Kordon bleu i pulës në furrë. Rrotulla klasike të pulës: recetë hap pas hapi. Pasthënia e Cordon Bleu

Cordon bleu është një emër shumë interesant dhe disi misterioz për një pjatë... Pjata, ashtu si emri i saj, na erdhi nga Franca që në kohën e Louis XV. Kjo pjatë ka një histori të gjatë dhe të ndërlikuar, por ne do të fokusohemi në recetën e kordon bleu.

Cordon bleu është në thelb kotëletë e rregullt, vetem natyrale, e mbushur me proshutë dhe djathë.

Pavarësisht, këto gjokse pule të mbushura janë tepër të buta, të shijshme dhe jo të vështira për t'u bërë.
NË versioni origjinal gjinjtë janë të skuqur në një numër i madh gjalpë, por kam një mundësi pak më të shëndetshme: i pjekim në furrë.

4 fileto gjoks pule pa lëkurë
4 feta të holla të mëdha proshutë
4 feta të holla të mëdha djathi mesatarisht të fortë, të shkrirë mirë (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, rus, etj.)
2 lugë gjelle. Miell
1 vezë
3/4 filxhan bukë të thjeshtë të bardhë (ose 1/2 filxhan thërrime buke plus 1/4 filxhan djathë të fortë të grirë si parmixhani)
1 lugë gjelle. majdanoz i tharë (ose ndonjë tjetër barishte të thata, e cila, sipas shijes tuaj, shkon mirë me pulën)
1 lugë gjelle. gjalpë
50 ml lëng pule
disa pika vaj vegjetal për të lyer tiganin
kripë dhe piper për shije

Përbërësit

Vendosni gjokset e pulës midis dy shtresave të filmit plastik dhe rrihni mirë me një çekiç mishi për të formuar pjata të holla.

Kriposeni lehtë dhe piperoni fileton.

Vendosni proshutën në fileto.

Vendosni feta djathi mbi proshutë.

I rrotullojmë filetot në role, duke filluar nga fundi i ngushtë.

Hidhni miell në një pjatë të sheshtë, në një pjatë tjetër rrihni lehtë një vezë me një lugë ujë, në një pjatë të tretë përzieni thërrimet e bukës me majdanoz i tharë(dhe me djathë parmixhano nëse e përdorim).

Fusni lehtë fileton e mbushur në miell...

...pastaj në vezë...

...dhe në fund në bukë të grirë.

Duke përdorur pëllëmbët, shtypni bukën fort mbi fileto.

Vendoseni fileton në një enë të vogël pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. [Të gjitha veprimet deri në këtë pikë mund të bëhen disa orë ose një ditë përpara, mbuloni enën me mish pule dhe mbajeni në frigorifer.]

Pak para pjekjes, hidhni pak lëng pule në fund të tavës. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendosini sipër roleve.

Vendoseni në furrë të parangrohur në 200 C (400 F) për 25-30 minuta. Për 2 minutat e fundit, mund ta vendosni tiganin nën brojler për të skuqur koren.

Shërbejini rrotullat e pulës si pjatë kryesore me pjatën tuaj të preferuar dhe/ose sallatën me perime.

Cordon Bleu - Histori

Nëse përkthejmë Cordon Bleu nga frëngjishtja (cordon bleu), mësojmë se emri i recetës do të thotë "fjongo blu". Sipas një versioni, schnitzel e mishit mori këtë emër si pjata fituese e një prej më të njohurve garat e kuzhinës në Francë. Për fitoren në këtë konkurs iu dha një fjongo blu.

Ajo është gjithashtu një version i origjinës të kësaj pjate i lidhur me një nga mbretërit më të famshëm të Francës - Louis XV, i cili i dhuroi një fjongo blu kuzhinieres së tij të preferuar dhe me kohë të pjesshme, Madame DuBarry. Që nga ajo kohë, Cordon bleu ka qenë emri i dhënë për turshitë mbretërore dhe kuzhinierët e Francës.

Por këtu është versioni i tretë i origjinës së Cordon Bleu: Henry III në vitin 1578 krijoi një rend të njerëzve fisnikë të quajtur "Shpirti i Shenjtë". Shenja e këtij urdhri është një fjongo blu në gjoksin e burrave që ishin anëtarë të urdhrit. Ata ishin të gjithë njerëz nga shoqëria e lartë aristokrate e Francës, të cilëve u pëlqente të hanin mirë dhe të dilnin në një gosti. Shumë shpejt njerëzit filluan t'i quanin kordon bleu. Pastaj ky emër pësoi ndryshime dhe ata filluan t'i quajnë të gjithë njerëzit që sillnin përfitime publike, dhe në fund të shekullit të 19-të filluan ta quajnë atë kuzhinierët më të mirë i cili përgatiti pjatat më të shijshme dhe më të shijshme.

Por cordon bleu në gatimin modern konsiderohet një pjatë Kuzhina zvicerane, për shkak të së cilës lindi në botë një version tjetër i shfaqjes së tij. Ndoshta Cordon bleu është fantazia e një kuzhinieri të Bazelit, i cili u frymëzua nga shiritat blu në kokat e nxënëseve që kalonin, pas së cilës ai i dha këtë emër pjatës së tij të re.

Askush nuk e di se cili nga këto versione është i saktë, gjëja kryesore është se pjata me kordon bleu konsiderohet si një nga më të lehtat dhe më të rafinuara në të njëjtën kohë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 35 min

Ky rrotull kordon bleu me krem ​​beshamel do të dukej shumë në një tryezë festash. E mahnitshme recetë e shijshme Ju përshkrova pjatën e nxehtë me gjoks pule me proshutë dhe djathë. Kjo receta do të funksionojë sa për tryezë festive, dhe për menu ditore. Unë rekomandoj ta shërbeni si pjatë anësore Pure patatesh ose oriz i zier. Për të përgatitur kremin përdorni krem ​​me përmbajtje yndyre 10% ose qumësht. Le të shohim se çfarë tjetër është e mundur.
Duhen 35 minuta për t'u përgatitur. Përbërësit janë për 3 porcione.

Përbërësit:

- fileto gjoksi pule - 450 gr;
- proshutë - 100 gr;
- djathë - 45 gr;
- qepë - 110 gr;
- gjalpë - 50 gr;
- qumësht ose krem ​​- 230 ml;
- miell gruri i cilësisë së lartë - 10 g;
- erëza " bujoni i pulës"- 8 gr.;
- piper, kripë, vaj vegjetal, barishte.

Receta me foto hap pas hapi:

E presim fileton në feta të holla të gjera. E rrahim mishin në një dërrasë prerëse nga të dyja anët. Për të parandaluar që spërkatjet të fluturojnë përreth, mbulojeni pulën me film ushqimor dhe rrihni mishin përmes filmit.




I spërkasim bërxollat ​​me kripë dhe piper të zi dhe të kuq. Vendosni dy feta të holla të proshutës së derrit të mbivendosura mbi njëra-tjetrën mbi mish.




Më pas shtoni disa pjata djathë i fortë. Vendoseni djathin më afër mesit në mënyrë që të mos rrjedhë gjatë zierjes.




Rrokullisni rrotullat. Për forcë dhe besueshmëri, mund t'i copëtoni së bashku me hell druri koktej.






Tani le të përgatisim Beshamel. Fillimisht shkrini gjalpin në një tenxhere. Më pas, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal të rafinuar. Më pas hidhni qepë ose qepe të grira hollë.




Skuqini qepën për 5-6 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Hidhe brenda miell gruri, skuqeni deri në kafe të lehtë.




Derdhni kremin në një tenxhere, shtoni erëza me lëng pule, kripë për shije, lëreni të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.




Skuqini rrotullat në një të parangrohur vaj perimesh nga të gjitha anët.






Hidhni beshamelin e vluar në roletë e skuqura, gatuajeni gjithçka së bashku në nxehtësi mesatare për 7 minuta, hiqeni tiganin nga soba. Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj.




E shërbejmë menjëherë në tavolinë. Hidhni disa lugë krem ​​në një pjatë, vendosni role në krem, spërkatni me barishte, për shembull, borzilok të freskët.

Ju bëftë mirë.

Një opsion i shkëlqyer për gatimin e mishit është cordon bleu. Pjata është e përshtatshme për çdo rast. Xhepa të nxehtë me kore e shijshme do të sjellë kënaqësi për të gjithë pa përjashtim.

Çfarë është Cordon Bleu

Schnitzel i pjekur me bukë dhe i mbushur me djathë dhe proshutë version tradicional i përgatitur nga viçi, i cili shpesh zëvendësohet me të butë mish pule ose një gjeldeti i ri.

Kordoni përgatitet në tre mënyra:

1. Për përgatitje përdorni dy schnitzel më të hollë, mes të cilave vendoset mbushja.
2. Një schnitzel i trashë ka një xhep të prerë në të dhe i mbushur me proshutë dhe djathë.
3. Në të zmbrapsur copa mishi mbështillni mbushjen duke formuar role.

Recetë klasike e viçit

Mish i butë viçi me një shije të lehtë të kripur proshutë.

Përbërësit:

• kripë deti;
• fileto viçi - 140 g;
• gjalp i shkrirë;
• djathë - 1 shtresë;
• qumësht;
• piper i zi;
• proshutë - 1 shtresë;
• vezë pule - 1 copë;
• therrime buke).

Përgatitja:

1. Prisni një copë viçi. Spërkateni me piper. Erëza. Mbështilleni proshutën rreth djathit. Vendoseni në copa dhe mbështilleni. Lëshoni ajrin.
2. Hidhni qumështin në vezë. Përziejini.
3. Vendoseni pjesën e punës në miell. Zhyteni në përzierjen e qumështit. Rrotulloni në thërrime buke.
4. Vendosni gjalpin e shkrirë në një tigan. Skuqni kordon bleu me proshutë dhe djathë. Në sipërfaqe duhet të formohet një kore krokante.

Nëse keni kohë, mund ta pastroni mishin paraprakisht. lëng limoni dhe mbajeni për 2 orë. Falë kësaj përgatitjeje, pjata do të dalë shumë më e butë.

Rrotulla me proshutë dhe djathë

Opsioni buxhetor që përdor produkte të thjeshta. Ne sugjerojmë të jepni pjatën shënime të rafinuara, duke skuqur fetat e proshutës në një tigan.

Përbërësit:

• piper;
• fileto pule - 500 g;
• proshutë – 230 g;
• thërrime buke (copë buke) – 65 g;
• vaj ulliri;
• kripë;
• gjalpë - 45 g;
• gjelbërim;
• djathë - 160 g;
• miell - 70 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Pritini pulën në shtresa. Mundi atë. Spërkateni me piper. Shtoni pak kripë. Hekura. Rrihni vezën.
2. Skuqini fetat e proshutës duke shkrirë gjalpin paraprakisht. Vendoseni në bërxolla.
3. Grini djathin në rende. Pritini zarzavatet. Përziejini dhe spërkatni sipër proshutës. Rrokullisni boshllëqet në një rrotull.
4. Rrotulloni në miell. Zhyteni në përzierjen e vezëve. Rrotulloni në thërrime buke. Fry.

Pjata do të dalë shumë më e butë nëse i rrahni me kujdes copat e mishit në secilën anë me një çekiç të veçantë kuzhine. Mbështilleni shumë fort mbushjen. Ajri nuk duhet të mbetet në pjesën e punës. Kjo përgatitje do të ndihmojë që rrotulla të ruajë formën e dëshiruar dhe të mos shpërbëhet.

Pulë në salcë krem

Roletat Cordon bleu rezultojnë të jenë të pazakonta kur shërbehen me salcë.

Përbërësit:

• 6 feta djathë;
• 130 ml verë të bardhë
• 3 fileto pule;
• majdanoz;
• 6 feta proshutë;
• borzilok;
• 110 ml vaj ulliri;
• erëza;
• 130 g miell;
• piper;
• 12 g paprika;
• kripë;
• 240 ml krem.

Përgatitja:

1. Pritini copat e pulës në shtresa. Mundi atë. Spërkateni me piper. Shtoni pak kripë.
2. Shtoni proshutën, më pas djathin. Kolapsi. Pjesa e përfunduar e punës sigurojeni me një hell druri.
3. Shtoni paprikën në miell (3 lugë gjelle). Shtoni pak kripë. Zhyt rrotullat. Skuqini në vaj.
4. Hedhim miellin e mbetur në krem. Mundi. Hidhni verën. Shtoni zarzavate të copëtuara. Spërkateni me erëza. Hidheni në tigan. Mbyllni kapakun. Ziejini për 25 minuta.

Për ta mbajtur gjellën krokante, mos shtoni salca. Përndryshe, sipërfaqja do të humbasë vetitë e saj krokante dhe korja do të kthehet në një masë të butë ngjitëse.

Ne furre

Cordon bleu i pulës do të jetë shumë më i shëndetshëm nëse gatuhet në furrë.

Përbërësit:

• piper;
• proshutë - 4 feta;
• gjalpë - 35 g;
• thërrime buke - 6 g;
• fileto pule - 4 shtresa;
• kripë;
• miell - 60 g;
• djathë - 4 feta;
• supë - 50 ml;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Rrihni çdo shtresë pule. Hidhni kripë dhe spërkatni me piper.
2. Vendosni copën e djathit dhe proshutën. Përdredhje. Ju do të merrni rrotulla. Vendoseni në miell. Zhyteni në vezën e rrahur më parë. Vendoseni në thërrime buke, të cilat duhet të mbulojnë plotësisht sipërfaqen.
3. Vendoseni në një enë pjekjeje. Vendosni gjalpin e grirë në copa. Hidheni lëngun.
4. Piqeni në furrë për 35 minuta. Temperatura Rekomandohet ta vendosni në 200 gradë.

Kotoleta pule kordon bleu

Ju ftojmë të surprizoni mysafirët tuaj duke përgatitur cutlets surprizë për festën. Ushqimi zviceran me shije të mahnitshme është i lëngshëm dhe origjinal.

Përbërësit:

• 120 g proshutë;
• 2 fileto pule;
• vaj ulliri;
• 2 vezë pule;
• 110 g djathë;
• therrime buke.

Përgatitja:

1. Pritini copën e djathit në feta; do t'ju duhet e njëjta formë për proshutën. Pritini fileton. Bëni një prerje në qendër të secilës pjesë. Duhet të ketë një xhep në të cilin vendosen fetat e përgatitura. Rrihni vezët.
2. Vendosini copat në vezë, më pas kalojini në thërrime buke. Kolapsi. Përsëriteni përsëri procesin.
3. Vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë. https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Me kungull i njomë

E mrekullueshme mbushje delikate shkon perfekt me kungulleshkat. Pjata nuk është vetëm e pazakontë, por edhe shumë e shijshme. Në recetë në vend të zakonshme pres, mbushja mbështillet me feta kungulleshkash.

Përbërësit:

• 1 vezë;
• vaj ulliri;
• 230 g sallam të zier;
• kripë;
• kungull i njomë i ri;
• therrime buke;
• Miell;
• 220 g djathë.

Përgatitja:

1. Pritini copën e sallamit dhe djathit. Do t'ju duhen shënime. Qëroni kungull i njomë. Pritini në feta. Trashësia nuk duhet të kalojë 3 milimetra. Shtoni pak kripë. Prisni derisa fetat të lëshojnë lëngun e tyre. Vendoseni në peshqir letre. E thatë. Spërkateni me piper.
2. Vendoseni përzierjen e djathit dhe sallamit midis dy fetave të kungujve të njomë. Rrotulloni në miell. Zhyteni në vezë dhe më pas në thërrime buke.
3. Skuqini në zjarr të ulët në vaj nën kapak.

Provoni të eksperimentoni me erëza. Duke shtuar barishte të ndryshme gjatë procesit të gatimit, çdo herë mund t'i jepni pjatës suaj të preferuar shije të reja të pazakonta.

Si të bëni nga mishi i derrit

Mishi shkrihet në gojën tuaj, mbushja delikate e djathit magjeps dhe nuk lë askënd indiferent. Provojeni edhe ju rostiçeri e shijshme për të afërmit.

Përbërësit:

• 120 g miell;
• gjalp i shkrirë;
• 140 g proshutë;
• piper i zi;
• 120 g djathë;
• 8 schnitzel me mish derri;
• kripë;
• 2 vezë;
• 60 g thërrime buke (copë buke).

Përgatitja:

1. Rrihni vezët. Rrihni shincelat e mishit. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni një prerje brenda për të formuar një xhep. Fërkojeni secilën pjesë me piper dhe kripë.
2. Pjatat do të kërkojnë proshutë dhe një copë djathë. Vendoseni djathin mbi proshutë dhe mbështilleni. Për të parandaluar rrjedhjen e djathit gjatë gatimit, shponi copat me një hell druri.
3. Vendoseni në miell. Më pas në vezë dhe kriker. Vendosini në një tigan me vaj. Fry. Rekomandohet të gatuani në nxehtësi mesatare me kapak.

Recetë e pazakontë për kordon bleu të grirë

Variacion dembel pjatë e famshme. Fëmijëve u pëlqen veçanërisht kjo pjatë e butë.

Përbërësit:

• 160 g djathë;
• 120 g thërrime buke;
• 1 vezë;
• piper;
• 110 g gjalpë;
• 75 g miell;
• 750 g mish të grirë;
• kripë;
• 230 g proshutë;
• 110 ml vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Grini copën e djathit. Prisni proshutën në feta. E rregullojmë mishin e grirë dhe i hedhim kripë. Rrotulloni në topa dhe vendosni përbërësit e përgatitur në qendër.
2. Vendoseni në miell. Drejtojeni brenda. Zhyteni në vezë. Vendoseni në thërrime buke. Drejtojeni brenda.
3. Përzieni dy lloje vaji në një tigan. Vendosni boshllëqet. Fry.

Me kërpudha

Një opsion ideal për adhuruesit e pjatave me kërpudha.

Përbërësit:

• fileto pule - 4 copë;
• zarzavate - 25 g;
• kripë - një majë;
• vaj ulliri - 6 lugë. lugë;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• kërpudha - 260 g, të ziera;
• ketchup - 2 lugë gjelle. lugë;
• proshutë - 4 pjata;
• miell - 5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Vendosni kërpudhat dhe qepën në një mulli mishi. Bluaj.
2. Pritini zarzavatet. Përziejini me përzierjen e kërpudhave. Përziejini. Vendoseni në një tigan. Shtoni vaj dhe ketchup. Fry. Spërkateni me piper. Shtoni pak kripë. Përziejini. Ftoheni dhe përzieni me një lugë të madhe miell.
3. Rrihni mishin e pulës. Shtoni proshutën e grirë dhe skuqeni. Palosni në skajet e mishit. Sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Lyejeni me miell, pastaj në vezë dhe bukë. Vendoseni në një tigan. Fry. Gatuani të mbuluar mbi flakë të ulët.

Për ta bërë pjatën të lëngshme, të butë dhe aromatike, ndiqni këto këshilla të thjeshta:

Zgjidhni vetëm copa mishi të freskët që nuk janë ngrirë. Mishi duhet të jetë pak rozë dhe të ketë erë të këndshme. Nuk duhet të ketë aroma të huaja.

Oh këto bukë mishi- Është e vështirë t'i rezistosh shikimit të tyre dhe nëse vijnë me ndonjë mbushje tjetër, atëherë ajo kthehet në një kënaqësi që vështirë ta refuzosh. Role pule me djathë dhe proshutë salcë krem- Kjo rostiçeri e madhe, me një shije të jashtëzakonshme të butë.

1. Gjoksi i pulës (fileto) - 2 copë.
2. Proshutë - 150 gr.
3. Djathë - 150 gr.
4. Krem (20 - 33%) - 100 ml.
5. Hudhra - 3 thelpinj
6. Zarzavate (të copëtuara) - 1 lugë gjelle

7. Vaj vegjetal për tiganisje
8. Kripë dhe piper - për shije

Si të përgatisim rrotullat Cordon Bleu në salcë kremi:

Recetë hap pas hapi me foto.

Pritini djathin në feta. Prisni proshutën në feta të holla. Gjoks pule prerë për së gjati në 3 copa plastike. Ne rrahim çdo plastikë me një çekiç kuzhine ose anën e hapur të një tehe thike. Shtoni pak kripë. Vendosni 2 feta proshutë sipër çdo plastike.

Sipër proshutës vendosni feta djathi.

Rrokullisni rrotullat. Nëse gjithçka është bërë si duhet, rrotullat nuk duhet të hapen gjatë gatimit. Por për të qenë në anën e sigurt, mund t'i fiksoni së bashku me kruese dhëmbësh.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtroni rrotullat.

Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Hidhni kremin në tigan. Shtrydhni hudhrën.

Piper për shije. Spërkateni me barishte dhe ziejini në zjarr të ulët derisa kremi të avullojë përgjysmë.

Si pjatë anësore mund të shërbeni oriz, bulgur dhe perime.

Pjata e ka origjinën në Francë. Emri i saj fjalë për fjalë do të thotë "fjongo blu". Ekzistojnë dy versione të origjinës së tij.

Sipas njërit prej tyre, Louis XV i dhuroi një kuzhiniere një fjongo blu për schnitzel e saj të mbushur me proshutë dhe djathë. Sipas një tjetri, kur e servirte për herë të parë këtë pjatë, kuzhinieri e zbukuroi me një fjongo ngjyre blu. Produkti u vlerësua shumë jo vetëm në Francë, por edhe jashtë saj.

Përfitimet dhe dëmet e gjellës

Vetitë e një pjate varen nga përbërja e saj. Meqenëse Cordon Bleu zakonisht përfshin mish, djathë dhe proshutë, do të ishte e vështirë ta quanim të shëndetshëm.

Përbërësit kanë përmbajtje të lartë kalori, dhe e gatuajnë me shtimin e vajit që e bën ushqimin edhe më të yndyrshëm. Prandaj, abuzimi me të mund të çojë në shtim në peshë, rritje të kolesterolit dhe çrregullime kardiovaskulare.

Megjithatë, mishi përmban proteina me origjinë shtazore, të nevojshme për trupin, dhe djathi është një nga burimet e kalciumit dhe elementëve të tjerë gjurmë. Prandaj, mund ta përfshini pjatën në dietën tuaj. Përveç kësaj, ka variante të ndryshme Përgatitja e tij bëhet me lloje mishi pa yndyrë dhe me një shtim të lehtë vaji luledielli. Janë më pak të dëmshme për figurën dhe enët e gjakut sepse përmbajnë më pak yndyrë.

Vështirësi, koha e gatimit

Niveli i vështirësisë së kësaj pjate është mesatar. Nëse dëshironi, mund ta përgatisë edhe një kuzhinier fillestar, por mund të hasë vështirësi - problemi kryesor është përgatitja e xhepave të mishit, brenda të cilëve vendoset mbushja me proshutë dhe djathë. Ju duhet të kapni dorën për ta bërë këtë. Fazat e mbetura të zbatimit nuk kërkojnë përpjekje të konsiderueshme.

Do të duhet rreth një orë për të përgatitur pjatën. Varet nga përbërësit e zgjedhur. Llojet e zgjedhura mishit i duhet më shumë trajtimit të ngrohjes, se të tjerët.

Përgatitja e ushqimit

Përgatitni përbërësit e nevojshëm lehtë. Gjëja kryesore është të zgjidhni mish të freskët. Shija e gjellës dhe përfitimet e saj varen nga cilësia e saj. Prandaj, duhet të blihet vetëm në dyqane të mira ose nga shitës të besuar.

Përshuta gjithashtu duhet të jetë e freskët dhe cilësi të mirë. Këshillohet që të mos jetë shumë yndyror - kjo do të zvogëlojë përmbajtjen kalorike të gjellës.

Mund të përdorni çdo djathë, në varësi të shijes tuaj. Por ju duhet të zgjidhni nga varietetet durum– kordon bleu i shkrirë nuk është i përshtatshëm për gatim.

Erëzat shtohen sipas shijes. Kjo vlen për sasinë dhe llojin e tyre. Zakonisht shtohet piper, por mund të përdoren edhe erëza ekzotike.

Për bukë përdoret mielli i grurit, mundësisht i klasës më të lartë. Do t'ju duhet gjithashtu vezë të freskëta- i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan.

Si të bëni thërrime buke? Video nga Ilya Lazerson:

Si të gatuaj kordon bleu viçi me djathë dhe proshutë?

NË version klasik Përdoret mish viçi, si mbushje përdoret djathi dhe proshuta. Vlen të studiohen veçoritë e përgatitjes së një pjate nga këtu.

Për të punuar ju nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• viçi - 600-800 g;
• proshutë - 150 g;
• miell - 100 g;
• djathë - 100 g;
• thërrime buke (ose të thata bukë e bardhë) – 50 g;
• vezë - 2;
• piper i zi i bluar;
• kripë;
• gjalpë i shkrirë (ose luledielli).

Përbërësit e përgatitur janë të mjaftueshëm për të përgatitur 6-8 rrotulla kordon bleu. Nëse është e nevojshme, sasia e përbërësve mund të rritet për të marrë më shumë porcione.

Filloni punën duke përgatitur thërrimet e bukës. Për ta bërë këtë, buka e bardhë e thatë grihet. Ju gjithashtu mund të blini bukë të gatshme në dyqan.

Recetë hap pas hapi për të bërë Cordon bleu në foto:

Nën ujë të rrjedhshëm mishin e lani dhe e prisni në copa (trashësia e tyre duhet të jetë rreth 2 cm). Pjesët duhen rrahur lehtë, pasi t'i mbulojmë me film ngjitës. Duhet të veproni me kujdes që të mos cenoni integritetin.

Në mes të çdo pjese bëhet një prerje për të krijuar një xhep mishi. Të gjithë xhepat janë të spërkatur me piper dhe kripë.

Djathi dhe proshuta priten në feta të vogla. Pjesët mbështillen me proshutë dhe vendosen në xhepa mishi.

Skajet e xhepave mbyllen me kruajtëse dhëmbësh në mënyrë që djathi që shkrihet gjatë gatimit të mos rrjedhë jashtë.

Rrihni vezët me një rrahëse. Vendosni miellin dhe thërrimet e bukës në dy pjata të veçanta.

Çdo pjesë mbështillet fillimisht në miell, më pas zhytet në përzierjen e vezëve dhe më pas mbështillet në thërrime buke.

Hidheni në një tigan vaj luledielli dhe ngrohuni. Xhepat me bukë duhet të vendosen aty dhe të skuqen nga të dyja anët. Secili do të marrë 10-12 minuta.

Të përfunduarat janë formuar kore kafe e artë. Është me këtë që ju mund të përcaktoni gatishmërinë e ushqimit.

Numri i kalorive në 100 g produkt është 169. Çdo porcion i tillë përmban 13,40 g proteina, 9,56 g karbohidrate, 11,87 g yndyrë.

Opsionet e gatimit

Ky opsion rezulton të jetë më pak kalori. Do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• fileto pule - 3;
• djathë - 100 g;
• proshutë - 150 g;
• thërrime buke - 100 g;
• vezë - 2;
• miell - 70 g;
• vaj vegjetal - 100 g;
• gjelbërim;
• piper i zi;
• limon;
• kripë;
• domate.

Proshutë dhe djathë të prerë në feta të holla. ME fileto pule hiqni filmat dhe venat. Çdo pjesë pritet për së gjati, por jo deri në fund. Buza e largët duhet të mbetet e paprekur.

Pjesët që rezultojnë shpalosen, mbulohen me film ngjitës dhe me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtohen fibrat, pjesa e punës rrihet me një çekiç me dhëmbë të vogël. Më pas, filmi hiqet. Filetoja piperohet dhe kriposet. Për pjekjen e bukës do t'ju duhen vezë dhe krisur, si dhe miell. Të gjithë këta përbërës vendosen në enë të ndryshme. Vezët rrihen. Mielli sitet. Therrime buke thjesht hidheni në një pjatë. Pas kësaj, mund të formoni përgatitje për tiganisje.

Mbi shtresat e shpalosura të pulës vendosen copa djathi dhe sipër tyre vihen feta proshutë. Më pas shtoni një shtresë tjetër djathë. Të dyja duhet të mbështillen me fileto pule në mënyrë që mbushja të fshihet plotësisht brenda.

Brumi që rezulton rrotullohet në miell, zhytet në vezë dhe rrotullohet në thërrime buke. Pasi të jenë përpunuar të gjitha pjesët e filetos së pulës, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan të thellë. Mund të shtoni një copë gjalpë në të.

Copat hidhen një nga një në vaj të vluar. Do të duhen 2 deri në 5 minuta për të skuqur nga njëra anë. Shnitzel hiqet dhe vendoset në një pjatë të veshur me peshqir letre.

Video recetë:

Ky opsion do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:

• gjoks pule - 2;
• vaj vegjetal - 500 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• vezë - 2;
• kampionë - 100 g;
• kripë - 0,5 lugë;
• krisur të grimcuar - 100 g.

Lani dhe grijini kampionët, shtoni kripë dhe skuqini. Gjoksi pritet në fileto. Një prerje e madhe gjatësore bëhet në secilën pjesë, por jo deri në fund. Pjesa e punës shpaloset dhe spërkatet me kripë.

Djathi i prerë në drejtkëndëshe vendoset në një shtresë nga njëra anë. Mbi të ka një shtresë kërpudhash. Mbushja mbulohet me pjesën e dytë të filetos. Skajet duhet të fiksohen me kruese dhëmbësh. Çdo pjesë është zhytur në vezë dhe mbështjellë në thërrime buke.

Produktet gjysëm të gatshme duhet të skuqen në një tigan të thellë. Vaji i lulediellit nxehet në të dhe pjesët e punës ulen me kujdes në të. Nxehtësia gjatë skuqjes duhet të jetë minimale. Koha e skuqjes nga secila anë është rreth 5 minuta.

Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:

• proshutë derri - 2 kg;
• proshutë e tymosur - 1;
• vezë - 2;
• djathë - 100 g;
• qepë - 2;
• bukë e bardhë - 4;
• piper;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë.

Nga proshutë derri Kocka hiqet dhe mishi i mbetur kalohet përmes një mulli mishi. Shtoni qepën e grirë hollë dhe bukën e grimcuar (mund të shtypet në blender). Duhet të rrahni vezët në mishin e grirë, të shtoni piper dhe kripë dhe të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit.

Masa duhet të jetë homogjene. Është postuar në film ngjitës në një shtresë mjaft të hollë, sipër së cilës vendoset proshuta e prerë në shirita. Sipër proshutës spërkatet djathi i grirë paraprakisht. Formoni një rrotull (për këtë do të ndihmojë filmi ngjitës) dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë. Gatishmërinë e gjellës mund ta përcaktoni me një kruese dhëmbësh. Nëse kur shpohet del lëng i pastër, gjella është gati.

Përbërësit për përgatitjen e tij:

• gjoks pule - 1;
• djathë - 8;
• Miell;
• proshutë e zier -150 g;
• thërrime buke - 100 g;
• piper;
• vaj vegjetal - 100 g;
• gjalpë - 25 g;
• miell - 25 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 400 ml;
• parmixhan i grirë - 30 g;
• gjelbërim;
• kripë.

Ne krye dërrasë prerëse vë film ushqimor. Mbi të vendoset mishi, mbulohet dhe rrihet. Pjesa e dendur dhe e hollë që rezulton spërkatet me kripë dhe piper.

Sipër vendosni proshutën dhe djathin, të prerë në feta të vogla. Mbushjen e mbështjellim me mish pule për të bërë një role, e cila vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj gjysëmprodukti spërkatet me miell, zhytet në vezë të rrahura dhe brumoset me thërrime buke. Duhet të skuqet në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Përgatitja e salcës fillon duke shkrirë gjalpin. Shtoni hudhrën e shtypur në një tul dhe duke e përzier vazhdimisht shtoni miell, kripë dhe piper. Hidhni qumështin në këtë përzierje, shtoni parmixhanin dhe mustardën. Salca duhet të ziejë në zjarr të ulët derisa të arrijë një konsistencë uniforme.

Video recetë:

Turqia Cordon bleu

Ky version i gjellës përgatitet duke përdorur produktet e mëposhtme:

• gjoks gjeldeti - 400 g;
• vezë - 2;
• djathë - 100 g;
• krisur të grimcuar -100 g;
• proshutë - 100 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• piper;
• gjelbërim;
• kripë.

Të ndarë në copa. Secila prej tyre pritet në mes për të formuar një xhep. Ato duhet të kriposen dhe të piperohen ose të marinohen duke përdorur salce soje. E vendosur brenda xhepave copa të vogla djathë dhe proshutë. Skajet janë të fiksuara me kruese dhëmbësh.

Mielli, krisurat e shtypura dhe vezët përgatiten me piper dhe kripë në tre enë të veçanta. Produktet gjysëm të gatshme zhyten në mënyrë alternative në miell, vezë të rrahura dhe thërrime buke. Skuqja kryhet në vaj të vluar mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të shfaqet korja, mund të hiqni kruese dhëmbësh dhe ta vendosni enën në furrë për 10 minuta të tjera (temperatura 220 gradë).

Komponentët për të janë:

• djathë i fortë - 100 g;
• mish derri - 800 g;
• miell - 100 g;
• proshutë - 130 g;
• vezë - 2;
• ghee - 50 g;
• piper i zi;
• krisur;
• kripë.

Mishi i derrit pritet në schnitzel me trashësi afërsisht 2 cm.Pas rrahjes formohen xhepa duke bërë një prerje të gjerë dhe të thellë anash. Pasi i keni spërkatur copat me piper dhe kripë, vendosni brenda secilës një copë djathë të mbështjellë me proshutë. Për të parandaluar rrjedhjen e djathit gjatë skuqjes, fiksoni skajet me kunja ose kruese dhëmbësh. Copat e punës piqen fillimisht në miell, pastaj në vezë të rrahura dhe bukë të grimcuar. Do të duhen rreth 10 minuta për të skuqur nga secila anë.

Kur rrihni mishin, duhet të veproni me kujdes, pasi është e nevojshme të ruani integritetin. Është më mirë të bëni bukë në shtëpi. Para se të shërbeni, pjata mund të zbukurohet me barishte. Shkon mirë me një shumëllojshmëri salcash.