"Millefeuille": torta e famshme franceze nga Alexander Seleznev - recetë me foto. “Millefeuille”: si të përgatisni një ëmbëlsirë franceze në shtëpi Milefeuille me arra

Mille-feuille (emri fjalë për fjalë përkthehet si "mijë fletë") është një ëmbëlsirë ose rostiçeri origjinale franceze e bërë nga pastë sfumuar (ne të gjithë jemi shumë të njohur me këtë ëmbëlsirë të quajtur "Napoleon"). Kjo ëmbëlsirë përbëhet nga ëmbëlsira të vogla në formë drejtkëndëshe, por ndonjëherë ato bëhen të mëdha dhe të rrumbullakëta. Torta mille-feuille shtrohet me fruta, kremra të ndryshëm të ëmbël, reçel frutash, arra, djathë dhe ëmbëlsira të tjera të ndryshme. Sipër hidhet glazurë me bazë sheqeri. Një rostiçeri e shijshme milfeuille mund të shtrohet me peshk ose karavidhe, perime të ndryshme, pate dhe salca të trasha. Zakonisht shërbehet në fillim të drekës ose darkës. Receta e parë mille-feuille u botua nga kuzhinieri francez François Pierre në 1651. Receta u perfeksionua nga pastiçeri i famshëm Marie-Antoine Carême.

Mille-feuille klasike

Brumë

Përbërësit (për brumin):

• 200 g gjalpë natyrale të pakripur (dhe 100 gramë të tjera);
• 300 g miell gruri;
• një majë kripë;
• pak uthull të bardhë të verës;
• 100 ml ujë akull.

Përgatitja:

Nga këta përbërës do të përgatisim një pastiçerë klasike (procesi është i ngadalshëm, në disa hapa me ftohje 3-fish). Nga brumi i mbështjellë do të pjekim ëmbëlsira (mundësisht afërsisht të njëjtën formë) - piqen shpejt, rreth 5 minuta secila në temperaturë 200ºC. Tortat e pjekura mund t'i presim në feta të vogla (nëse duam t'i montojmë ëmbëlsirat).

Krem Millefeuille

Kremi Mille-feuille përgatitet në disa versione. Më i zakonshmi është kremi me bazë djathi Mascarpone, të cilit i shtohen të verdhat e vezëve dhe pak sheqer pluhur. Duke qenë se Mascarpone nuk është aq djathë sa është krem ​​shumë i trashë dhe i yndyrshëm, ëmbëlsira rezulton të jetë mjaft kalorike. Një tjetër opsion është kremi.

Përbërësit (për kremin):

• 150 g sheqer;
• 80 g miell premium;
• 6 të verdha;
• pak vanilje dhe kanellë;
• një lugë gjelle konjak;
• 0,8 litra qumësht.

Përgatitja:

Për të përgatitur kremin ndani me kujdes të verdhat nga të bardhat. Nga të bardhat mund të bëni beze ose marshmallow dhe të verdhat i rrahim me sheqer pluhur, vanilje dhe kanellë. Shtoni pak nga pak miellin dhe përziejini derisa të jetë homogjen. Ngroheni qumështin, hidhni një të tretën e qumështit në të verdhat dhe përziejini mirë. Kur qumështi i mbetur të vlojë, derdhni përzierjen e të verdhës në të në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Do të gatuajmë duke e përzier vazhdimisht që kremi të mos digjet derisa kremi të fillojë të trashet. Hidhni konjakun, përzieni dhe ftohni kremin. Për ta bërë atë plastik, mund të shtoni 200 g gjalpë derisa kremi të ftohet plotësisht. Për të bërë mille-feuille vanilje, shtoni një bit vanilje në qumësht, ngroheni atë, më pas fshijeni vaniljen dhe hiqeni kokrrën. Ëmbëlsira lyhen me krem ​​të ftohur, mbi të vendosen manaferrat ose frutat.

Millefeuille me luleshtrydhe

Berry mille-feuille është një ëmbëlsirë tradicionale, e përgatitur më shpesh me luleshtrydhe ose luleshtrydhe të egra. Mille-feuille luleshtrydhe është shumë e butë, duhet të hahet maksimumi 5 orë pas përgatitjes, përpara se ëmbëlsira të bëhet e lagur.

Përbërësit:

Përgatitja:

Hapeni petën në një shtresë të hollë, prisni ëmbëlsirat në formën e dëshiruar, shpojini me pirun dhe piqini derisa të jenë gati. Ftoheni mirë kremin dhe e rrahim me sheqer. Lani luleshtrydhet, kur kokrrat të kenë kulluar, hiqni kërcellin dhe çdo kokrra të kuqe e prisni në 2-3 pjesë. Aplikoni krem ​​pana ose krem ​​kremi në ëmbëlsira dhe shtoni manaferrat. Ëmbëlsira mund të jetë e çdo lartësie. Milefeuille me mjedra rezulton gjithashtu shumë i shijshëm, dhe ju mund të përdorni si manaferrat ashtu edhe shkumën e manave. Gjëja kryesore është që manaferrat duhet të jenë të padëmtuara dhe jo të pjekura.

Mille feuille është një recetë ëmbëlsirë nga kuzhina franceze, në thelb e ngjashme me Napoleonin, e dashur nga shumë njerëz. Shpesh, përbërja e delikatesës plotësohet me manaferra ose feta frutash, të cilat freskojnë shijen e gjellës, duke i dhënë aromë shtesë dhe thartirë të këndshme.

Si të gatuaj mille-feuille?

Ëmbëlsira mille-feuille vjen në formën e ëmbëlsirave me porcion ose një torte të madhe dhe ka shumë mundësi gatimi.

1. Në versionin autentik, brumi mille-feuille bëhet nga pasta pa maja dhe kremi është krem ​​kremi.
2. Për shijen perfekte të ëmbëlsirës, ​​brumi karamelizohet duke e spërkatur sipërfaqen me sheqer pluhur nja dy minuta para përfundimit të procesit të pjekjes.
3. Kremi mille-feuille përgatitet nga qumështi, të verdhat, mielli dhe sheqeri duke përdorur metodën e kremit ose përdoret një mbushje jokonvencionale nga një bazë tjetër.

Tortë Mille-feuille - recetë

Mille feuille, një recetë e thjeshtë për të cilën do të prezantojmë më poshtë, përgatitet në formën e një keku shtrese me krem ​​kremi dhe mbushje me luleshtrydhe ose mjedër të freskët. Nëse keni kohë, mund ta përgatisni vetë petën e sfoliatave ose të merrni shtresa të gatshme pa maja dhe t'i hapni pak para pjekjes.

Përbërësit:

• sfumuar - 750 g;
• qumësht dhe krem ​​- 0,5 l secila;
• sheqer - 200 g;
• të verdhat - 4 copë;
• niseshte - 100 g;
• vanilinë dhe lëvoren e limonit;
• luleshtrydhe ose mjedra - 700 g;
• sheqer pluhur - 3-5 lugë. lugët

Përgatitja

1. E presim brumin në 3 pjesë të barabarta, e pjekim në 200 gradë për 10 minuta, e spërkasim me pluhur nja dy minuta para përfundimit të pjekjes.
2. Pritini skajet e brumit.
3. Përzieni niseshtën me sheqerin, vanilinë dhe lëkurën.
4. Hidhni kremin dhe qumështin, ngrohni, përzieni derisa të vlojë, ftohet.
5. Mblidhni tortën mille-feuille, duke i lyer ëmbëlsirat me krem, duke shtuar manaferrat dhe pluhurin

Tortë Mille-feuille - recetë

Mille-feuille është një recetë që mund të bëhet në formën e ëmbëlsirave me porcion. Për të marrë pamjen ideale të produkteve, për të shmangur ënjtjen gjatë pjekjes, peta e mbështjellë, e prerë në pjesë, vendoset midis dy shtresave pergamenë dhe shtypet me një fletë pjekjeje ose një fletë metalike.

Përbërësit:

• pasta squfur - 250 g;
• krem - 300 ml;
• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• niseshte dhe miell - 0,5 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë;
• gjalpë - 100 g;
• mjedra;
• sheqer pluhur.

Përgatitja

1. Hapeni brumin në një shtresë me përmasa 60 me 30 cm, të prerë në 18 drejtkëndësha të barabarta, të cilat piqen në 220 gradë për 10 minuta.
2. Përzieni sheqerin me miellin, niseshtenë, vanilinë, shtoni vezët dhe bluajeni.
3. Hidhni kremin e ngrohur deri në valë në përzierje, duke e trazuar.
4. Ngroheni kremin derisa të trashet, ftohet dhe e rrahim me gjalpë.
5. Shtrydhni pjesë të kremit në një copë brumë, sipër manaferrat dhe mbulojeni me një copë të dytë.
6. E spërkasim me pluhur tortën millefeuille.

Millefeuille - recetë me manaferrat

Mile-feuille me manaferrat dhe kremin e gjizës fiton karakteristika të pasura shije. Në këtë rast, masa e kokrra të kuqe zihet me shtimin e sheqerit dhe vaniljes, duke marrë një ëmbëlsi të këndshme, dhe peta piqet midis dy pjesëve të pergamenës dhe shtypet me një fletë të dytë pjekjeje ose një peshë tjetër.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• sheqer dhe sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugë;
• e verdhë veze - 1 copë;
• niseshte - 1 lugë gjelle. lugë;
• vanilinë;
• gjalpë - 30 g;
• manaferrat - 0,5 kg;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Brumi hapet dhe pritet në 12 pjesë dhe piqet në 220 gradë.
2. Kokrrat zihen me dy lugë sheqer dhe vanilje derisa të zbuten.
3. Shtoni niseshte dhe ftohuni.
4. Rrihni gjizën, të verdhën e verdhë dhe gjalpin e butë me pluhur, lëngun e limonit dhe vaniljen.
5. Ëmbëlsira montohen duke i lyer petat me krem ​​dhe duke shtuar manaferrat.
6. Përsëritni shtresat 2 herë.

Mille-feuille - recetë me mascarpone

Mille-feuille me mascarpone, receta për të cilën do të përshkruhet më pas, rezulton tepër e shijshme dhe e shijshme. Sofistikimi i ëmbëlsirës lejon që ajo të shërbehet me dinjitet jo vetëm në të përditshmen, por edhe në tryezën festive. Kremi më delikat i gjalpit plotëson në mënyrë të përkryer mjedrat e freskëta, të cilat mund të zëvendësohen me luleshtrydhe.

Përbërësit:

• pasta squfur - 250 g;
• sheqer dhe sheqer pluhur - 3 lugë secila. lugë;
• mascarpone - 250 g;
• krem 33% – 150 g;
• vanilinë;
• mjedra - 250 g.

Përgatitja

1. Peta e sfumuar pritet në 9-12 drejtkëndësha dhe piqet derisa të bëhet.
2. Rrihni kremin derisa të jetë i fortë, shtoni mascarpone dhe vanilje të përzier me sheqer në pjesë.
3. Mblidhni ëmbëlsirat duke vendosur 3 fletë brumi njëra mbi tjetrën, duke i shtuar secilës krem ​​dhe mjedra.
4. Spërkateni milefeuille me manaferrat dhe pluhur mascarpone sipër.

Meringe mille-feuille me kokrra të egra

Meringa mille-feuille, e përgatitur duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme, do t'ju argëtojë me shijen e saj të mahnitshme delikate dhe të ajrosur. Kokrrat e freskëta të pyllit përdoren gjithashtu si një shtesë për ëmbëlsira të ajrosura: mjedra, manaferra, boronica. Para se ta servirni, ëmbëlsirën spërkatni me arra të grira.

Përbërësit:

• proteina - 5 copë;
• sheqer - 200 g;
• mascarpone - 0,5 kg;
• krem 33% – 200 g;
• manaferrat e egra - 0,5 kg;
• arra, acid citrik, sheqer pluhur.

Përgatitja

1. Rrihni të bardhat derisa të jenë të forta me një majë acid citrik, duke shtuar sheqer në pjesë gjatë procesit.
2. Rrathët vizatohen në pergamenë, pjesë të masës së proteinave shpërndahen sipër, piqen për 50 minuta në 150 gradë dhe ftohen në furrë.
3. E perpunojme kremin me mikser derisa te formohet nje shkume e dendur, shtojme sheqer pluhur dhe mascarpone.
4. Vendosni shtresa me beze dhe krem, duke e plotësuar me manaferrat e egra.

Berry-banane mille-feuille - recetë

Një version po aq i shijshëm dhe origjinal i ëmbëlsirës franceze është mille-feuille me kokrra të kuqe-banane. Delikatesën mund ta përgatisni me krem ​​mascarpone ose duke e zëvendësuar djathin me gjizë më të përballueshme dhe më të përballueshme. Pasi të keni prerë bananet për të mos u errësuar i spërkasim me lëng limoni dhe sipas dëshirës i spërkasim me sheqer pluhur.

Përbërësit:

• pastë sfoliat - 500 g;
• gjizë - 500 g;
• krem 33% – 200 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• manaferrat - 200 g;
• banane - 300 g;
• vanilje, lëng limoni.

Përgatitja

1. Hapeni, priteni në pjesë të barabarta dhe piqni brumin.
2. Rrihni gjizën me blender duke shtuar vaniljen dhe pluhurin.
3. Përzieni kremin e rrahur në krem.
4. Mblidhni ëmbëlsirën duke i lyer ëmbëlsirat me krem ​​dhe duke i lyer me banane.
5. Ëmbëlsira zbukurohen me manaferra sipër, spërkaten me pluhur dhe shërbehen.

Mille-feuille vanilje

Lexoni më shumë se si të bëni mille-feuille pa manaferra. Karakteristikat e shijes së ëmbëlsirës përcaktohen në këtë rast nga ajo aromatike, e cila përgatitet duke përdorur metodën e kremës me shtimin e bishtajave të vaniljes. Në këtë rast, petat e fryra duhet të karamelizohen duke i spërkatur me sheqer pluhur gjatë pjekjes.

Përbërësit:

• sfumuar - 750 g;
• qumësht - 600 ml;
• bishtaja e vaniljes - 3 copë;
• sheqer - 150 g;
• të verdhat - 5 copë;
• niseshte - 90 g;
• gjalpë - 70 g;
• krem - 300 g;
• sheqer pluhur.

Përgatitja

1. Brumi hapet, ndahet në 3 pjesë të barabarta dhe piqet midis fletëve të pergamenës, duke shtypur një tepsi pjekjeje.
2. Zieni qumështin me dy bishtaja të prera të vaniljes.
3. Shtoni të verdhat e grira me sheqer dhe niseshte, gatuajeni duke e trazuar derisa të trashet.
4. Rrihni kremin me farat e bishtajës së fundit, përzieni në kremin e ftohur dhe rrihni.
5. I shtrojmë ëmbëlsirat e ftohura me krem.

Mille-feuille me krem ​​krem

Mille-feuille është tepër e shijshme, e butë, e butë dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Në këtë rast, kremi përdoret si ngopje, e cila mund të zëvendësohet me sukses me gjizë ose të përgatitur me mascarpone. Ëmbëlsira është e zbukuruar me fruta të freskëta dhe manaferra të prera në feta.

Përbërësit:

• miell - 500 g;
• sheqer - 200 g;
• vezë - 2 copë;
• mjaltë dhe vaj - 100 g secila;
• sode - 2 lugë çaji;
• qumësht - 250 ml;
• sheqer pluhur - 80 g;
• të verdhat - 2 copë;
• niseshte - 30 g;
• krem - 170 ml;
• vanilinë, fruta, manaferra.

Përgatitja

1. Ngroheni mjaltin dhe sodën, shtoni vezët me sheqerin, gjalpin, ngrohni duke e trazuar për 10 minuta, përzieni miellin.
2. Brumi ndahet në pjesë, hapet dhe priten rrathë me madhësi të njëjtë.
3. Piqni ëmbëlsirat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të ftohen.
4. Grini të verdhat me pluhur, niseshte, vanilinë.
5. Hidhni qumështin, ngrohni, përzieni derisa të trashet, ftohet.
6. I trazojmë me krem ​​pana dhe i lyejmë ëmbëlsirat me krem.

Mille-feuille me çokollatë

Ëmbëlsirë e ëmbël e përgatitur mille-feuille do të kënaqë shijet e atyre me ëmbëlsirë dhe adhuruesve të pastave me çokollatë. Ëmbëlsira klasike të sfumuara fillimisht lyhen me pastë çokollatë-arra, e cila i jep ëmbëlsirës një pasuri të veçantë dhe shije mahnitëse.

Përbërësit:

• pastë sfoliat - 500 g;
• krem - 500 g;
• çokollatë - 50-100 g;
• gjalpë me çokollatë - 400 g;
• arra, feta frutash dhe manaferra.

Përgatitja

1. Brumi i sfumuar hapet, pritet në pjesë dhe piqet duke e shtypur me peshë.
2. Rrihni kremin në maja të forta, përzieni çokollatën e tretur në një banjë uji.
3. Lyejini ëmbëlsirat me pastë, shtoni fetat e frutave dhe manaferrat dhe më pas kremin.
4. Vendosni ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën.

Mille feuille me krem ​​djathi - recetë

Mille feuille, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, nuk mund të klasifikohet si ëmbëlsirë, ndryshe nga versionet e mëparshme. Pjata rezulton të jetë një meze e lehtë dhe është mjaft e përshtatshme për t'u shërbyer për mëngjes ose si një darkë e lehtë. Kremi në këtë rast përgatitet nga shtimi i brokolit të zier në një supë pikante.

Millefeuille është një ëmbëlsirë franceze e njohur gjerësisht në mbarë botën. Edhe ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat nuk mund t'i rezistojnë shijes së kësaj torte të jashtëzakonshme. Kjo ëmbëlsirë e ka marrë emrin për shkak të strukturës së saj.

Përkthyer nga frëngjishtja, do të thotë mijëra petale. Janë shtresat e shumta të ngopura që krijojnë një shije kaq të jashtëzakonshme dhe delikate.

Receta milefeuille me foto

Mos e ngatërroni "Millefeuille" me "Napoleon". Këto ëmbëlsira kanë teknika të ndryshme përgatitjeje. Sot ka shumë opsione dhe variacione për përgatitjen e Millefeuille. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetat më të njohura të ëmbëlsirave.

Receta klasike e tortës

Për të përgatitur një mille-feuille klasike do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Luleshtrydhe ose mjedra - 0,4 kg;
Pasta e ngrirë - 0,4 kg.
Sheqeri - 125 g.
Proteina - 1, e verdha - 2 copë.
Vanilinë
Miell - 20 g.
Qumësht - 0,5 l.
niseshte - 20 g.

Algoritmi për pjekjen e një ëmbëlsirë klasike:

• Brumi i ngrirë vendoset në një fletë pjekjeje;
• Brumi ndahet në copa të vogla 10X20;
• Drejtkëndëshat që rezultojnë piqen në furrë në 20 gradë për 20-30 minuta. Një kore kafe e artë tregon gatishmëri;
• Ndani pjesën e punës në shtresa dhe lëreni të ftohet.

Le të kalojmë në përgatitjen e kremës:

• Sheqeri dhe vezët rrihen;
• Niseshteja dhe mielli i shtohen masës që rezulton;
• Sillni qumështin dhe vaniljen të ziejnë;
• Shtoni qumësht të nxehtë në përzierjen e fituar më parë;
• Kremi i ardhshëm vendoset në një banjë uji dhe zihet derisa të marrë një formë të trashë;
• Kremi fshihet.

Gjithçka është gati për të montuar produktin e ëmbëlsirave. Në versionin klasik, ëmbëlsira përbëhet nga tre shtresa brumi, 2 shtresa manaferra dhe tre fletë krem. Një shiringë pastiçerie përdoret për të lyer shtresat e brumit me krem. Mbi shtresën e mbuluar vendosen manaferrat, pastaj përsëri brumi dhe kremi. Millefeuille mund të përgatitet me luleshtrydhe, mjedra dhe manaferra të tjera. Kjo recetë mund të quhet bazë, sepse u bë baza për zhvillimin e recetave të reja për këtë pjatë ëmbëlsirash. Mille-feuille e gatshme e vaniljes mund të zbukurohet me manaferra të egra për shije.

Berry mille-feuille

Për të përgatitur manaferrat mille-feuille do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Mascarpone - 0,5 kg;
Sheqeri - 150 g.
Pasta e ngrirë - 0,4 kg.
Çokollatë e zezë - 50 g.
Luleshtrydhe dhe qershi - 250 g secila.
E verdha - 3 copë.

Algoritmi i gatimit:

1. Brumi përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën bazë dhe lihet të ftohet;
2. Përgatisim kremin: rrahim të verdhat me sheqer. Shtoni djathin mascarpone në përzierje (një opsion tjetër për kremin);
3. Përgatitni manaferrat duke i prerë në gjysmë dhe në katërsh (në varësi të madhësisë origjinale)
4. Ne e montojmë tortën sipas skemës së mëposhtme: brumë, krem, manaferra, brumë, etj.
5. Çokollata mund të përdoret për të dekoruar shtresën e sipërme. Mund ta dekoroni me çdo manaferra ose fruta sipas shijes tuaj. Disa njerëz zgjedhin gjethet e mentes. Kur dekoroni një tortë të përfunduar, gjëja kryesore është të tregoni imagjinatën tuaj.

Me mollë dhe çokollatë

Çokollata mille-feuille me mollë është një ëmbëlsirë e preferuar e shumë njerëzve me një dhëmb të ëmbël. Karakterizohet nga një shije delikate dhe unike. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Çokollatë - 100 g.
Gjalpë - 2 lugë çaji;
Mollë jeshile - 2 copë.
Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;
Rum - 1 lugë çaji;
Pasta e sfumuar - 250 gr.
vezë - 6 copë;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
kanellë - 50 gr.

Algoritmi i gatimit:

1. Përgatitja e brumit është e ngjashme me recetat e mëparshme;
2. Çokollata e grirë shkrihet në një banjë uji;
3. Mollët qërohen dhe priten në kubikë të vegjël;
4. Gjalpi është shkrirë;
5. Kombinoni gjalpin me rumin dhe mjaltin dhe shtoni mollët në të;
6. Të verdhat janë rrahur. Atyre u shtohet sheqer pluhur dhe kanellë. Pas kësaj, përzierjes i shtohen mollët me glazurë dhe çokollatë;
7. Ëmbëlsira mblidhet në shtresa: brumë dhe masë çokollatë-mollë. Si rregull, bëhen tre ose katër shtresa brumi. Një hell dekorativ është i përshtatshëm për të mbajtur ëmbëlsirën së bashku.

Mille-feuille perime nga kungull i njomë dhe patëllxhan

Për të përgatitur mille-feuille perimesh nga patëllxhani dhe kungull i njomë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Domate - 1 pc.
Kungull i njomë - 1 pc.
Patëllxhan - 1 copë.
Piper i verdhë - 1 copë.
Hudhra - 2 karafil;
Kripë dhe piper;
Erëza për shije;
Vaj perimesh.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Kungull i njomë dhe patëllxhan priten në feta të vogla të trasha. Hudhra kalohet përmes një shtypi. Piperi përgatitet dhe pritet në rripa. Një domate e madhe duhet të qërohet dhe të pritet në kube. Nëse e përvëloni këtë perime me ujë të valë, procesi i qërimit do të jetë më i thjeshtë;
2. Patëllxhanët dhe kungulleshkat e prera në feta skuqen në vaj vegjetal. Përbërësi i përfunduar do të jetë i butë. Duhet të vendoset në peceta letre, të cilat do të nxjerrin yndyrën e tepërt;
3. Domatja zihet për 10 minuta me hudhër të përgatitur;
4. Skuqja që rezulton duhet të grihet në blender derisa të merret një përzierje homogjene. Do të përdoret si "krem" për mille-feuille perimesh;
5. Rrethi i kungujve mbulohet me përzierjen e perimeve dhe mbulohet me rrethin e patëllxhanit. Procedura përsëritet 2-3 herë. Mille-feuille e përfunduar mund të zbukurohet me barishte për shije dhe të shërbehet si një meze të ftohtë.

Si te pergatisim krem ​​mascarpone per embelsire

Mascarpone shërben si bazë për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash ëmbëlsirash. Ky përbërës ju lejon të vini në jetë recetat shumë të thjeshta dhe shumë komplekse. Pjata më e njohur me bazë mascarpone është tiramisu. Shija e saj njihet dhe vlerësohet nga të gjithë gustatorët. Tiramisu ka një veçori dalluese - shijen e tij delikate. Për këtë karakteristikë është përgjegjës një përbërës si mascarpone.

Një version popullor dhe i shijshëm i pastave choux me bazë mascarpone përgatitet si më poshtë:

• Rrahen tre të verdha, këtu shtohen 125 gramë. Sahara.
• Pas kësaj, mascarpone (0,5 kg) i shtohet masës që rezulton.

Ky është një version i thjeshtë dhe popullor i kremit që do të plotësojë shumë kryevepra të ëmbëlsirave, duke përfshirë mille-feuille.

Video recetë për tortën mille-feuille me banane

Cila grua nuk ëndërron të bëhet gruaja e një gjenerali?
Por shpesh ndodh që kjo mund të arrihet vetëm duke u martuar.
për togerin.

Por për të ai është ende "Gjenerali im!", por për
Gratë franceze "My Generale!", që në thelb është e njëjta gjë...

Sot do t'i urojmë të gjithë burrat, tanët dhe jo tanët.
Edhe rusisht edhe frëngjisht.
Sepse është dita e tyre.

Dhe duke qenë se rruga për në zemër është përmes stomakut, sot do t'i trajtojmë ato
Tortë franceze mille-feuille dhe dekorojeni për nder të së ardhmes
gjeneralët. Yll i madh (ndërkombëtar) i kuq i kuq i bërë nga marmelatë.

Çfarë lloj torte është kjo?
Për francezët, kjo është e zakonshme, si një briosh në orën 7 të mëngjesit, si një baguette
në të njëjtën kohë.

Për burrat tanë, ky nuk është një mysafir i shpeshtë në tryezën e festave,
aq më interesante do të jetë surpriza.

Është e ngjashme me tortën e Napoleonit, por ka një kërkesë:
brumi duhet të jetë krokant! Ka një ndryshim si në krem ​​ashtu edhe në pamje.

Le të fillojmë:
Fluksat, të ngrira (pa maja) do të na ndihmojnë.
Nga 500 gram do të marrim katër ëmbëlsira të bukura, kaq
Ne kemi burra në familjen tonë.

E presim bukur në "epuleta", marrim 12 drejtkëndësha të barabartë
madhësia.
Duke bërë një avantazh të bukur.

Ne presim për shkrirjen e plotë dhe përgatisim një fletë pjekjeje me pergamenë.
Detyra jonë është të mos e lëmë brumin të rritet shumë.

Kjo mund të arrihet në dy mënyra: shponi brumin me një pirun
ose furrë nën ngarkesë.

Në çdo rast, brumi do të rritet (edhe pa maja),
dhe do t'ju duhet ta lyeni me shurup sheqeri dhe ta shtypni brenda
formë e përfunduar.

Përgatitni shurupin e sheqerit kur gjethet të jenë pjekur (200 gradë,
20 minuta) sheqer, ujë dhe liker Limoncello (ose ndonjë tjetër).

Sheqeri duhet të tretet plotësisht, kështu që le ta ngrohim pak.
shurup mbi nxehtësi, duke e përzier vazhdimisht.

I nxjerrim gjethet, i shtrydhim dhe i lyejmë bujarisht me shurup.
Më pas vendoseni në furrë për pesë minuta të tjera deri në kafe të artë.

Vendoseni në një dërrasë, mbulojeni me pergamenë dhe lëreni plotësisht
qetësohu. Mille-feuille është një ëmbëlsirë e ftohtë.

Le të fillojmë me kremin. Është diçka si krem ​​kremi
por ka dallime.

Përbërësit e kremit i përgatisim në dy “tenxhere” të ndryshme:
1) Qumësht i nxehtë, sheqer vanilje dhe trashës.

2) Dy të verdha, sheqer dhe gjalpë.
Rrihni opsionin e dytë dhe shtoni në qumësht të nxehtë.

Lëreni të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Disa minuta.
Hiqeni nga zjarri, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene dhe
vendoseni në një vend të ftohtë.

Marrim mjedra të ngrira (në fund të fundit është dimër), i shkrijmë dhe
kulloni pak nga shurupi “skarlet”. Shtoni xhelatinë dhe derdhni
në fund të një kallëpi të sheshtë.

Do të na duhet kjo marmelatë pelte për gjeneralin e madh
yjet. Në fund të dizajnit.

Le të fillojmë të mbledhim tortën.
Merrni një pjatë të madhe të bukur dhe dekorojeni me majë luleshtrydhe
dhe vendosni fletën e parë.

Më pas i hedhim kremin e ftohur dhe e mbulojmë me mjedra.
Ka dy mënyra për të aplikuar kremin: në rrëshqitje të vogla ose
shtresë e vazhdueshme.

Është e vështirë të thuhet se cila është e saktë.
Ju lehtë mund të përdorni luleshtrydhe në vend të mjedrës.

Dhe kështu shtresë pas shtrese. Kremi, manaferrat dhe "kapaku" i ardhshëm.
Sa shtresa do të ketë? Zakonisht jo më shumë se katër.

Spërkateni "koren" e sipërme bujarisht me sheqer pluhur dhe vizatoni
modelin e gjeneralit dhe shtroni me kujdes një "yll" të madh të kuq.

Ne nuk e dimë se si duket "epaulet" e gjeneralit francez,
prandaj forma e "yllit" tonë është thjesht një simbol mashkullor.

Çfarë duhet të merrni për shijen tuaj: gjethe krokante, të buta,
krem jo shumë i ëmbël dhe manaferrat me lëng.

Unë mendoj se çdo mashkull do ta vlerësojë atë!
Për shembull, e vlerësova (unë jam vetë burrë) dhe gatuaja sot
per ty gjithashtu.

Ju bëftë mirë!
Gëzuar festën djema!

Koha e GATIMIT: PT03H00M 3 orë

Kostoja e përafërt për shërbim: 400 fshij.

Shkrini brumin dhe hapeni pak duke e spërkatur me miell. Pritini në katër pjesë të barabarta. I vendosim në një tepsi dhe i ziejmë në furrë deri në kafe të artë në 220 Celsius për rreth 10 minuta.

Merrni një tenxhere me fund të trashë, e nevojshme për përgatitjen e kremit. Vendosni qumështin, të verdhat e pulës së papërpunuar, kremin, sheqerin, vaniljen, niseshtenë dhe lëkurën e limonit në një tenxhere. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Kremi duhet të trashet pak gjatë zierjes.

Kur kremi të jetë plotësisht gati, duhet të ftohet. Për ta bërë këtë, transferojeni masën e ëmbël në çdo enë të përshtatshme për ju dhe mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të mos formohet një film në krem ​​nga kontakti me ajrin.

Kur kremi të jetë ftohur plotësisht, e transferojmë në një enë qelqi. Fillojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi të lartë, më pas i shtojmë gjalpin e zbutur dhe e rrahim sërish. Pas pak, shtoni lëng limoni të freskët pa pushuar së rrahuri kremin. Mund të shtoni disa pika konjak ose amaretto.

Tani me kremin e pergatitur duhet ti lyeni te gjitha petat e fryra. Pasi të keni shtruar shtresën e parë e spërkatni me çokollatë të grirë dhe më pas vendosni sipër të dytën. Bëni të njëjtën gjë me të dhe më pas bëni këtë procedurë me tortën e tretë. Përdorni kremin e mbetur për të niveluar sipërfaqen e tortës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+