Si të gatuaj kystyby me patate hap pas hapi. Kystyby i shijshëm tatar me pure patatesh. Procesi i përgatitjes së bazës

Qullin nuk mund ta prishësh me vaj, por as kystyby! Bukët e lyera me vaj, por jo të yndyrshme dhe të mbushura me patate, të ngjashme me një version të një tortilla të mbushur, i përkasin në mënyrë delikate pjatave të kuzhinës tatar. Kystyby me patate ose qull meli është një pjatë shumë e preferuar për shumë meshkuj dhe jo vetëm ata. Sot do të mësojmë se si të gatuajmë kystyby duke përdorur këto sekrete dhe një recetë gatimi.

Çfarë të përdorni për zierje?

Përbërësi i lëngshëm i brumit mund të jetë uji, qumështi ose të dyja në përmasa të barabarta - këto janë tre opsionet më të gjithanshme. Ju mund të përgatisni kystyby me kefir, pastaj në të përfunduar gjellë e lehtë thartësia e brumit do të harmonizohet në mënyrë të përkryer me purenë e ëmbël për mbushjen, por gjëja kryesore është të zgjidhni proporcionet e duhura të përbërësve të mbetur dhe të zgjidhni erëzat. E njëjta gjë brumë i butë rezulton të jetë supë me patate, do të duhet të tendoset.

Me apo pa vezë?

Brumi me vezë është më i dendur dhe më i zhdërvjellët. Me vezët, bukët e përfunduar kanë shije të këndshme dhe kanë ngjyrë të artë, por mund të rezultojnë të jenë më të ashpra. Do të jenë perfekte nëse i lagni bujarisht në gjalpë të shkrirë. Provoni të dyja opsionet për të gjetur tuajat recetë perfekte si të gatuaj kystyby dhe brumë i shijshëm per atë. Vezët shtohen në masën 1 copë për 300-500 gram miell. Me çdo metodë, brumi duhet të lihet të pushojë pak pas zierjes.

Forma dhe madhësia

Bërja e brumit për bukë të sheshtë ka madhësia e vogël, afërsisht nga vezë. Çdo top hapet me kujdes, shumë hollë (1-2 mm) larg qendrës. Për të përshpejtuar procesin, duhet të zhgozhdoni copë e madhe brumin nga e gjithë masa, hapeni dhe prisni rrathët me një pjatë.

Pure patate speciale

Mbushja duhet të gatuhet në mënyrë perfekte. Kështu mbushet kystyby me patate pure e shijshme, i cili bluhet mirë për të hequr gunga dhe rrihet lehtë. Duhet të jetë i pranishëm në pure patatesh qumësht të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë. Nëse po përgatisni mbushjen me lum turk, atëherë puresë i shtohet edhe qepa dhe vaji i mbetur pas kaverzimit.

Opsionet alternative të mbushjes

Mbushja, natyrisht, mund të ndryshojë në varësi të preferencave tuaja, gjëja kryesore është struktura e dendur dhe temperatura (lëreni mbushjen të ftohet), kështu që torta nuk do të laget. Kystyby me mel ose patate janë llojet më të zakonshme të kësaj pjate të shijshme tatare.

Në dy faza

Nuk rekomandohet mbushja e menjëhershme e bukëve me patate ose qull meli. Pasi të keni skuqur bazën nga të dyja anët pa vaj në një tigan të nxehtë, ato përkulen menjëherë, përndryshe do të thyhen më vonë. Pas kësaj, ato mbështillen me një peshqir ose vendosen në një enë dhe mbulohen me kapak dhe mbulohen me leckë sipër. Në këtë kohë, përgatitja e mbushjes përfundon. Dhe vetëm pas një efekti të tillë termik mund të përhapni mbushjen pak të ftohur. Skuqini me vaj menjëherë para përdorimit, sepse kur të ngrohet nuk do të jetë aq i shijshëm, madje baza mund të bëhet edhe karton.

Kystyby me patate. Receta perfekte

• Qumësht - 2-2,5 lugë gjelle (1 lugë gjelle - 200 ml)
• Miell - 5 lugë gjelle
• Kripë - ¼ lugë
• Vezë e vogël - 1 copë
• Gjalpë - 30 g (mund të bëni pa të, do të dalë pikante)

Për pure patatesh:

• Patate - pothuajse 1 kg
• Qumësht - të paktën 150 ml
• Kripë dhe piper - për shije
• Gjalpë - 50 gr
• Qepë e vogël - 1 pc.

.......................................................

• Gjalpë i shkrirë për lyerje
• Për tiganisje - gjalpë

Si të gatuaj:

1. Lani patatet, qëroni, prijini në feta dhe ziejini.
2. Hidhni gjalpin e shkrirë në qumësht, shtoni kripë dhe vezën e rrahur.
3. Më pas duke shtuar gradualisht miellin, të kaluar në një sitë, përziejmë brumin. Filloni gradualisht ta formoni me duar në një simite.
4. Mund të ngjitet pak. A ngjitet shumë? Shosh miellin në sipërfaqen e punës (pak) dhe lyejmë duke e përzier miellin.
5. E kthejmë brumin në enë, e mbulojmë dhe e lëmë të pushojë pak.
6. Kaurdisni qepën me gjalpë, ngrohni qumështin.
7. Hidhni qumësht të ngrohtë, qepë dhe gjalpë mbi patatet e përgatitura (kulloni lëngun e mishit). Shtoni gjithashtu erëza dhe gjalpë të shkrirë, përzieni gjithçka tërësisht për të hequr gunga dhe rrihni në një masë me gëzof.
8. Nxirreni brumin. fiksoj copë e vogël, siç u tha më sipër dhe hapeni atë. Prisni tepricën me një pjatë, do të dalë mirë.
9. Gatuani brumin në zjarr të ulët në një tigan të nxehtë pa yndyrë.
10. Më pas tortën e nxehtë e lyejmë me vaj nga të dyja anët dhe e përkulim përgjysmë. Mund t'i lyeni me vaj më vonë kur të jenë plotësisht gati.
11. Përsëriteni derisa brumi të jetë zhdukur.
12. Palosni të gjitha ëmbëlsirat dhe mbuloni. Lëreni për 10-15 minuta.
13. Përgatitni mbushjen, ngrohni tiganin me yndyrë. Mbushni çdo bukë me 2-3 lugë pure
14. Skuqini kystyby e përfunduar me patate për 2-3 minuta nga secila anë.
15. Lyeni me vaj kystyby (nëse nuk e keni bërë më parë) dhe shërbejeni.

Përbërësit e nevojshëm për mbushje:

Përbërësit e nevojshëm për servirje:

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet dhe i shpëlani. Pritini në copa mesatare. Vendosni ujin në një tenxhere; Kriposeni atë. Hidhni patatet e përgatitura në ujë të vluar dhe lërini të ziejnë derisa të gatuhen plotësisht.

2.Nderkohe le te bejme brumin. Shkrini gjalpin derisa gjendje e lëngët. Ngroheni pak qumështin dhe shtoni sheqer në të. Përziejeni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hidhe brenda vaj i lëngshëm në qumësht, shtoni vezën dhe kripën. Përziejini gjithçka derisa të bëhet një lëng homogjen.

3. Shtoni miell në lëngje në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Në strukturën e saj duhet të jetë elastike dhe mjaft e butë.

4. Vendoseni brumin të rrotulluar në një top, në një qese ose mbështilleni me film ushqimor. Pra, lëreni për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

5. Ndërkohë patatet janë gati. Kulloni të gjithë ujin prej tij dhe derdhni qumësht të ngrohtë, hidhni një copë gjalpë. Pure patatet në pure e butë. Në këtë fazë (nëse dëshironi) mund të shtoni qepë në pure. Për ta bërë këtë, duhet ta qëroni, ta prisni në kube të vogla dhe ta skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

6.Gjithçka është gati për të thekur tortillat. Vendoseni tiganin në zjarr, duhet të ngrohet mirë. Ndani një pjesë të madhe të brumit në pesë deri në shtatë pjesë dhe rrotullojeni secilën në një tortë të hollë, duke bërë disa shpime me një pirun. Vendosini përgatitjet në një tigan të thatë dhe të nxehur (mos shtoni vaj) dhe skuqini petat nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

7. Ëmbëlsira të gatshme dhe të ngrohta duhet të lyhen me gjalpë nga të dyja anët dhe të vendosen në një pirg dhe më pas të mbulohen me kapak. Pasi të keni skuqur të gjitha pjesët, duhet t'i mbushni me mbushje. Në gjysmën e brumit vendosim patatet dhe qepët, duke e mbuluar mbushjen me gjysmën tjetër. Pra, plotësoni të gjitha boshllëqet.

8.Kystyby është gati! Për ta shërbyer, përgatisni gjalpë të shkrirë. Mund ta derdhni menjëherë mbi bukë të sheshtë, ose thjesht ta vendosni në tavolinë, duke zhytur në të bukët tatar. Ju bëftë mirë!

Kystyby - një pjatë tradicionale Kuzhina tatare. Kjo bukë të hollë nga brumë pa maja me mbushje. Brumë për kystyby në tatarisht bërë me ujë ose qumësht. Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme, por më shpesh është Pure patatesh ose qull meli, si dhe i trashë zierje me mish.

Bukët e mbështjella hollë skuqen në një tigan të thatë, në gjysmën e tyre vendoset mbushja, mbulohet me gjysmën tjetër dhe skuqet sërish në tigan, këtë herë në gjalpë ose vaj vegjetal.

Për brumin pa maja pa vezë do t'ju duhet:

• qumësht - 500 ml;
• miell - 5 gota;
• kripë - një majë;
• vaj për tiganisje.

Përbërësit përzihen në brumë, del i ngjashëm me petat, sidomos nëse në vend të qumështit përdorni ujë. Më pas mbulohet me film ushqimor dhe lihet të “pushojë” për 20 ose 30 minuta ndërkohë që mbushet përgatitet. Më pas hapni ëmbëlsira të hollë, duke i vendosur skajet me një pjatë.

Skuqen në një tigan të thatë, vendosen në një pjatë dhe mbulohen me një peshqir për t'u ngrohur. Kur të ftohen, ato do të jenë të vështira për t'u palosur në gjysmë pasi të shtohet mbushja dhe mund të prishen. Më pas kystyby i stilit tatar skuqet në vaj dhe shërbehet i nxehtë me lëng mishi ose çaj.

Për të përgatitur brumin e kefirit ju nevojiten:

• kefir - 200 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 gota;
• kripë - një majë.

Teknologjia e përgatitjes është shumë e thjeshtë: përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni mirë. Më pas mbulojeni me film ushqimor ose një peshqir, lëreni të pushojë, hapeni hollë dhe skuqeni në një tigan të thatë. Njërën gjysmë e vendosim mbushjen, e mbulojmë me gjysmën tjetër dhe e skuqim sërish në vaj.

Një bazë e butë dhe e butë për bukë të sheshtë mund të merret duke përdorur produktet e mëposhtme:

• miell - 300 g;
• qumësht - 100 ml;
• gjalpë - 40 g;
• kripë - një majë;
• sheqer - 1 lugë gjelle.

Në ujë dhe qumësht:

• qumësht - 250 ml;
• ujë - 250 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 4 gota;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - një majë.

Brumi me këtë përbërje është më plastik dhe i butë.

Me pluhur pjekjeje ose sode:

• qumësht - 500 ml;
• vezë - 1 copë;
• vaj perimesh- 200 ml;
• miell - 1 kg;
• kripë - 1 lugë;
• sode ose pluhur për pjekje - 0,5 lugë.

Ëmbëlsira bëhen më me gëzof me sodë buke ose pluhur pjekjeje.

Kështu, ka mjaft receta për brumë për kystyby në Tatarisht dhe të gjitha ato janë të lehta për t'u ndjekur, dhe rezultati është thjesht i mrekullueshëm! Por, sigurisht, shumë varet nga mbushja.

Mbushje për kystyby në Tatarisht

Pure patatesh:

• patate;
• qumësht;
• kripë;
• qepë;
• vaj perimesh;
• piper i zi i bluar ose një përzierje specash.

Përgatisni pure patatesh me qumësht dhe kripë. Qepët grihen imët dhe skuqen deri në kafe të artë në vaj vegjetal, vendosen në pure patatesh dhe më pas shtohen piper i bluar. Ju gjithashtu mund të shtoni kopër të grirë hollë, cilantro ose majdanoz.

Qull meli:

• drithëra meli - 1 filxhan;
• ujë - 1,5 gota;
• qumësht - 2,5 gota;
• kripë për shije.

Shpëlajeni drithërat tërësisht dhe kullojeni ujin. Përzieni qumështin dhe ujin në një tenxhere, shtoni kripë, lëreni të vlojë dhe shtoni drithërat. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Përveç melit, mund të përdorni çdo drithë tjetër. Ja një recetë për të bërë qull të kripur, por nëse preferoni mbushje të ëmbla, mund të shtoni sheqer.

Për të përgatitur zierjen e mishit për mbushje, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• viçi ose qengji - 500 g;
• bizele jeshile konservuar - për shije;
• misër i konservuar - për shije;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• kripë, piper - për shije;
• niseshte - 1 lugë gjelle.

Pritini mishin shumë imët dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj vegjetal. Shtoni kripë dhe piper, shtoni qepë dhe karota të grira hollë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Shtoni bizelet e gjelbra dhe misrin në zierjen e përfunduar. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes nga ena e përfunduar, shtoni niseshte në zierje, përzieni plotësisht dhe lëreni të vlojë.

Pra, brumi për kystybai të stilit tatar është gati, si dhe mbushjet. Mbetet vetëm që të hapet, skuqet dhe shtohet mbushjet. Në fillim, procesi i gatimit mund të duket disi i mundimshëm, por rezultati përfundimtar është një pjatë e pazakontë dhe e shijshme. Përveç kësaj, është shumë e mbushur.

Produktet e gatshme mund të shërbehen me perime ose lëng mishi, Kjo mëngjes i mrekullueshëm si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët, është gjithashtu një trajtim i mrekullueshëm për çajin.

Ju bëftë mirë!

Receta lavash

recetë kystyby me patate me foto

50 minuta

140 kcal

5 /5 (1 )

Kystyby me patate është kombëtare Gjellë tatar. Këto bukë të skuqura kujtoj Tortillat meksikane. Përgatiten nga brumi pa maja i mbushur me pure patatesh dhe qepë të skuqura.

Mbushja shtrihet në njërën skaj të bukës së nxehtë dhe mbulohet me gjysmën tjetër dhe sipër lyhet me gjalpë.
Në këtë artikull unë do t'ju tregoj se si të gatuaj kystyby me patate në mënyrë që gjellë e gatshme Ishte shumë e shijshme, e butë dhe delikate në shije.

Do të mësoni gjithashtu se si të diversifikoni mbushje tradicionale nga pureja e patateve.

Breads shijshme tatar kystyby me pure patate

Mjetet e kuzhinës: thikë, dërrasë prerëse, kunj, film ngjitës, furçë silikoni, lugë gjelle, pjatë, tigan, shpatull, tenxhere.

Përbërësit

Për testin

Për mbushje

Përgatitja hap pas hapi

Recetë për brumin e butë kystyby me patate

Për bukë tatar kystyby po bëhet gati brumë pa maja në qumësht me gjalpë të shtuar. Ju mund të zëvendësoni qumështin salcë kosi e lëngshme ose kefir, por me qumësht brumi del më i butë.

A e dinit? Nëse e përgatisni brumin duke përdorur lëngun e patates, ai do të mbetet i butë edhe të nesërmen.

Unë do të përdor një mikser për të bërë brumin, por mund ta gatuani me dorë pa problem.

Përgatitja e mbushjes për kystyby

Derisa brumi “pushon”, do të përgatisim mbushjen për bukët tona. Pjata tradicionale tatarisht kystyby përgatitet me patate, por unë do të doja t'ju ofroj disa mundësi mbushjeje.

Në versionin e parë përdorim vetëm pure patatesh. Në të dytën - pure me kërpudha të skuqura, dhe në të tretën - pure patatesh me proshutë të skuqur.

1. Qëroni patatet dhe i prisni copa të vogla dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten.
   
   
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
   
   
3. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehur dhe shtoni qepët.
   
   
4. Duke e trazuar, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë.
5. Më pas i presim kërpudhat në feta të holla. Unë do të përdor kampionë, dhe ju merrni çdo kërpudha sipas shijes tuaj.
   
   
6. Për të përmirësuar shijen e kërpudhave, skuqini ato në një përzierje ulliri dhe gjalpë. Zgjidhni vaj ulliri të parafinuar.
7. Vendosim kërpudhat në një tigan të nxehur me vaj ulliri dhe gjalpë dhe i skuqim deri në kafe të artë.
   
   
8. Më pas, grijmë imët një thelpi hudhër dhe ia shtojmë kërpudhave të skuqura lehtë për të nxjerrë në pah shijen e tyre.
   
   
9. Skuqini kërpudhat së bashku me hudhrën në zjarr të ulët derisa të zbuten.
10. Pritini proshutën në shirita të vegjël.
    
    
11. Qepën e përfunduar e kalojmë në një pjatë së bashku me vajin në të cilin është skuqur dhe skuqim proshutën në tiganin e liruar.
12. Kur patatet të jenë zier, kullojini ujin dhe grijini në një pure.
    
    
13. Shtoni gjalpin dhe qumështin në pure dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë e qetë. Nëse keni ndërmend t'i hani kapakët menjëherë, mund t'i shtoni qumësht të ftohtë, por nëse jeni duke bërë biskota që do të lihen për ditën e nesërme, shtoni qumësht të nxehtë.
    
    
14. Kriposni purenë e përfunduar për shije.
15. Shtoni kopër të thatë tek pureja e patateve dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Mund të shtoni barishte të freskëta, gjithashtu do të dalë shumë e shijshme.

Si të bëni kystyby me patate

E rëndësishme! Mbushim petat e rrafshta të nxehta që të mos prishen kur palosen.

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni kystyby të stilit tatar jo vetëm me patate, por edhe me qull meli. Eksperimentoni dhe mund të gjeni një opsion tjetër mbushjeje që ju pëlqen më shumë.

Shërbejini këto bukë të shijshme nxehtë. Ata shkojnë në mënyrë perfekte me çdo pjatë ose çaj të parë.

Video recetë

Unë sugjeroj të shikoni një video në të cilën do të shihni më në detaje se si të përgatisni kystyby me patate sipas kësaj recete.

Kystyby. Kuzhina tatare

Do t'ju duhet:

Brumë:
Miell gruri premium - 300-400 g
Qumësht - 130 ml
Gjalpë 50 g
Vezë pule - 1 copë.
Sheqer 1 lugë.
Kripë 0,5 lugë.

Videoja përmban inserte video nga episodet e mëposhtme:

Supë kremoze me kampione - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

Azu në Tatarisht. Por jo vetëm bazat - por bazat e mrekullueshme! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

Profiteroles krem ​​(brum per profiteroles, ekler) dhe krem krem https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

Tiramisu i vërtetë Është shumë i thjeshtë dhe shumë i shijshëm https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

Brinjë viçi në salcë vere https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Katalogu i videove - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

Sigurohuni që të shkoni në listat e luajtjes së kanalit - atje do të gjeni salcën për sallatën e Cezarit dhe vetë sallatën e Cezarit, atje mund të zgjidhni një recetë për diçka të shijshme për darkë, në listën e luajtjes "Salads" ka (kush do ta kishte menduar) sallata të shijshme, në listën e luajtjes “Sups and Broths” do të gjeni më të mrekullueshmet Borsch ukrainas recetë, supë kremoze absolutisht e mahnitshme, në listën e luajtjes së Pasta është shumë receta të thjeshta– makarona karbonara, makarona marinara, makarona me kërpudha dhe salcat kremoze, kaq e mrekullueshme Lazanja italiane me beshamel dhe bolognese. Gërmoni grumbujt e këtyre videove - do t'ju pëlqejë!
Propaganda COOLinary në rrjetet sociale:
Gazeta Live - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Odnoklassniki - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

Licenca Creative Commons
Vepra “Kystyby. Kuzhina tatare" krijuar nga autori me emrin Dmitry Fresco, botuar sipas kushteve të Licencës Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported.
Bazuar në veprën https://youtu.be/uNy-N27p6_0

Lejet përtej fushëveprimit të kësaj licence mund të jenë të disponueshme në fresco.espan @ gmail dot com.

Puna përdor:
fragment muzikor nga faqja http://audionautix.com/ shpërndarë nga autori Jason Shaw sipas kushteve të një licence Creative Commons Attribution 3.0 Unported. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

muzikë nga biblioteka e YouTube

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

Breads tatar kystyby me patate dhe barishte janë të lehta dhe të thjeshta për t'u përgatitur. Brumi është pa maja, kështu që nuk ka vështirësi me zierjen. Dhe me foto hap pas hapi për t'u përgatitur gjellë e shijshme nuk do të jetë e vështirë!

Ëmbëlsira Kystyby me patate rezultojnë të holla, vende-vende krokante, me pika të arta të shijshme. Është e nevojshme të lyeni me gjalpë petat e gatshme për t'i bërë ato më të pasura, më të buta dhe me shije. Me ullinj ose vaj luledielli Nuk është as keq, por nëse kystyby nuk i jep shije fare, ato dalin pak të thata.

Kam bërë versionin më të njohur - kystyby me patate dhe kopër. Por në vjeshtë ose verë, kur fillon sezoni i kërpudhave, mbushjes i shtoj kërpudha porcini të skuqura ose kërpudha dhe boletus. Ahh... një aromë e tillë përshkon gjithë shtëpinë!

Recetë video hap pas hapi

Mund ta imagjinoj që edhe mbushja do të ishte e përshtatshme zierje me perime, djathë me barishte, tofu e kështu me radhë. Gjithashtu përgatitet shpesh me mel, gjizë dhe oriz. Por nëse e provoni për herë të parë, ju këshilloj t'i jepni përparësi pure patateve.

Kështu e gatuajnë në Indi - me bukë mbushje me patate Aloo Paratha. Dhe këtu opsion i shijshëm ushqim shtëpiak- bukë të sheshtë me barishte në një tigan.

Brumë Kystyby - 4 mundësi përgatitjeje:

1. Versioni i Kreshmës: brumë për kystyby në ujë. Në foto e kam kapur këtë recetë hap pas hapi. Do t'ju duhet: 300 g miell + 150 ml ujë + 1-2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal + 1/2 lugë. kripë. Më shumë detaje në foto. Ëmbëlsira të tilla dalin më të dendura se ato të bëra me kefir dhe pa të theksuar shije kremoze, siç do të jetë me qumësht. Kështu gatuaj gjithmonë!
2. Brumë Kystyby me kefir. Do t'ju duhet: 300 g miell + 150 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre + 1/2 lugë. kripë dhe 1 lugë. Sahara. Brumi i bërë me kefir është i butë dhe i butë edhe pas skuqjes, më pak krokant (se me ujë) dhe më i kënaqshëm.
3. Brumë për kystyby me patate në qumësht. Ju nevojiten: rreth 300 g miell të klasës së parë + 100 ml qumësht me çdo përmbajtje yndyre + 1 lugë gjelle. l. gjalpë i shkrirë + 1/2 lugë. kripë + majë sheqer. Brumi i bërë me qumësht është shumë i butë, i yndyrshëm dhe grihet lehtësisht me duar pas skuqjes. Shije kremoze e theksuar.
4. Brumë Kystyby me patate dhe salcë kosi. Përbërësit: 300 g miell + 200 ml salcë kosi me përmbajtje yndyre 15-20% + 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal + 1/2 lugë. kripë. Ashtu si me opsionet e tjera të gatimit, përbërës të lëngshëm ju duhet të derdhni në miell në pjesë të vogla, gradualisht!

Mund të përzihet pa frikë brumë i dobët Pa vezë, siç vura re, ky brumë është më elastik dhe i butë, i lehtë për t'u shtrirë. Unë gatuaj nga miell gruri klasës së parë, ujë dhe vaj vegjetal. I shtoj edhe pak kripe. Mund ta përmirësoni recetën dhe ta bëni brumin nga mielli i bardhë dhe thekra, drithërat e plota. Epo, për ata që nuk hanë gluten, opsioni është Miell thekre dhe bollgur, hikërror.

Përbërësit për testin e ujit:

• 300 g miell;
• 150 ml ujë ose aq sa ju nevojitet;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• një majë kripë.

Përbërësit e mbushjes:

• 700-800 g patate;
• 100 ml ujë ose qumësht për pure;
• një tufë kopër;
• kripë, piper i zi i bluar;
• gjalpë.

Brumë për kystyby, si ta bëni të shijshëm:

Shosh miellin mbi një tavolinë ose tas të gjerë. Shtoni vaj vegjetal dhe pak kripë. Dhe gradualisht derdhni në ujë (ose qumësht, salcë kosi, kefir). Fillimisht gjysma e porcionit – përzieni me lugë ose menjëherë me dorë. Më pas gatuajeni edhe pak dhe gatuajeni përsëri. Dhe kështu me radhë derisa të merrni një masë brumi të dendur, jo ngjitës dhe elastik.

Nëse shtypni gungën me gishtin tuaj, dhëmbëzimi zvogëlohet gradualisht. Gishti nuk ngjitet.

Mund ta lini brumin të pushojë për gjysmë ore, të mbuluar me një peshqir. Unë shpesh e kapërcej këtë hap, nuk e shoh kuptimin të pres 20-30 minuta. Sidomos nuk mund ta duroj kur mbushja është tashmë gati.

Përpara se të skuqni petat, hapeni brumin në një shtresë të hollë. Nuk duhet të jetë i tejdukshëm ose i grisur. Por mos e bëni as të ngushtë apo të trashë.

Rrokullisni në rrathë me diametër të përshtatshëm për tiganin tuaj.

Mbushje për bukë tatar

Gjithçka është e thjeshtë këtu! Mund të përdoret tashmë pure e gatshme mbetur nga dreka. Pas prerjes së barishteve të freskëta dhe piperit të bluar.

Ose qëroni patatet, pritini në katërsh dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të zbuten. Perimet duhet të zihen plotësisht.

Pure me një pure pothuajse pa ujë ose qumësht pureja duhet të jetë shumë e trashë. Kripë dhe piper për shije. Përzihet me tufë të grirë kopër.

Skuqja e bukëve të kreshmës

Nëse tava e lejon, atëherë nuk duhet ta lyeni me asgjë. Ose shtoni disa pika vaj vegjetal.