Si të përgatisni kvass nga lëngu i thuprës. Kvas nga lëngu i thuprës me fruta të thata. Përgatitja e kvass nga nektari i thuprës është shumë e thjeshtë.
Çfarë ju nevojitet për të bërë kvass nga lëngu i thuprës:
Lëngu i thuprës - 5 l.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Bukë e zezë - 400 gr.
Kvas nga lëngu i thuprës gatim i menjëhershëm! Do të jeni të interesuar!
Produkt i ri për vëmendjen tuaj:
Si të bëni kvass nga lëngu i thuprës:
Dhe kështu, nëse vendosni të bëni kvass nga lëngu i thuprës, atëherë mos e fshehni lëngun e freskët në një dhomë të ftohtë. Është mirë ta lini të qëndrojë në shtëpi për disa ditë përpara se ta gatuani. Në këtë mënyrë, proceset e fermentimit do të fillojnë në lëng, dhe ai do të marrë gjendjen që na nevojitet. Derdhni lëngun e mbetur në një tenxhere të madhe dhe shtoni sheqer në të. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ngrohni lëngun derisa të shkrihet sheqeri; në asnjë rrethanë nuk duhet të vlojë lëngu. Gjatë kësaj kohe e presim bukën në feta të vogla – 5x3 cm Trashësia duhet të jetë e njëjtë me atë të një fete të zakonshme buke, vendosim bukën në një pjatë dhe e vendosim në mikrovalë për 7-10 minuta. Nëse dëshironi të merrni më shumë shije të butë kvass, atëherë buka duhet të skuqet pak. Unë gjithmonë i jap bukës një shans të digjet, kështu që kvass-i bëhet më i errët dhe më i shijshëm. Por, ju mund ta bëni atë sipas dëshirës tuaj, është e vështirë të bëni një gabim këtu, rezultati do t'ju pëlqejë akoma. Lëngu ynë pothuajse kishte marrë një valë dhe e përgatitëm bukën ashtu siç donim. Tani shtoni krisur bukë të zezë në lëng dhe përzieni.
Para syve tuaj, lëngu kthehet në kafe dhe tashmë duket si kvass. Por ne nuk jemi me nxitim. Tani duhet ta mbuloni enën me kapak dhe ta lini të qëndrojë në një vend të freskët për 2-3 ditë. Por ne mezi ia dalim gjatë ditës dhe më pas nxjerrim menjëherë një pije. Pas infuzionit, duhet të kullohet me napë dhe të hidhet në shishe. Kvas i bërë në shtëpi E bërë nga lëngu i thuprës, është shumë i shijshëm dhe e shuan mirë etjen. Epo, pse të thoni dhe lavdëroni, duhet të bëni kvass nga lëngu i thuprës, dhe atëherë ju vetë do të kuptoni se si pije e shijshme doli qe.
– krenaria e prodhimit kombëtar të kvass. Receta u shpik nga sllavët. Që nga kohërat e lashta, pema e vlefshme adhurohej dhe eliksiri i drurit iu shtua jo vetëm kvass, por edhe verës dhe mjaltit. Pema legjendare e thuprës skithase u gatua në bazë të saj.
Si të bëni kvass nga lëngu i thuprës në shtëpi? Sekretet e gatimit janë ruajtur deri më sot, unë do t'ju tregoj për to në artikull. Lëngu natyral i thuprës është përgatitje e shkëlqyer për kvass, pasi nuk humbet gjatë fermentimit veti të dobishme dhe cilësitë. “Lotët” e thuprës janë një ruajtës natyral që na jep natyra, më i shëndetshëm dhe natyral në krahasim me produktet Industria ushqimore.
Le të kalojmë në teknologjinë e gatimit. Disa receta janë në dispozicion.
Kvas klasik me lëng thupër dhe elb
Kvas në lëng thupër me elb - burim substancave të dobishme dhe vitamina. Ka shije si kvas i rregullt me maja. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe kërkon pak kohë.
Përbërësit:
- lëng - 3 l,
- Elb - 100 g.
Përgatitja:
- Unë filtroj me kujdes lëngun e freskët të thuprës nga patate të skuqura druri, lëvorja dhe "dhurata" të tjera natyrore të jashtme. Për ta bërë këtë, unë përdor garzë të palosur në disa shtresa. E leme te ftohet per dy dite.
- E thaj elbin në një tigan. Shija e pijeve varet drejtpërdrejt nga koha e pjekjes. Nëse i mbani kokrrat e parafinuara më gjatë, atëherë kvass i së ardhmes do të dalë e hidhur. Për shije delikate E fërgoj lehtë elbin që kokrrat të kenë ngjyrë të artë.
- I derdh kokrra të mbështjella me garzë në lëngun e pastruar dhe të ftohur për lehtësi.
- Unë insistoj kvass në një vend të ngrohtë. Gjatë pjekjes e përziej 2 herë në ditë. Pas 3-4 ditësh, kvasi do të errësohet dhe do të fitojë një shije të theksuar kokrrizash.
- E kulloj dhe e hedh në shishe.
Video recetë
Kvas nga lëngu i thuprës me fruta të thata
Përbërësit:
- Lëngu i thuprës - 2,5 l,
- fruta të thata - 150 g.
Përgatitja:
- Unë laj frutat e thata në ujë të rrjedhshëm në mënyrë të përsëritur. Nuk e laj, por e vendos menjëherë në një kavanoz të përgatitur.
- Unë derdh lëng thupër dhe e mbuloj me një peshqir ose garzë me shumë shtresa.
- Fermentimi kërkon nxehtësi.
Kvas nga lëngu i thuprës me mjaltë
Përbërësit:
- "Lotët" e thuprës - 5 l,
- Maja e freskët– 50 g,
- Limon - 1 copë,
- mjaltë - 100 g,
- Rrush i thatë - 3 copë.
Përgatitja:
- E kulloj kvasin me napë. Majanë e derdh me një sasi të vogël uji - 40-50 ml.
- Unë shtrydh lëngun jashtë limon i freskët.
- Përziej lëngjet, shtoj mjaltin, shtoj majanë.
- Marr një shishe 5-litërshe, e laj dhe në fund vendos disa rrush të thatë.
- Derdh pijen dhe mbyll kapakun lirshem. E vendosa përzierjen e thuprës-mjaltit në një vend të freskët.
- Pas 3 ditësh, kvass është gati për përdorim.
Si të bëni kvas bukë me "lot" thupër
Përbërësit:
- lëng - 3 l,
- Maja e thatë - 1 g,
- krisur thekre– 300 g,
- Sheqeri - 1,5 lugë gjelle.
Përgatitja:
- Lëngun e kulluar më parë e hedh në një tenxhere, shtoj sheqerin dhe e përziej mirë. Shtoj majanë për një shije të mprehtë. Për ta bërë pijen më të butë dhe më pak energjike, mund të shtoni vetëm krisur thekre. Unë përdor dhe produktet e bukës, dhe maja.
- E lë të pjerrët gjatë gjithë ditës. E vendosa në një vend të ngrohtë.
- E derdh pijen në kavanoza ose shishe, duke e kulluar mirë. E vendosa në frigorifer.
Unë e përdor atë si një pije freskuese dhe gjallëruese dhe një bazë të vogël. Përdorni recetën për shëndetin tuaj!
Përgatitja e kvasit të thuprës me portokall
Përbërësit:
- "Lotët" e thuprës - 2,5 l,
- portokalli - 1 copë,
- Sheqeri - 1 gotë,
- Rrush i thatë - 25 gram,
- Melissa dhe nenexhik - disa tufa,
- Maja - 10 g.
Përgatitja:
- E qeroj portokallin dhe e pres ne feta. Unë gatuaj majanë me një sasi të vogël Sahara. E vendos përzierjen në një kavanoz, hedh tufa me bar të freskët, portokallin e grirë dhe sheqerin e grimcuar të mbetur.
- I trazoj dhe derdh lëngun. E vendosa në një vend të ngrohtë. Do të duhen nga 2 deri në 4 ditë për t'u përgatitur në varësi të temperaturës.
- Produkt i perfunduar Unë e mbush atë në shishe. Unë përdor enë 0,5 litra. I spërkas disa rrush të thatë në secilin për aromë. E vendosa në frigorifer për ruajtje.
- Pas një dite, kvasi i thuprës do të "piqet" dhe mund të përdoret si pije joalkoolike ose bazë e pazakontë për okroshka.
Video recetë
Përfitimet dhe dëmet e kvass nga lëngu i thuprës
Karakteristikat e dobishme
Në klasike pije buke të përmbajtura nje numer i madh i bakteret probiotike që kanë një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal dhe imunitetin e trupit. Përdorimi i lëngut të thuprës në vend të ujit të filtruar vetëm përmirëson efekt pozitiv. Përmbajtja e kripërave të magnezit, kaliumit, manganit, hekurit, aluminit dhe të tjera komponentë të dobishëm ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme trupi.
Pija gjallëron, freskon dhe tonifikon, përdoret si profilaktike nga ftohjet, gjatë periudhës së pranverës të mungesës së vitaminave etj.
"Lotët" e pemës origjinale ruse përmbajnë mbrojtës natyrorë imunitarë - fitoncidet. Kjo substancave aktive, duke shtypur zhvillimin e baktereve të prodhuara nga bimët në mënyrë natyrale.
Kvass i bazuar në lëng thupër përdoret si një zëvendësim për të shtrenjta kozmetike. Prej saj bëhet një maskë rinovuese. Produkti aplikohet në fytyrë të zier me avull pas banjës dhe lihet për gjysmë ore. Pastaj maska natyrale lahet me ujë. Një produkt për forcimin e flokëve është bërë nga kvass, i cili është i përshtatshëm për flokë normalë dhe me vaj.
Kundërindikimet
Në doza të moderuara, pija është e padëmshme. Gastriti dhe inflamacionet e tjera të mukozës janë një kundërindikacion për përdorimi i shpeshtë. Ndalimi për konsum është një alergji ndaj polenit të thuprës, e cila është e rrallë.
Në ditët e nxehta ditët e verës pije, lëngje në vend të sodës - më së shumti zgjidhje optimale. Veçanërisht e shijshme me rrush të thatë. Kjo pije shuan mirë etjen dhe ka shumë veti të dobishme. Madje është shumë e lehtë për t'u përgatitur me duart e mia. Baza për një pije të tillë mund të jetë jo vetëm mielli dhe malti, por edhe manaferrat, frutat dhe përbërësit e tjerë natyrorë.
Karakteristikat e dobishme të kvass
Kvasi i bërë me lëng thupër dhe rrush të thatë është shumë freskues në vapë dhe ka një efekt të dobishëm në trup. Pija është e mirë për traktin gastrointestinal, largon toksinat dhe ka një efekt diuretik. Kvass mund të parandalojë zhvillimin e shumë sëmundjeve. përmban:
- magnez;
- hekuri;
- acide organike;
- kripërat e kalciumit;
- mikroelemente dhe një kompleks i tërë vitaminash.
Lëngu i thuprës ndihmon në rivendosjen e imunitetit pas dimrit dhe përmirëson qarkullimin e gjakut. Gjatë fermentimit, vetitë e dobishme të pijeve nuk humbasin. Lëngu i thuprës është i mirë për të ulur temperaturën dhe për të ndihmuar me dhimbjet e kokës. Nektari e ka dëshmuar veten në trajtimin e bronkitit, dhimbjeve të fytit dhe tuberkulozit dhe ka një efekt shërues. Lëngu i thuprës është shumë i dobishëm për problemet e veshkave dhe sëmundjet e traktit urinar.
Nektari përshpejton metabolizmin. Lëngu i thuprës ndihmon në trajtimin e kyçeve dhe largon ënjtjet dhe ka një efekt të dobishëm në lëkurë. Kur përgatitni kvas nga nektari, shumë pronat e listuara janë të shpëtuar. Por vetëm nëse përbërësi mblidhet larg qytetit dhe pija e përgatitur ruhet vetëm në frigorifer.
Nga cilat pemë thupër mund të mblidhni lëngje?
Për ta bërë me rrush të thatë pa konservues, duhet t'i mblidhni vetë përbërësit. Lëngu i thuprës merret më së miri nga pyjet që ndodhen larg qytetit. Pemët më të vjetra zgjidhen për të mbledhur nektar. Por natën nuk ka lëvizje të lëngut, kështu që ai mblidhet në mëngjes. Përzgjidhet një pemë thupër me një perimetër afërsisht 25 cm.
Për të mbledhur lëngun, bëhet një prerje e vogël në lëvore, vetëm duke prekur trungun. Gërmimi duhet të bëhet në një lartësi prej gjysmë metri nga toka. Një brazdë ose tub i vogël futet më pas në prerje. Pas grumbullimit të lëngut, gërmimi duhet të mbulohet me papastërti, argjilë, myshk ose substanca të tjera (por mundësisht vetëm natyrale).
Klasike me rrush të thatë
Për të përgatitur kvas klasik thupër me rrush të thatë do t'ju duhet:
- 10 l nektar natyral, të mbledhura në pyll;
- 500 g sheqer pluhur;
- 50 copë. rrush të thatë.
Mënyra e gatimit
Nektari i mbledhur i thuprës pastrohet nga copat mikroskopike të drurit. Për ta bërë këtë, lëngu filtrohet përmes garzës së palosur në disa rreshta. Më pas rrushi i thatë lahet dhe thahet. Nektari i thuprës përzihet me sheqer të grimcuar. E trazojmë derisa të tretet plotësisht. Më pas shtohet rrush i thatë. Ena në të cilën përgatitet kvasi mbulohet me kapak pëlhure dhe vendoset në një dhomë me temperaturë afërsisht 22 gradë.
Pija duhet të fermentohet për tre ditë. Pas kësaj, ajo filtrohet përsëri. Hidheni në shishe dhe vendoseni në frigorifer.
Recetë për kvass me mjaltë
Receta për kvas thupër me rrush të thatë dhe mjaltë është shumë e thjeshtë. Pija që rezulton ndihmon në parandalimin e ftohjes dhe ka agjentë antibakterialë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- 10 litra lëng thupër;
- 3 limonë;
- 4 rrush të thatë;
- 50 g maja e freskët e gjallë;
- 40 g mjaltë të lëngshëm.
Përgatitja
Lëngu i thuprës pastrohet dhe filtrohet përmes napës. Limonët shtrydhen dhe i shtohen nektarit. Më pas hidhet majaja, mjalti dhe rrushi i thatë. Përzierja që rezulton përzihet plotësisht dhe derdhet në kavanoza ose shishe. Ena mbyllet fort dhe ruhet në një vend të freskët. Fermentimi zgjat katër ditë.
Recetë për kvass me kokrra kafeje
Mund të përgatitet kvas thupër me rrush të thatë kokrra kafeje. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
- 2,5 litra lëng thupër;
- 3 copa bajate;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- një grusht i vogël rrush të thatë;
- e njëjta pjesë e kokrrave të kafesë.
Procesi
Një tigan vendoset në zjarr. Nafta nuk derdhet. Kokrrat e kafesë janë të pjekura. Buka pritet në copa dhe thahet pak në furrë. Rrushi i thatë lahet dhe thahet. Një kavanoz me tre litra përdoret për fillestar. Të gjithë përbërësit vendosen në të dhe mbushen me lëng thupër. Për të përcaktuar fermentimin e pijeve, një dorezë mjekësore tërhiqet mbi qafë dhe shpohet me një gjilpërë. Ena lihet e ngrohtë. Kvass fillon fermentimin pas 2-3 ditësh. Në të njëjtën kohë, doreza fryhet. Kur qetësohet, pija filtrohet dhe vendoset në frigorifer. Është më mirë të mos prekni kvasin për disa ditë, pasi duhet të piqet.
Si tjetër mund të përgatisni kvas thupër?
Kvasi i thuprës me rrush të thatë mund të përgatitet me feta portokalli. Për këtë qëllim përdoren përbërësit klasik me shtimin e degëve të nenexhikut, balsamit të limonit dhe 10 g maja. Ato bluhen me sheqer të grimcuar. Më pas shtohen përbërësit e mbetur, përzihen dhe fermentohen për dy ditë.
Kvasi i thuprës, i cili përgatitet me shtimin e frutave të thata, është shumë i shijshëm, ushqyes dhe i pasur me vitamina. Dhe për më shumë shije interesante mund të shtoni pak barberi. Të gjithë përbërësit përzihen dhe pija fermentohet për katër ditë.
Për të përgatitur kvas me cilësi të lartë, nektari i thuprës duhet të pastrohet tërësisht nga mbeturinat e drurit. Për ta bërë këtë, lëngu filtrohet përmes napë. Kvasi i nektarit të thuprës duhet të përgatitet vetëm nga nektari i mbledhur në pyll jashtë qytetit. Sepse gazrat e shkarkimit dhe smogu ndikojnë në lëndët e para të marra nga pemët.
Është më mirë të mos përdorni enë plastike për brumin e thartë. Kontejnerët e qelqit funksionojnë më mirë (mund të bëhen në kavanoza 3 ose 5 litra) ose enë gatimi me smalt. Kvasi i përgatitur i thuprës me rrush të thatë mund të ruhet jo më shumë se 120 ditë. Rrushi i madh i errët është më i përshtatshmi për këtë pije. Është më mirë ta bëni pijen në fillim të pranverës në mënyrë që të piqet deri në verë. Kvasi i thuprës është i shkëlqyeshëm për okroshka.
Është mirë të bëni një pije me mjaltë në vjeshtë. Ky kvass ndihmon në mbështetjen e sistemit imunitar koha e dimrit. Për ta bërë këtë, mund të shtoni barëra medicinale në një pije të përgatitur në çdo kohë të vitit. Kvass duhet të ruhet vetëm në frigorifer.
Lëngu i lehtë, paksa i ëmbël i sekretuar nga thupra është pa erë dhe nuk ka shije të theksuar. Duke përgatitur kvas me të, do të merrni një pije freskuese të përkryer tonike. Shëruesit tradicionalë pohojnë se nëse ka kvass në ndonjë recetë, thjesht zëvendësoni ujin lëng thupër, në dispozicion pije shëruese.
Kvass nga fara e thuprës - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Si maja ashtu edhe kvasi pa maja përgatiten duke përdorur lëng thupër, duke përdorur kultura fillestare të përgatitura posaçërisht ose malt.
Teknologjia e përgatitjes së pijeve është e thjeshtë dhe përfshin hapa të thjeshtë: përgatitja e lëndëve të para, duke kombinuar përbërësit kryesorë me lëngun e thuprës dhe fermentimin e mëtejshëm të pijes. Mund të zgjasë nga disa orë deri në disa javë dhe varet nga receta. Pas fermentimit, kvasi filtrohet dhe hiqet për ftohje.
Lënda e parë për kvas të tillë mund të jetë çdo manaferra dhe fruta, jo vetëm ato të freskëta. Pija nuk do të jetë më pak e shijshme dhe e shëndetshme nëse e përgatisni me akullore ose manaferrat e thata ose fruta. Kvasi i thuprës përgatitet shpesh me grurë (elbi) ose me miell hikërror të zier, i cili gjithashtu mund të zëvendësohet me thekër ose tërshërë.
Përkundër faktit se lëngu në vetvete është i ëmbël, mjalti ose sheqeri shtohet në çdo kvas thupër për të përmirësuar procesin e fermentimit. Një përjashtim nga ky rregull është kvasi dehës i thuprës i bërë me birrë dhe një pije të përgatitur me fruta të thata.
Kvasi i thuprës pa maja, si rregull, rezulton të jetë më pak i gazuar dhe për këtë arsye, pas kullimit dhe mbushjes, në të vendosen disa rrush të thatë, të cilët duhet të lahen.
Kvasi i përgatitur siç duhet mbi këtë bazë shuan në mënyrë të përkryer etjen, por, përveç kësaj, përdoret gjithashtu si mbushje për supë okroshka dhe panxhar.
Kvas freskues thupër me elb dhe nenexhik
Përbërësit:
Dhjetë litra lëng thupër;
Dy gota sheqer;
Gjysmë kilogram elb;
Mente e thatë– 100 gr;
800 gr. bukë e zezë "Borodinsky".
Mënyra e gatimit:
1. Përgatitni krisur nga buka. E presim në copa të vogla me trashësi centimetra, e thajmë pak dhe e skuqim në furrë.
2. Hidhni sheqerin e grimcuar në një tigan të thatë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni derisa Kafe.
3. Më vete e skuqim lehtë elbin.
4. Hidheni lëngun e thuprës në një enë të madhe smalti, si p.sh. në një kovë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Ziejeni lëngun për jo më shumë se një minutë dhe hiqeni nga zjarri.
5. Më pas zhytni në të nenexhikun dhe elbin e pjekur. Shtoni sheqerin me thërrimet e bukës dhe pasi e përzieni mirë, lëreni për tre ditë në një dhomë të ngrohtë.
6. Kullojeni pijen e përfunduar në një sitë të hollë ose filtër të bërë me garzë të palosur me 3-4 shtresa dhe hidheni në enë të përgatitura. Vendoseni në frigorifer.
Kvas i thjeshtë i bërë nga lëngu i thuprës, pa sheqer me fruta të thata
Përbërësit:
3 litra lëng thupër natyrale;
200 gr. fruta të thata (kajsi të thata, kumbulla të thata).
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini mirë frutat e thata, mund t'i lagni pak.
2. Më pas mbushini me lëng thupër. Mbulojeni enën me disa shtresa garzë dhe mbajeni të ngrohtë për fermentim për dy javë.
3. Pas kësaj, filtroni dhe ftoheni mirë.
Kvas thupër maja me hop - "Artë"
Përbërësit:
Lëngu natyral i thuprës - 3 litra;
30 gr. e shtypur maja e alkoolit;
Rrush i thatë i errët– 25 gr;
50 gr. Sahara;
Një lugë miell i bardhë;
300 gr. krokante krisur thekre;
40 gr. kone hop.
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni 100 ml lëng thupër në një tas të vogël dhe ngroheni pak.
2. B pjata të veçanta thërrmoni majanë, shtoni sheqerin dhe përzieni derisa majaja të shpërndahet plotësisht.
3. Shtoni përzierjen e majave në lëng të ngrohtë, shtoni miellin dhe përzieni mirë.
4. Vendosni krisurat e thekrës në një enë të madhe. Shtoni konet e hopit dhe rrushin e thatë të larë me ujë. Shtoni tre lugë sheqer dhe derdhni lëng të nxehtë (3 litra) mbi gjithçka.
5. Ftoheni mirë dhe shtoni masën e majave, përzieni. Vendosni garzë mbi qafën e enës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre ditë.
6. Kullojeni dhe vendoseni kvasin e thuprës në frigorifer.
7. Shtoni tre lugë sheqer të grimcuar në fillimin e mbetur dhe derdhni pjesë e re lëngu
Kvas pa maja me lëng thupër - "Kafe"
Përbërësit:
2,5 litra lëng thupër natyrale të mbledhur fllad;
60 gr. rrush të errët;
Sheqer i rafinuar - gjysmë gotë;
Kokrrat e kafesë - një grusht i vogël;
200 gr. krisur (thekër).
Mënyra e gatimit:
1. Skuqini krikerat mirë në furrë. Ju thjesht mund të merrni bukë thekre, e presim në copa të vogla dhe e skuqim në toster.
2. I pastër kavanoz me tre litra shtoni krisur të skuqura. Shtoni sheqerin, rrushin e thatë të larë dhe kafenë.
3. Hidhni lëngun e pazier mbi gjithçka dhe përzieni mirë që sheqeri i grimcuar të tretet.
4. Vendoseni në qafë dorezë gome dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.
5. Kur doreza të jetë mbushur me ajër, pas rreth dy ditësh, pija do të jetë plotësisht gati.
6. Kullojeni dhe pas mbushjes në shishe vendoseni edhe për dy ditë të tjera, por në frigorifer.
Kvas qershie në lëng thupër me bukë thekre
Përbërësit:
Lëng thupër, korrje e freskët– 10 l.;
400 gr. sheqer;
Crackers thekre të skuqura - 300 gr;
350 gr. qershi të freskëta ose të ngrira;
50 gr. rrjedhin kopër të thatë;
Lëvorja e lisit në farmaci – 100 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni krisurat në napë, lidhni një qese dhe zhytni në lëng. Vendoseni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë.
2. Pas tre ditësh, shtoni kërcellin e tharë të koprës, lëvorja e lisit dhe qershitë. Transferoni në një dhomë të ftohtë për infuzion të mëtejshëm për pesëmbëdhjetë ditë.
3. Më pas filtroni dhe përdorni sipas qëllimit. Shijojeni si pije të ftohur, ose përdorni si mbushje për okroshka.
Kvas thupër me rrush të thatë
Përbërësit:
Njëzet litra lëng thupër natyrale;
Rrush i thatë i errët - 100 manaferra;
Një kilogram sheqer i grimcuar.
Mënyra e gatimit:
1. Vendoseni garzën e palosur në tre shtresa në një hinkë ose sitë dhe kullojeni lëngun përmes saj.
2. Shtoni të gjithë sheqerin dhe përzieni derisa kristalet të treten.
3. Më pas hidhni rrushin e thatë dhe lëreni deri në 4 ditë.
4. Tashmë pije e gatshme kullojeni, hidheni në enë të mbyllura mirë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët.
5. Kvass mund të ruhet deri në 4 muaj, por zakonisht pihet më shpejt.
Kvas mjalti nga lëngu i thuprës
Përbërësit:
5 litra lëng thupër;
Dy limonë të mëdhenj;
50 gr. maja e freskët e furrës;
100 gr. mjaltë të lëngshëm;
Mënyra e gatimit:
1. Thërrmoni majanë dhe shpërndani në pesëdhjetë mililitra ujë të nxehtë.
2. Shpëlajini limonët dhe zhytini në ujë për dy minuta. ujë i nxehtë. Më pas secilin prej tyre e ndajmë përgjysmë për së gjati, e shtrydhim lëngun dhe e kullojmë me sitë.
3. B Lëng thupër Hidhni majanë e holluar me ujë dhe lëng limoni të kulluar. Shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të shpërndahet mirë në lëng.
4. Hidheni lëngun në shishe. Shtoni pesë rrush të thatë dhe, duke e mbyllur fort, vendoseni në një vend të freskët për disa ditë.
Kvas dehës thupër me birrë
Përbërësit:
500 ml birrë e gjallë e lehtë;
2,6 l. thupër, lëng natyral.
Mënyra e gatimit:
1. Hidheni birrën në një shishe të pastër me tre litra dhe kullojeni volumin deri në qafë lëng të freskët.
2. Mbylleni fort me kapak najloni dhe ruajeni për dy muaj në një dhomë të freskët ose në frigorifer.
3. Pas kësaj kohe, kvasi dehës i thuprës i bërë nga birra do të jetë gati.
Kvas nga lëngu i thuprës në bukë kosi
Përbërësit:
700 gr. krisur thekre;
Dy gota të mbushura me sheqer;
Lugë gjelle bukë me thartirë;
Një copë e vogël lëkure portokalli;
Dhjetë litra lëng thupër të freskët.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni krisur thekre në një tigan dhe thajini në furrë.
2. Lëngut i shtojmë të gjithë sheqerin, e trazojmë mirë dhe e hedhim mbi krikerat e thara.
3. Shtoni një lugë gjelle brumë buke, lëkura e portokallit, përzieni sërish dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 ditë.
5. Pas këtij ekspozimi të shkurtër, mund të pihet kvass nga lëngu i thuprës.
Kvas thupër me malt miell hikërror dhe limon
Përbërësit:
Një gotë malt kvas pluhur;
Limon i vogël;
Një lugë gjelle mjaltë (hikërror);
Një grusht i vogël rrush i thatë i errët;
Një gotë miell hikërror;
Një grusht gjethe mjedër;
Dy litra lëng thupër.
Mënyra e gatimit:
1. Shosh në një tas miell hikërror, hidhni një gotë e gjysmë ujë të vluar, grijeni dhe përzieni, lëreni të ftohet plotësisht.
2. Shpëlajmë mirë rrushin e thatë dhe grijmë me makinë mishi bashkë me limonin. Nuk ka nevojë të prisni lëkuren e limonit.
3. Shpëlani gjethet e mjedrës, fshijini të thata dhe copëtoni me thikë.
4. Përzieni përbërësit e përdredhur në një mulli mishi me gjethet e mjedrës dhe mjaltë.
5. Shtoni miellin e hikërrorit të zier me avull dhe maltin. Përziejini mirë dhe derdhni lëng thupër mbi gjithçka.
6. Mbulojeni qafën e enës me një fashë ose garzë dhe vendoseni në një dhomë mjaft të ngrohtë për 4 ditë.
7. Pas kësaj, kullojeni kvasin e përfunduar të thuprës nga sedimenti dhe kullojeni.
8. Starteri që mbetet në fund të enës mund të ripërdoret.
Kvas mollë në lëng thupër me xhenxhefil dhe nenexhik
Përbërësit:
Dy litra lëng thupër;
Pesë mollë të mesme;
40 gram rrënjë xhenxhefili të freskët;
Lugë çaji mjaltë e lehtë;
Tre lugë rrush të thatë;
Gjysmë limoni;
Maja e menjëhershme- 0,5 lugë gjelle;
Tetë gjethe nenexhik;
100 gr. sheqer.
Mënyra e gatimit:
1. Lani dhe renditni gjethet e mentes, rrushin e thatë dhe vendosni gjithçka në një peshqir.
2. Pa i qëruar mollët, i presim në feta të vogla, i heqim farat dhe i hedhim lëng thupër. Vendoseni tiganin me mollët në zjarr të ulët dhe ziejini për tre minuta pasi të vlojnë, më pas ftoheni.
3. Shpërndani majanë në gjysmë gote lëng mishi të ngrohtë. Shtoni sheqer (1 lugë) në përzierje, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një çerek ore.
4. Hedhim majanë në lëngun e ftohur. Shtoni sheqerin e mbetur, mjaltin dhe shtrydhni lëngun e limonit. Uleni të fërkuarin rende e imët xhenxhefil, gjethe menteje të grira dhe rrush të thatë.
5. Përziejeni mirë, mbulojeni sipër me disa shtresa garzë dhe lëreni deri në 12 orë.
6. Sigurohuni që ta kulloni pijen dhe ta ftohni mirë.
Kvass nga lëngu i thuprës - truket e gatimit dhe këshilla të dobishme
Lëngu i sekretuar nga pema e thuprës mblidhet në pranverë, kur fillon rrjedhja e bollshme e farës.
Në lëvoren e një peme të rritur, perimetri i së cilës është më shumë se 20 cm, bëhet një vrimë në një thellësi që ju lejon të arrini drurin, dhe një tub futet në të. Është në këtë që lëngu do të fillojë të sekretojë.
Diametri i vrimës duhet të korrespondojë me diametrin e tubit të futur në të, përndryshe lëngu do të rrjedhë jashtë.
Për lehtësi, mund të përdorni një tub nga një pikatore mjekësore. Një fund i tij futet në vrimën e pemës, dhe tjetri në vrimën në mbulesë najloni, e cila vihet në një kavanoz prej tre litrash. Kur ena mbushet, ajo zëvendësohet me një tjetër. Lëngu i mbledhur duke përdorur këtë metodë është i pastër dhe pa mbeturina pyjore.
Përpara përgatitjes së kvasit, lëngu i sapombledhur duhet të filtrohet për të hequr çdo mbetje të gëlltitur aksidentalisht.
Që nga kohërat e lashta, kvass ka qenë më i madhi një pije e zakonshme në kuzhinën ruse. Por jo të gjithë e dinë se mund të përgatitet nga pije natyrale. Lëngu i thuprës është i përsosur për këtë. Kjo për faktin se nuk i humbet vetitë e tij të dobishme pas gatimit.
Për të marrë lëng nga pemët e thuprës, nevojitet mot i ngrohtë. Sapo të fillojë shkrirja pas ngricave të dimrit, duhet të shkoni menjëherë në pemën më të afërt me të gjitha pajisjet e nevojshme. Maja e fëngjisë duhet të thellohet në pemë 7 centimetra në mënyrë që të përcaktohet nëse lëngu po lëviz përgjatë trungut. Nëse shfaqet një pikë në sipërfaqe, mund të filloni me siguri të grumbulloni lëngun.
Është mirë që lëngu të mblidhet gjatë ditës. Gjatë natës, lëvizja e saj përgjatë trungut ngadalësohet.
Vrima për grumbullimin e lëngut duhet të jetë afërsisht 50 centimetra nga niveli i tokës. Numri i vrimave duhet të varet nga diametri i fuçisë. Me një diametër prej 25 centimetra ka një vrimë, dhe me një diametër prej 35 ka dy. Llogaritni numrin e vrimave gradualisht. Çdo 10 centimetra është plus një vrimë. Është më mirë të pritet lëvorja nga ana jugore. Ka rrjedhje më të mirë të lëngut.
Fusni një brazdë në formë varke të përgatitur paraprakisht në vrimë. Nga një pemë mund të grumbulloni nga 3 deri në 7 litra lëngje në ditë. Ju nuk mund të kulloni të gjithë lëngun nga pema. Mund të vdesë.
Si të bëni kvass nga lëngu i thuprës në shtëpi
Kvasi klasik i thuprës është bërë nga rrushi i thatë dhe lëngu. Por ka shumë receta me shtimin e përbërësve të tjerë: mjaltë, kafe, portokall, nenexhik.
Lëngu është më i përshtatshmi për kvas, e cila sapo është mbledhur. Por nëse nuk keni një të tillë, mund ta zëvendësoni me një të konservuar. Do t'ju duhen 10 litra pije.
Përveç lëngut, do t'ju duhet edhe sheqer dhe rrush i thatë.
Lëngu duhet të kullohet nëpër garzë të palosur disa herë. Shpëlajeni mirë rrushin e thatë dhe vendosini në një peshqir që të thahen.
Kvass përgatitet në enë qelqi, smalti ose druri.
Rrushi i thatë dhe sheqeri hidhen në lëngun e kulluar të thuprës dhe më pas përzihen derisa ky i fundit të tretet plotësisht.
Fillesa në enë mbulohet me një leckë të pastër dhe lihet për 3 ditë në një dhomë të ngrohtë për procesin e fermentimit.
Pija e përfunduar filtrohet përsëri, derdhet në shishe të pastra dhe ruhet në frigorifer.
Recetë për kvass nga lëngu i thuprës me rrush të thatë
Për të përgatitur thupër klasike kvass në shtëpi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- sheqer - 0,5 kg;
- rrush të thatë - 50 copë;
- Lëngu natyral i thuprës - 10 l.
Si të bëni kvas thupër sipas kësaj recete:
- lëngu i thuprës duhet të pastrohet nga mbeturinat dhe të kalohet përmes një sitë;
- rrushi i thatë duhet të lahet ujë të ngrohtë dhe e shtrojmë të thahet peshqir letre;
- derdhni në lëng rrush i larë dhe sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht;
- Kvasi duhet të derdhet në një enë qelqi dhe të mbulohet me një leckë të pastër. Lëreni të fermentohet për 3 ditë;
- kur pija të përgatitet, duhet të kullohet dhe të derdhet në një enë të pastër;
- vendoseni për ruajtje në frigorifer ose bodrum. Afati maksimal i ruajtjes është 4 muaj.
Recetë për kvas thupër me rrush të thatë, mjaltë dhe limon
Për të drejtën duke përgatitur një pije të ngjashme merrni përbërësit e mëposhtëm:
- rrush të thatë - 4 copë;
- maja - 25 g;
- limon i mesëm - 2 copë;
- lëng thupër - 5 l;
- mjaltë - 30 g.
Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:
- Limonët duhet t'i lani dhe t'i hidhni ujë të valë. Pas kësaj, prerë në copa të mesme;
- përmes garzës së palosur disa herë, duhet të tendosni farën e thuprës;
- lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe thajeni;
- Shtoni majanë, rrushin e thatë, limonin dhe mjaltin në lëngun e thuprës. Përziejini gjithçka;
- Lëreni pijen në një dhomë të ngrohtë për tre ditë. Pas kësaj kohe, tendosni kvas gati dhe derdheni në një enë të pastër.
Recetë për kvass e bërë nga lëngu i thuprës, portokalli dhe rrushi i thatë
Produktet e mëposhtme do të jenë të dobishme për ju:
- balsam limoni ose nenexhik - disa degëza;
- rrush të thatë - 1 majë;
- sheqer - 1 gotë;
- portokalli madhësi të madhe- 1 PC;
- maja - 10 g;
- Lëng thupër e mbledhur fllad - 2,5 l.
Përgatitja është si më poshtë:
- Portokallia duhet të lahet mirë, të lahet me ujë të valë dhe të thahet pak. Pas kësaj, priteni në unaza dhe vendoseni në një enë qelqi të pastër;
- bluajeni majanë me sheqer dhe hidheni në një enë me portokall;
- lani balsamin ose degëzat e nenexhikut dhe gjithashtu vendosini në enën me përbërësit;
- lani dhe thani rrushin e thatë;
- Kullojeni lëngun me napë, e cila trashet disa herë. Pasi kullohet, hidhet në një enë qelqi. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 2 ditë të fermentohet në një dhomë të ngrohtë. Kur pija të jetë gati, duhet të kullohet përsëri dhe të derdhet shishe të pastra, pasi të keni vënë më parë rrush të thatë në secilën;
- vendoseni pijen në frigorifer dhe pas një dite mund ta pini.
Recetë për kvas thupër me kokrra kafeje, bukë dhe rrush të thatë
Për të përgatitur kvass sipas kësaj recete, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- rrush të thatë - 1 grusht;
- Borodinsky bukë bajate- 3 feta;
- kokrra kafeje - 1 grusht;
- thupër lëng natyral- 2,5 l;
- sheqer i grimcuar - 100 g.
Si ta përgatisni saktë këtë pije:
- derdhni në një tigan të thatë kokrra kafeje dhe skuqeni pak në zjarr të ulët;
- Fetat e bukës Borodino vendosen në një fletë pjekjeje dhe vendosen në furrë. Buka thahet për 10 minuta në temperaturë 60 gradë;
- lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe thajini në një peshqir;
- rrush të thatë, feta bukë, kokrra kafeje vendosen në një kavanoz të pastër me tre litra;
- Aty filtrohet edhe lëngu i thuprës. Sheqeri gjithashtu duhet të derdhet në këtë kavanoz. Përziejini gjithçka mirë;
- një dorezë mjekësore vihet në qafën e kavanozit dhe shpohet me një gjilpërë;
- kavanoza me starter lihet për tre ditë në një dhomë të ngrohtë;
- pasi të jetë fryrë doreza, pija duhet të kullohet përsëri dhe të derdhet në shishe qelqi të pastra;
- ruajeni në frigorifer ose në bodrum.
Recetë për të bërë kvass nga lëngu i thuprës, ijet e trëndafilit dhe rrushi i thatë
Për ta bërë këtë pije në shtëpi, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- rrush i thatë - 20 copë;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- ijet e trëndafilit - 20 copë;
- lëng thupër - 5 l.
Metoda e përgatitjes së kësaj pije përbëhet nga fazat e mëposhtme:
- Kullojeni lëngun e thuprës përmes disa shtresave të garzës. Hidheni në një enë qelqi me qafë të gjerë;
- shtoni sheqer në lëng dhe përzieni mirë derisa të gjitha kristalet të treten plotësisht;
- Shpëlajini mirë kofshët e trëndafilit dhe rrushin e thatë dhe thajini në një peshqir letre;
- shtoni ijet e trëndafilit dhe rrush të thatë në enën me lëng thupër;
- Mbyllni enën me pijen me kapak dhe dërgojeni në bodrum për ruajtje.
Recetë për kvas thupër me fruta të thata dhe rrush të thatë
Produktet e kërkuara:
- fruta të thata - 1 kg;
- rrush i thatë - 300 g;
- Lëngu natyral i thuprës - 5 l.
Si të përgatisni një pije sipas kësaj recete:
- Të gjitha frutat e thata duhet të lahen në ujë të ngrohtë. Vendosini ato në një peshqir letre për t'u tharë;
- në pastrim kimik enë qelqiËshtë e nevojshme të rregulloni fruta të thata dhe rrush të thatë. Hidhni lëngun e tendosur të thuprës mbi këto përbërës;
- kjo pije futet për 4 ditë në një dhomë të ngrohtë, duke e përzier herë pas here;
- Pas përfundimit të fermentimit, kvasi derdhet në enë të pastra, vidhoset me kapak dhe ruhet në frigorifer.
Receta për të bërë kvas thupër me nenexhik, mjaltë, xhenxhefil, mollë dhe rrush të thatë
Për këtë pije e mrekullueshme do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- rrush i thatë - 75 g;
- limon - 0,5 copë;
- të freskëta rrënjë xhenxhefili- 40 g;
- nenexhik - 10 gjethe;
- mjaltë e lehtë - 5 ml;
- maja e menjëhershme - 3 g;
- mollë - 5 copë;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- Lëngu natyral i thuprës - 2 l.
Metoda e përgatitjes përbëhet nga fazat e mëposhtme:
- Lani mollët dhe i prisni në gjysmë. Hiqeni thelbin dhe priteni copa të vogla. Vendosini në një tenxhere dhe derdhni lëng thupër në të. Vendosim tiganin në sobë dhe ziejmë. Pasi të vlojnë, ziejini mollët dhe lëngun për 3 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri dhe prisni që masa të ftohet;
- holloni 1 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe maja në gjysmë gote supë të ngrohtë. Lëreni këtë përzierje në një vend të ngrohtë për 20 minuta;
- Hidheni majanë e holluar në zierjen e thuprës. Shtoni sheqerin, mjaltin dhe shtrydhni lëngun e limonit atje;
- Qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit duke përdorur rende e imët. Lani gjethet e nenexhikut dhe rrushin e thatë;
- Shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur në lëngun e mishit dhe përziejini mirë. Mbuloni enën me një leckë të trashë dhe të pastër dhe lëreni për 12 orë në një dhomë të ngrohtë;
- kullojeni kvasin e përfunduar dhe derdhni në një enë të thatë dhe të pastër.
Truket dhe këshilla për të bërë kvas thupër me rrush të thatë
- Kvass mund të ruhet në kushtet e duhura deri në 6 muaj.
- Kur përgatiteni, mund të shtoni barishte të ndryshme që kanë veti medicinale në kvass.
- Nuk rekomandohet përdorimi i kontejnerëve plastikë për kultivimin fillestar.
- Është më mirë të përgatisni kvas vetëm me lëng natyral thupër.
- Për të hequr qafe mbeturinat e drurit, duhet të tendosni lëngun e thuprës së mbledhur fllad.
Kujdes, vetëm SOT!
Artikuj mbi temën
