Reçel me pjepër për dimër - një recetë e thjeshtë. Fazat e përgatitjes dhe gatimit. Raporti i sheqerit dhe frutave

Reçeli delikat aromatik i pjeprit nuk do të lërë askënd indiferent. Me lëvore limoni ose të aromatizuar me konjak - një kënaqësi e vërtetë!

Reçeli i pjeprit është një nga më aromat. Është disi e ngjashme me mjaltin në shije dhe ngjyrë. Por kështu do të jetë nëse e gatuani sipas recetës së duhur në mënyrë që kubikët të ruajnë formën e tyre dhe shurupi të mbetet transparent. Sigurisht, procesi i gatimit do të zgjasë me kalimin e kohës, por rezultati ia vlen!

• Pjepër (vetëm tul) - 1 kg
• Sheqeri - 1 kg
• Ujë - 1 gotë
• Konjak - 2 lugë gjelle. l.
• Acidi citrik - 0,5 lugë.

Qëroni pjeprin, priteni përgjysmë dhe hiqni farat me një lugë.

Pritini tulin e pjeprit në kubikë. Ju mund të përdorni një thikë kaçurrelë.

Spërkateni pjeprin e prerë me gjysmën e sheqerit dhe derdhni në të konjakun.

Përzieni masën.

Lëreni përzierjen për 3 orë në një vend të freskët, duke e përzier herë pas here. Sheqeri duhet të tretet në lëngun që bie në sy.

Hidhni sheqerin e mbetur me ujë, shtoni acid citrik dhe ziejeni shurupin, duke hequr shkumën.

Derdhni pjeprin me shurup të valë dhe lëreni për një ditë në një vend të freskët.

Pas pjekjes, derdhni shurupin në një tenxhere dhe zvogëloni me 1/3 e vëllimit.

Zhytini kubet e pjeprit përsëri në shurup.

Ziejeni reçelin për 25-30 minuta.

Paketoni reçelin në kavanoza të sterilizuara me një kapacitet 0,5 litra, ftohni dhe taponi me kapak të zier. Reçeli i pjeprit është gati.

Receta 2, hap pas hapi: reçel pjepri për dimër

Reçeli i pjeprit është tepër i shijshëm, ka një aromë delikate dhe shija varet gjithmonë nga varieteti i zgjedhur. Pra, një pjepër portokalli do të ketë një aromë të këndshme kungulli, një pjepër jeshil do të ketë një aromë dardhe dhe një pjepër i bardhë do të ketë një aromë ananasi.

• Pjepër - 1 kg
• Sheqeri - 800 g
• Limon - 1 pc.

Lani pjeprin, thajeni me peshqir letre dhe priteni në gjysmë. Hiqni me kujdes farat nga pjepri me një lugë.

Hiqni lëkurën nga pjepri.

Pjepri i qëruar, i prerë fillimisht në feta dhe më pas në kubikë të mesëm.

Vendosni copat e pjeprit në një tas ose tigan, duke i spërkatur shtresat me sheqer. Sipër spërkatni një shtresë të trashë sheqeri. Në këtë fazë, mjafton të përdorni vetëm gjysmën e sheqerit të kërkuar.

Para se të filloni të gatuani reçelin, shtoni lëng limoni në pjepërin e grirë me sheqer. Përdorimi i lëngut të limonit jo vetëm që mundëson një shije më të ekuilibruar, por edhe ruan ngjyrën. Reçeli i përfunduar do të ketë një ngjyrë delikate mjalti. Për të ruajtur copat e plota të pjeprit, reçeli do të duhet të zihet në disa faza.

Herën e parë që reçeli duhet të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Shtoni pjesën tjetër të sheqerit në masën e nxehtë dhe lëreni për një ditë: sheqeri do të tretet, duke sheqerosur copat e pjeprit në mënyrë që të mbeten të plota dhe të mos ziejnë në gjendje pureje.

Në fund të ditës, kthejeni reçelin të ziejë duke e trazuar dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Lëreni reçelin të ftohet plotësisht. Kur reçeli të jetë ftohur, vlerësoni konsistencën e tij. Nëse tashmë është mjaft e trashë - thjesht duhet të zieni, derdhni në kavanoza të përgatitura dhe mbulojeni me kapak. Nëse pjepri ishte shumë lëng, atëherë procesi i zierjes duhet të përsëritet derisa reçeli të marrë konsistencën e dëshiruar.

Receta 3: Reçel me pjepër dhe limon (me foto)

• pjepër i pjekur - 1 kg,
• sheqer i grimcuar (i bardhë) - 700 g,
• fruta limoni - 1 pc.,
• sheqer vanilje - 3 g.

Fillimisht e lajmë pjeprin nën një rubinet me ujë të ngrohtë. Më pas e ndajmë në gjysmë dhe i heqim me kujdes farat. Më pas priteni në feta dhe sigurohuni që të hiqni lëvozhgën. Më pas presim me shumë kujdes tulin e pjeprit në copa, të cilat do ta ziejmë.

Lani frutat e limonit tërësisht me ujë të ngrohtë dhe sapun. Më pas e presim përgjysmë: njërën e presim në feta të holla dhe nga e dyta shtrydhim lëngun e limonit.

E vendosim pjeprin në një tenxhere, shtojmë fetat e limonit dhe lëngun e limonit, si dhe shtojmë edhe sheqerin.

Përzieni përzierjen e frutave dhe ngroheni në zjarr të ulët për rreth 5 minuta dhe më pas lëreni të qëndrojë për 3 orë.

Më pas e ngrohim reçelin, e ziejmë për 10 minuta dhe e lëmë mënjanë edhe për 2 orë të tjera.
Tani hidhni vanilinë ose sheqer vanilje në delikatesë dhe zieni reçelin për 15 minuta të tjera.

Mbi këtë, në fakt, procesi i zierjes përfundon, e vendosim ëmbëlsirën në kavanoza të pastra, mbyllim kapakët dhe presim me padurim mbrëmjen e dimrit, kur mund të shërbejmë një vazo me ëmbëlsira mahnitëse të shijshme për çaj aromatik.

Receta 4, e thjeshtë: reçel dimëror me kanellë pjepri

• Pjepri (pa fara dhe lëvozhgë) -1 kg
• Sheqeri - 1 kg
• 1 limon
• Ujë - 1 gotë
• kanellë - 2 shkopinj
• Konjak - 2 lugë gjelle

Qëroni pjeprin nga lëvozhga dhe farat, të prerë në kubikë.

Hidhni pjeprin me gjysmën e sheqerit, hidheni mbi konjakun, lëreni mënjanë për një orë që të rrjedhë lëngu.

Pritini limonin, shtrydhni lëngun prej tij.

Nga uji, lëngu i limonit dhe gjysma e dytë e sheqerit, ziejmë shurupin.

Hidhni pjeprin me lëng në shurup dhe gatuajeni duke e trazuar për 15-20 minuta. Hiqeni reçelin nga zjarri dhe vendoseni në një vend të freskët për ta injektuar gjatë natës.

Hiqni copat e pjeprit me një lugë të prerë nga shurupi në një enë tjetër.

Uleni shurupin përgjysmë.

Kthejeni pjeprin në shurup, gatuajeni derisa të zbutet (rreth 40 minuta) ose deri në konsistencën e dëshiruar.

Kur të nxehet, shpërndani reçelin në kavanoza, vendosni një shkop kanelle të përvëluar në secilën kavanoz, mbyllni kapakët.

Receta 5, me foto: reçel i shijshëm me pjepër

Kohët e fundit, jo llojet më të zakonshme tradicionale të reçelit, por ato interesante dhe të pazakonta, kanë qenë shumë të njohura nga amvisat. Ato shpesh përgatiten në pjesë të vogla dhe paketohen në kavanoza të vogla. Është shumë e përshtatshme t'u jepni të afërmve dhe miqve bllokime të tilla të pazakonta për pushimet e dimrit. Po, dhe ju mund të shijoni vetë një delikatesë kaq të pazakontë.

Unë propozoj të gatuaj reçel nga pjepri me portokall. Reçeli është i ndritshëm, aromatik, i ndritshëm me diell.

• Portokalli 0,5 copë.
• Pjepër 400 g
• Sheqer 500 gr

Receta 6: Reçel me pjepër dhe banane (Foto hap pas hapi)

• banane - 400 gram
• Pjepër - 300 gram
• Mango - 100 gram (Unë shtoj për një ngjyrë të ndezur. Mund ta zëvendësoni me kajsi, ose thjesht mund të merrni
• më shumë pjepër)
• Limon - 2 copë
• Sheqeri - 5 gota
• Gjalpë - 1 lugë çaji

Reçeli i pjeprit është një delikatesë e jashtëzakonshme, e cila jo vetëm ka një shije interesante, por ka edhe përfitime të mëdha për trupin. Nuk është për t'u habitur që në disa vende kjo ëmbëlsirë e ëmbël vlerësohet në të njëjtin nivel me mjaltin natyral.

Përfitimet e reçelit të pjeprit

Përfitimi kryesor i reçelit të pjeprit qëndron në përbërjen kimike të përbërësit kryesor. Pulpa e kokrra të kuqe përmban shumë minerale, duke përfshirë hekurin, magnezin, kaliumin dhe natriumin. Si dhe vitamina të grupeve C, P, B9, A, sheqerna natyrale, acide frutash, pektina dhe shumë fibra natyrale. Sigurisht, gjatë procesit të gatimit, vetitë e dobishme të produktit zvogëlohen disi, prandaj rekomandohet të gatuani reçelin sa më shpejt të jetë e mundur me trajtim minimal termik.

Me përdorimin e rregullt edhe të një sasie të vogël të reçelit të pjeprit, ndodhin një sërë ndryshimesh të favorshme në trup:

• përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve;
• proceset metabolike janë normalizuar;
• presioni stabilizohet;
• rigjenerimi i indeve është i përshpejtuar;
• heq tensionin nervor dhe nervozizmin.

Përveç kësaj, reçeli i pjeprit është një mënyrë e shkëlqyer për të shmangur beriberin sezonal, aneminë, pagjumësinë, sëmundjet kardiovaskulare dhe sëmundje të tjera. Një lugë reçeli me ngjyrë të ëmbël me diell do t'ju gëzojë në një ditë me re dhe një filxhan çaj me shtimin e tij do t'ju ngrohë në të ftohtë.

Mjalti i pjeprit është shumë i dobishëm për fëmijët dhe të rriturit, efekti i të cilit është i ngjashëm me një produkt më të njohur. Ndihmon për të hequr qafe lodhjen, për të ngopur trupin me vitamina dhe elementë të rëndësishëm. Përveç kësaj, është një produkt absolutisht miqësor me mjedisin, sepse nuk përdoren aditivë, përfshirë sheqerin, për përgatitjen e tij.

Për të përgatitur një reçel të jashtëzakonshëm pjepri, duhet të zgjidhni një reçel shumë aromatik, pak të papjekur dhe mjaft të dendur në mënyrë që copat e tij të mos copëtohen gjatë gatimit. Një kokrra të kuqe e madhe duhet të qërohet nga lëvozhga e jashtme, shtresa e sipërme është shumë e fortë, si dhe farat brenda.

Për të rritur shijen dhe karakteristikat e dobishme të një ëmbëlsirë të ëmbël, mund të shtoni fruta dhe manaferra të tjera në të. Dhe për ta bërë reçelin të duket edhe më interesant dhe origjinal, copat e pjeprit mund të priten me thikë me një teh kaçurrelë.

Përdorni reçelin e pjeprit, si çdo produkt tjetër. Është i përshtatshëm si lëng mishi i ëmbël për petulla, petulla, djathë dhe akullore. Reçeli, reçeli dhe mjalti mund të shtohen në ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe smoothie të bëra vetë.

Reçeli me pjepër - një recetë klasike gatimi + video

Versioni klasik i reçelit të pjeprit do t'i japë ëmbëlsirës një aromë delikate dhe shije të rafinuar, dhe një recetë dhe video hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përballoni përgatitjen e saj.

• 1.5 st. uje i paster;
• 1,2 kg sheqer;
• 1 limon ose 3 g acid;
• 5 g vanilinë.

Gatim:

1. Pritini tulin e pjeprit në copa arbitrare (kaçurrela). I zhysim në ujë të vluar dhe i zbardhim për rreth 5 minuta.
2. Transferoni copat në një kullesë ose sitë për të kulluar lëngun e tepërt.
3. Gatuani një shurup të thjeshtë me shtimin e lëngut të limonit (limoni) dhe vaniljes.
4. Derdhni fetat e pjeprit me lëng aromatik dhe lëreni të piqet për të paktën 6 orë.
5. Vendoseni enën me reçelin në zjarr të ngadaltë dhe ziejini për 10-15 minuta.
6. Ftoheni plotësisht, ndajeni në kavanoza, mbylleni fort dhe ruajeni në një vend të freskët.

Reçeli i pjeprit në një tenxhere të ngadaltë - një recetë hap pas hapi me një foto

Në një mbrëmje të ftohtë dimri, është shumë e këndshme të pini një filxhan çaj me reçel pjepri aromatik të gatuar në një tenxhere të ngadaltë. I gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se disa orë.

Përgatiteni për 1 kg pjepër:

• 0,5 kg sheqer;
• limon ose 1/3 lugë acid citrik;
• 1/8 lugë vanilje.

Gatim:

1. Pritini tulin e përgatitur të pjeprit në kubikë të vegjël të së njëjtës formë.

2. I vendosim në tasin me shumë sobë dhe i spërkasim me sheqer.

3. Pas 3-4 orësh, shtoni acid citrik. Kur përdorni një limon, lëvizni frutat e lara pastër me lëvozhgën në një mulli mishi për të bërë një llucë. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë në modalitetin "avullore". Për shkak të lëngshmërisë së jashtëzakonshme të pjeprit, reçeli do të dalë mjaft i lëngshëm dhe kjo është normale.

4. Sapo lëngu fillon të shfaqë shenja vlimi, kaloni teknikën në modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 40 minuta me kapak të hapur, duke e përzier herë pas here.

5. Vetë reçeli i pjeprit është tashmë plotësisht gati, mbetet ta hedhim në kavanoza të thata dhe ta mbyllim fort. Në varësi të shumëllojshmërisë së përbërësit kryesor, ngjyra e lëngut të ëmbël mund të ndryshojë nga e verdha e ndezur në pothuajse transparente.

Reçel pjepri me limon

Në vetvete, reçeli i pjeprit ka një shije shumë delikate, pak të theksuar, por me shtimin e limonit kthehet në një kryevepër të vërtetë kulinare. Duke përdorur recetën e mësipërme si bazë, reçeli i pjeprit mund të bëhet me portokall, gëlqere, grejpfrut.

Për 1 kg tul pjepri, merrni:

• 0,7 kg sheqer;
• 2 limonë.

Gatim:

1. Prisni pjeprin pa lëvozhgë dhe gropa në feta të barabarta, spërkatni me sheqer dhe lëreni për disa orë në mënyrë që lëngu të bie në sy.
2. Vendoseni reçelin e ardhshëm në gaz të ulët në një valë dhe ziejeni për 5-10 minuta.
3. Lëreni të injektohet për 6-10 orë dhe më pas zieni edhe për 5-10 minuta të tjera.
4. Pas 6-10 orësh të tjera shtoni limonin të prerë në feta të holla së bashku me lëkurën. Ziejeni 15 minuta.
5. Pas ftohjes së plotë, ziejini për herë të fundit për 5-10 minuta dhe hidheni në enë qelqi të pastër për ruajtje të mëtejshme ndërsa janë të nxehtë.

Reçel me pjepër dhe shalqi

Është e vështirë të gjesh një familje, anëtarët e së cilës ia mohojnë vetes kënaqësinë e të ngrënit të shalqinjve të ëmbël dhe pjepërve aromatike në stinën e verës. Amvisat me përvojë rekomandojnë të mos i hidhni koret e këtyre manave të pazakonta. Në fund të fundit, prej tyre, më saktë nga pjesa më e fortë e bardhë, mund të bëni reçel të shkëlqyeshëm.

• 0,5 kg lëvozhgë pjepri;
• i njëjti numër lëvozhgash shalqini;
• 600 ml ujë;
• 400 g sheqer të grimcuar.

Gatim:

1. Nga pjesa e bardhë e pjeprit dhe shalqinit, prisni lëkurën e jashtme më të trashë dhe priteni në kubikë arbitrar.
2. I zhysim për gjysmë ore në ujë me kripë dhe më pas i zhysim edhe për 10 minuta në ujë të vluar.
3. Ziejeni shurupin e zakonshëm nga sheqeri dhe uji, derdhni copat e përgatitura, lërini të zhyten në ëmbëlsi gjatë natës dhe gatuajeni reçelin në 4 doza sipas skemës së mëposhtme: lëreni të ziejë, ziejini për 3 orë.
4. Ziejeni për herë të fundit dhe hidheni në kavanoza.

Reçel me pjepër dhe banane

Reçeli i pjeprit merr një shije shumë origjinale në kombinim me fruta të tjera, si bananet. Vetëm disa ditë dhe tani një masë e trashë që i ngjan reçelit është gati.

Për 1,6 kg tul pjepri, merrni:

• 1 kg banane të pjekura mirë;
• 4 limonë;
• 1,6 kg sheqer;
• pak vodka ose konjak.

Gatim:

1. Vendosni copat e pjeprit në një tenxhere dhe mbushini me rërë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni gjatë natës.
2. Në mëngjes, shtoni lëngun e një limoni, përzieni dhe ziejini për rreth gjysmë ore në zjarr të ulët.
3. Limonët e mbetur, të larë dhe të tharë mirë, priten në feta të holla së bashku me lëkurën. Qëroni bananet dhe copëtoni me rondele.
4. Shtoni të dy përbërësit në pjepër dhe ziejini në zjarr të ulët derisa fruti të zbutet dhe të fillojë të bëhet pure. Pas kësaj ziejini edhe pak në mënyrë që masa të trashet disi.
5. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të vogla. Pritini rrathët nga letra, zhytni në alkool dhe vendosini sipër. Mbështilleni me kapakë metalikë.

Reçel me pjepër për dimër

Në varësi të rezultatit të dëshiruar, mënyra e gatimit të reçelit mund të ndryshojë pak. Për shembull, për ruajtje afatgjatë, masa do të duhet të gatuhet pak më gjatë se zakonisht, por ëmbëlsia e përfunduar do të qëndrojë gjatë gjithë dimrit edhe në një qilar të ngrohtë.

Për 1 kg pjepër, merrni:

• 0,7 kg sheqer;
• 1 limon;
• 3 g vanilje.

Gatim:

1. Si zakonisht, grijeni pjeprin në copa, vendoseni në një enë të përshtatshme dhe spërkatni me sheqer. Përziejeni dhe lëreni të qëndrojë gjatë natës.
2. Në mëngjes, shtoni lëng limoni dhe zieni reçelin e ardhshëm për rreth pesë minuta. Lëreni të pushojë deri në mbrëmje dhe ziej përsëri. Përsëriteni procedurën edhe për 2-3 ditë të tjera.
3. Në zierjen e fundit, shtoni vaniljen, zieni përzierjen për rreth 10 minuta në një valë të ulët, hidheni në kavanoza dhe mbështilleni me kapak metalik.

Reçel i trashë pjepri

Duke ndjekur recetën origjinale hap pas hapi në kuzhinën tuaj, mund të përgatisni një reçel të trashë pjepri me shije delikate dhe aromë të këndshme. Dhe përbërësit pikantë do t'i shtojnë një gjallëri të veçantë.

Merrni për 2 kg pjepër:

• 1 kg sheqer;
• 2 limonë;
• 50 g rrënjë xhenxhefili të freskët;
• një majë kanellë ose vanilje, nëse dëshironi.

Gatim:

1. Për reçel të trashë, merrni një pjepër të pjekur me tul sheqeri, varieteti Torpedo është i përshtatshëm. E presim në kubikë 1 cm.
2. I vendosim në një enë të emaluar, grijmë rrënjën e xhenxhefilit në rende të imët dhe shtojmë lëngun e limonit të shtrydhur mirë. Spërkatni të gjitha 2-3 lugë gjelle. sheqerin, përziejmë dhe e lëmë për disa orë.
3. Për 1 kg sheqer, merrni rreth 1 litër ujë, vendoseni enën në zjarr dhe duke e përzier, prisni derisa kristalet të treten plotësisht, por mos ziejnë.
4. Derdhni pjeprin me një shurup të dobët dhe gatuajeni për rreth 15 minuta në gaz të ulët. Më pas shtoni pjesën tjetër të sheqerit në tufa.
5. Gatuani derisa masa të trashet. Sapo një pikë reçeli i nxehtë të pushojë së “lundruari” në një pjatë të ftohtë, ai është gati.
6. Shtoni pluhur kanelle ose vanilinë të zgjedhur nga ju, ziejini edhe disa minuta dhe shpërndajeni përzierjen e nxehtë në kavanoza.
7. Mbështilleni me kapakë metalikë dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë natyrale.

Reçel shalqini

Gjithkush është i lirë të zgjedhë një ëmbëlsirë për shijen e tij. Disa njerëzve u pëlqen të shtrojnë një shtresë të trashë reçeli në një copë bukë të thekur, ndërsa të tjerë preferojnë të shtojnë një lugë ëmbëlsirash aromatike direkt në filxhan. Në rastin e fundit, receta e mëposhtme do të jetë e dobishme.

Për 1 kg tul pjepri, merrni:

• 1 kg sheqer;
• 1 st. ujë;
• 1 lugë gjelle konjak.

Gatim:

1. Përgatitni pjeprin duke i prerë lëvozhgën dhe duke hequr farat prej tij, të prerë me një thikë kaçurrela në feta të barabarta.
2. Palosni me një legen të përshtatshëm, spërkatni me konjak dhe spërkatni me gjysmën e sheqerit. Lëreni në një vend të freskët për 2-3 orë.
3. Përgatitni shurupin nga rëra dhe uji i mbetur, derdhni pjeprin dhe lëreni për një ditë.
4. Kulloni shurupin, ziejini dhe derdhni përsëri. Përsëriteni procesin edhe nja dy herë.
5. Në të fundit - gatuajeni reçelin për rreth 5-10 minuta, hidheni në enë qelqi dhe mbyllni kapakët.

Reçel aromatik me pjepër

Reçeli i pjeprit i gatuar sipas kësaj recete merr një aromë shumë të pazakontë. Një notë pikante jepet nga mjalti natyral, kardamom dhe copa arra bajame.

Për 1 kg pjepër pa fara dhe lëvozhgë, merrni:

• 300 g sheqer;
• 120 g mjaltë;
• 2 pako të një aditiv special xhelatizues për reçel;
• 60 g bajame;
• 2 limonë;
• 12-14 yje kardamom.

Ky reçel i ëmbël është i përsosur si një shtesë për petullat, petullat dhe ëmbëlsira e vërtetë do të kënaqet me një copë bukë me reçel pjepri të përhapur mbi të. Procesi i përgatitjes së kësaj pjate nuk është aspak i ndërlikuar dhe nuk do të marrë shumë nga forcat tuaja. Mblidhni me bostane të shijshme dhe le të shkojmë të bëjmë reçel pjepri për dimër!

Përbërësit për të bërë reçelin e pjeprit

• pjepër - 1 kg
• sheqer - 700 g
• limon - 1 copë
• vanilinë - 3 g

Përgatitja e reçelit të pjeprit

Së pari, le të përgatisim pjepërin. Lajeni, fshijeni të thatë dhe prejeni në gjysmë. I nxjerrim farat dhe i heqim te gjitha damaret.

E pastrojmë brendësinë e pjeprit nga farat dhe damarët

Qëroni pjeprin nga lëvozhga, lini një tul. Pritini pjeprin në kubikë.

Pritini tulin e pjeprit në kube

Pjeprin e grirë e vendosim në një enë ku do të ziejmë reçelin, shtojmë sheqerin, e mbulojmë me kapak dhe e tundim fort që të përzihet. Lëreni të piqet për 5 orë, derisa pjepri të lëshojë lëng, mund ta lini gjatë natës.

Pjeprin e grirë e vendosim në një enë ku do të ziejmë reçelin, shtojmë sheqerin, e mbulojmë me kapak dhe e tundim fort që të përzihet. Lëreni të piqet për 5 orë, derisa pjepri të lëshojë lëng, mund ta lini gjatë natës

Shtoni lëngun e limonit të shtrydhur.

Shtimi i lëngut të limonit

Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Do të gatuajmë në zjarr të ulët për rreth 5 minuta duke e përzier vazhdimisht reçelin. Lëreni të injektohet për 10 orë. Pas kësaj vendoseni sërish në zjarr, lëreni të ziejë, fikeni zjarrin pas 10 minutash. E lëmë të injektohet për 8 orë të tjera, më pas shtojmë vaniljen, (mund të shtoni edhe lëkurën e limonit) dhe e ziejmë sërish për 15 minuta.Mos harroni se dendësia e reçelit do të varet nga ciklet e gatimit dhe koha e gatimit.

Mos harroni se dendësia e reçelit do të varet nga ciklet e gatimit dhe koha e gatimit.

Përgatitni kavanoza me kapak. E shtrojmë reçelin në kavanoza të sterilizuara, tapë me kapak.

Të bëftë mirë!!!

Çfarë duhet të bëni nëse pjepri i blerë doli të ishte pak i papjekur? Pjeprin mund ta mbani për disa ditë në diell, ose mund të bëni reçel për ëmbëlsirë.

Reçeli i pjeprit është një delikatesë e hollë me një aromë magjike, veçanërisht kur gatuhet me limon. Në dimër është perfekt, shkon mirë me çaj, dhe si një shtesë e ëmbël për petullat dhe gjizën.

Reçeli i pjeprit me limon është një shembull klasik se si të balanconi 2 shijet kryesore - të tharta dhe të ëmbla. Limoni, ndër të tjera, është një ruajtës i shkëlqyer. Sheqeri gjithashtu vepron si një ruajtës, jo vetëm një përbërës aromatizues dhe sasia e tij mund të rregullohet. Nëse pjepri është një varietet i ëmbël (nuk ka rëndësi nëse është i pjekur apo jo), mund të vendosni pak më pak sheqer.

Ëmbëlsira është aq interesante sa disa të dashuruar bëjnë reçel jo sepse nuk patën fat me një pjepër, por duke blerë posaçërisht ekzemplarë të papjekur.

Përbërësit

• pjepër 1 kg
• sheqer i grimcuar 800 g
• gëlqere ose limon 1/2 pc.

Si të bëni reçelin e pjeprit me limon

1. 
   Lani pjeprin mirë. Më pas duhet të pritet në gjysmë dhe të hiqen farat me fibrat që i rrethojnë. Ato mund të lahen, thahen, bluhen në mulli kafeje dhe përdoren për trajtimin e kollës, prostatës ose kolecistitit.
2. 
   Tuli i pjeprit duhet të ndahet nga lëkura e gjelbër. Më pas duhet të pritet në kubikë të mëdhenj me anët 2-3 cm.Pjeprin e grirë e vendosim në një tigan ose legen të emaluar.
3. 
   Hidhni tulin me sheqer dhe lëreni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës.
4. 
   Gjatë kësaj kohe, pjepri do të lëshojë lëng. Meqenëse kjo kulturë e pjeprit është pothuajse 90% ujë, do të bie në sy shumë lëngje. Prandaj, nuk ka nevojë të shtoni ujë shtesë në reçelin e pjeprit.
5. 
   Vendoseni tenxheren me fetat e pjeprit në zjarr mesatar. Derisa sheqeri të tretet plotësisht, shurupi duhet të përzihet. Kjo duhet të bëhet me kujdes, duke u përpjekur të mos shtypni mishin e butë.
6. Sapo shurupi të vlojë, tigani duhet të hiqet nga zjarri. Pjepri duhet të ngjyhet me sheqer ngadalë, pa ekspozim të zgjatur ndaj temperaturave të larta. Gradualisht, copat e pulpës do të zvogëlohen në madhësi dhe do të bëhen transparente si marmelatë.
7. 
   Pas 6 orësh reçeli duhet të zihet sërish. Menjëherë para kësaj shtoni lëngun e gjysmë gëlqereje. Mund ta zëvendësoni me 1 majë acid limoni.
8. 
   Pastaj reçeli duhet të sillet shpejt në një çiban. Pas kësaj, të gjitha pjesët e tulit duhet të kapen me një lugë të prerë dhe të vendosen në kavanoza të pastër të përgatitur.
9. 
   Shurupi i mbetur duhet të zihet edhe për 15 minuta të tjera. Duhet të trashet pak. Shurupi i zier i gatshëm duhet të derdhet në kavanoza me tul, dhe më pas t'i mbyllni fort.

Reçelin e pjeprit mund ta ruani në temperaturën e dhomës për 2 vjet.

Sot do të ndaj me të gjitha zonjat një delikatesë të pazakontë. Ky reçel me pjepër është shumë i shijshëm dhe aromatik. Një recetë me një foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë ta përgatisni atë për dimër. Burri im i dashur kërkon të mbyllë një delikatesë të tillë çdo verë. Në dimër, ai me kënaqësi heq një kavanoz dhe shijon reçelin e pjeprit të mjaltit. Rezulton një nuancë delikate e verdhë, dhe konsistenca i ngjan pelte. Në mënyrë që shija e reçelit të mos dalë e ëmbël, gjithmonë vendos një majë acid limoni në të. Pastaj reçeli përftohet me një nuancë të lehtë thartësie, e cila thjesht mungon në pjepërin natyral. Por aroma e pjeprit ruhet edhe në reçelin me tapë, ndaj mos kini frikë të mbyllni pjeprin aromatik dhe të shijshëm për dimër. Prej tij del një reçel i vërtetë viskoz dhe i trashë, i cili në dimër do të kthehet në një kryevepër. Mos harroni se megjithatë, reçeli i pjeprit duhet të piqet pak dhe të qëndrojë në qilar për të paktën një javë. Nëse pas rrotullimit keni ende reçel, i cili nuk mjafton për një kavanoz, atëherë thjesht vendoseni në një tas, të mbuluar me kapak, në raftin e sipërm të frigoriferit. Këtë ëmbëlsirë mund ta hani menjëherë pas ftohjes.



Produktet e nevojshme:
- 800 gram pjepër;
- 500 gram sheqer të grimcuar;
- 1/3 lugë kafeje acid citrik.




Presim për së gjati një pjepër të pjekur, të pjekur, me thikë në mes dhe e pastrojmë mesin nga të gjitha farat. Më pas presim lëvozhgën, e presim mishin në katrorë mjaft të mëdhenj. Pse i madh, sepse kur të gatuajmë reçelin, pjepri do të lëshojë lëngun fort dhe nuk do të mbetet aq shumë tul.




I spërkasim plotësisht fetat e pjeprit me sheqer të grimcuar.




E lëmë mënjanë për të injektuar për 5 orë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht dhe në fund do të formohet shumë lëng. Pikërisht në këtë lëng, dhe jo në ujë, reçeli do të gatuhet. Vendosim kubet e pjeprit në lëngun e ëmbël në një zjarr të ngadaltë dhe të qetë dhe fillojmë të ziejmë reçelin. Ziejeni për rreth 1 orë.




Më pas na zë gjumi pak (në majë të një luge kafeje) acid citrik dhe gatuajmë edhe 15 minuta të tjera.




I trazojmë dhe i shtrojmë në kavanoza, të cilat i vendosim të sterilizohen paraprakisht.
Sterilizojme ne menyren e zakonshme mbi tenxhere me avull ose ne furre (mundet edhe ne mikrovale). Reçelin e pjeprit e rrotullojmë me kapak dhe derisa është i nxehtë e mbulojmë me një “pallto leshi” nga çdo mbulesë, në mënyrë që kavanozat të ftohen plotësisht në këtë formë.




Reçelin e ftohur e vendosim në rafte në çdo vend për ta ruajtur deri në dimër.
Ju befte mire!
Unë rekomandoj gjithashtu gatimin