Si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të ëmbël? Si të zgjidhni shalqinin e duhur të pjekur dhe të shijshëm

Ndoshta nuk ka asnjë kokrra të kuqe tjetër që është aq e lidhur me verën sa shalqiri. Me ardhjen e gushtit, rrugët e qytetit mbushen me pika spontane të shitjes së kësaj delikatesë, duke kaluar apo duke e kaluar me makinë, të cilën secili prej nesh do të dëshirojë menjëherë të blejë një shalqi të lëngshëm, të pjekur, të shijshëm, i cili do të shuajë në mënyrë të përkryer etjen që ka lindur nga. tashmë vapa e padurueshme e verës në dukje. Përveç cilësive të shkëlqyera ushqyese, shalqiri është i famshëm edhe për praninë e një numri të madh të vitaminave dhe mikroelementeve, si dhe acidit folik. Në këtë artikull do të donim t'ju tregonim se si të zgjidhni shalqinin e duhur, i cili korrespondon plotësisht me atë që është shkruar më sipër.

Dihet që shalqiri është të paktën 80 për qind ujë. Kjo kryesisht shpjegon aftësinë e tij për të pastruar trupin dhe për të hequr toksinat. Thonë se për të shpëlarë mirë veshkat, njeriu duhet të hajë deri në 100 kg shalqi në sezon. Por ekziston edhe një mendim tjetër se konsumimi i tepërt i pjeprit dhe pjepri i largon substancat e dobishme nga trupi, që do të thotë se nuk duhet të “abuzoni” me shalqinjtë. Sido që të jetë, të gjithë janë dakord që shalqiri ka një efekt qetësues në sistemin nervor. Disa copa shalqi në ditë do t'ju ndihmojnë të përmirësoni disponimin dhe të përmirësoni vitalitetin tuaj. Njihen edhe veti të tjera të dobishme të shalqirit.

1. Shalqiri përmban një sasi të vogël kalorish, por është shumë i pasur me fibra, të cilat pastrojnë zorrët.
2. Pulpa e shalqinit përmban likopen, një substancë me veti të fuqishme antioksiduese, që e bën atë shumë të dobishëm në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.
   
3. Lëngu i shalqinit ka një efekt diuretik. Kjo do të thotë që gjaku filtrohet më shpejt përmes veshkave.
   
4. Shalqiri përmban hekur, i cili është jashtëzakonisht i dobishëm për aneminë.
   
5. Dhe së fundi, ngrënia e shalqinit në kombinim me bukën e zezë për një javë pastron në mënyrë perfekte veshkat.
   

Shumë njerëz debatojnë dhe nuk mund të arrijnë në një konsensus se çfarë është shalqiri. Për frutat, perimet apo manaferrat? Shumica e opinioneve priren të jenë se, në fund të fundit, është një kokrra të kuqe. Por, në përgjithësi, njerëzit janë më pak të interesuar për përkatësinë klasore të këtij produkti sesa për pyetjen se si të zgjedhin një shalqi të shijshëm.

Për ata që rritin pjepër, zgjedhja e shalqinit të duhur nuk është e vështirë, pasi ata gjithmonë mund të lundrojnë me çelës (mos e ngatërroni çelësin me bishtin). Nëse është e thatë, atëherë shalqiri është tashmë i pjekur. Blerësit e zakonshëm nuk e kanë këtë mundësi dhe duhet të zgjidhin problemin se si të zgjedhin shalqinin e duhur, bazuar në të dhëna të tjera.

Para së gjithash, duhet të kuptoni se pak a shumë shalqinj natyralë mund të blihen vetëm gjatë sezonit të tyre, i cili në jug të Rusisë korrespondon me gjysmën e dytë të gushtit. Gjithçka që erdhi më parë mund të ishte rritur duke përdorur nitrate dhe stimulues të rritjes.

Zgjidhni ku e blini shalqinin tuaj me kujdes. Në vendet e tregtisë spontane, me probabilitet të barabartë mund të blini si shalqinj shumë të shijshëm ashtu edhe ato që nuk plotësojnë standardet sanitare. Pyesni shitësin se ku janë rritur këto fruta dhe nëse kanë një certifikatë cilësie. Nuk duhet të blini shalqinj pranë autostradave të ngarkuara, pasi ato mund të grumbullojnë substanca të dëmshme që gjenden në gazrat e shkarkimit.

Në përpjekje për të zgjedhur shalqinin e duhur, duhet të mbani mend se nuk duhet të blini manaferra të plasaritura ose të kalbura. Në rastin më të mirë, shija do të prishet, dhe në rastin më të keq, mund të merrni helmim nga ushqimi për shkak të baktereve patogjene që futen brenda shalqirit. Shalqiri me erë të thartë mund të jetë shumë helmues.

Shumë njerëz zgjedhin shalqinin bazuar në thatësinë e kërcellit ose bishtit të tij. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kërcelli mund të thahet gjatë ruajtjes së shalqinit të pjekur dhe të papjekur.

Prandaj, është më e saktë në çështjen se si të zgjidhni shalqinin e duhur për të vlerësuar vizualisht madhësinë e tij. Zgjidhni ekzemplarë të përmasave të mesme që peshojnë 7-10 kilogramë. Një madhësi më e madhe mund të tregojë se shalqiri është plot me kimikate, dhe një më i vogël mund të tregojë se nuk është i pjekur dhe është i vjelur me ngjyrë të gjelbër.

Një shalqi i pjekur duhet të bëjë një tingull të shurdhër dhe të thellë kur e prekni me kyçet tuaja. Kur ushtroni presion të lehtë, duhet të kërcasë pak. Një tingull kumbues është karakteristik për manaferrat e papjekura.

Vini re njollën e lehtë në njërën anë të shalqirit. Këtu ai shtrihej kur ishte pjekur. Një vend i madh është një shenjë e shalqirit të papjekur. Zgjidhni shalqinj me një njollë të vogël të bardhë.

Lëkura e një shalqini të pjekur gërvishtet lehtësisht me thonj.

Kur pritet një shalqi, duhet të bien në sy fijet e bardha. Fijet me ngjyrë të verdhë mund të tregojnë sasi të mëdha nitratesh të përdorura për rritje. Meqenëse nitratet shpërndahen në mënyrë të pabarabartë dhe janë më të përqendruara në zonën e lëkurës, është më mirë të mos hahet një shalqi i tillë në lëkurë, por të hahet vetëm thelbi i tij.

Kushtojini vëmendje ngjyrës së lëvozhgës së shalqirit. Shalqinjtë tanë vendas kanë një lëkurë të gjelbër të errët, ndërsa manaferrat e importuara nga Turqia janë me ngjyrë të verdhë-jeshile më të çelur.

Ata që nuk u pëlqen të ngatërrojnë farat në një shalqi duhet të mësojnë të bëjnë dallimin midis manave sipas gjinisë, pasi shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale me individë meshkuj dhe femra. Kokrrat mashkullore kanë një fund konveks me një rreth të vogël sipër tij, ndërsa manaferrat femra kanë një fund të sheshtë dhe një rreth të gjerë. Shalqinjtë femra përmbajnë më pak fara dhe më shumë glukozë, kjo është arsyeja pse ata tradicionalisht janë më të popullarizuar.

Zgjedhja e një shalqini mund të duket e vështirë në fillim. Me pak praktikë, do të jeni në gjendje të zgjidhni me saktësi manaferrat e pjekura për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj. Suksese në zgjedhje!

Shalqiri është një kokrra e kuqe e preferuar e verës, e cila shuan etjen në mënyrë të përsosur në një ditë të nxehtë! Por kjo kokrra të kuqe nuk është aspak e thjeshtë. Shumica e njerëzve nuk dinë të zgjedhin shalqinin e duhur, sepse përcaktimi i pjekurisë së tij, ndryshe nga manaferrat e tjera, është jashtëzakonisht i vështirë. Prandaj, blerja e një shalqiri shpesh shndërrohet në blerjen e një bilete llotarie: me fat apo të pafat. Shenjat "popullore" si bishti i thatë, një tingull i veçantë kur preket dhe një ngjyrë e gjelbër e pasur nuk funksionojnë gjithmonë, veçanërisht pasi duhet t'i kushtohet vëmendje jo vetëm shkallës së pjekurisë, por edhe sigurisë së produktit. Shalqiri është një produkt i shijshëm dhe i vlefshëm që mund të sjellë kënaqësi të vërtetë dhe të sjellë përfitime për shëndetin, por vetëm nëse rritet, transportohet, ruhet, shitet dhe konsumohet siç duhet.

Video në lidhje me vetitë e kokrra të kuqe gjigante

Si të zgjidhni një shalqi sipas të gjitha rregullave

Rregulli 1: Sezoni i shalqirit

"kolobokët" e parë të shijshëm me shirita shfaqen në raftet e supermarketeve në korrik, megjithëse sezoni i shalqirit fillon vetëm në gjysmën e dytë të gushtit - shtator. Është e vështirë të mos tundohesh nga manaferrat e hershme, por për të marrë kënaqësinë, gëzimin dhe përfitimet maksimale nga shalqiri, është më mirë të presësh deri në fund të verës, kur gjasat për të blerë fruta pa një "koktej nitrat" ​​rriten ndjeshëm. .

Rregulli 2: Vendet "e duhura".

Është e nevojshme të blini shalqinj dhe pjepër vetëm në vendet e destinuara për tregtimin e pjeprit: dyqane dhe tenda të pajisura. Tenda të tilla duhet patjetër të kenë një tendë të varur dhe frutat duhet të vendosen në rafte (dysheme), jo më të ulët se 15 cm mbi sipërfaqen e tokës, në mënyrë që mallrat të mos ekspozohen ndaj pluhurit, papastërtive dhe mikrobeve, për të cilat tuli me lëng i shalqinjve është një terren ideal për mbarështim. Papastërtitë dhe patogjenët mund të depërtojnë brenda shalqirit përmes mikroçarjeve, të cilat mund të mos jenë as të dukshme me sy të lirë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të blini shalqinj pranë rrugëve. Tregtia e pjeprit në rrugë është përgjithësisht e ndaluar. Kjo është për shkak të aftësisë së pjeprit për të thithur në mënyrë aktive ndotësit nga mjedisi, dhe madje me të gjitha certifikatat e cilësisë, ju do të merrni një produkt që është i rrezikshëm për shëndetin. Pra, që një shalqi të thithë metalet e rënda që gjenden në shkarkimin e makinës, duhen vetëm disa orë. Frutat e njomura në gazrat e shkarkimit mund të çojnë në helmim serioz.

Rregulli 3: Shalqi me një "pasaportë"

Çdo lloj produkti duhet të ketë një certifikatë cilësie. Shalqini që ju pëlqen duhet të ketë edhe një dokument përkatës. Meqenëse kjo është një çështje e shëndetit dhe sigurisë, çdo siklet ose siklet është i papërshtatshëm. Ju keni të drejtë të kërkoni një certifikatë cilësie nga shitësi dhe ai është i detyruar t'jua paraqesë atë. Certifikata do t'ju ndihmojë të verifikoni origjinën e produktit, t'ju tregojë për sasinë e metaleve të rënda, rrezatimin, përmbajtjen e plehrave minerale dhe tregues të tjerë që ndikojnë në cilësinë e produktit. Nëse, në përgjigje të kërkesës suaj, shitësi ju paraqet një fotokopje të certifikatës, sigurohuni që t'i kushtoni vëmendje vulës, e cila duhet të jetë me ngjyrë dhe jo e zezë, përndryshe origjinaliteti i dokumentit dhe rrjedhimisht cilësia e produktit. , është në pikëpyetje të madhe.

Rregulli 4: I sigurt dhe i shëndoshë

Kur zgjidhni një shalqi, kontrolloni me kujdes nga të gjitha anët për të siguruar integritetin e frutave. Duhet të jetë pa çarje, gërvishtje dhe defekte të tjera të dukshme, dhe sigurisht jo i kalbur. Bakteret dhe patogjenët depërtojnë në shalqi përmes zonave të dëmtuara dhe madje edhe mikroçarjeve, të cilat shumëfishohen në mënyrë aktive në pulpën e ëmbël të shalqirit dhe mund të çojnë në helmime të rënda ushqimore dhe çrregullime të traktit gastrointestinal. Kjo vlen edhe për shalqinjtë e prerë, shitja e të cilëve është zyrtarisht e ndaluar.

Rregulli 5: Madhësia ka rëndësi

Përmasat e mëdha të frutave, që tërhiqen shumë blerës, nuk janë aspak garanci për shije dhe pjekuri të shkëlqyer. Në të vërtetë, sa më i madh dhe më i lehtë të jetë shalqiri, aq më i pjekur është, por a është më i shijshëm? Dhe një ekzemplar i vogël mund të rezultojë të jetë i largët. Sidoqoftë, nga një shumëllojshmëri shalqini dhe një grumbull, është më mirë të zgjidhni një frut të mesëm - jo shumë të madh, por jo shumë të vogël. Rregulli "mesatarja e artë" është gjithashtu i dobishëm në zgjedhjen e një shalqini. Është më mirë të shmangni ekstremet.

Rregulli 6: Kore e fortë, me shkëlqim

Një kore e pjekur "me vija" duhet të jetë e fortë dhe me shkëlqim, e vështirë për t'u shpuar me thonj. Kjo për faktin se kur frutat piqen, bishti thahet, rrjedha e lagështirës ndalet dhe korja ngurtësohet. Nëse thoi juaj e shpon lehtë koren ose kur e fërkoni, ndjeni erën e barit të sapoprerë, kjo tregon se fruti është i papjekur.

Rregulli 7: Shkalla e brezit

Për të zgjedhur shalqinin "e duhur", patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje shkallës së vijave të frutave, e cila nuk është vetëm një pjesë e rëndësishme e imazhit të shalqirit, por edhe një tregues i pjekurisë së tij. Çdo shalqi që respekton veten duhet të ketë ngjyrën e lëkurës së saj me vija sa më të kundërta.

Rregulli 8: Fuçi e verdhë

Kur piqet në fushë, një shalqi, si rregull, "gjurmon" njërën nga anët e saj, në të cilën shfaqet një pikë e lehtë. Në një frut të pjekur, njolla duhet të jetë një ngjyrë e verdhë e pasur apo edhe portokalli. Pas tharjes së bishtit dhe ndalimit të prodhimit të klorofilit nën ndikimin e dritës, në fruta mund të shfaqen njolla të lehta, që është gjithashtu një shenjë e sigurt e pjekurisë së shalqinit.

Rregulli 9: Bishti i thatë

Shenja më e famshme e pjekurisë është një bisht i thatë. Pasi është pjekur, shalqiri "i saktë" "shkëputet" nga pjepri duke tharë bishtin. Gjithsesi duhet pasur parasysh se bishti i thatë mund të shfaqet edhe te frutat e papjekura që janë vjelur shumë kohë më parë, ndaj kjo shenjë duhet marrë parasysh vetëm së bashku me gjithë të tjerat.

Rregulli 10: "Vajzat" e ëmbla

Shalqiri është një kokrra të kuqe biseksuale. Tek “djemtë” pjesa e poshtme e frutave, ana e kundërt me bishtin, është konveks, ndërsa tek “vajzat” është e sheshtë dhe ka një rreth të gjerë mbi të. Pse duhet të dini karakteristikat seksuale të shalqinjve? Për të zgjedhur frutat më të shijshme dhe të ëmbël. Fakti është se "vajzat" konsiderohen më të shijshme: ato përmbajnë dukshëm më pak fara dhe më shumë sheqer. Pra, kur blini, është më mirë të zgjidhni "shalqirin".

Rregulli 11: shalqinj "tingëllues".

Epo, shalqini është ekzaminuar "nga koka te këmbët" dhe tani mbetet vetëm t'i trokasësh. Një shalqi i pjekur nuk duhet të ketë një tingull të shurdhër, por një tingull kumbues. Për të larguar plotësisht të gjitha dyshimet, vendoseni shalqinin në vesh dhe përpiquni ta shtrydhni me duar me gjithë forcën tuaj: lëkura e një fruti të pjekur duhet të përkulet pak dhe të plasaritet.

Kjo është e gjithë mençuria e zgjedhjes së shalqinit "të duhur". Para përdorimit, mos harroni të lani mirë frutat nën ujë të rrjedhshëm. Shalqini i prerë duhet të ruhet vetëm në frigorifer.

Kujdes nga nitratet!

Në ndjekje të rendimenteve të larta dhe pjekjes së shpejtë të frutave, prodhuesit e paskrupullt i ushqejnë shalqinjtë me plehra azotike - nitrate, të cilat shndërrohen drejtpërdrejt në tul ose në traktin gastrointestinal në nitrite toksike, duke prishur funksionin e transportit të gjakut dhe duke çuar në urinë nga oksigjeni. indet, e cila është veçanërisht e rrezikshme për fëmijët dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes, kardiovaskulare dhe ekskretuese. Ju mund të gjykoni praninë e nitrateve në një shalqi duke prerë frutat. Shenjat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë:

• ngjyra e kuqe shumë e ndritshme dhe e ngopur e pulpës me një nuancë të lehtë vjollce;
• fijet që shkojnë nga thelbi në kore nuk janë të bardha, por të verdha;
• Prerja formon një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim, e cila normalisht duhet të shkëlqejë në kokrra.

Në shalqinj, niveli i lejuar i nitrateve është 60 mg për 1 kg. Nitratet grumbullohen në mënyrë të pabarabartë në fruta. Pulpa më helmuese në shalqi është afër lëvozhgës, kështu që është më mirë t'u jepni fëmijëve bërthamën, e cila zakonisht rezulton të jetë më e shijshme.

Gushti është koha e shalqinjve të shumëpritur. Dhe pyetja më urgjente e sezonit është se si të zgjidhni një shalqi të pjekur dhe të shijshëm? Shitësi tashmë mund t'ju sigurojë në qershor se ai ka një varietet super të hershëm të manave. Blerja do të rezultojë me të vërtetë të ketë tul të kuq të lëngshëm dhe të ndezur, por nitratet dhe kimikatet e tjera ndihmuan qartë që një shalqi i tillë të piqet. Ndaj është më mirë të mos i dorëzohemi tundimit deri në fund të sezonit. Pjepri natyral do të jetë në shitje vetëm në gusht.

Ndoshta, zgjedhja e një fruti të ëmbël është një shkencë e tërë. Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini dhe të zgjidhni një kokrra të kuqe pa nitrate? Le ta studiojmë së bashku.

Si të përcaktoni pjekurinë e një shalqini

Nga pamja e jashtme

Një shalqi i mirë është ai që ka vija të ndezura dhe një lëkurë të shndritshme. Kushtojini vëmendje dëmtimit të jashtëm të fetusit. Nëse është plasaritur ose gërvishtur, atëherë bakteret mund të kenë depërtuar tashmë në pulpë. Ky shalqi është i rrezikshëm për shëndetin. Veshja duhet të jetë aq e fortë sa të jetë e vështirë ta gërvishtësh me thonj. Dhe një gjë tjetër: preferoni një shalqi të rrumbullakët në vend të një të zgjatur.

Sipas madhësisë dhe ngjyrës së njollës prej dheu

Kërkoni një shalqi që ka një njollë të verdhë në anën - këtu manaferrat ranë në kontakt me tokën. Ngjyra duhet të jetë e kuqërremtë, e verdhë ose kafe e lehtë. Por një njollë e bardhë balte tregon se shalqiri nuk është i pjekur. Madhësia ideale e pikës duhet të jetë midis 5 dhe 10 cm.

Në një kërcell të thatë

Bishti i shalqirit është si kordoni i kërthizës së një të porsalinduri: nëpërmjet tij fetusi merr lëndë ushqyese. Në fakt, kur shalqiri piqet, ai vetë duhet të bjerë nga fruti dhe të thahet. Prandaj, kërcelli i gjelbër i një shalqini të blerë në dyqan duhet t'ju paralajmërojë - fruti nuk është qartë i pjekur. Bishti i një kokrra të kuqe të pjekur do të jetë i brishtë, kontrolloni pa lënë arkën!

Nga pesha

Shumë njerëz besojnë se shalqinjtë e mëdhenj janë më të shijshmit. Dhe kanë të drejtë. Masa e madhe e shalqinit tregon pjekurinë e tij. Për disa varietete, një peshë prej 10-17 kg konsiderohet normë. Por ka një kufi të arsyeshëm për gjithçka: shalqiri anormalisht i madh ka shumë të ngjarë të jetë rritur duke përdorur ushqim artificial. Kërkoni një terren të mesëm.

Me zë

Shumë njerëz e dinë mënyrën e modës së vjetër - trokitni lehtë shalqirin. Kjo është shenja kryesore e një shalqini të pjekur. Nëse tingulli është i lartë kur preket dhe lëkura e shalqirit buron pak kur goditet, mos ngurroni ta blini! Por një tingull i shurdhër, përkundrazi, duhet t'ju alarmojë - shalqiri ka shumë të ngjarë të jetë i papjekur.

Si të zgjidhni një shalqi të cilësisë së mirë

Kalori të ulëta dhe shumë lëndë ushqyese. Bëhet fjalë për shalqinin që është rritur saktë. Në epokën e teknologjisë moderne, ne blejmë manaferrat e pjeprit me frikë - arsyeja për këtë janë kimikatet e përdorura për të krijuar shalqinj të pjekur artificialisht, dhe gjithashtu për të hequr qafe dëmtuesit në pjepër. Si të llogarisni nitratet e tepërta? Shikoni lëvozhgën. Njollat ​​e zeza dhe kafe në të gjithë sipërfaqen tregojnë praninë e kripërave të azotit. A ju duk bukur fruti? Provoni atë në shtëpi pas prerjes. Nëse ngjyra e pulpës është e kuqe në mënyrë të pabarabartë dhe me njolla vjollce, atëherë shalqiri ka një tepricë të nitrateve. Kjo do të tregohet gjithashtu nga farat shumëngjyrëshe (bardh e zi në një kokrra të kuqe) si dhe venat e verdha nga lëvozhga në tul.

Ekziston edhe një sekret: pulpa e prerë e një shalqini "korrekt" do të ketë kokrra, si sheqeri, por një shalqi që përmban nitrate ka brendësi të panatyrshme me shkëlqim.

Për t'u siguruar që blerja juaj e ëmbël është e sigurt, provoni këtë eksperiment të thjeshtë në shtëpi: Vendosni një copë tul shalqini në një gotë me ujë dhe shtypni tulin. Uji i turbullt tregon natyralitetin e kokrra të kuqe; uji është bërë i kuq - një tregues i pranisë së nitrateve. Kjo është mënyra më e mirë për të kontrolluar shalqinjtë.

1. Shalqinjtë më natyralë shfaqen në shitje vetëm në mes të gushtit.
2. Është më mirë të blini shalqinj në dyqan. Nëse shkoni në treg, atëherë shmangni shitësin, shalqinjtë e të cilit janë shtrirë pikërisht në tokë.
3. Mos blini shalqinj në autostradë. Tymrat e shkarkimit të makinave nuk kanë efektin më të mirë në sigurinë e produktit.
4. Refuzoni të blini shalqi të prerë, edhe nëse gjysma është e mbuluar me kujdes me film ushqimor. Bakteret zhvillohen në mënyrë aktive nën të. Përgjithësisht nuk dihet nëse personi që e ka prerë ka respektuar higjienën.
5. Shtypni frutat nga lart dhe poshtë: nëse dëgjoni një kërcitje, atëherë shalqiri është i shijshëm dhe i pjekur.

Ju urojmë shalqinj të shijshëm dhe një verë të këndshme!

Vera është koha për fruta dhe perime të freskëta. Sidoqoftë, në një klimë të butë, jo të gjitha dhuratat e natyrës kanë kohë të piqen dhe të rriten, kështu që ju duhet të shijoni produktet e importuara. Në këtë rast, ekziston mundësia që të hasni në një produkt me cilësi të ulët, sepse shitësit e paskrupullt bëjnë çdo gjë për të siguruar që frutat dhe perimet të shiten sa më shpejt që të jetë e mundur. Kjo vlen edhe për shalqinjtë, sezoni i shitjes së të cilëve është i kufizuar në disa muaj në vit.

Si duken varietetet e shalqinjve që shiten në tregjet e vendeve të CIS?

Banorët e rajoneve të ngrohta, ku shalqini është një kulturë e zakonshme pjepri, e dinë shumë mirë se si duket një kokrra të kuqe e pjekur dhe me lëng (shalqiri në fakt nuk është një frut apo perime, por një kokrra të kuqe). Por banorët e Rusisë qendrore nga rajonet veriperëndimore të CIS mund të bëjnë një gabim kur zgjedhin një delikatesë të ëmbël. Dhe ne po flasim jo aq shumë për shijen e produktit, por për përfitimet e tij shëndetësore. Në fund të fundit, shalqinjtë e tepërt ose të papjekur janë toksikë dhe nuk kushton pothuajse asgjë të helmohesh prej tyre. Cilat varietete shiten më shpesh në tregjet e Rusisë dhe vendeve fqinje?

1. shalqi Astrakhan. Kjo është varieteti më i njohur dhe më i shitur i rritur në Rusinë jugore. Shfaqet në raftet në fund të gushtit dhe dallohet lehtësisht nga vijat e tij të gjelbra të errëta në një sfond të gjelbër të çelur. Shumëllojshmëria Astrakhan është më e transportueshme, ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk kalbet nga brenda. Prandaj, shalqinj të tillë mund të shihen në përmasa tepër të mëdha. Forma e tyre është e rrumbullakët, pak e zgjatur poshtë. Pulpa ka një ngjyrë të kuqe të ndezur, nuk ka shumë fara. Shalqiri është i lëngshëm dhe aromatik. Pjekuria përcaktohet nga kontrasti në ngjyrën e vijave më afër bishtit: sa më i pjekur të jetë shalqiri, aq më i madh është kontrasti.
2. Shalqi melitopol. Pjekuria përcaktohet në të njëjtën mënyrë si për varietetin Astrakhan. Është rritur në Rusinë jugore, Ukrainë dhe Moldavi. Mund të ruhet për një kohë të gjatë, deri në 4 muaj. Ka një lëvozhgë me trashësi afërsisht 1.5 cm.Tulpa është e dendur dhe me lëng.
3. Sheqer mjedër (Crimson Sweet). Nga jashtë, shalqiri është i ngjashëm me Astrakhan, por lëkura ka një shkëlqim më tepër se sa mat. Kjo për faktin se varieteti i përket kategorisë së pjekjes së hershme, dhe shfaqet në raftet tashmë në mes të verës. Në peshë dhe madhësi është inferior ndaj homologut të tij Astrakhan, por në shije nuk është më keq. Nëse tregu pretendon se në fillim të korrikut keni një shalqi Astrakhan, me shumë mundësi do të jetë varieteti Crimson Sweet. Nuk do t'i rezistojë transportit afatgjatë dhe ruajtjes afatgjatë. Por është ndër të parët që shfaqet në tavolina.
4. Madeira. Ky është një shalqi i përzgjedhjes amerikano-holandeze. Ka formë të rrumbullakët dhe peshë të vogël. Është mjaft e mundur të blini një shalqi të tërë me peshë 2-3 kg. Shumëllojshmëria piqet herët, kështu që lëkura e saj nuk është e trashë; modeli karakterizohet nga vija të gjelbra të errëta në një sfond të gjelbër të verdhë të çelur.
5. Skorik. Ajo klasifikohet si një varietet i hershëm. Dallohet nga forma e rrumbullakët, si volejboll, dhe ngjyra e thellë jeshile, në të cilën dallohen vija të errëta e të thyera. Shija e shalqinit është jashtëzakonisht delikate, jo e trashë, farat janë të pakta dhe të vogla. Shumëllojshmëria rritet në Rusinë jugore, Ukrainë dhe Moldavi.
6. Charleston Grey. Ky mbarështues i huaj ka një formë të pazakontë të zgjatur, dhe në pamje i ngjan një kungull i njomë. Nuk ka vija në lëkurë, ngjyra është uniforme, jeshile e lehtë. Charleston Grey është rritur në Ukrainë dhe shfaqet në raftet ruse në fund të gushtit. Pulpa është e ndritshme, e kuqe, shija është e ëmbël, delikate, jo e trashë. Shalqiri është i mirë sepse zgjat më shumë se varietetet e tjera në frigorifer kur pritet, pa humbur cilësitë konsumatore.
7. Qetë. Kjo shumëllojshmëri e mahnitshme mund të shihet në supermarkete edhe në natën e Vitit të Ri. Mund të ruhet deri në 5 muaj pas prerjes. Është e lehtë të dallohet nga veçoritë e tij të ngjyrosjes. Lëkura e shalqinit është e trashë, e lyer me një model "cheetah". Vijat nuk janë të njëjta me ato të shalqinit të Astrakhanit. Përkundrazi, këto janë njolla jeshile të lehta në një sfond të errët. Mishi nuk është i kuq, por rozë. Shumëllojshmëria rritet në Ukrainë dhe Moldavi.
8. Drita. Shumëllojshmëria dallohet nga një ngjyrë uniforme jeshile e errët pa vija ose njolla. Lëkura e shalqirit është e hollë, mishi është i butë dhe lëng. Madhësia e shalqinit është e vogël, fruti mesatarisht arrin një madhësi prej 1,5-2 kg.

Sa më larg të jetë rajoni nga zona e rritjes së shalqirit, aq më e madhe është mundësia që shalqinjtë me nitratë të shiten në tregje. Për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit dhe pamjen e tij, furnitorët rezervojnë manaferrat e papjekura, duke i zgjedhur ato në fazën e pjekurisë së qumështit. Si rezultat, shalqini ka një pamje të bukur me të gjitha shenjat e pjekurisë. Por kjo arrihet larg nga metodat më fisnike. Me anë të injektimit, nitratet injektohen në pulpën e shalqirit për të përshpejtuar procesin e pjekjes. Si të përcaktoni nëse shalqini para jush është i pjekur natyrshëm apo i mbushur me kimikate?

1. Prekni shalqinin me kyçet tuaja. Nëse dëgjoni një tingull të shurdhër, si të goditni një top të shfryrë, ju keni një frut nitrat.
2. Kur pritet një shalqi, një ekzemplar i pjekur natyrshëm do të kërcasë, por ai i mbushur me kimikate do të pritet në heshtje.
3. Sa më të qarta dhe më të kundërta të jenë vijat në një shalqi, aq më e madhe është mundësia që ai të jetë pjekur vetë.
4. Shalqiri natyral ka mish të dendur, të kuq të lehtë, të ndezur. Një nuancë rozë e lehtë dhe e tejdukshme tregon që produkti përmban kimikate.
5. Një shalqi i mirë do të ketë një njollë balte të verdhë në të cilën shtrihet, duke u pjekur në diell. Frutat me nitrate nuk kanë një njollë të tillë.
6. Venat e bardha të përcaktuara qartë tregojnë pjekjen artificiale të shalqinit.
7. Vendosni një copë shalqi në një gotë me ujë. Nëse uji nuk bëhet rozë, është mirë. Një ndryshim në ngjyrën e ujit tregon praninë e nitrateve në shalqi.

1. Areola e pikës së tokës së një shalqini të pjekur nuk duhet të jetë e madhe. Nëse njolla zë një zonë të madhe dhe ka një nuancë të bardhë-verdhë të ndritshme, kjo tregon se fruti është prerë para kohe.
2. Shumica e nitrateve ndodhen pranë lëvozhgës, kështu që prania e mishit rozë të zbehtë nën lëkurë tregon praninë e nitrateve.
3. Duke pasur parasysh të njëjtën madhësi të shalqinit, fruti i pjekur peshon më shumë se ai i papjekur.
4. Blerja e shalqinjve të prerë është e ndaluar. Nëse shihni një pjesë të një shalqini të mbështjellë me film ushqimor, mos u tundoni ta blini atë. Është më mirë të bini dakord me fqinjët tuaj se do të blini një shalqi dhe do ta ndani në gjysmë në shtëpi.
5. Në rast helmimi nga ushqimi pas shijimit të shalqirit, raportojeni tek shitësi.
6. Fëmijëve nën 3 vjeç duhet t'u jepet shalqi në sasi të vogla dhe vetëm pasi të jeni bindur për cilësinë e tij. Nëse një shalqi përmban nitrate, një i rritur mund të mos e vërejë, por për një fëmijë gjithçka mund të dalë shumë keq.

Përfundime: kur zgjidhni një shalqi, kushtojini vëmendje sa vijon:

• kontrast me shirita
• shkëlqim me shkëlqim të lëvozhgës
• pa njolla apo defekte
• kumbimi kur trokitni gishtat
• dimensionet e pikës së tokës

Video: si të zgjidhni një shalqi

Fundi i verës po vjen, që do të thotë se është koha për shalqinj të shijshëm dhe të ëmbël. Meqë ra fjala, a e dini se frutat e kësaj bime barishtore njëvjeçare konsiderohen morfologjikisht si kokrra të kuqe?! Në këtë udhëzim të shkurtër dua t'ju tregoj se si të zgjidhni shalqinin e duhur të pjekur në mënyrë që të jetë i pjekur dhe i ëmbël. Që nga fëmijëria, shumë njerëz besojnë se pjekuria e një shalqiri mund të përcaktohet nga tingulli i tij, ose më mirë nga tingulli i tij i trokitjes. E pjekura ka një tingull më të shurdhër. Dhe nëse shtypni mbi të, ajo do të kërcejë. Dhe nëse trokitja është e fortë, atëherë nuk është ende e pjekur.
Në fakt, ka shumë më tepër shenja të pjekurisë së shalqirit. Le t'i shikojmë të gjitha.

Ka një bisht të thatë në një shalqi të pjekur

Bishti i shalqinit tregon pjekurinë e tij: jeshile tregon se fruti është mbledhur shumë herët dhe shija e tij nuk do të jetë më aq e lëngshme. Ai me bishtin e fortë tashmë të tharë do të jetë i pjekur.

Dhe nëse jeni me fat dhe jeni në një copë pjepri, atëherë për të zgjedhur një shalqi të pjekur të garantuar do të jetë ai me një tendë të thatë në kërcell. Këtu është ai:

Sipas këtij kriteri, mbledhësit profesionistë të pjeprit përcaktojnë një shalqi të pjekur kur i ngarkojnë në transport.

Si të përcaktohet pjekuria nga një vend prej balte

Ndërsa fryti është në rritje, ai shtrihet në tokë dhe kjo pjesë e tij ka ngjyrë të verdhë. Quhet "Njolla e Tokës". Pra, shalqiri më i pjekur, dhe për këtë arsye shumë i ëmbël, do të jetë ai, pika e tokës e të cilit është më afër të verdhës së errët apo edhe portokalli. Sa më i gjelbër të jetë fruti, aq më i lehtë është njolla, më afër të bardhës. Këtu është një shembull i qartë:

Në të djathtë është shalqiri "i saktë". Por ai në të majtë është zgjedhur shumë herët dhe nuk është i pjekur, që do të thotë se nuk ia vlen të merret.

Duke kërkuar për shalqinin e duhur duke përdorur rrjetën e bletës

Nëse i kontrolloni shalqinjtë në një dyqan kur blini, e ashtuquajtura "rrjeta e bletëve" do t'ju ndihmojë të gjeni më të ëmbël. Këtu është ajo:

Këto janë njolla të vogla kafe, disi të kujtojnë rrjetën e merimangës. Ata na thonë se gjatë pjalmimit bletët preknin shpesh vezoren e frutit, pra pjalmimi ndodhte shumë intensivisht, që do të thotë se fruti do të jetë i sheqerosur!

Djale apo vajze?

A e dini se shalqinjtë dallohen edhe sipas gjinisë? "Burrat" dallohen nga një formë më e ngushtë dhe e zgjatur. Ata kanë fara të mëdha, dhe shija nuk është shumë e ndritshme, por vetë tuli është shumë, shumë lëng. "Vajzat" janë më të vogla dhe më të rrumbullakëta. Ata duket se janë rrafshuar. Ata kanë një shije shumë të ëmbël, të pasur dhe fara të vogla.

Një shalqi i madh është një shalqi i pjekur!

Një mënyrë tjetër për të zgjedhur një shalqi të pjekur dhe të ëmbël është të kërkoni ekzemplarë me madhësi mesatare që peshojnë nga 6 deri në 10 kilogramë. Për më tepër, një frut i mirë është gjithmonë mjaft i rëndë për madhësinë e tij.

Shembujt më të mëdhenj gjithashtu nuk ia vlen të merren. Fakti është se edhe frutat "lokale" (d.m.th., të rritura në Rusi) që peshojnë më shumë se 15 kilogramë pompohen në kapacitet me nitrate. Fatkeqësisht, përmbajtja e nitrateve nuk mund të përcaktohet me sy.

Mundohuni të blini shalqinj në vende të besueshme. Pika e shitjes me pakicë duhet të jetë e pajisur me një tabaka për këto fruta dhe e mbuluar me një tendë. Përndryshe, një kamion i mbuluar. Është e qartë se nuk ia vlen të blini shalqinj të grumbulluar në tokë, madje edhe pranë rrugës.
Shalqiri më i shijshëm duhet të jetë gjithashtu i bukur në pamje - me shkëlqim, jo ​​i çaluar, pa të çara, gërvishtje apo gërvishtje. Vijat janë të qarta dhe të kundërta. Nëpërmjet dëmtimit të lëvozhgës, papastërtia dhe bakteret hyjnë në fruta dhe kjo jo vetëm që mund të prishë shijen, por edhe të shkaktojë shqetësim në stomak.
Shumë shitës ofrojnë të presin një copë shalqi që ju pëlqen të provoni. Ju nuk duhet ta bëni këtë. Si rregull, shitësit nuk lajnë thikat dhe futin baktere të panevojshme në fruta, kjo është arsyeja pse ato mund të zhduken shpejt.