Si të gatuaj reçelin e dardhës. Reçel aromatik nga dardha për dimër

Me afrimin e vjeshtës, çdo amvise fillon të mendojë se si të kursejë pak verë në dimër: nga çfarë të gatuajmë komposto, konserva dhe reçelra të shijshme? Një nga frutat më të njohura në gjerësinë tonë është një dardhë, është kjo dhuratë e natyrës që është e përshtatshme për përgatitjen e të mirave të ndryshme për të ardhmen, për shembull, reçelin.

Reçel klasik i dardhës

Nëse nuk dini si të gatuani, atëherë për fillim, është më mirë të provoni ta gatuani sipas recetës klasike dhe vetëm atëherë të lini imagjinatën tuaj të egër. Do të na duhen 3 kg sheqer dhe 5 kg dardha. Vlen të përmendet se për këtë recetë është më mirë të zgjidhni fruta të pjekura.

Para gatimit të reçelit, frutat duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të hiqen nga thelbi. Më pas, frutat vendosen në ujë dhe zihen për 40 minuta. Ndonjëherë kërkon më pak kohë. Shikoni me kujdes, dëshmia e gatishmërisë së dardhave për përpunim të mëtejshëm është butësia e tyre, gjëja kryesore është që ato të mos përhapen.

Frutat e ziera duhet të kalohen në një sitë të madhe, të vendosen në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm, të shtohet 1,5 kg sheqer dhe të vihet në zjarr. Gatimi i reçelit klasik të dardhës për dimër duhet të jetë rreth 3 orë. Mos harroni ta trazoni periodikisht në mënyrë që të mos digjet. Pas kësaj kohe, duhet të shtoni 1,5 kg sheqer në tigan, gatuajeni edhe 3 orë të tjera dhe, duke e vendosur në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Reçel dardhe me limon

Nëse tashmë jeni të lodhur nga recetat klasike, por nuk dini si të gatuani reçelin e dardhës me shtimin e frutave të tjera, ne ofrojmë këtë recetë të thjeshtë që përfshin kombinimin e përbërësit kryesor me limonin.

Pra, do t'ju duhet 1 kg fruta, 400 g sheqer dhe limon. Këta përbërës janë të mjaftueshëm për të bërë reçel të shijshëm dardhe. Receta është e mëposhtme.

1. Të larë dhe të qëruar nga bërthamat dhe zonat e dëmtuara, pritini frutat në feta.
2. I vendosim në një tenxhere dhe duke derdhur 400-600 gr ujë i ziejmë derisa të zbuten duke i përzier herë pas here.
3. Hiqni frutat e zbutura nga lëvozhga dhe farat me një sitë dhe më pas vendosini përsëri në enë.
4. Shtoni lëngun e limonit të shtrydhur më parë, sheqerin dhe ziejini për rreth gjysmë ore.
5. Rregulloni trajtimin në kavanoza të sterilizuara menjëherë pas përfundimit të procesit të gatimit.

Recetë për reçelin dardhë-mollë

Mollët janë një tjetër frut i njohur në vendin tonë, ndaj nuk është aspak çudi që shumë amvise kërkojnë një recetë se si të gatuajnë reçelin e dardhës me mollë. Dhe për ta bërë këtë është mjaft e thjeshtë!

Frutat në përmasa të barabarta - 1 kg dardhë dhe 1 kg mollë - lahen mirë, priten, vendosen në një enë alumini ose të emaluar, mbushen me ujë dhe zihen për 20 minuta. Më pas, ato duhet të fërkohen përmes një sitë për të hequr farat dhe lëvozhgën nga masa. Puresë që rezulton i shtohen 500 g sheqer, masa zihet për 90 minuta, pas së cilës shtrihet në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet.

Multicooker - një pajisje e shkëlqyer për gatimin e reçelit nga dardha

Falë shfaqjes së pajisjeve të reja shtëpiake, jeta e amvisave moderne po bëhet më e lehtë. Rezulton se shumë tashmë dinë të gatuajnë reçel nga dardha dhe shumë fruta të tjera në një tenxhere të ngadaltë. Nëse jeni pronar i kësaj mrekullie të teknologjisë, atëherë receta e mëposhtme do t'ju jetë shumë e dobishme.

Për të marrë reçelin më të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet të vendosni 1 kg dardha të lara, të qëruara dhe të prera më parë, 700 g sheqer dhe 500 g ujë. Është e rëndësishme që të gjithë përbërësit të mos zënë më shumë se 2/3 e vëllimit të tasit.

Reçeli duhet të gatuhet në modalitetin "Shuarje" për dy orë. Përafërsisht çdo 30 minuta duhet të përzihet me një lugë druri. Pas kohës së caktuar, delikatesa duhet të vendoset në kavanoza, të mbështillet dhe të mbështillet, të ftohet gradualisht.

Cilado nga këto receta të reçelit që të zgjidhni, mund të jeni të sigurt se në dimër e gjithë familja do të jetë në gjendje të shijojë një ëmbëlsirë të shijshme, duke kujtuar ditët me diell.

Si të bëni reçelin e dardhës
1. Zgjidhni dardha të pjekura me lëng për reçel, priteni në 4 pjesë, hiqni bërthamën dhe kërcellin.
2. Hidhni dardhat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini të mbuluara me kapak për 20 minuta derisa të zbuten plotësisht, duke hequr shkumën.
3. Fërkojeni masën e dardhës përmes një sitë me një shtytës ose copëtoni me një blender, mulli mishi ose shtrydhëse frutash e perimesh.
4. Kthejeni masën e dardhës në tigan, gatuajeni me shtimin graduale të sheqerit për 30-40 minuta derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi të lëngshme.
5. Hidhni reçelin e dardhës të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.
Hiqeni reçelin e ftohur për ruajtje.

Reçeli i dardhës në një tenxhere të ngadaltë
1. Qëroni dardhat, prisni çdo dardhë përgjysmë dhe priteni kokrrën e farës.
2. Vendosni dardhat në një tenxhere të ngadaltë, shtoni sheqer.
3. Vendoseni multigatoren në modalitetin "Shuarje".
4. Gatuani reçelin e dardhës për 2 orë me kapakun e tenxhere të mbyllur, duke e trazuar çdo gjysmë ore me një shpatull druri.
Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe vendoseni për ruajtje.

Dardha ka tërhequr gjithmonë si të rriturit ashtu edhe fëmijët me shijen e tyre të pazakontë. Por këtu është një delikatesë e tillë si reçeli prej tyre, megjithëse është e shijshme, ende nuk është e zakonshme. Por thjesht shumë amvisa nuk dinë të gatuajnë të tilla e ëmbël e pazakontë dhe një trajtim tepër i shijshëm. Por ka një mënyrë të thjeshtë për ta përgatitur atë për dimër.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për të bërë reçel nga dardha për dimër

Ka shumëllojshmëri në botën reale të frutave varietetet e dardhës. Prandaj, është e dëshirueshme të merret parasysh një shumëllojshmëri e tillë gjatë përgatitjes së bllokimit, pasi teknologjia e korrjes do të ndryshojë pak. Çdo recetë e re e reçelit të dardhës do ndryshojnë në shije, e cila do të ndryshojë, por do të mbetet gjithmonë më e shijshme dhe e pazakontë.

Lloji më i zakonshëm i dardhës sot është "Konferenca", e cila konsiderohet një varietet i fortë. Prandaj, ia vlen të zgjidhni gjithmonë një dardhë vetëm kur të jetë pjekur, pasi do të jetë më e ëmbla dhe do të jetë ideale për të bërë reçel. Avantazhi kryesor i përgatitjes së një trajtimi të shijshëm nga i tillë varieteti dardhe eshte se sheqeri mund të ruhet. Nëse përdorni një varietet tjetër për të përgatitur ëmbëlsirat e dardhës për dimër në një mënyrë të thjeshtë, atëherë duhet të rrisni sasinë e sheqerit.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë dardhe sipas një recete të thjeshtë, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e mëposhtme:

1. Frutat e çdo varieteti dardhe - 1 kilogram.
2. Ujë, por vetëm i pastër - 1 gotë.
3. Sheqeri i rërës - rreth 0,5 kilogramë.
4. Acidi citrik - 1 lugë çaji, por pa bizele.

Dardhat që u zgjodhën për të bërë ëmbëlsirën duhet shpëlarë tërësisht dhe hiqni lëkurën. Pastaj ato duhet të priten në gjysmë. Nga rruga, është e nevojshme të hiqni bërthamën me fara. Tani mbetet ta presim dardhën në feta të vogla dhe të holla. Kjo mund të bëhet ose me thikë ose grirëse.

Mbetet të vendosim fetat e dardhës tenxheren dhe mbusheni me ujë. Pas kësaj vendosini të ziejnë dhe zbuten. Kur fetat e dardhës bëhen shumë të buta, atëherë ato duhen bërë pure. Mund të bëhet në disa mënyra. Për shembull, kjo mund të bëhet me dorë duke përdorur një shtytës ose një sitë, ose mund të përdorni pajisje speciale kuzhine për këtë - një blender.

Tani ju duhet të zieni purenë që rezulton. Duhet të gatuhet në zjarr të ngadaltë derisa të mbetet gjysma e masës origjinale. Sapo pureja e dardhës të ulet, është e nevojshme të shtoni sheqer dhe acid citrik sipas recetës, pasi ta keni tretur në një sasi të vogël uji.

Procesi i zierjes duhet të zgjasë rreth njëzet minuta. Por mos harroni ta trazoni vazhdimisht.

Pas kësaj lëreni reçelin e dardhës të ftohet dhe në këtë kohë mund të përgatisni kavanozët. Mbetet vetëm për të përhapur bllokimin në brigje dhe mbështillni kapakët, i cili duhet të zihet.

Reçeli i dardhës në një tenxhere të ngadaltë

Reçeli i dardhës do të dalë po aq i shijshëm dhe i shijshëm nëse e gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Kjo metodë gatimi është e shpejtë dhe e lehtë. Zonja e shtëpisë nuk duhet të qëndrojë pranë sobës, trazojë reçelin, i cili gatuhet ngadalë. Me siguri do të duhet të përzihet mirë, por vetëm kur reçeli të bëhet tashmë i trashë.

Një delikatesë dardhe e gatuar në një tenxhere të ngadaltë jo vetëm që mund të hahet, por edhe të përdoret si mbushje për byrekë dhe byrekë, pasi është e trashë dhe shumë e ëmbël. Një reçel i tillë dardhe do të jetë i mrekullueshëm shtesë në qull që fëmijët hanë për mëngjes. Mjafton vetëm të shtroni bukë me të dhe çaji do të jetë më i shijshmi dhe më i shijshmi për çdo fëmijë.

Për të bërë reçelin e dardhës, ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Dardha të çdo varieteti - rreth 1 kilogram.
2. Sheqeri - rreth 0,5 kilogramë
3. Acidi citrik - 0,5 lugë.
4. Vanilinë - 0,5 lugë.

Lajini lehtë dardhat dhe i qëroni. Por për këtë recetë mund të përdorni edhe dardha me lëkurë, vetëm atëherë duhet t'i lani me shumë kujdes frutat për reçel. Më pas frutat priten në kubikë të vegjël. Ata vendoseni në një tenxhere me shumë, dhe sipër me të gjithë përbërësit e tjerë sipas recetës. Nëse papritmas ka shumë vanilinë, atëherë reçeli do të jetë i hidhur.

Tasi vendoset në tenxhere dhe modaliteti i ngrohjes është i ndezur. Është e nevojshme të vendosni kohën në pesëmbëdhjetë minuta, pasi kjo do të lejojë që i gjithë sheqeri të shpërndahet. Nëse fruti nuk është shumë i lëngshëm, atëherë mund të shtoni edhe ujë. Pas kësaj, sigurohuni që të aktivizoni mënyrën e fikjes dhe mbyllni kapakun. Programi do të bëjë gjithçka vetë, dhe zonja mund të harrojë reçelin e dardhës për një kohë.

Pas multicooker ekzekutoni programin e tij, ju duhet të merrni një dardhë dhe ta copëtoni në një blender. Dhe përsëri e dërgojmë në zierje për njëzet minuta. Sapo të dëgjohet zhurma e vlimit, atëherë do të jetë e nevojshme të ndryshoni modalitetin dhe të vendosni mënyrën e gatimit në avull. Pra, reçeli gatuhet derisa të gatuhet plotësisht, por në të njëjtën kohë duhet të përzihet herë pas here.

Reçeli i dardhës do të jetë gati nëse trajtimi është i trashë. Për ta bërë këtë, mund ta kapni pak me një lugë dhe ta gjurmoni. Reçeli i gatshëm nga dardha nuk duhet të kullojë, por mund të bjerë vetëm. Mbetet për ta ftohur dhe për ta mbyllur në kavanoza të pastër dhe të përgatitur paraprakisht. Zakonisht nga një kilogram dardhë fitohen afërsisht 700 gramë reçel dardhe.

Receta klasike e reçelit të dardhës

Reçeli i dardhës përgatitet gjithashtu sipas recetës klasike, por procesi i përgatitjes së saj kërkon shumë kohë. Por zakonisht amvisat ende preferojnë të gatuajnë ëmbëlsirat e dardhës në këtë mënyrë.

Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Dardha të forta - 4 kilogramë.
2. Ujë i pastër - 1 litër.
3. Sheqer rërë - 800 gram.

Frutat lahen mirë, pasi kjo recetë kërkon dardha përgatitur me lëkurë. Më pas frutat priten ose në gjysmë ose në katër pjesë, pasi të keni hequr bërthamën. Për të përgatitur reçelin duhet një tenxhere e madhe, ku paloset dardha dhe shtohet uji. Reçeli gatuhet në zjarr të ngadaltë. Sa më të buta të jenë fetat, aq më e lehtë do të jetë pureja me të. Prandaj, duhet të gatuani për aq kohë sa fetat e dardhës bëhen të buta. Në mënyrë tipike, ky proces gatimi zgjat 30-40 minuta.

Hapi tjetër në gatim është kullimi. Për të kursyer shurupin, duhet t'i kulloni frutat përmes një kullese ose përmes një sitë. Tani ju duhet jepni gjithë këtë masë qetësohu. Mbetet për ta kaluar përmes një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Tani mbetet të derdhim masën homogjene të dardhës në një tenxhere dhe të shtojmë sheqerin, si dhe shurupin dhe të gatuajmë të gjitha për dyzet minuta të tjera, por herë pas here duhet të trazohet.

Kur reçeli i dardhës të jetë gati, duhet të hidhet në kavanoza dhe të rrotullohet, të kthehet dhe të lihet të ftohet. Tani do të jetë e këndshme të kaloni mbrëmjet e dimrit duke ngrënë reçel të shijshëm dardhe.

.

Reçeli ndryshon nga reçeli i zakonshëm në një konsistencë homogjene, nga reçeli - në densitet. Për të arritur të dyja, frutat duhet të shtypen dhe të zihen mirë. Gjatë procesit të gatimit, lagështia e tepërt do të largohet dhe do të mbetet një reçel i dendur dardhe me ngjyrë të errët me aromë frutash.

Zgjedhja e frutave për gatim

Zakonisht kopshtarët vendosin të gatuajnë reçel kur frutat tashmë kanë filluar të përkeqësohen. Për të mos i hedhur frutat bluhen, të konservuara me sheqer. Varietetet e pjekjes së hershme të verës janë të përshtatshme për këtë qëllim. Megjithatë, nuk duhet të merrni frutat më të prishura. Frutat e kalbura me erë të mprehtë fermentimi, dhe aq më tepër me myk, hidhen më së miri. Dardha të tilla do të prishin shijen, do të shkelin rregullat e ruajtjes. Tabela jep këshilla se si të zgjidhni frutat e duhura.

Tabela - Kriteret për zgjedhjen e frutave për reçel

Frutat mund të plotësohen me erëza dhe erëza. Reçeli do të jetë më aromatik nëse i shtoni kardamom, xhenxhefil, vanilinë, lëkurë, karafil.

Përgatitja e pjatave

Përgatitjet për dimër janë një ngjarje e tërë për të cilën duhet të përgatiteni. Përveç përbërësve, do t'ju nevojiten enë kuzhine:

• tigan bakri ose smalti;
• mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi;
• lugë druri;
• gotë gote;
• peshore;
• qërues perimesh;
• thikë e mprehtë;
• kavanoza, kapakë për përdredhje;
• çelës qepjeje;
• peshqir i pastër;
• batanije për mbështjelljen e boshllëqeve të nxehta.

Enët e ruajtjes duhet të sterilizohen me kapak. Sterilizimi mund të bëhet në tre mënyra.

1. Avulli . Merrni një ekran me vaj dhe vendoseni mbi një tenxhere me ujë të valë. Sipër vendosni kavanoza të pastra me kokë poshtë. Lëreni të qëndrojë derisa të krijohen njolla dhe pika të mëdha. Hiqeni me kujdes me pincë ose një peshqir të pastër, vendoseni qafën në një leckë sterile.
2. Duke zier. Hidhni pak ujë në enët (fjalë për fjalë 2 cm), vendoseni enën në mikrovalë. Vendosni fuqinë maksimale për tre minuta. Ziejini kapakët veçmas në një tenxhere.
3. Ngrohja. Lani enët dhe, pa i fshirë, vendosini në një furrë të ftohtë. Vendosni kapakët krah për krah. Temperatura e ngrohjes nuk duhet të kalojë 120°C. Ngrohni enët për 15 minuta.

Para sterilizimit të enës, ajo duhet të lahet dhe thahet mirë. Amvisat me përvojë këshillojnë larjen e kanaçeve brenda dhe jashtë me sodë buke. Mund të përdoren kapakë me vidë ose kapakë të mbyllur, por ato duhet të jenë të reja dhe të pastra.

Receta të shijshme

Algoritmi i përgjithshëm për përgatitjen e reçelit të dardhës nuk duhet të shkaktojë vështirësi edhe për një fillestar. Dardhat grimcohen, zihen me sheqer, fërkohen dhe zihen derisa të trashet. Sa më shumë të zihet masa e frutave, aq më i trashë bëhet reçeli.

Frutat e mjaltit me lëng nuk kanë nevojë për shumë sheqer të grimcuar. Dardha me shije të thartë dhe astringente ëmbëlsohet më së miri. Këtu është çështje shije. Dikujt i pëlqen më shumë reçeli me sheqer, dikush preferon shijen natyrale të dardhës. Në çdo rast, sheqeri duhet të merret më pak se frutat. Përndryshe, kur lagështia të avullojë, një masë frutash e ëmbëlsuar do të mbetet në tigan.

Ju nuk mund të hiqni një lëkurë të hollë, ajo është zier në mënyrë perfekte. Është më mirë të pritet një lëvozhgë e dendur me kokrra të forta, dhe aq më tepër me të meta. Lejohet të gatuhet reçeli pa sterilizim nëse shtohen konservues natyralë - acid ose sheqer. Mos harroni se substancat shtesë ndikojnë në shijen.

Variant klasik

Përshkrim . Përgatitet në mënyrë klasike në sobë me shtimin e sheqerit. Përgatitja dhe gatimi zgjat rreth dy orë.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1 kg;
• sheqer - 800 g;
• ujë - 100 ml.

Si të gatuaj

1. Lani dardhat, prisni defektet.
2. Pritini në gjysmë, prisni kutitë e farave.
3. Pritini frutat në copa arbitrare.
4. Lëvizni nëpër një mulli mishi.
5. Hidheni purenë në një tas.
6. Spërkateni me sheqer, derdhni në ujë, përzieni.
7. Lëreni për dhjetë minuta që pureja të forcohet.
8. Vendoseni në zjarr të ngadaltë, prisni derisa të vlojë.
9. Hiqni shkumën, vazhdoni të gatuani duke e përzier vazhdimisht.
10. Pas 40 minutash zierje, kontrolloni konsistencën: nëse reçeli është shumë i lëngshëm, vazhdoni të zieni.
11. Pasi të keni arritur dendësinë, hiqeni masën nga sobë.
12. Hidheni në enë.

Nëse reçeli po fryn në mënyrë aktive dhe "pështyhet", rekomandohet të mbuloni tiganin me një rrjetë spërkatëse. Për të parandaluar spërkatjen, është më mirë të merrni një enë me një vëllim të përshtatshëm, të gatuani në zjarr të ulët, duke kontrolluar një valë të barabartë.

Pa ujë

Përshkrim . Zakonisht gjatë përgatitjes së reçelit shtohet ujë që masa e ëmbël të mos digjet, të vlojë në mënyrë të barabartë. Megjithatë, uji mund të shpërndahet nëse përdoren varietete me lëng dhe me ujë. Enën duhet ta mbani në zjarr të ulët dhe të siguroheni që masa e dardhës të mos ngjitet në muret e tiganit.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardhë - 2,5 kg;
• sheqer - 1 kg.

Si të gatuaj

1. Lani frutat, prisni farat.
2. Pritini në kube, copëtoni në një mulli mishi ose me një blender.
3. Vendoseni purenë në një tenxhere, spërkatni me sheqer.
4. Llokoçis, vendoseni në një zjarr të vogël.
5. Pas zierjes, gatuajeni për një orë ose një orë e gjysmë, duke mos harruar të trazoni.
6. Derdhni reçelin e trashë dhe të zier në kavanoza sterile, rrotullojeni.

Me limon

Përshkrim . Përgatitja ka një aromë të freskët. Delikatesa është e përkryer për byrekët, petullat, drithërat. Pirja e çajit të dimrit do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1 kg;
• sheqer - 800 g;
• limon - dy copa;
• kardamom - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj

1. Lani dardhat, pritini në copa.
2. Vendosni frutat në shtresa në një tenxhere, duke alternuar me sheqerin, vendoseni në një zjarr të vogël.
3. Prisni që sheqeri të vlojë dhe të tretet.
4. Ziejeni në zjarr të ulët për gjysmë ore.
5. Kur dardhat janë zbutur i grijmë me blender.
6. Kullojeni përmes një sitë për të kapur grimcat e mëdha të mbetura.
7. Lëkurën e limonit e grini në një rende të imët.
8. Shtrydhni lëngun e limonit në pure, shtoni lëkurën.
9. Përziejini, prisni një valë.
10. Ziejeni për tre deri në pesë minuta në zjarr të ulët, duke mos harruar të përzieni.
11. Hiqeni nga sobë, mbulojeni me kapak.
12. Lyejeni për dhjetë minuta dhe më pas hidheni në enë.

me portokall

Përshkrim . Ëmbëlsirë e ëmbël, delikate dhe aromatike nuk do të lërë askënd indiferent. Për aromën, mjafton të vendosni vetëm lëvozhgën, por gustatorët rekomandojnë gatimin e reçelit së bashku me feta portokalli. Nga numri i treguar i përbërësve, përftohen afërsisht 1.5 litra të mira.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardhë - 3 kg;
• portokalli me madhësi të mesme - dy copë;
• ujë - 100 ml;
• sheqer - 500 g.

Si të gatuaj

1. Pritini dardhat e lara dhe të qëruara në kubikë.
2. Lani dhe thajini portokallet.
3. Grini butësisht lëvoren në një rende të imët, pa prekur tulin e bardhë.
4. Hiqni shtresën e bardhë, copëtoni tulin në feta.
5. Pritini në copa të vogla, hiqni kockat.
6. Hidhni ujë në një tenxhere.
7. Shtroni frutat dhe lëkurën e përgatitur.
8. Hidhni sheqerin.
9. Mbulojeni me kapak, vendoseni në nxehtësi të moderuar.
10. Pasi prisni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë.
11. Ziejini për rreth gjysmë ore, derisa fruti të zbutet.
12. E heqim nga soba, e bluajmë masën derisa të jetë e qetë.
13. Ziejeni përsëri, gatuajeni për rreth një orë, duke mbajtur një zjarr të vogël.
14. Shpërndajeni në enë, rrotulloni.

Nëse përgatitet një sasi e madhe reçeli, rekomandohet që dardhat e qëruara dhe të copëtuara të hidhen menjëherë në ujë të acidifikuar ose të kripur në mënyrë që të mos errësohen në ajër. Në një litër ujë, mjafton të holloni një lugë çaji kripë ose acid citrik.

me mollë

Përshkrim . Mollët janë "aleatët" më të afërt të dardhave, ato janë të ngjashme në shije dhe dendësi të tulit. Frutat piqen pothuajse në të njëjtën kohë, dhe të korrat janë zakonisht të mëdha.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardhë - 0,9 kg;
• mollë - 0,9 kg;
• sheqer - 0,7 kg;
• ujë - 50 ml.

Si të gatuaj

1. Pastroni farat nga frutat.
2. Pritini në copa të vogla dhe grijeni me blender ose pajisje tjetër kuzhine.
3. Transferoni purenë në një tas.
4. Hidhni në ujë, gatuajeni për 40 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
5. Hidhni në sheqer, përzieni.
6. Ziejini edhe për gjysmë ore derisa të shfaqet dendësia karakteristike.
7. Hidheni në enë të përgatitura.

Me kumbulla

Përshkrim . Reçeli i ndritshëm dhe i shijshëm i kumbullës ka një efekt kurues dhe parandalues. Frutat e kumbullës janë të pasura me kalium, ndihmojnë në optimizimin e presionit të gjakut, funksionimin e muskujve dhe kyçeve, përmirësojnë funksionin e zorrëve dhe rivendosin oreksin.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardhë - 0,7 kg;
• kumbull - 2 kg;
• sheqer - 1,5 kg.

Si të gatuaj

1. Hiqni gropat dhe farat nga frutat.
2. Pritini në copa të vogla.
3. Hidhni sheqerin, lëreni për gjysmë ore.
4. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 40 minuta.
5. Fshijeni masën që rezulton përmes një sitë ose bluajeni me pajisje shtëpiake.
6. E vendosim sërish tiganin në sobë, e ziejmë për 20 minuta.
7. Përpara se ta hiqni dhe rrotulloni reçelin, kontrolloni dendësinë, nëse është e nevojshme, vazhdoni gatimin.
8. Ndani në enë.

me ftua

Përshkrim . Rregulloni sasinë e frutave sipas shijes, për shembull, mund të merrni më pak dardha. Reçeli i ftua rezulton i dendur dhe aromatik. Nëse përgatiteni për herë të parë për testim, rekomandohet të zvogëloni përgjysmë përmasat e përbërësve.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 4 kg;
• ftua - 3 kg;
• sheqer - 3 kg;
• kanellë e bluar - dy lugë çaji;
• ujë - 1,5 l.

Si të gatuaj

1. Pritini ftua të larë dhe pa fara në copa të vogla.
2. Hidhni ujë në tigan, ulni frutat e përgatitura.
3. Ziejini derisa të zbuten.
4. Gjatë gatimit përgatisim dardhat e prera në feta të holla.
5. Shtoni në tenxhere, gatuajeni për rreth shtatë minuta derisa të zbuten.
6. Masën e kalojmë në një kullesë duke e kulluar lëngun në një tigan tjetër.
7. Vendoseni supën në zjarr të ngadaltë, shtoni sheqer.
8. Shkrihet, duke i trazuar, kokrrat e sheqerit.
9. Grini copat e frutave me një blender, mulli mishi, përpunues ushqimi ose fërkojini përmes një sitë.
10. Shtoni purenë që rezulton në shurup.
11. Gatuani në zjarr të ulët për rreth një orë, duke e trazuar dhe duke monitoruar konsistencën.
12. Pasi të keni arritur dendësinë e dëshiruar, hiqeni nga sobë, shpërndajeni mbi kavanoza të nxehtë të përgatitur.

Pas tjerrjes, vendosini me kujdes enët në kapak, mbështillini me një batanije. Mbani kavanoza të nxehta në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Më pas transferojeni në qilar për ruajtje.

pelte

Përshkrim . Procesi i gatimit zgjat jo më shumë se një orë, kështu që kjo recetë është e përshtatshme për ata që nuk duan të humbasin kohë duke gatuar.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 0,9 kg;
• sheqer - 450 g;
• ujë - 150 ml;
• lëng limoni - 40 ml;
• xhelatinë - 20 g.

Si të gatuaj

1. Pritini frutat në feta, derdhni gjysmën e ujit të përgatitur.
2. Ziejini për 20 minuta në zjarr të moderuar.
3. Thithni kristalet e xhelatinës në gjysmën tjetër të ujit.
4. Masën e frutave e kalojmë në një sitë.
5. Hidhni sheqer, derdhni lëng.
6. Ziejeni edhe dhjetë minuta.
7. Në masën totale shtoni xhelatinën e fryrë, fikeni sobën.
8. Përziejeni, shpërndajeni menjëherë në kavanoza të përgatitura.

Pa sheqer

Përshkrim . Recetë me pak kalori. Në të njëjtën kohë, dardha ruan aromën dhe shijen e saj natyrale. Përgatitja e reçelit për rreth një orë.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 3 kg;
• ujë - 500 ml.

Si të gatuaj

1. Lani frutat, prisni bërthamat.
2. Pritini në copa të vogla.
3. Hidhni në ujë, gatuajeni për 20 minuta derisa të zbutet.
4. Fshijeni ose bluajeni me pajisje shtëpiake për të bërë një pure të butë.
5. Lëreni të gatuhet derisa të trashet.
6. Shpërndani në banka.

Për shkak të mungesës së sheqerit, rekomandohet pasterizimi i kavanozëve të mbushur para tjerrjes. Shtroni një dërrasë druri ose peshqir të palosur në gjysmë në fund të një tenxhere të madhe. Vendosni kontejnerë të mbuluar me kapak, mbushni me ujë "deri në supet". Ziejeni për 15 minuta, dhe më pas hiqni me kujdes tapën.

Ne furre

Përshkrim . Frutat e pjekura ruajnë shumicën e vitaminave dhe elementeve. Gatimi i rehatshëm kursen kohë dhe përpjekje.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1,2 kg;
• sheqer - 0,9 kg;
• ujë - 350 ml.

Si të gatuaj

1. Pritini frutat në copa, vendosini në një tigan rezistent ndaj nxehtësisë.
2. Hidhni në ujë, ziejini për një çerek ore.
3. Grini fetat e ziera me blender.
4. Shtoni sheqerin në pure, përzieni mirë.
5. Mbyllni kapakun, vendoseni në një furrë të parangrohur në 250 ° C.
6. Prisni derisa të vlojë (kontrolloni pas rreth pesë minutash).
7. Vendoseni temperaturën në 100°C, lëreni për dy orë.
8. Ndani reçelin në enë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përshkrim . Mënyrë e lehtë. Mjafton të përgatisni frutat, të vendosni programin e dëshiruar, të sterilizoni enët. Pajisja do të bëjë shumicën e punës më vete.

Çfarë duhet përgatitur:

• dardha - 1,5 kg;
• sheqer - 700 g;
• acid citrik - një lugë çaji;
• ujë - 100 ml;
• vanilinë - një lugë çaji.

Si të gatuaj

1. Hiqni lëkurën nga frutat.
2. Pritini, prisni thelbin.
3. Pritini në feta, vendoseni në një tas.
4. Hidh sheqer, acid, vanilinë.
5. Vendosni "Nxehtësia" në një çerek ore.
6. Duke e përzier herë pas here, prisni që sheqeri të tretet plotësisht.
7. Hidhni në ujë.
8. Ndizni programin "Shuarja" për gjysmë ore, mbyllni kapakun.
9. Hapeni pajisjen periodikisht, përzieni përmbajtjen.
10. Kur frutat të bëhen të buta, grijini ato me një blender në një enë të veçantë.
11. Hidheni përsëri në tas.
12. Vendosni "Quenching" për 20 minuta.
13. Prisni gatishmërinë, duke e trazuar vazhdimisht purenë e frutave.
14. Pasi të keni arritur dendësinë e kërkuar, derdhni reçelin në kavanoza.

Uji mund të jetë më pak ose më shumë në varësi të lëngshmërisë së frutave. Kontrolloni sasinë e vaniljes. Nëse e zhvendosni erëzën, reçeli do të jetë i hidhur. Ky është një përbërës opsional dhe mund të hiqet nga receta.

Në bllokim, mund të shtoni jo vetëm erëza, por edhe fruta dhe manaferra të tjera. Mundohuni të gatuani me rrush, rrush pa fara të zeza, manaferra, boronicë. Është e rëndësishme që të fërkoni ose grini mirë copat e frutave të ziera në mënyrë që lëkurat dhe farat të mos ndërhyjnë në uniformitetin.

Vjeshta është stina e vjeljes së dardhave me lëng dhe aromatike. Pasi i keni ngrënë deri në ngopje, lind pyetja se si mund të përgatiten për dimër. Reçeli me të drejtë konsiderohet si një nga mënyrat tradicionale të vjeljes së frutave. Rezulton i trashë dhe aromatik, mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për byrekë të ndryshëm, petulla. Aty, për më tepër, reçeli i dardhës përgatitet mjaft thjesht.

Dardhat e tepërta dhe të dëmtuara janë mjaft të përshtatshme për gatim. Dëmi mund të hiqet lehtësisht, dhe frutat e buta janë shumë më të përshtatshme për t'u grirë në një pure. Ju gjithashtu mund të bëni një pjatë duke bërë një reçel dardhe dhe molle 50/50. Erëzat dhe erëzat si kanella, kardamom, vanilje, lëkura e limonit apo portokallit theksojnë mirë shijen e dardhës. Nëse ju pëlqen të provoni gjëra të reja, provoni të shtoni diçka nga lista e sugjeruar në fund të gatimit.

Më poshtë shqyrtojmë disa opsione se si të gatuajmë reçel nga dardha.

Përbërësit:

• dardhë - 1 kg,
• sheqer - 0,5 kg,
• acid citrik - ¼ lugë çaji,
• vanilinë opsionale - një majë.

Para se t'i gatuani, lani dardhat mirë, prisni në feta, duke hequr kutinë e farave. Lëvorja nuk mund të qërohet, pasi do të shtypet me një mulli mishi.

Kaloni copat e dardhës përmes një mulli mishi.

Vendoseni në zjarr të ngadaltë derisa masa të avullojë në densitetin e dëshiruar. Me kalimin e kohës, ky proces do të zgjasë 1-2 orë. Shtoni acidin citrik, sheqerin dhe vanilinë në masë.

Gatuani reçelin për 20-25 minuta të tjera. Rregulloni reçelin e nxehtë në kavanoza të përgatitura paraprakisht, rrotulloni.

Reçeli i dardhës i gatuar në tenxhere të ngadaltë

• dardhë - 1 kg,
• sheqer - 600 g,
• lëng limoni - 2 lugë,
• ujë - 200 g.

Qëroni frutat nga lëkura, prisni thelbin, priteni në copa mesatare. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere, derdhni ujë. Aktivizoni modalitetin "shuarje" për 40 minuta. Dardhat mund t'i bluani pa shumë përpjekje duke përdorur një blender, por në mungesë të tij, tradicionalisht mund t'i bluani përmes një sitë. Përzieni purenë e dardhës me sheqerin dhe lëngun e limonit, vendoseni përsëri në modalitetin e zierjes për rreth 2-2,5 orë, duke e trazuar me një shpatull të veçantë një herë në gjysmë ore. Kur reçeli të fitojë dendësi të mjaftueshme, paketoni në kavanoza qelqi të sterilizuara.

Reçel tradicional i dardhës

Përbërësit:

• dardhë - 2 kg,
• sheqer - 1 kg,
• ujë - 250 g,
• limon - 1 pc. , ose acid citrik - ½ lugë çaji.

Hiqni farat nga dardha, pritini në copa të mesme. Nëse më vonë planifikoni t'i bluani ato përmes një sitë, atëherë nuk mund të shpëtoni nga lëvozhga. Vendosni copat e frutave në një tenxhere, derdhni në ujë.

Pasi të vlojnë, ziejini në zjarr të ulët deri në momentin kur të zbuten mjaftueshëm. Grini copat e dardhave në një sitë ose bëni pure me një blender. Transferoni përsëri, ziejini në zjarr të ulët derisa masa të pakësohet përgjysmë.

Hidhni në acid citrik dhe sheqer të grimcuar. Përziejeni, mbajeni në zjarr edhe për rreth 30 minuta. Paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza.

Në video, Oksana Valerievna do t'ju tregojë në detaje se si të bëni reçel nga dardha:

Është më mirë të ruani reçelin e përfunduar në një vend të errët dhe të freskët deri në dy vjet.

Zgjidhni një nga recetat e propozuara për veten tuaj dhe bëni një reçel të shijshëm dardhe në kuzhinën tuaj. Plotësisht nga përbërës natyralë, me shije të shkëlqyer, do të bëhet një nga boshllëqet e preferuara të dardhës për dimër.