Si të zgjidhni një shalqi në treg. Si duken varietetet e shalqinjve që shiten në tregjet e vendeve të CIS? Nga pamja

Për sa i përket përmbajtjes së acidit folik, i cili rregullon ekuilibrin e proceseve kimike dhe ndikon në proceset e formimit të gjakut, ky kungull i shijshëm është një lider midis frutave, perimeve dhe manave të tjera. Shalqiri është gjithashtu i pasur me hekur – vetëm spinaqi dhe marulja përmbajnë më shumë hekur, ndaj rekomandohet të hahet për të parandaluar aneminë. Fruktoza siguron një ndjenjë të ngopjes, fibrat largojnë kolesterolin dhe substancat e pektinës normalizimin e tretjes. Deri vonë, shalqiri konsiderohej si kokrra të kuqe. Megjithatë, shalqiri tani klasifikohet si pjesë e familjes Cucurbitaceae. Por shumë njerëz e njohin atë si kokrra të kuqe.

Mikroelementet (kaliumi dhe magnezi) ndikojnë në përçueshmërinë ndërqelizore dhe ndihmojnë me edemën dhe hipertensionin. Shalqiri përmban edhe sasi të vogla të vitaminave B1, B2, PP dhe C. Lista e sëmundjeve për të cilat tregohet përdorimi i shalqirit është domethënëse.

Kur të blini shalqi

Duke qenë se shalqiri është një produkt sezonal, disa prodhuesit e paskrupullt, duke u përpjekur për të marrë fitimin maksimal, ata përdorin sasi të tepërta të plehrave: natriumi, kaliumi, kalciumi dhe nitratet e amonit. Teprica e tyre grumbullohet në tul shalqini. Megjithatë, ndonjëherë kushtet e motit pa ndërhyrjen njerëzore transformohen produkt me vlerë në një bombë me sahat. Gjatë një vere me shi, një dashnor i diellit të nxehtë rrezikon të bëhet nitrat.

Kjo është arsyeja pse është më mirë të përmbaheni nga blerja e shalqinit në fillim të sezonit. Prisni derisa shalqiri të piqet kushtet natyrore. Koha kur shalqinjtë e Astrakhanit dhe Volgogradit arrijnë pjekurinë teknike ndodh në gjysmën e dytë të gushtit - fillim të shtatorit. Ka, natyrisht, varietete të hershme që rriten gjithashtu në Territorin e Krasnodarit dhe Territorin e Stavropolit, por askush nuk mund të garantojë që ato janë pjekur vetë.

Ku të blini shalqi

Unë kam shkruar tashmë se si ta njohim mashtrimin duke përdorur peshore (paketë trupi). Kur zgjidhni një shalqi, kushtojini vëmendje mënyrës se si është pajisur priza. Shalqinjtë duhet të vendosen në tabaka të veçanta ose në rrjeta të ajrosura, nën një tendë ose tendë. Rezistojini tundimit për të blerë fruta me lëng në anë të rrugës qëndron "gjatë rrugës". Shalqiri thith shumë shpejt substancat e dëmshme. Disa orë në autostradë - dhe metalet e rënda nga gazrat e shkarkimit janë tashmë në pulpën e tenderit. Dhe një mal me shalqinj zakonisht shtrihet për disa ditë përpara se të shiten plotësisht. Dhe në autostrada shpesh shesin mallra jo standarde, dokumente për të cilat në shumicën e rasteve mungojnë.

Mos blini shirita nëse janë të shtrirë në tokë. Mikroçarjet në lëvozhgë janë portat hyrëse për mikrobet keqdashëse që kërkojnë të hyjnë nga toka në mjedisin e ëmbël ushqyes të pulpës, në mënyrë që të jetojnë të lumtur dhe të shumohen me shpejtësi atje. Është më mirë të mos e dini se si mund të përfundojë takimi juaj me popullsinë e tyre.

Është një ide e mirë të kërkoni një certifikatë për produktin dhe të pyesni për disponueshmërinë libri i shëndetit nga shitësi (edhe sikur të dukesh si i mërzitur, do të mbetesh një i shëndoshë). Gjithashtu, mos blini shalqi në supermarket - ato zakonisht dorëzohen atje të papjekura.

Zgjedhja e shalqinit të duhur

Nëse pika e shitjes me pakicë është e pajisur sipas të gjitha rregullave dhe ka të gjitha dokumentet e nevojshme, në fakt mund të filloni të zgjidhni frutat, duke e bërë këtë në mënyrë metodike dhe pikë për pikë.

• Një shalqi me madhësi mesatare do të shijojë më mirë. Në përgjithësi pranohet se sa më i madh të jetë shalqiri, aq më i ëmbël është. Në fakt, ju nuk duhet të merrni shalqinin më të madh në lot.
• Nga dy manaferrat me të njëjtën madhësi ai që është më i lehtë është më i ëmbël dhe më i pjekur.

• Pamja e lëvozhgës. Vlerësoni se si duket fruti që ju pëlqen. Vijat duhet të jenë të kundërta(nëse është një varietet që parashikon praninë e tyre). Ato të paqarta tregojnë panatyrshmërinë e pjekjes së saj.
• Ju duhet të merrni një shalqi me një lëkurë me shkëlqim. Një lëvozhgë e shurdhër mund të tregojë përdorimin e nitrateve.
• Një shalqi i mirë pa dëmtime të jashtme. Lëvorja nuk duhet të ketë të meta, të çara apo gërvishtje.
• Nëse lëkura mund të shpohet me thonj dhe kur fërkohet ka erë si bari i sapo prerë, shalqiri është i papjekur.
• Pjesa e kontaktit me tokën duhet të jetë e verdhë ose portokalli. Ngjyra e saj e bardhë tregon praninë e nitrateve.
• Bishti dhe fundi. Shumica dërrmuese e konsumatorëve besojnë se një bisht i thatë është një shenjë e pjekurisë së kokrra të kuqe. Por mund të thahet dhe ruhet ende para shitjes. Duhet t'i kushtoni vëmendje aureolë nën bisht- y shalqi i pjekur Ai i keratinizuar.
• Seksi i ekzemplarit përcaktohet nga fundi në anën përballë bishtit. "Vajza" ka një më të gjerë. Vajza me shalqi është më e ëmbël në të më pak fara.
• Shtrydheni dhe prekni testin. Mos harroni, në karikaturën "Epo, prisni një minutë!" A e zgjodhi hipopotami shalqinin në këtë mënyrë? Me sa duket shalqinjtë janë në një film vizatimor Pika e shitjes ishin të papjekur nëse i pëlqente më shumë koka e ujkut. Një frut i pjekur lëshon një tingull rezonues të shurdhër kur preket dhe kur shtrydhet me duar, çahet. Saktësia e një diagnoze të tillë ende varet nga disponueshmëria e përvojës së caktuar.
• Blini vetëm shalqi i plotë . Kur blini një gjysmë shalqi, rrezikoni të merrni baktere nga thika ose nga duart e shitësit.
• Dhe... dëgjoni intuitën tuaj ;).

Inspektimi i shtëpisë

Çfarë është helmimi me shalqi, do të doja të mos e dinit. NË skenari më i mirë rrezikoni të kaloni shumë kohë në një zyrë të vogël komode në shoqërinë e një “miku të bardhë”, në rastin më të keq... Por le të mos flasim për gjëra të trishtueshme, le të përpiqemi ta shmangim këtë. Edhe një fëmijë mund të kontrollojë në shtëpi nëse shalqiri përmban nitrate. Testi më i thjeshtë e shoqëruar me shenjat e jashtme Mashtruesin do ta japin me kokë.

Pamja e lëvozhgës dhe gjendja e saj janë të lehta për t'u marrë parasysh përpara se të blini, por tuli mund të tregojë shumë për kokrrat e kuqe. Ju gjithashtu mund të vlerësoni gjendjen e tij në një dyqan me pakicë nëse ka një shalqi të prerë në gjysmë në vitrinë për një mostër.

Shenjat e niveleve të tepërta të nitratit:

• venat e verdha që shkojnë nga qendra në kore (normalisht ato janë të bardha);
• mish krejtësisht i lëmuar, i lëmuar kur pritet (në atë të duhurin, struktura kokrra është qartë e dukshme);
• ngjyra e pasur e mishit;
• një copë e mbushur me ujë e kthen atë në rozë ose të kuqe (në mungesë të nitrateve, uji thjesht bëhet i turbullt).

Nëse shalqiri i kaloi testet me dinjitet dhe vërtetoi se është po aq i pastër sa loti i një fëmije, dhe në të njëjtën kohë rezulton i pjekur dhe i shijshëm, ka kuptim të ktheheni te shitësi dhe të merrni një grumbull të vogël për ruajtje.

Ruajtja e shalqinjve

Për ruajtje afatgjatë Ju duhet të blini fruta të vogla (4-5 kg) me bisht të thatë dhe njolla të vogla të verdha në anët. Është më mirë ta bëni këtë në fund të shtatorit. Çdo shalqi duhet të lahet mirë, të thahet dhe të vendoset në një rrjetë të butë. Këshillohet që shalqinjtë të ruhen në gjendje të pezulluar. Lagështia e lartë do të jetë një plus; Temperatura optimale ruajtja +5 °C. Por edhe në kushte më të ngrohta, shalqinjtë ruhen mirë, por do t'ju duhet t'i hani më shpejt. Në kushte të mira ruajtja, është mjaft e mundur të ruhen shalqinjtë deri në Vitin e Ri.

Pra, është e thjeshtë! Për të zgjedhur shalqinin e duhur dhe për ta ruajtur atë, ndiqni tre kushte:Koha e duhur, vendin e duhur dhe... shalqi i pjekur!

Si të gjeni më të shijshmen dhe më e rëndësishmja shalqi të shëndetshëm ndër dhjetra të shtrirë në banak? Duke u gjendur përballë një mali me kunguj të shijshëm, fillojmë të kujtojmë këshillat e zakonshme, disa prej përvojë personale, por sa shumë pasaktësi dhe kontradikta ka në këtë informacion të rastësishëm! Le të merremi seriozisht me këtë.

Foto e shalqinit

Para së gjithash, standardet sanitare. Ju ende po zgjidhni nga një grumbull i hedhur pranë një rruge me pluhur e të mbushur me gaz. Kopjet për shitje duhet të vendosen me kujdes në dysheme nën një tendë. Nuk ka kuptim të presësh një fetë për t'u siguruar që është e pjekur, është më mirë të rrezikosh të blesh një shalqi të papjekur se sa të sillësh në shtëpi mikroorganizmat e dëmshëm që vijnë nga thika ose nga ajri i rrugës. Për të njëjtat arsye, nuk duhet të blini një frut me çarje, qoftë edhe të vogël, ose me një gjurmë mavijosje - bakteret shumohen shpejt në mish të hapur ose të dëmtuar.

Kultivuesit e paskrupullt të pjeprit abuzojnë me reagimin e bimëve të shalqinit ndaj plehërimit dhe i ushqejnë ato me azot. Frutat arrijnë shpejt pjekurinë e dukshme, ato janë të mëdha, por të papjekura dhe të rrezikshme për shëndetin. Shitësi duhet të ketë një certifikatë që konfirmon mungesën substancave të dëmshme në doza të rrezikshme për shëndetin. Nëse mungon ose nuk ka besim në origjinalitetin e tij, duhet të mbështeteni në njohuritë tuaja.

Video se si të zgjidhni të pjekur dhe shalqi të shijshëm

Ndonjëherë kripura injektohet në një frut të papjekur duke përdorur një shiringë, duke lënë një pikë në lëkurë me një shpim në mes. Por nëse nitratet e tepërta futen nga toka, një ekzemplar i tillë i paprerë nuk mund të njihet nga tuli. Një shitës i sigurt do të paraqesë një mostër të hapur që nuk është menduar për ushqim për kontroll.

Shija e kripës së tepërt nuk mund të dallohet drejtpërdrejt, por mund të supozohet nga mospërputhja midis pamjes së ndritshme, të pjekur, por jo shumë. tul i ëmbël dhe fara të papjekura, shumë të lehta dhe të buta. Kjo ndodh nëse pjekuria imitohet duke përdorur kiminë.

Në një frutë miqësor me mjedisin, struktura në thyerje është e grimcuar, me qeliza të dallueshme, ndërsa në atë të mbiushqyer me plehra, është fibroze. Venat e bardha shfaqen në kushte të vështira pjekjeje, për shembull, me mungesë nxehtësie, formacionet e verdha janë një shenjë e mbiushqyerjes me plehra. Nëse tuli është shumë i ndritshëm, përzieni një copë në një gotë me ujë. Nëse uji bëhet i kuq, kokrra e kuqe "ngjyhet" artificialisht nëse thjesht bëhet e turbullt, atëherë produkti është i pastër.

Në foto ka një shalqi

Nëse përjashtojmë pompimin me nitrate, atëherë madhësia varet nga pjekuria, kushtet e pjekjes dhe shumëllojshmëria. Me shumë mundësi, frutat mesatare, me peshë rreth 6 kg, do të jenë të cilësisë së lartë. Shumë i vogël mund të dyshohet për papjekuri, por fillimisht duhet vlerësuar për shenja të tjera. Nuk duhet të zgjidhni atë që është shumë e madhe nëse duhet të ruani mbetjet e prera edhe në frigorifer, ato mund të prishen brenda një dite. Është vënë re se një frut paksa i shëmtuar dhe pak anash është zakonisht më i ëmbël se një shalqi me një formë krejtësisht të rregullt.

Ndërsa piqet, ngjyra e lëkurës së kavunit me vija bëhet gjithnjë e më kontrastuese. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje njollës së formuar ku fruti bie në kontakt me tokën. Tek shalqinjtë e pjekur është i verdhë me diametër rreth 10 cm, tek të papjekurit është i bardhë dhe nëse njolla është shumë e madhe, frutat piqen prej kohësh për shkak të kushteve të këqija.

Lëkura e një shalqini të pjekur gërvishtet lehtësisht me një thonj, nën të ka një shtresë të dendur dhe të bardhë.

Kërcelli duhet të jetë i thatë dhe i verdhë. Derisa fruti të piqet, ai është i gjelbër. Një sy i stërvitur do të përcaktojë nëse "bishti" ndahet lehtësisht nga kërcelli, sepse kur fruti ishte mbledhur ai ishte tashmë i tharë ose ishte tërhequr për një kohë të gjatë, duke e shqyer atë të gjelbër dhe tashmë ishte tharë gjatë ruajtjes. Shenja e thikës në prerje është më e vështirë për t'u parë, por e mundur. Në vetvete, kjo pjesë nuk bie nga fetusi, që do të thotë se nëse nuk është aty, atëherë është hequr qëllimisht - është më mirë të mos zgjidhni këtë.

Shalqini në foto

Një tjetër shenjë e njohur e një fruti të pjekur mirë është një tingull karakteristik i kërcitjes kur shtrydhet. Tingulli që lëshon një shalqi i pjekur kur klikon ose përkëdhelet përshkruhet me fjalë në mënyra krejtësisht të ndryshme. Për disa duket tingëlluese, sikur nga një enë boshe, të tjerë e quajnë "volumetrike".

Dendësia e pulpës zvogëlohet ndërsa piqet një kavun i pjekur nuk zhytet në ujë. Duke e marrë në duar, mund të ndjeni se duket shumë e lehtë në lidhje me madhësinë e saj. Për ata që duan t'u besojnë shkencave të sakta në pyetjen se si të përcaktojnë pjekurinë e një shalqini, ekziston një llogaritje e thjeshtë. Nëse nuk zhytet në ujë, atëherë pesha e tij, sipas ligjit të Arkimedit, duhet të jetë më e vogël se pesha e ujit në të njëjtin vëllim. Dhe kjo arrihet me raportet e mëposhtme: nëse perimetri i një shalqiri është 80, 70, 60 cm, atëherë pesha e tij duhet të jetë përkatësisht më e vogël se 8,6; 5.8; 3.6 kg. Llogaritja është bërë për një top, prandaj, është e zbatueshme vetëm për shalqinjtë e rrumbullakët.

Për vajzat shalqinj dhe disa paragjykime

Ndarja e frutave sipas gjinisë, në "djem" dhe "vajza", është shumë e zakonshme për t'u injoruar. Kultivues perimesh, shitës, blerës vende të ndryshme Prej kohësh besohet se ka shalqinj femra - me një shenjë të madhe të sheshtë nga lulja e ndarë, dhe shalqinj meshkuj, në të cilët është më i vogël dhe konveks. Praktika tregon se, me të vërtetë, shalqinjtë me një njollë të madhe përballë kërcellit janë më të shijshëm dhe ju mund të përfitoni nga kjo veçori kur blini. Ndoshta kjo ka të bëjë me karakteristikat e pllenimit.

Video rreth këshillave për zgjedhjen e një shalqi të shijshëm

Por të quash shalqinj "djem" dhe "vajza" mund të bëhet vetëm si shaka. Të gjitha frutat e bimëve formohen nga organet e një luleje femër, e cila ka një pistil dhe një vezore, në rastin tonë - nga perikarpi; Çfarë do të mendonim për një person që mendoi të ndante, për shembull, mollët ose farat e lulediellit në "burra" dhe "gratë"?

Reputacioni i keq i hershëm, shumë i madh ose manaferrat e vogla, për fat të keq, nuk është pa arsye. Por nuk duhet të harrojmë se mbarështuesit po punojnë vazhdimisht për të krijuar varietete dhe hibride gjithnjë e më të avancuara. Për klimën ruse, janë edukuar varietete të quajtura ultra të hershme, si dhe me fruta të mëdha dhe me tul me ngjyra të ndryshme. Në Evropë, shalqinjtë e shijshëm dhe me fara të ulëta që peshojnë 2-3 kg janë të njohura. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje të gjitha shenjave të pjekurisë dhe natyralitetit, nga të cilat ka shumë, dhe të mos hidhni paraprakisht ekzemplarët që janë pjekur në korrik ose bien jashtë standardit të rekomanduar të madhësisë. Përndryshe, ju mund të kaloni pranë një shalqi të shkëlqyer, dhe arritjet e shkencëtarëve do të mbeten të paprekura.

Vera është në ecje të plotë! Perimet dhe, natyrisht, pjeprat shfaqen në raftet. Nëse keni ëndërr për një kokrra të kuqe me shirita, por keni frikë të bëni një zgjedhje të keqe, sigurohuni që të lexoni rekomandimet tona. Atëherë shalqiri më i shijshëm dhe i pjekur do të jetë patjetër i juaji!

Le të fillojmë me lajmin e mirë. Më shumë se 1500 ton pjepër në rajonin e Astrakhanit janë pjekur natyrshëm. Për shkak të vapës së madhe, korrja filloi më herët se zakonisht.

Pra, ju keni ardhur për një shalqi. Para së gjithash, mos u mbështetni në këshillat dhe sugjerimet e shitësve, por inspektoni me kujdes produktin. Dëshmia më e mirë e cilësisë është një certifikatë e përputhshmërisë së produktit me kërkesat standarde. Çdo shitës kërkohet ta ketë në dorë. Nëse dokumenti ka të gjitha nënshkrimet dhe vulat, mund të blini me siguri. Megjithatë, në praktikë ne e dimë se shumica e tregtarëve nuk kanë një certifikatë ose refuzojnë ta ekspozojnë atë. Atëherë këshilla jonë dhe vëmendja juaj do të vijnë në shpëtim.

1) Lëkura e shalqirit nuk duhet të ketë një shtresë mat, modeli me vija duhet të jetë i qartë dhe kontrast.

2) Vetë shalqiri nuk duhet të shtrihet në tokë ose asfalt në diell të hapur. Vendi ideal për shitjen e shalqinjve është një tendë e mbrojtur mirë nga rrezet e diellit me tabaka për manaferrat dhe luspa të palëvizshme. Shalqini duhet të jetë të paktën 15 cm mbi tokë.

3) Në asnjë rrethanë mos merrni manaferrat pranë autostradës! Një shalqi i mbledhur "merr frymë", që do të thotë se thith pluhurin dhe gazrat e rrugës.

4) Fruta cilësore duhet të ketë një njollë të verdhë, e cila tregon se këtu shalqiri ra në kontakt me tokën dhe piqet në një copë pjepri nën diell.

5) Në kundërshtim me besimin popullor, mos u mbështetni kurrë në një bisht të thatë, kjo do të thotë se shalqini i ka mbijetuar ruajtjes afatgjatë.

6) Nuk ka nevojë të kërkoni të prisni një shalqi për të përcaktuar pjekurinë e tij. Duke bërë këtë, ju hapni një korridor për mikrobet, të cilat shumohen me shpejtësi në vapë.

7) Drejtohuni nga pesha: një shalqi i pjekur duhet të jetë i rëndë, shalqinjtë e pjekur janë zakonisht shumë më të lehtë.

8) Mos u mundoni të blini një shalqi gjigant që do të ushqejë familjen tuaj dhe familjet e dy fqinjëve. Jepini përparësi manave të mesme, si rregull, ato janë më të pjekurat.

9) Kushtojini vëmendje kores së kokrra të kuqe me shirita. Duhet të jetë i fortë dhe me shkëlqim, sepse fruti i pjekur ndalon thithjen e ujit dhe korja ngurtësohet. Prisni lëkurën me thonjtë tuaj: nëse lëvorja është e lehtë për t'u shpuar, atëherë nuk duhet të blini një shalqi.

10) Shalqiri mund të jetë një "vajzë" ose një "djalë". Gjinia e një balene minke është e lehtë për t'u përcaktuar: kokrra e kuqe "mashkull" ka një fund konveks përballë bishtit dhe një rreth të vogël mbi të. "Vajzat", përkundrazi, kanë një fund të sheshtë dhe një rreth të gjerë mbi të. Besohet se shalqinjtë "vajzë" kanë shije më të mirë sepse përmbajnë më pak fara dhe më shumë ëmbëlsi.

11) Kur blini shalqi të hershëm, duhet të keni parasysh se ai mund të përmbajë nitrate. Është pothuajse e pamundur të kontrolloni manaferrat për substanca të dëmshme gjatë blerjes së tyre, por në shtëpi para se të hani mund të bëni një kërkim të vogël. Grini një copë tul shalqini në ujë. Nëse shalqiri është i cilësisë së lartë, atëherë uji është thjesht më i turbullt. Përndryshe, uji do të bëhet i kuq ose ngjyrë rozë. Nëse ende keni dyshime se shalqini juaj është "i gabuar", hajeni me kujdes, duke mos arritur kufirin e bardhë me koren. Këtu përmbahet numri më i madh nitratet Prandaj, është më mirë t'i ushqeni fëmijët me tul nga mesi.

12) Dhe së fundi, mos e neglizhoni gjerësisht në një mënyrë të njohur kontrollet e shalqirit. Prekni kokrrën që ju pëlqen! Nëse shalqiri është pjekur herët, do të dëgjoni një tingull të zbrazët. Nëse blini shalqi në fund të sezonit, duhet të ketë një zhurmë zileje.

13) Nëse i keni vënë në praktikë të gjitha këshillat tona, urime. Kur sillni në shtëpi një shalqi të ëmbël dhe të pjekur, mbani mend rregullat për ruajtjen e tij. Para se të hani, sigurohuni që ta lani shalqinin me sapun dhe një leckë larëse për të hequr papastërtitë dhe pluhurin nga lëvozhga.

14) Një shalqi i paprekur mund të mbetet i freskët për tre muaj, por një kokrra të kuqe e prerë mund të ruhet jo më shumë se tre ditë. Është më mirë ta ruani në një vend të errët dhe të freskët, si për shembull një bodrum ose frigorifer.

15) Kur ruani një shalqi të ngrënë gjysmë, vendoseni anën e prerë poshtë në një pjatë dhe mbështilleni me film ngjitës sipër për ta mbajtur të freskët më gjatë.

"Krangulli i gomarit" - Kështu është përkthyer fjala "shalqi" nga gjuha turke. Paraardhësi i tij i egër gjendet ende në Afrikë dhe, në të vërtetë, nuk është shumë i ëmbël - vetëm për të ushqyer bagëtinë! E kanë kultivuar këtë kokrra të kuqe gjigante përsëri në Egjiptin e Lashtë, me kërkesë ekskluzive të faraonëve - fisnikët ishin gusta! Pastaj u sollën në Romë dhe Azia Qendrore, dhe prej andej deri në rrjedhën e poshtme të Vollgës, ku edhe sot e kësaj dite ndodhen plantacionet më të mira të shalqinjve në vendin tonë.

Shitësi betohet se ai solli shalqinj Astrakhan? Le të përpiqemi t'i besojmë atij, por ne do të zgjedhim "kokrra të kuqe" sa më saktë të jetë e mundur!

1 Çfarë madhësie duhet të jetë një shalqi?

Jo vetëm që një ekzemplar i madh është i vështirë për t'u bartur, por ka gjithashtu një probabilitet të lartë që ai të përmbajë shumë nitrate. Ata i "mbushën" me plehra - dhe një gjigant i tillë u rrit! Në të njëjtën kohë, shalqinjtë shumë të vegjël mund të mos jenë shumë të ëmbël. Pesha ideale për shalqirin e ëmbël: 5-7 kg.

2 Inspektimi i jashtëm

Shalqinjtë e pjekur kanë një lëkurë të trashë dhe me shkëlqim. Shalqinjtë me lëkurë të zbehtë janë zakonisht të papjekur dhe të pa ëmbëlsuar. Një shalqi i rritur në një pjepër duhet të ketë një pikë toke - një vend që ra në kontakt me tokën gjatë rritjes së frutave. Duhet të ketë ngjyrë të verdhë, portokalli ose kafe të çelur. Njollat ​​e bardha tregojnë se shalqiri nuk është i pjekur. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje "striacioneve" të shalqirit. Sa më i ndritshëm të jetë kontrasti midis vijave, aq më i pjekur është shalqiri.

3 Çarje në shalqi

Mund të ketë të meta të vogla në shalqi - është e rëndësishme që të ketë pak prej tyre. Sipas Roskachestvo: "Cilësia e produktit ruhet kur zona e përgjithshme e dëmtimit të jashtëm të shkaktuar nga fërkimi ose operacionet e ngarkimit dhe shkarkimit nuk kalon një të tetën e sipërfaqes së frutave."

4 "vraga" në një shalqi

Por mos i ngatërroni plasaritjet dhe dëmtimet me të ashtuquajturat "vragë", vija të thata kafe dhe rrjeta në anët e shalqinjve. Një shalqi "i dhëmbëzuar" do të jetë gjithmonë i pjekur dhe me lëng.

5 Zëri i saktë

Një shalqi i pjekur, kur preket, lëshon një tingull të qartë dhe kumbues. Nëse shalqiri nuk është ende i pjekur, tingulli do të jetë i shurdhër. Provoni ta shtrydhni pak nga lart e poshtë shalqinin, nëse kërcit pak, shkëlqyeshëm - është një frut i pjekur!

6 Si duhet të jetë bishti i kalit?

Bishti i shalqinit është si kordoni i kërthizës së një të porsalinduri: përmes tij fetusi merrte. lëndë ushqyese. Në fakt, kur shalqiri piqet, ai vetë duhet të bjerë nga fruti dhe të thahet. Prandaj, një bisht i thatë i verdhë tregon që shalqiri tashmë është pjekur. Nëse bishti është i gjelbër, shalqini është mbledhur kur ishte ende i papjekur. Megjithatë, duhet të mbahet mend se një bisht i thatë mund të gjendet edhe në frutat e vjetra, të vjetra, prandaj merrni parasysh këtë shenjë kur zgjidhni vetëm në lidhje me të tjerët.

7 “Djalë” apo “vajzë”?

Rezulton se shalqinjtë diferencohen sipas gjinisë. "Djemtë" janë më të mëdhenj, ata janë pak të zgjatur. Dhe "vajzat" janë më të vogla dhe të rrafshuara. Shikoni anën përballë bishtit. Fetusi femër do të ketë një sipërfaqe të shtypur, dhe ajo mashkullore do të ketë një sipërfaqe më konveks. Aty mund të shohësh edhe një njollë, një gjurmë nga kërcelli, nëse është i vogël, atëherë është një "djalë". Një rreth i madh mund të jetë deri në disa centimetra në diametër. Pra, është një "vajzë". Dhe çfarë është vërtet interesante: "zonjat" janë më të shijshme dhe më të ëmbla. Ato përmbajnë gjithashtu më pak fara. Megjithatë, sipas statistikave, ato janë vetëm 20% e të korrave. Më duhet të shikoj!

8 Si duhet të nuhasë një shalqi?

Fërkojeni lehtë anash shalqinit me thonj kur fërkoni lëkurën, fruti i papjekur mund të nuhasë si bari i porsa prerë. Ndoshta është më mirë të zgjidhni një kopje tjetër!

9 Masat paraprake të sigurisë

Një shitës në treg mund të ofrojë të presë një pjesë trekëndore nga një shalqi në mënyrë që ta shihni me sytë tuaj se është pjekur. Mos u pajto! Jeni i sigurt që thika është e larë dhe sterile? Kjo eshte. Dhe edhe sikur të ishte i pastër, askush nuk e lau vetë shalqinin! Sipërfaqja e saj është plot me patogjenë infeksionet e zorrëve, i cili kur cenohet integriteti i frutit, depërton në tul dhe bashkë me të futet në stomak.

Deri në kohën kur e sillni blerjen tuaj në shtëpi, papastërtia mund të ngecë në prerje dhe patogjenët brenda do të fillojnë të shumohen në mënyrë aktive (lëngu i ëmbël është ajo që u nevojitet mikrobeve!). Rezultati është një infeksion akut ushqimor, me fjalë të tjera, helmimi me shalqi, i cili nuk është aq i rrallë në verë.

Një shalqi i prerë, edhe nëse ruhet në frigorifer, përbën një rrezik të konsiderueshëm për një foshnjë, zorrët e të cilit janë veçanërisht të ndjeshme ndaj helmimit, brenda një dite.

10 Mos blini shalqi rrugës!

Shitësit në rrugë, si rregull, nuk kanë një certifikatë cilësie dhe askush nuk e kontrollon atë. Papritur pulpa është plot me nitrate: si e dini? Ndonjëherë të njëjtat nitrate, ose më saktë urinë (!), që përmbajnë shumë stimulues të rritjes - azot, injektohen me një shiringë në fruta të papjekura për të përshpejtuar pjekjen e tyre. Nuk është e vështirë të njohësh ekzemplarë "të shpuar": mishi i tyre është i kuq dhe farat janë të bardha, dhe shenja e shpimit mund të jetë e dukshme.

Një argument tjetër kundër blerjeve në anë të rrugës: lëvozhga e shalqinit thith në mënyrë aktive ndotësit nga ajri, veçanërisht kripërat e plumbit dhe metalet e tjera të rënda që gjenden në gazrat e shkarkimit, të cilat janë shumë të dëmshme për trupin.

Shalqinjtë e pjekur shfaqen në rafte në gusht. Së shpejti do të keni mundësi të zgjidhni!

Si të përcaktoni nëse shalqiri përmban nitrate?

Njollat ​​e zeza dhe kafe në të gjithë sipërfaqen e lëvozhgës tregojnë praninë e kripërave të azotit.

Një kontroll kontrolli është i mundur vetëm në shtëpi. Pritini shalqinin. Nëse ngjyra e pulpës është e kuqe në mënyrë të pabarabartë dhe me një nuancë vjollcë, atëherë shalqiri ka një tepricë të nitrateve. Kjo do të tregohet edhe nga farat shumëngjyrëshe (bardh e zi në një kokrra të kuqe) si dhe venat e verdha nga lëvorja deri te tuli.

Ekziston edhe një sekret: pulpa e prerë e një shalqini "korrekt" do të ketë kokrra, si sheqeri, por një shalqi që përmban nitrate ka brendësi të panatyrshme me shkëlqim.

Për të siguruar plotësisht sigurinë e blerjes suaj të ëmbël, kryeni eksperimentin e mëposhtëm: Vendosni një copë tul shalqini në një gotë me ujë dhe shtypni tulin. Uji i turbullt tregon natyralitetin e kokrra të kuqe, a është bërë uji i kuq? Ky është një tregues i pranisë së nitrateve. Ky frut nuk ia vlen të hahet!

Cilat janë përfitimet e shalqirit?

Pulpa e shalqinit përmban vitamina C, B, B, B6, B9, PP, karotinë (provitaminë A), si dhe kripëra të magnezit, kaliumit, hekurit, manganit dhe nikelit.

Për më tepër, për sa i përket përmbajtjes së hekurit, shalqiri është i dyti vetëm pas marules dhe spinaqit. Kjo është arsyeja pse shalqini është i dobishëm për pacientët me anemi të mungesës së hekurit. Dhe falë përmbajtjes së magnezit dhe kalciumit, shalqini është i mirë për mirëmbajtjen e sistemit kardiovaskular dhe. sistemet skeletore. 100 g shalqi përmban rreth 200 mg magnez. Asnjë produkt tjetër nuk mund të krahasohet me një pasuri të tillë. Dhe për të plotësuar plotësisht nevojën e trupit të njeriut për magnez, mjaftojnë vetëm 150 g shalqi në ditë.

Shalqiri është ndoshta më i ëmbla nga të gjitha frutat, ai shpesh quhet "sheqer". Por sheqernat në shalqi janë të veçanta. Pjesa e ngrënshme e shalqirit përmban më pak karbohidrate se bizelet e gjelbra, mollët, portokallet dhe pothuajse po aq sa rrush pa fara, boronica dhe mjedra. A shije të ëmbël shalqiri është kryesisht për shkak të pranisë së fruktozës.

Nutricionistët në përgjithësi e konsiderojnë shalqirin produkti më i mirë Për dita e agjerimit: pacientët humbasin peshë në të me kënaqësi, dhe në këtë proces ata "pastrojnë" trupin pa bërë asnjë përpjekje. Në fund të fundit, kultura e pjeprit e preferuar e të gjithëve ka një efekt të fuqishëm detoksifikues!

Sekreti i bukurisë së shalqinit

Të djegur nga dielli? Ja një recetë nga Koreja! Fshini zonat e prekura me një përzierje të lëngjeve të shalqirit dhe kastravecit të marra në mënyrë të barabartë. Skuqja do të largohet menjëherë, ndjesia e djegies do të ulet.

A është e dëmshme për këdo që të hajë shalqi?

Shalqini nuk rekomandohet për formimin e gurëve në veshka dhe fshikëz e tëmthit. Përkeqësimi ulçera peptike, sëmundjet inflamatore zorrë e trashë - kolit, diarre, pavarësisht nga shkaku i saj, si dhe zemra dhe sëmundjet e veshkave me ënjtje - një arsye për t'u përmbajtur nga dhuratat e ëmbla të pjeprit. Mirë? dhe atyre që vuajnë diabeti mellitus, shalqinjtë mund të hahen në sasi të kufizuar - duke marrë parasysh të lejuarin normë ditore konsumi i sheqerit.

"Si të zgjidhni një shalqi?" — një pyetje lind në mendjen e mijëra njerëzve, sapo bukuroshet me vija të gjelbra fillojnë të shfaqen në raftet e dyqaneve dhe tregjeve. Detyra nuk është e lehtë, por e zgjidhshme.

Thjesht duhet të mbani mend disa mënyra të provuara për të identifikuar një shalqi të pjekur dhe të ëmbël.

Ka një sërë karakteristikash që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një ekzemplar vërtet të pjekur dhe të ëmbël nga një grumbull frutash tërheqëse me vija. Këtu është lista e çmuar:

• madhësia;
• vend në anën;
• i padëmtuar;
• zë kur prekni;
• ngjyra dhe struktura e pulpës;
• sezoni;
• pamja e kores;
• "dysheme" e shalqirit.

Për më tepër, ekzistojnë "shenja" mjaft të njohura të pjekurisë së shalqirit, të cilat në fakt nuk funksionojnë dhe nuk do t'ju ndihmojnë në një detyrë të tillë si zgjedhja e një shalqini të pjekur. Më i zakonshmi prej tyre është miti se një shalqi i pjekur duhet të ketë një bisht të thatë.

Shumë njerëz përpiqen të zgjedhin një frut që nuk është shumë i madh. Disa kanë frikë se do të jetë shumë i rëndë dhe i vështirë për t'u mbajtur, ndërsa të tjerë kanë frikë se shalqiri është bërë i madh vetëm për shkak të bollëkut të nitrateve në të.

Por ka lloje të ndryshme shalqinjsh, dhe në disa varietete madhësia e frutave mund të arrijë 20 kilogramë. Prandaj, kur zgjidhni, është më mirë t'i jepni përparësi një shalqini me madhësi të mesme. Rregulli i mesatares së artë funksionon edhe në këtë rast.

Shalqiri i pjekur nuk i fsheh "faqet"

Për referencë: një "faqe" është një pikë e vogël e lehtë në anën e një shalqiri, e formuar në vendin ku shtrihej shalqiri kur piqet. Njolla nuk është një shenjë e sëmundjes ose papjekurisë, dielli thjesht nuk e preku atë zonë të kores.

Pra, si të zgjidhni shalqi të mirë, shikimi në një vend të lehtë në kore do të ndihmojë. Këtu është e thjeshtë: aq më shumë nuancë e verdhë ai do ta ketë, aq më mirë.

Por kur blini një shalqi me një rreth të bardhë në anë, rrezikoni të përballeni me një produkt pa shije.

Madhësia e njollës gjithashtu kërkon vëmendje. Dijeni se një njollë e madhe tregon se shalqini për një kohë të gjatë pjekur në jo shumë kushte të ngrohta. Për shkak të kësaj, fetusi humbet cilësitë e shijes dhe bëhet më pak lëng.

Blerja e një shalqini në treg ose nga pjesa e pasme e një makine në anë të rrugës, Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje kësaj karakteristike.

Në asnjë rrethanë shalqiri nuk duhet të ketë të metat e mëposhtme:

• çarje;
• gërvishtje;
• prerje;
• zona të kalbura (madje edhe shumë të vogla!).

Fakti është se pulpa e lëngshme dhe ushqyese e shalqinit është një mjedis ideal për përhapjen e baktereve, të cilat, së bashku me ajrin dhe pluhurin në anë të rrugës, mund të futen brenda me bollëk.

Ngrënia e shalqinit me një surprizë të tillë mund të çojë në helmim dhe shqetësim gastrointestinal. E njëjta gjë vlen edhe për shalqinjtë e prerë, kështu që mos u përpiqni të kurseni para duke blerë jo një shalqi të tërë, por vetëm një gjysmë. Një kursim i tillë mund t'ju kushtojë shtrenjtë.

Metoda më e përdorur për të kontrolluar pjekurinë e shalqirit është trokitja. Po, këtu është problemi: të gjithë trokasin, por pak njerëz e mbajnë mend se cili duhet të jetë tingulli fruta të pjekura. Pra, mbani mend: pjekur dhe shalqi me lëng bën një tingull kumbues, që lulëzon, ndërsa një i papjekur lëshon një tingull të shurdhër.

Një shalqi i pjekur gjithashtu tingëllon i shurdhër, në të cilin tashmë ka shumë lagështi dhe ka filluar të thahet. Është gjithashtu më mirë të refuzoni një blerje të tillë. Kështu, një tingull i zëshëm është i mirë, një tingull pa zë është i keq.

Për të qenë të sigurt, ju gjithashtu mund të shtrydhni ekzemplarin që ju pëlqen me duar. Një kërcitje e lehtë tregon gatishmërinë për përdorim. Gjëja kryesore është të mos e teproni.

Ngjyra dhe struktura e pulpës

Dhe kjo është një karakteristikë që do t'ju ndihmojë të përcaktoni pjekurinë e frutave pas prerjes së tij. Nëse blerja është bërë në një supermarket, mund të shihni gjysmat e shalqirit në banak.

Ata mbështillen film ngjitës, i cili pothuajse eliminon hyrjen e baktereve në tul, dhe ju ofron mundësinë për të studiuar në detaje produktin. Pra, si të zgjidhni një shalqi të shijshëm sipas pamjen tul?

Ekzistojnë dy pozicione kryesore: ngjyra dhe struktura. Ngjyra e pulpës duhet të jetë rozë.

Ngjyra e kuqe e ndezur tregon praninë e nitrateve ose që shalqiri është i pjekur. Të dyja këto gjëra nuk janë në favor të tij. Struktura duhet të jetë poroze dhe e grimcuar. Këta shalqinj nganjëherë quhen shalqinj "sheqer".

Sezoni i shitjes

Si rregull, shalqinjtë fillojnë të shiten pothuajse nga fillimi i verës. Megjithatë, nëse doni të ngopeni me frutat e vërteta jugore, dhe jo produktin e kimikateve, do t'ju duhet të prisni rreth mesit të gushtit.

Sigurisht që ka edhe varietete të hershme, por ende duhet kohë për t'i transportuar. Mund të jeni me fat dhe shalqiri i korrikut do të jetë vërtet i ëmbël, por nuk dihet se sa i shëndetshëm do të jetë.

Është e lehtë të dallosh një shalqi të pjekur nga shokët e tij duke i kushtuar vëmendje pamjes së lëkurës.

Këtu Disa shenja kryesore të një shalqini të shijshëm:

• vijat që formojnë modelin duhet të jenë të qarta;
• lëvozhgë me shkëlqim;
• korja është e fortë, nuk mund të dëmtohet pa përpjekje;
• kur shtresa e ngjyrosur e lëvozhgës dëmtohet, a erë e njohur bar i freskët.

Shenjat që tregojnë papjekuri ose sëmundje të fetusit:

• modeli është i thyer ose jo karakteristik, vijat janë të paqarta;
• mërzitje e lëvozhgës;
• korja mund të dëmtohet lehtësisht edhe me thonj.

Zgjidhni një shalqi me më shumë hapësirë ​​mes vijave, pasi konsiderohen të jenë më të ëmbël.

"Kati" i shalqirit

Besohet se shalqinjtë e vajzave janë më të ëmbël se shalqinjtë e djemve, megjithëse vetë ndarja është arbitrare. Si të zgjidhni një vajzë shalqi? Vetëm shikoni pikën e mbetur në vendin ku dikur ishte lulja.

Nëse pika është e sheshtë dhe mjaft e madhe, atëherë është një vajzë. Në shalqinjtë meshkuj, pika është konveks dhe më e vogël në madhësi.

Kjo ndarje nuk ka të bëjë me biologjinë dhe ekziston vetëm për të thjeshtuar procesin e përzgjedhjes. Në të vërtetë, shalqinjtë e vajzave rezultojnë të jenë më të lëngshëm dhe më të ëmbël në praktikë. Ekziston një supozim se kjo është për shkak të karakteristikave të pllenimit.

A është një bisht i thatë një shenjë e pjekurisë?

Besohet se kur një shalqi piqet, ai nuk mund të marrë më lëndë ushqyese dhe lagështi dhe, nën peshën e tij, ndahet nga shkurret. Në përgjithësi, teoria është e saktë, por ajo cenohet nga fakti se në praktikë shalqini mund të ndahet nga rruga e ushqimit përpara se të pritet.

Dhe bishti thahet në 3 ditë, kështu që mund të shtrihet lehtësisht në banak shalqi jeshil me një bisht të thatë.

Nëse ende nuk dëshironi të hiqni dorë nga kjo metodë, kushtojini vëmendje majës së bishtit. Edhe me një kërcell të tharë, mund të përcaktoni nëse është prerë apo është shkëputur natyrshëm.

Të gjitha karakteristikat e listuara më sipër janë të përgjithshme.

Nuk dëmton të nxjerrësh në pah disa lloje shalqinjsh që përfundojnë në tavolina më shpesh se të tjerët dhe të nxjerrin në pah veçoritë e tyre.

1. Shalqi Kherson. Shalqinjtë e sheqerit Kherson nuk rriten kurrë shumë, pesha e tyre nuk i kalon 10 kg. Nëse ju tregojnë një gjigant prej njëzet kilogramësh dhe pretendojnë se është nga Kherson, mos e besoni. Është ose e një varieteti të ndryshëm ose është rritur vetëm me nitrate. Shfaqja e shalqinjve të kësaj larmie është klasike: vija të lehta të ndritshme, formë e zgjatur, mish i butë rozë dhe lëvozhgë mjaft e hollë.
2. Krimesë Crimson Gloria. Shalqinjtë e kësaj larmie mund të jenë vërtet të mëdhenj. Pesha mesatare e një ekzemplar mund të variojë nga 10 deri në 17 kg. Për më tepër, shalqinjtë e kësaj larmie mund t'i rezistojnë transportit afatgjatë. Ata janë rritur gjithashtu në jug të Rusisë. Në pamje ngjajnë me Kherson, por ndryshojnë në lëkurën e trashë dhe peshën më të madhe.
3. Ftohje hibride. E veçanta e kësaj shumëllojshmërie shalqinjsh është se ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë, deri në Vitin e Ri. Ju vetëm duhet të siguroni fetusin kushte komode magazinimit Për ta bërë këtë, vendoseni në një vend të thatë dhe të errët. Sidoqoftë, përfaqësuesit e kësaj larmie shfaqen në treg vetëm në fillim të shtatorit, pasi ato piqen vonë.
4. Skorik. Shalqinjtë e kësaj varieteti janë të hershëm dhe shfaqen në raftet ndër të parët. Ato mund të dallohen nga jeshile e errët, ngjyra uniforme e lëkurës dhe pesha e ulët - jo më shumë se 7 kg.
5. Foton. Gjithashtu vlen për varietetet e hershme dhe ndryshon nga Skorik vetëm në atë që ka një lëkurë të lehtë me vija të theksuara.

Treg apo dyqan?

Kudo që të blini këtë kokrra të kuqe me lëng, ky vend duhet të plotësojë disa kërkesa. Janë të tyret si për treg ashtu edhe për supermarket.

Shalqini në treg

Si fillim, duhet theksuar se treg nuk nënkupton një grumbullim spontan të tendave pranë hyrjes suaj, por një territor të caktuar posaçërisht për këtë qëllim. Dhe tendat përgjatë rrugës as që merren parasysh, pasi blerja e shalqirit atje mund të rezultojë në helmim të rëndë në vend që të shijoni shijen.

Kështu që, Kërkesat e mëposhtme duhet të plotësohen nga pronari i një dyqani me pakicë që shet shalqinj:

• prania e një tende që mbron shalqinjtë nga rrezet e diellit direkte;
• distanca nga rruga;
• tabaka e ruajtjes është e vendosur në një lartësi prej të paktën 20 cm nga toka;
• disponueshmëria e një certifikate shërbimi të mbikëqyrjes epidemiologjike për çdo grup mallrash.

Shalqi në dyqan

Kur blini një shalqi në një dyqan kontrolloni pikat e mëposhtme:

• shalqinjtë nuk ruhen jashtë, nën diell ose afër rrugës;
• tabakatë e magazinimit janë të vendosura në një lartësi prej të paktën 20 cm nga dyshemeja dhe nuk kanë asnjë dëmtim;
• Disponueshmëria dokumentet e nevojshme për blerjen e mallrave nga furnitorë të besuar.

Tani e dini se si duket shalqiri i përsosur dhe mund të kërkoni me siguri. Ku të blini dhe cilën varietet të zgjidhni varet nga ju që të vendosni.