E pjekim në shtëpi një byrek me mollë dhe kajsi të thata. Mbushje e shijshme për byrekët me kajsi të thata. Byrek me bukë të shkurtër me kajsi të thata
E embel pjekje në shtëpi eshte ndryshe shije e patejkalueshme dhe i hollë aromë të këndshme. Përgatitet në bazë të brumit të shkurtër, majasë ose brumit të fryrë. Zakonisht përdoret si mbushës manaferrat e freskëta, fruta ose bllokime të trasha. Në artikullin e sotëm do të gjeni disa receta të thjeshta mbushjet e byrekut me kajsi te thata.
Versioni klasik
Meqenëse kajsitë e thata përmbajnë nje numer i madh i vitamina të dobishme dhe mikroelemente, përdoret gjerësisht në gatim. Ky frut i thatë konsumohet jo vetëm si një delikatesë e pavarur, por edhe si një mbushës për pjekje të ndryshme. Përpara se të përgatisni mbushjen me kajsi të thata për byrekët, sigurohuni që të keni në dorë gjithçka që ju nevojitet. NË në këtë rast do t'ju duhet:
- Një gotë me ujë të pastruar.
- 300 gram kajsi të thata të zgjedhura.
Përshkrimi i procesit
Meqenëse ky mbushës nuk përmban sheqer, mund të quhet me kalori të ulët. Dhe byrekët e mbushur me kajsi të thata të përgatitura duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë do të shijohen edhe nga ata që shikojnë figurën e tyre.
Frutat e zgjedhura të thata pa fara lahen mirë, vendosen në një tenxhere, derdhen me një gotë ujë të vluar dhe vendosen në sobë. I gatuani në zjarr të ulët për njëzet minuta. Pastaj frutat e thata hiqen nga sobë, kalohen në një mulli mishi dhe përdoren për qëllimin e synuar.
Opsion me lëng portokalli
Mbushja për byrekët me kajsi të thata, e bërë duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, rezulton të jetë shumë e ëmbël. Ka një shije të këndshme torte dhe të lehtë aromë agrume. Prandaj, mund të përdoret për pjekjen e çdo ëmbëlsirë shtëpiake. Procesi i përgatitjes së tij kërkon një kohë relativisht të gjatë. Prandaj, duhet të filloni të punoni me produkte vetëm kur nuk jeni me nxitim. Përpara se të bëni mbushjen për byrekët me kajsi të thata, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni gjithçka që ju nevojitet në shtëpinë tuaj. Këtë herë duhet të keni në dorë:
- Nja dy gota kajsi të thata (pa fara).
- Një lugë gjelle lëng limoni.
- ½ filxhan sheqer.
- 200 mililitra ujë.
- ¼ filxhan lëng portokalli natyral.
- Një majë kripë.
Sekuenca
Këshillohet që këtë mbushje për byrekët me kajsi të thata ta përgatisni në një tenxhere të vogël me fund të trashë. Ujë, limon dhe lëng portokalli. Pastaj e derdhin atje sasia e kërkuar sheqer dhe kajsi të thata. Gjithçka përzihet me kujdes dhe vendoset në sobë.
Sapo lëngu të fillojë të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Ziejeni përmbajtjen e enës për tridhjetë minuta, duke kujtuar që të përzieni periodikisht përbërësit. Pas gjysmë ore, rrisni nxehtësinë nën tigan dhe prisni derisa pjesa më e madhe e lëngut të avullojë. Masa që rezulton përzihet në një pure duke përdorur një pure të rregullt ose rrihet me një blender zhytës.
Opsion me sheqer
Kjo është një mbushje universale me kajsi të thata për një byrekë të bërë me maja, bukë të shkurtër ose pastë. Përveç kësaj, mund të përdoret për të mbushur role të ndryshme, simite të bëra vetë dhe simite. Për ta përgatitur do t'ju duhet grup minimal përbërësit, duke përfshirë:
- Gjysmë kilogramë kajsi të thata të zgjedhura.
- 200 gram sheqer.
Shuma e kësaj të fundit mund të rregullohet duke marrë parasysh tuajën preferencat e shijes. Ata që nuk e pëlqejnë duhet të zvogëlojnë pak peshën e rekomanduar të sheqerit të grimcuar.
Algoritmi i gatimit
Kajsitë e thata ndahen me kujdes, vendosen në një enë të përshtatshme dhe derdhen ujë i nxehtë dhe e lemë mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas një çerek ore, lahet mirë nën rubinet dhe pritet në feta.
Copat e frutave të thata të përgatitura në këtë mënyrë vendosen në një tenxhere të përshtatshme dhe mbushen me ujë të paravendosur. Është e rëndësishme të siguroheni që lëngu të mbulojë plotësisht kajsitë e thata. Aty derdhet sasia e kërkuar e sheqerit dhe e gjitha dërgohet në sobë. Ziejeni përmbajtjen e enës në zjarr të ulët për pesë minuta. Pas kësaj mbushje e gatshme hiqet nga sobë dhe përdoret për qëllimin e synuar. Nëse është e nevojshme, kjo mbushje për ëmbëlsirat shtëpiake paketohet në një enë të mbyllur hermetikisht dhe dërgohet në frigorifer. Atje mund të ruhet për disa ditë, duke ruajtur të gjithë shijen e tij origjinale.
Postimi i radhës, pra ky, do t'i kushtohet të mrekullueshmes dhe temë e shijshme PITA ME MOLLE dhe si te bejme brumin e byrekut.
Byrek me mollë është një klasik i zhanrit. Vështirë se ka një person që nuk e ka provuar kurrë byrek me mollë dhe nuk ka njeri që nuk e pëlqen atë. Në gatim vende të ndryshme Ka receta për këtë pjekje. Charlotte dhe Tatin, të cilat na erdhën nga Franca. Strudeli është i njohur në Austri, Hungari, Gjermani dhe Republikën Çeke dhe ka shumë variacione të tjera.
Por sido që të quhen, për mendimin tim, me të cilat ju, natyrisht, keni të drejtë të mos jeni dakord, në fund të fundit ato janë, në përgjithësi, një byrek me mollë. Dallimi i vetëm është në mënyrën e gatimit dhe pamjen e përfunduar.
Unë guxoj të sugjeroj se në Rusi një numër i madh byreku janë pjekur gjatë Shpëtimtarit të Mollës. Kjo është një festë e krishterë që festohet më 19 gusht dhe në fakt ka rrënjë pagane. Festa i kushtohet vjeljes së re të mollës. Në këtë ditë, të gjithë besimtarët sollën fruta dhe mjaltë në kishë për shenjtërim. Madje besohej se mollët nuk duheshin ngrënë përpara Shpëtimtarit të Mollës. Këtu është një mikro-ekskursion në histori për ju.
Nuk ka probleme me mollët këto ditë. Ju mund t'i blini ato në supermarketet moderne gjatë gjithë vitit, dhe produkti paraqitet në të paktën pesë lloje. Dhe kopshtarët e kursyer ruajnë varietetet e dimrit pothuajse deri në pranverë vitin tjeter. Pra, nëse dëshironi të piqni Byrek me mollë nuk do ketë asnjë problem.
Gjëja kryesore që dallon byrekun me mollë është RECETA, e cila është shumë e thjeshtë dhe mund ta bëjë edhe kuzhinieri më i papërvojë.
Tani, me lejen tuaj, do të bëj brumin për byrekun. Siç e dini, ajo është baza. Pa brumë - pa byrek. Vetë byreku me mollë nuk do të jetë thjesht me mollë, përveç mollëve të freskëta, mbushjes do t'i shtojmë reçel molle dhe kajsi të thata (kajsi të thata).
Sipas traditës, i gjithë artikulli do të shoqërohet me fotografi të secilës fazë të përgatitjes dhe, natyrisht, një video në fund të artikullit. E dini, sa herë që bëj foto dhe regjistroj video, shqetësohem se nuk do të humbas asgjë. Kështu që gjithçka të jetë e qartë për ju, të dashur lexues. Dhe jam jashtëzakonisht i lumtur kur marr komente të vërteta, si për shembull nga Vova, për supën kharcho: "Po... doli jo thjesht e shijshme, por super)))..."
Vërejtje: byreku që shihni në të gjitha fotot dhe videot është bërë nga ½ e të gjithë përbërësve të nevojshëm për brumin. Por unë e paraqes vetë recetën në formën e saj origjinale, d.m.th. plot.
BRUM PITES
Për provën do të na duhen:
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 2,5 lugë;
- kripë - ½ lugë çaji;
- miell - 3 gota (ndoshta pak më pak ose më shumë, në varësi të sasisë së brumit);
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- gjalpë i shkrirë - 100 gram;
- qumësht i ngrohtë - 1 gotë (200 ml.);
- maja e thatë - 3 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
Hapi 1. Hidhni pak ujë në një gotë dhe derdhni majanë në të, ndërsa ne përziejmë pjesën tjetër të përbërësve, majaja do të tretet; I shpërndaj gjithmonë në ujë, edhe nëse receta nuk e kërkon. Së pari, ato treten më shpejt në ujë sesa, për shembull, në qumësht. Dhe së dyti, zierja e brumit në të cilin majaja shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin është më e mirë sesa kur mbetet granula.
Hapi 2. Ngrohim pak qumështin, shkrijmë gjalpin dhe bashkojmë gjithçka në një tas në të cilin do të gatuajmë brumin.
Hapi 3. Thyeni vezët atje dhe derdhni vaj perimesh.
Hapi 4. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën.
Hapi 5. Përziejini gjithçka siç duhet me një kamxhik derisa të formohet shkumë dhe derdhni majanë e tretur.
Hapi 6. Shosh miellin dhe gradualisht e shtojmë në brumin tonë. Nuk ka nevojë ta derdhni të gjithë menjëherë, mund të ketë shumë dhe brumi do të dalë shumë i fortë.
Hapi 7. Gatuaj brumë i butë. Lyejeni një tas të pastër me vaj vegjetal, vendoseni brumin në të dhe mbulojeni film ngjitës. Në këtë gjendje e vendosim në frigorifer për një orë e gjysmë. JO NË NGRIRËS!!!
Ndërkohë, ndërsa brumi i byrekut është në frigorifer, përgatisim mbushjen. E thashë më lart që byrekun tim e bëj me një mbushje me mollë të freskëta, reçel molle dhe kajsi të thata. Prandaj, para-ngjyhet në ujë i nxehtë Na preva në copa me kajsi të thata. Unë gjithashtu prerë mollë të freskëta dhe përzieni gjithçka me reçel molle. Përmasat janë krejtësisht arbitrare.
Nëse e bëni byrekun tuaj vetëm me mollë, atëherë pritini në feta dhe spërkatini me sheqer. Sigurisht, është më mirë të prisni mollët pak para se t'i ruani. Përndryshe ato do të bëhen të zeza. Ekziston edhe një mundësi tjetër: spërkatni mollët me lëng limoni ose portokalli, më pas ato nuk do të zihen dhe do të presin me qetësi radhën.
RECETA E BIREVE ME MOLLË
Ndërkohë ka kaluar një orë e gjysmë, brumi është gati, mbushja është gati. Le të fillojmë:
Hapi 1. Ndani brumin në 2 pjesë. Njëra është më e madhe, tjetra është më e vogël. Sa më e madhe të jetë baza, aq më e vogël do të jetë pjesa e sipërme. Hapim bazën në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për anët e tavës në të cilën do të pjekim. Unë kam një të rrumbullakët. Ju mund të keni një drejtkëndëshe ose ndonjë tjetër.
Hapi 2. Mbi bazën vendosim mbushjen, e mbulojmë me pjesën e dytë të brumit, e cila gjithashtu është hedhur më parë. Diametri i "kapakut", le ta quajmë kështu, është më i vogël se baza dhe afërsisht i barabartë me diametrin e mykut tuaj.
Lidhim skajet e dy shtresave të brumit (sipër dhe poshtë) dhe gërshetojmë të njëjtën bishtalec si te petat. Por para kësaj, shkurtoni brumin e tepërt rreth skajeve, do të jetë i dobishëm për dekorime. Sigurohuni që të bëni një vrimë të vogël ose të prisni në qendër të byrekut. Kjo bëhet në mënyrë që të mos prishet gjatë pjekjes.
Byrekun e përfunduar të dekoruar me mollë e mbuloni me një pecetë dhe e lini në një vend të ngrohtë për 30 minuta që të ngrihet. Përpara pjekjes lyeni me vezë, ndoshta vetëm me të verdhën e vezës dhe vendoseni në furrë. Koha e pjekjes është rreth 20 minuta në 180˚C. Gatishmërinë e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh duke shpuar byrekun në zonën e skajeve, ku brumi është më i trashë.
Byrek gati lërini mollët në kallëp që të ftohen pak dhe vetëm më pas i hiqni nga kallëpi. Shpresoj se receta e byrekut me mollë që përshkrova do të jetë një dekorim i shkëlqyer për tryezën tuaj.
Ju bëftë mirë!
Te dashur miq, nese dicka mbetet e paqarte ne receten e fotos, sigurohuni qe ta shikoni videon, shpresoj qe aty ta gjeni pergjigjen.
Mezi pres komentet dhe komentet tuaja!
Sinqerisht, Evgenia Ponomareva.
Çdo amvise e pjek këtë në mënyrën e vet. byrek i shijshëm, i përgatit në mënyra të ndryshme kajsi të thata. Ne kemi një koleksion me 10 byrekët më të shpejtë dhe më të shijshëm!
- 350 gr. gjalpë ose margarinë,
- 350 gr. salcë kosi me pak yndyrë,
- 6-7 lugë gjelle. miell gruri,
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje,
- 1/3 lugë çaji kripë,
- 400 gr. kajsi të thata,
- 1 lugë gjelle. Sahara.
- Shpëlajni kajsitë e thata dhe derdhni ujë të vluar mbi to.
- Grini gjalpin e zbutur me gjysmën e miellit në thërrime.
- Thërrmimeve i shtojmë salcë kosi dhe i përziejmë, i hedhim kripë, gradualisht i shtojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe e përziejmë të butë, brumë elastik(brumi nuk duhet të ngjitet në duar). Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
- I heqim nga uji kajsitë e thata dhe i grijmë me sheqer në pure duke përdorur një përpunues ushqimi ose mulli mishi, shtojmë pak ujë në të cilin janë zhytur kajsitë e thata në pure për të marrë një masë me konsistencën e kosit të trashë.
- Ndani brumin në dy pjesë (njëra duhet të jetë pak më e madhe se tjetra), më të madhen e hapni në një shtresë me diametër 34-36 cm dhe e vendosni në një kallëp ose në një tepsi, shtroni mbushjen në të. brumin në një shtresë të barabartë dhe mbulojeni me brumin e mbetur të shtrirë në një shtresë. Mbyllni skajet e byrekut, shponi byrekun me një pirun (mund ta lyeni byrekun me qumësht dhe ta spërkatni me sheqer), vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 40-50 minuta.
- Lëreni byrekun e përfunduar të ftohet pak, spërkateni sheqer pluhur dhe shërbejeni për çaj.
Receta 2: byrek me kajsi të thata dhe kumbulla të thata
- 150 gram miell,
- 5 vezë të mesme
- 230 gram sheqer,
- 1 pako pluhur pjekjeje,
- 3 lugë kakao pluhur,
- 50 gram gjalpë,
- 1,5 gota salcë kosi,
- 200 gram sheqer,
- 200 gram kajsi të thata,
- 200 gram kumbulla të thata,
- 100 gram rrush të thatë,
- 250 gram arra,
krem me çokollatë dhe dekorim:
- 100 gram çokollatë e zezë,
- 50 gram arra të grira.
Fillimisht bëni bazën e byrekut - një pandispanje me çokollatë. Ngrohni furrën në 180 o C. Rrahim vezët me sheqer derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof, shtoni miellin, pluhurin për pjekje, kakaon dhe përzieni. qëlloj Për pandispanje me çokollatë. Hedhim brumin në një tavë të rrumbullakët të lyer me yndyrë (unë përdor një tepsi të ashpër) dhe e pjekim në furrë derisa të jetë gati, rreth gjysmë ore. Përgatitni rrush të thatë, kajsi të thata dhe kumbulla të thata - ziejini me avull me ujë të valë për dhjetë minuta dhe thajini. 
Nga tortë e gatshme Prisni me kujdes pjesën e sipërme (një petull i rrumbullakët 1 centimetër i trashë). Duke përdorur një thikë ose lugë, hiqni thërrimet nga gjysma e poshtme, duke i lënë muret jo më shumë se një centimetër të trasha. Ju duhet të merrni një "cast" të një pjate pjekjeje biskotash. 
Vendosni thërrimet e nxjerra në një tas të madh të veçantë. 
Rrihni kosin me sheqer. Pritini imët kajsitë e thata, rrushin e thatë, kumbullat e thata, grijini arrat, të gjitha i derdhni në një tas me thërrimet, shtoni kosin e grirë dhe përzieni mirë. 
Mbushni gjysmën e poshtme të byrekut me përzierjen. 
Shkrini çokollatën në një banjë uji. Pritini imët arrat. E mbulojmë gjysmën e mbushur të byrekut me pjesën e sipërme të prerë dhe e hedhim krem me çokollatë. 
E spërkasim byrekun me arra të grira, ndërsa kremja është ende e nxehtë dhe e lëmë të qëndrojë. 
P.S. Sasia e pluhurit të kakaos të shtuar në brumë mund të reduktohet me një të tretën. Unë përdor çdo herë arra të ndryshme: arra, bajame, kikirikë, lajthi ose përzierje të tyre. Në vend të rrushit të thatë, mund të shtoni të njëjtën sasi kajsi të thata ose kumbulla të thata. Unë ndonjëherë përdor gjalpë të bardhë për të dekoruar byrekun.
Receta 3: byrek me limon me kajsi të thata dhe rrush të thatë në një tenxhere të ngadaltë
Shumë e shijshme byrek shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë me shije limoni, brenda së cilës do të ketë rrush të thatë dhe copa kajsi të thata. Aroma gjatë pjekjes është thjesht mahnitëse.
- gjalpë - 150 gram;
- sheqer - 150 gram;
- vezë - 4 copë;
- lëkura e limonit - 1 copë;
- lëng limoni - gjysmë limoni;
- miell - 200 gram;
- pluhur për pjekje - 5 gram;
- rrush të thatë, kajsi të thata - 70 gram.
Merrni gjalpë të zbutur. Nëse nuk keni gjalpë, sigurisht që mund ta zëvendësoni me margarinë. Personalisht, preferoj të përdor gjalpë në pjekje, atëherë byreku do të shijojë patjetër.
Shtoni sheqer. Përziejini derisa masa e kremit dhe sheqerit të bëhet një masë homogjene.
Rrihni vezët në një pjatë, përzieni dhe derdhni në përzierjen e sheqerit me gjalpin.
Lani limonin, derdhni ujë të valë mbi të dhe fshijeni të thatë. Duke përdorur një rende, hiqni lëkurën nga limon.
Pritini limonin në gjysmë. Dhe shtrydhni lëngun nga limoni, vetëm në mënyrë që farat të mos futen në brumë. Përzieni brumin me lëng limoni dhe lëkurë.
Miellit i shtojmë pluhurin për pjekje, këtë masë e shoshim dhe e shtojmë në brumë. Përziejini.
Hidhni ujë të vluar mbi rrush të thatë dhe kajsi të thata dhe lërini të qëndrojnë. Më pas e shpëlajmë. Pritini kajsitë e thata në copa. Rrushin e thatë dhe kajsitë e thata i hedhim në miell, e bëjmë këtë që të mos bien në fund të byrekut me limon, por të përhapen në të gjithë perimetrin.
E lyejmë me vaj enën e multigatisës në mënyrë që keku të mos ngjitet në tepsi gjatë pjekjes. Hidheni brumin në kallëp dhe vendoseni përsëri në tenxhere të ngadaltë. Ndezni furrën me shumë në modalitetin e pjekjes për një orë.
Kur të dëgjoni sinjalin se torta është gati, lëreni të qëndrojë për pak dhe të ftohet. Nxirreni enën nga tenxherja në mënyrë që byreku të bjerë mirë në pjatë. Byrek me limon me rrush të thatë dhe kajsi të thata del me pak thartirë. Nëse dëshironi të shtoni një notë të ëmbël, mund ta vendosni sipër byrekut me reçel të ëmbël.
Pritini byrekun në copa dhe shërbejeni të ngrohtë dhe çaj aromatik. Shijoni çajin tuaj!
Receta 4: Byrek maja me kajsi të thata
- ujë 6 lugë gjelle. l.
- maja e shtypur 30 g
- majonezë 4 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal pa erë 4 lugë gjelle. l.
- vezë 2 copë
- sheqer 2 lugë gjelle. l.
- miell 2,5 gota. ose pak më shumë
- rrush i thatë 200 g
- kajsi të thata 200 g
Hollojeni majanë me ujë të ngrohtë, shtoni sheqerin, pak miell dhe lëreni majanë të veprojë. Majasë së pjekur shtoni vezët, majonezën, vajin vegjetal, kripën dhe përzieni miellin për të formuar një brumë elastik. Vëreni në provë. 
Shpëlajini kajsitë e thata, nëse është e nevojshme, derdhni ujë të valë mbi to 
Përgatitni rrushin e thatë 
Brumin e pjekur e ndajmë në tre pjesë. E vendosa ne kallep dhe lyej shtresat e 1-re dhe te 2-ta me mbushjen. 
Pritini çdo trekëndësh në mes nëpër të gjitha shtresat dhe kthejeni nga brenda. 
Kështu duken pjesët nga brenda. 
Vendoseni byrekun në provë 
Torta është rritur - lyejeni me vezë dhe është koha për të hyrë në furrë. 
Byreku është gati! 
Receta 5: Byrek tatar Balish me kajsi të thata
Torta rezulton mjaft e dendur, por e butë. Kajsitë e thata përdoren si mbushje. Nëse kajsitë e thata janë të thata, atëherë fillimisht duhet t'i njomni në ujë të nxehtë, t'i shpëlani mirë dhe kur t'i përdredhni me sheqer, shtoni pak ujë në të cilin janë lagur kajsitë e thata (në mënyrë që mbushja të mos thahet).
Për testin:
- gjalpë 250 g
- salcë kosi 250 g
- miell 640 g (4 gota)
- kripë 1 majë e vogël
- pluhur për pjekje 1 lugë
Për mbushje:
- kajsi të thata 200 g
- sheqer 240 g
Shosh gjysmën e miellit në një tas, shtoni gjalpë të butë. Grini në thërrime. Shtoni salcë kosi dhe kripë, përzieni. Kombinoni pluhurin për pjekje me 2 gotat e mbetura të miellit dhe shtoni në brumë. 
Gatuani një brumë të butë që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak miell. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta. 
Lani kajsitë e thata 
Përziejini së bashku me sheqerin në një masë homogjene. 
Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Hapeni pjesën më të madhe dhe vendoseni në një enë pjekjeje ose në një tepsi. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë
Sipër vendoseni pjesën e dytë të brumit, gjithashtu të shtrirë në një shtresë. Mbyllni skajet. E shponi byrekun me një pirun. Mund ta spërkatni sipër byrekut me sheqer. 
Piqeni për 30-40 minuta në 180 gradë.
Pritini me kujdes byrekun e përfunduar të ftohur në pjesë dhe vendoseni në një pjatë. 
Receta 6: Byrek Gubadiya me oriz, rrush të thatë dhe kajsi të thata
Për testin:
- salcë kosi - 1 gotë
- Vezë - 1 copë.
- Kripë, sheqer për shije
- Sode çaji e shuar me uthull - gjysmë lugë çaji
- Vaj perimesh - 2 lugë. lugët
Brumë i freskët, me salcë kosi. Brumi nuk gatuhet për shumë gjatë në fund të zierjes, shtoni vaj vegjetal. Ndani në dy pjesë, më të mëdha dhe më të vogla. Rrotulloni pjesën më të madhe në një kek dhe vendoseni në një tigan të gjerë në mënyrë që skajet e tortës të varen pak. 
Për mbushje:
- oriz - 200 g
- Kort - 300 g
- Vezë - 2 copë.
- Rrush i thatë - gjysmë gotë
- Kajsi të thata, kumbulla të thata - xhami
- Gjalpë - 100 g
- Sheqeri - 100 g
Për mbushjen duhet të përgatisni përbërësit: zieni një gotë oriz në ujë me kripë dhe lëreni të kullojë. Ziejini fort dy vezë. Lani dhe thani rrushin e thatë, kumbullat e thata dhe kajsitë e thata. 
Këtu, në fakt, është përbërësi sekret. 
Mbushja shtrihet në shtresa. Së pari, një e treta e orizit të gatuar, spërkatni të gjithë kyrtin sipër sheqer pluhur(sasia varet nga preferencat e shijes) dhe shtroni gjalpin ne copa. 
Ka një shtresë tjetër orizi mbi kajsitë dhe kumbullat e thata, me të gjithë rrushin e thatë sipër. shtojini rrushit të thatë copa gjalpë dhe sheqer, sërish sipas shijes. 
E mbulojmë gjithë këtë bollëk me një petë të dytë dhe ngjeshim skajet.
Akordi i fundit - spërkat.
Përzieni një lugë miell dhe sheqer me gjysmë luge çaji gjalpë dhe fërkojeni me duar derisa të formohet një masë e lirshme. E spërkasim mbi gubadia. 
E vendosim tavën në furrë për 30-45 minuta dhe e pjekim në 190-200 gradë.
Mirë oreks ose Ashlarygyz tamle bulsyn! 🙂 
Receta 7: Byrek me bukë të shkurtër me kajsi të thata
- Miell gruri - 200 gram
- Gjalpë - 125 gram
- Sode - 0,5 lugë çaji
- Gjizë - 400 gram
- Vezë pule - 3 copë
- Sheqeri - 300 gram
- Kajsi të thata - 100 gram
- Xhenxhefil - 0,5 lugë çaji
Për të përgatitur një byrek të shijshëm të mbushur me gjizë dhe kajsi të thata, fillimisht duhet të përgatisni vetë mbushjen. Për ta bërë këtë, kombinoni gjizën me sheqerin (pesëdhjetë gram sheqer do të jenë të mjaftueshme), rrihni vezët dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë (kristalet e sheqerit duhet të treten plotësisht). Për të shmangur vonimin e procesit, është e përshtatshme të përdorni një mikser ose blender për këtë procedurë.
Pritini kajsitë e thata në copa të vogla, shtoni në masë gjizë. Shtoni gjithashtu pak xhenxhefil të bluar dhe përzieni gjithçka mirë.
Në një enë të veçantë, grijeni mirë gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur. Në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë kremoze.
Shtoni sodë buke të situr miell gruri, përzieni gjithçka mirë. Masa duhet të kthehet në thërrime të lirshme Letër pergamene, hidhni gjysmën e brumit në një tepsi, rrafshoni sipërfaqen.
Sipër vendosim mbushjen e gjizës dhe rrafshojmë me kujdes sipërfaqen.
Vendoseni brumin e mbetur të thërrimeve në një shtresë të barabartë sipër mbushjes.
Vendoseni fletën e pjekjes me byrekun në një furrë të parangrohur në dyqind gradë, piqni për gjysmë ore. Ftoheni plotësisht byrekun e përfunduar të mbushur me gjizë dhe kajsi të thata dhe vetëm më pas priteni në pjesë dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!
Receta 8: Byrek me kajsi të thata dhe arra
- kajsi të thata - 400 g
- arra - 100 g
- vezë pule - 2 copë.
- sheqer - 100 g
- qumësht - 50 ml
- miell gruri - 200-250 g
- pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë çaji kripë
Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata, lëreni për 15 minuta, kullojeni ujin. Pritini kajsitë e thata në copa të mëdha
përzieni vezët, sheqerin, qumështin, miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje dhe gatuajeni në një brumë të trashë (por jo të ngurtë).
shtojini brumit kajsitë e thata dhe arra, përziejini (renditini arrat, MOS I prisni)
masën e vendosni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, sipër mund ta spërkatni kekun arra
E pjekim byrekun me kajsi dhe arra te thata per 30 minuta ne 180°C. 
Receta 9: Byrek me gjizë dhe kajsi të thata
- Xhenxhefil - 0,5 lugë. (tokë)
- Kajsi të thata - 150 g
- Margarinë - 250 g
- Miell gruri - 500 g
- Sheqeri - 300 g
- Sode - 1 lugë.
- Gjizë - 500 g
- Vezë - 4 copë
Fillimisht fillojmë të përgatisim brumin për byrekun. Nuk ka nevojë të gatuani brumin vetë, ai do të ketë konsistencën e thërrimeve. Për këtë marrim margarinë temperatura e dhomës. Shosh miellin e grurit. Shtoni margarinë të copëtuar në të. 
Dhe ne fillojmë të bluajmë. Kujdesuni që margarina të mos ngjitet dhe të mos ju dalin copa brumi. 
Më pas shtoni sheqerin (250 gram) dhe sodën. Ne vazhdojmë të bluajmë. Rezultati është një masë e lirshme që duhet të vendoset në frigorifer gjatë përgatitjes së mbushjes. Në këtë mënyrë margarina do të ruajë konsistencën e saj. Nëse e lini në një vend të ngrohtë, brumi mund të ngjitet, gjë që nuk është ajo që duam. 
Mbushja e byrekut duhet të jetë e butë, e lëmuar dhe me lëng. Për ta bërë këtë, rrihni gjizën me 50 gram sheqer dhe vezët në një tas blender. Për ta bërë më të lehtë rrahjen, masa mund të ndahet në disa pjesë. 
Rezultati është një masë e bukur gjizë. 
të cilit i shtojmë xhenxhefil i bluar dhe kajsi të thata të lara dhe pak të copëtuara. Përziejini gjithçka. 
Përgatitni një fletë pjekjeje. Meqenëse ka shumë mbushje dhe brumë gjithashtu, duhet të merrni formularin madhësia e madhe mundësisht me anët e larta (torta ngrihet gjatë pjekjes). Mbulojeni tavën me letër pergamene. Nxirrni thërrimet nga frigoriferi dhe spërkatni gjysmën e tyre në mënyrë të barabartë në fund të tepsisë. 
Gjithashtu e aplikojmë mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë thërrimet. 
Dhe e spërkasim mirë sipër mbushje me gjizë gjysma e dytë e thërrimeve (brumi). E vendosim në furrën e parangrohur të piqet për gjysmë ore. E pjekim në temperaturë 170-180 gradë. E nxirrni nga furra. Hani plotësisht të ftohur. 
Receta 10: byrek me mollë dhe kajsi të thata
- 4 mollë (varieteti Semerinko)
- 6 copë. kajsi të thata
- 4 vezë
- 1 filxhan sheqer
- 3 lugë gjelle. lugë qumësht të mirë të kondensuar
- kripë në majë të një thike
- 150 g miell (200 ml gotë + 1/3)
- 0,5 lugë çaji sode
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- pak kanellë
- 2 copa limoni (të prera imët)
- 1 lugë gjelle reçel (opsionale)
- 2 lugë sheqer pluhur
Shosh miellin, shtoni kanellën. Fikeni sodën lëng limoni. Lidhni gjithçka.
E spërkasim byrekun pak të ftohur me sheqer pluhur.
Sot bëra byrekë për çaj dhe m'u kujtua që ekzistoni - kështu që po ndaj recetën time të preferuar. Pitet janë shumë të thjeshta, të shpejta dhe të shijshme. Edhe pse nuk mund ta quash byrek, më shumë si ëmbëlsira. Por me mbushje. Por jo bukë me xhenxhefil... Me pak fjalë, biskota për çaj - ëmbëlsira të pjekura!
(Nuk ka foto, sepse jam ngadalësuar për shkak të papërsosmërive njerëzore).
Margarinë - ngrini dhe grijeni, shoshitni një gotë miell dhe grijeni me margarinë. Derisa po depërtojnë me njëra-tjetrën, rrahim slegontën... rrahim vezën me pak sheqer, i shtojmë kosi. Hidheni këtë fino në miell-margarinë, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe përzieni mirë. Përziejini përsëri. Në mënyrë të plotë! Brumë buke Nuk do të jetë e mundur të gatuhet për një kohë të gjatë, kështu që ne e kompensojmë këtë me zierje emocionale.
Shume. I pluhurosim tryezën dhe duart me miell dhe gatuajmë brumin butësisht (por me siguri) - derisa shpirtrat e shqetësuar të përbërësve të bashkohen në unitet. Brumi që rezulton duhet të mbajë formën e tij. Tani vendoseni brumin në frigorifer për një orë që të pushojë dhe të piqet.
Ndërkohë përgatisim mbushjen: mollët me arra dhe kajsi të thata. Mund të bëni një mbushje ndryshe dhe do të jetë mirë. E vetmja gjë është mos e lagni shumë që lëngu të rrjedhë; kjo është qesharake.
Le të fillojmë me mollët ...
Mollës së grirë imët i shtoni pak kanellë dhe sheqer!
Ziejini kajsitë e thata të lara dhe grijini imët arrat:
Le të presim kajsitë e thata (hiqeni brumin nga frigorifer tani për tani, lëreni të shkojë)
dhe mbushja është gati. Hidheni mënjanë dhe përzieni herë pas here që të zhyten në lëng.
T'ia kthejmë brumin popullit! Dhe sigurisht që do ta rrokullisim - jo shumë të hollë për të mos grisur, rreth gjysma e trashësisë së fletës në foto -
dhe prerë në forma. Kujdes! Traditat e nderuara nga koha kërkojnë patjetër një formë katrore! Përndryshe gjithçka do të shpërthejë! Prandaj (dhe për shkak të mëngjarashës simetrike kongjenitale) u zhvillua sistemi i prerjes-modelimit. Le të shikojmë raportin:
Ka një shifër të barabartë! Ajo që është karakteristike është se është mjaftueshëm katror! Por çfarë është ajo? Atleti rumun me një hov të papritur... Dua të them, trukun e tij të firmës: me një rrokullisje të lehtë të kutisë marrim... Një makinë gjysmë automatike e shkëlqyer për rregullimin e byrekut! Mbështet copën e brumit plotësisht në mënyrë të pavarur! Mjafton të vendosni mbushjen në qendër
dhe pink kryq!
Wow... Epo, pasi i keni hedhur këto gjëra të vogla në një tepsi (është më i freskët se Tetris!), lyejini me vezë - përsëri rrihni... përzieni me një majë sheqer, version klasik- lyejmë vetëm me të verdhën e verdhë. E gjithë kjo për rumunen... rozë
Nuk kishte letër dylli, kështu që pjekim në bollgur. Le ta ngrohim dukhou-ku (emri i lashtë indian për sobën) në 180 gradë të quajtur sipas emrit të shokut. Celsius dhe ne do t'i dërgojmë gjërat e mira të paemëruara në udhëtimin e tyre të fundit. Le t'i kujtojmë ashtu siç janë: nuk do t'i shohim më kështu.
Le të kalojmë gjysmë ore duke menduar për dobësinë e jetës dhe tregtimin e një makinerie byreku, ose më mirë, të lajmë enët, ose akoma më mirë, të gjejmë dikë që t'i lajë për ne...
Dhe, pasi keni gatuar pak çaj, uluni me një pjatë me byrekë NR™ dhe mendoni me fjalët e Shakhrin:
Eh, mami... Sa MIRE!
Piqni byrekë, dashuroni njëri-tjetrin; pi çaj, duke buzëqeshur nëpër tavolinë me sytë e tu dhe ji i shëndetshëm për mua.
Artikuj mbi temën
