Makarona të shijshme me midhje. Makarona me midhje në salcë kremoze me hudhër
Kjo pjatë e thjeshtë por në stil restoranti është thjesht e përsosur për një darkë të këndshme të përzemërt për dy në çdo kohë të vitit.
Me siguri shumë do të donin të gatuanin diçka në shtëpi "si në një restorant". Pra, italianët - njerëzit më të këndshëm - bënë gjithçka që pjatat e tyre të thjeshta të përgatiteshin jo vetëm në një restorant, por edhe në shtëpi.
Disa detaje të rëndësishme. Merrni makarona italiane, mos kurseni. Nuk e di se çfarë arrijnë të bëjnë keq prodhuesit vendas, por italianët ende bëjnë spageti më të mira.
Merrni pastë domate të provuar, mundësisht atë që e keni përdorur tashmë dhe shijen e së cilës i besoni. Përbërësit duhet të përmbajnë vetëm domate dhe pa niseshte!
Mund të blini midhje të ngrira dhe t'i zieni vetë. Është ideale nëse jetoni pranë detit dhe mund të merrni midhje të freskëta, por të përshtatshme janë edhe midhjet e konservuara në vaj.
Për salcën, përdorni të njëjtën verë që do të pini - direkt nga e njëjta shishe.
Nëse nuk ka uthull vere dhe nuk ka as uthull molle, por vetëm uthull të bardhë me erë të keqe (acid acetik i holluar), atëherë është më mirë të bëni pa uthull fare ose të shtoni pak lëng limoni.
Kaperi mund të zëvendësohet me ullinj, vaj ulliri me vaj tjetër vegjetal. Edhe midhjet mund të zëvendësohen, të themi, me oktapod ose karkaleca.
Mos harroni ta ftohni pak verën. Temperatura optimale për verërat e kuqe është rreth 15 gradë, për të bardhat - rreth 10. Është më mirë ta lini verën të ftohet pak më shumë sesa të jetë e ngrohtë e padurueshme.
Çfarë ju duhet për makarona me midhje
- 200-250 g pastë
- 12-15 domate qershi
- 150-200 gr midhje të konservuara në vaj
- 100 g pastë domate
- 2 thelpinj hudhra
- 2 lugë gjelle. lugë kaperi
- 2 lugë gjelle. lugë uthull molle
- 1 lugë çaji uthull vere
- 3-4 lugë gjelle. lugë verë të kuqe të thatë
- 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri
- 1 lugë gjelle. lugë përzierje e bimëve provansale
Si të gatuajmë makarona me midhje
Sillni 1 litër ujë të ziejë.
Hidhni vaj ulliri në një lugë, ngrohni në zjarr mesatar, shtoni hudhrën e grirë, skuqni për 1 minutë, shtoni pastën e domates, pastaj verën, ngrohni, shtoni uthull, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë.
Vendosni spagetin ose linguine në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të jenë al dente (koha e saktë e gatimit zakonisht tregohet në paketim). Si rregull, kjo është 6-8 minuta.
Në salcën e vluar shtoni gjysmat e qershisë, midhjet, kaperin dhe barishtet e Provence. Ziejeni salcën në zjarr të ulët.
Kullojeni tenxheren e makaronave duke lënë pak ujë në fund. Shtoni makaronave një copë gjalpë dhe një majë borziloku të thatë. Shkundni tiganin dhe hidhni makaronat me lugë në enë. Hidhni sipër një copë salcë dhe shërbejeni menjëherë.
Makaronat me midhje shkojnë mirë me verën e thatë të bardhë ose trëndafili, por është e përshtatshme edhe vera e kuqe e lehtë e tryezës.
Spageti me midhje është një pjatë shumë e shijshme, por avantazhet e saj nuk mbarojnë me kaq. Gatuajini ato me midhje të freskëta dhe do të merrni një version më buxhetor me guaska konkale; gatuajini me ato të ngrira dhe do të merrni ndoshta pjatën më të lirë të mundshme me proteina deti.
Unë tashmë kam një në faqen time të internetit, pse më duhet një i dytë, pothuajse i ngjashëm? Pothuajse, por jo plotësisht. Këtë herë do të përgatisim një salcë pikante me piper, pika e së cilës do të nxjerrë në pah në mënyrë efektive shijen e ushqimeve të detit, dhe vetë salca do të jetë aq e pasur saqë do të habiteni se si mund të përshtatet kaq shumë shije në një makarona në dukje të zakonshme. Me një fjalë, nëse ju kapni midhje të freskëta, rekomandoj përgatitjen e makaronave sipas kësaj recete.
Spageti me midhje në salcë pikante
Mesatare
30 minuta
Përbërësit
2 porcione
200 g. spageti ose linguine
600 g. midhje të freskëta në predha
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhra
1 lugë gjelle. domate të copëtuara
disa degëzat e majdanozit
1 spec djegës të thatë
50 ml. verë e Bardhë
1/2 limon
1 lugë gjelle. gjalpë
Nëse midhjet nuk ju duken shumë të pastra, fshijini me kujdes me një furçë dhe hiqni "mjekrat" nga algat dhe thjesht hiqni qafe midhjet e hapura që nuk i përgjigjen prekjes. Pas kësaj, holloni 2 lugë gjelle kripë në një litër ujë dhe lini midhjet në këtë ujë: këto molusqe kalojnë ujin në vetvete dhe mjaft aktivisht, kështu që pas 1-2 orësh duhet të pastrohen nga rëra dhe papastërtitë e mbetura brenda. Pasi të keni mbaruar pastrimin e midhjeve, filloni të përgatisni salcën.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë, hudhrën dhe specin djegës në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here. Kjo e fundit duhet të pritet hollë, duke hequr qafe farat dhe të dozohet me kujdes sipas preferencave tuaja, në mënyrë që salca të mos dalë shumë pikante. Pas nja dy minutash shtoni domatet e grira (në stinë mund të jenë domate të freskëta të qëruara, të prera me thikë dhe herë të tjera të konservuara) dhe duke e trazuar ziejini në zjarr të ulët derisa salca të bëhet mjaft e trashë.
Hidhni në tigan verë aq sa të mbulojë pjesën e poshtme, vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë, shtoni midhjet dhe mbyllni kapakun. Pas 2-3 minutash midhjet do të hapen duke lëshuar mjaft lëngje. Mbani një sy në situatën dhe peshkoni midhjet e hapura derisa të mbetet vetëm lëng në tigan. Hiqni pjesën më të madhe të midhjeve nga lëvozhgat, duke lënë disa nga më të bukurat për dekorim dhe zvogëloni lëngun në një vëllim prej rreth 100 ml. Hidheni në salcën e domates dhe përzieni: konsistenca e salcës duhet të jetë e lëngshme, por jo shumë e lëngshme.
Spageti, linguine, kapelini ose makarona të tjera të gjata i zieni në 2 litra ujë të kripur sipas udhëzimeve në paketim (filloni të shijoni makaronat 2 minuta para përfundimit të periudhës së caktuar dhe kullojeni ujin sapo të shfaqen), më pas kullojini. ujin dhe makaronat e ziera i kthejmë në tigan. Shtoni salcën pikante, midhjet, majdanozin e grirë hollë, spërkatni me lëng limoni, lyeni me piper të zi të sapo bluar dhe përziejini mirë, më pas shërbejeni pa vonesë të panevojshme.
Hapi 1: përgatitni midhjet.
Kjo recetë makaronash mund të konsiderohet lehtësisht si një nga gatimet më të lehta për t'u përgatitur, ushqyese dhe shumë të shijshme. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni midhjet, unë bleva ushqim deti të ngrirë dhe tashmë të pastruar; para ngrirjes, ato i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë dhe nuk kërkojnë 10-15 minuta gatim shtesë. Fillimisht i hiqni nga ambalazhi dhe i vendosni në një kullesë të thellë, e vendosni enën me frutat e detit në lavaman dhe i lini të shkrihen pak, kjo do të marrë rreth 20 minuta.
Më pas, çdo midhje e shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, këtë e bëjmë me shumë zell, duke larë rërën dhe mbeturinat e ndryshme prej tyre; është shumë e pakëndshme kur gjatë shijimit të pjatës së përfunduar, kokrrizat e guralecave ju hasin në dhëmbë. Më pas i kalojmë frutat e detit në një tas të thellë dhe i thajmë me peshqir kuzhine letre për të hequr lagështinë e tepërt. Hapi 2: përgatitni perimet.
Tani është koha për të gjithë përbërësit e tjerë. Lajmë domatet me ujë të rrjedhshëm, i thajmë me pecetë kuzhine dhe i grijmë në rende të trashë direkt në një pjatë të thellë, duke lënë të paprekur vetëm pjesën në të cilën është ngjitur kërcelli, si dhe lëkurën. 
Qëroni hudhrën, vendoseni në një dërrasë prerëse, grijeni në copa të vogla me thikë dhe transferojeni në një tas të vogël. 
Hiqni koren e parafinës nga djathi i fortë dhe grijeni në një rende të imët në një tas të thellë. Në tavolinën e kuzhinës hedhim edhe kremin, vajin vegjetal, shtojmë borzilokun e tharë, të grirë, majdanozin, kripën, piperin e kuq të bluar dhe spagetit të ziera. Hapi 3: përgatitni makarona me midhje në salcë kremoze.
Ndezni sobën në nivel mesatar dhe vendosni një tigan mbi të me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vendosni midhjet në yndyrë pak të nxehur. 
Ziejini ato duke i përzier herë pas here 6-7 minuta derisa të avullojë i gjithë lëngu i lëshuar nga frutat e detit gjatë gatimit. Më pas shtoni domatet e grira, hudhrat, piperin e kuq të bluar, një majë borziloku, kripë sipas shijes dhe duke i trazuar përbërësit me një shpatull kuzhine druri, i ziejini për një tjetër. 3-4 minuta.
Më pas shtoni majdanozin e tharë në tigan, derdhni kremin, lëreni të ziejë dhe ziejeni salcën edhe për disa minuta. Më pas e shijojmë dhe sipas nevojës i shtojmë kripë dhe erëza. Zhytni spagetin e zier në salcën e përfunduar, përzieni përbërësit me një shpatull kuzhine dhe gatuajeni gjellën mbi zjarr edhe pak. 30 – 40 sekonda dhe fik sobën. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lërini spagetit të qëndrojnë në salcë për rreth 2-3 minuta. Më pas, duke e ndihmuar veten me lugë gjelle, vendoseni pjatën aromatike në pjata, spërkateni me djathë të grirë dhe vazhdoni ta shijoni! Hapi 4: Shërbejini makaronat me midhje në salcë kremoze.
Makaronat me midhje në salcë kremoze shërbehen të ngrohta. Pas gatimit, lëreni gjellën të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që spageti të thithë aromën dhe shijen e midhjeve, erëzave dhe kremit. Vendoseni në pjata, spërkatni me djathë dhe shërbejeni si darkë, mëngjes ose një pjatë e dytë për tryezën e darkës. Kjo pjatë mund të plotësohet me perime të prera në feta ose një sallatë me perime të freskëta. Tepër e shijshme, e thjeshtë, e kënaqshme! Për më tepër, kjo pjatë mund të konsiderohet një afrodiziak natyral, ndaj gatuajeni dhe shijojeni! Ju bëftë mirë! - – Nëse dëshironi, domatet mund të përvëlohen në ujë të vluar për 30 - 40 sekonda, t'i hiqni lëkurën dhe më pas t'i grini në blender në një pure ose t'i grini në rende sipas mënyrës së vjetër.
- – Mos harroni se çdo prodhim deti tashmë përmban një sasi të vogël kripe, ndaj nuk duhet të shtoni shumë kripë gjatë gatimit, është më mirë ta kriposni gjellën në fund.
- – Sipas dëshirës, midhjet mund të kombinohen me çdo prodhim tjetër deti, si karkaleca deti, goca deti, kërmijtë, karavidhe ose gaforre.
- – Në vend të spagetit, mund të përdorni makarona të tjera, gjëja kryesore është të lexoni udhëzimet përpara se t'i përgatisni, do të tregojë saktësisht kohën e gatimit, në të kundërt rrezikoni të spërkatni përbërësin e miellit dhe si rrjedhojë, në vend të një pjate të shijshme. me midhje, ju do të merrni një qull të shijshëm me ushqim deti.
Butakët e detit - midhjet hahen shpesh në disa vende evropiane. Fatkeqësisht, kjo pjatë nuk është shumë e zakonshme në Rusi dhe vendet post-sovjetike. Këtu janë disa receta të thjeshta dhe të shijshme që përfshijnë butak. Pra, si përgatiten makaronat me midhje në salcë domatesh apo hudhre kremoze?
Midhjet, veçoritë dhe karakteristikat
Midhjet vlerësohen nga gustatorët dhe njohësit e gastronomisë, kryesisht për shkak të përbërjes së tyre komplekse kimike: kalium, magnez, hekur, jod, mangan, fluor, klor, fosfor, shumë vitamina, aminoacide esenciale, shumë proteina, acide yndyrore.
Shija e midhjeve është mjaft e paqartë. Disa e shohin të ngjashëm me peshkun, të tjerë thonë se i ngjan diçkaje të ngjashme me mishin e gaforres. Në përgjithësi, midhjet e gatuara kanë një shije të ëmbël-kripur dhe një strukturë fibroze.
Mishi i butakëve konsiderohet shumë dietik. Ai përmban vetëm rreth 50 kilokalori për 100 gram, dhe, për këtë arsye, vlera e tij energjetike është në të njëjtin nivel me shumicën e perimeve. Mund ta përdorni pa u shqetësuar për kilogramët e tepërt.
Receta për makarona në salcë domate me midhje
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Pastë - 1 pako (450 gram);
domate - 400 gram;
Midhjet - 400 gram;
Borziloku - një tufë e vogël;
Hudhra - 1 karafil;
Vaj ulliri;
Kripë e jodizuar;
Uthull balsamike - 2 lugë
Çdo paste do të bëjë. Mund të përdorni spageti ose ndonjë opsion tjetër jo shumë të trashë dhe jo shumë të hollë. Gjëja kryesore është se ato janë bërë nga gruri i fortë. Produkte të tilla karakterizohen nga karakteristika të veçanta shije dhe nuk janë veçanërisht "të rrezikshme" për një figurë të hollë.
Para se të përgatisni pjatën, duhet të shkrini midhjet. Rekomandohet ta bëni këtë jo në temperaturën e dhomës, por në frigorifer. Duhet të kihet parasysh se kjo procedurë do të marrë një kohë të mirë, disa orë.
Predhat e molusqeve duhet të lahen për të hequr rërën dhe për të hequr predha pjesërisht të hapura ose të thyera. Më pas, duhet të merrni një tigan të thellë, të derdhni pak vaj ulliri në të, të shtoni hudhër dhe borzilok të grimcuar dhe të skuqni lehtë përmbajtjen.
Më pas vendosim midhjet në tigan. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak verë të bardhë (rreth 200 gram). Skuqini secilën anë të midhjeve për vetëm 1 minutë. Në të njëjtën kohë, predhat e tyre duhet të hapen. Është më mirë të hidhni ato që nuk hapen.
Domatet duhet të qërohen duke i larë me ujë të valë dhe duke i hequr lëkurën. Tuli i tyre pritet në kubikë të vegjël dhe më pas u shtohet midhjeve. Koha totale e gatimit për midhjet dhe domatet duhet të jetë jo më shumë se 5 minuta.
Ndërkohë që midhjet janë duke u zier, makaronat mund t'i vendosni në ujë të vluar me kripë dhe t'i gatuani sipas udhëzimeve që duhet të jenë në paketim. Nuk rekomandohet zierja e tepërt e produktit, përndryshe do të prishë gjithçka në fund.
Pasi të keni zier makaronat, i kulloni në një kullesë, duke u kujdesur që të lini 4 deri në 6 lugë gjelle nga uji në të cilin janë gatuar. Kur uji i tepërt të ketë kulluar, shtoni makaronat në tiganin me midhje dhe domate, shtoni ujin e spagetit dhe përziejini mirë. Mund të shtoni piper. Në fakt, pjata është gati.
Makarona në salcë kremoze hudhre me midhje
Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Midhjet - 600 gram;
spageti - 500 gram;
Krem i rëndë - 300 mililitra;
Hudhra - 3 karafil të mesëm;
Djathë - 150 gram.
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet edhe pak vaj vegjetal, piper i zi dhe i kuq, borzilok dhe kripë.
Procesin e gatimit duhet ta filloni me midhjet. Së pari, ato duhet të shkrihen dhe pastrohen siç rekomandohet më sipër. Ju duhet të shtoni vaj vegjetal në një tigan të thellë, në të cilin duhet të vendosni hudhër të shtypur, kripë dhe erëza.
Pas skuqjes së shkurtër të hudhrës, në tigan shtohen midhjet, të cilat duhet të ziejnë për disa minuta. Pas kësaj, kremin duhet ta derdhni në enë dhe ta zieni për rreth pesë minuta.
Në të njëjtën kohë, ju mund të gatuani spageti. Mos harroni të kriposni ujin. Përgatitni produktin sipas preferencave personale dhe rekomandimeve të prodhuesit. Kur spageti të jetë gati, vendosini në një kullesë.
Spageti shtohet në tigan me midhje dhe krem. Në këtë rast, nuk do t'ju duhet ujë për makarona pasi kremi përdoret si salcë. Pjesa e sipërme e gjellës spërkatet me djathë të grirë.
Makarona me midhje në salcë domate kremoze
Kjo pjatë është një kombinim i dy recetave të para. Për ta përgatitur ju nevojiten produktet e mëposhtme:
Midhjet - 500 gram;
domate - 300 gram;
Krem - 300 mililitra;
Makarona (për shembull, spageti) - 500 gram.
Për përgatitjen do t'ju duhet pak vaj vegjetal, piper dhe borzilok. Në fakt, mund të shtoni erëza të tjera. E gjitha varet nga preferencat personale.
Midhjet duhet të pastrohen dhe të vendosen në një tigan me vaj vegjetal dhe erëza. Pas 2 - 3 minutash skuqje, domatet shtohen në tigan, qërohen dhe copëtohen pjesërisht me pirun. Koha totale e gatimit duhet të jetë rreth 5 minuta. Kur të jetë gati, derdhni kremin në enë dhe ziejini për rreth 1 deri në 2 minuta.
Spageti zihet në të njëjtën kohë me midhjet. Uji i tepërt kullohet në një kullesë. Kur uji të largohet nga makaronat, i shtojmë midhjet duke i trazuar mirë. Mund të shtoni edhe pak djathë të grirë, i cili do të ndikojë pozitivisht në shijen e gjellës.
konkluzioni
Enët me midhje duhet të shërbehen ekskluzivisht të nxehta. Butakët e ftohtë nuk janë shumë të shijshëm dhe mund të mos duken aspak të ngrënshëm për ata që i provojnë për herë të parë.
Ju bëftë mirë!
Makaronat me midhje dhe domate janë perfekte për darkë. Mund të përgatisni makarona edhe për takime miqësore, por vetëm për adhuruesit e ushqimeve të detit. Gjëja kryesore është që të mos zihen midhjet në tigan, përndryshe ato do të dalin të forta ("gome"). Përdorni çdo makarona të bërë nga gruri i fortë, atëherë pjata e përfunduar do të ketë një pamje të pastër dhe të shijshme. Para se ta servirni gjellën mund ta dekoroni me ndonjë djathë të grirë të fortë ose barishte të copëtuara.
Përbërësit
- 150 gr midhje
- 100 g pastë
- 2 domate
- 2-3 thelpinj hudhër
- 20 g gjalpë
- 1 lugë. kripë
- 1/5 lugë. piper i zi i bluar
- barishte të freskëta para se të shërbeni
Përgatitja
1. Shkrini midhjet për pjatën në temperaturën e dhomës. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të përdorni midhje të marinuara me aditivë të ndryshëm - shija e pjatës së përfunduar mund të jetë edhe më origjinale. Në të njëjtën fazë, gatuajini makaronat, për shembull fusilli, në ujë të vluar me kripë. Gatuani për rreth 7 minuta pasi uji të vlojë përsëri - makaronat duhet të jenë al dente. Kullojeni ujin.
2. Domatet për gjellë duhet të qërohen. Lani perimet dhe sipër bëni prerje në formë kryqi, i ulni në ujë të vluar për 5 minuta. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.
3. Pasi qërojmë domatet i presim në kubikë të vegjël.
4. Tani ju duhet të shijoni gjalpin. Për ta bërë këtë, shkrini një copë në një tigan dhe vendosni feta hudhre në të. E skuqim deri në kafe të artë, por mos e ziejmë shumë, përndryshe do të shfaqet erë dhe shije e djegur. Hiqni hudhrën e skuqur nga tigani.
5. Vendosni midhjet në tigan dhe skuqini për vetëm një minutë, duke i trazuar, në zjarr mesatar.
6. Vendosni domatet në tigan dhe skuqini edhe për një minutë duke i trazuar.
Artikuj mbi temën
