Një shalqi i pjekur duhet të jetë i zëshëm ose i shurdhër. Si të zgjidhni shalqinin e duhur të pjekur dhe të ëmbël. Video në lidhje me vetitë e kokrra të kuqe gjigante
Shalqiri është një kokrra e kuqe e preferuar e verës, e cila shuan etjen në mënyrë të përsosur në një ditë të nxehtë! Por kjo kokrra të kuqe nuk është aspak e thjeshtë. Shumica e njerëzve nuk dinë të zgjedhin shalqinin e duhur, sepse përcaktimi i pjekurisë së tij, ndryshe nga manaferrat e tjera, është jashtëzakonisht i vështirë. Prandaj, blerja e një shalqiri shpesh shndërrohet në blerjen e një bilete llotarie: me fat apo të pafat. Shenjat "popullore" si bishti i thatë, një tingull i veçantë kur preket dhe një ngjyrë e gjelbër e pasur nuk funksionojnë gjithmonë, veçanërisht pasi duhet t'i kushtohet vëmendje jo vetëm shkallës së pjekurisë, por edhe sigurisë së produktit. Shalqiri është i shijshëm dhe produkt me vlerë, e cila mund të sjellë kënaqësi të vërtetë dhe dobi për shëndetin, por vetëm nëse është rritur, transportuar, ruajtur, shitur dhe konsumuar siç duhet.
Video në lidhje me vetitë e kokrra të kuqe gjigante
ndaj përmbajtjesSi të zgjidhni një shalqi sipas të gjitha rregullave
Rregulli 1: Sezoni i shalqirit
"kolobokët" e parë të shijshëm me shirita shfaqen në raftet e supermarketeve në korrik, megjithëse sezoni i shalqirit fillon vetëm në gjysmën e dytë të gushtit - shtator. Është e vështirë të mos tundohesh nga manaferrat e hershme, por për të marrë kënaqësinë, gëzimin dhe përfitimet maksimale nga shalqiri, është më mirë të presësh deri në fund të verës, kur gjasat për të blerë fruta pa një "koktej nitrat" rriten ndjeshëm. .
Rregulli 2: Vendet "e duhura".
Është e nevojshme të blini shalqinj dhe pjepër vetëm në vendet e destinuara për tregtimin e pjeprit: dyqane dhe tenda të pajisura. Tenda të tilla duhet patjetër të kenë një tendë të varur, dhe frutat duhet të vendosen në rafte (dysheme), jo më të ulët se 15 cm mbi sipërfaqen e tokës, në mënyrë që pluhuri, papastërtia dhe mikrobet të mos bien mbi mallrat, për të cilat tul me lëng shalqinjtë janë një terren ideal për mbarështim. Papastërtitë dhe patogjenët mund të depërtojnë brenda shalqirit përmes mikroçarjeve, të cilat mund të mos jenë as të dukshme me sy të lirë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të blini shalqinj pranë rrugëve. Tregtia e pjeprit në rrugë është përgjithësisht e ndaluar. Kjo është për shkak të veçantisë së pjeprit dhe pjeprit për të thithur në mënyrë aktive ndotësit nga mjedisi dhe edhe me të gjitha certifikatat e cilësisë, do të merrni një produkt që është i rrezikshëm për shëndetin. Pra, që një shalqi të thithë metalet e rënda që gjenden në shkarkimin e makinës, duhen vetëm disa orë. Frutat e njomura në gazrat e shkarkimit mund të çojnë në helmim serioz.
Rregulli 3: Shalqi me një "pasaportë"
Çdo lloj produkti duhet të ketë një certifikatë cilësie. Shalqini që ju pëlqen duhet të ketë edhe një dokument përkatës. Që në në këtë rast po flasim për në lidhje me shëndetin dhe sigurinë, çdo siklet apo siklet është i papërshtatshëm. Ju keni të drejtë të kërkoni një certifikatë cilësie nga shitësi dhe ai është i detyruar t'jua paraqesë atë. Certifikata do t'ju ndihmojë të verifikoni origjinën e produktit, t'ju tregojë për sasinë e metaleve të rënda, rrezatimin, përmbajtjen e plehrave minerale dhe tregues të tjerë që ndikojnë në cilësinë e produktit. Nëse, në përgjigje të kërkesës suaj, shitësi ju paraqet një fotokopje të certifikatës, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje vulës, e cila duhet të jetë me ngjyrë dhe jo e zezë, përndryshe origjinaliteti i dokumentit dhe rrjedhimisht cilësia e produktit. , është në pikëpyetje të madhe.
Rregulli 4: I sigurt dhe i shëndoshë
Kur zgjidhni një shalqi, kontrolloni me kujdes nga të gjitha anët për të siguruar integritetin e frutave. Duhet të jetë pa çarje, gërvishtje dhe defekte të tjera të dukshme, dhe sigurisht jo i kalbur. Bakteret dhe mikroorganizmat patogjenë depërtojnë në shalqi përmes zonave të dëmtuara dhe madje edhe mikroçarjeve, të cilat shumohen në mënyrë aktive në ëmbëlsirën. tul shalqini dhe mund të çojë në serioze helmim nga ushqimi dhe çrregullime të traktit gastrointestinal. Kjo vlen edhe për shalqinjtë e prerë, shitja e të cilëve është zyrtarisht e ndaluar.
Rregulli 5: Madhësia ka rëndësi
Madhësi e madhe fruti nga i cili drejtohen shumë blerës nuk është aspak garanci shije e shkëlqyer dhe pjekuria. Në të vërtetë, sa më i madh dhe më i lehtë të jetë shalqiri, aq më i pjekur është, por a është më i shijshëm? Dhe një ekzemplar i vogël mund të rezultojë të jetë i largët. Sidoqoftë, nga një shumëllojshmëri shalqini dhe një grumbull, është më mirë të zgjidhni një frut të mesëm - jo shumë të madh, por jo shumë të vogël. Rregulli "mesatarja e artë" është gjithashtu i dobishëm në zgjedhjen e një shalqini. Është më mirë të shmangni ekstremet.
Rregulli 6: Kore e fortë, me shkëlqim
Një kore e pjekur "me vija" duhet të jetë e fortë dhe me shkëlqim, e vështirë për t'u shpuar me thonj. Kjo për faktin se kur frutat piqen, bishti thahet, rrjedha e lagështirës ndalet dhe korja ngurtësohet. Nëse thoi juaj e shpon lehtë koren ose kur e fërkoni, ndjeni erën e barit të sapoprerë, kjo tregon se fruti është i papjekur.
Rregulli 7: Shkalla e brezit
Për të zgjedhur shalqinin "e duhur", patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje shkallës së vijave të frutave, e cila nuk është vetëm një pjesë e rëndësishme e imazhit të shalqirit, por edhe një tregues i pjekurisë së tij. Çdo shalqi që respekton veten duhet të ketë ngjyrën e lëkurës së saj me vija sa më të kundërta.
Rregulli 8: Fuçi e verdhë
Kur piqet në fushë, një shalqi, si rregull, "gjurmon" njërën nga anët e saj, në të cilën shfaqet një pikë e lehtë. U fruta të pjekura njolla duhet të jetë e verdhë e pasur ose madje ngjyrë portokalli. Pas tharjes së bishtit dhe ndalimit të prodhimit të klorofilit nën ndikimin e dritës, në fruta mund të shfaqen njolla të lehta, që është gjithashtu një shenjë e sigurt e pjekurisë së shalqinit.
Rregulli 9: Bishti i thatë
Shenja më e famshme e pjekurisë është një bisht i thatë. Pasi është pjekur, shalqiri "i saktë" "shkëputet" nga pjepri duke tharë bishtin. Gjithsesi duhet pasur parasysh se bishti i thatë mund të shfaqet edhe te frutat e papjekura që janë vjelur shumë kohë më parë, ndaj kjo shenjë duhet marrë parasysh vetëm së bashku me gjithë të tjerat.
Rregulli 10: "Vajzat" e ëmbla
Shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale. Tek “djemtë” pjesa e poshtme e frutave, ana e kundërt me bishtin, është konveks, ndërsa tek “vajzat” është e sheshtë dhe ka një rreth të gjerë mbi të. Pse duhet të dini karakteristikat seksuale të shalqinjve? Për të zgjedhur më të shijshmen dhe fruta të ëmbël. Fakti është se "vajzat" konsiderohen më të shijshme: ato përmbajnë dukshëm më pak fara dhe më shumë sheqer. Pra, kur blini, është më mirë të zgjidhni "shalqirin".
Rregulli 11: shalqinj "tingëllues".
Epo, shalqini është ekzaminuar "nga koka te këmbët" dhe tani mbetet vetëm t'i trokasësh. Një shalqi i pjekur nuk duhet të ketë një tingull të shurdhër, por një tingull kumbues. Për të larguar plotësisht të gjitha dyshimet, vendoseni shalqinin në vesh dhe përpiquni ta shtrydhni me duar me gjithë forcën tuaj: lëkura e një fruti të pjekur duhet të përkulet pak dhe të plasaritet.
Kjo është e gjithë mençuria e zgjedhjes së shalqinit "të duhur". Para se të hani, mos harroni të lani mirë frutat poshtë ujë të rrjedhshëm. Shalqini i prerë duhet të ruhet vetëm në frigorifer.
ndaj përmbajtjesKujdes nga nitratet!
Në ndjekje të rendimenteve të larta dhe pjekjes së shpejtë të frutave, prodhuesit e paskrupullt shalqinjtë janë të tejmbushur me plehra azotike - nitrate, të cilat janë direkt në tul ose në traktit gastrointestinal shndërrohen në nitrite toksike, të cilat prishin funksionin transportues të gjakut dhe çojnë në urinë e indeve nga oksigjeni, gjë që është veçanërisht e rrezikshme për fëmijët dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundjet respiratore, kardiovaskulare dhe. sistemi ekskretues. Ju mund të gjykoni praninë e nitrateve në një shalqi duke prerë frutat. Shenjat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë:
- ngjyra e kuqe shumë e ndritshme dhe e ngopur e pulpës me një nuancë të lehtë vjollce;
- fijet që shkojnë nga thelbi në kore nuk janë të bardha, por të verdha;
- Prerja formon një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim, e cila normalisht duhet të shkëlqejë në kokrra.
Në shalqinj normë e lejuar nitratet është 60 mg për 1 kg. Nitratet grumbullohen në mënyrë të pabarabartë në fruta. Pulpa më helmuese në shalqi është afër lëvozhgës, kështu që është më mirë t'u jepni fëmijëve bërthamën, e cila zakonisht rezulton të jetë më e shijshme.
Shëndeti juaj varet nga sa mirë e zgjidhni shalqinin. Dhe meqenëse sezoni i manaferrave me diell së shpejti do të jetë në lëvizje të plotë, në artikullin e sotëm do ta shqyrtojmë këtë çështje në detaje.
Në fund të fundit, ne të gjithë duam të shijojmë shalqi të pjekur, të ëmbël dhe jashtëzakonisht të shijshëm pa frikë për shëndetin tonë. Dhe secili prej nesh dëshiron të hajë vetëm fruta miqësore me mjedisin, pa nitrate dhe pesticide. Epo, kjo është mjaft e mundur nëse keni një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen e manave jugore.
Të gjithë anëtarët e familjes sime duan të hanë shalqi me lëng. Në të njëjtën kohë, ne gjithmonë përpiqemi të marrim përfitimin maksimal prej tij dhe mundësisht pa dëmtuar shëndetin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që, si ne, kanë fëmijë të vegjël që rriten në familjet e tyre. Në fund të fundit, për t'i dhënë një fëmije (veçanërisht nën moshën tre vjeç) manaferra dielli, duhet të jeni të sigurt në cilësinë dhe sigurinë e tij.
Manaferrat jugorë të lëngshëm dhe të pjekur kanë një numër karakteristikash karakteristike:
Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël pa nitrate?
Nitratet janë të rrezikshme, kryesisht sepse ato priren të grumbullohen jo vetëm në kulturat frutore, por edhe në trupin e njeriut. Më keq, kur ato grumbullohen në sasi të mëdha, mund të ndodhë uria nga oksigjeni, helmimi dhe madje edhe vdekja. Prandaj, është shumë e rëndësishme të zgjidhni të pjekur dhe shalqi i ëmbël pa nitrate, të cilat prodhuesit e paskrupullt pëlqejnë t'i përdorin, veçanërisht kur rriten frutat e hershme.
Mënyra më e lehtë për të kontrolluar manaferrën për praninë e nitrateve është blerja pajisje speciale, madhësia kompakte e së cilës do t'ju lejojë ta mbani gjithmonë me vete. Nëse nuk keni matës nitrati, atëherë sapo të ktheheni në shtëpi, vendosni shalqinin në një tas me ujë: fruti i pjekur dhe i ëmbël nuk do të mbytet. Nëse kokrra e kuqe mbytet, kthejeni menjëherë shitësit!
Në një shalqi të rritur prodhuesit me mirëbesim, fruti i prerë do të ketë një sipërfaqe kokrrizore të një ngjyre të moderuar të kuqërremtë. Shumica e farave do të jenë të errëta, jo të bardha.
Nëse tuli i kokrra të kuqe është rozë e ndezur apo edhe vjollcë, dhe farat janë kryesisht të bardhë, kini kujdes: para jush është një shalqi i mbushur me sasi e madhe nitratet Mos harroni gjënë kryesore: nëse fruti ngre dyshime për cilësinë e tij, është më mirë të refuzoni blerjen dhe të zgjidhni një tjetër!
Zgjedhja e një shalqini të ëmbël, të pjekur dhe të mirë bazuar në tingullin dhe pamjen
Së pari, ju lutemi vini re vëmendje e ngushtë në lëvozhgën e saj. Duhet të jetë e vështirë për t'u prekur dhe nuk duhet të ketë patate të skuqura, të çara ose dëmtime. Lëkura e një kokrra të kuqe të mirë nuk është mat, shkëlqen në diell, por nuk ka një shtresë dylli.
Fruti i ëmbël dhe i pjekur ka një njollë të verdhë në lëvozhgë, e cila formohet nga shtrirja në tokë. Në të njëjtën kohë, vetë modeli me shirita është i qartë, i ndritshëm dhe jo i paqartë. Ju lutemi vini re: aq më i ngopur ngjyrë jeshile ka një lëkurë, aq më shumë ka të ngjarë që shalqiri të jetë i cilësisë së shkëlqyer!
Përveç kësaj, sigurohuni që të shikoni për njolla të zeza ose shenja shpuese në lëvozhgë. Fakti është se për t'i dhënë shalqinit një pamje të tregtueshme, disa shitës përdorin injeksione kripori.
Për të përcaktuar me zë nëse një kokrra të kuqe është e pjekur, duhet ta vendosni në njërën dorë dhe ta prekni butësisht me tjetrën. Nëse fruti lëshon një tingull të shurdhër, i cili në të njëjtën kohë rrezaton në dorën në të cilën ndodhet shalqiri, atëherë mos ngurroni ta blini!
Këshilla për të zgjedhur një shalqi të mirë dhe të pjekur kur blini në treg
Pazaret dhe tregjet janë plot me shitës të paskrupull që përpiqen t'ju shesin fruta me cilësi të ulët me çmim të lartë. Ekzaminoni dhe "dëgjoni" manaferrat siç përshkruhet në këtë artikull, dhe tashmë do të shpëtoni veten nga blerja e një produkti me cilësi të ulët.
Të provosh shalqinin kur e blejmë në treg, siç bënin nënat dhe gjyshet tona, absolutisht nuk ia vlen. Fakti është se një thikë e palarë gjatë ditës, e cila përdoret për të prerë frutat "për të provuar", dhe nxehtësia janë burime të mira, duke krijuar një mjedis të favorshëm për përhapjen e baktereve patogjene.
Nëse nuk keni matës nitrati, ju këshilloj të merrni me vete në treg një shishe me ujë dhe disa gota. Këto mjete të thjeshta dhe të dobishme do t'ju lejojnë të përcaktoni praninë ose mungesën e nitrateve në shalqinin e zgjedhur.
Pra, kërkoni nga shitësi t'ju presë një copë tul nga një shalqi "provë". Hidhni gjysmë gote ujë dhe zhytni frutat në të. Nëse uji bëhet vetëm pak i turbullt pas 2-3 minutash, atëherë mund ta merrni këtë shalqi. Nëse uji bëhet me ngjyrë, shkoni te një shitës tjetër, sepse kjo kokrra të kuqe është plot me nitrate!
Sigurisht, me këtë qasje, mund të shpenzoni shumë kohë duke zgjedhur një shalqi, por ia vlen, sepse nuk dëshironi helmim dhe probleme të tjera shëndetësore nga ngrënia e manave me cilësi të ulët, apo jo?
Video se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, të ëmbël dhe të shijshëm në një dyqan
Kur zgjidhni një kokrra të kuqe jugore në një dyqan, së pari pyesni se nga erdhi. Kërkoni të shihni certifikatën e cilësisë për shalqinin që shitet, pasi pikat ligjore të shitjes me pakicë duhet të kenë me siguri një të tillë. Nëse nuk është aty, nuk ju këshilloj të rrezikoni shëndetin tuaj duke bërë një blerje në një dyqan të tillë.
Në supermarkete, manaferrat me diell duhet të zgjidhen me aq kujdes sa në tregje. Në të njëjtën kohë, mos harroni të ruani faturën e blerjes në mënyrë që të mund t'i ktheni frutat me cilësi të ulët ose t'i bëni një pretendim shitësit në rast helmimi nga shalqi.
Për ta bërë më të qartë procesin e zgjedhjes së një kokrra të kuqe me lëng, gjeta një video të shkëlqyer për ju. Sigurohuni ta shikoni - atje eksperti shpjegon në detaje dhe tregon të gjitha nuancat e kontrollit të një shalqiri për cilësi dhe pjekuri.
Ekspertët për zgjedhjen e një shalqini të mirë
Ekspertët e shalqinit kanë truket e tyre për të zgjedhur një kokrra të kuqe të mirë. Para së gjithash, ata këshillojnë t'i kushtoni vëmendje njollës në lëvozhgë. Nëse ka një diametër 5-7 cm dhe një ngjyrë të verdhë ose portokalli të lehtë, atëherë fruti është i pjekur dhe i shijshëm. Nëse shenja është e bardhë, kokrra e kuqe nuk është mjaft e pjekur.
Një shalqi i pjekur duhet të ketë një lëkurë të fortë që është pothuajse e pamundur të shpohet me thonj. Nëse arrini të shponi kokrra të kuqe me presionin më të vogël, do të thotë se nuk duan t'ju shesin fruta të pjekura.
Kur e ktheni në duar, duhet të ndihet i fortë në prekje nga të gjitha anët. Kur zgjidhni një shalqi, zgjidhni atë “vajzë”, pasi është më i ëmbël. Fakti është se kokrra e kuqe jugore ka dy gjini. Si mund të gjesh një frut femër midis frutave të tij? Kushtojini vëmendje pjesës së poshtme (ku nuk ka bisht) të shalqirit - duhet të jetë më i sheshtë se ai i "djemve".
Kur blini manaferrat e diellit, kushtojini vëmendje vendit të shitjes. Është shumë e rëndësishme që nje dyqan ishte e pajisur me një tendë dhe paleta speciale me lartësi të paktën 0.2 metra për ruajtjen e frutave.
Zgjedhja e një shalqi të pjekur në kopsht (pjepër)
Treguesi më i besueshëm i pjekurisë së një kokrra të kuqe në një shtrat kopshti është një tendë plotësisht e thatë përballë tij, domethënë më e afërta me të. Në të njëjtën kohë, bishti mbetet i gjelbër, jo i verdhë!
Vendi ku fruti bie në kontakt me tokën duhet të ketë një nuancë të verdhë ose portokalli. Përveç kësaj, lëkura e shalqirit duhet të jetë e fortë. Kjo tregon që kokrra është e pjekur.
Sigurohuni që të shikoni videon e mëposhtme nëse dëshironi të mësoni se si të përcaktoni me saktësi pjekurinë e një fruti të pjeprit jugor dhe të zgjidhni atë më të shijshëm.
Si të zgjidhni shalqinin e duhur të shijshëm në tetor?
Në tetor, sezoni i shalqinjve përfundon, kështu që, si rregull, ata nuk janë më të papjekur. Sidoqoftë, ka disa nuanca për zgjedhjen e manave jugore në vjeshtë.
Pra, në tetor duhet të blini frutat më të papjekur, sipas mendimit tuaj, i cili karakterizohet nga një mungesë pothuajse e plotë e një njolle të verdhë në lëkurë dhe një bisht jeshil. Fakti është se deri në fund të sezonit nuk rekomandohet të zgjidhni një frut plotësisht të pjekur, pasi në këtë rast sigurisht që do të jetë i pjekur dhe pa shije.
Në të njëjtën kohë, ajo që është e mirë për shalqinjtë e vjeshtës është se ata nuk përmbajnë më nitrate dhe pesticide, të cilat u japin atyre një pamje të tregtueshme në fillim të sezonit. Por përfitimet dhe shija sigurisht që mbeten!
A dini si të zgjidhni shalqinin e duhur për të mos u helmuar prej tij? Nëse keni sekretet tuaja që nuk janë diskutuar në këtë artikull, sigurohuni që t'i ndani ato në komente. përvojë e dobishme. Shihemi perseri!
Fatkeqësisht, në vitet e fundit njerëzit filluan t'i pëlqejnë gjithnjë e më pak shalqinjtë. Dhe kjo nuk është për faktin se dikujt nuk i pëlqen shija e tulit të kuq të errët aromë e mrekullueshme, por me faktin se shanset për të përvetësuar një të mirë dhe shalqi i pjekur shumë i vogël. Çfarë mund të bëjnë me to për të shpejtuar pjekjen! Ata ju pompojnë plot nitrate, ju japin një injeksion ure për t'u kthyer shpejt në të kuqe - ata përdorin çdo mjet për t'i shitur shpejt produktet e tyre klientëve. Natyrisht, cilësia dhe shija vuajnë nga kjo. Kjo është arsyeja pse kaq shumë blerës mbeten të zhgënjyer. Pra, si të kontrolloni një shalqi për pjekurinë? Le të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.
Koha për të blerë
Koha është treguesi kryesor. Shalqinjtë e parë shfaqen në tregje dhe dyqane shumë përpara kohës së pjekjes së tyre normale, që do të thotë se ata janë ndihmuar qartë. Nuk ia vlen të blini produkte të tilla. Koha optimale për të blerë shalqinj është nga fundi i gushtit deri në mes të tetorit.
Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini nga lëvorja e tij
Lëkura e një shalqini të pjekur është më e fortë, më e drunjtë dhe nëse e shtypni me thonj, nuk do ta dëmtojë atë. Kontrasti i mrekullueshëm midis vijave në lëkurë tregon gjithashtu se të korrat u korrën në koha optimale. Njolla e verdhë karakteristike është gjithashtu një tregues i pjekurisë, por nuk duhet të jetë shumë i madh.
Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini nga bishti
Në kundërshtim me besimin popullor, një bisht i thatë nuk garanton pjekurinë e një shalqiri. Ju mund ta përdorni këtë shenjë vetëm nëse jeni duke pritur për të korrat tuaja - gjatë periudhës së pjekjes, hardhia fillon të vdesë gradualisht. Në shalqinjtë e blerë në dyqan, një bisht i thatë mund të tregojë si pjekurinë ashtu edhe faktin që manaferrat e papjekura janë ruajtur për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje "butonit" - një vulë e vogël kallo në pikën ku është ngjitur kamxhiku. Nëse është i dendur, i lehtë dhe konveks, atëherë shalqiri është gati për t'u ngrënë.
Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini me zë
Një shalqi i pjekur lëshon një tingull shumë karakteristik kur preket - i lehtë, kumbues dhe pak vrullshëm. Kjo për faktin se manaferrat e pjekura mish më i lirshëm, niseshte që rezonon mirë. E njëjta pronë shpjegon lëvizjen e mirë të shalqinjve - një kokrra të kuqe të pjekur duhet të notojë të paktën në gjysmë të rrugës. Kur shtrydhen, kërcitin shalqinjtë e pjekur.
Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqi duke përdorur erën
U shalqinj të papjekur erë e fortë barishtore. Manaferrat e pjekur kanë një aromë të ndryshme - më të lehta dhe më të ëmbël. Është e vështirë ta shpjegosh këtë me fjalë, por me pak praktikë mund të mësosh të dallosh mirë shalqinjtë nga era.
Kjo shpjegon se si të dalloni pjekurinë e një shalqi pa prerë. Sidoqoftë, është më mirë të përcaktohet cilësia dhe pjekuria nga pamjen tul. Duhet të jetë e kuqe, niseshte, pa vija të mëdha të verdha. Pesha optimale për një shalqi të mirë është 5-7 kg. Mos harroni: treguesit kryesorë të pranisë së nitrateve janë venat e mëdha, si dhe ngjyrosja e ujit ngjyrë rozë kur përzieni një copë tul në të. Për shalqinin pa nitrate, uji do të bëhet i turbullt, por nuk do të ndryshojë ngjyrë. Ju nuk duhet të blini shalqi të prerë, edhe nëse është i pjekur - nuk ka asnjë garanci që mikrobet nuk janë vendosur tashmë në të.
"Krangulli i gomarit" - Kështu është përkthyer fjala "shalqi" nga gjuha turke. Paraardhësi i tij i egër gjendet ende në Afrikë dhe, në të vërtetë, nuk është shumë i ëmbël - vetëm për të ushqyer bagëtinë! Kjo kokrra të kuqe gjigante u kultivua përsëri në Egjiptin e Lashtë me kërkesë ekskluzive të faraonëve - fisnikët ishin gustanët! Pastaj u sollën në Romë dhe Azia Qendrore, dhe prej andej në rrjedhën e poshtme të Vollgës, ku edhe sot e kësaj dite ndodhen plantacionet më të mira të shalqinjve në vendin tonë.
Shitësi betohet se ai solli shalqinj Astrakhan? Le të përpiqemi t'i besojmë atij, por ne do të zgjedhim "kokrra të kuqe" sa më saktë që të jetë e mundur!
1 Çfarë madhësie duhet të jetë një shalqi?
Jo vetëm që një ekzemplar i madh është i vështirë për t'u bartur, por ka gjithashtu një probabilitet të lartë që ai të përmbajë shumë nitrate. "I mbingopur" me plehra - dhe një gjigant i tillë u rrit! Në të njëjtën kohë, shalqinjtë shumë të vegjël mund të mos jenë shumë të ëmbël. Pesha ideale për shalqirin e ëmbël: 5-7 kg.
2 Inspektimi i jashtëm
Shalqinjtë e pjekur kanë një lëkurë të trashë dhe me shkëlqim. Shalqinjtë me lëkurë të zbehtë janë zakonisht të papjekur dhe të pa ëmbëlsuar. Një shalqi i rritur në një pjepër duhet të ketë një pikë toke - një vend që ra në kontakt me tokën gjatë rritjes së frutave. Duhet të ketë ngjyrë të verdhë, portokalli ose kafe të çelur. Njollat e bardha tregojnë se shalqiri nuk është i pjekur. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje "striacioneve" të shalqirit. Sa më i ndritshëm të jetë kontrasti midis vijave, aq më i pjekur është shalqiri.
3 Çarje në shalqi
Mund të ketë të meta të vogla në shalqi - është e rëndësishme që të ketë pak prej tyre. Sipas Roskachestvo: "Cilësia e produktit ruhet kur zona e përgjithshme e dëmtimit të jashtëm të shkaktuar nga fërkimi ose operacionet e ngarkimit dhe shkarkimit nuk kalon një të tetën e sipërfaqes së frutave."
4 "vraga" në një shalqi
Por mos i ngatërroni plasaritjet dhe dëmtimet me të ashtuquajturat "vragë", vija të thata kafe dhe rrjeta në anët e shalqinjve. Një shalqi "i dhëmbëzuar" do të jetë gjithmonë i pjekur dhe me lëng.
5 Zëri i saktë
Një shalqi i pjekur, kur preket, lëshon një tingull të qartë dhe kumbues. Nëse shalqiri nuk është ende i pjekur, tingulli do të jetë i shurdhër. Provoni ta shtrydhni pak nga lart e poshtë shalqinin, nëse kërcit pak, shkëlqyeshëm - është një frut i pjekur!
6 Si duhet të jetë bishti i kalit?
Bishti i shalqirit është si kordoni i kërthizës së një të porsalinduri: nëpërmjet tij fetusi merrte. lëndë ushqyese. Në fakt, kur shalqiri piqet, ai vetë duhet të bjerë nga fruti dhe të thahet. Prandaj, një bisht i thatë i verdhë tregon që shalqiri tashmë është pjekur. Nëse bishti është i gjelbër, shalqini është mbledhur kur ishte ende i papjekur. Megjithatë, duhet të mbahet mend se një bisht i thatë mund të gjendet edhe në frutat e vjetra, të vjetra, prandaj merrni parasysh këtë shenjë kur zgjidhni vetëm në lidhje me të tjerët.
7 “Djalë” apo “vajzë”?
Rezulton se shalqinjtë diferencohen sipas gjinisë. "Djemtë" janë më të mëdhenj, ata janë pak të zgjatur. Dhe "vajzat" janë më të vogla dhe të rrafshuara. Shikoni anën përballë bishtit. Fetusi femër do të ketë një sipërfaqe të shtypur, dhe ajo mashkullore do të ketë një sipërfaqe më konveks. Aty mund të shihni edhe një njollë, një gjurmë nga kërcelli; nëse është i vogël, atëherë është një "djalë". Një rreth i madh mund të jetë deri në disa centimetra në diametër. Pra, është një "vajzë". Dhe çfarë është vërtet interesante: "zonjat" janë më të shijshme dhe më të ëmbla. Ato gjithashtu përmbajnë më pak fara. Megjithatë, sipas statistikave, ato janë vetëm 20% e të korrave. Më duhet të shikoj!
8 Si duhet të nuhasë një shalqi?
Fërkojeni lehtë anën e shalqinit me thonjtë tuaj; kur fërkoni lëkurën, fruti i papjekur mund të nuhasë si bari i sapo prerë. Ndoshta është më mirë të zgjidhni një kopje tjetër!
9 Masat paraprake të sigurisë
Një shitës në treg mund të ofrojë të presë një pjesë trekëndore nga një shalqi në mënyrë që ta shihni me sytë tuaj se është pjekur. Mos u pajto! Jeni i sigurt që thika është e larë dhe sterile? Kjo eshte. Dhe edhe sikur të ishte i pastër, askush nuk e lau vetë shalqinin! Sipërfaqja e saj është plot me patogjenë infeksionet e zorrëve, i cili kur cenohet integriteti i frutit, depërton në tul dhe bashkë me të hyn në stomak.
Deri në kohën kur e sillni blerjen tuaj në shtëpi, papastërtia mund të ngecë në prerje dhe patogjenët brenda do të fillojnë të shumohen në mënyrë aktive (lëngu i ëmbël është ajo që u nevojitet mikrobeve!). Rezultati është një infeksion akut ushqimor, me fjalë të tjera, helmimi me shalqi, i cili nuk është aq i rrallë në verë.
Një shalqi i prerë, edhe nëse ruhet në frigorifer, përbën një rrezik të konsiderueshëm për një foshnjë, zorrët e të cilit janë veçanërisht të ndjeshme ndaj helmimit, brenda një dite.
10 Mos blini shalqi rrugës!
Shitësit në rrugë, si rregull, nuk kanë një certifikatë cilësie dhe askush nuk e kontrollon atë. Papritur pulpa është plot me nitrate: si e dini? Ndonjëherë të njëjtat nitrate, ose më mirë urinë (!), që përmbajnë shumë stimulues të rritjes - azot, injektohen me një shiringë në fruta të papjekura për të shpejtuar pjekjen e tyre. Nuk është e vështirë të njohësh ekzemplarë "të shpuar": mishi i tyre është i kuq dhe farat janë të bardha, dhe shenja e shpimit mund të jetë e dukshme.
Një argument tjetër kundër blerjeve në anë të rrugës: lëvozhga e shalqinit thith në mënyrë aktive ndotësit nga ajri, veçanërisht kripërat e plumbit dhe metalet e tjera të rënda që gjenden në gazrat e shkarkimit, të cilat janë shumë të dëmshme për trupin.
Shalqinjtë e pjekur shfaqen në rafte në gusht. Së shpejti do të keni mundësi të zgjidhni!
Si të përcaktoni nëse shalqiri përmban nitrate?
Njollat e zeza dhe kafe në të gjithë sipërfaqen e lëvozhgës tregojnë praninë e kripërave të azotit.
Një kontroll kontrolli është i mundur vetëm në shtëpi. Pritini shalqinin. Nëse ngjyra e pulpës është e kuqe në mënyrë të pabarabartë dhe me një nuancë vjollcë, atëherë shalqiri ka një tepricë të nitrateve. Kjo do të tregohet gjithashtu nga farat shumëngjyrëshe (bardh e zi në një kokrra të kuqe) si dhe venat e verdha nga lëvozhga në tul.
Ekziston edhe një sekret: pulpa e prerë e një shalqini "korrekt" do të ketë kokrra, si sheqeri, por një shalqi që përmban nitrate ka brendësi të panatyrshme me shkëlqim.
Për t'u siguruar që blerja juaj e ëmbël është e sigurt, provoni sa vijon: Vendosni një copë tul shalqini në një gotë me ujë dhe shtypni tulin. Uji i turbullt tregon natyralitetin e kokrra të kuqe, a është bërë uji i kuq? Ky është një tregues i pranisë së nitrateve. Ky frut nuk ia vlen të hahet!
Cilat janë përfitimet e shalqirit?
Pulpa e shalqinit përmban vitamina C, B, B, B6, B9, PP, karotinë (provitaminë A), si dhe kripëra të magnezit, kaliumit, hekurit, manganit dhe nikelit.
Për më tepër, për sa i përket përmbajtjes së hekurit, shalqiri është i dyti vetëm pas marules dhe spinaqit. Kjo është arsyeja pse shalqini është i dobishëm për pacientët me anemi të mungesës së hekurit. Dhe falë përmbajtjes së magnezit dhe kalciumit, shalqini është i mirë për ruajtjen e sistemit kardiovaskular dhe. sistemet skeletore. 100 g shalqi përmban rreth 200 mg magnez. Asnjë produkt tjetër nuk mund të krahasohet me një pasuri të tillë. Dhe për të plotësuar plotësisht nevojën e trupit të njeriut për magnez, mjaftojnë vetëm 150 g shalqi në ditë.
Shalqiri është ndoshta më i ëmbla nga të gjitha frutat; shpesh quhet "sheqer". Por sheqernat në shalqi janë të veçanta. Pjesa e ngrënshme e shalqirit përmban më pak karbohidrate se bizelet e gjelbra, mollët, portokallet dhe pothuajse të njëjtën sasi si rrush pa fara, boronica dhe mjedra. A shije të ëmbël shalqiri është kryesisht për shkak të pranisë së fruktozës.
Nutricionistët në përgjithësi e konsiderojnë shalqirin produkti më i mirë Për dita e agjerimit: pacientët humbasin peshë në të me kënaqësi, dhe në këtë proces ata "pastrojnë" trupin pa bërë asnjë përpjekje. Në fund të fundit, kultura e pjeprit e preferuar e të gjithëve ka një efekt të fuqishëm detoksifikues!
Sekreti i bukurisë së shalqinit
Të djegur nga dielli? Ja një recetë nga Koreja! Fshini zonat e prekura me një përzierje të lëngjeve të shalqirit dhe kastravecit të marra në mënyrë të barabartë. Skuqja do të largohet menjëherë, ndjesia e djegies do të ulet.
A është e dëmshme për këdo që të hajë shalqi?
Shalqini nuk rekomandohet për formimin e gurëve në veshka dhe fshikëz e tëmthit. Përkeqësimi ulçera peptike, sëmundjet inflamatore zorrë e trashë - kolit, diarre, pavarësisht nga shkaku i saj, si dhe zemra dhe sëmundjet e veshkave me ënjtje - një arsye për t'u përmbajtur nga dhuratat e ëmbla të pjeprit. Mirë? dhe atyre që vuajnë diabeti mellitus, shalqinjtë mund të hahen në sasi të kufizuar - duke marrë parasysh të lejuarin normë ditore konsumi i sheqerit.
Është e vështirë të imagjinohet më shumë kokrra të kuqe të verës se shalqi, lëng, i shijshëm dhe kaq freskues. Ato hahen të freskëta me bollëk dhe . Shpesh as që keni në plan ta blini, por kur e shihni në treg apo në një dyqan, është e pamundur t'i shpëtoni tundimit për ta ngrënë. Por shpesh, duke ardhur në shtëpi me një buzëqeshje të kënaqur, zhgënjeheni në shijen e saj. Për të mos u futur në telashe, ju rekomandojmë të lexoni artikullin tonë, në të cilin do t'ju tregojmë se si të zgjidhni një shalqi të pjekur, dhe më e rëndësishmja, e ëmbël dhe shumë lëng. Edhe më e rëndësishme, zgjidhni një shalqi me sasi minimale nitratet, përndryshe rrezikoni shëndetin tuaj dhe kjo nuk është shaka. Prandaj, shkruani rregullat dhe vraponi për të blerë këtë kokrra të kuqe të verës.
Zgjedhja e shalqinit të duhur:
- Pika e parë në këshillën tonë do të jetë zgjedhja e vendit të duhur. Sigurisht cilësitë e shijes janë të rëndësishme, por gjëja më e rëndësishme është të zgjedhësh kokrra të kuqe të sigurt. Prandaj, harroni për shitësit që kanë shalqinj të shtrirë pikërisht në dysheme, është më mirë të gjeni një pikë të veçantë, të ruani ose të shkoni në treg, mbani mend se shëndeti juaj është i paçmuar.
- Shikoni pastërtinë e shalqinit; nëse është shumë i ndotur me pluhur, shmangni një "delikatesë" të tillë; megjithëse kanë një lëkurë të trashë, askush nuk i ka hequr të çarat në të.
- Koha është gjithashtu një faktor i rëndësishëm në zgjedhjen e shalqinjve; veçanërisht manaferrat e hershme, si rregull, përmbajnë pothuajse të gjithë tabelën periodike. Nëse dëshironi të qëndroni të shëndetshëm, është më mirë të filloni të blini shalqinj jo më herët se mesi i gushtit.
- Kur madhësia ka rëndësi. Si rregull, shalqinjtë janë të mëdhenj dhe pothuajse gjithmonë të pjekur, sepse vetëm pasi të jenë pjekur fillojnë të rriten në vëllim.Nëse merrni një shalqi mbi 10 kilogramë, atëherë pothuajse me siguri do të jetë i pjekur.
- Zgjidhni një shalqi të pjekur nga bishti. Nëse shihni një bisht të vyshkur në një shalqi, kjo është shenjë e sigurt, fakti që ai tashmë është pjekur. Fakti është se pasi kokrra të kuqe të ketë thithur plotësisht gjithçka që i nevojitet, nevoja e saj për lidhje me shkurret zhduket dhe bishti thahet. Nëse bishti pritet, do të jetë i dukshëm; një prerje e barabartë pothuajse gjithmonë do të thotë që shalqiri nuk është i pjekur.
- Ne shikojmë në fuçi. Siç e dini, manaferrat shtrihen në tokë, anash, në njërën anë, nga e cila mund të përcaktoni shkallën e pjekurisë së frutave; nëse ana e saj është e verdhë ose pak portokalli, do të thotë se është e pjekur, nëse ana është e bardhë, është pothuajse me siguri e gjelbër.
- Përcaktoni shkallën duke klikuar. Marrim kokrra të kuqe në mes dhe e sjellim në vesh, e shtrydhim dhe dëgjojmë, nëse dëgjohet një kërcitje, kjo do të thotë se keni një frut të pjekur në duar, përndryshe, është më mirë të gjeni një tjetër. Ju gjithashtu mund të prekni me gisht; nëse ka tinguj të shurdhër, kjo është një shenjë e mirë - tingujt e ziles pothuajse me siguri do të thotë që duhet ta lini mënjanë.
- Shpesh, kokrra të kuqe i jepet shije, në këtë rast, kushtojini vëmendje jo vetëm ngjyrës, por edhe strukturës, shalqi të mirë duhet të ketë një teksturë kokrra dhe të ketë ngjyrë rozë.
Ju ftojmë të shikoni videon në Kjo temë, jemi të sigurt se së bashku me këshillat tona do t'ju ndihmojë ta bëni zgjedhja e duhur.
Si të zgjidhni një video të ëmbël shalqini:
Siç mund ta shihni, kasaforta rregulla të thjeshta, do t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen e duhur dhe të zgjidhni një të ëmbël për veten tuaj, shalqi i shijshëm, i pjekur dhe më e rëndësishmja i sigurt, pa nitrate dhe baktere. Me këtë ju përshëndesim dhe ju urojmë Shijoni blerjet, Dhe Ju bëftë mirë. Derisa u takuam përsëri, kishte një faqe interneti me ju pa sherr. RU, shihemi dhe suksese.
Artikuj mbi temën
