มะเขือเทศเค็มไม่มีผิวหนังสำหรับฤดูหนาว วิธีเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว ขนมเบียร์ทำจากหนังหมูทอด
แม่บ้านทั้งหลาย จับมือหน่อย ฉันจะแบ่งปันวิธีปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเปลือกมะเขือเทศออกฉันขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรอาหาร คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับความแตกต่างในรสชาติของมะเขือเทศดองทั้งเปลือกและมะเขือเทศหมักตามสูตรของฉันที่ไม่มีเปลือกอย่างแน่นอน
ฉันให้คำแนะนำในการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม สิ่งแรกที่สำคัญคือความหลากหลาย พันธุ์สลัดไม่เหมาะ ใช้เกรดบรรจุกระป๋องเท่านั้น สามารถระบุได้ง่ายด้วยเนื้อกระดาษที่หนาแน่นและผิวหนังที่แข็ง หากคุณผ่าครึ่งมะเขือเทศจะเห็นว่ามีเมล็ดอยู่ไม่กี่เมล็ด
มะเขือเทศกระป๋องไม่มีเปลือกเสมอ ขนาดเล็ก. ผลไม้ขนาดใหญ่อาจเสียรูปร่างในน้ำดองและทำให้เน่าเสีย รูปร่างจาน. เรารับประทานผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน มีขนาดเล็กทั้งหมดหรือขนาดกลางทั้งหมด
เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับลักษณะของผลไม้สำหรับทำเกลือมาเริ่มกันเลย การประมวลผลหลัก. เริ่มต้นด้วยเราใช้แอ่งขนาดใหญ่สองใบ เทลงในหนึ่ง น้ำเย็นในวินาทีที่เราใส่ผลไม้ที่ล้างแล้ว ในมะเขือเทศที่ล้างแล้วแต่ละอันฉันจะผ่าบริเวณพวยกาตามขวาง การตัดช่วยให้เอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
ขณะที่ฉันหั่น ฉันก็ต้มน้ำ ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ฉันนึ่งพวกมันในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ จาก 30 ถึง 40 วินาที แล้วฉันก็รีบโยนพวกเขาพร้อมทัพพีลงในอ่างถัดไปด้วย น้ำเย็น. ถ้าอย่างนั้นมันเป็นเรื่องของเทคนิค ความคล่องแคล่ว - และมะเขือเทศทั้งหมดก็เปลือยเปล่า ผิวแตกและแยกออกจากผลได้ง่าย
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศหมักที่ไม่มีผิวหนัง
เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้นมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศไม่มีผิวหนังสำหรับฤดูหนาว ต้องการมะเขือเทศปอกเปลือกเพียง 800 กรัมและ ชุดปกติส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ:
- เกลือ.
- น้ำตาล.
- น้ำส้มสายชู.
- ใบกระวาน.
- ถั่วหวาน.
จากรายการ ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลตามปกติ ทีละช้อนโต๊ะ เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดตามที่คุณต้องการ เพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกหยวกครึ่งลูก พริกสุก ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในสูตรมะเขือเทศดองนี้
เราใช้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยไม่มีผิวหนัง เราใส่ผลไม้ลงในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งแล้ว ที่ด้านล่างของขวดมีใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียมและอื่น ๆ อยู่แล้ว เครื่องเทศรสเผ็ด. วางพริกไทยครึ่งลูกที่หั่นเป็นสองชิ้นไว้บนมะเขือเทศ
โถถูกจัดวางอย่างสวยงามคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทผลไม้ลงไป และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที ในการเตรียมน้ำดองฉันใช้กระทะแล้วเทน้ำจากขวดลงไป ฉันวางกระทะบนเตา เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วเทน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป มะเขือเทศดองสามารถม้วนได้อย่างปลอดภัยโดยต้มฝาไว้ประมาณ 5 นาที อย่าลืมพลิกขวดโหลแล้ววางลงบนพื้นในตำแหน่งนี้แล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น เมื่อเย็นลงก็สามารถนำไปใส่ในตู้กับข้าวได้
มะเขือเทศทุกวันไม่มีผิวหนังในน้ำดองเย็น
สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันทีเพื่อนของฉันทุกคนที่ลองมะเขือเทศดองของฉันถามว่าบอกตามตรงว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศเค็มมากกว่า เนื่องจากเกลือเกิดขึ้นในน้ำเกลือเย็น
ก่อนอื่นฉันเตรียมน้ำดองมันจะต้องเย็นลง ฉันใช้น้ำกรอง 1 ลิตร ฉันต้มน้ำในกระทะเติมเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 120 กรัม กระทะด้วย น้ำเดือดยกลงจากเตา เติม 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะฉันก็ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
ฉันกินมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมพอดี ฉันทำความสะอาดด้วยวิธีของฉันเอง ฉันยังเอาหัวหอม 1 หัว, พริกไทย 1 อัน, ผักชีฝรั่ง 1 พวงด้วย ฉันหั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆฉันแช่ผักชีลาวในน้ำสองใบแล้วสับแบบสุ่ม ฉันผสมผักชีลาว หัวหอมครึ่งวง และพริกไทยสับ ฉันชอบปรุงสูตรนี้ด้วยกระเทียม สับสองสามกลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสมผักชีฝรั่ง
ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันเติมมันลงในชั้น: ชั้นมะเขือเทศ, ชั้นผสมผักชีฝรั่ง เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในขวดที่เติมไว้ เราไม่เคยม้วนผักสำหรับสูตรนี้ วางมะเขือเทศเค็มไว้ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาทั้งครอบครัวก็กินมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแล้ว
มะเขือเทศในมะเขือเทศ
ฉันชอบมะเขือเทศมาก น้ำผลไม้ของตัวเอง. วันหนึ่งเนื่องจากไม่มีเวลา ฉันจึงเตรียมพวกมันด้วยวิธีของฉันเอง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอันไหน ฉันเลือกมะเขือเทศสุกประมาณ 2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน
เลือกไว้สำหรับ 3 โถลิตรมะเขือเทศขนาดกลางชนิดดอง ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ลวก และฆ่าเชื้อ เธอต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในขวด
ต้มมะเขือเทศสับประมาณ 30-40 นาที ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล, นำออกจากเตา ฉันระบายน้ำจากขวดลงในอ่างล้างจาน เติมน้ำดองจากมะเขือเทศสับลงไปแล้วปิดฝา ฉันแนะนำให้คนที่เก็บผักได้ลองสูตรอาหารของฉัน ปรุงเร็วกินอร่อย
ความลับของความนิยมของมะเขือเทศไร้ผิวหนังคืออะไร - เท่านั้น นักชิมที่แท้จริง. มะเขือเทศไร้หนังที่นุ่มและอ่อนโยน รสเผ็ดและเค็มปานกลาง ช่วยดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรโดยรอบ
แต่แม่บ้านไม่ชอบทำอาหารจานนี้มากนักเนื่องจากต้องใช้เวลามากกว่าปกติมาก มะเขือเทศกระป๋อง. แต่เราเร่งรีบเพื่อให้คุณมั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป นอกจากนี้เรายังได้เตรียม สูตรพิเศษ- มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน!
วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมสำหรับการดองแบบไม่มีผิวหนัง? สำหรับการเตรียมประเภทนี้ควรใช้ผลไม้ทรงกลมขนาดเล็กหรือรูปลูกพลัม เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปร่างในระหว่างการดองและการเก็บรักษา ผลไม้ควรมีความยืดหยุ่นปานกลาง โดยไม่มีรอยบุบหรือร่องรอยการเน่าเสีย
หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวัง ให้ใส่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็นอย่างรวดเร็ว (โดยไม่ต้องย้ายจากกระชอน) - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้ผิวหนังแตกและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม
มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เตรียมอาหารให้เพียงพอสำหรับโถขนาด 2 ลิตรสามใบ
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 6 กก
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- กระเทียม 6 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (ไม่เท่ากัน แต่มีสไลด์เล็ก ๆ );
- น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
จัดเรียงมะเขือเทศโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน: แข็งแรงและสวยงามในชามเดียว ส่วนนิ่มในอีกชามหนึ่ง ประมาณ 2 กิโลกรัม มะเขือเทศอ่อนหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อจากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลือเข้าไปในน้ำ
จุ่มผลไม้ที่เลือกทั้งหมดลงในชามน้ำเดือดเป็นเวลาสิบวินาทีแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที จากนั้นจึงเอาผิวหนังออกจากผักอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสะอาดแล้วลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 2 หรือ 3 ลิตร (ตามต้องการ) ขณะวางให้โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดหรือสับ สำหรับแต่ละขวด - ทั้งสองชิ้นสองสามชิ้น
แยกเข้า จานเคลือบฟันต้มน้ำมะเขือเทศเข้มข้น แบ่งน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูใส่ขวดทุกใบเท่าๆ กัน โอนไปให้พวกเขาแล้วเทเดือด น้ำมะเขือเทศ. ปิดฝาที่ต้มไว้ทันที
วางพรมสะอาดบนพื้นแล้ววางชิ้นงานคว่ำลง วางผ้าห่มอุ่นๆ สองสามผืนไว้ด้านบน และปล่อยให้เย็นขณะห่อ จากนั้นนำไปใส่ในตู้กับข้าว
ในบันทึก
เป็นเรื่องธรรมดา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ:
- คุณไม่จำเป็นต้องมีผักใบเขียวสำหรับสูตรนี้ หากไม่มีผักชีฝรั่งร่มและใบกระวานผักดองก็จะออกมาดีเยี่ยม
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องเท่านั้น จากประสบการณ์มะเขือเทศ “ครีม” ขนาดกลางประสบความสำเร็จมากที่สุด
- เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศมีความแน่นและชุ่มฉ่ำและไม่มีช่องว่างอยู่ข้างใน ปริมาณมากเมล็ดพืช
สูตรมะเขือเทศหมักด่วนที่ไม่มีเปลือกต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งยากในการเตรียมการ แต่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อย มะเขือเทศไร้เปลือกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง!
มะเขือเทศดองไม่มีเปลือกต่อวัน
สูตรที่น่าทึ่งสำหรับมะเขือเทศดองด่วนไร้เปลือกซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งวัน มะเขือเทศเปล่าหมักอย่างรวดเร็วดูดซับรสหวานอมเปรี้ยวน้ำเกลือรสเผ็ดเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสชาติที่อร่อยฉุนและฉ่ำมาก
เสิร์ฟ 1 กก
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกหวาน
- 1พวง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน
สำหรับน้ำดอง
- น้ำ 500 มล
- เกลือหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ
- แก้วหนึ่งในสี่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)
- พริกไทย
- ใบกระวาน
ขั้นตอนการทำอาหาร
สำหรับการดองเราใช้มะเขือเทศเนื้อกลมเล็ก ดอง มะเขือเทศขนาดเล็กสะดวกยิ่งขึ้นในการรับประทาน บนผลไม้แต่ละผล ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ตอนนี้เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ถูกลวกได้อย่างง่ายดายโดยเริ่มลอกผิวหนังออกจากด้านข้างของบาดแผล ปอกเปลือกและวางมะเขือเทศทีละลูกในชาม
เมื่อมะเขือเทศดองเสร็จแล้วเราก็เริ่มเติมเครื่องเทศเพื่อทำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อย สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างและทำให้แห้งจากหยดน้ำ
ล้างพริกหยวกและฝักพริกไทยร้อน ชิ้น พริกหยวก ชิ้นบาง ๆ. เรายังตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ พริกไทย. ปริมาณ พริกไทยร้อนทุกคนเลือกเองตามรสนิยมของตนเอง สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามดอง โดยให้แน่นในแถวแรก
โรยมะเขือเทศแถวแรกด้วยส่วนผสมของส่วนผสมเผ็ดสับ
วางมะเขือเทศแถวถัดไป
จากนั้นโรยผักแต่ละแถวด้วยเครื่องเทศสับ
เราตวงเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง ผสมกับน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นทำให้น้ำดองเย็นลง หากต้องการทำให้น้ำดองเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางภาชนะที่ใส่น้ำดองไว้ในชามน้ำเย็น เมื่อน้ำดองเย็นลงจนเป็นอุ่น ให้เทลงบนมะเขือเทศ
ทิ้งมะเขือเทศเปล่าไว้หมักในชามบนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นปิดฝาจานด้วยมะเขือเทศดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว แต่ปล่อยให้นั่งในความเย็นอีกสักหน่อยดีกว่า มะเขือเทศเปล่าดูดซึมได้มากขึ้น น้ำดองรสเผ็ดจะกลายเป็นความคม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ
เราเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกดองสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเนื้อแน่น นุ่ม ม้วนเป็นชิ้นกรอบหวาน พริกหยวก,น้ำท่วม น้ำดองรสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศ การเก็บรักษาจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย กระเทียมเผ็ด. ในฤดูหนาวมะเขือเทศชนิดนี้มีประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างที่มีกลิ่นหอมแต่ยังเป็นวัตถุดิบสำหรับ น้ำสลัดมะเขือเทศบอร์ชท์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้ครั้งละหนึ่งรายการ อาหารที่แตกต่างกัน, เช่น สตูว์ผักหรือซอสสำหรับเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีพริกหวานซึ่งแช่อยู่ในน้ำผลไม้ทั้งหมดด้วย
จุดเด่นของการเตรียมการนี้คือเราม้วนมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือก วิธีนี้จะทำให้แช่ในน้ำดองได้ดีกว่ามากและกินได้สะดวกกว่าด้วย
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 1.2 กก.
- 1/2 พริกหยวก
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 2 – 4 กลีบ
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
- ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับการบิดเราเลือกอันเล็กๆ ที่สามารถใส่ขวดโหลได้ง่าย พวกเขาควรจะแน่นพอที่จะไม่ทำให้น้ำดองนิ่มลง
ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปกากบาทในแต่ละด้านบน วางในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเดือด
จากนั้นผ่านไปสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นลงในชามด้วยมะเขือเทศ หลังจากการลวกเช่นนี้การถอดผิวหนังออกจะง่ายกว่ามาก เอาผิวหนังออกและพักไว้ก่อน
เริ่มจากน้ำดองกันก่อน โดยผสมน้ำกับเครื่องเทศ อย่าเพิ่งเติมน้ำส้มสายชูเลย เราเทลงไปหลังจากที่น้ำดองเดือด เพียงเท่านี้เขาก็พร้อมแล้ว!
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังจัดวางบัลแกเรียสองสามชิ้นด้วย
ก่อนอื่นจะต้องล้างเมล็ดออกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ
เรากระจายมะเขือเทศโดยไม่ทำให้แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้บดขยี้
และเทน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมเดือดลงบนการเตรียมการเพื่อการเก็บรักษา
สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันขวดให้แน่นแล้วส่งให้เย็นในที่อบอุ่นและแห้ง อย่าลืมพลิกภาชนะกลับด้านแล้วใช้ผ้าห่มคลุมให้แน่น
เคล็ดลับ: มะเขือเทศครีมหรือมะเขือเทศอื่นๆ ที่มีขนาดเล็กแต่โครงสร้างแน่น เหมาะสำหรับการดองมาก เชอร์รี่ไม่ควรเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้ พวกมันบอบบางเกินไปและอาจเกิดรอยยับตามน้ำหนักของมันเอง
อร่อย.
สตารินสกายา เลสยา
หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยผักดองลองเตรียมมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับฤดูหนาว: วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยมาก
คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่ใช้ไปกับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สูตรที่ถูกต้องเพื่อการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
การเตรียมมะเขือเทศไร้เปลือก สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือเทศดองไม่มีหนัง
ในการหมักผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือกคุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้งให้ใช้:
- มะเขือเทศขนาดกลางหนาแน่น 800 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- กระเทียมเล็กน้อย (ชิ้นเดียวก็เพียงพอ)
- พริกหยวกครึ่งลูก
- ถั่วออลสไปซ์,
- ผักชีฝรั่ง,
- เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง
หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ให้ตั้งกระทะบนไฟ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำในกระทะร้อน ให้ใส่มะเขือเทศลงไป นับถึง 20 แล้วเอามะเขือเทศออกโดยใช้ช้อนมีรู แล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็นทันที
รอเพียงสองนาที จากนั้นใช้ส้อมแทงเปลือกอย่างระมัดระวัง และปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดด้วยมือโดยใช้นิ้ว
ใส่ผักชีฝรั่ง (อย่ากลัวที่จะใส่ร่มทั้งใบ), ใบกระวาน, พริกไทย และกระเทียม ลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกลงในเครื่องเทศแล้วใส่พริกหยวกลงไปด้านบน
ทำน้ำดอง – ใช้เวลาเตรียมไม่นาน
เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือด ให้ปิดน้ำดองแล้วเทลงบนมะเขือเทศเพื่อแช่ไว้ 10 นาที
หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำดองกลับลงในหม้อ ต้ม และเทลงในขวดอีกครั้ง
ตอนนี้ขันสกรูด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วพลิกกลับ - น้ำดองควรผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำชิ้นงานออก สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ
ของว่างมะเขือเทศปอกเปลือก
สูตรต่อไปนี้มีความเหมาะสมเช่น ของว่างแสนอร่อย, อาหารเสริมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
สำหรับพันธุ์มะเขือเทศขนาดกลางและมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กนั้นเหมาะสม ใช้เพียงความหลากหลายเดียวเท่านั้น
พยายามเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อของพวกมันจะนิ่มกว่าที่จำเป็นและหลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดคุณจะได้โจ๊กมะเขือเทศ
ผักเปลือกแข็งและบางได้ผลดีที่สุด
คุณจะต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:
- มะเขือเทศ,
- ผักชี,
- กระเทียม.
เมื่อคุณแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เสียหายแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง สีเขียวต้องล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว
ต้มน้ำในกระทะ วางมะเขือเทศลงในชามพลาสติกที่เหมาะสม จากนั้นเติมน้ำนี้ลงไป เติมผักเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำมะเขือเทศออกแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น รอให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นคุณจะไหม้ตัวเองเมื่อถอดผิวหนังออก
ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทอย่างเรียบร้อย แล้วใช้มีดงัด เริ่มค่อยๆ ดึงเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
เมื่อมะเขือเทศพร้อมและปอกเปลือกแล้ว ก็ถึงเวลาใส่ลงในขวด ทำช้าๆ และอย่าพยายามบีบผลไม้ให้แน่น เพราะวิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงต่อการทำลายหรือบดขยี้ผลไม้ได้ ในขณะเดียวกันขอแนะนำให้พยายามเติมขวดให้เต็ม (มากที่สุด)
หลังจากหั่นแล้วให้ใส่ในขวดที่มีมะเขือเทศ แต่อย่าผสมให้เข้ากัน - ผักใบเขียวควรอยู่ด้านบน
ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นเทมะเขือเทศทั้งหมดลงไป อย่าลืมใช้น้ำเกลือร้อน!
คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติม แค่ม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ข้ามคืน ในตอนเช้าสามารถถอดขวดโหลออกได้
ของคุณ การเตรียมการที่อร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
และอีกหนึ่งสูตร การจัดซื้อจัดจ้างที่รวดเร็วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
- มะเขือเทศ (ประมาณ 800 กรัม)
- น้ำตาล 10 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 320 กรัม
- สองกรัม กรดมะนาว.
เราทำความสะอาดมะเขือเทศตามวิธีที่ทราบอยู่แล้ว: ก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาดก่อนจากนั้นจึงใส่ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาสองนาที
ลบเย็นอย่างรวดเร็ว (น้ำเย็นจะช่วยได้) และเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
หลังจากทำความสะอาดแล้วผลไม้จะต้องล้างด้วยน้ำแล้วใส่ในขวด อย่าลืมว่าคุณต้องทำอย่างใจเย็น โดยไม่ต้องกระตือรือร้นเป็นพิเศษ และไม่ต้องพยายามดันผักทั้งหมดให้แน่นยิ่งขึ้น
หลังจากวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในขวด
เหมาะแทนน้ำผลไม้ ผักดองร้อน: เตรียมจากน้ำ กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือ
เทลงในขวดโหล จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น รอให้เย็นแล้วจึงนำตะเข็บที่เหลือออกไป
คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก - มะเขือเทศไร้เปลือกกระป๋องแสนอร่อยของคุณก็พร้อมรับประทานแล้ว
- มะเขือเทศ,
- ผักชีและผักชีฝรั่ง - ในส่วนที่สามของพวงใหญ่
- พริกไทยร้อน - ครึ่งหนึ่งของชิ้นเดียว
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ ลิตร
- กระเทียม - สี่กลีบ
กระบวนการทำอาหาร:
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสะอาด ทำให้ผักแห้งแล้วมะเขือเทศจะผ่านเข้าไปอีก ขั้นตอนการใช้น้ำ. ดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากยังมีลูกปัดเปียกติดอยู่ สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีตมาก (ไม่มีหาง)
ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
น้ำสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนผสมทั้งหมดและในช่วงเวลานี้คุณจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ปิดฝาภาชนะเพื่อให้อุ่นในขณะที่คุณเตรียมผักสำหรับขั้นตอนต่อไป
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่อย่ารีบถลกหนังเพราะอาจทำให้นิ้วไหม้ได้ ปล่อยให้มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำสักครู่
จากนั้นกระบวนการที่ตามมาทั้งหมดจะดำเนินไปโดยไม่ยาก เอาเปลือกออก หั่นผักออกครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่
วางไว้ในขวดที่ร้อนสลับกับน้ำสลัด โปรดทราบว่ามะเขือเทศจะยังคงปล่อยน้ำออกมาและตกลงเล็กน้อย ดังนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
ทันทีที่ของเหลวปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศได้อีก แม้ว่าคุณจะใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อแล้ว คุณก็ยังสามารถเติมขวดต่อไปได้ การทำเช่นนี้จะยากกว่าเมื่อคุณตัดสินใจใช้เตาอบเพื่อการฆ่าเชื้อ ควรวางขวดโหลไว้บนเตาจะดีกว่า และอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะฆ่าเชื้อไม่เดือดมากเกินไป
หากคุณรู้สึกว่าไม่ควรบรรจุมะเขือเทศมากเกินไปในขวดอีกต่อไป ให้ฆ่าเชื้อมันเป็นเวลาห้านาทีแล้วม้วนมะเขือเทศพร้อมฝาปิดทันทีแล้วพลิกภาชนะ ห่อด้วยสิ่งที่อุ่น เช่น ผ้าเช็ดตัว มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะเย็นลงและสามารถใส่ขวดโหลลงในห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าวเย็นได้
บทความในหัวข้อ
