สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งพร้อมรูปถ่าย เคลือบสีแบบมืออาชีพ เคลือบมะนาว - วิธีทำที่บ้าน

จำเป็นต้องเคลือบเพื่อตกแต่งของหวาน ฉันรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดไว้ให้คุณแล้ว สูตรที่ดีที่สุดนี้ การตกแต่งที่เรียบง่าย. ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลผง ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ไอซิ่งทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับส่วนผสมและเคลือบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ทางที่ดีควรซื้อน้ำตาลผงในร้านเพราะควรบดให้ละเอียดมาก. ที่บ้านการเตรียมผงละเอียดค่อนข้างยาก เมื่อซื้อควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และอ่านส่วนผสม โดยหลักการแล้วควรมีแต่น้ำตาลเท่านั้น ใส่ใจกับวันหมดอายุและอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ไม่ควรมีก้อนใด ๆ ในผงไม่ว่าในกรณีใด. ซึ่งหมายความว่าไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้องและมีความชื้นเข้าไปข้างใน ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกจุดสำคัญในการเลือกแบบผง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้หากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดหรือเสียหายไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม
• มะนาวสุกจะเปล่งประกายราวกับขัดเงา นอกจากนี้สีของมันยังมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเหลืองสดใส บีบมะนาวเบาๆ ถ้าแข็งและเด้งเล็กน้อย แสดงว่าสุกแล้ว. ถ้ามันนิ่มก็อาจจะสุกเกินไปหรือเริ่มเน่าเสียด้วยซ้ำ ด้วยเนื้อสัมผัสของเปลือก คุณสามารถระบุได้ว่าเปลือกหนาหรือบาง พื้นผิวที่เป็นก้อนแสดงว่ามีเปลือกหนามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือประโยชน์ของมะนาว เพียงแค่เนื้อผลไม้ปริมาณมากเท่านั้นที่จะถูกดูดซับโดยเนื้อของเปลือก มะนาวเนื้อเรียบมีผิวบาง

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

วิดีโอนี้แสดงวิธีการทำน้ำตาลไอซิ่ง

ไอซิ่งทำจากน้ำตาลผงและน้ำ

เวลาทำอาหาร: 1 นาที.
มันจะเปิดออก: 270 ก
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับไอซิ่งและส่วนผสม
แคลอรี่: 389 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำไอซิ่งจากน้ำตาลผงและน้ำ

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการทำฟรอสติ้งจาก... ผงน้ำตาล.

ไอซิ่งทำจากไข่ขาวและน้ำตาลผง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
มันจะเปิดออกประมาณ: 200 ก.
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ไม้พายซิลิโคน ที่กรอง และภาชนะสำหรับเคลือบ
แคลอรี่: 281 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำน้ำตาลเคลือบจากโปรตีนและผง

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการทำไอซิ่งน้ำตาลทรายขาว

• เคลือบสามารถทาสีโดยใช้สีย้อมเจล มีสีที่สว่างและอิ่มตัวที่สุด
• หากคุณไม่ต้องการใช้สีย้อมสังเคราะห์ ให้ใช้สีธรรมชาติ ไส้สามารถระบายสีได้โดยใช้น้ำผักและผลไม้ต่างๆ. บลูเบอร์รี่ บีทรูท แครอท มัลเบอร์รี่ ผักโขมมีสีสันที่หลากหลาย และคุณยังสามารถใช้ผงโกโก้ก็ได้ ควรเติมน้ำผักและผลไม้แทนน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวเกินไป
• แม้กระทั่งร่อนผงที่ซื้อจากร้านค้าบางครั้งคุณจะพบผลึกน้ำตาลทั้งหมดอยู่ในนั้น พวกเขาสามารถขัดขวางได้เมื่อตกแต่ง

วิธีใช้เคลือบ

เคลือบสามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คัพเค้ก เค้กอีสเตอร์ เค้ก และขนมหวานอื่นๆ คุณสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามด้วยการเติมสี คุกกี้วันหยุด. ไม่เพียงแต่ให้ความสวยงามแต่ยังเพิ่มความหวานที่หายไปอีกด้วย

หากคุณรู้วิธีการทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เคลือบสวยงามเขียนไว้ในความคิดเห็นของคุณฉันยังสงสัยด้วยว่าคุณใช้สีย้อมอะไรบ่อยที่สุด ฉันขอให้คุณมีอารมณ์สร้างสรรค์และน่ารับประทาน!

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมตามปกติมีความหรูหราและรื่นเริง ผู้ทำขนมจึงสร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง การเคลือบไม่เพียงแต่ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงสวยงาม แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเตรียมไอซิ่งสำหรับทาบนคุกกี้ขนมปังขิง ให้ตรวจสอบสูตรและประเภทของการตกแต่งนี้ก่อน

วิธีทำไอซิ่งขนมปังขิง

การเคลือบมีหลายประเภทสำหรับ ลูกกวาด. จัดทำขึ้นโดยใช้ไข่ขาวหรือน้ำตาลผงโดยเติมส่วนประกอบสี (โกโก้ น้ำผักและผลไม้ สมัยใหม่ สีเทียม). แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่าฟองดองสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์ก็เหมาะสำหรับคุกกี้เช่นกัน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เคลือบสำหรับขนมปังขิงมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการตกแต่งคุกกี้ให้สวยงามและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

• ผงน้ำตาล. จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - ไม่ควรเหลือเมล็ดข้าวแม้แต่เมล็ดเดียว สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ปกติ น้ำตาลทรายแต่คุณต้องบดมันในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
• กระรอก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน
• หัวฉีดครีมหรือเครื่องมือพิเศษจะมีประโยชน์มากในการตกแต่งคุกกี้
• ต้องใช้จานเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

เคลือบสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องแปรรูปอย่างเหมาะสม ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่ใส่ผงร่อนแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะคล้ายโฟมสีขาวหนา ใช้ช้อนทาทับ - เครื่องหมายควรคงอยู่เป็นเวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว ถัดไปสูตรสำหรับเคลือบขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไปโดยเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสมขึ้นอยู่กับสี

น้ำตาลไอซิ่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เรียกว่าเป็นคำที่สวยงามเช่นนี้ รอยัลไอซิ่งซึ่งใช้คลุมขนมปังขิงและคุกกี้ ด้านบนของขนมหวานที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับกองหิมะ ซึ่งจึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ฟองดองทำจากมวลน้ำตาลโปรตีนซึ่งมีการเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งคุกกี้หรือเค้กขนมปังขิง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม (เติมหรือทาสี) น้ำตาลเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีความหนาหรือบางลง ปรับได้โดยเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว– 15 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวจนเนียน
2. เมื่อผสมกันแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ไอซิ่งที่เสร็จแล้วสามารถระบายสีและนำไปใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงได้

แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากต้องการตกแต่งขนมปังขิงจากอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) คุณจำเป็นต้องมีโปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับการจารึกและโครงร่างของภาพวาดสำหรับการเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขสามมิติ - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) การเคลือบขนมปังขิงจากโปรตีนแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• โปรตีนแห้ง – 15 กรัม;
• น้ำเย็น - 85 มล.;
• น้ำตาลผงทรายละเอียด – 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาทีจนละลายดี
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปในส่วนต่างๆ
3. ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ หมายความว่าฟัดจ์ควรจะคงรูปร่างไว้สักพักเมื่อคุณเอาที่ตีออก
4. >เมื่อมวลมีความมันเงาแล้ว คุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฟองดองนี้มีความหนาและยืดหยุ่นได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่ง ขนมปังขิง. หลังจากการอบแห้งจะเรียบเนียนไม่แตกหรือแตกสลาย สูตรรอยัลไอซิ่งนั้นง่าย แต่คุณต้องเข้าใกล้การเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากจู่ๆ มีคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถดูวิดีโอและชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการทำแผ่นไม้อัดทางออนไลน์ได้/p>

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจนโปร่งใส หากจำเป็น ให้ใช้ส้อมดึงเส้นใยออกอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนผงผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมบางส่วนลงในมวลโปรตีน
3. คนฟัดจ์ด้วยไม้พายจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำมะนาวแล้วคนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นคอนทัวร์แบบบางๆ เคลือบสีขาวสำหรับขนมปังขิงควรจะหนาและไม่กระจาย สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้น้ำตาลผง - เติมทีละน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

จากน้ำตาลและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ฟองดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะโปร่งแสงและปกปิดได้ง่าย คุกกี้ขนมปังขิง,ติดกาวส่วนต่างๆของบ้าน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นานและสูตรประกอบด้วยสองขั้นตอน ส่วนประกอบง่ายๆ: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อมจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 70-80C จากนั้นคุณจึงจะสามารถเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 450 กรัม;
• น้ำอุ่น – 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในภาชนะซึ่งจะต้องร่อนก่อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำ คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือที่ตี
3. เคลือบจากน้ำตาลและน้ำควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
4. วางภาชนะบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีซึ่งจะทำให้น้ำตาลละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณกลัวการใช้ ไข่ดิบแล้วลองทำไอซิ่งโดยใช้น้ำมะนาว เปรี้ยว น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้ง - มันดูดีมาก การตกแต่งที่อร่อย. น้ำตาลไอซิ่งด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิงเช็ก คัพเค้ก และเค้กอีสเตอร์ หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ กรดมะนาว– 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย- 100 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมเนยและผงแล้วถูให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ แนะนำน้ำมะนาวหรือกรด โดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
3. บดส่วนผสมให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากคุณต้องการใช้ฟองดองกับคัพเค้ก ให้ทำให้มันบางลง และถ้าคุณจะทาสีขนมปังขิง ก็ทำให้มันหนาขึ้น

โปรตีน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น, เคลือบโปรตีนน้ำตาลไม่ควรกระจายแต่ให้หยดช้าๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถตีไข่ขาวได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเกิดฟอง ควรเติมน้ำมะนาวทีละหยด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 10 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• ผง – 230 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปเติมน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมค่อยๆเติมน้ำตาลผง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันก็ห้อยลงจากการปัดและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบไข่ขาวเสร็จสิ้น ฟัดจ์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีได้

หลากสี

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม ปกปิดและตกแต่งอย่างไร? บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับชั้นเรียนต้นแบบมากมายในการทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง, ขิง, คัสตาร์ด, ทูลาและอื่น ๆ มักตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำสีเคลือบใช้ทุกครั้งที่เป็นไปได้ สีย้อมธรรมชาติ.

วัตถุดิบ:

• ผง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท, ผักโขม, เชอร์รี่, น้ำบีท– 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว- 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึกผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละสีแล้วคนให้เข้ากัน
4. การเคลือบสีของขนมปังขิงจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะมวลนี้เท่านั้น

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเคลือบแก้วถือศีลอดมังสวิรัติประเภทนี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และเค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย ไอซิ่งไร้ไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงต้องทาอย่างรวดเร็วกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อย เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาวก็ได้ หากคุณกำลังตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ผง – 280 กรัม;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทน้ำมะนาวทีละหยดแล้วถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เข้า น้ำอุ่น,นวดได้ดีมาก. หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงเพิ่มอีกเล็กน้อย หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แค่ชื่อของไอซิ่งนี้ ก็ทำให้คุณอยากอบคุกกี้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนที่จะทำเปลือกน้ำฅาลไวท์ช็อกโกแลตสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ให้ตุนไว้บนแท่ง ช็อคโกแลตที่มีคุณภาพ, บัตเตอร์. มวลจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต– 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งมันเป็นชิ้น ๆ แท่งชอคโคแลต,ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. วางเนยหั่นลูกเต๋าไว้ที่นี่ด้วย
3. วางภาชนะบน อ่างอาบน้ำ: โดยต้มน้ำในหม้อใบกว้างแล้วตั้งหม้อไว้เหนือเพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำเดือด
4. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมจนเนียน ใส่น้ำตาล เทนมลงไป และเคี่ยวจนฟัดจ์ข้น
5. นำกระทะออกจากเตาทันที ใส่ลงในภาชนะที่มีอุณหภูมิปานกลาง น้ำเย็นและตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งไอซิ่งนมเริ่มแยกออกจากที่ตี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

นี้ วิธีเดิมการเตรียมไอซิ่งไม่จำเป็นต้องมีการต้มส่วนประกอบ สูตรช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวเหมาะกับขนมอบที่ร้อนและเย็นและไม่แข็งเร็วเกินไป ในการทำฟัดจ์แสนอร่อย ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตดีกว่า - ก็มี รสชาติที่สมบูรณ์แบบและความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้
2. ค่อยๆเท น้ำเย็นและเริ่มถู
3. มวลควรมีความมันวาว แวววาว และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

มันจะเป็นอะไร การตกแต่งที่ดีที่สุด วันหยุดปีใหม่,ของขวัญสำหรับเพื่อนและลูกๆ? คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบโฮมเมดหรือบ้านขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างน่ารักและมอบเป็นของขวัญจากใจ ให้ความสนใจกับคลาสมาสเตอร์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีอะไรและอย่างไรและเทคนิคการวาดภาพแบบใดให้เลือก:

1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากคุณไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือ ให้ตัดมันออกจากกระดาษแข็งโดยใช้ลวดลาย ตัวอย่างของคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเองก็ได้
2. ถ้าขนมปังขิงควรจะเป็น การวาดภาพที่ซับซ้อนถ้าอย่างนั้นก็ควรวงกลมก่อนดีกว่า เครื่องหมายอาหารจากนั้นจึงเริ่มทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยการเคลือบ
3. เติมถุงขนมหรือหลอดฉีดยาด้วยหัวฉีดที่บางที่สุดพร้อมกับไอซิ่งที่เตรียมไว้
4. ทำ เคลือบหลายสีตามสีของภาพ ให้วางไว้ในชาม
5. เริ่มวาดโครงร่าง - ติดตามแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
6. ทารองพื้น - สีขาวตรงกลางขนมปังขิงให้แห้ง
7. เมื่อคุกกี้ได้รับการตกแต่งด้วยสีที่ต้องการจนครบถ้วนแล้ว บางครั้งคุณอาจต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้เลเยอร์อื่น
8. หากต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงขนม ให้ทำทันทีก่อนที่ไอซิ่งจะแห้งเพื่อไม่ให้ของตกแต่งหลุดร่วง
9. ในการตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้
10. กฎที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาของคุณและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งอย่างทั่วถึง

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงและผู้ชายจัดอยู่ในหมวดหมู่ ศิลปะการทำขนม. แต่อย่าคิดว่าคุณไม่สามารถเชี่ยวชาญมันได้ ถึงคนทั่วไป. แสดงความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงกับลูกๆ ของคุณ และอย่าให้มันเป็นภาพวาดระดับมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้ในการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง:

1. ถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบต่างๆ
2. ช้อนเล็ก.
3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดอาหารที่เรียบง่ายและหนามาก โดยตัดมุมเล็กๆ ออกก่อน แม่บ้านบางคนจัดการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ไฟล์สเตชันเนอรีทั่วไปซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการทำความคุ้นเคยลองทำลอนผมสองสามอันวาดโครงร่างแล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง:

1. ควรปล่อยให้เย็นสนิทและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบ
2. เคลือบควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่หยดจากช้อนเช่นกัน น้ำเชื่อม.
3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้าและวางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างชัดเจน

เรียนรู้วิธีทำอาหารและอีกมากมายที่คุณจะพบใน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน

วีดีโอ

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสสุดท้าย และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทของเราในหัวข้อ "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อมดเล็กน้อย

เคลือบน้ำตาลคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ที่ตีด้วยเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทเคลือบลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งคาราเมล?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา – 1 หยิก

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นม และละลายน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและพักไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นใส่วานิลลาผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วทาบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

สูตรเคลือบน้ำตาลสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิว (อุณหภูมิสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย อันใหญ่พร้อมแปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและคุกกี้ขนมปังขิงจะถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงแสนอร่อย

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับ บ้านขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 80 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สีเคลือบนี้ใช้ได้ทั้งติดกาวและตกแต่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

ไอซิ่งสำหรับขนมปังจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน – 1 หยิก

การตระเตรียม

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วเทลงในผง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;
• สารสกัดอัลมอนด์ – 0.25 ช้อนชา;
• สีย้อมอาหาร

การตระเตรียม

นักทำขนมมืออาชีพใช้เคลือบนี้อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงแล้วผสมจนกลายเป็นเนื้อครีม เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดอัลมอนด์ เราใส่สารเคลือบลงในขวด โดยย้อมสีแต่ละขวดด้วยสีของมันเอง เพียงเท่านี้คุณก็สร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว หยิบแปรงและ...

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา – 1 หยิก;
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผัดจนเป็นครีม ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้ ในตอนท้าย เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสีขาว

คุกกี้กำลังเดินทางมาแล้ว และซาลาเปากำลังขอให้ออกจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ต้องการอันสุดท้าย สุดท้ายฟักไข่ และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงพ่อครัว แต่ยังเป็นศิลปินที่มีหัวใจด้วย ชั้นเรียนปริญญาโทของเราในหัวข้อ "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" จะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมไปด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วย "หมวก" เคลือบมันสีขาวราวกับหิมะคุณจะรู้สึกเป็นตัวของตัวเอง นิดหน่อยพ่อมด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลในอ่างน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ที่ตีด้วยเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เทเคลือบลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;


• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ละลายเนยเป็นชิ้นเล็กๆ กระทะ,เติมนมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและพักไว้บนไฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นเติมวานิลลา ส่วนที่เหลือผงตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำไปใช้กับขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอ พื้นผิวจะเริ่ม ปรากฏฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิจะสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ปิดคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยการเคลือบโดยใช้แปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและปิดขนมปังขิง น่ารับประทานคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป สารเคลือบนี้สามารถนำไปใช้ติดชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันได้ ขนมปังขิงบ้าน. ดังนั้นตกแต่งมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแข็งเร็วเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;


• แป้ง – 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลิน – 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมได้) แล้วเทลงในผง ผสมให้เข้ากันแล้วปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

นักทำขนมมืออาชีพใช้เคลือบนี้อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลผงและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอพาสต้า. เพิ่มน้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราใส่สารเคลือบลงในขวด โดยย้อมสีแต่ละขวดด้วยสีของมันเอง เพียงเท่านี้คุณก็สร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว หยิบแปรงและ...

• น้ำตาลผง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา;


• เนย – 1 ช้อนชา;


• วานิลลา – 1 หยิก;


• เกลือ – 1 หยิก

เทนมลงในเนยที่ละลายแล้ว ใส่เกลือและน้ำตาลผง ผัดจนเป็นครีม ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมหรือน้ำอีกเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในของเหลวเคลือบได้ ในตอนท้าย เติมวานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทาเคลือบเสร็จแล้วบนคุกกี้โดยใช้แปรงหรือกระบอกฉีดขนม

• น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา – 1 หยิก

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย แล้วตั้งกระทะบนไฟจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลินตีด้วยเครื่องผสมจน ความสม่ำเสมอ. เช่น เคลือบสีขาวเหมือนหิมะเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์!

อบ ขนมปังขิงหอมและการวาดภาพทั้งครอบครัวเป็นกิจกรรมที่ดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพราะไม่มีอะไรน่าสนใจไปกว่าการทำอะไรด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับของขวัญทำมือสำหรับเพื่อนและครอบครัว!

เราได้รับจดหมายมากมายขอให้บอกพวกเขาว่าเราเตรียมขนมปังขิงอย่างไรและสอนวิธีทำขนมปังขิงแบบเดียวกัน จนเราต้องการรวบรวมความรู้ทั้งหมดที่เราได้รับจากการทำงานอันยาวนาน
ดังนั้นเราจึงประกาศเปิดตัวโรงเรียนออนไลน์ของเราและขอเชิญคุณเข้าร่วมหลักสูตรแรก รายละเอียดข้อมูล .

คุกกี้ขนมปังขิงสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงวันหยุดปีใหม่เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้เกือบทุกโอกาสด้วยเพราะมีความหลากหลาย รูปร่างขนมปังขิงไร้ขีดจำกัดสูตรขนมปังขิงสามารถพบได้ที่ ในบล็อกของเรา ก คำแนะนำในการประกอบบ้านขนมปังขิงคุณจะพบว่า .

ในร้านค้าออนไลน์ของเราคุณสามารถซื้อได้ ไอซิ่งจากซีรีส์ "ทำเอง" เช่นกัน .

ดังนั้นก่อนอื่นข้อมูลพื้นฐานบางประการ:

• การเคลือบสามารถทำได้จาก ไข่สดและจากอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) ด้านล่างนี้เราให้คำแนะนำที่เกี่ยวข้อง เคลือบนี้มักจะเรียกว่า น้ำตาลไอซิ่ง(จากภาษาอังกฤษไอซิ่ง) หรือ รอยัลไอซิ่ง. ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการวาดภาพคุกกี้ขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการออกแบบบนเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ อีกด้วย ไอซิ่งมีรสหวานมากและแห้งค่อนข้างแข็ง
• ในการเตรียมการเคลือบ คุณจะต้องมีเครื่องผสม (ควรเป็นแบบที่มี "ไม้พาย" ติดไว้ แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ให้ใช้ "ที่ตี" แทน) ตีฟรอสติ้งด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยง “การตีมากเกินไป” (เคลือบจะเปราะหลังจากการอบแห้ง) บางคนชอบตีรอยัลไอซิ่งด้วยมือ แต่ก็สามารถทำได้เช่นกัน
• น้ำตาลถูกเติมลงในไอซิ่ง ผง บดละเอียด (เรียกอีกอย่างว่ากระจายอย่างประณีต) อย่าเสี่ยงกับการทำผงด้วยตัวเองจากน้ำตาลควรซื้อล่วงหน้าจากร้านค้าเฉพาะ หากคุณซื้อน้ำตาลผงธรรมดา ให้ร่อนหลายๆ ครั้งก่อนใช้
• ควรทำเคลือบทันทีก่อนทาสีแต่ควรทำ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะที่ปิดสนิท
• เมื่อคุณเตรียมฟรอสติ้งแล้ว ให้คลุมชามผสมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที- ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลผงจะละลายหมด และฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการตีจะออกมา
• เวลาในการอบแห้งเคลือบขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอตลอดจนอุณหภูมิและความชื้นในห้อง ทิ้งไว้อย่างน้อย 20-30 นาทีเพื่อให้ขนมปังขิงที่เข้ารูปแล้วแห้ง และนานถึง 1-2 ชั่วโมงสำหรับขนมปังขิงที่เคลือบไว้ทั้งชิ้น
• คุณสามารถช่วยให้เคลือบแห้งได้โดยวางถาดอบที่มีคุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอบ (ควรเป็นแบบหมุนเวียน) โดยตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 50C เป็นเวลา 10-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบไม่เปลี่ยนสี! หลักการอบแห้งจะใกล้เคียงกับเมอแรงค์โดยประมาณ

วิธีเตรียมเคลือบ (ไอซิ่ง) จากไข่สด

คุณจะต้องการ วัตถุดิบในสัดส่วนดังต่อไปนี้

1. ไข่ขาวแช่เย็น 3 ฟอง (น่าจะได้ประมาณ 90 กรัม)
2. น้ำตาลผงละเอียดมาก 400-500 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสม่ำเสมอของเคลือบที่ต้องการ)
3. น้ำมะนาวครึ่งช้อนชาเพื่อรักษาโครงสร้างโปรตีนให้คงที่ (มะนาวเข้มข้นก็ใช้ได้เช่นกัน)

ใส่ไข่ขาวลงในชามผสม (ต้องแน่ใจว่าไข่สะอาดและไม่มีไขมัน) แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด

ทันทีที่ฟองขาวเท่ากัน ให้เติมน้ำมะนาวแล้วค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาลผง

ตีจนส่วนผสมมีสีขาวและเป็นมันเงา (ตั้งยอดอ่อน) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำตาลผงเพิ่มเติมหรือเจือจางไอซิ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการ น้ำเดือด อุณหภูมิห้อง(เราเขียนเกี่ยวกับประเภทของไอซิ่งตามความสอดคล้องด้านล่าง)

วิธีเตรียมไอซิ่งจากโปรตีนแห้ง (อัลบูมิน)

วัตถุดิบ:

1. โปรตีนแห้ง 15 กรัม
2. น้ำต้มเย็น 85 มล
3. น้ำตาลผงละเอียดมาก 400-500 กรัม

ขั้นแรก คุณต้องละลายโปรตีนแห้งในน้ำให้ละเอียดและปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เกิดขึ้นประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ไข่ขาวลงในชามผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด และค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนตั้งยอดอ่อน การเคลือบจะพร้อมเมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเป็นมันเงา

ความสม่ำเสมอของการเคลือบสามระดับ

1. เคลือบคอนทัวร์ - ความสม่ำเสมอขั้นพื้นฐานของไอซิ่ง ซึ่งการเคลือบจะทำให้เกิดยอดอ่อนและไม่กระจายเมื่อทาลงบนพื้นผิวของขนมปังขิง การใช้การเคลือบนี้ทำให้มีการจารึกและโครงร่างของการออกแบบ
2. เติม - โดยพื้นฐานแล้ว มันถูกเจือจางให้มีความสม่ำเสมอ ครีมเหลวเคลือบรูปร่าง จำเป็นต้องเคลือบของเหลวเพื่อเติมพื้นผิวของขนมปังขิงให้เท่ากัน
3. การยึดติด (หรือ "ซีเมนต์") - มาก เคลือบหนาสำหรับการบีบซึ่งได้มาจากการเติมน้ำตาลผงลงในความคงตัวของฐาน (เป็นยอดแข็ง) จำเป็นสำหรับการติดกาวชิ้นส่วนของบ้านขนมปังขิงและการออกแบบ 3 มิติตลอดจนสำหรับการสร้าง รูปแบบการบรรเทาใช้เครื่องตัดขนม

ระบายสีเคลือบด้วยสีผสมอาหาร

หากต้องการเคลือบสีให้ใช้สีที่ละลายน้ำได้ สีผสมอาหาร(เจลหรือแห้ง) หากไอซิ่งเริ่มไหลเกินไปหลังจากเติมสีแล้ว ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

ใส่เคลือบที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมหรือถุงซิปล็อค (อย่าโลภ! ใส่สองสามช้อนชาก่อน) ปล่อยอากาศออกทั้งหมดแล้วปิดด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยที่หนีบ ใช้กรรไกรตัดมุมของกระเป๋า - อย่าหักโหมจนเกินไปรูควรมีขนาดเล็กมาก บีบเคลือบออกจากถุงเบาๆ แล้วค่อยๆ ขยับมือ ในทิศทางที่ถูกต้อง. คุณต้องทำงานที่ระยะห่าง 1-2 มม. จากพื้นผิวของขนมปังขิงเพื่อให้เคลือบกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ในการวาดขนมปังขิงคุณต้องวาดโครงร่างของภาพวาดในอนาคตก่อนปล่อยให้แห้งแล้วค่อย ๆ เติมให้ละเอียดยิ่งขึ้น เคลือบของเหลว. หลังจากที่ไส้แห้งสนิทแล้ว คุณสามารถสร้างจารึกหรือลวดลายบนไส้ได้โดยใช้คอนทัวร์เคลือบหรือมาร์กเกอร์ที่กินได้ หากคุณกำลังใช้ ตกแต่งขนมจำไว้ว่า - พวกมันจะติดก็ต่อเมื่อติดกาวกับเคลือบที่ยังไม่แห้ง

ไปเลย! คุณจะประสบความสำเร็จ!

งานฝีมือคุกกี้ของคุณ