อาหารเนื้อซี่โครงบนกระดูก เนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ - สูตร

เนื้อซี่โครงหมูเป็นเนื้อที่อร่อยหากปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในครัวที่บ้าน อย่าไปใส่ใจกับตำนาน พวกเขาถูกหักล้างมานานแล้ว บางทีครั้งแรกอาจจะไม่ถูกต้องนัก แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ไม่แย่ไปกว่าเชฟมืออาชีพในร้านสเต็ก การทำตามสูตรและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะทำให้คุณทำสเต็กได้สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน

เนื้อซี่โครงหมูสามารถปรุงได้หลายวิธี: บนตะแกรง ในเตาอบ หรือในกระทะ ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างรสชาติของเนื้อสัตว์และวิธีการปรุงอาหาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์และน้ำดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟจานพร้อมซอสและน้ำเกรวี่ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือในทางกลับกัน ให้ใช้ร่มเงา

ลองดูสูตรอาหารยอดนิยมหลายประการสำหรับปรุงเนื้อซี่โครง

ในกระทะ

จานนี้ดูดีทั้งบนโต๊ะวันหยุดและบนจานพลาสติกโดยธรรมชาติ ลองคิดดูตอนนี้ มีอะไรบ้าง:

• เนื้อหมู;
• หัวหอม;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศ.

เพียงแช่หมูในน้ำสักสองสามชั่วโมง เนื่องจากเนื้ออุดมไปด้วยไขมันจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้มันแห้ง แต่เป็นเรื่องยากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักที่ซับซ้อนเพิ่มเติม จากนั้นคุณต้องถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ใส่น้ำมันแล้ววางชิ้นส่วน ทอดเนื้อแต่ละด้านนานสูงสุด 5 นาที จากนั้นจึงทอดด้านข้าง นั่นคือทั้งหมดที่ ง่ายและรวดเร็ว - เนื้อซี่โครงพร้อมแล้ว

คุณค่าทางโภชนาการของจาน:

• ปริมาณแคลอรี่ - 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• โปรตีน - 47.5 กรัม;
• ไขมัน - 125 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 102 กรัม

เสิร์ฟพร้อมผักสดกับข้าวนี้ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากเนื้อหมูมีแคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในกระทะที่มีสมุนไพร

• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สมุนไพรหอม;
• กระเทียม, พริกไทย, เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว.

น้ำเกรวี่นี้จะทำให้สเต็กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน น้ำมะนาวจะสลายเส้นใยทำให้สเต็กนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอสจะเพิ่มความเผ็ดร้อน สมุนไพร และเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะ คนให้เข้ากัน ปิดให้แน่น และเก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงบนกระดูก;
• สมุนไพร.

นำชิ้นส่วนออกจากน้ำดอง แห้งแล้วทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะถึงอุณหภูมิห้อง วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของกระทะและสมุนไพรไว้ด้านบน แนะนำให้ทอดประมาณ 5-7 นาที ทอดเนื้อทุกด้าน

สเต็กจะถูกหุ้มด้วยเปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของสมุนไพร รับประกันรสชาติเยี่ยม กินสเต็กโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงเบาๆ

เนื้อซี่โครงกับซอสครีม

ความละเอียดอ่อนของซอสครีมเป็นที่เลื่องลือในอาหารต่างๆ ทั่วโลก เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ สเต็กควรปรุงตามสูตรคลาสสิกและเสิร์ฟพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมในการทำซอสครีม:

• น้ำซุปไก่ดีกว่า
• ครีม;
• พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• มัสตาร์ด;
• เกลือ.

ใส่พริกไทยบดในน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด ทอดส่วนผสมเป็นเวลาสามสิบวินาที จากนั้นเทครีมและน้ำซุปลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ชีสที่คุณขูดไว้ก่อนหน้านี้แล้วลงไป หลังจากที่ชีสละลายแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปผัดจนเนียน ซอสแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สเต็กที่เสิร์ฟพร้อมซอสนี้ไม่จำเป็นต้องทอดให้กรอบ คุณควรทอดมันนานแค่ไหนเพื่อไม่ให้สุกเกินไป? ก็เพียงพอที่จะจับมันทุกด้านในกระทะร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟลงและรอให้พร้อม ชิ้นที่เสร็จแล้วสามารถเทลงบนซอสหรือเสิร์ฟแยกกันในชามพิเศษ

1. หมูจะต้องสด เฉพาะเนื้อสัตว์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะให้ความเพลิดเพลินในการกินและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเลือกชิ้นให้ใช้นิ้วกด เนื้อสดจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว โดยไม่ทิ้งรอยบุบบนพื้นผิว ใส่ใจกับสี สีแดงคือการรับประกันคุณภาพดี
2. ตัดสเต็กหนาไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้การคั่วคุณภาพสูงและคงน้ำผลไม้ไว้
3. ใช้เวลาของคุณและหมักเนื้อให้นานที่สุด ขอแนะนำให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำดองตลอดทั้งคืน หากคุณรีบก็ควรหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ใช้เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันในการหมัก คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับน้ำดองที่ดีคือกรด ซึ่งอาจเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
4. อย่าเก็บชิ้นส่วนไว้บนไฟเป็นเวลานานเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสุกหรือต้องการเนื้อที่ไม่มีเลือดออก ให้ปิดผนึกชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลังปรุงอาหาร เพื่อให้สเต็กได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ และน้ำจะยังคงอยู่ด้านใน
5. ปล่อยให้ชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีหลังทอด ในช่วงเวลานี้ น้ำจะกระจายไปทั่วเนื้อสเต็กและจะทำให้คุณเพลิดเพลินมากขึ้นเมื่อบริโภค

สูตรอาหารจะช่วยให้คุณทำสเต็กในฝัน ตอบคำถามเร่งด่วน และขจัดความเชื่อผิดๆ ไม่ว่าคุณจะปรุงสเต็กบ่อยแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพหรือเรียนหลักสูตรเชฟมาก่อน การทอดเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่ายหากคุณทราบขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสม ปรุงอาหารเพื่อความสุขของตัวเองและคนที่คุณรัก

1. เตรียมชิ้นเนื้อ ขอแนะนำว่าควรสดแต่ถ้าแช่แข็ง กระบวนการละลายน่าจะช้า

2. คุณจะต้องใช้ใบมาจอแรมสดด้วย ดังนั้นให้ฉีกก้านออก หากคุณไม่มีกิ่งสด ให้ใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้ง สองหรือสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

3. สำหรับน้ำดอง ให้นำใบมาจอแรมที่เตรียมไว้สองกำมือใส่ในครกหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและเกลือที่นั่น บดส่วนผสมเหล่านี้ เพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง

4.ชิ้นเนื้อที่เลือกควรล้างและทำให้แห้งโดยใช้ กระดาษชำระ. ทำการตัดตามกระดูก แต่เพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่าง ไม่แนะนำให้ลอกเนื้อออกจากกระดูก (ตามธรรมเนียมที่ต้องทำ) เนื่องจากมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเมื่ออบแล้วจะให้ความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

5. กระจายน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่วเนื้อโดยใส่ในชาม หยิบฟิล์มยึดแล้วปิดภาชนะด้วย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อสัตว์ ในแง่ของเวลา ควรใช้เวลาทั้งคืน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลารอ อย่างน้อยก็ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

6.เตรียมถุงอบแบบพิเศษ ใส่เนื้อหมักลงไปพร้อมกับน้ำดอง แล้ววางถุงไว้บนถาดอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์อบขนม คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ ได้ คุณเพียงแค่ต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด

7.ล้างส้มและบีบน้ำออกให้หมด คุณควรมีประมาณครึ่งแก้ว เทของเหลวลงในถุง

8.ก่อนนำถุงใส่เนื้อเข้าเตาอบต้องปิดโดยใช้แคลมป์หรือด้ายก่อน อย่าลืมเว้นช่องเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำไหลออกจากถุง (หรือเจาะด้านบนเพียงไม่กี่จุดก็ได้)

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่เนื้อลงไป

10.ขณะที่เนื้อกำลังอบ ให้เตรียมเครื่องเคลือบ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และปาปริก้าเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่าง

เริ่มต้นด้วย เนื้อซี่โครงติดกระดูกอบในเตาอบ- จานที่มีข้อดีหลายประการในคราวเดียว ประการแรก ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด เนื้อซี่โครงหมูก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ประการที่สอง จานนี้ดูรื่นเริง ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องมองหาไอเดียแปลกใหม่เมื่อแขกมาถึง ประการที่สามเนื้อนี้อร่อยมาก แน่นอนถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

ส่งเนื้อซี่โครงเข้าเตาอบ คุณสามารถเพิ่มผักได้- จากนั้นก็จะมีทั้งเนื้อและเครื่องเคียงให้เลือกทานกัน แน่นอนว่าผักจะสุกเร็วขึ้น และคุณต้องใช้เวลาสองสามนาทีในการเอาผักออกมา เรารับรองกับคุณว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ทำตามสูตร - แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับอาหารจานนี้ได้ คุณจะไม่ต้องยุ่งกับมันนานเกินไป คุณสามารถระบายน้ำผลไม้ที่เหลือหลังจากการอบลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วผสมกับไวน์ แป้ง ฯลฯ เททุกอย่างลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ผัดจนข้น จานฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย - นี่คือสิ่งที่ทุกคนที่โต๊ะจะเพลิดเพลิน อย่าลืมบันทึกสูตรให้ถูกเวลาด้วย และแนะนำให้เพื่อนของคุณซื้อไม่เพียงแต่เนื้อสันนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อซี่โครงและติดกระดูกด้วย ท้ายที่สุดคุณจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน!

15.03.2018

เนื้อซี่โครงจะมีหรือไม่มีกระดูกก็ได้ สามารถทอดในกระทะได้ แต่ควรปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบจะดีกว่า จะอร่อยกว่านี้มาก! ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และทดลองกับน้ำดองได้ สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรพื้นฐานในการเตรียมเนื้อซี่โครงหมูเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารจานนี้แล้วจึงใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมแบบด้นสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ;
• มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา;
• โหระพา - 4-5 ก้าน;
• กระเทียมสด - 5 กลีบ

การตระเตรียม:

ดียิ่งขึ้นด้วยชีส!

เนื้อซี่โครงมีข้อดีด้านอาหารมากมาย เพื่อเน้นรสชาติของหมูอบคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงไปได้ บ่อยครั้งที่มีการใช้สูตรที่มีชีสในการปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ ลองทำในชุดค่าผสมนี้ด้วย

คำแนะนำ! หากต้องการคุณสามารถเสริมรสชาติของเนื้อด้วยแชมปิญองสับได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 800-900 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 1/4 แก้ว;
• มายองเนส - 35-40 มล.
• น้ำทับทิม - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• ผักกาดหอม - พวง;
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิธีการที่ไม่เคยล้มเหลว - เนื้อซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบฟอยล์นั้นเตรียมได้ง่ายมาก ฟอยล์ป้องกันความชื้นจากการระเหยเนื้อนึ่งอย่างดีและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 1.5 กก.
• กระเทียม - ทั้งหัว;
• น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นประเภทต่างๆ
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน

การตระเตรียม:

เนื้อซี่โครงอาจมาพร้อมกับกระดูกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัดซาก หากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็ให้ทำเนื้อซี่โครงหมูอบเป็นรูปหีบเพลงหรือหนังสือ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมจึงมีการตัดโดยใส่ผลไม้รสเปรี้ยวชีสและมะเขือเทศฝานลงไป ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงติดกระดูก - ชิ้นเดียวหนักถึง 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• adjika หรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ - 5 โต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและพริกไทยต่าง ๆ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

การทำอาหารและการรับประทานอาหารจานอร่อยนี้เป็นความสุขในการกินที่สมบูรณ์แบบ! ก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นเนื้อจะถูกล้าง เคลียร์ฟิล์ม แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณสามารถใช้น้ำดองที่คุณชื่นชอบกับกลิ่นซิตรัสหรือน้ำผึ้งเพื่อเน้นรสชาติเนื้อที่เด่นชัดของจาน เนื้อซี่โครงมักจะขายติดกระดูก ซึ่งช่วยให้เนื้อหมูดูน่ารับประทานมาก และกระตุ้นความอยากอาหาร

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

เสิร์ฟเสร็จแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นชิ้นทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดคม ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือมะเขือเทศและเป็นกับข้าว - ข้าวต้ม, มันฝรั่ง, สลัดผักตุ๋นหรือผักสด มันฝรั่งสามารถปรุงได้ในจานอบเดียวโดยใช้ส่วนผสมหลักซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุง อาหารในเตาอบยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อ่านบทความ. รับประกันผลลัพธ์ในการเตรียมอาหารในอุดมคติ คุณจะได้เรียนรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเตาอบของคุณ!