ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่โรย เคลือบสวยงามไม่แตกและไม่ติด

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ส่วนที่ไม่แน่นอนที่สุดคือไอซิ่ง จะต้องนำไปใช้กับเค้กอุ่น จากนั้นทาท็อปปิ้งทันทีและทิ้งขนมอบไว้ 5 ถึง 10 ชั่วโมงบนพื้นผิวเปิดซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง มาดูสูตรกันสักหน่อย

จำเป็น:

• โปรตีนชนิดหนึ่ง
• น้ำตาล 250 กรัม

เราใช้โปรตีนที่เราตีจนโฟมเบา ๆ ปรากฏขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะตีในชามโลหะด้วยเครื่องตีหรือส้อม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 250 กรัมจนส่วนผสมข้นขึ้น ส่วนผสมที่ได้ถูกนำไปใช้กับเค้กและเพิ่มผง

สูตรที่ 2

จำเป็น:

• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำลงในลำธารบาง ๆ วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะก้นลึก อุ่นส่วนผสมที่ได้ที่อุณหภูมิ 40 องศา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้นหากการเคลือบกลายเป็นของเหลวให้ใส่น้ำตาลผงลงไป ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย

หากคุณทำอาหารในครัวลอฟต์ คุณจะรู้สึกสบายเป็นพิเศษ คุณสามารถ
ซื้อครัวลอฟท์ที่ทำกำไรได้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ห้องครัวที่ได้รับการออกแบบอย่างสว่างไสวและใช้งานได้จริงจะทำให้ดวงตาของคุณเบิกบาน

หมายเลขสูตร 3

จำเป็น:

• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว.

เรารวมน้ำตาลกับน้ำในกระทะแล้วปรุงจนเป็นเส้นหนา ในการตรวจสอบคุณต้องใช้ไม้และตักเล็กน้อย จากนั้นยกและลดของเหลวลง หากเกิดเกลียวถาวรแสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว เติมโกโก้เพื่อทำให้ฟรอสติ้งเข้มขึ้น ใส่เค้กอีสเตอร์แล้วรอ 1-2 ชั่วโมง

สูตรที่ 4

จำเป็น:

• 3 โปรตีน
• น้ำตาลผง 500 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ใส่ไข่ขาวลงในชามโลหะแล้วตีจนตั้งยอด ค่อยๆใส่น้ำตาลผง โดยเติมน้ำมะนาว เคลือบที่เกิดขึ้นกับเค้ก

Kulich เป็นอาหารอีสเตอร์ที่สำคัญ เมื่อเตรียมการเคลือบจำเป็นต้องดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างช้า ๆ จนกว่าส่วนประกอบที่จำเป็นของส่วนผสมจะปรากฏขึ้น

ในวิดีโอ - สูตรสำหรับการเคลือบโปรตีน:

แม่บ้านอาจประสบปัญหาดังต่อไปนี้:

• เพื่อให้โปรตีนตีได้ดีต้องใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
• น้ำตาล. เมื่อเตรียมเคลือบให้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลผง
• เราใช้ไอซิ่งบนเค้กทื่อ
• เพื่อให้ไอซิ่งกลมกลืนกับเค้กอีสเตอร์ให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไป

ในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์นี้ พยายามทำอาหารอย่างสงบและกลมกลืน ความสำเร็จของจานมงกุฎอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ทำอาหารจานนี้อย่างสงบและทุกอย่างจะออกมาดี เพื่อนและญาติทุกคนจะพอใจกับเค้กอีสเตอร์ที่เกิดขึ้น

แน่นอนว่าขนมอบที่อร่อยและโปรดปรานที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์ได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - การเคลือบ เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและหวานนี้เป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย สำหรับหมวกสีขาวที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยน้ำสลัดหลากสีในครอบครัวของเรามีการสังหารหมู่อยู่เสมอคุณอยากกินมันก่อนอย่างอื่น

แต่วิธีทำไอซิ่งเพื่อไม่ให้เกาะตัวแข็งและในขณะเดียวกันก็ไม่แตกสลายเมื่อตัดเค้กอีสเตอร์? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวลในวันหยุดเมื่อทุกคนอบเค้กอีสเตอร์

มีหลายสูตรสำหรับการอบ มาดูตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน

การทำอาหารสมัยใหม่ทำให้จินตนาการในการเตรียมการเคลือบ อาจเป็นโปรตีน-น้ำตาล (แบบคลาสสิก) บนเจลาติน ช็อกโกแลต และตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำเคลือบที่บ้านได้

การรดน้ำโปรตีนสำหรับเค้กจากน้ำตาลผงพร้อมน้ำมะนาว

นี่คือสูตรน้ำตาลไอซิ่งและไข่แบบคลาสสิก เขาคือผู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เคลือบด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้ดีเพราะที่บ้านไม่ค่อยมีมะนาว แต่กรดซิตริกมักจะมีให้สำหรับทุกคนที่เคยเจอการอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• กรดซิตริก - หยิก;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและโปรตีน

เคลือบคัสตาร์ดปรุงในอ่างน้ำซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับหลาย ๆ คนมากกว่าการใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ดูมันวาวกว่าโปรตีนแบบดั้งเดิม

เราจะต้อง:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กเจลาตินที่ไม่มีไข่ซึ่งไม่สลาย

เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินเช่นเดียวกับส่วนที่เหลือ เธอยังมีข้อดีอีกด้วย - นี่คือการไม่มีไข่ในสูตร เมื่อแห้งจะมีความหนาแน่น เงางาม และที่สำคัญที่สุดคือไม่แตกเมื่อตัด

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมในกระทะใบเล็ก

1. เราวางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

สำคัญ! เราไม่ต้ม แต่อุ่นของเหลวของเราเท่านั้น

วิดีโอการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงไอซิ่งสีขาวที่อร่อยมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกไม่ติด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก

เคลือบสามารถทำได้ไม่เพียง แต่สีขาว แต่ยังตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีที่ต่างกัน เช่น สีชมพู เติมน้ำบีทรูทลงในฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้ว หรือสีเหลือง เติมขมิ้นเล็กน้อย แน่นอนว่าควรใช้สีย้อมจากธรรมชาติจะดีกว่า

ให้ครอบครัวของคุณชื่นชมฝีมือการทำอาหารของคุณในวันเทศกาล สุขสันต์วันหยุดผู้อ่านที่รัก!

ในไม่ช้าเราจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา สูตรสำหรับทำแป้งสำหรับวันหยุดพิเศษที่คุณสามารถดูได้หรือ

แต่สิ่งที่รวมการอบวันหยุดนี้เข้าด้วยกัน? แน่นอนว่าไอซิ่งสีขาวราวกับหิมะที่สวยงามซึ่งครอบคลุมการสร้างสรรค์อาหารหวานอันเข้มข้นของเรา

แต่โชคไม่ดีที่สารเคลือบสีหวานบางประเภทดูน่าทึ่งในตอนแรก แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง สารเคลือบจะเริ่มแตก แตก หรือสลายอย่างหนักเมื่อตัด "ลูกปัด" ออกเป็นชิ้นๆ

แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน! ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมการเคลือบที่สวยงามสีขาวราวกับหิมะสม่ำเสมอและเรียบเนียนตามสูตรพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้ "หมวกสีขาวราวกับหิมะ" แตกสลายและทำให้เราผิดหวัง

ความลับของการเคลือบที่ไม่หลุดล่อนคือต้องหนา หนืด และในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ เธอดูเหมือนครีมข้น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อแก้ไข "การรดน้ำสีขาว" ให้ดีขึ้นและให้ความยืดหยุ่นสูงสุดให้ส่งขนมอบที่มีฝาปิดไปยังเตาอบเพิ่มเติมที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจับช่วงเวลานั้นไว้เนื่องจากความร้อนการเคลือบที่บอบบางและเปราะบางจะไม่ทำให้มืดลงและแห้ง มิฉะนั้นการจัดการกับเตาอบเหล่านี้จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้ามและทุกอย่างจะแตกและพังทลายมากยิ่งขึ้น

แต่เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของเชฟที่มีประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นส่วนประกอบหลัก! เขาเป็นผู้ให้ความยืดหยุ่นในการเคลือบไม่อนุญาตให้แพร่กระจายระหว่างการใช้งานกับพื้นผิว และยังไม่ปล่อยให้บี้เมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านความงามสีขาวหวานแห้งในการอบ

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานก้นลึกเล็กๆ แล้วเทลงในน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีเวลาบานและพองตัว

2. เพื่อไม่ให้เสียเวลา ประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อม ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟขนาดเล็กและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมใสหวานซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งที่บางมาก

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. ค่อยๆใส่เจลาตินที่บวมลงในสารน้ำตาลเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้จากนั้นใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อครีมเนียนดีแล้ว คุณสามารถหยุดตีได้

หากต้องการใส่สี ระหว่างการตี คุณสามารถใส่สีผสมอาหารลงไปได้ เช่นเดียวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อไม่ให้ไอซิ่งกระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงทำอาหารหรือไม้พาย

วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง

หลายคนไม่กินไข่เพราะความเชื่อที่เป็นมังสวิรัติ หลายคนมีอาการแพ้กับพวกเขา และบางคนก็ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดิบเพราะกลัวว่าจะป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลสิส

ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ทั่วไปเพียง 2 อย่างเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการและใช้ความชอบของคุณ เพิ่มสีและรสชาติทางเคมีในการทำอาหาร แม้กระทั่งเครื่องเทศธรรมชาติในรูปของวานิลลิน อบเชยป่น หรือเปลือกส้ม

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นทุกคนที่ไม่กินไข่จึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายสูงสุด จำเป็นที่น้ำตาลผงจะได้รับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ร่อนผ่านตะแกรงลงในชามทันทีซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสม่ำเสมอของสีขาวเหมือนหิมะที่ต้องการสำหรับการเคลือบ

2. น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา ดังนั้นเมื่อรวมกับผงแป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นเป็นสายบาง ๆ ลงในชามแป้งโดยคนให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเครื่องดื่มโกโก้ละลายน้ำแทนน้ำได้

4. เพื่อให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อยควรตีด้วยตะกร้อมืออีกสักสองสามนาที

5. ตอนนี้สามารถจุ่มขนมอบลงในส่วนผสมสีขาวเหมือนหิมะและปล่อยให้แห้ง

ยิ่งเคลือบหนาเท่าไรก็ยิ่งแห้งนานเท่านั้น

สูตรสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่เช่นมาร์ชเมลโลว์

ฉันเพิ่งพบสูตรฟรอสติ้งที่เกือบจะดูเหมือนขนมหวานบางๆ

จากการทดลองเล็กน้อยโดยชะลออัตราการตกผลึกของน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก ฉันก็สามารถเคลือบน้ำตาลตกผลึกที่เหนียวเหนอะหนะเล็กน้อยบนเค้กอีสเตอร์ได้

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน, สีผสมอาหาร, รส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยหรือแก้วทรงลึก แช่เจลาตินคริสตัลใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้พองตัวประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน ½ ช้อนชากับ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อละลายผลึกให้หมดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของเลมอนที่ได้จะช่วยควบคุมว่าฟรอสติ้งจะเซ็ตตัวเร็วแค่ไหน

ในกรณีนี้ การเคลือบที่เสร็จแล้วจะค่อนข้างยืดหยุ่นและอ่อนโยนเพียงครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะแข็งตัว ดังนั้นคุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทารอยเปื้อน ยิ่งผสมเลมอนมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งมีเวลาเหลือในการทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

3. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะและเทด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนไฟที่ช้าและกวนอย่างต่อเนื่องให้ผลึกน้ำตาลละลายจนหมด ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล คุณอาจต้องให้ความร้อนสูงถึง 50-70 องศา หรือนำน้ำเชื่อมไปต้ม

โปรดจำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรเดือดเพราะมันตกผลึกเป็นลูกอมแข็งอย่างรวดเร็ว

หากคุณเติมน้ำเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้ไอซิ่งมาร์ชเมลโล่

5. ใส่ส่วนผสมมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่เจลาตินที่พองตัวลงในส่วนผสมของน้ำตาลมะนาวใสที่ร้อนแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมทันทีจนเป็นครีมที่มียอดสูงชันและมั่นคง ทำให้เย็นลงถึง 40-50 องศา มิฉะนั้นส่วนผสมอาจรั่วไหลเล็กน้อย

7. ระหว่างการตี ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือสารแต่งกลิ่นและสีอื่นๆ ที่คุณเลือก

8. จุ่มมัฟฟินลงในส่วนผสมหนืดโปร่งสบายที่เตรียมไว้หรือใช้กับเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้พาย ขอแนะนำให้โรยด้วยสีโรยทันที จากนั้นสารเคลือบจะแห้งและท็อปปิ้งไม่ติดอีกต่อไป

9. พักผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและคงตัวเป็น "หมวก" ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือแตก

เราจะต้อง:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา แล้วละลายเจลาตินในถ้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ผลึกเจลาตินละลายและกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่ใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเหล็ก แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้า ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายและได้น้ำเชื่อม

3. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ผสมกับวุ้นเจลาตินนึ่งทันที นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา

4. ใช้เครื่องผสมหรือหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของการตีบนเครื่องปั่นตีมวลหวานให้เป็นฟองสีขาวโปร่งสบาย

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์ทันที โรยสีด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท จะใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีจนกว่า "ฝา" ชั้นบาง ๆ จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

หากใช้ไอซิ่งกับชั้น "ไขมัน" หนาบนเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สองสามชิ้นอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนั้นการเคลือบนี้จะไม่เพียง แต่ไม่ติดมือ แต่จะไม่แตกเมื่อตัด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเจลาตินไอซิ่งไร้ไข่

และเพื่อเป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ถ่ายทำเป็นพิเศษสำหรับบทความนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไรซึ่งได้กล่าวไว้ข้างต้น จะเห็นได้ว่าการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย ทุกอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย!

พื้นผิวเป็นสีขาวและแห้งเร็ว

มันไม่พังจริง ๆ แม้จะผ่านไปสองสามวัน - ฉันตรวจสอบด้วยมือของฉันเองเมื่อวันก่อน !!! นอกจากนี้ยังยึดเกาะได้ดีและไม่แตกเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ไข่ขาว

บางทีคลาสสิกที่สุดคือการเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่ยุ่งกับมันมากนัก - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียว ตีมันและทามัน แต่ด้วยวิธีนี้หลังจากไม่กี่ชั่วโมงมันจะเริ่มแตกร้าวและแตกสลาย

หากคุณทำตามลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อยคุณจะได้รับการเคลือบที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของเจลาติน

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ตีไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - คุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณในอาหารอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือคุณต้องใช้ไข่ที่ไม่อยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่ให้แช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนในถ้วยแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนโฟมหนาที่มีรูปร่างปรากฏขึ้น มวลอากาศของไข่เมื่อหมุนถ้วยตะแคงข้างไม่ควรคลานออกมา แต่ยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

เป็นเกลือที่ทำให้โฟมโปรตีนยืดหยุ่นมาก

3. น้ำตาลผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและเนียนยิ่งขึ้น

4. เทผงหวานลงในวิปปิ้งโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ทันทีที่แป้งรวมตัวกับโปรตีนและไม่ฟุ้งกระจายไปทั่วถ้วย ให้เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด

เป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเคลือบ แต่มะนาวเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ - น้ำทับทิมคั้นสดมีความเหมาะสมซึ่งในเวลาเดียวกันจะทำให้ส่วนผสมที่ได้มีสี สารทดแทนที่ดีสำหรับมะนาวอาจเป็นส้ม สับปะรด และแม้แต่กีวี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นเนื้อมูสที่สม่ำเสมอ คุณสามารถเคลือบขนมอบได้ทันที

ปล่อยให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรของเราสำหรับวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่ชอบได้ มันดีมากเมื่อมีมากกว่าหนึ่งสูตรและมีตัวเลือก ทุกคนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรมีหลายสูตร และเมื่อคุณพบว่ามันเหมาะกับคุณ คุณก็ปล่อยให้มันอยู่ในกล่องสูตรอาหารของครอบครัวไปนานๆ

น่ารับประทานและเคลือบสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงามซึ่งไม่ทำให้เค้กอีสเตอร์ของคุณแตกสลาย!

ตราบใดที่เค้กอีสเตอร์สำหรับวันหยุดนั้นอร่อยและมีความสำคัญในตัวเอง แต่ก็ยังต้องสวยงาม Glaze ใช้เป็นของตกแต่งหลักของขนมปังหวานนี้ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกสลาย?

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมคุณต้องค้นหาไม่เพียง แต่สูตรสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรสำหรับการเคลือบที่เหมาะสมด้วย เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเคลือบเพราะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ไข่ขาวและน้ำตาลผง แต่เพื่อให้การเคลือบไม่แตกไม่ร้าวและดูสวยงามคุณจะต้องลอง

สิ่งสำคัญคือความสอดคล้องของการเคลือบที่เตรียมไว้สำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์นั้นถูกต้อง: ไม่ไหลไม่แตกหรือแตก การตกแต่งแบบดั้งเดิมจะทำให้ขนมอบในเทศกาลดูหรูหราและไม่มีสีขาวอยู่ด้านบนเค้กจะดูไม่เหมือนเค้กจริง หากหลังจากเตรียมและทาเคลือบแล้ว ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเช่นกัน ในเนื้อหานี้เราได้รวบรวมสูตรสำเร็จหลายสูตรสำหรับเตรียมการเคลือบคุณภาพสูงตามต้องการ

น่าสนใจ! ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ มันจะไม่ขึ้นอยู่กับโปรตีนและน้ำตาลเสมอไป บางคนแนะนำให้ใส่เจลาตินในขณะที่คนอื่น ๆ เพียงแค่ละลายไวท์ช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก ไอซิ่งชนิดใดให้เลือกสำหรับเค้กอีสเตอร์ของคุณ - แม่บ้านแต่ละคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองทดลองและอย่ากลัวสูตรอาหารที่ผิดปกติเพราะสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากทุกมุมมอง

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเพื่อไม่ให้โรย

สูตร #1

นี่ไม่ใช่เรื่องธรรมดาและคลาสสิคที่สุด แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณต้องใช้นมและน้ำตาลในการปรุงอาหาร กระบวนการทำอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้

สิ่งที่คุณต้องการ: นมไขมันต่ำหนึ่งในสี่ถ้วย (แต่ไม่พร่องมันเนย), น้ำตาลผงสองถ้วยครึ่ง, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่

กระบวนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ทางที่ดีควรซื้อผงสำเร็จรูปในร้านค้าบีบน้ำมะนาวจากผลไม้สดด้วยตัวคุณเอง

เทผงครึ่งหนึ่งลงในชามและเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง คนส่วนผสม ค่อยๆ เติมผงแป้งลงไป ตามด้วยนม เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทน้ำมะนาวลงไปและผสมให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที

น่าสนใจ! การใช้นมเป็นส่วนผสมหลักช่วยให้คุณได้สีขาวที่สมบูรณ์แบบ น้ำมะนาวจะขจัดความหวานส่วนเกินและทำให้รสชาติกลมกลืนกัน

เมื่อถึงเวลาตกแต่งด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จำเป็นต้องให้เค้กเย็นลงแล้ว การอบร้อนจะดูดซับไอซิ่งและการตกแต่งที่วางแผนไว้ทั้งหมดสามารถไหลลงท่อระบายน้ำได้ จากจำนวนส่วนผสมที่พิจารณา คุณจะได้เคลือบที่สามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สี่ชิ้นได้ จนกว่าเคลือบจะแห้ง โรยด้วยผง แล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 5-7 ชั่วโมง

สูตร #2

ข้อเสียของสูตรไอซิ่งหลายสูตรปรากฏขึ้นหลังจากที่เค้กแห้งและเริ่มสลาย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ใช้สูตรฟัดจ์นี้

สิ่งที่คุณต้องการ: โปรตีนเย็นสองแก้ว, น้ำตาลผงสองแก้ว, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

ขั้นตอนที่สำคัญมากคือการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเปลือกหอย: ทุกอย่างทำอย่างระมัดระวังและละเอียดถี่ถ้วนที่สุด ถ้าไข่แดงตกลงไปในโปรตีนอย่างน้อยสักหยด ฟัดจ์ก็จะไม่ทำงาน เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

เมื่อใส่ผงทั้งหมดแล้ว ให้เปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม แล้วตีไอซิ่งจนข้น ใส่น้ำมะนาวในตอนท้าย แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้ให้ความร้อนเคลือบซึ่งจะทำให้พลาสติกและทนทานมากขึ้น (ในอ่างน้ำ) ทายังอุ่นๆ กับเค้กที่เย็นแล้ว

เหล่านี้เป็นสูตรพื้นฐานและประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับการทำเคลือบคุณภาพสูง เราหวังว่าทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ เค้กอีสเตอร์จะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามสดใสและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

พูดคุย

ฉันชอบแพนเค้กที่ทำจากเวย์ - และทำและกิน! สูตรผอมมาแล้ว...




• คุณเคยทำชาโคลบิลีไหม? ถ้าไม่เตรียมบังคับ ...

  
  

• “ข้าวโอ๊ตครับท่าน!” ตัดสินจากสีหน้าของตัวละครหลัก...

  
  

• ปรุงมันฝรั่งกับไก่อบครีมในเตาอบมาก...

  
  

• ฉันขอนำเสนอหนึ่งในสลัดโปรดของสามีฉัน - ...

แม่บ้านมักจะอบเค้กอีสเตอร์ในวันหยุดอีสเตอร์ และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งสำหรับการอบในวันหยุด แต่ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นไม่ใช่สิ่งสุดท้าย ฉันจะบอกสูตรให้คุณเพื่อไม่ให้โรย แต่ยังคงอยู่ในเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะสวยงามและน่าสนใจ ความงามทั้งหมดอยู่ที่ด้านบนเสมอ ดังนั้นคุณต้องพยายามเตรียมการเคลือบเพื่อให้ดูรื่นเริงและไม่แตกหรือสลายในเวลาที่เหมาะสม ทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแล้วคุณจะได้น้ำเคลือบที่ยอดเยี่ยม อร่อย นุ่ม และไม่ร่วน ในการปรุงอาหารให้ใช้โปรตีนจากไก่ธรรมดา แต่มีกฎสองสามข้อที่คุณต้องปฏิบัติตาม




สินค้าที่ต้องการ:
- โปรตีนจากไก่ 1 ตัว
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- มะนาว ¼ ลูก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับการเคลือบฉันใช้เฉพาะโปรตีนจากไก่ซึ่งควรแช่เย็นอย่างเหมาะสม ฉันเริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ




ฉันค่อยๆเพิ่มความเร็วเพื่อสร้างโฟม




หลังจากนั้นฉันก็เทน้ำตาลเป็นส่วน ๆ แต่ไม่ใช่น้ำตาลธรรมดา แต่เป็นน้ำตาลผง ฉันบดน้ำตาลล่วงหน้าเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ฉันมักจะใช้ผงเคลือบในการทำไอซิ่ง เพราะมันละลายในโปรตีนทันที และน้ำตาลก็จะขบเคี้ยวฟันของคุณได้ ฉันเลยเทแป้งลงบนช้อนเล็กน้อย ฉันปั่นต่อไป




ฉันบีบน้ำจากหนึ่งในสี่ของมะนาวบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดูกเข้าไปในเคลือบ มวลโปรตีนจะสว่างขึ้น ขาวขึ้น กรดซิตริกจะทำให้โปรตีนขาวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้กรดจะช่วยเอาชนะโปรตีนได้มากขึ้น






ตอนนี้ฉันเทแป้งที่เหลือเปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมแล้วตีต่ออีก 8-10 นาที ไอซิ่งจะค่อยๆ ข้นขึ้นจนเห็นได้




ไอซิ่งพร้อมแล้วและฉันก็โอนไปที่จานเพื่อให้มันอยู่ในตู้เย็นจนกว่าเค้กทั้งหมดจะอบ




ฉันใช้ไอซิ่งนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์และ มันกระจายได้ง่ายบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วและในขณะเดียวกันก็ไม่กลิ้งออกจากพื้นผิว แต่อยู่ด้านบนของเค้กอย่างมั่นคง




ฉันทาด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง การเคลือบโปรตีนด้วยการเติมน้ำมะนาวจะไม่สลายและแม้ในวันที่สองก็จะนุ่มและอร่อย สุขสันต์วันอีสเตอร์!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส