มถูกดูดซับโดยขนมอบร้อน ๆ และละลาย

   

4. ปริมาณเคลือบนี้เพียงพอสำหรับเค้กขนาดใหญ่ประมาณ 3-4 ชิ้น เพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบจะครอบคลุมทั่วทั้งด้านบนเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนทาเพิ่มเติมได้

   

5. ในขณะที่เคลือบยังไม่แข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยผงตกแต่ง พร้อม! สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งเคลือบแห้งสนิท (5-7 ชั่วโมง) และคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเค้กอีสเตอร์สีขาวเหมือนหิมะ!

   
   

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลาย สูตรทีละขั้นตอน

ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของสูตรเคลือบเกือบทุกสูตรก็คือ เมื่อแห้งแล้วจะเปราะ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนต้องการทราบวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้แตกหรือแตก ในความเป็นจริง ความเป็นพลาสติกของการเคลือบและความสามารถในการคงรูปร่างนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นหลัก แต่ยังมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่แตกหรือแตก ตัวอย่างเช่น สูตรเคลือบโปรตีนและน้ำตาลทีละขั้นตอนของเรา

ส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำฟรอสติ้งเค้กที่จะไม่แตกสลาย

• โปรตีน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกสลาย

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง มันสำคัญมากที่ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวก็ไม่ตกอยู่ในมวลโปรตีนไม่เช่นนั้นการเคลือบจะไม่ทำงาน
2. เติมน้ำตาลผงทีละน้อยลงในผ้าขาว ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ ตามด้วยความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมจนข้น
3. หลังจากที่มวลโปรตีนน้ำตาลมีความหนาแน่นหนาและคงยอดได้ดีแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง
4. หลังจากเติมน้ำแล้วประมาณ 1-2 นาที ให้หยุดวิปปิ้ง ตอนนี้คุณต้องให้ความร้อนเคลือบเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและทนทานยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีมวลลงในอ่างน้ำแล้วตั้งความร้อนไว้ที่ 30-35 องศาโดยคนให้เข้ากัน
5. ทาเคลือบเสร็จแล้วบนเค้กในขณะที่ยังอุ่นอยู่และกระจายให้ทั่วด้านบนอย่างระมัดระวัง

เคลือบโปรตีนด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้านสูตรทีละขั้นตอน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่แตกไม่แตกและเตรียมง่ายที่บ้านประกอบด้วยเจลาติน สูตรนี้ควรใช้เจลาตินสำเร็จรูป อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมโปรตีนเคลือบเจลาตินที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบโปรตีนด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

• เจลาติน - 1 แพ็คเกจ
• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีเตรียมโปรตีนเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

1. ขั้นแรก ให้ละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เราเริ่มตีไข่ขาวแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา คุณควรเพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย ทางที่ดีควรผสมกับน้ำตาลปกติล่วงหน้าแล้วเติมลงในผ้าขาวในรูปแบบนี้
3. หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้วก็สามารถเติมลงในโปรตีนได้ ในเวลาเดียวกันเรายังคงตีมวลด้วยเครื่องผสมต่อไป
4. ทันทีที่มวลเริ่มหนาและคงรูปร่างได้ดีคุณสามารถหยุดตีมันได้ เคลือบเสร็จแล้วจะออกมาเป็นปุย แต่มีความหนาแน่นและคงรูปร่างได้ดี เมื่อเวลาผ่านไปชั้นบนสุดจะแข็งตัว แต่ภายในยังคงนุ่มและละลายในปาก ดังนั้นการเคลือบนี้ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งขนมอบอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กและขนมอบอีกด้วย

เคลือบช็อคโกแลตน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาวทีละขั้นตอน

ต่างจากการเคลือบน้ำตาลทรายขาวแบบดั้งเดิมที่ใช้ไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถใส่ตัวเลือกช็อกโกแลตต่อไปนี้ได้ ช็อกโกแลตเกลซนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าน้ำตาล และเตรียมง่ายและรวดเร็วพอๆ กัน ค้นหาวิธีทำไอซิ่งช็อกโกแลตน้ำตาลแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาวจากสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเคลือบช็อคโกแลตน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรเคลือบช็อคโกแลตน้ำตาลที่ไม่มีไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะ
2. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลจนเนียน
3. ใส่เนยและน้ำตาลลงในช็อกโกแลตแล้วเปิดไฟอ่อน
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทน้ำส้มลงไปแล้วนำไปต้ม
5. เคลือบเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้ก

สูตรไอซิ่งสีขาวทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำตาล

สูตรไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนง่ายๆ นี้เป็นสิ่งที่มาจากสวรรค์สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาเพราะมันไม่มีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเคลือบเองก็มีรสชาติอร่อยและหวานมากคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถแข่งขันกับแคลอรี่ที่สูงกว่าได้อย่างง่ายดาย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมปาฏิหาริย์นี้ในสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับไอซิ่งสีขาวไร้น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไอซิ่งเค้กไร้น้ำตาลขาว

• กระรอก -2 ชิ้น
• นมผง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• สารให้ความหวานจากธรรมชาติ

คำแนะนำสำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีน้ำตาล

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีคนผิวขาวจนได้มวลหนาและฟู ควรตีไข่ขาวเมื่อแช่เย็นและใส่เกลือเล็กน้อยจะดีกว่าเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้นและนานขึ้น
2. หลังจากที่ไข่ขาวเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมสารให้ความหวานจากธรรมชาติเพื่อลิ้มรส แทนที่จะใส่สารให้ความหวาน คุณยังสามารถเติมน้ำเชื่อมหวาน เช่น อะกาเว ได้ด้วย ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของเคลือบจะเพิ่มขึ้น
3. สุดท้ายใส่ผงนมพร่องมันเนยแล้วตีส่วนผสมจนละลายหมด
4. ปิดเค้กด้วยเคลือบเสร็จแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาประมาณ 15 นาที หลังจากการอบเพิ่มเติมนี้ เคลือบจะเงางามและไม่แตกสลาย

วิธีทำเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลผงและแป้งแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

อีกวิธีในการทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่จะไม่แตกหรือแตกสลายสามารถพบได้ในสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้โดยใช้น้ำตาลผงและแป้ง เป็นแป้งที่เป็นส่วนผสมที่ให้ความแข็งแรงของเคลือบและความเป็นพลาสติกในเวลาเดียวกัน เรียนรู้วิธีทำเปลือกน้ำฅาลเค้กแสนอร่อยด้วยน้ำตาลผงและแป้งในสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเคลือบแสนอร่อยด้วยน้ำตาลผงและแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นมไขมันต่ำ - 12 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนชา

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งและน้ำตาลผง

1. ช็อคโกแลตสามารถเป็นได้ทั้งสีดำ นม หรือแม้แต่สีขาว เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอุ่นร่วมกับเนยในอ่างน้ำ
2. ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งนมให้ร้อนและเติมน้ำตาลผง เราทำสิ่งนี้ในปริมาณเล็กน้อยและคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงไป
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่เคลือบเดือดให้เติมโกโก้และแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
4. นำเคลือบออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ หลังจากแข็งตัวแล้วเคลือบนี้ไม่แตกหรือแตกสลาย

น้ำตาลไอซิ่งด่วนที่ไม่มีไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรวิดีโอ

น้ำตาลไอซิ่งด่วนๆ โดยไม่ใส่ไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถอร่อยและยืดหยุ่นได้ ดูตัวคุณเองด้วยการเรียนรู้สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนง่ายๆ ต่อไปนี้ รุ่นเคลือบนี้มีส่วนผสมที่มีอยู่เพียง 3 รายการเท่านั้น ความสอดคล้องของน้ำตาลเคลือบสำเร็จรูปที่ไม่มีไข่สำหรับเค้กอีสเตอร์จากสูตรวิดีโอด่วนด้านล่างสามารถปรับได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลผง เคลือบจะหนาและหนาแน่นขึ้น ดังนั้น คุณสามารถทำให้เคลือบบางลงได้โดยการเติมน้ำมากขึ้น

เค้กอีสเตอร์ได้รับรูปลักษณ์ที่หรูหราร่าเริงและรื่นเริงเป็นพิเศษด้วยความช่วยเหลือของหมวกสีขาวเหมือนหิมะหรือสีที่ปกคลุมด้านบน แน่นอน คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผลไม้หวาน น้ำตาลผง หรือตัวเลือกอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ แต่การเคลือบที่รื่นเริงที่สุดนั้นทำได้ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความหวานให้กับตัวเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานในอุดมคติสำหรับโรยหน้า ตกแต่งน้ำตาล และตกแต่งอีกด้วย

ความลับในการทำฟองดองและเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบมันวาวหนาแน่นไม่ตกไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่แตกเป็นมาตรฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังอีสเตอร์พิเศษนี้ แน่นอนว่าความหลากหลายของเคลือบที่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงตัวเลือก "สีขาว" เท่านั้น ทุกวันนี้เคลือบสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์หลายชนิด ช็อคโกแลตและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ ถูกนำมาใช้ แต่สิ่งหนึ่งที่คงที่ - การเคลือบควรครอบคลุมพื้นผิวด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยชั้นบาง ๆ ทาง่ายและรักษาความน่าดึงดูดและความสมบูรณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไอซิ่งหรือฟองดอง?

ก่อนอื่น เรามาลองหาความแตกต่างระหว่างเคลือบและฟองดองท์กันก่อน , มีไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์ เรามักจะใช้ทั้งสองชื่อสำหรับสูตรอาหารเดียวกัน ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นการเคลือบที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด แต่ถ้าคุณเจาะลึกถึงความซับซ้อนของธุรกิจขนมหวาน แนวคิดเหล่านี้ก็ยังแตกต่างออกไป

เคลือบ– ตามกฎแล้วจะเป็นการเคลือบที่มีความหนาแน่นและเป็นมันเงามากเสมอ

ฟัดจ์– เคลือบด้านเสมอ สามารถทาเป็นชั้นขนาดใหญ่ได้ โดยไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง (และเมื่อแช่แข็งแล้ว สามารถใช้เป็นไส้หรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระได้)

แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือปริมาณน้ำตาลที่ใช้หรืออัตราส่วนของส่วนผสมมากกว่า Glaze เป็นสารเคลือบที่มีน้ำตาลเป็นฐาน ส่วนผสมที่เหลือประกอบขึ้นไม่เกิน 10% และส่วนใหญ่มักจะเติมในปริมาณสองสามหยดและช้อน ขนมหวานมีส่วนผสมเพิ่มเติมและส่วนประกอบที่เป็นของเหลว โดยเติมน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณมาก เคลือบมีความหนาและหนาแน่นและสามารถเกลี่ยได้ ฟองดองมีลักษณะเป็นของเหลวมากกว่าและส่วนใหญ่มักจะเทลงบนเค้ก แต่ในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกันมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์คือการซื้อสารประกอบพิเศษ ก่อนวันหยุดพร้อมกับโรยของตกแต่งและผลิตภัณฑ์น้ำตาลถุงไอซิ่งอีสเตอร์ก็จำหน่ายเช่นกัน นี่เป็นองค์ประกอบพิเศษของน้ำตาลผง แป้ง กรดซิตริก เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งเพียงแค่เทลงในโปรตีนแช่เย็น ผสมจนเนียน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือจนข้น โดยทั่วไปจะใช้โปรตีน 1 ตัวต่อเคลือบนี้ 1 ถุง

กระบวนการทำเคลือบและฟองดองต่างๆด้วยตัวเองนั้นไม่ซับซ้อนไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและเลือกส่วนผสมอย่างถูกต้อง

1. สำหรับไอซิ่งหรือฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ห้ามใช้น้ำตาล ให้ใช้เฉพาะน้ำตาลผงเท่านั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพและเนื้อสัมผัสของมัน หากคุณเตรียมแป้งเองก็มั่นใจได้ถึงความสดใหม่ เมื่อซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูปให้ใส่ใจกับวันหมดอายุความเปราะบางการไม่มีก้อนบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและมีความชื้นมากเกินไป อย่าลืมกรองและมากกว่าหนึ่งครั้งหากจำเป็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะทำให้ผงเปียกด้วยอากาศและ "ฟู" เท่านั้น แต่ยังช่วยให้เคลือบของคุณนวดได้ง่ายขึ้นมากจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
2. ไข่สำหรับเคลือบหรือไข่ขาวมักใช้แบบดิบเกือบทุกครั้งดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพของไข่ ใช้เฉพาะไข่สำหรับเคลือบที่คุณสบายใจที่จะรับประทานดิบ (หรือเลือกสูตรที่ไม่มีไข่ขาว)
3. กรดซิตริกและน้ำมะนาวในเคลือบทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแต่พวกมันยังมีอิทธิพลต่อพารามิเตอร์ที่สำคัญมากสำหรับการเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยนั่นคือความเงางาม หากไม่มีการเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นกรด การทำให้เปลือกมันเงาและมันวาวจะเป็นเรื่องยากมาก แต่ไม่ค่อยมีการเติมกรดลงในขนมหวาน เฉพาะเมื่อจำเป็นต้องกำจัดน้ำตาลที่มากเกินไปเท่านั้น
4. ส่วนผสมฟัดจ์อื่นๆ จะพิจารณาจากสูตรเฉพาะ การผสมรสชาติที่ต้องการ และการเปลี่ยนสี ไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น สีย้อมธรรมชาติและสีสังเคราะห์ต่างๆ ช่วยให้คุณเปลี่ยนสีและรสชาติของฟัดจ์ได้ เจลาตินหรือวุ้นวุ้นใช้เพื่อลดความเสี่ยงที่สารเคลือบจะแตกและหลุดออกจากพื้นผิวของเค้ก เพื่อให้มีความหนาแน่น และสร้างเอฟเฟกต์เจล

กระบวนการเตรียมเคลือบนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนน้ำตาลผง
2. เตรียมฐานสำหรับผสมส่วนผสมของเหลว ในสูตรอาหารที่ต้องใช้วิปปิ้งไวท์ ให้นำไปตั้งบนยอด คนอื่นๆ เพียงเตรียมไข่ขาวแช่เย็น น้ำมะนาว ฯลฯ เพื่อให้คุณสามารถเพิ่มได้อย่างง่ายดาย
3. รวมน้ำตาลผงกับไข่ขาวหรือเติมของเหลวเล็กน้อยลงไปแล้วเริ่มนวดเคลือบจนกว่าคุณจะได้ความหนาในอุดมคติ หากเคลือบบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่ม หากปัญหาตรงกันข้ามและไอซิ่งหนาเกินไป ให้เติมของเหลวต่อไปทีละหยดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
4. สุดท้าย สารเติมแต่งและสีย้อมที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุง จะถูกเติมลงในเคลือบ ซึ่งให้ความสว่างและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เคลือบเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอมันวาวเรียบเกลี่ยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

วิธีการฟรอสต์เค้ก

หลังจากที่เคลือบเสร็จแล้วควรทาลงบนเค้กทันที หากคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไอซิ่งหรือฟองดองไว้ในภาชนะหรือถุงบีบสุญญากาศ โดยไม่ปล่อยให้แข็งตัวหรือแห้ง

การเคลือบจะใช้กับเค้กที่เย็นเท่านั้น ยกเว้นการเคลือบโปรตีนซึ่งเมื่อนำไปใช้กับขนมอบที่ร้อนจะทำให้แห้งเร็วขึ้น แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เคลือบโปรตีนกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วและส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำเพิ่มเติมแทนที่จะใช้เคลือบกับขนมอบร้อน ท้ายที่สุดมันจะแพร่กระจายและคลานการเคลือบจะไม่สม่ำเสมอและเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ

คุณสามารถทาเคลือบด้วยแปรงทาขนมหรือด้วยช้อนหรือไม้พาย โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว สะดวกในการทาเคลือบและฟองดองด้วยหัวฉีดแบนพิเศษและถุงขนม

และเคล็ดลับอีกสองประการในการสมัคร:

1. หากต้องการรับ หยดที่สวยงามจากนั้นเพียงทาเคลือบลงบนพื้นผิวโดยให้ส่วนเกินเล็กน้อยซึ่งจะไหลอย่างสวยงามจากด้านบน หรือทำให้เคลือบมีของเหลวมากขึ้นเล็กน้อย (แต่ไม่ไหลเยิ้ม)
2. ถ้าคุณใส่ใจ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบถ้าอย่างนั้น อันดับแรกควรวาดขอบเขตด้วยการเคลือบซึ่งไม่ควรไปและปล่อยให้โครงร่างแห้งสนิทก่อน จากนั้นเติมไอซิ่งที่ด้านบนของเค้กโดยไม่ต้องเกินขอบเขตชั่วคราว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไอซิ่งและฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบน้ำตาลที่ค่อนข้างเหลวไหลสวยงามมากและไร้ที่ติในขณะเดียวกันก็เป็นสารเคลือบตกแต่งที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เตรียมได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคหรือทักษะพิเศษใดๆ แห้งสนิทและไม่เหนียวเหนอะหนะ น้ำตาลไอซิ่งปกติมักเรียกว่าไอซิ่งขนมขั้นพื้นฐาน

ปัญหาเดียวคือคุณต้องทาเคลือบนี้ให้เร็วเพียงพอหากคุณต้องการโรยเค้กและของประดับตกแต่งหลากสีเพิ่มเติม ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลไอซิ่งจะแห้งสนิทต่อหน้าต่อตาคุณ

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผงทุกๆ 200 กรัม - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงสองครั้งลงในชามเล็กๆ ที่คุณจะผสมไอซิ่ง
2. บีบน้ำมะนาวสดแล้วกรอง (เพื่อไม่ให้เหลือเศษเนื้อแม้แต่เมล็ดเดียว)
3. เพิ่มน้ำมะนาวทีละหยดลงในน้ำตาลผงแล้วถูจนเนียน เคลือบควรมีความหนา ติดแน่นดี กระจายตัวทั่วถึง แต่ไม่หนาแน่นเกินไปและไม่เหลว แต่เป็นเพียงของเหลวเล็กน้อย คลุมเค้กได้ง่ายด้วยชั้นบาง ๆ หลังจากการทดสอบครั้งแรกกับเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ให้ปรับความสอดคล้องของเคลือบโดยใช้น้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอในอุดมคติ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแตกเป็นชิ้นคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไป: แช่เจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำปริมาณขั้นต่ำแล้วหลังจากนั้นให้พองตัวละลายและเพิ่มลงในเคลือบ ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือเพียงไม่กี่หยด

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

เคลือบมันวาวหนาแน่นและเป็นสีขาวเหมือนหิมะที่สุดซึ่งตัดกันอย่างน่าพึงพอใจกับเปลือกสีทองของเค้กอีสเตอร์นั้นมักจะได้มาจากผ้าขาว นี่เป็นการเคลือบที่ประหยัดที่สุดเพราะสูตรนี้ช่วยให้คุณใช้โปรตีนที่แยกจากกันระหว่างการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์และรับปริมาณการเคลือบสองเท่าจากน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน เพื่อความเสถียรที่มากขึ้นและแห้งเร็ว จึงควรเติมน้ำตาลผงในปริมาณที่มากกว่าการตีไข่ขาวเพียงอย่างเดียว หากคุณลดความหวานลง โปรตีนเคลือบอาจไม่แห้งสนิท และพื้นผิวของเค้กจะค่อนข้างเหนียว หากต้องการทำให้โปรตีนเคลือบแห้งคุณสามารถใส่เค้กที่เคลือบไว้ในเตาอบได้ แต่การเคลือบโปรตีนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะแข็งตัวเร็วพอด้วยตัวมันเอง

วัตถุดิบ:สำหรับทุก ๆ 2 คนขาว - 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลผง 250 กรัม เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ไข่ขาวที่แยกจากไข่แดงในตู้เย็นเย็นลงจนเป็นวิปปิ้ง
2. เริ่มตีไข่ขาวโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งด้วยความเร็วปานกลาง ทันทีที่กลายเป็นโฟมหนา ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมไข่ขาวจนเห็นโฟมที่หนาแน่นและขาวขึ้น
3. เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีต่อจนกระทั่งผ้าขาวแข็งตัว
4. เติมน้ำตาลผงทีละหยิบมืออีก 3-4 ครั้ง จากนั้นเติมครั้งละหนึ่งช้อนชาตามจำนวนครั้งเท่าๆ กัน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในผ้าขาว หลังจากเติมน้ำตาลผงในแต่ละครั้งแล้ว ให้ตีไข่ขาวจนกระจายทั่วถึง
5. ทันทีที่คุณได้รับโฟมที่มีความหนาแน่นและหนามากให้เริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที ไม่ควรปล่อยให้เคลือบโปรตีนเป็นเวลานานแม้จะอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทก็ตาม มันถูกนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันทีหลังการปรุงอาหาร วิธีที่สะดวกที่สุดในการแพร่กระจายเคลือบนี้คือการใช้แปรงทาขนม

ไอซิ่งสีสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ที่สดใส รื่นเริง และสนุกสนานในเฉดสีพาสเทลนั้นดูเหมือนเวอร์ชันที่น่าสนใจกว่าของไอซิ่งสีขาวทั่วไป การเคลือบสียังมักใช้สำหรับการทาลวดลาย การลงสี และการสร้างการเคลือบหลายสีโดยมีหรือไม่มีสเตนซิลก็ได้ การสร้างสีเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัญหาการเลือกสี ใช้ลวดลายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม เฉดสีพาสเทลบริสุทธิ์ของสีเขียว ชมพู เหลืองที่เหมาะกับคุณ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการระบายสี แต่คุณสามารถระบายสีไอซิ่งด้วยสีผสมอาหารใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ต่อไปนี้สามารถเพิ่มเป็นส่วนประกอบการระบายสีได้:

• น้ำเชื่อมแยมหรือแยมผลไม้สำหรับสีพาสเทลอบอุ่นสีส้ม, ชมพู, แดง, ม่วง;
• เบอร์รี่หนาหรือน้ำซุปข้นผลไม้ระเหยเพื่อโทนสีผลไม้ที่เข้มข้น
• ไวน์ของหวานกุหลาบและแดงหรือเหล้าผลไม้และเหล้าสำหรับความแตกต่างของสีพาสเทลอันละเอียดอ่อน
• สะระแหน่แห้งแบบผงสำหรับโทนสีเขียวอ่อน
• ผักโขมลวกบดจนได้สีเขียวอ่อนพาสเทล
• กาแฟเข้มข้นเพื่อเอฟเฟกต์สีเบจที่สวยงามและกลิ่นหอมสดใส
• ชาเขียวหรือชาดำแบบผงเพื่อให้ได้โทนสีอ่อนเหมือนหญ้า
• ขมิ้น หญ้าฝรั่นสำหรับโทนสีทองและสีเหลือง

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผง 250 กรัม - ไข่ขาว 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและสีธรรมชาติที่เลือกหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและสีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้สีขาวเย็นลงและตีเบา ๆ จนกระทั่งสูญเสียความหนืด
2. ร่อนน้ำตาลผงแล้วผสมกับไข่ขาวจนเนียนสนิท
3. เติมน้ำมะนาวลงในเคลือบและปรับความหนา หากคุณใช้สีย้อมธรรมชาติ ฐานของเคลือบควรจะหนาขึ้น เพราะสีย้อมดังกล่าวจะทำให้มีของเหลวมากขึ้น หากคุณใช้สีผสมอาหารที่ซื้อจากร้านค้าในรูปแบบเจลหรือผง ให้เติมไอซิ่งให้มีความคงตัว "ขั้นสุดท้าย"
4. เพิ่มสีให้กับเคลือบ เพียงผสมของธรรมชาติแล้วละลายของเทียมในส่วนผสมของน้ำตาลผงและโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก
5. ปรับความสม่ำเสมอของเคลือบอีกครั้งหากจำเป็น และทาลงบนเค้กที่เย็นแล้วทันที โดยใช้แปรงหรือไม้พายเกลี่ยอย่างระมัดระวัง

เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษของช็อคโกแลตที่เข้มข้นสามารถกลายเป็นข้อความเฉลิมฉลองที่น่าดึงดูดไม่เพียง แต่ในการออกแบบเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติของเค้กอีสเตอร์ด้วย ผู้ชื่นชอบขนมช็อคโกแลตจะชอบเคลือบสีเข้มหรูหราและแปลกตาเป็นพิเศษ การทำเคลือบช็อคโกแลตนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:สำหรับ 2-3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ – น้ำตาลผง 250 กรัม, เนย 60-70 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
2. เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในเนย
3. ร่อนผงโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมน้ำตาล/ช็อกโกแลตลงในฐานเนยจนกระทั่งฟรอสติ้งเนียนและมีความสม่ำเสมอในการเกลี่ยที่สมบูรณ์แบบ
5. เกลี่ยเคลือบลงบนเค้กทันที โดยใช้แปรงหรือช้อนเกลี่ยเบาๆ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เคลือบช็อคโกแลตสามารถสร้างขึ้นได้ง่ายยิ่งขึ้น ใช้สูตรโปรตีนหรือน้ำตาลเคลือบใดก็ได้ที่คุณชอบ และในขั้นตอนสุดท้าย ใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ แทนที่จะใช้โกโก้คุณสามารถใช้ดาร์กหรือช็อกโกแลตนมละลาย 50-60 กรัมซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากและให้ความแตกต่างมากขึ้น

ฟัดจ์นมสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟัดจ์คลาสสิกเนื้อด้านสีขาว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความโปร่งใสบางส่วนสามารถรับการไหลที่สวยงามจากด้านบนของเค้กไปด้านข้างได้หากคุณไม่ใช้น้ำ แต่ใช้ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ เป็นส่วนผสมของเหลว ฟัดจ์หวานที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุดมักเตรียมด้วยนม นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารยังง่ายมากที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้ ฟัดจ์นมนี้เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลี่ยได้ดี แต่แห้งเร็ว และใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง - จาก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ก่อนเตรียมฟัดจ์
2. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนวดแป้งให้หนา
3. เติมนมลงในน้ำตาลผงครั้งละครึ่งช้อน ค่อยๆ ถูด้วยของเหลวและตรวจดูความสม่ำเสมอ เมื่อคุณมีมวลที่หนา เรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกัน ไหลแล้ว ให้หยุดเติมนม
4. ทาฟองดองลงบนเค้กให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเทให้ทั่วด้านบนและปล่อยให้เกลี่ยให้ทั่ว โดยใช้ช้อนหรือแปรงเกลี่ยเบาๆ ปล่อยให้มันแข็งตัว

ฟองดองเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์

รสชาติครีมนมเข้มข้นของฟัดจ์นี้เผยให้เห็นกลิ่นหอมของแป้งเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟัดจ์นี้มีความละเอียดอ่อน นุ่ม และแคลอรี่สูงอย่างน่าประหลาดใจ ละลายในปากและเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน ฟัดจ์ที่เตรียมในน้ำมันจะไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเกาะติดมือและพื้นผิว และต้องจัดการเค้กที่เคลือบด้วยความระมัดระวังอย่างมาก

วัตถุดิบ:สำหรับเนย 125 กรัม - น้ำตาลผง 225 กรัม, วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย 2 ช้อนชา น้ำนม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาน้ำมันออกล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ นวดเบา ๆ ในชามกว้างที่สะดวกแล้วตีด้วยมือหรือเครื่องผสมให้เป็นมวลยืดหยุ่นและนุ่ม
3. รอจนกระทั่งเนยมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในเนยทีละน้อยและตีอย่างต่อเนื่อง หากส่วนผสมเนยสูญเสียความหนาก็ไม่ต้องตกใจและตีต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอกลับคืนมา
5. เทนมลงในเนย สีเคลือบจะสูญเสียความสม่ำเสมอและแยกออกจากกัน แต่หลังจากตีไป 5-10 นาที สีจะฟูและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ
6. เมื่อเนียนแล้ว ค่อยๆ ตะล่อมวานิลลาด้วยมือ แล้วเกลี่ยฟองดองลงบนเค้กโดยใช้ไม้พายบีบเค้ก

ในไม่ช้าเราจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา คุณสามารถดูสูตรการเตรียมแป้งสำหรับวันหยุดพิเศษหรือ

แต่การอบขนมในช่วงวันหยุดนี้มีอะไรเหมือนกัน? แน่นอนว่ามีเคลือบสีขาวราวหิมะที่สวยงามซึ่งครอบคลุมการสร้างสรรค์อาหารอันแสนหวานของเรา

แต่โชคร้ายที่การเคลือบรสหวานบางประเภทดูน่าทึ่งในตอนแรก แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง พวกมันก็เริ่มแตก หัก หรือแตกอย่างรุนแรงเมื่อหั่น "พาสต้า" ออกเป็นชิ้นๆ

แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน! ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการเคลือบที่งดงามสีขาวเหมือนหิมะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนได้โดยใช้สูตรพิเศษที่จะไม่ยอมให้ "หมวกสีขาวเหมือนหิมะ" พังและทำให้พวกเราเสียใจ

ความลับของการเคลือบที่ไม่ตกคือควรมีความหนามีความหนืดและในเวลาเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ดูเหมือนครีมเปรี้ยวข้น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อที่จะรวม "เคลือบสีขาว" ได้ดีขึ้นและให้ความยืดหยุ่นสูงสุดให้ส่งขนมอบที่เคลือบเพิ่มเติมเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาที

เฉพาะที่นี่เท่านั้นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องยึดช่วงเวลาไว้เพื่อไม่ให้ความร้อนทำให้การเคลือบที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางมืดลงและแห้ง มิฉะนั้นการจัดการกับเตาอบเหล่านี้จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามและทุกอย่างจะแตกและสลายมากยิ่งขึ้น

แต่เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของพ่อครัวที่มีประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นส่วนผสมหลัก! นี่คือสิ่งที่ให้ความยืดหยุ่นในการเคลือบและป้องกันไม่ให้แพร่กระจายระหว่างการใช้งานกับพื้นผิว นอกจากนี้ยังป้องกันการแตกหักเมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านความงามสีขาวหวานที่แห้งของขนมอบ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
• น้ำ - ครึ่งถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินที่กินได้ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานลึกเล็ก ๆ แล้วเทน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีเวลาละลายและบวมได้ดี

2. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อม ให้เทน้ำตาลทรายลงในหม้อที่สะอาด แล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีรสหวานและใส ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งบางมาก

ทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้ใส่เจลาตินที่บวมลงในสารน้ำตาลจากนั้นใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมครีมที่เนียนดีแล้ว คุณก็สามารถหยุดตีได้เลย

หากต้องการเพิ่มสีสัน คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารขณะตีได้ เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบเค้กคุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงทำอาหารหรือไม้พาย

วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง

หลายๆ คนไม่กินไข่เนื่องจากความเชื่อของตนเองว่าเป็นมังสวิรัติ หลายๆ คนมีอาการแพ้เกิดขึ้น และบางคนก็ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเพราะกลัวว่าจะติดโรคซัลโมเนลโลซิส

ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสที่จะเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนประกอบที่เปิดเผยต่อสาธารณะเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น จากนั้นเท่านั้นที่คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและใช้รสนิยมของคุณ โดยเพิ่มสีและรสชาติทางเคมีในการทำอาหารอย่างน้อยที่สุด หรือเครื่องเทศธรรมชาติในรูปแบบของวานิลลิน อบเชยบด หรือผิวส้ม

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นทุกคนที่ไม่รับประทานจึงสามารถนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายสูงสุด น้ำตาลผงจึงจำเป็นต้องได้รับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามทันทีซึ่งจะมีการวางแผนที่จะเตรียมความสอดคล้องสีขาวเหมือนหิมะที่ต้องการสำหรับการเคลือบ

2. น้ำจะต้องได้รับความร้อนถึง 40 องศา เพื่อที่ว่าเมื่อผสมกับผงแล้วจะไม่จับตัวเป็นก้อนและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นลงในชามที่มีผงเป็นสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา

คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเครื่องดื่มโกโก้ที่ละลายน้ำแทนน้ำได้

4. เพื่อให้มวลหนาขึ้นเล็กน้อยควรตีให้เข้ากันอีกสักสองสามนาที

5. ตอนนี้สามารถจุ่มขนมอบลงในส่วนผสมสีขาวนวลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง

ยิ่งเคลือบหนาก็ยิ่งใช้เวลาแห้งนานขึ้น

สูตรการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่ เช่น มาร์ชเมลโลว์

ฉันเพิ่งพบสูตรทำฟรอสติ้งที่ดูเหมือนมาร์ชแมลโลว์รสหวานบางๆ

หลังจากทดลองเล็กน้อยโดยการลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก ฉันก็สามารถทำให้เค้กเคลือบน้ำตาลที่ตกผลึกได้เหนียวนุ่มเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ – 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน, สีผสมอาหาร, เครื่องปรุง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในถ้วยหรือแก้วลึก แช่ผลึกเจลาตินลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้บวมประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน ½ ช้อนชา กับ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกจนผลึกละลายหมดและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของมะนาวที่ได้จะช่วยควบคุมอัตราการแข็งตัวของเคลือบ

ในกรณีนี้การเคลือบเสร็จแล้วจะค่อนข้างยืดหยุ่นและอ่อนโยนเพียงครึ่งชั่วโมงจากนั้นจะแข็งตัวดังนั้นคุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อเคลือบ ยิ่งผสมมะนาวมากเท่าไร คุณก็ยิ่งต้องใช้เวลาทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

3. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. วางกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลายหมด คุณอาจจะต้องตั้งไฟให้ร้อนถึง 50-70 องศา หรือต้มน้ำเชื่อมให้เดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล

โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพราะมันจะตกผลึกอย่างรวดเร็วเป็นขนมแข็งชิ้นเดียว

หากเติมน้ำเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้มาร์ชแมลโลว์เกลซ

5. เพิ่มส่วนผสมมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

6. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมน้ำตาลเลมอนและน้ำตาลใสร้อน ๆ แล้วตีทุกอย่างทันทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่มียอดเขาสูงชันและมั่นคง เย็นลงถึง 40-50 องศา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจรั่วซึมเล็กน้อย

7. ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือสารปรุงแต่งรสและสีอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

8. จุ่มขนมอบลงในส่วนผสมที่มีความหนืดและโปร่งสบายที่เตรียมไว้หรือใช้ไม้พายทาบนเค้กอีสเตอร์ ขอแนะนำให้โรยด้วยโรยสีทันที จากนั้นการเคลือบจะแห้งและโรยไม่ติดอีกต่อไป

9. วางผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วไว้ด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อให้เคลือบตกผลึกและคงตัวเป็น "หมวก" ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่สลายหรือสลาย

เราจะต้อง:

• เจลาติน – ½ ช้อนชา
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา และเจลาตินเจือจางด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะในถ้วย มีความจำเป็นต้องคนอย่างแรงเพื่อให้ผลึกเจลาตินละลายและกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่โปร่งใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเหล็กแล้วเทส่วนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและได้น้ำเชื่อม

3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ผสมกับเจลาตินเจลลี่นึ่งทันที ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย คนตลอดเวลา

4. ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีแบบพิเศษบนเครื่องปั่นตีมวลหวานจนกลายเป็นโฟมสีขาวโปร่งสบายที่สวยงาม

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ชักช้า โรยโรยสีด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท จะใช้เวลาไม่ถึงสิบนาทีเพื่อให้ “ฝา” ชั้นบางแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

หากทาเคลือบเป็นชั้น “มันเยิ้ม” หนาบนเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สองสามชิ้น อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนี้สารเคลือบนี้ไม่เพียงแต่จะไม่ติดมือของคุณเท่านั้น แต่ยังจะไม่แตกเมื่อตัดอีกด้วย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมเจลลาตินโดยไม่มีไข่

และเพื่อเป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ถ่ายทำโดยเฉพาะสำหรับบทความนี้ ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นได้อย่างไร จะเห็นว่าการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทุกอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย!

การเคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและแห้งเร็ว

มันไม่พังจริงๆ แม้จะผ่านไปไม่กี่วัน - ฉันทดสอบมันด้วยมือของตัวเองเมื่อวันก่อน!!! นอกจากนี้ยังยึดเกาะได้ดีและไม่แตกเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กไข่ขาวอีสเตอร์

บางทีคลาสสิกที่สุดคือเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ใส่ใจกับมันมากนัก - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียว ตีมันแล้วเคลือบมัน แต่ด้วยวิธีนี้ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง มันก็จะเริ่มแตก ร้าว และแตกสลาย

หากคุณปฏิบัติตามลำดับการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อย คุณจะได้รับการเคลือบที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของเจลาตินเลย

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง – 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• เกลือ – เหน็บแนมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง คุณสามารถใช้มันกับอาหารจานอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงก็คือ คุณควรใช้ไข่ที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องแช่เย็นจากตู้เย็นโดยตรง

2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวในถ้วยแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งโฟมหนาปรากฏขึ้นซึ่งคงรูปร่างไว้ มวลอากาศของไข่เมื่อหมุนถ้วยตะแคงไม่ควรคลานออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

เป็นเกลือที่ทำให้โฟมโปรตีนยืดหยุ่นมาก

3. ต้องร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนยิ่งขึ้น

4. เทผงหวานลงในไข่ขาวที่ตีแล้วโดยคนให้เข้ากัน

5. ทันทีที่ผงรวมกับโปรตีนและไม่มี “ฝุ่น” ลอยอยู่เหนือถ้วย ให้เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขณะตีให้เติมน้ำมะนาวทีละหยด

เป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเคลือบ แต่ไม่เพียง แต่สามารถใช้มะนาวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ - น้ำทับทิมคั้นสดก็ดีซึ่งในขณะเดียวกันก็จะทำให้ส่วนผสมที่ได้มีสีสันด้วย ส้ม สับปะรด และแม้แต่กีวีก็ใช้ทดแทนมะนาวได้ดี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นเนื้อมูสคุณสามารถเคลือบขนมอบได้ทันที

ปล่อยให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรที่เราได้วันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้ จะดีมากเมื่อมีมากกว่าหนึ่งสูตรและมีตัวเลือกให้เลือก ทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรมีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อเห็นว่าเหมาะกับตัวเองแล้วก็สามารถทิ้งไว้ในกล่องสูตรประจำครอบครัวได้นาน

น่ารับประทานและเคลือบสีขาวราวกับหิมะที่สวยงามบนเค้กอีสเตอร์ของคุณ!

มีหลายวิธีในการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเพื่อไม่ให้สลาย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ทั้งสูตรสำเร็จรูปและทำเองได้ แม่บ้านหลายคนรู้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อทำให้ไอซิ่งบนเค้กอยู่ได้นานและดูสวยงาม

ความลับเล็กๆ น้อยๆ

1. คนผิวขาวจะต้องเย็นมิฉะนั้นเคลือบจะติดมือคุณและจะอยู่ได้ไม่นานบนเค้ก
2. อย่าลืมเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผ้าขาวที่เย็นไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า แต่เป็นธรรมชาติ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะช่วยให้เคลือบแข็งตัวและทำให้มันบางและกรอบมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในโปรตีนเคลือบและสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้ว
3. อย่าใช้น้ำตาลในทางที่ผิดหากเคลือบหนาเกินไปก็จะอยู่ได้ไม่นานและจะแตกสลาย ดังนั้นควรใส่น้ำตาลผงให้เยอะแต่อย่ามากเกินไป มิฉะนั้นเคลือบจะแตกและหลุดออกไปในไม่ช้า ตามหลักการแล้ว เคลือบใดๆ ก็ตามควรจะเกลี่ยได้ง่ายแต่ต้องไม่ไหล จากนั้นมันก็จะไม่แตกสลายบนเค้กอีสเตอร์เช่นกัน
4. อย่าทาเคลือบบนเค้กที่อุ่นหรือร้อน ไม่เช่นนั้นเค้กจะแตกเมื่อเย็นตัวลงเพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแตกจะต้องเจือจางด้วยกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เย็นเท่านั้น
5. ไม่ควรให้ความร้อนเคลือบเช่นกันควรใช้แบบเย็นจะดีกว่า

สูตรเคลือบง่าย

คุณยายของเรารู้จักพวกเขาหลายคน คุณสามารถทำเคลือบด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีรสชาติหรือมีกลิ่นและความหวานที่แสดงออก ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+