Receta nga kërpudhat dhe patatet. Patate të mbushura me kërpudha të thata. Si të gatuajmë një pjatë me patate me kërpudha në furrë

Patatet me kërpudha janë një pjatë e preferuar e shumë njerëzve që nuk e kanë problem të shijojnë një pjatë të përzemërt dhe të shijshme. Patatet me kërpudha nuk janë vetëm të ziera dhe të pjekura, por edhe të skuqura. Metoda e fundit e gatimit është më e popullarizuara. Si rregull, patatet dhe qepët skuqen jo vetëm recetë tradicionale, por edhe të përdorë metoda të tjera gatimi ku përdoren perimet, salca të ndryshme dhe shumë përbërës të tjerë.

Për të përgatitur patate të skuqura me kërpudha, është mirë të përdorni patate të freskëta. Ai përmban nje numer i madh i ujë, i cili ju lejon të merrni një krokante dhe patate të shijshme. Sa i përket kërpudhave, ato më të përshtatshmet për tiganisje janë: tipe te ndryshme: boletus, kërpudha mjalti, kampione, kanterela dhe të tjera. Ju mund të përdorni kërpudha të freskëta dhe të ngrira. Nëse përdoren kërpudha të ngrira, atëherë ato duhet të shkrihen në frigorifer ose në temperatura e dhomës. Kërpudhave u duhen rreth 6-7 orë për t'u shkrirë në frigorifer, që do të thotë se mund t'i lini të shkrihen gjatë natës. Në temperaturën e dhomës, kërpudhat shkrihen në rreth 2-3 orë.

Recetë klasike për patate të skuqura me kërpudha

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani patate të skuqura me kërpudha vetëm duke përdorur grup minimal përbërësit. Rezultati do të jetë gjellë e shijshme, që shumë do ta pëlqejnë.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur patate të skuqura me kërpudha sipas recetës klasike:

• Patate 800 gr.
• Kërpudha 500 gr.
• Qepë 2 copë.
• Vaj vegjetal për tiganisje.
• Gjalpë.
• Kripë për shije.

Renditja:

• Përgatisni patatet për gatim. Për ta bërë këtë, pastroni atë dhe hiqni të gjitha papastërtitë. Pastaj prerë atë në çdo mënyrë (për shembull, në shufra ose shirita). Shpëlajeni me ujë dhe lëreni të thahet pak.
• Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Shtoni pak gjalpë dhe vaj vegjetal në tigan dhe prisni derisa të shkrihet plotësisht. Skuqini qepën në një tigan me vaj deri në kafe të artë. Më pas kaloni qepët në një pjatë të veçantë.
• Shpëlajini mirë kërpudhat dhe lërini të thahen pak. Më pas presim kërpudhat në kubikë ose hekura. Duhet mbajtur mend se kërpudhat nuk kanë nevojë të priten shumë hollë. Kjo mund të bëjë që ato të thahen gjatë skuqjes. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat. I skuqim në zjarr të fortë për 3-5 minuta, më pas ulim zjarrin dhe i kaurdisim derisa të gatuhen me kapak të mbyllur.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të veçantë dhe skuqni patatet në të për rreth 7-10 minuta. Gjatë kësaj kohe duhet të jetë gati plotësisht i zier.
• Shtoni kërpudha dhe qepë të gatuara në patate, përzieni gjithçka tërësisht. Më pas kriposeni gjellën, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa të jetë gatuar plotësisht.

Pjata e përgatitur spërkatet më së miri me barishte dhe hudhër dhe shërbehet me perime turshi.

Patate të skuqura me kërpudha dhe salcë kosi

Kosi do t'i shtojë butësinë kësaj pjate dhe do ta bëjë atë edhe më të shijshme dhe të pazakontë. Gjatë gatimit mund të improvizoni me erëza në mënyrë që rezultati të jetë një pjatë edhe më aromatike që do t'i përshtatet shijes tuaj.

Çfarë ju duhet për të përgatitur patate të skuqura me kërpudha me salcë kosi:

• Patate 800 gr.
• Kërpudha 400-500 gr.
• Qepë 2 copë.
• Kosi 100 gr.
• Hudhra 1-2 thelpinj (opsionale).
• Vaj perimesh.
• Kripë, erëza për shije.

Renditja:

• Përgatisni patatet për gatim. Për ta bërë këtë, priteni në shirita, shpëlajeni dhe lëreni të thahet pak.
• Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni vaj perimesh deri në kafe të artë.
• Lajini kërpudhat nën ujë dhe lërini të thahen pak. Pritini kërpudhat në kubikë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa gatishmëri të plotë.
• Në një tigan të veçantë, skuqni patatet nga të dyja anët derisa të gatuhen plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
• Bashkoni kërpudhat dhe patatet, më pas shtoni qepët. Shtoni salcë kosi, kripë dhe erëza, hudhër tek patatet, kërpudhat dhe qepët. Përziejini gjithçka tërësisht dhe skuqini të mbuluara derisa të jenë gatuar plotësisht.

Duke përdorur recetat e mësipërme, mund të përgatisni pjata aromatike, e cila do të jetë për shijen e të gjithëve dhe do të bëhet një mysafir i mirëpritur në çdo tryezë.

Receta për patate të shijshme të skuqura me kërpudha është mjaft e thjeshtë. Ju duhet rreth një orë kohë dhe prania e çdo kërpudha: të freskëta, të thata, turshi apo edhe të ngrira. Qofshin kërpudhat e mjaltit, kërpudhat, kërpudhat apo mbreti i kërpudhave - kërpudha porcini, me siguri do ta shijoni pjatën në çdo rast. Vetëm aroma kërpudha të skuqura nga kuzhina, sigurohuni që e gjithë familja do të vijë me vrap në tryezë.

Si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha?

Për të përgatitur patate të shijshme të skuqura me kërpudha, mund të përdorni: kërpudha të freskëta, dhe të thata, turshi dhe të kripura. Kërpudhat ruhen mirë dhe mund t'i përdorni në gatim gjatë gjithë vitit. Kur gatuani kërpudhat, veçanërisht ato të thata (kërpudhat e thata nuk lahen para tharjes), sigurohuni që t'i shpëlani ato tërësisht për të shmangur futjen e rërës në ushqim.

Patate të skuqura me kërpudha të freskëta

Nëse je me fat dhe bëhesh pronar kërpudha porcini, e cila konsiderohet më e vlefshme ndër kërpudhat për shkak të vlerave ushqyese dhe vetitë e shijes, sigurohuni që të përgatisni patate të skuqura me kërpudha të freskëta porcini. Në dalje do të merrni një delikatesë e vërtetë. Nëse nuk ka kërpudha porcini, merrni ndonjë tjetër.

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• kërpudha të freskëta - 600 g;
• qepë - 300 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• zarzavate - për shije;
• hudhër, kripë - për shije.

Përgatitja

Shpëlani kërpudhat e freskëta tërësisht dhe thajini në një pecetë. Pritini qepën dhe kërpudhat në kubikë të vegjël. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë me trashësi 0,5 cm, ngrohni një tigan në zjarr, derdhni në vaj vegjetal dhe ngrohni mirë. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të lehtë të artë. Shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5-6 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Pastaj shtoni patatet dhe skuqini derisa të gatuhen plotësisht - rreth 20-25 minuta. Në fund të skuqjes, shtoni kripë për shije, mund të shtrydhni një thelpi hudhër nëse dëshironi. Gjatë servirjes, pjatën e spërkasim me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Patate të skuqura me kërpudha të thata

Tradicionalisht, kulmi për patatet e skuqura me kërpudha është fundi i verës - fillimi i vjeshtës, kur fillon mbledhja e kërpudhave. Por këto perime ruhen në mënyrë të përkryer në formë të thatë dhe, edhe në dimër, mund të gatuani patate të skuqura me kërpudha të thata.

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• kërpudha të thata - 50 g;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 50 g;
• zarzavate - për shije;
• hudhër, kripë, piper i zi - për shije.

Përgatitja

Thithni kërpudhat e thata ujë të ftohtë për 1-2 orë. Më pas e vendosim në një tenxhere, e mbushim me të njëjtin ujë në të cilin janë lagur kërpudhat dhe e vendosim në zjarr. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë për rreth 15 minuta. Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, qepën e presim në kubikë të vegjël dhe e skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Hiqeni tenxheren me kërpudhat nga zjarri, kullojeni ujin, mbusheni sërish me ujë të ftohtë dhe lani mirë kërpudhat. Prerja e perimeve copa të vogla, shtoni në tigan me qepën dhe skuqeni pak - që të ngjiten pak. Patatet qërohen dhe priten në feta të holla, shtohen në tiganin me kërpudha dhe qepë, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë derisa të bëhet e butë. Në fund të gatimit, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni barishte të grira hollë. Nëse ju pëlqen hudhra, mund të shtrydhni një ose dy thelpinj përpara se ta shërbeni.

Patate të skuqura me kërpudha turshi

Nëse keni disa ose tre kavanoza me kërpudha turshi ose kërpudha mjalti, mund të përgatisni patate të skuqura me kërpudha turshi. Kërpudhat e marinuara do të duhet të skuqen me qepë në një tigan dhe t'i shtohen patateve pothuajse të gatshme 5-10 minuta para përfundimit të gatimit.

Patate me kërpudha, nga më të thjeshtat dhe më të shijshmet Receta kreshmore. Përgatitja e tij kërkon një minimum përbërësish dhe kohë, por pavarësisht kësaj, shija e pjatës përfundimtare është aq e shkëlqyer sa ju dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri. Dhe çfarë mund të jetë më mirë se e butë patate të buta me një kore krokante të artë, të plotësuar kërpudha aromatike kombinuar me qepë të skuqura dhe barishte të freskëta?

Një tjetër plus të kësaj pjateështë se kërpudhat zëvendësojnë në mënyrë të përkryer mishin në mënyrën e tyre shije të pasur, dhe nga vlera ushqyese- përmbajnë proteina, vitamina, minerale dhe fibra ushqimore me një minimum të yndyrës dhe kalorive. Sidomos përmbajtje të lartë Kërpudhat e thata të porcinit dallohen nga proteina - ato përmbajnë dy herë më shumë proteina se mishi i viçit dhe peshku. E gjithë kjo i bën të kënaqshme patatet me kërpudha Gjellë kreshmore, përgatitja e të cilave nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje.

Patatet dhe kërpudhat janë një dyshe e mrekullueshme kulinare. Në kuzhinën tradicionale ruse, kombinimi i këtyre përbërësve kishte për qëllim të ndihmonte mbijetesën e klimës së ftohtë dhe të ashpër. Këto produkte kishin për qëllim t'u jepnin njerëzve sa më shumë ngrohtësi dhe energji, kështu që kombinimi ushqimet me niseshte të pasura me karbohidrate dhe ushqime të pasura me proteina ose yndyra u bënë baza e kuzhinës ruse.

Mund të përgatiten patate me kërpudha menyra te ndryshme- për shembull, është e parëndësishme të skuqni të dy përbërësit së bashku, të bëni tavë me patate me kërpudha ose mbushni patatet me kërpudha dhe piqini në furrë. Nëse shtoni patate dhe kërpudha aditivë të ndryshëm, për shembull, barishte, erëza ose salcë, një kombinim i njohur mund të shndërrohet në një të ri pjatë interesante. Përveç kësaj, duke përdorur lloje të ndryshme kërpudhash, çdo herë do të merrni një pjatë të re. Për të përgatitur patate me kërpudha, lloje të ndryshme të kërpudhave në çdo formë janë të përshtatshme - të freskëta, të ngrira, të thata dhe madje edhe turshi. Për shembull, këto mund të jenë kampione, kërpudha goca deti, kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha mjalti, kapakë qumështi shafran, boletus, aspen dhe boletus. Mos harroni se kërpudhat e ngrira duhet së pari të shkrihen para gatimit duke kulluar lëngun që rezulton, dhe ato të thara duhet të derdhen me ujë të valë për rreth 5 minuta derisa të fryhen. Nëse jeni duke skuqur patate me kërpudha të thata, shtoni pak nga lëngu i gatimit që ka mbetur nga njomja e kërpudhave - kjo do t'i bëjë patatet jashtëzakonisht të shijshme. “Culinary Eden” ka përzgjedhur më së shumti për ju receta të shijshme patate me kërpudha, të cilat nuk janë të vështira për t'u përgatitur.

Përbërësit:
800 g patate,
500 g kërpudha të freskëta ose të ngrira (të bardha, chanterelle ose shampignon),
2 qepë të mesme,

kripë për shije.

Përgatitja:
Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni qepën e grirë derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht - rreth 20 minuta. Shtoni patatet e qëruara dhe të prera në feta. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe skuqeni derisa patatet të jenë të buta. Këshillë: duhet t'i përzieni mjaft shpesh, pasi qepët dhe kërpudhat mund të digjen.

Përbërësit:
4 patate të mëdha,
600-700 g kampionë ose një përzierje kërpudhash,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
4 lugë vaj vegjetal,
50 gr gjalpë,
1/2 filxhan supë me perime ose kërpudha,
1/2 lugë çaji trumzë e thatë,
kripë dhe piper i zi i bluar,
qepë të njoma ose majdanoz.

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 220 gradë. Lani mirë patatet në lëkurat e tyre, shpojini të gjitha me një pirun dhe fërkojini me 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike dhe piqeni për 1 orë ose derisa të jetë gati.
Ndërkohë, ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan të madh dhe të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, skuqini për rreth 5 minuta. Rritni nxehtësinë dhe shtoni kërpudhat e grira, trumzën, kripën dhe piperin. Skuqini derisa të bëhen kërpudhat Kafe, dhe lëngu prej tyre nuk do të avullojë, rreth 10 minuta.
Prisni me kujdes pjesën e sipërme të çdo patate për së gjati, pak nga fundi, për të krijuar një dhëmbëzim. Vendosni kërpudhat në zgavër dhe spërkatni me barishte të copëtuara. Shërbejeni pjatën me kërpudha shtesë.

Patate me kërpudha salce domatesh në një tenxhere

Përbërësit:
800 g patate,
250 g kërpudha të thata,
2 karota,
2 qepë,
4 thelpinj hudhër,
5 lugë pastë domate,
2 lugë vaj vegjetal,
8 gjethe dafine,
8 bizele allspice,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
ujë ose supë (perime ose kërpudha),
kopër ose majdanoz.

Përgatitja:
Në një tigan skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë. Shtoni karotat e grira dhe skuqini për rreth 5 minuta. Ndani patatet e prera në kubikë në mënyrë të barabartë midis 4 tenxhereve dhe kërpudha të thata(nuk ka nevojë të njomni paraprakisht kërpudhat). Të holluar paste domate në 3 gota ujë ose lëng mishi, shtoni kripë sipas shijes dhe shpërndani lëngun midis tenxhereve. Mbushe shumën e kërkuar ujë ose lëng mishi derisa lëngu të mbulojë pothuajse përmbajtjen. Në secilën tenxhere shtoni hudhra të copëtuara, 2 gjethe dafine dhe 2 bizele me erëza. Sipër vendosni përzierjen e qepëve dhe karotave. E mbulojmë me kapak dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 40-50 minuta derisa patatet të jenë të buta. Shërbejeni pjatën të spërkatur me barishte të grira.

Patate të pjekura me kërpudha, qepë dhe barishte

Përbërësit:
700 g patate,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
500 gr kampionë ose kërpudha deti,
4 qepë të mëdha,
6 thelpinj hudhër,
1/2 lugë rozmarinë e tharë,
1/2 lugë gjelle trumzë të thatë,
kripë dhe piper i trashë për shije.

Përgatitja:
Ngroheni furrën në 250 gradë. Pritini patatet në feta të trasha dhe përziejini me vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi dhe piqni për rreth 20 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë ose në katërsh nëse janë shumë të mëdha. Pritini qepën në katërsh. Hidhni patatet me kërpudhat, qepët, thelpinj hudhër të qëruar dhe barishtet dhe piqini për 20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shërbejeni menjëherë.

Përbërësit:
1 kg patate,
500-600 g kërpudha të freskëta ose të ngrira,
2 qepë,
2 domate te medha
100 g ullinj,
250-300 ml lëng perimesh ose kërpudhash,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije,
qepë të njoma, kopër ose majdanoz.

Përgatitja:
Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet, shtoni kërpudhat e grira dhe skuqeni për rreth 10 minuta. Kriposni lehtë dhe shtoni erëza për shije. Ziejini gjysmat e patateve në ujë të kripur derisa të ziejnë gjysmën, pastaj ftohen dhe priten në feta të trasha. Vendosim 1/3 e patateve në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër i hedhim gjysmën e mbushjes së kërpudhave, gjysmën e fetave të domates, gjysmën e ullinjve të grirë, përsërisim përsëri shtresat dhe përfundojmë me një shtresë patate. Hidh perime ose supë me kërpudha, mbulojeni tavën me letër dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta. Hiqni letrën dhe piqini për rreth 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Spërkateni tavën me barishte dhe shërbejeni.

Patatet me kërpudha janë një pjatë që thjesht nuk mund të dështojë, pasi këta dy përbërës kombinohen me shumë sukses në praktikën e kuzhinës në shumë variacione. Eksperimentoni dhe bëni të lumtur të dashurit tuaj!

Tani është sezoni i mbledhjes së kërpudhave. Unë ofroj një recetë për të shijshme dhe gjellë e përzemërt me kërpudha, e cila nuk merr shumë kohë për t'u përgatitur. Kjo pjatë është gjithashtu e përshtatshme për vegjetarianët ose njerëzit që agjërojnë (në këtë rast nuk ka nevojë të shtoni gjalpë).

Patatet e ziera me kërpudha nuk e humbasin shijen as të nesërmen dhe mbeten po aq të shijshme dhe aromatike.

Informacioni i shijes Pjata kryesore me patate / Patate të ziera

Përbërësit

• Kërpudha pyjore - 400 g;
• Patate - 1 kg;
• Qepë - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Piper zile - 1 pc.;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kripë - për shije;
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.;
• Paprika e bluar - për shije;
• Gjalpë - 25 g;
• Tokë Gjethja e dafinës- një majë.

Si të gatuajmë patate të ziera me kërpudha të egra

Përgatisni kërpudhat, i qëroni dhe i lani, i lagni në ujë me 1 lugë. kripë dhe lëreni mënjanë. Më pas qëroni patatet dhe i prisni në kubikë të vegjël.

Kërpudhat e egra fillimisht duhet të zihen dhe më pas të skuqen lehtë. Mora akullore të përgatitura tashmë (kështu që më duhej vetëm t'i shkrija). Sigurisht, mund të përdorni kampionë të blerë në dyqan ose ndonjë kërpudha tjetër sipas dëshirës tuaj. Është mirë që thjesht të skuqni kampionët përpara se të gatuani. Nëse kërpudhat janë shumë të mëdha, grijini ato.

Përzieni patatet me kërpudhat në një tenxhere dhe shtoni ujë. Nuk ka nevojë të hidhet ujë në mënyrë që të mbulojë patatet, përndryshe patate të ziera do të përfundojë shumë i lëngshëm. Lini disa centimetra sipër pa ujë.

Kripë dhe piper përzierjen për shije. Shtoni gjethe dafine të bluar ose të plotë. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.

Ndërkohë grini karotat në një rende të trashë dhe skuqini vaj luledielli.

Më pas shtoni karotat e prera në kubikë piper zile, përzierje.

Prisni qepën dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve. Skuqini gjithçka pak derisa qepa të fillojë të marrë ngjyrë të artë.

Shtoni perimet e skuqura tek patatet dhe përziejini mirë.

Më pas shtoni gjalpin (ose kremin).

Dhe ziejini për 20 minuta të tjera derisa të jenë gati. Sigurohuni që të kontrolloni patatet për shije dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Rrjeti ngacmues

Patatet e ziera me kërpudha janë gati.

Patate të ziera me kërpudha në salcë kosi në një tigan

Mund të gatuani patate të ziera me kërpudha direkt në një tigan të thellë. Do të dalë gjithashtu e shijshme, por ka kohë gatimi do të largohet edhe më pak. Përveç asaj që ju nevojitet për të zier kërpudhat. Përgatitni këtë pjatë me kampionë ose kërpudha deti - do të jetë shumë e shpejtë; meqë ra fjala, kërpudhat e detit janë varieteti më i përshtatshëm për të.

Përbërësit:

• Zhardhokët e patates - 1 kg;
• Kampionët ose kërpudhat e detit - 0,5 kg;
• salcë kosi ose krem ​​i trashë - 0,4 kg;
• Qepë - 60 g (kjo është 1 e madhe);
• vaj (luledielli) - 60-70 g;
• Erëza (përzierje piper bluar, gjethe dafine), kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Në vaj luledielli skuqim patatet e qëruara, të lara dhe të prera në rripa. I hedhim pak kripë dhe e lëmë të skuqet. Mbajeni tiganin në zjarr mesatar. Duhet të ketë shumë vaj.
2. Tani do të vendosim qepën e copëtuar mbi të (në gjysmë unaza).
3. Pasi qepa të jetë zbutur, shtoni kërpudhat e përgatitura. Nëse janë të egra, fillimisht duhet të zihen, kurse kampionët dhe kërpudhat e detit duhet të priten vetëm në feta. E skuqim pjatën tonë sërish për 3-5 minuta.
4. Tani shtoni kosin, erëzat, shtoni kripë, mbyllni kapakun, zvogëloni zjarrin, ziejini për 10 minuta, derisa të gatuhet.

Patate të ziera me kërpudha në salcë kosi shërbehen të ngrohta me perime të freskëta.

Patate të ziera me kërpudha dhe qepë në furrë në një tenxhere

Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë festive. Këto patate me kërpudha janë gjithashtu të mira për Dreka e së dielës. Por do të jetë e vështirë ta gatuani çdo ditë për shkak të kohës së gjatë të gatimit.

Megjithatë patate të ziera Kërpudhat në furrë ia vlen të mundohen. Në fund të fundit, rezulton e shijshme dhe e kënaqshme.

Për këtë recetë, është mirë të përdorni kërpudha porcini ose t'i shtoni ato në varietete të tjera të kërpudhave të thata porcini. Nëse nuk i keni, mund të shtoni erëza me kërpudha.

Kjo recetë do të kërkojë një furrë dhe 3-4 enë pjekjeje për sasinë tonë të përbërësve.

Përbërësit:

• Zhardhokët e patates - 0,3 kg;
• Kërpudha - 0,3 kg;
• Krem - 0,2 kg (yndyrë);
• Qepë - 60 g;
• vaj vegjetal - 80 g;
• Djathë i fortë - 0,12 g;
• Lëng mishi – 0,2 l;
• Erëzat dhe kripa janë në diskrecionin tuaj.

Mënyra e gatimit:

1. Në këtë recetë do të na duhet të ziejmë patatet me kërpudha në furrë. Gjithashtu, do të na duhen tenxhere me porcion, do të ziejmë në to dhe do ta shërbejmë pjatën në tavolinë. Përafërsisht do ta ndajmë të gjithë procesin e gatimit në tre pjesë.
2. Në pjesën e parë do të përgatisim të gjithë përbërësit. Fillimisht qëroni dhe lani perimet dhe kërpudhat.
3. Pritini patatet në rripa, qepën e prisni në rrathë shumë të hollë ose në kubikë të vegjël.
4. Kërpudhat dhe kërpudhat e gocës do t'i presim në pjata, ndërsa kërpudhat e pyllit do t'i presim dhe do të ziejmë.
5. Grini djathin e fortë (mundësisht të imët).
6. Tani le të kalojmë në pjesën e dytë. Skuqini qepën derisa të zbutet, shtoni kërpudhat. Lëreni përzierjen tonë të ziejë (derisa kërpudhat të ndryshojnë ngjyrë dhe të zbuten) dhe vendosini në një enë.
7. Skuqini veçmas patatet derisa të marrin dritë kore e artë, (kjo eshte gjysem gati), tani kashte duhet te kriposet dhe piper. Lërini mënjanë në një enë tjetër.
8. Le të fillojmë të mbledhim tenxhere. Vendosim gjysmën e kërpudhave në fund, sipër i hedhim kripë, erëza dhe 1/3 e kremit. Më pas shtoni sërish të gjitha patatet, erëzat dhe 1/3 e kremit.
9. Shtresa e sipërme është kërpudhat, dhe mbi to është kosi i mbetur, dhe sipër djathi i grirë.
10. Tani çdo tenxhere mbushni një çerek me lëng mishi, mbylleni dhe vendoseni në furrë në temperaturë mesatare (rreth 180 C). Do ta pjekim për 40-45 minuta.

Patate të ziera me mish dhe kërpudha

Rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme nëse gatuani patate me kërpudha dhe mish derri. Kjo është një nga recetat e mia të preferuara me kërpudha.

Do të gatuajmë në një tigan me fund të trashë. Kjo pjatë është e mirë për t'u servirur e nxehtë, është e përkryer për çdo ditë, do t'ju ndihmojë kur shfaqen mysafirë të papritur dhe mund të shkojë lehtësisht si një ushqim i nxehtë në tryezën e festave.

Përbërësit:

• Patate - 0,4 kg;
• Mish derri - 0,5 kg (është më mirë të merrni prerje me yndyrë);
• Kërpudha - 0,3 kg;
• Qepë - 60 g;
• salcë kosi - 60 g;
• Lëng mishi – 0,2 l;
• Erëzat dhe kripa janë në diskrecionin tuaj.

Përgatitja:

1. Fillimisht pastrojmë dhe përgatisim perimet. Pritini patatet në kubikë (me madhësi mesatare) dhe qepën në gjysmë unaza. kërpudha ( kampionët janë më të mirë) pllaka. Përzieni mishin me kripë dhe erëza dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
2. Tani skuqni qepën në një tigan me vaj, shtoni kërpudha në të, skuqeni derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë.
3. Skuqini veçmas derisa kore kafe e artë mish derri Kur të ketë marrë ngjyrë kafe të artë, por jo gati, shtoni qepët dhe kërpudhat, patatet, kosin dhe lëngun (në tigan duhet të jetë gjysma e përzierjes). Tani mbyllni kapakun dhe ziejini. Do të na duhet nxehtësi e ulët dhe 30-40 minuta derisa të përfundojmë. Rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, shijoni kripën dhe erëzat; ndoshta duhet të shtoni më shumë kripë ose piper.
4. Gjatë zierjes, mos harroni të përzieni çdo 10-15 minuta.
5. Shërbejeni të nxehtë, të ndarë në porcione, me perime të freskëta ose turshi.

Këshilla gatimi:

• Kërpudhat e egra duhet të zihen dhe për t'i bërë më të shijshme, shtoni kripë, disa kokrra piper dhe një gjethe dafine në ujin e zierjes. Kur kërpudhat të jenë gatuar, shpëlajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
• Nuk ka nevojë të zihen kampionët, por duhet të skuqen me qepë, kështu që janë shumë më të shijshëm.
• Kërpudhat e detit zihen shpejt, ndaj duhet të shtohen në gjellë në fund të gatimit. E megjithatë, ato lahen me shumë kujdes, janë shumë të brishtë.
• Nëse jeni duke përgatitur patate të ziera me kërpudha të ngrira, sigurohuni që t'i shkrini ato. Bëjeni këtë ngadalë dhe mos i vendosni në ujë, lërini të shkrihen vetë. Lëreni ujin të kullojë mirë dhe më pas sigurohuni që t'i shpëlani kërpudhat.
• Ju gjithashtu mund të gatuani patate të ziera me kërpudha turshi. Thjesht vendosni më pak erëza dhe përdorni marinadë për derdhje (do t'ju pëlqejë).
• Patatet e ziera me kërpudha të thata janë shumë të shijshme. Por për ta përgatitur, fillimisht duhet t'i njomni kërpudhat në ujë të ftohtë dhe më pas t'i zieni në të. Pas së cilës ato duhet të lahen plotësisht.
• Kërpudhat e thata, veçanërisht kërpudhat e bardha, përmirësojnë shumë shijen dhe aromën e patateve. Provoni t'i grini në miell dhe t'i përdorni me erëza.

Mund të shtoni çdo kërpudha në patate. Kampionët dhe kërpudhat e detit, si dhe kërpudhat boletus, boletus dhe aspen mund të përdoren pa para-trajtimi. Dhe këtu janë pjesa tjetër Kërpudhat e pyllit Rekomandohet që fillimisht t'i zieni në ujë të vluar me kripë për 20-30 minuta për të hequr hidhërimin.

Përbërësit

• 1 qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 500 g kërpudha;
• 1 kg patate;
• kripë - për shije;
• 1 tufë kopër.

Përgatitja

Përbërësit

• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 kg patate;
• 400 g kërpudha;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini karotat rende e trashë. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe patatet dhe kërpudhat copa të mëdha.

Përbërësit e përgatitur i vendosim në një enë, i hedhim kripë, piper dhe vaj dhe i trazojmë. Vendosni gjithçka në një qese pjekjeje dhe mbyllni fort skajet.

Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje. Bëni disa vrima në qese për të lejuar që ajri të dalë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 40-50 minuta.

Nëse dëshironi që patatet të marrin ngjyrë kafe, prisni pjesën e sipërme të qeses 10-15 minuta para përfundimit të zierjes.

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 500 g kërpudha;
• 1 kg patate;
• ujë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 gjethe dafine te thara.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në një rende të trashë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni qepën derisa të jetë e butë. Më pas shtoni karotat dhe skuqini lehtë.

Pritini kërpudhat në feta në copa të vogla dhe ia shtoni perimeve. Gatuani, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë.

Pritini imët patatet. E vendosim në një tigan dhe e derdhim ujë i nxehtë në mënyrë që copat të jenë pothuajse plotësisht të mbuluara. Ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për rreth 20 minuta derisa të zbuten.

5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, gjethet e dafinës dhe përzieni. Mund të përdorni edhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. Lëreni përpara se ta shërbeni gjellë e gatshme Mbulojeni për 15-20 minuta dhe hiqni gjethet e dafinës.

iamcook.ru

Përbërësit

Për 2 tenxhere:

• 4-5 patate;
• 1 qepë;
• 200 g kërpudha;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 lugë salcë kosi;
• 4-5 lugë ujë;
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Pritini patatet në feta, qepët në gjysmë unaza dhe kërpudhat në copa të mëdha. Skuqini lehtë qepët dhe kërpudhat në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë.

Vendosni disa nga patatet, qepët dhe kërpudhat në tenxhere. Përsëritni shtresat, duke erëza me kripë dhe piper. Shtresa e sipërme duhet të jetë patate.

Përzieni salcën e thartë dhe ujin derisa të jetë e qetë. Sipër patateve vendosim një lugë gjalpë dhe i hedhim salcë kosi.

Mbyllni tenxheret me kapak dhe piqini për 30 minuta në 200 °C. Hiqni kapakët dhe ziejini për 10 minuta të tjera që të skuqen patatet.

Përbërësit

• 2 lugë miell;
• 600 ml qumësht;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji trumzë e thatë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 1 kg patate;
• 500 g kërpudha;
• 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

Në një tigan, duke e trazuar lehtë, skuqni pak miellin deri në kafe të artë. Hidhni pak nga pak qumështin, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur gunga. E rregullojmë salcën me kripë, piper dhe trumzë.

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Shtoni perimet në salcë, përzieni dhe ziejini për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Pritini patatet në feta të holla dhe kërpudhat në feta ose copa të vogla. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Vendosim gjysmën e patateve aty, lyejmë sipër kërpudhat dhe i lyejmë me gjysmën e salcës.

Shtoni patatet e mbetura dhe mbi to shpërndani gjysmën tjetër të salcës. Piqeni në 190°C për rreth 45 minuta. Më pas spërkateni enën me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Përbërësit

• 4-5 patate të mëdha;
• 150 g kërpudha (kampionët janë më të mirët);
• ½ tufë kopër;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Bëni disa prerje të thella tërthore në secilën patate në një distancë prej afërsisht 5 mm nga njëra-tjetra. Për të shmangur prerjen e plotë të patateve, vendosni shkopinj druri poshtë tyre.

Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. I përziejmë me kopër të grirë, kripë dhe piper. Mbushe me kujdes mbushje me kërpudhaçdo prerje patate.

Postoje patate të mbushura në një tepsi të lyer me vaj. Mbulojeni me një fletë të dytë petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 30-40 minuta. Më pas hiqni letrën dhe gatuajeni për 5-10 minuta të tjera derisa patatet të marrin ngjyrë kafe.

Pjekja mund të zgjasë më shumë në varësi të madhësisë së perimeve. Shponi patatet me pirun ose thikë: nëse janë të buta, mund t'i hiqni nga furra.

Përbërësit

• 350 g kërpudha;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle gjalpë;
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• 1 kg patate;
• ujë;
• kripë - për shije;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 2 gjethe dafine të thata;
• 120 g salcë kosi;
• 1 tufë kopër.

Përgatitja

Pritini kërpudhat në copa të mëdha dhe qepët në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe shtoni vaj vegjetal. Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e butë.

Vendosni patatet, të prera në kubikë të mëdhenj, në tigan. Hidhni sa më shumë ujë i nxehtë në mënyrë që patatet të mbulohen pothuajse plotësisht. Shtoni kripë arrëmyshk dhe dafinën dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta derisa patatet të zbuten.

Hidhni 4-5 lugë gjelle në salcë kosi ujë të ngrohtë dhe trazojini. Shtoni tek patatet dhe kërpudhat dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në fund të zierjes shtoni kopër e copëtuar, përzieni dhe hiqni gjethen e dafinës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+