Si të gatuajmë kërpudha mjalti: receta për pjatat e bëra nga kërpudha të freskëta. Si të pastroni kërpudhat e mjaltit: rregullat e grumbullimit për pastrimin e shpejtë të kërpudhave të freskëta

Çdo mbledhës kërpudhash gëzohet kur sheh një pastrim kërpudhash mjalti në pyll, të bukura, të verdha, të vogla... Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha shumë të përshtatshme për t'u përgatitur, mund të turshiten, të kriposen dhe të skuqen, sigurisht që mund të gatuani supë. prej tyre, bëni pate kërpudhash... Shumë nga të gjitha! Por, para se të gatuani, natyrisht, duhet t'i "vendosni në rregull" - sigurohuni që t'i pastroni dhe lani në mënyrë që të mos ketë gjethe ngjitëse ose tehe bari, dheu dhe papastërti të tjera, të cilat padyshim nuk do të japin një shije të këndshme. për pjatat tona. Pse ndonjëherë mund të lindin vështirësi me pastrimin e duhur të kërpudhave të mjaltit? Kanë përmasa të vogla, ky është i gjithë sekreti i tyre.

Pastrimi paraprak i kërpudhave në pyll

Përpara se t'i sillni kërpudhat e mbledhura të mjaltit në shtëpi dhe të filloni përpunimin dhe përgatitjen e tyre, duhet të kaloni një fazë përgatitore - t'i pastroni në pyll, në të njëjtën hapësirë ​​ku u mblodhën. Kjo, natyrisht, rrit kohën për mbledhjen e kërpudhave, por ia vlen - në shtëpi nuk do t'ju duhet të bëni "punë të pista" të tilla duke përhapur gazeta në dysheme dhe duke vendosur kova dhe legena rreth shtëpisë; ka shumë më tepër hapësirë ​​për këtë në pyll. Pra, çfarë duhet të bëni?

Kërpudhat e mjaltit rriten në familje të mëdha

Renditni me kujdes kërpudhat, hiqni ato keq të thyera, të vjetra ose krimba nga shporta (nëse kërpudha duket e pastër nga jashtë, por na dukej e dyshimtë, thyeni kapakun në gjysmë dhe kontrolloni për krimba). Duke përdorur një thikë të mprehtë kërpudhash, të cilën e kemi përdorur kur presim bishtat e kërpudhave, heqim dheun dhe rërën e mbetur nga kërpudhat (zakonisht ato janë në pjesën e poshtme të kërcellit, të cilat mund të shkurtohen), si dhe gjethet e ngjitura. hala pishe të thata, degëza të vogla dhe gjëra të tjera që nuk na duhen.plehra. Ne presim pjesë të kërcellit dhe kapakut të kërpudhave të ngrënë nga insektet dhe sigurohuni t'i hedhim ato (disa mbledhës të kërpudhave e lënë pas dore këtë, megjithëse ky është një hap i rëndësishëm).

Është e nevojshme të hiqni fijet ngjitëse të barit dhe gjetheve nga kapakët e kërpudhave të mjaltit.

Ndonjëherë lind pyetja - çfarë të bëni me jakën me onde në kërcellin e një kërpudha? Nuk është e nevojshme ta hiqni atë - këtu duhet të udhëhiqeni nga dëshirat tuaja; prania ose mungesa e tij nuk ndikon në shijen e kërpudhave të gatshme të mjaltit turshi, të zier ose të skuqur.

Nën kapakët e kërpudhave ka një skaj - një film delikat që mund të lihet ose hiqet

Zakonisht kërpudhat e mjaltit rriten në familje të tëra në trungje dhe trungje pemësh, në dru të ngordhur dhe vetëm ndonjëherë në tokë, kështu që nuk ka shumë mbeturina dhe papastërti mbi to, kështu që pastrimi paraprak i kërpudhave në pyll nuk do të marrë shumë kohë. .

Nëse do të flisnim për kërpudha të tjera, atëherë do të duhej të hiqnim shtresën mukoze në kapak, por kërpudhat e mjaltit nuk e kanë atë, kështu që është shumë më e lehtë t'i përgatisim për përpunim në shtëpi.

Dihet që kapakët e kërpudhave janë shumë më të mishta dhe më ushqyese se kërcelli i tyre, kështu që nëse pyjet janë të pasura me kërpudha mjalti, mund të mblidhni vetëm kapakët e kërpudhave, atëherë nuk do të duhet të humbni kohë duke pastruar kërcellet. Gjithashtu, kjo nuk do të dëmtojë miceli, dhe vitin e ardhshëm do të ketë të njëjtin numër kërpudhash ose edhe më shumë në këtë vend.

Rregullat për pastrimin e kërpudhave në shtëpi

Është e rëndësishme t'i renditni kërpudhat sapo t'i sillni në shtëpi, pa i vendosur në furrë, sepse kërpudhat e mjaltit, pasi nuk marrin ushqim nga miceli, errësohen shumë shpejt, gjë që nuk ndikon në shijen e tyre, por pamja e tyre mund të vuajnë, gjë që është veçanërisht e vërtetë është e rëndësishme të shmanget nëse duam t'i kriposim ose t'i turshimë. Kërpudhat e freskëta prishen shpejt, kështu që kemi rreth pesë orë për të çmontuar kërpudhat dhe turshitë, për t'i përgatitur për tharje ose për t'i marinuar.

Nëse kërpudhat nuk mund t'i pastrojmë menjëherë, mund t'i zhysim në ujë të ftohtë me pak acid citrik dhe të njëjtën sasi kripe për të parandaluar skuqjen.

Së pari, ne duhet të vendosim se çfarë duam të bëjmë me kërpudhat tona të mjaltit, sepse mënyra e përpunimit të tyre të mëtejshëm varet nga kjo.

Për të pastruar kërpudhat, mund të na duhet një thikë e vogël e mprehtë, një furçë dhëmbësh e thatë me qime të forta, si dhe një furçë e butë ose një copë leckë e butë.

Thika e kërpudhave duhet të jetë e vogël dhe e mprehtë

Nëse kërpudhat e mjaltit janë për tharje

Kërpudhat e mjaltit të destinuara për tharje nuk duhet të vijnë në kontakt me ujin kur pastrohen (kërpudhat thithin lagështinë shumë fort dhe nuk do të jetë më e mundur t'i thahen siç duhet - uji nuk do të avullojë plotësisht). Përveç pastrimit paraprak të kërpudhave në pyll, është e nevojshme të pastroni kërpudhat nën kapak - "krehni" pllakat me një furçë dhëmbësh të thatë; mund të ketë insekte ose insekte të tjera të vogla midis tyre - hiqni ato me thikë. Hiqni grimcat e mbetura të rërës nga kapakët duke përdorur një leckë të butë ose furçë.

Nëse kërpudhat e mjaltit janë të destinuara për tharje, mos i lagni dhe mos i shpëlani ato

Për marinimin

Kërpudhat e mjaltit që duam t'i turshisojmë duhet të jenë të plota dhe të bukura, duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë, mjaftojnë 40-50 minuta. Gjëja kryesore është që njomja nuk duhet të zgjasë më shumë se një orë; nëse kërpudhat kalojnë shumë kohë në ujë, ato humbasin shijen e tyre. Pas një njomjeje të tillë, mund të hiqni skajin (nuk duhet ta bëni këtë, por në shëllirë skaji zakonisht laget dhe kjo ndikon në pamjen e kërpudhave turshi), shpëlajini kërpudhat me ujë të rrjedhshëm të freskët, është e rëndësishme për ta bërë këtë tërësisht, por jo për shumë kohë. Nëse kërpudhat tona të mjaltit janë shumë të reja, i lajmë për 10 minuta në ujë pak të kripur dhe më pas i shpëlajmë ose me ujë të rrjedhshëm ose në disa ujëra. Kërpudhat e lara të mjaltit duhet të zihen në ujë të kripur për gjysmë ore, dhe më pas të kripen dhe të turshiten.

Para marinimit, duhet të lani kërpudhat e mjaltit veçanërisht tërësisht.

Disa mbledhës të kërpudhave pretendojnë se skaji u jep kërpudhave turshi një shije pak të thartë dhe në këtë mënyrë prish shijen e kërpudhave. Shumica i përmbahet një këndvështrimi tjetër - skaji nuk ndikon në shijen.

Për ngrirje

Ju duhet të ngrini kërpudhat e sapo zgjedhura që nuk janë ruajtur për disa ditë (madje edhe në frigorifer). Vetëm mostrat "ideale" janë të përshtatshme për ngrirje - të plota, pa vrima krimbash të prera. Kërpudhat e mjaltit nuk duhet të lahen kurrë para ngrirjes; ato kanë nevojë vetëm për pastrim kimik - përdorni një sfungjer ose furçë të butë për të hequr pikat e pluhurit, mbeturinat, gjethet e mbërthyera dhe degëzat. Gjithashtu nuk ka nevojë të priten kërpudhat e mjaltit në copa - ato janë tashmë të vogla në madhësi.

Mostrat "ideale" janë të përshtatshme për ngrirje

Si të lani siç duhet kërpudhat

Kërpudhat e mjaltit lahen pas trajtimit paraprak në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Nëse dëshironi të hiqni skajin nën kapakun e kërpudhave të mjaltit, përdorni presion më të fortë.

Si të laheni shpejt?

Metoda më e zakonshme - nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një kullesë - është më e shpejta.

Kërpudhat e mia të mjaltit në një kullesë

Video: si të lani dhe pastroni siç duhet kërpudhat?

A është e mundur të lihen kërpudhat e lara të mjaltit gjatë natës?

Ju nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj dhe të lini kërpudhat e lara të mjaltit brenda natës. Siç është përmendur tashmë, ju duhet të gatuani kërpudhat sapo t'i zgjidhni ato. Sidoqoftë, ekziston një mundësi tjetër - derdhni kërpudhat e mjaltit me ujë të valë për 10 minuta, vendosini në një kullesë, shpëlajini me ujë dhe vendosini në frigorifer. Kërpudhat nuk janë plotësisht gati, dhe ju ende mund të gatuani me to - skuqni, zieni, marinoni. Sidoqoftë, ato i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë dhe definitivisht nuk do të përkeqësohen.

Njomje

Kërpudhat e mjaltit ngjyhen pas trajtimit paraprak në pyll dhe para prerjes së pjesës së poshtme të këmbëve dhe larjes së kërpudhave të qëruara të mjaltit me ujë.

Kërpudhat e mjaltit ngjyhen për të hequr qafe me saktësi krimbat e vegjël, të cilët nuk janë të dukshëm edhe kur ekzaminohet me kujdes kërpudha. Si të thithni siç duhet kërpudhat e mjaltit? I përmbahemi proporcionit të mëposhtëm: për 1 litër ujë marrim 1 lugë çaji kripë të trashë, përziejmë derisa kripa të tretet plotësisht dhe tretësirën e hedhim mbi kërpudhat. Nëse dyshimet tona do të vërtetoheshin, dhe do të kishte vërtet krimba në kërpudha, ato do të vdisnin dhe do të dilnin në sipërfaqe. Koha maksimale e njomjes është një orë (nëse kërpudhat janë të mëdha, mund t'i lini për 2 orë). Nëse kërpudhat nuk janë shumë krimba, mund të bëni një zgjidhje kripe më pak të pjerrët (një çerek lugë çaji për 1 litër).

Thithja e kërpudhave të mjaltit në ujë të kripur ndihmon për të hequr qafe krimbat e vegjël

Video: si të njomni dhe pastroni kërpudhat e mjaltit?

Në cilat raste është e nevojshme të njomni kërpudhat e mjaltit?

• Po sikur të kriposim kërpudhat me mjaltë? Sigurohuni që t'i njomni ato për rreth dy orë në një zgjidhje të kripur të pjerrët.
• Po sikur të gatuajmë kërpudha me mjaltë? Nuk duhet t'i njomni ato, por fokusohuni në pastrimin dhe larjen e kërpudhave të mjaltit.
• Po sikur të marrim turshi kërpudha mjalti? Nuk është e nevojshme t'i njomni ato, por nëse dëshironi, mund ta zvogëloni kohën në tridhjetë minuta. Megjithatë, është më mirë t'i derdhni thjesht ujë të vluar dhe t'i shpëlani mirë përpara se ta bëni këtë.
• Nëse skuqim kërpudhat me mjaltë? Ju mund ta lagni atë, ose mund ta lini pas dore këtë hap.
• A duhet t'i thajmë apo ngrijmë kërpudhat e mjaltit? Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngjyhen. Këto metoda gatimi nuk i pëlqejnë kërpudhat "e lagura" të mjaltit.

Pastrimi i kërpudhave (udhëzime hap pas hapi)

Për të pastruar kërpudhat e mjaltit do të na duhet një sfungjer i lagur, një kullesë dhe një thikë e vogël e mprehtë. Pra, le të fillojmë!

1. Nëse kërpudhat janë mjaft të pastra, pa mbeturina të tepërta, i fshijmë me një sfungjer të lagur - si kapakun ashtu edhe këmbët.

   

   Pas fshirjes me një sfungjer, kërpudhat e mjaltit bëhen pothuajse të pastra

2. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e poshtme të këmbës nëse ka papastërti mbi të. Nëse kërpudhat e mjaltit janë të vjetra, prisni kërcellin më afër kapakut, me rreth 2/3.

   

   Kapele dhe kërcell mund të ndahen nga njëri-tjetri

3. Ne presim zonat e dëmtuara në kapak dhe kërcell, nëse ato mbeten pas pastrimit paraprak të kërpudhave të mjaltit në pyll.

   

   Presim copat e kërpudhave me vrimat e krimbit

4. Nëse duam, heqim buzën nën kapak (thjesht mund t'i shpëlajmë kërpudhat e mjaltit nën një rrjedhë shumë të fortë uji - filmi delikat thjesht do të lahet).

   

   Ne heqim skajin nën kapelën e kërpudhave të mjaltit

5. I vendosim kërpudhat në një kullesë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm (vetëm nëse nuk i thajmë).

   

Kërpudhat e pyllit pëlqehen si të skuqura ashtu edhe turshi. Por jo të gjithë mbledhësit me përvojë të kërpudhave e dinë se si t'i qëroni siç duhet kërpudhat. Le të zbulojmë disa truke në mënyrë që procesi i përpunimit të mos shkaktojë probleme.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit

Besohet se kërpudhat e mjaltit të rritura në trungje nuk kanë nevojë për pastrim. Por kjo nuk është e vërtetë. Të gjitha kërpudhat kërkojnë përpunim. Në fund të fundit, edhe kërpudhat e ngrënshme mund të kenë zona të dëmtuara që duhet të asgjësohen. Përveç kësaj, insektet e vogla shpesh mund të gjenden nën kapak. Prandaj, ia vlen të kaloni kohë për pastrim dhe renditje.

A është e nevojshme të pastrohet në pyll?

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave fillojnë pastrimin në pyll:

• Kërpudhat janë të renditura, duke hequr ekzemplarët e krimbave dhe të dëmtuar.
• Hiqni mbeturinat, degëzat dhe gjethet ngjitëse nga kërpudhat e mbledhura të mjaltit.
• Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesët e poshtme të këmbëve me rërën dhe tokën e mbetur.

Kur korrni kërpudhat e mjaltit, mos i grisni, por i prisni, në mënyrë që shtëpitë të mos pastrohen dhe bazat e tyre të ndoten me tokë dhe pluhur druri.

Për ta bërë punën tuaj më të lehtë, mblidhni vetëm kapele. Atëherë nuk do t'ju duhet të pastroni këmbët. Kërpudhat e mjaltit nuk kanë një shtresë të rrëshqitshme në kapakun e tyre. Kjo do të thotë që nuk do t'ju duhet ta hiqni atë.

Pastrimi i shtëpive

Nuk ka nevojë të kryeni ndonjë manipulim kompleks në shtëpi, veçanërisht nëse kërpudhat tashmë janë përpunuar paksa në pyll. Është e rëndësishme vetëm të filloni pastrimin menjëherë; mos i lini kërpudhat në frigorifer ose në një qese - kjo do t'i errësojë shpejt kërpudhat.

Pse t'i pastroni, thjesht futini në ujë, të gjitha mbeturinat do të bien vetë, pastaj i peshkoni dhe i shpëlani me ujë të pastër. Më pas mund ta zieni dhe ta mbyllni në kavanoza.

Lulja e Skarlatit

https://otvet.mail.ru/question/94403078

Së pari përgatitni "mjetet" për përpunim:

• thikë e mprehtë;
• një furçë dhëmbësh e vjetër, një pecetë ose një sfungjer i butë;
• kullesë;
• ujë.

Le të fillojmë pastrimin:

1. Renditni me kujdes të korrat e korrura, duke hequr kërcellin e fortë fijor nga kërpudhat e mëdha të pjekura.

   

   Kërpudhat e mjaltit renditen për përpunim

2. Pastroni me një sfungjer të lagur ose furçë dhëmbësh të vjetër, duke pastruar mbeturinat nga kapakët dhe kërcellet.
   

   

   Hiqni papastërtitë nga kërpudhat me një sfungjer kuzhine

3. Nëse nuk mund të hiqnim papastërtitë, ne e prisnim atë.

   

   Ata prenë gjysmën e poshtme të këmbës, edhe nëse është e mirë, pasi këmbët e kërpudhave të mjaltit mund të jenë mjaft të vështira

4. Presim dëmtimin nga kapakët. Hiqni fundet nën kapele.

   

   Lirimi i kapakut nga unaza e filmit

5. Kërpudhat e mjaltit i lajmë nëse nuk janë të destinuara për tharje.

   

   Kërpudhat e mjaltit lahen sërish pas përpunimit

6. Gati.

   

   Tani mund të gatuani

Për të hequr qafe mbeturinat dhe papastërtitë e mbetura, kërpudhat e mjaltit lahen plotësisht më shumë se një herë. Ju mund t'i pastroni kërpudhat e mjaltit në ujë të ngrohtë për jo më shumë se 10-15 minuta. Uji shumë i nxehtë nuk është i përshtatshëm. Para gatimit, rekomandohet që të shpëlahet në vend që të njomni.

A është e nevojshme të njomni kërpudhat e mjaltit gjatë natës?

Zakonisht ato kërpudha që përmbajnë hidhërim ngjyhen, këto janë kërpudhat e qumështit, volushki dhe kërpudhat e hidhura. Ndryshoni ujin për disa ditë. Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të buta dhe të shijshme pa hidhërim. Ndonjëherë nuk është e mundur të përpunohen kërpudhat menjëherë. Në këtë rast, lini kërpudhat e mjaltit në një vend të freskët dhe të errët (bodrum, bodrum ose frigorifer) për jo më shumë se 6 orë. Ekspertët besojnë se kërpudhat e freskëta të mjaltit nuk janë aspak të përshtatshme për ruajtje, ndaj përpunoni ato menjëherë sa më shpejt të jetë e mundur.

Pastrimi i duhur i kërpudhave të mjaltit duke përdorur metoda të ndryshme gatimi

Pastrimi i duhur i kërpudhave të mjaltit varet nga mënyra e përgatitjes së tyre. Hiqni së pari mbeturinat.

Kërpudhat e destinuara për gatim lahen, duke lënë një skaj të ngjashëm me filmin nën kapak. Prania e tij nuk do të ndikojë në shijen, aromën ose vetitë e dobishme të ushqimit. Por në supë do të fryhet dhe do të bëhet rrëshqitëse; mund ta hiqni me thikë me një teh të hollë ose një furçë dhëmbësh.

Fillimisht i laj për pak kohë që të hiqen të gjitha lëvozhgat dhe më pas i laj në 4-5 ujëra dhe nuk ka mbetur asnjë gjurmë nga fundi.

Homoçka

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

Nëse kërpudhat e mjaltit përgatiten për tiganisje, atëherë pas pastrimit paraprak ju duhet vetëm të shpëlani kërpudhat. Ata nuk e heqin skajin: do të thahet gjatë tiganisjes, duke u bërë i padukshëm.

Filmi duhet të hiqet para marinimit dhe kripës. Në marinadë, “fundi” fryhet duke prishur pamjen e ushqimit. Të dy pjesët e poshtme të kapakut dhe këmbët pastrohen tërësisht me thikë ose furçë. Tjetra është shpëlarja e plotë.

Para ngrirjes dhe tharjes, mos i lani kërpudhat, pasi ato do të thahen në ujë dhe do të ujdisen. Ekziston rreziku që kërpudhat e mjaltit të errësohen. Dhe do të duhet më shumë kohë për të tharë kërpudhat që kanë akumuluar lagështi. Sipërfaqja duhet të jetë e thatë. Pas pastrimit fillestar, kapakët dhe kërcellet fshihen me kujdes me një sfungjer të butë dhe filmat hiqen me një furçë. Gjatë ngrirjes, shpëlarja gjithashtu nuk është e nevojshme.

Tabela: ndryshimet në larjen dhe përpunimin e kërpudhave të mjaltit për metoda të ndryshme gatimi

Lloji i përgatitjes	Larje	Mjekimi
Skuqja	Thjesht shpëlajeni.	Pastron mbeturinat. Prisni papastërtitë nga këmbët. Zonat e dëmtuara janë prerë.
Gatim	Lejohet të njomet. Lani në disa ujëra.	Pastron mbeturinat. Prisni papastërtitë nga këmbët. Zonat e dëmtuara janë prerë. Nuk është e nevojshme të hiqni filmat.
Marinimi, kriposja	Lejohet të njomet. Sigurohuni që të hiqni filmat. Shpëlajeni tërësisht disa herë.	Pastron mbeturinat. Prisni papastërtitë nga këmbët. Zonat e dëmtuara janë prerë.
Tharje	Mos njomni ose lani. Hiqni mbeturinat vetëm me një sfungjer ose furçë të thatë.	Pastron mbeturinat. Prisni papastërtitë nga këmbët. Zonat e dëmtuara janë prerë. Nuk është e nevojshme të hiqni filmat.
Ngrirja	Nuk ka nevojë të lahet.	Pastron mbeturinat. Prisni papastërtitë nga këmbët. Zonat e dëmtuara janë prerë. Nuk është e nevojshme të hiqni filmat.

Si të lani kërpudhat e vogla

Kërpudhat e vogla të mjaltit merren në pjesë të vogla për të kryer përpunimin me efikasitet. Mund ta shpëlani shpejt nën një rrjedhë të fortë. Zhyteni për 5-10 minuta në ujë me kripë, më pas shpëlajeni në disa ujëra.

Video: si të lani kërpudhat e vogla pa telashe

Cila është metoda më e shpejtë e pastrimit?

Provoni një mënyrë të shpejtë për të pastruar kërpudhat e mjaltit:

1. Kërpudhat vendosen në një tas me ujë të kripur në masën 1 lugë të madhe kripë për 1-2 litra ujë për të hequr qafe insektet dhe mbeturinat për 10 minuta. Insektet vdesin dhe notojnë në sipërfaqe, mbeturinat vendosen në fund dhe ndoshta edhe fundi i filmit zhduket.
2. Lëngu nuk derdhet.
3. Vendosni kërpudhat e mjaltit në pjesë në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Kërpudhat janë gati.

Kërpudhat e mjaltit duhet të shpëlahen mirë për të hequr papastërtitë, gjethet e mbërthyera dhe kërpudhat. Për ta bërë këtë, kërpudhat e mjaltit lahen nën ujë ose ngjyhen në ujë të kripur për një kohë të shkurtër (10-15 minuta). Kjo është pikërisht "njomja e kripës" që përdor për kërpudhat. Ndihmon në pastrimin e shpejtë të kërpudhave nga papastërtitë dhe insektet.Nëse flasim për njomjen afatgjatë, e cila përdoret për kërpudhat me lëng qumështi të hidhur (kërpudha qumështi etj.), atëherë njomja e tillë nuk përdoret për kërpudhat e mjaltit.

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivat-opjata.html

Video: si të lani kërpudhat pas pyllit

Kur korrni kërpudhat pyjore dhe parashikoni festën e ardhshme, është e rëndësishme të mos harroni rregullat e thjeshta të përpunimit paraprak. Dhe atëherë rezultati do t'ju pëlqejë për një kohë të gjatë.

Një udhëtim në pyll për kërpudhat e mjaltit në çdo rast do t'ju sjellë emocione të këndshme, pasi këto kërpudha rriten në familje të mëdha dhe, pasi të keni gjetur një pemë të përshtatshme, mund ta mbushni shpejt shportën. Mbledhja kryhet pothuajse gjatë gjithë vitit, pasi ka shumë lloje të këtyre kërpudhave, dhe ato mund të mblidhen edhe në dimër. Por për ta bërë këtë, nuk duhet vetëm të dini se si duken speciet ushqimore, por edhe cilat rregulla përdoren për t'i mbledhur ato.

Karakteristikat dhe metodat e mbledhjes së kërpudhave të mjaltit të dimrit, pranverës dhe vjeshtës me foto dhe video mund të gjenden në këtë artikull. Do të ndihmojë mbledhësit me përvojë të kërpudhave të përmirësojnë njohuritë e tyre, dhe fillestarët - të zotërojnë teknikat e nevojshme.

Me fillimin e muajit të parë të vjeshtës vjen koha e mbledhjes së kërpudhave të mjaltit. Në kushtet e lagështisë së lartë ato rriten shumë shpejt. Ato mund të gjenden si në pyje gjetherënëse ashtu edhe në pyje të përziera në trungje dhe pemë të vjetra (Figura 1). Edhe pse janë të vogla, mbledhja e tyre është një kënaqësi e vërtetë, sepse rriten në familje të tëra dhe mund të mbledhësh menjëherë një shportë të tërë dhuratash aromatike pylli.

Figura 1. Vendet dhe rregullat për mbledhjen e kërpudhave të mjaltit

Ndonjëherë ato fshihen nën një shtresë gjethesh të rënë dhe më pas bëhet më e vështirë gjetja e tyre, por sa i madh është gëzimi i një mbledhësi kërpudhash që zbulon një familje që rritet në një trung. Tifozët e gjuetisë së qetë janë të vetëdijshëm për veçoritë, kushtet dhe rregullat e grumbullimit, dhe fillestarët do ta kenë të dobishme të njihen me materialet në këtë artikull.

Veçoritë

Duhet të dini se specie të ndryshme mund të mblidhen pothuajse gjatë gjithë vitit, përveç në periudha të ngricave të forta. Kështu, ato vjeshtore korrren nga gushti deri në nëntor, ato livadhore - nga maji deri në qershor dhe nga shtatori në tetor, ato verore japin fryte nga gushti deri në tetor, dhe ato të dimrit - gjatë gjithë vjeshtës deri në ngric.

Shënim: Ju duhet t'i kërkoni ato në pyje gjetherënëse mjaft të pjekura, në trungje dhe trungje të pemëve të rënë, dhe ndonjëherë në dru të gjallë. Përjashtim bëjnë livadhet, të cilat rriten ekskluzivisht në zona të hapura midis barit. Kërkojini ato në skajet e pyjeve, kullotat, fusha dhe livadhe.

Gjatë mbledhjes, kini kujdes dhe mbani mend se bashkë me ato të ngrënshme mund të gjeni edhe të rreme, disa prej të cilave janë helmuese. Për të parandaluar që një ekzemplar i tillë të përfundojë aksidentalisht në shportën tuaj, mësoni të dalloni midis ekzemplarëve realë dhe të rremë (Figura 2).

Ja se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje

1. Kërpudhat e vërteta të mjaltit rriten vetëm në dru, ndërsa ato të rreme mund të rriten edhe në tokë.
2. Kapelet e specieve të rreme janë pikturuar me ngjyra të ndezura - të kuqe të ndezura, gri-jeshile, dhe pllakat në anën e pasme të tyre janë me ngjyrë të errët.
3. Shenja kryesore e ngrënshmërisë është unaza prej lëkure në kërcell nën kapak. Ato false kanë fragmente të një unaze të tillë, por ato janë të vështira për t'u parë. Për më tepër, kapaku dhe kërcelli i një kërpudhe të vërtetë janë të mbuluara me luspa, të cilat mungojnë plotësisht në ato false.

Figura 2. Dallimet kryesore midis specieve të vërteta dhe të rreme

Përveç kësaj, varietetet e vërteta kanë një aromë të këndshme kërpudhash, ndërsa varietetet false kanë një erë të pakëndshme prej dheu.

Kushtet

Nëse doni të korrni, shkoni në një pyll që është mbi 30 vjeç. Në një zonë të tillë pyjore mund të gjeni mjaft vende ku kërpudhat e mjaltit pëlqejnë të rriten - trungje të kalbura, trungje të ngordhura, dru të ngordhur, rrënjë pemësh të spikatura.

Kur të mblidhen dimri dhe specie të tjera? Koha më e mirë për këtë quhet mëngjes herët, pasi është atëherë që ato janë ende të freskëta dhe të dendura pas freskisë së natës, që do të thotë se janë më rezistente ndaj transportit dhe ruajtjes.

Metodat

Kur zgjidhni një metodë grumbullimi, duhet t'u jepni përparësi atyre që mbrojnë miceli nga dëmtimet mekanike. Prandaj, është e papranueshme të nxirren kërpudhat, sepse veprime të tilla çojnë jo vetëm në dëmtimin e miceli, por edhe në vdekjen e tij, si rezultat i së cilës rritja në këtë zonë ndalon.

Rekomandohet të prisni me kujdes kërcellin me thikë ose të rrotulloni kërpudhat nga miceli. Megjithatë, me metodën e parë ekziston rreziku që infeksioni të hyjë në miceli përmes një plage të incizuar në këmbë, kështu që është më mirë të përdoret metoda e dytë. Kur zhvidhosni kërpudhat, ajo duhet të rrotullohet rreth boshtit të saj derisa të ndahet lehtësisht. Vrima e mbetur pas veprimeve të tilla duhet të shkelet ose të gërmohet lehtë.

Rregullat

Të gjithë dashamirët e "gjuetisë së heshtur", qoftë një mbledhës kërpudhash me përvojë apo fillestar, duhet të ndjekin rregullat e mëposhtme (Figura 3):

1. Ju mund të mbledhni vetëm specie të njohura. Nëse keni dyshimin më të vogël për ushqimshmërinë e tij, duhet ta hidhni atë.
2. Rekomandohet të zgjidhni kërpudha të reja, të shëndetshme, sepse ato kanë aftësinë të grumbullojnë substanca toksike të rrezikshme, dhe për këtë arsye nuk keni nevojë për ekzemplarë të shumtë, me krimba, të kalbur. Është më mirë ta varni në një degë me kapakun poshtë, në mënyrë që era të mund të mbajë dhe të shpërndajë sporet e saj për të korrat e ardhshme. Në të njëjtën kohë, kërpudhat që janë shumë të reja dhe ende të papjekura nuk duhet të mblidhen. Lërini ato te mbledhësit e tjerë të kërpudhave.
3. Mundohuni të mos dëmtoni miceli. Prandaj, është më mirë të përdredhni speciet tubulare dhe të thyeni ose të prisni speciet lamelare dhe marsupial.
4. Nëse gjeni një kërpudha të ngrënshme, mos nxitoni të largoheni nga ky vend. Shumica e specieve rriten në familje të tëra, kështu që një kërkim i kujdesshëm mund të zbulojë shumë kërpudha në një vend.
5. Mos harroni se kërpudhat nuk rriten në bar të gjatë dhe në erëra.
6. Kur shkoni në pyll, merrni një shportë me vete, jo një kovë, pasi kërpudhat mbyten shpejt në një hapësirë ​​​​të mbyllur pa ventilim.
7. Përpara se ta vendosni gjetjen tuaj në koshin e plehrave, pastroni atë nga dheu dhe mbeturinat. Vendosini ato me kapakët poshtë ose anash.
8. Mos u përpiqni të merrni të gjitha kërpudhat nga pylli. Kjo eshte e pamundur. Kërpudhat e papërpunuara prishen shpejt, kështu që ato duhet të përpunohen shpejt.

Figura 3. Metodat dhe rregullat e mbledhjes

Mos i rrëzoni kërpudhat e panjohura. Në fund të fundit, mund të ketë një mbledhës kërpudhash që jo vetëm që do ta njohë këtë kërpudha, por edhe do ta marrë atë.

Koleksioni i kërpudhave të mjaltit: video

Për të mësuar më shumë rreth procesit të grumbullimit, ju rekomandojmë të shikoni videon, e cila tregon se ku të kërkoni kërpudhat, si t'i dalloni ato dhe t'i mblidhni ato në mënyrë korrekte.

Kur të mblidhen kërpudhat e dimrit

Shumica e kërpudhave mblidhen në muajt e verës dhe të vjeshtës. Përjashtim bëjnë varietetet e dimrit, të korrat e të cilave mund të korrren edhe me fillimin e të ftohtit të lehtë në dhjetor, dhe në kushtet e pranverës së hershme dhe të ngrohtë - në janar dhe mars. Ato shfaqen në pyll në tetor dhe mund të vazhdojnë të japin fryte deri në mars (Figura 4). E gjitha varet nga kushtet klimatike dhe moti, pasi rritja ndalon në temperatura nën zero.

Figura 4. Mbledhja e specieve dimërore

Është shumë e vështirë të ngatërrosh një varietet dimëror me ndonjë specie tjetër, pasi shumica e kërpudhave nuk tolerojnë mot të ftohtë dhe me fillimin e tij ato vdesin në pjesët e tyre mbi tokë, që do të thotë se ato thjesht mungojnë.

Kur të mblidhen kërpudhat e mjaltit të pranverës

Kërpudhat e mjaltit të pranverës janë një specie e hershme. Ato mund të gjenden si në pyjet e përziera ashtu edhe në ato halore në trungje të vjetra dhe në rrënjët e pemëve të spikatura, si dhe në mbeturinat e lagura me myshk nga mesi i majit deri në fund të tetorit (Figura 5).

Figura 5. Veçoritë e grumbullimit të specieve pranverore

Të korrat më të mëdha mund të mblidhen në qershor-korrik, kur këto kërpudha janë veçanërisht pjellore dhe meqenëse rriten në sezonin e ulët të kërpudhave, ato tërheqin interesim të shtuar nga mbledhësit e kërpudhave.

Koleksioni i kërpudhave të vjeshtës: video

Më të njohurat janë varietetet e vjeshtës. Nga videoja më poshtë do të mësoni se si t'i mblidhni ato në mënyrë korrekte dhe cilat vende në pyll duhet të inspektoni për të gjetur një korrje të pasur kërpudhash.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha të njohura për çdo rus. Prej tyre mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave aromatike dhe të shijshme, dhe përfitimet e këtyre kërpudhave janë të njohura prej kohësh. Dhe mbledhja e kërpudhave të mjaltit është mjaft e këndshme - ato rriten në grupe, duke mbuluar zona të mëdha, kështu që mund të mbledhni edhe disa kova nga një vend.

Kërpudha mori emrin e saj për shkak të karakteristikave të rritjes së saj. Nuk është sekret që kërpudhat e mjaltit rriten në trungje pemësh dhe rreth tyre, jo më vete, por në familje. Në këtë drejtim, ekzistojnë dy versione të origjinës së një emri kaq interesant.

E para bazohet në faktin se "agariku i mjaltit" është një fjalë me të njëjtën rrënjë me fjalën "cung", dhe e dyta thotë se një ditë mbledhësit e kërpudhave zbuluan këtë kërpudha dhe pasi e prenë atë, panë disa të tjera që rriteshin. aty pranë dhe bërtiti: “Ata janë përsëri këtu!”, dhe kështu, fjala “agaric mjalti” rrjedh nga fjala “përsëri”.

Në çdo rast, ky emër i është caktuar kërpudhave për një kohë shumë të gjatë dhe, pavarësisht origjinës së saj folklorike, është zyrtar në Rusi.

Kërpudhat e mjaltit rriten në familje të tëra në trungje në pyje, si halore ashtu edhe gjetherënëse. Ato gjenden absolutisht në të gjitha kontinentet, me përjashtim të rajoneve të përhershme të ngrira. Ata preferojnë të rriten në trungje të vjetra të kalbura dhe në çdo dru të kalbur.

Këto kërpudha mund të njihen nga kërcelli i tyre i gjatë, i cili mund të arrijë 15 cm, dhe një kapak të rrumbullakët me pllaka të theksuara në pjesën e poshtme. Ngjyra e kërcellit mund të ndryshojë nga nuancat e lehta në kafe të errët, dhe kapakun nga kremi i lehtë dhe tonet e verdha në kafe-të kuqe. Karakteristikat më të hollësishme të kërpudhave të mjaltit varen nga lloji, mosha dhe vendi i rritjes së tyre.

Llojet e kërpudhave

Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të kërpudhave të mjaltit ushqimor, dhe këto janë të përhapura dhe të pëlqyera nga mbledhësit rusë të kërpudhave:

Ato karakterizohen nga përmasa të vogla të kapakut - 3 ... 7 mm në diametër dhe një kërcell i lartë, që arrin 10 cm Në të njëjtën kohë, trashësia e tij arrin 8 mm. Ngjyra e saj është e verdhë me një shtresë të bardhë. Kapaku është gjithashtu një nuancë e verdhë e lehtë, dhe në mot të lagësht ndryshon ngjyrën në të verdhë-kafe. Qendra e kapakut është gjithmonë me ngjyrë më të errët se skajet e saj. Ato japin fryte, si llojet e tjera të kërpudhave të mjaltit, në valë, duke filluar në qershor dhe duke përfunduar me ngricat e vjeshtës;

Kjo specie e kërpudhave të mjaltit është pak më e errët në ngjyrë se përfaqësuesit e mëparshëm të këtyre kërpudhave. Kapela e tyre është kafe, dhe pas shiut bëhet transparente. Diametri i kapakut mund të jetë nga 3 në 8 mm, dhe qendra e tij është më e lehtë se skajet. Këmba, deri në 9 cm e lartë, karakterizohet nga prania e një unaze, e cila me kalimin e moshës shndërrohet në një shirit. Në fund të unazës këmba ka luspa. Kërpudhat e para të mjaltit të verës mund të gjenden që në qershor dhe frytëzimi i tyre zgjat deri në fund të vjeshtës;

Kanë përmasa të mëdha. Për shembull, kapaku i kërpudhave të vërteta të mjaltit mund të arrijë 17 mm në diametër. Si kapaku ashtu edhe këmba e përfaqësuesve të rinj të kësaj specie janë të mbuluara plotësisht me luspa. Ngjyra e kërpudhave është një pastel i butë, nga nuancat e lehta në kafe të errët. Këto kërpudha mjalti shfaqen në verë kah fundi i gushtit dhe japin fryte deri në tetor, deri në ngricën e parë;

Ato japin fryte nga vjeshta në pranverë, kështu që mund t'i gjeni edhe nën dëborë në zonat e shkrira. Diametri i kapakut të kërpudhave arrin 10 cm në diametër, dhe kërcelli është 7 cm i lartë dhe nuk ka një skaj. Kërcelli është kafe e errët, dhe kapaku varion nga e verdha e errët në kafe portokalli.

Kërpudhat e tetorit, kërpudhat e mjaltit të vjeshtës: video

Përfitimet dhe dëmet

Ngrënia e kërpudhave të mjaltit ka një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut, pasi ato përmbajnë jo vetëm vitamina dhe minerale, por edhe substanca të veçanta, për shembull, tiaminë, e cila është përgjegjëse për funksionin riprodhues dhe sistemin nervor. Kërpudhat janë të pasura me proteina dhe gjithashtu përmbajnë zink, bakër, fosfor, kalium, hekur etj. Në të njëjtën kohë, kërpudhat e mjaltit janë me kalori të ulët dhe të përshtatshme për konsum nga njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre dhe diabetikët.

Në mjekësinë popullore, vetitë e dobishme të kërpudhave të mjaltit janë vlerësuar prej kohësh, kryesore prej të cilave janë efektet antivirale dhe antikancerogjene në trupin e njeriut. Këto kërpudha pastrojnë në mënyrë të përsosur zorrët, duke hequr mbeturinat dhe toksinat. Përdorimi i kërpudhave të mjaltit gjithashtu ka një efekt të mirë në proceset e hematopoiezës.

Në parim, kërpudhat e mjaltit nuk do të dëmtojnë trupin e njeriut nëse i nënshtrohen përgatitjes së mirë paraprake përpara përgatitjes së gjellës: pastrimit dhe gatimit. Por nuk duhet të teproni me kërpudhat e mjaltit, pasi ato, si të gjitha kërpudhat, janë ushqim i vështirë për t'u tretur. Prandaj, nuk duhet të konsumoni kërpudha mjalti gjatë natës. Përveç kësaj, efekti pastrues i kërpudhave të mjaltit mund të kthehet në diarre me konsumimin e pakufizuar të këtyre kërpudhave.

Si të gatuaj

Kërpudhat e mjaltit, si shumica e kërpudhave, duhet të përpunohen sa më shpejt që të jetë e mundur pas korrjes ose blerjes. Në varësi të numrit të këtyre kërpudhave në dispozicion, mund të përdorni mënyra të ndryshme për të përgatitur kërpudha mjalti për drekë, për shembull, t'i gatuani ato në supë ose thjesht t'i skuqni me qepë, ose t'i përpunoni për ruajtje më të gjatë: ngrini ose turshi.

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përpunuar kërpudhat e mjaltit është skuqja e tyre. Për më tepër, absolutisht çdo pjatë anësore do t'i përshtatet atyre, dhe pjata do të dalë shumë e shijshme dhe aromatike. Kërpudhat e skuqura të mjaltit janë të përshtatshme për konsum nga njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre, pasi 100 g të produktit të përfunduar përmban më pak se 50 kcal. Për të skuqur kërpudhat e mjaltit do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kërpudha mjaltë - 0,5 kg;
• qepë (e mesme) - 2 copë;
• gjalpë ose vaj vegjetal;
• kripë, piper - për shije.

1. Pasi të jenë mbledhur të gjithë përbërësit, filloni të lani kërpudhat. Ata duhet të lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pjesëve të poshtme të tapave, pasi pllakat mund të përmbajnë kokrra rëre dhe mbeturina të tjera. Më pas mund t'i thani pak dhe t'i prisni në copa të mëdha. Kërpudhat e vogla skuqen të tëra.
2. Ndërsa kërpudhat e mjaltit po thahen pas larjes, mund të ngrohni një tigan me vaj dhe të skuqni qepët e qëruara dhe të prera në gjysmë unaza derisa të jenë transparente. Zakonisht kjo zgjat jo më shumë se 2…3 minuta.
3. Më pas qepës i shtojmë kërpudhat e mjaltit dhe i skuqim duke e përzier vazhdimisht derisa lëngu që del nga kërpudhat gjatë zierjes të avullojë plotësisht. I rregullojmë me kripë dhe piper.
4. Në pjatën e përgatitur tashmë mund të shtoni salcë kosi dhe ta zieni nën kapak për rreth 5 minuta, ose të shtoni kopër të freskët.

Kërpudhat e mjaltit përbëjnë një rostiçeri dimërore shumë të shijshme për ruajtje afatgjatë, e cila është e përshtatshme për çdo tryezë pushimi. Për të përgatitur kërpudha turshi do t'ju duhet:

• kërpudha mjaltë - 3 kg;
• ujë - 1,5 l;
• bizele allspice - 8 copë;
• hudhër – 2…3 thelpinj;
• fletë dafine - 2 copë;
• uthull përqendrimi 9% - 2/3 filxhan;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

1. Pasi të jenë mbledhur të gjitha produktet, mund të filloni të përgatisni kërpudha mjalti. Kërpudhat e vogla janë ideale për qepje. Në disa lloje të kërpudhave të mjaltit, këmbët mund të bëhen të ashpra, kështu që ato ndonjëherë shkurtohen, por jo plotësisht, me 1/3 e gjatësisë. Kërpudhat duhet të pastrohen dhe lahen mirë. Kjo pasohet nga një operacion gatimi paraprak. Kërpudhat e mjaltit duhet të zihen në ujë me kripë për 15...20 minuta derisa të gatuhen (do të zhyten në fund të tiganit). Më pas hidhen në një kullesë dhe kullohet uji.
2. Për të përgatitur marinadën, shtoni të gjitha erëzat përveç uthullës në ujë dhe lëreni të ziejë. Më pas shtoni kërpudhat e përgatitura dhe gatuajini të gjitha së bashku për 5...10 minuta. Në fund të zierjes shtoni uthull në tigan.
3. Kërpudhat vendosen në kavanoza të pastra dhe sipër hidhet marinada. Kavanozët rrotullohen dhe lihen të ftohen në temperaturën e dhomës. Rekomandohet që preparatet të ruhen në një vend të freskët dhe mund të hahen rreth një muaj pas përgatitjes.

Kjo pjatë është e dobët dhe e lehtë, por shumë e shëndetshme dhe ushqyese. Për të përgatitur supë me kërpudha mjalti, gjëja e parë që duhet të bëni është të grumbulloni një sasi të vogël të përbërësve të nevojshëm sipas listës:

• kërpudha mjaltë – 0,3…0,4 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë (e mesme) - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• vaj vegjetal - 3 ... 4 lugë gjelle;
• kripë, piper - për shije.

1. Pasi të jenë mbledhur të gjithë përbërësit, filloni përgatitjen paraprake të kërpudhave të mjaltit. Ata duhet të lahen plotësisht dhe të priten në copa të vogla.
2. Më pas supa mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, disa njerëz i ziejnë paraprakisht kërpudhat e mjaltit në zjarr të ulët për gjysmë ore, pas së cilës uji kullohet dhe kërpudhat e mjaltit mbushen me ujë të ri dhe përgatitet supa. Të tjerët i bëjnë gjërat pak më ndryshe, duke i hedhur kërpudhat në ujë të valë dhe duke i gatuar ato për 15 minuta përpara se të shtojnë pjesën tjetër të përbërësve.
3. Në çdo rast, patatet u shtohen fillimisht kërpudhave të mjaltit pas kohës së caktuar. Ndërkohë që zien me kërpudhat, përgatisin skuqjen. Për ta bërë këtë, qepët dhe karotat qërohen dhe copëtohen: qepët - në kube të vogla, karotat - në një rende; pas së cilës ato skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal.
4. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni patatet e skuqura në supë, përzieni gjithçka dhe rregulloni me kripë dhe piper. Pas kësaj, gatuajeni supën me kërpudha mjaltë për 5 minuta të tjera.
5. Supa e përfunduar derdhet në pjata; në secilën prej tyre mund të shtohen barishte të freskëta dhe salcë kosi.

• të freskëta;
• me trajtim paraprak termik.

Metoda e parë e ngrirjes do të ruajë shijen dhe aromën e kërpudhave të mjaltit të sapo zgjedhur, dhe nëse shkrihen siç duhet, kërpudhat do të jenë të forta dhe të përshtatshme për përgatitjen e çdo pjate. Metoda e dytë është e përshtatshme për ato amvisa që hezitojnë të ngrijnë kërpudhat e freskëta të mjaltit. Të dyja këto metoda ju lejojnë të ruani të korrat në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë, kështu që të dyja do të konsiderohen veçmas.

Nëse është marrë një vendim për të mbajtur të freskëta kërpudhat e mbledhura të mjaltit, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë përpunimit të tyre paraprak - pastrimit të tyre nga papastërtitë. Fakti është se kërpudhat e mjaltit nuk mund të lahen para ngrirjes; të gjitha mbetjet e bimëve duhet të hiqen nga kërpudhat e vogla me dorë, gjë që kërkon durim nga amvisa.

Por së pari, kërpudhat renditen në të mëdha dhe të vogla dhe, në të njëjtën kohë, refuzohen - vetëm kërpudhat e shëndetshme të mjaltit pa shenja kalbjeje dhe njollash konsiderohen të përshtatshme për ngrirje. Pastaj ata fillojnë t'i pastrojnë ato.

Nëse kërpudhat janë shumë të pista, ato mund të fshihen me një peshqir të pastër të lagur dhe më pas të thahen. Për të ruajtur aromën, është mirë të mos prisni kërpudhat me mjaltë, por t'i ngrini të tëra. Kërpudhat e mjaltit mund të paketohen në kontejnerë të sheshtë, qese ngrirëse të rimbyllshme ose në tabaka.

Është e rëndësishme t'i vendosni ato në një shtresë. Nëse i vendosni shumë fort njëra mbi tjetrën, kërpudhat thjesht do të ngjiten së bashku dhe kur shkrihen do të humbasin formën e tyre. Kërpudhat e mjaltit mund të ruhen të ngrira në një temperaturë prej rreth -18 0 C për 6 muaj.

Këtu mund të përdorni një nga tre metodat e trajtimit të nxehtësisë përpara se të ngrini kërpudhat:

1. zbardhja. Ky term nënkupton përvëlimin afatshkurtër të kërpudhave të freskëta me ujë të valë ose avull. Kjo metodë ju lejon të hiqni shpejt papastërtitë në kërpudha, por kërpudhat e mjaltit të përgatitura në këtë mënyrë pas shkrirjes nuk janë të përshtatshme për përgatitjen e të gjitha pjatave. Fakti është se pas zbardhjes, kërpudhat shpërbëhen dhe forma e tyre deformohet. Kërpudha të tilla mjalti mund të përdoren në supë ose për përgatitjen e havjarit të kërpudhave;
2. me zierje. Mund të zieni kërpudhat me mjaltë. Ato gjithashtu pastrohen paraprakisht, më pas zhyten në ujë me kripë dhe zihen për gjysmë ore në zjarr të ulët. Pas kësaj, kërpudhat vendosen në një kullesë, duke pritur që uji të kullojë dhe më pas thahen kërpudhat në një leckë ose peshqir letre. Kur kërpudhat të jenë tharë dhe ftohur, ato mund të vendosen në enë për ngrirje;
3. skuqje. Kërpudhat skuqen paraprakisht për 20...25 minuta dhe më pas pas ftohjes vendosen në enë në pjesë. Përveç kësaj, kërpudhat e mjaltit mund t'i shuani dhe gjithashtu t'i paketoni, si dhe të hidhni lëngun në të cilin janë zier. Kërpudhat e skuqura dhe të ziera të mjaltit ruhen dy herë më shumë kur janë të ngrira se ato të freskëta - 3...4 muaj.

Si të pastroni kërpudhat shpejt dhe pa mundim: video

Shumë i konsiderojnë kërpudhat e mjaltit si kërpudhat më të zakonshme të pyllit, veçanërisht sepse ato rriten në grupe të mëdha. Përveç kësaj, ato janë të lehta dhe të shpejta për t'u mbledhur në një vend. Kërpudhat e mjaltit përdoren edhe në mjekësi sepse përmbajnë flamulinë, një substancë që parandalon sarkoma. Prej tyre mund të përgatisni një shumëllojshmëri gatimesh dhe përgatitjesh. Kërpudhat e mjaltit bëjnë ushqime të shkëlqyera turshi dhe të kripura. Këto trupa frutorë janë gjithashtu shumë të popullarizuar në mesin e vegjetarianëve dhe agjëruesve. Por, pavarësisht nga një popullaritet i tillë, pyetja mbetet: si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit?

Kërpudhat pyjore rriten në pyje gjetherënëse dhe halore në të gjithë Rusinë. Sezoni i rritjes së tyre fillon në prill dhe përfundon në nëntor. Periudha e pikut për mbledhjen e kërpudhave është shtator-tetor. Meqenëse këto trupa frutorë në pjesën më të madhe nuk rriten në tokë, por në trungjet e pemëve të dëmtuara ose trungjeve të kalbura, çdo mbledhës kërpudhash di të pastrojë kërpudhat e mjaltit përpara se të gatuajë. Fakti është se këto trupa frutorë nuk kanë ndotje kaq serioze sa kërpudhat e zakonshme që rriten në tokë. Për më tepër, kur mbledhin kërpudhat e mjaltit, ata nuk i mbledhin me duar, por i presin me thikë, gjë që më pas zvogëlon kohën e pastrimit të tyre.

Kërpudhat e mjaltit, gjatë çdo procesi gatimi, rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe ruajnë lëndët ushqyese dhe vitaminat e tyre. Megjithatë, për të shijuar këto trupa frutorë të shijshëm dhe të shëndetshëm në çdo pjatë, duhet të dini se si të qëroni siç duhet kërpudhat e mjaltit. Edhe pse secila amvise ka recetat e veta të korrjes, ne do të flasim për nuancat e pastrimit të kërpudhave përpara proceseve të mëtejshme të përpunimit.

Krahasuar me llojet e tjera të kërpudhave, kërpudhat e mjaltit nuk kërkojnë pastrim skrupuloz, larje dhe largim të larvave të insekteve. Gjëja kryesore që duhet bërë para trajtimit të nxehtësisë, tharjes ose ngrirjes është ta zgjidhim atë, të presësh kërcellet e gjata dhe të heqësh zonat e kalbura. Këmbët është më mirë të mos i hidhni, por t'i thani dhe t'i grini në miell për t'i përdorur në dimër si aditiv i supave të pure ose salcave të kërpudhave.

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e pyllit për të përgatitur më pas një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme? Për të parandaluar që kërpudhat e freskëta të pyllit të errësohen pasi janë sjellë nga pylli, ato duhet të përpunohen menjëherë. Para së gjithash, kërpudhat e mjaltit zgjidhen: i hedhin ato që janë shumë të vjetra, të kalbura dhe të prishura nga krimbat ose insektet - kërpudha të tilla nuk mund të gatuhen! Nëse dëmtohet vetëm kapaku, atëherë hidhet, por kërcelli lihet dhe anasjelltas. Përveç kësaj, mbeturinat ngjitëse të pyllit - mbetjet e barit, gjetheve dhe degëve - hiqen nga kapakët. Ju ftojmë të shikoni një video vizuale se si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit:

Si të pastroni kërpudhat e vogla dhe të mëdha para përdorimit

Shumë shpesh, shumë mbledhës të kërpudhave bëjnë pyetjen: si të pastroni kërpudhat e vogla të mjaltit, sepse është shumë e mundimshme? Për shkak të madhësisë së tyre të vogël, kërpudhat e mjaltit janë vërtet të vështira për t'u pastruar dhe kërkojnë shumë kohë. Para se të filloni të qëroni kërpudhat, mendoni se ku dëshironi t'i përdorni ato. Për shembull, nëse ato janë të thara ose të ngrira, ato nuk duhet të lahen. Ende mbani mend: Zonat e dëmtuara në kërpudha duhet të hiqen gjithmonë! Thjesht hiqni çdo papastërti (nëse ka) nga majat e kërcellit dhe fshijini kapakët me një sfungjer kuzhine të thatë. Për proceset e tjera të përpunimit, mjafton që trupat e vegjël frutor të zhyten për 1 orë në ujë të ftohtë me kripë.

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mbipopulluara do të varet nga mënyra e përgatitjes së tyre të mëtejshme. Në këtë rast, para përpunimit, duhet të vendosni se çfarë do të bëni me kërpudhat e mjaltit. Nëse ato janë të përshtatshme për tharje, atëherë mjafton të prisni me thikë zonat e dëmtuara dhe të prisni këmbët. Edhe sikur të jenë të mira dhe të mos prishen nga krimbat, ato priten sepse janë të mëdha dhe të forta. Është më mirë të thahen pjesë të tilla të kërpudhave në kërpudha të mbipopulluara veçmas. Duke ditur gjithçka rreth përpunimit parësor të trupave frutorë të shumtë, do të dini se si të pastroni siç duhet kërpudhat e mëdha të mjaltit.

Vlen të shtohet se kapakët e kërpudhave të mëdha dhe të rritura të mjaltit mund të pastrohen duke përdorur një furçë dhëmbësh të thatë me qime mesatare të forta. Nëse gjeni një insekt në pjata, ai mund të hiqet lehtësisht me majën e një thike. Është më mirë të mos lani kërpudhat e mëdha të mjaltit në ujë, veçanërisht para tharjes, pasi ato thithin shpejt ujin dhe humbasin pamjen e tyre tërheqëse.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit dhe pse të hiqni skajin nga kërcelli i kërpudhave?

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit dhe pse të hiqni skajin nga kërcelli i kërpudhave? Kjo pyetje mbetet e rëndësishme për të gjitha llojet e kërpudhave të mjaltit dhe para çdo procesi gatimi. A ia vlen të hiqni unazën membranore dhe pse ta bëni atë? Disa, para se të qëroni kërpudhat e mjaltit para konsumimit, heqin këtë shenjë të ngrënshmërisë së kërpudhave. Sidoqoftë, në realitet nuk ka nevojë praktike për këtë. Kjo është humbje e energjisë dhe e kohës suaj. Dua të them se shija e pjatës nuk do të varet nga fakti nëse e keni hequr skajin apo jo. Këtu duhet të përqendroheni në preferencat tuaja personale.

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit të vjeshtës dhe dimrit

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e vjeshtës në mënyrë që çdo pjatë e përgatitur prej tyre të jetë e shijshme dhe e sigurt për shëndetin? Kur renditni kërpudhat, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje pranisë së një unaze filmike në kërcell. Në fund të fundit, gabimisht mund të vendosni kërpudha mjalti të pangrënshme në shportë, të cilat, nëse konsumohen, mund të çojnë në helmim. Pasi të gjitha kërpudhat janë renditur dhe renditur, ato lahen me ujë të bollshëm. Megjithatë, kjo është vetëm nëse nuk vendosni t'i thani ato. Nëse kërpudhat e vjeshtës janë të ngopura me ujë, do të jetë e pamundur t'i thahen siç duhet, dhe pas njëfarë kohe ato thjesht do të bëhen të mykur. Duke ditur se si të pastroni kërpudhat e vjeshtës, mund të bëni çdo pjatë me një shenjë cilësie të shkëlqyer.

Jo të gjithë dashamirët e "gjuetisë së qetë" e dinë që kërpudhat e mjaltit mund të mblidhen në dimër. Pasi kanë korrur kërpudha gjatë kësaj periudhe, shumë mbledhës të rinj të kërpudhave pyesin veten se si t'i pastrojnë kërpudhat e dimrit, pasi ato rriten nën dëborë? Kjo lloj kërpudha mjalti fillon të japë fryte në fund të tetorit, kështu që kapakët e kërpudhave mbulohen jo vetëm me bar, por edhe me gjethe. Kur ngrin, mbeturinat e pyllit ngrijnë mbi kërpudhat e mjaltit dhe mbeten derisa t'i sillni në shtëpi dhe ato shkrihen. Vetëm atëherë bëhet e qartë se si të pastrohen siç duhet kërpudhat e mjaltit. Mbetjet e shkrira të pyjeve hiqen lehtësisht nga kapakët, maja e kërcellit pritet dhe kërpudhat e mjaltit mund të lahen në ujë për procese të mëtejshme. Vini re se kërpudhat e dimrit mund t'i nënshtrohen çdo opsioni përgatitjeje përveç. Kërpudhat e dimrit mund të skuqen, zihen dhe kripen. Kjo specie është e njohur edhe në mjekësi për vetitë e saj antikancerogjene dhe antivirale. Kërpudhat e mjaltit të dimrit mund të përgatiten me patate, karrota dhe qepë, të cilat do të përmirësojnë cilësitë e tij të dobishme.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit mbretëror, me luspa dhe thupër

Kjo lloj kërpudha klasifikohet në kategorinë 4, ndaj në vende të tjera nuk hahet pasi konsiderohet si kërpudha e pangrënshme. Në Rusi, kërpudhat mbretërore të mjaltit përgatiten në të njëjtën mënyrë si speciet e tjera të ngrënshme. Sidoqoftë, si të pastroni siç duhet kërpudhat mbretërore të mjaltit, kapelet e të cilave janë të mbuluara me luspa? Kërpudhat mbretërore të mjaltit janë me përmasa të mëdha, që korrespondojnë me emrin e saj. Kjo kërpudha rritet në familje të mëdha në pemë ose trungje të rrëzuara. Është shumë më e lehtë për t'u pastruar sesa kërpudhat e zakonshme. Por duhet thënë se për përgatitje të mëtejshme marrin vetëm kapakët, sepse këmbët e këtyre kërpudhave të mjaltit janë shumë të trasha dhe mishtore. Ato përdoren për të bërë havjar ose marinohen veçmas nga kapakët.

Si të pastroni shpejt kërpudhat mbretërore të mjaltit dhe cilat procese të tjera mund të bëhen me to? Ju duhet të hiqni luspat nga kapakët e këtyre kërpudhave me një thikë dhe të hiqni skajin e unazës. Ne kemi thënë tashmë se kërpudhat mbretërore të mjaltit janë të mëdha, kështu që luspat dhe unaza e tyre membranore janë gjithashtu të mëdha. Për të mos prishur pamjen tërheqëse të gjellës së ardhshme, e gjithë kjo duhet të hiqet. Pas kësaj, kërpudhat duhet të lahen në një sasi të madhe uji të kripur, në mënyrë që larvat e rërës dhe insekteve të dalin nga pjatat. Kërpudhat e mjaltit është më mirë të lihen në ujë për 1,5-2 orë dhe më pas të zihen për 30-40 minuta. Vini re se kërpudhat mbretërore të mjaltit mund të konsumohen vetëm pas zierjes paraprake.

Kjo lloj kërpudha mjalti bën supa të shijshme, zierje, pate dhe mbushje për pica dhe byrekë. Përveç kësaj, kapakët e kërpudhave të mjaltit mbretëror (si dhe këmbët) mund të turshiten dhe të kripen.

Përveç atyre mbretërore, ka edhe lloje të tjera kërpudhash mjalti, në kapakët e të cilave ka një grumbullim të madh luspash të fortë. Si të pastroni kërpudhat me luspa të mjaltit dhe për cilat procese të mëtejshme gatimi janë të përshtatshme? Dua të vërej se kërpudha të tilla i nënshtrohen të njëjtit pastrim si kërpudhat mbretërore të mjaltit. Këto specie janë shumë më të vogla në madhësi dhe më të ngjashme me speciet e vjeshtës. Sidoqoftë, pas pastrimit, ato gjithashtu duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë për 20-30 minuta, vetëm atëherë shkoni për tiganisje ose zierje. Shikoni foton se si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit për përgatitjen e mëvonshme:

Si të pastroni saktë kërpudhat e thuprës dhe sa shpejt ta bëni atë? Kërpudhat e thuprës janë kërpudha verore që preferojnë të rriten vetëm në pemë thupër dhe trungje thupër. Për të shmangur shkurtimin e rrjedhjeve të kërpudhave në shtëpi, ato priten në pyll. Mos merrni me vete një thikë, siç bëjnë shumë, por gërshërë. Gërshërët e mëdhenj janë shumë të përshtatshëm për prerjen e kërpudhave të thuprës, dhe nëse ka shumë prej tyre, atëherë do të zvogëloni kohën e grumbullimit. Nëse gjeni një pemë të shtrirë në tokë, dhe mbi të ka shumë kërpudha thupër, atëherë përpiquni të mblidhni vetëm ekzemplarë të rinj. Këto kërpudha janë perfekte për turshi ose turshi.

Pasi kërpudhat e mjaltit të jenë pastruar nga mbetjet e gjetheve dhe barit, ato duhet të zhyten në ujë me kripë për 10-15 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe vetëm më pas vazhdoni me trajtimin e nxehtësisë. Nëse keni mbledhur kërpudha të mëdha, atëherë është më mirë t'i fshini me një sfungjer kuzhine të lagur ose një pecetë pëlhure.

Gjatë përpunimit fillestar të kërpudhave të mjaltit, është e domosdoshme të renditni dhe hiqni ato me krimba dhe të kalbur, në mënyrë që të mos prishni cilësinë e pjatës së ardhshme. Nëse nuk e keni shkurtuar pjesën e poshtme të këmbëve në pyll, atëherë kjo duhet të bëhet në shtëpi. Më pas, duhet të hiqni skajin nga këmbët e kërpudhave të thuprës. Kur marinohet, bëhet e lagur dhe meze e humbet pamjen e saj estetike. Prandaj, përdorni një thikë të hollë për të hequr skajin dhe para se t'i marinoni, shpëlani kërpudhat në ujë.

Ne ju sugjerojmë të shikoni një foto vizuale se si të pastroni kërpudhat e mjaltit që u mblodhën nga pemët e thuprës:

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit dhe sa kohë t'i gatuani ato?

Duke ndarë informacione se si të pastroni kërpudhat e mjaltit, ne do t'ju tregojmë se sa kohë duhet t'i gatuani ato. Pasi kërpudhat të kenë kaluar procesin e njomjes, ato duhet të vendosen në një sitë, të shpëlahen dhe të lihen të kullojnë mirë. Vendosni kërpudhat e mjaltit në një tigan të smaltuar, shtoni ujë në mënyrë që t'i mbulojë dhe lërini të ziejnë. Ziejini trupat frutorë për 20-40 minuta, në varësi të madhësisë dhe llojit. Siç u përmend më lart, kërpudhat mbretërore i nënshtrohen një procesi të gjatë zierjeje, sepse i përkasin kategorisë 4 dhe kanë përmasa të mëdha. Është më mirë të mos gatuani ekzemplarë të vegjël dhe të lini jo më shumë se 20 minuta për këtë.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit deri tek kërpudhat turshi (me foto dhe video)

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit për turshi ose turshi? Nëse kërpudhat janë të destinuara për turshi, atëherë para pastrimit është mirë që t'i njomni për 30 minuta në ujë të ngrohtë. Nuk ka nevojë t'i njomni kërpudhat në mënyrë që të mos humbasin shijen e tyre të kërpudhave. Hiqni skajin unazor të secilës kërpudha dhe prisni pjesën më të madhe të kërcellit. Nëse doni të shpejtoni procesin e pastrimit, atëherë nuk keni pse të hiqni skajin, sepse kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Kur renditni kërpudhat, hiqni të gjitha pjesët e kalbura në mënyrë që rezultati përfundimtar i gjellës së përgatitur të mos prishet.

Disa amvise preferojnë metodën e thatë të pastrimit të kërpudhave të mjaltit para turshive. Ai konsiston në përdorimin e një sfungjeri të thatë kuzhine për të hequr me kujdes nga çdo kërpudha gjithçka që i është ngjitur në pyll. Kjo metodë konsiderohet efektive dhe e përshtatshme, sepse kërpudhat e mjaltit janë gjithmonë kërpudha mjaft të pastra. Pastaj kërpudhat e mjaltit mund të turshiten në mënyrat që ju pëlqejnë më shumë.

Duke ditur se si të pastroni dhe turshini siç duhet kërpudhat e mjaltit, mund të përgatisni një meze jashtëzakonisht të shijshme për çdo festë.

Ju ftojmë të shikoni një video se si të pastroni kërpudhat e mjaltit për turshi:

Si të pastroni siç duhet kërpudhat e mjaltit përpara se t'i skuqni

Si duhet të pastrohen kërpudhat e mjaltit për skuqje dhe si ndryshon ky proces nga të tjerët? Nëse do të skuqni kërpudha me mjaltë, atëherë është më mirë të ndiqni rekomandime të tjera. Pasi kërpudhat të jenë sjellë në shtëpi, ato duhet të zgjidhen shpejt, ato të prishura nga krimbat dhe ato të kalbura duhet të hidhen. Hiqni të gjitha mbeturinat e pyllit nga kapakët me një pecetë të thatë kuzhine ose sfungjer dhe prisni majat e kërcellit, nëse nuk janë hequr në pyll. Gjithashtu prisni me kujdes të gjitha zonat e dëmtuara me thikë. Ndonjëherë nën kapak mund të ketë insekte të vogla, të cilat mund të hiqen lehtësisht me një thikë të mprehtë.

Si të pastroni kërpudhat e mjaltit para se t'i skuqni në mënyrë që rezultati përfundimtar të jetë një pjatë e shijshme dhe aromatike? Siç e diskutuam më lart, është më mirë të pastroni kërpudhat e mjaltit duke përdorur metodën e thatë përpara se t'i skuqni. Nëse i lani kërpudhat, ato thithin ujë dhe më pas, kur skuqen, copëtohen dhe humbasin formën e tyre. Para këtij procesi të përpunimit, shumë njerëz marrin kohë për të zier paraprakisht kërpudhat e mjaltit. Megjithatë, disa amvise besojnë se zierja vetëm pakëson shijen unike të kërpudhave të skuqura të freskëta. A duhet të heq skajin nga këmbët e kërpudhave të mjaltit nëse ato do të skuqen? Në këtë rast, nuk është e nevojshme, sepse gjatë skuqjes, filmi në këmbë thahet plotësisht dhe është plotësisht i padallueshëm.

Si të pastroni kërpudhat e freskëta të kërpit para ngrirjes

Nëse vendosni që një pjesë e të korrave tuaja të kërpudhave do të jetë e ngrirë, atëherë do të jeni të interesuar të dini se si t'i pastroni kërpudhat e freskëta përpara se të ngrini.

Sigurisht, do të ishte e saktë nëse pastrimi paraprak i kërpudhave do të bëhej në pyll. Kjo kursen kohë kur bëni kërpudha mjalti në shtëpi. Për ngrirje, shumë mbledhës kërpudhash zakonisht mbledhin kërpudha kërpi, jo kërpudha livadhore. Janë më të pastra, me shije dhe aromë të theksuar të kërpudhave të egra. Si duhet të pastrohen kërpudhat e kërpit përpara procesit të ngrirjes? Ju kujtojmë se kërpudhat e mjaltit janë të ngrira të freskëta, të ziera dhe të skuqura. Megjithatë, pastrimi është i njëjtë në të gjitha rastet.

Së pari, kërpudhat e mjaltit zgjidhen, duke hedhur poshtë ato të dëmtuara dhe të thyera. Prisni skajet e këmbëve në të cilat mbetet miceli dhe shpëlajeni shpejt nën ujë të rrjedhshëm. Pasi i keni vendosur kërpudhat e mjaltit në një peshqir kuzhine, i lëmë për pak kohë që të kullojnë plotësisht lëngun. Shtroni në shtresa të vetme dhe vendoseni në frigorifer, duke e ndezur me fuqi të plotë për ngrirje të shpejtë. Më pas kërpudhat e mjaltit shpërndahen në qese plastike dhe vendosen sërish në frigorifer në temperaturë normale.

Për të ngrirë kërpudhat e ziera ose të skuqura, kërpudhat i nënshtrohen të njëjtit pastrim parësor si ato të freskëta, por me procese të tjera të përpunimit të mëvonshëm - zierje dhe skuqje.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+