Gatimi i makaronave me salcë kremi. Salcë kremoze me pulë. Salcë kremi me hudhër

Salcat tradicionale për makarona janë ketchup ose majonezë me mustardë, por e gjithë kjo shpejt bëhet e mërzitshme dhe fillon të duket e mërzitshme. Për të diversifikuar recetën, duhet të rimbushni njohuritë tuaja rreth veshjeve të ndryshme për makarona. Atëherë brirët më të zakonshëm do të bëhen një pjatë e hollë e stilit italian, dhe ju mund t'i shërbeni si një pjatë e pavarur.

Salcë për spageti

Bëni shumëllojshmëri të shijshmesalcat e makaronave të bëra në shtëpilehtë nëse dini kombinimet optimale. Italianët i shërbejnë makaronat si një pjatë e pavarur dreke, dhe çdo herë një të re. Nëse dini të bëni salcë spageti, mund t'i bëni ato të përzemërta, të shijshme dhe të shijshme. Mund të zgjidhni midis opsioneve të bazuara në krem, domate ose zarzavate me arra, shtoni mish ose ushqim deti.

kremoze

Konsiderohet si më e kënaqshmesalcë krem ​​për makarona, e cila bëhet në bazë të kremit ose salcë kosi yndyrore, djathit të grirë dhe një sasi të madhe erëzash të thata. Një opsion më me kalori do të jetë me shtimin e proshutës së tymosur, mishit ose mishit të grirë - karbonara ose mish, me shtimin e pulës ju merrni makarona Alfredo. Është mirë të diversifikoni pjatën me kampionë të freskët, bizele, selino.

domate

Do të bëhet më e njohur për rusëtspageti me salcë domate, të cilat mund të bëhen nga domate ose lëngje të freskëta ose të konservuara. Salca Bolognese është një shembull i shkëlqyer. Për ta përgatitur do t'ju duhet verë e kuqe, uthull balsamike dhe borzilok, një sasi e madhe mishi të grirë. Një tjetër opsion klasik është pasta e domates me kampionë, thelpinj hudhre, mish të grirë ose mish të tymosur (si në foto).

Receta për salcë spageti

Opsioni më i lehtë për drekë ose një rostiçeri të shpejtë do të jetë një recetë për tësi të gatuaj salcë spageti. Ju duhet të zieni makaronat, të bëni një mbushje të bazuar në salcë kosi, lëng mishi ose lëng domate. Para se të gatuani makarona me spageti, duhet të vlerësoni se çfarë produktesh keni lënë në frigorifer: mund të bëni një pjatë të shijshme pa dalë edhe një herë në dyqan.

• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 153 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.

Çdo kuzhinier duhet ta dijësi të përgatisim salcë bolognese për spagetiSepse kjo është një recetë klasike. Ai bazohet në erëzat më të mira: rigon të thatë, borzilok dhe hudhër. Ngjyra e ndritshme e ngopur siguron lëng domate, karrota, verë të kuqe me domate, dhe ngopje - mish viçi. Provoni të gatuani për darkë.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 50 ml;
• karrota - 1 pc.;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• mish viçi i grirë - 1 kg;
• rigon i tharë - 40 g;
• borzilok i tharë - 40 g;
• lëng domate - një gotë;
• hudhër - 5 karafil;
• verë e kuqe - 250 ml;
• Salcë Worcestershire - 40 ml;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• qumësht - 250 ml

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni karotat e grira, qepën e grirë, thelpinj hudhre të shtypur.
2. Pas 5 minutash shtoni mishin e grirë, erëzat, verën, Worcestershire dhe salcën e domates.
3. Ziejini derisa lëngu i tepërt të ketë avulluar.
4. Shtoni domatet e grira, qumështin. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin, shërbejeni të nxehtë në një salcë të veçantë.

i djathë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 237 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Opsioni origjinal i thjeshtë se si të gatuajsalcë djathi spageti, do të jetë një shtesë në përbërësit kryesorë të mustardës - Dijon, në kokrra ose një dhomë ngrënie e zakonshme do të bëjë. Shumë njerëz do të pëlqejnë aromën delikate të lëngut të butë për ngopjen dhe pikantësinë e saj, veçanërisht pasi pothuajse të gjithë i duan aditivët e djathit.

Përbërësit:

• mustardë - 10 ml;
• miell - 120 g;
• djathë i fortë - 170 g;
• qumësht - një gotë;
• gjalpë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni djathin e grirë, gjalpin e butë, miellin me mustardën. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derdhni qumështin, ziejini.
2. Shërbejeni pas 3 minutash.

kremoze

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 224 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Aromë delikate dhe e butësalcë krem ​​për makarona. Nëse dëshironi të zvogëloni pak përmbajtjen e kalorive, përzieni qumështin me kremin e trashë në përmasa të barabarta. Rekomandohet përdorimi i parmixhanit në vend të djathit të butë. Në kombinim me vezët, do të japë butësi dhe astringent, dhe erëzat do të japin shije. Kjo mbushje është ideale për harqe, tuba. Mjaftojnë dy lugë për një shërbim.

Përbërësit:

• djathë i fortë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• krem - 125 ml;
• qumësht - 125 ml;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni miellin, hidhni qumështin, kripën dhe piperin.
2. Pas 10 minutash, hidhni të verdhën e vezës të rrahur me krem, fërkoni djathin.
3. Përziejini menjëherë me makaronat. Spërkateni me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

kërpudha

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 71 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dallohet nga një aromë e ndritshmespageti me salcë kërpudhash, për prodhimin e të cilave janë të përshtatshme kampione të freskëta, të kripura, turshi ose të thata, të bardha, kërpudha, kërpudha. Merrni një vakt të përzemërt të pasur me proteina. Rekomandohet që pjatën ta rregulloni me piper të zi dhe një sasi të vogël qepësh të skuqur.

Përbërësit:

• kërpudha turshi - 0,2 kg;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• salcë kosi - 2 lugë;
• miell - 30 g;
• supë - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini pjatat e prera me kërpudha derisa lëngu të avullojë.
2. Hidhni qepën e copëtuar, miellin, përzieni shpejt.
3. Hidhni në supë, gatuajeni për 5 minuta, shtoni salcë kosi. Kripë, piper.

Nga një domate

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion më i njohur për çdo zonjë do të jetësalcë makarona domate. Do të shkëlqejë me nota të reja nëse e pasuroni me qepë dhe për erëz shtoni borzilok, trumzë, trumzë dhe thelpinj hudhër. Skuqja e perimeve aromatike do t'i bëjë spageti më tërheqëse, veçanërisht pasi edhe një kuzhinier fillestar mund t'i gatuajë ato.

Përbërësit:

• qepë - 3 copë;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• vaj ulliri - 40 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• borzilok, trumzë, trumzë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën, skuqni, shtoni thelpinj hudhre të shtypur. Ziejini derisa të zbuten.
2. Shtoni pure, domate të qëruara, derdhni lëngun nga kavanoza.
3. I rregullojmë me erëza, kripë, piper. Ziejeni, ziejini për 10 minuta.

Krem djathi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 374 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Do të jetë jashtëzakonisht e kënaqshmemakarona në salcë kremi me djathë, të cilën italianët preferojnë ta hanë për drekë për t'i dhënë trupit energji. Edhe një kuzhinier fillestar mund të mësojë se si të përgatisë salcë spageti me shije krem ​​djathi për ta bërë atë të shpejtë dhe të shijshëm. Me dëshirë, në këtë bazë mund të shtoni ushqim deti ose perime.

Përbërësit:

• gjalpë - 40 g;
• miell - 30 g;
• krem - një gotë;
• parmixhan - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni miellin derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
2. Hidhni në të kremin, zieni, kripë, piper. Grini djathin, lëreni të shkrihet.

Nga domatet dhe hudhrat

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 29 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

E thjeshtë makarona me domate dhe hudhëri përshtatshëm për humbje peshe ose vegjetarianë, veçanërisht nëse e bëni me bazë makarona gruri të fortë. Receta për mënyrën e gatimit të salcës së spagetit me hudhër përfshin përdorimin e domateve të freskëta, specave zile. Është mirë ta sezononi me erëza të thata - barishtet e Provence, borziloku do të bëjnë.

Përbërësit:

• piper zile - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• barishte provansale - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Specat piqen në furrë, ftohen, hiqni lëvozhgën, copëtoni tulin.
2. Skuqim qepën e prerë në kubikë, përziejmë me tulin e specave, shtojmë domatet e qëruara dhe të grira. Sezoni me thelpinj hudhre të shtypur.
3. Ziejini për 35 minuta nën kapak, bluajeni me blender për t'u bërë pure, kripë, piper, rregulloni me erëza.

Nga pasta e domates

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 211 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk gjeni kohë për një darkë serioze, provoni të zakonshmen për të gjithë rusëtsalcë domate për makarona. Një përzierje e bimëve franceze do t'i shtojë një notë të rafinuar aditivit, dhe hudhra dhe qepa do të shtojnë erëza. Studioni me kujdes recetën me një foto për të arritur konsistencën perfekte të lëngut. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni erëza të nxehta, spec djegës, adjika, tabasko.

Përbërësit:

• paste domate - 75 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 30 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• barishte franceze - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini qepën e grirë në përzierjen e vajit derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Shtrydhni hudhrën, pas 4 minutash shtoni pastën e domates, barishtet.
3. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi pas 3 minutash.

Mish

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 188 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për një drekë ose darkë të plotë, përdorni recetën që përmbansalcë mishi për spageti. Për ta gatuar atë, çdo mish është i përshtatshëm - fileto pule, gjeldeti, derri. Ju mund t'i merrni pjesët të tëra ose t'i lëvizni në mish të grirë. Zgjidhni bazën sipas shijeve tuaja: për shembull, një kombinim i shijshëm i qepëve jeshile me salcë kosi.

Përbërësit:

• mish - 0,3 kg;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 30 g;
• supë - një gotë;
• majdanoz - një tufë;
• qepë jeshile - një tufë;
• salcë kosi - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, spërkatni me miell, ngrohni.
2. Hidhni lëngun, shtoni mishin e copëtuar.
3. Gatuani për 8 minuta, shtoni salcë kosi, barishte të copëtuara, kripë.

Nga salcë kosi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 135 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ka një aromë të këndshme kërpudhash dhe aromë qepesalcë makaronash me salcë kosi, e cila u përzie me këta përbërës për ngopje më të madhe. Receta për mënyrën e përgatitjes së salcës së spagetit përfshin përdorimin e barishteve franceze ose italiane, por ato janë të lehta për t'u zëvendësuar me ndonjë tjetër. Nëse nuk ju pëlqejnë kërpudhat, zëvendësojini me bizele, fasule ose perime të përziera.

Përbërësit:

• qepë - 1 pc.;
• kampionë - 0,3 kg;
• salcë kosi - 75 ml;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• supë - një gotë;
• miell - 30 g;
• barishte franceze - 3 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini qepën me kërpudhat, skuqni, kriposni, e rregulloni me erëza.
2. Hidh miell, të ngrohtë, derdh në supë me salcë kosi.
3. Hiqeni nga sobë pas 5 minutash.

Me karkaleca deti

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 236 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion efektiv për pushime do të jetëmakarona me karkaleca dhe kërpudha në një salcë kremoze. Për të marrë shijen e dëshiruar, duhet të merrni krem ​​të rëndë - të paktën 33%. Nëse nuk ka asnjë në dorë, atëherë çdo e përzier me salcë kosi yndyrore do të bëjë. Mund të merrni çdo karkalec, por është më mirë t'u jepni përparësi atyre të mëdha, mbretërore, të cilat do të duken bukur në një pjatë së bashku me spageti, barishte dhe domate qershi (si në foto).

Përbërësit:

• karkaleca (të qëruara) - 100 g;
• domate qershi - 6 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• krem - ¾ filxhan;
• vaj ulliri - 40 ml;
• parmixhan - 20 g;
• djathë i përpunuar - 40 g;
• borzilok - një degë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini shpejt thelpinjtë e hudhrës, hiqni, shtroni karkalecat. Hidh krem, shtoni djathë të shkrirë, piper.
2. Ziejini për 10 minuta, shtoni gjysmat e qershisë.
3. I spërkasim me parmixhan të grirë dhe e zbukurojmë me borzilok.

Për të gatuar të shijshmesalcat për makarona, ndiqni këshillat e shefave të kuzhinës:

• gatimi i makaronave për spageti sillet më së miri në gjendjen e al dente në mënyrë që lëngu të mos i njom plotësisht;
• shkojnë mirë domatet me mish të grirë, kërpudhat me krem, parmixhani me proshutë;
• shtoni kripë në fund për të mos u prishur shijen.

Video

Çdo makarona është vetëm një copë brumi pa shtimin e salcës. Është një salcë e përgatitur mirë që është përbërësi bazë i gjithë përbërjes së shijes. Mes gjithë shumëllojshmërisë së salcave, salca klasike e domates është pa mëshirë përpara homologes së saj me bazë kremi, e yndyrshme dhe kremoze, prej kohësh është dashuruar nga të gjithë ata që preferojnë një vakt të shijshëm sesa numërimin e kalorive.

Recetë e lehtë për spageti

Le të fillojmë me një bazë në formën e një salce të thjeshtë klasike kremoze beshamel, e cila ka qenë një shoqëruese e vazhdueshme e shumicës së pjatave me bazë makarona që nga ardhja e lazanjave.

Përbërësit:

• gjalpë - 90 g;
• miell - 30 g;
• krem - 480 ml;
• qumësht - 240 ml;
• parmixhan i grirë - 210 g;
• një përzierje e bimëve italiane - 5 g;
• hudhër dhe qepë të thata - 3 g secila;
• një majë arrëmyshk.

Gatim

Pasi të keni shkrirë gjalpin, skuqni miellin në të për rreth një minutë dhe më pas derdhni të gjithë me një përzierje qumështi dhe kremi. Sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga mielli. Shtoni një majë arrëmyshk në salcë dhe disa shtesa të tjera jo shumë tradicionale si barishte italiane dhe qepë e hudhra të thata, ato do t'i japin salcës klasike franceze atë shijen e Italisë, pa të cilën asnjë pjatë makaronash nuk mund ta bëjë. Kur salca të fillojë të fryjë, shtoni gradualisht porcione parmixhano të grirë në të, duke tretur plotësisht secilën pjesë të tij.

Salcë kremoze me spageti me hudhër

Kjo salcë kremoze e spagetit është një variant i salcës klasike të makaronave Alfredo me shumë hudhër.

Përbërësit:

• gjalpë - 113 g;
• hudhër - 4 karafil të mëdhenj;
• krem - 240 ml;
• parmixhan i grirë - 90 g;
• majdanoz.

Gatim

Pasi të keni shkrirë një sasi të madhe gjalpi, skuqni shpejt hudhrën e kaluar përmes shtypjes mbi të derisa të lëshojë aromë. Hidhni gjalpin e hudhrës me kremin dhe shtoni djathin e grirë. Ulni nxehtësinë nën tenxhere dhe ziejini salcën duke e trazuar derisa të jetë e lëmuar dhe e trashë. Në fund gjellën mund ta plotësoni me majdanoz të grirë.

Salcë krem ​​djathi me kunguj për spageti

Përkundër faktit se të gjitha recetat e mëparshme bazoheshin në një kombinim të kremit dhe djathit, kjo salcë meriton vëmendje të veçantë.

Përbërësit:

• 1,2 kg;
• krem me yndyrë - 480 ml;
• trumzë - 2 g;
• mustardë Dijon - 5 g;
• djathë i fortë i grirë - 450 g.

Gatim

Ziejeni tulin e kungullit dhe e bëni pure me erëza dhe trumzë. Ngrohim kremin dhe i përziejmë me mustardë. Shtoni purenë e kungujve, përzieni dhe filloni të shtoni gradualisht djathin, duke e përzier vazhdimisht salcën. Pasi të jetë shkrirë i gjithë djathi, hiqeni salcën nga zjarri para se të fiksohet dhe përzieni menjëherë spagetit e gatuar.

Salcë kremoze me kërpudha për spageti me salcë kosi

Si bazë për salcën, mund të përdorni çdo kërpudha ose një përzierje të tyre, por ne u vendosëm në opsionin më të përballueshëm - kampionët.

Salca e makaronave është një produkt i domosdoshëm kur ju duhet të ushqeni shpejt dhe shijshëm familjen tuaj. Me ndihmën e salcave të ndryshme: djathi, kremi, kërpudhat, domatet, makaronat e thjeshta shndërrohen në një pjatë vërtet luksoze dhe çdo herë nga i njëjti produkt fitohen pjata krejtësisht të ndryshme.

Në përgjithësi, makaronat janë produkte mielli të destinuara për trajtim të mëtejshëm termik, zakonisht zierje ose pjekje.. Ato bëhen nga gruri i fortë, por ndonjëherë për përgatitjen e tyre përdoret miell orizi ose hikërror, si dhe miell gruri i butë. Në një formë ose në një tjetër, ky produkt është i pranishëm pothuajse në çdo libër gatimi të çdo kombi dhe disa makarona janë ngritur në rangun e thesarit kombëtar.

Besohet se makaronat u shpik për herë të parë në Itali, megjithëse pak njerëz e dinë se Kina mund të pretendojë se është shpikësi i këtij produkti mielli.. Edhe në Kinën e lashtë ka referenca për petët dhe disa burime historike pohojnë se Marco Polo solli makarona në Itali nga ky vend. Ka disa versione më interesante të origjinës së makaronave. Sido që të jetë, tani ky produkt konsiderohet si një nga pjatat anësore më të zakonshme. Dhe nëse përgatitni një salcë të shijshme për makarona, atëherë një pjatë anësore banale shndërrohet lehtësisht në një pjatë të pavarur.

Ka shumë receta komplekse dhe të thjeshta për këto salca aromatike.. Opsione më të kënaqshme sugjerojnë praninë e përbërësve të mishit, si mishi i grirë, proshutë, proshutë. Ka salca pa yndyrë ku nuk ka salcë kosi, qumësht, krem, vezë dhe produkte të ndryshme mishi, dhe baza e gjellës janë perimet, kërpudhat, erëzat dhe vaji vegjetal. Por prapëseprapë, salcat më të njohura përgatiten në bazë të domateve, kremit ose salcë kosi, djathit. Pothuajse të gjitha salcat përdorin vaj vegjetal, hudhër, zarzavate, djathë të grirë (më shpesh parmezan). Nga erëzat, salcave u shtohet piper i zi tradicional, rigon, arrëmyshk, borziloku, spec djegës. Salcat gjithashtu përmbajnë shpesh përbërës të tillë si kërpudha, ushqim deti, arra, pulë, mish të grirë, proshutë, të gjitha llojet e perimeve dhe frutave, uthull ose verë dhe barishte të freskëta aromatike.

Sekretet për të bërë salcën perfekte të makaronave

Salcat mund të kthejnë çdo pjatë edhe më të thjeshtë në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Ka shumë receta për këto salca aromatike, disa janë të përshtatshme vetëm për gatime peshku, të tjera për mish, ne kemi ofruar disa opsione për recetat e salcës së makaronave. Secila prej tyre do të kthejë një makarona të thjeshtë në një vakt gustator, dhe kështu do të diversifikojë dietën e përditshme. Rreth, si të bëni salcë të shijshme për makarona, kuzhinierët me përvojë do të tregojnë:

Numri sekret 1. Nëse domatet e përdorura për gatim janë shumë të tharta, atëherë salcës shtoni pak sheqer.

Numri sekret 2. Mos ngurroni të shtoni barishte në salcë. Është mirë të përdorni cilantro, majdanoz, kopër, borzilok, selino, spinaq.

Numri sekret 3. Për një shije më pikante, mund të hidhni pak verë të kuqe (50 ml) në salcën e domates.

Numri sekret 4. Salcat sipas recetave të propozuara janë të përshtatshme jo vetëm për makarona. Ata shkojnë mirë me çdo pjatë pule, mish, peshk ose perime.

Numri sekret 5. Nëse dëshironi të merrni një konsistencë më uniforme të salcës, atëherë pas gatimit, silleni në një gjendje pure në një blender.

Numri sekret 6. Në vend të domateve të freskëta, mund të përdorni tulin e domateve të konservuara ose t'i zëvendësoni me pastë domate.

Salca delikate e djathit kremoz përgatitet në bazë të beshamelit klasik, kur skuqet mielli, shtohet gjalpi, kremi dhe erëzat. Më pas masa sillet në densitetin e dëshiruar. Për të marrë një salcë djathi, do të shtojmë pak djathë, hudhër dhe barishte në këtë bazë. Kremi mund të zëvendësohet me qumësht të freskët, kështu që përmbajtja kalorike e gjellës do të ulet paksa. Kjo salcë shkon mirë edhe me gatimet e mishit apo peshkut.

Përbërësit:

• gjalpë - 4 lugë;
• miell - 3 lugë;
• djathë - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• zarzavate - për shije;
• krem - 150 ml;
• piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni miellin në një tigan të thatë të nxehtë, skuqeni për 4 minuta derisa të shfaqet një nuancë kremoze.
2. Shtojmë vajin, masën e përziejmë, e kaurdisim derisa yndyra të shkrihet plotësisht.
3. Hidhni kremin në tigan, përgatisni salcën duke e përzier vazhdimisht në zjarr të ulët.
4. Grini hudhrën, grini imët zarzavatet, grini djathin në rende. Këto përbërës i dërgojmë në tigan. Kripë, piper, përzieni masën.
5. Masën e sjellim në shkallën e densitetit të dëshiruar në temperaturën më të ulët, më pas mbushim makaronat dhe i shërbejmë.

Interesante nga rrjeti

Salca e domates shkon mirë me të gjitha makaronat, duke u dhënë atyre një aromë të pasur dhe shije pikante. E shkëlqyeshme gjithashtu për të bërë pica. As mishi dhe as produktet e qumështit nuk përfshihen në përbërjen e tij, kështu që salca mund të konsumohet në mënyrë të sigurt gjatë agjërimit. Shtoni disa barishte të freskëta si cilantro ose majdanoz për të shijuar shijen e gjellës. Kjo salcë do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ketchup-in e blerë në dyqan.

Përbërësit:

• paste domate - 1 lugë gjelle;
• domate - 300 g;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• qepë - 1 pc.;
• rigon, borzilok, rozmarinë, borzilok - për shije;
• piper, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini në kubikë të vegjël.
2. Lajmë domatet, vendosim në një tas të veçantë, derdhim ujë të valë për 2 minuta. Kulloni lëngun, hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni imët mishin.
3. Hidhni vaj ulliri në tigan, skuqni qepën e grirë derisa të jetë e butë.
4. Shtoni hudhrën në qepë, përzieni, gatuajeni për rreth 2 minuta.
5. Te perimet në tigan shtojmë tulin e domateve, e rregullojmë masën pak me kripë, e përziejmë, i shtojmë pastën e domates, i hedhim rreth 100 ml ujë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
6. Më pas shtoni borzilok të thatë (mund të merrni të freskët), borzilok, rozmarinë, rigon, piper. Përzieni salcën, mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr shumë të ulët derisa të trashet dhe lagështia të avullojë (rreth 30 minuta). Pas gatimit, lëreni salcën të piqet për 10 minuta dhe përdorni.

Kjo salcë kremoze është një shtesë e shkëlqyer për makaronat ose pjatat e mishit. Lëng mishi aromatik përgatitet në bazë të kremit me shtimin e proshutës, qepës, hudhrës dhe vajit të ullirit. Nëse dëshironi, zëvendësoni kremin me salcë kosi.

Përbërësit:

• krem me yndyrë - 250 ml;
• djathë - 75 g (parmixhan);
• vaj ulliri - 5 lugë;
• shallots - 3 copë;
• proshutë - 450 g;
• e verdhë veze - 3 copë;
• qepë - 1 pc;
• hudhër - 3 karafil;
• erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hudhrën, copëtoni imët. Djathin e fërkojmë në një rende të imët.
2. Pritini qepujt, skuqini në vaj ulliri derisa të zbuten.
3. Prisni proshutën në rripa, qepën në gjysmë unaza.
4. Shtoni qepën e zakonshme dhe proshutën e grirë në qepe, skuqini për 10 minuta, vendosni hudhrat e grira. Përzieni masën, hiqeni nga zjarri.
5. Në një enë të veçantë rrihni të verdhat, shtoni djathin e grirë, kremin. Rrihni mirë përzierjen, dërgojeni te qepët dhe proshutën. Përziejini mirë salcën. Shtoni zarzavate nëse dëshironi.
6. Kjo salcë kremoze është e shkëlqyeshme me makarona ose makarona të mëdha, mund të ofrohet edhe me pulë të zier, koteleta ose gatime të tjera me mish.

Kjo salcë kosi dhe kërpudha do t'i japë makaronave një shije të hollë dhe aromë delikate. Kërpudhat mund të përdoren çdo, por është më mirë nëse zgjedhja bie mbi kampionët e freskët. Mos ngurroni të eksperimentoni me erëza, shtoni ato sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit:

• salcë kosi - 200 ml;
• kërpudha - 600 g;
• supë - 400 ml; (pulë, perime);
• arra - 100 g (të qëruara);
• miell - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• gjalpë - 100 g;
• qepë - 1 pc.;
• zarzavate - për shije;
• erëza, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë kërpudhat, i presim në feta të holla.
2. E pastrojmë qepën, e presim. Skuqini kërpudhat dhe kërpudhat në vaj vegjetal derisa të zbuten.
3. Vendosni gjalpin në një tigan të nxehtë, shtoni miellin, përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Shtojmë lëngun. Gatuani derisa të trashet.
4. Shtoni kërpudha të skuqura me qepë, përzieni. Më pas, gatuajeni salcën në zjarr shumë të ulët, duke e përzier herë pas here (rreth 20 minuta).
5. Në fund shtoni zarzavate të grira dhe arra.

Tani e dini se si të gatuani salcën e makaronave sipas recetës me një foto. Të bëftë mirë!

Sigurisht, pak njerëz përgatisin salcë për spageti. Nëse ai gatuan, atëherë më shpesh është thjesht lëng mishi nga mishi. A e dini se italianët nuk hanë fare makarona pa salcë? Jo vetëm kaq, por e gatuajnë në bazë të ujit që u mbetet makaronave. Le të mësojmë të hamë të shijshëm dhe të kënaqshëm?

Sot, katër salca pompoze do t'ju pushtojnë: domate kremoze, kremoze, kërpudha kremoze dhe djathi kremoz. A nuk tingëllon e shijshme?

Do t'i përdorim vetëm për spageti, por ju lutemi mos u ndalni me kaq. Këto salca mund të shërbehen me perime, mish. Jo vetëm kaq, perimet dhe mishi mund të gatuhen në salca të tilla! Salcat mund të shkojnë edhe me pjatat anësore. Kjo është, për shembull, oriz me salcë kremoze të kërpudhave. Ose viçi me hikërror në një salcë kremoze djathi. Vetëm se gjuha nuk kthehet për të thënë se është pa shije!

Më pas, ju kërkojmë t'i kushtoni vëmendje listës së rekomandimeve se cili krem ​​është më mirë të merret, cilët janë më natyralë dhe cilët nuk duhet të përdoren. Pas kësaj, ju mund të bëni pazar dhe të gatuani darkë ose drekë.

Përbërësi më i rëndësishëm për ne për momentin është kremi. Çfarë të merrni, në mënyrë që të mos llogaritni gabimisht? Le të gërmojmë më thellë në këtë.

1. Kur zgjidhni kremin e pasterizuar, sigurohuni që po blini një produkt pothuajse "nga poshtë lopës". Ky është kremi i vërtetë, afati i të cilit (në kushtet e duhura) është deri në katër ditë dhe asnjë minutë më shumë;
2. Kremi i sterilizuar përpunohet ndryshe dhe për shkak të kësaj, ato përmbajnë stabilizues. Falë tyre, kremi mund të qëndrojë në raft nga 30 ditë në 6 muaj (!);
3. Për salcën, është mirë të merrni krem ​​nga 15% në 30% - kjo është sasia optimale e përqindjes për t'i shtuar salcës;
4. Nëse kremi tashmë është blerë, atëherë hidheni në një gotë. Nëse kokrra të verdha janë të shtresuara ose ka kokrra të verdha, provoni ta përzieni masën me një kamxhik. A ra gjithçka në vend? Kremi është ende i mirë;
5. Nëse masa mbetet e njëjtë ose shihni thekon të bardha në krem, atëherë është më mirë të mos përdorni një produkt të tillë edhe në kushte të trajtimit termik.

Kur blini krem, jini jashtëzakonisht të kujdesshëm. Sigurohuni që të lexoni informacionin mbi paketat dhe të krahasoni afatin me datën aktuale. Oh po! Në përbërjen e kremit të vërtetë ka vetëm një fjalë - krem. Por nuk ka gjasa që të gjejmë të tillë për shitje.

Salcë e lehtë kremi për spageti

Koha për përgatitje

kalori për 100 gram

Klasikët janë gjithmonë të mirë, të nevojshëm dhe të kërkuar. E drejtë? Nëse jeni dakord me ne, shkruani shpejt se çfarë të bëni dhe sigurohuni që kjo të jetë një çështje prej pesëmbëdhjetë minutash.

Si të gatuaj:

Këshillë: Nëse dëshironi ta bëni salcën pikante, mund të shtoni pak djegës pluhur ose të shtoni një bidon të tërë në kremin e papërpunuar dhe ta hiqni në fund.

Për adhuruesit e shijes dhe aromës së kërpudhave, rekomandojmë me forcë përgatitjen e salcës së mëposhtme për pjatën e radhës që do të jetë në tryezën tuaj.

Sa kohë është 40 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 160 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qepët heqin qafe lëvozhgën, presin skajet dhe lajnë kokën;
2. Më pas, prerë atë në kube të vogla;
3. Pritini edhe gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një tenxhere;
4. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe lëreni të shkrihet;
5. Hidhni qepën në vaj, menjëherë kripë dhe piper masën;
6. Ziejeni në vaj derisa të jetë transparente;
7. Kërpudhat pastrojnë kapelet dhe këmbët me një thikë të mprehtë;
8. Pritini ato në feta ose kube të vogla - këtu për shije;
9. Hidhni kërpudhat në qepë dhe prisni derisa të skuqen;
10. Më pas hidhni kremin, pak më shumë kripë dhe piper të zi;
11. Qëroni dhe copëtoni hudhrën në një mënyrë të përshtatshme;
12. Shtoni në salcë së bashku me arrëmyshk;
13. Lëreni të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta - gjatë kësaj kohe masa do të ziejë pak dhe do të trashet;
14. Grini djathin dhe shtoni në salcë;
15. Përziejini derisa djathi të shkrihet dhe shtoni më shumë lëng limoni;
16. Në këtë fazë, tigani tashmë mund të hiqet nga zjarri dhe të shërbehet me pjatën.

Këshillë: Ju mund të shtoni një grusht barishte në salcë për një ndryshim. Ata do t'i japin salcës jo vetëm një ngjyrë të këndshme, por edhe një aromë të çmendur. Mund të jetë rozmarinë, trumzë, borzilok.

Për adhuruesit e djathit elastik dhe të nxehtë, ne mund ta ofrojmë këtë salcë. Duke qenë se bazohet në djathë, është në gjendje t'ju çmend jo vetëm me shijen e tij, por edhe me aromën e tij!

Sa kohë - 20 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 232 kalori.

Si të gatuaj:

1. Grini djathin me një rende të çdo madhësie. Por këtu është më mirë të përdorni një të vogël në mënyrë që djathi të jetë më i vogël dhe të shkrihet më shpejt;
2. Qëroni hudhrën, prisni skajet dhe copëtoni në një mënyrë të përshtatshme;
3. Derdhni kremin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë, duke ndezur një zjarr të vogël;
4. Lëreni kremin të ziejë dhe më pas shtoni djathin në to;
5. Kur të shkrihet, shtoni arrëmyshk, piper dhe kripë;
6. Atje, hudhra, përzieni masën dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.

Këshillë: për ta bërë salcën "jo njësoj si gjithë të tjerët", shtoni më shumë se një lloj djathi, por zgjidhni disa nga të preferuarit tuaj. Merrni diçka shumë të pazakontë!

Salcat e domates janë duke konkurruar me salcat krem ​​për shumë vite. Le t'u japim atyre një shans për të provuar veten së bashku këtu dhe tani. Do të jetë e shijshme!

Sa kohë - 10 minuta.

Cila është përmbajtja kalorike - 108 kalori.

Si të gatuaj:

1. Qëroni llamba;
2. Për të dy kokat, prisni pjesët rrënjë dhe lajini ato;
3. Më pas, presim qepën në kube të vogla;
4. Mbushni një tenxhere të vogël me ujë dhe vendoseni në sobë;
5. Ndizni një zjarr të fortë në mënyrë që uji të vlojë shpejt;
6. Në të njëjtën kohë, vendosni një tigan në sobë dhe ngrohni;
7. Pastaj derdhni vajin dhe ngroheni;
8. Hidhni qepën në vaj të nxehtë dhe ziejini derisa të zbutet;
9. Lani domatet dhe bëni një prerje në formën e një kryqi në anën e pasme të çdo fruti;
10. Vendosni perimet në ujë të valë për një minutë;
11. Kur të ketë kaluar koha, përdorni një lugë të prerë për t'i zhvendosur domatet në ujë të ftohtë, edhe me shtimin e akullit;
12. Pas disa sekondash, mund të dëgjoni lëvozhgën e perimeve;
13. Pritini kërcellet e tyre dhe grijini në pure me një blender;
14. Hidhni domatet në qepë së bashku me kremin;
15. Shtoni më shumë adjika, borzilok dhe piper;
16. Përzieni masën, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për pesë minuta, duke e përzier herë pas here.

Këshillë: Për ta bërë salcën të pasur dhe me shije, përdorni gjalpë.

Kur disa nga produktet janë zier tashmë në një tigan ose tenxhere, në asnjë rast nuk duhet t'u shtohet krem ​​i nxehtë apo edhe i ngrohtë. Ata do të përkulen dhe do të prishin salcën. Kremi duhet të jetë vetëm i ftohtë.

Kur blini një qepë, sigurohuni që ta prekni atë. Ndodh shpesh që qepët e lagura / të lagura të shiten. Kjo është një shenjë se ajo tashmë është e prishur, dhe lagështia ka marrë nga fundi i enës. Aty kullon lëngu i llambave të prishura. Në vende të tilla, shpesh ka një aromë tmerrësisht të pakëndshme.

Nëse kremi juaj është mjaft i yndyrshëm, atëherë gjalpi mund të jetë me përqindjen më të ulët të yndyrës. Por, në parim, është çështje shije.

Në cilëndo nga katër salcat, mund të shtoni erëzat tuaja sipas shijes për të përmirësuar aromën dhe shijen e tyre. Mund të jenë barishte pikante, paprika. Mund të shtoni edhe hudhër ose djegës për ta bërë salcën pikante. Ju mund të jepni një shkop kanelle për dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës. Epo, ose produkte të përditshme në formën e specave, qepëve të rinj, etj.

Për të ngrënë ushqim të shijshëm, nuk është aspak e nevojshme të shkoni apo të shkoni në një restorant. Ju duhet të vendosni ujin të ziejë, të zieni spagetin dhe gjatë kësaj kohe të gatuani një salcë të tillë që pasi të shijoni pjatën tuaj, të ftuarit thjesht të gëlltisin gjuhën. Ne ju ndihmuam pak për këtë, duke rekomanduar salcat më të mira nga më të mirat. Të bëftë mirë!

Edhe vermiçeli i zakonshëm i zier mund të bëhet një pjatë gustator nëse e shërbeni me një salcë kremoze spageti. Në vetvete, ajo ka një shije të butë dhe delikate, e cila është shumë e preferuar tek fëmijët. Nëse dëshironi, mund t'i jepet një shije pikante, pikante ose pikante, pasi receta e gatimit lejon një kombinim të erëzave bazë me kërpudha, proshutë, kaperi, të gjitha llojet e perimeve dhe djathit.

Falë aditivëve të tillë, çdo herë që mund të krijoni një pjatë të re. Vetë emri sugjeron që përbërësi bazë i salcës është kremi. Doza e përbërësve shtesë do të tregohet më tej për 250 ml të kryesorit.

Si të bëni një salcë kremoze nga një grup minimal përbërësish? 1 lugë gjelle mielli duhet të skuqet në një tigan të thatë deri në një ngjyrë kremi të lehtë. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. gjalpë të butë, bluajeni me miell dhe hidhni 250 ml krem ​​të ngrohur me përmbajtje yndyre 20% (mundësisht 35%). Kriposeni, shtoni pak arrëmyshk të bluar dhe pasi të ziejë, ziejini edhe 2 minuta duke e përzier vazhdimisht. Kjo është receta më e vjetër e salcës Beshamel.

Në versionin modern, kremit i shtohen paraprakisht 2-3 qepë, të cilat fillimisht duhet të zihen në 100 ml supë, dhe më pas të bluhen në një tul përmes një sitë ose në një blender.

Dietës i përket edhe salca kremoze e djathit.

Përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• djathë i fortë - 100 g;
• gjalpë - 100 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• kopër - 0,5 tufë;
• arrëmyshk i bluar - në majë të një thike;
• kripë për shije.

Salca e djathit për spageti me të verdha duhet të gatuhet vetëm në një banjë uji në mënyrë që të verdhat të mos zihen.

Fillimisht në një tenxhere shkrini gjalpin dhe më pas shtoni djathin e grirë dhe kremin. Duke e trazuar vazhdimisht, sillni masën në një gjendje homogjene. Rrihni të verdhat në një tas me 2 lugë gjelle. l. lëng mishi dhe hidhet gradualisht në tigan. Gatuani salcën e djathit krem ​​me përzierje të vazhdueshme për 4-5 minuta, por mos e zieni. Në fund, kripë dhe shtoni arrëmyshk. Pasi të ftohet pak shtojmë hudhrën e grirë hollë dhe e përziejmë sërish.

Erëza më aromatike

Çfarë mund të ketë erë më të shijshme se një pjatë me kërpudha porcini të sapo skuqura? Por ato mund të zëvendësohen edhe me kërpudha mjalti, kërpudha ose kampionë të të gjitha stinëve. Salca e spagetit me kërpudha shkon mirë me përbërësin bazë.

Për të do t'ju duhet:

• kërpudha - 500 g;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - gjysmë koke;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, piper dhe barishte - për shije.

Prisni imët qepën dhe derdhni njëkohësisht me kërpudhat e grira në një tigan me gjalpë të shkrirë. Ziejini në zjarr të ulët për 6-7 minuta, më pas shtoni hudhrën dhe piperin e kaluar në shtyp. Kripë, pastaj derdhni kremin, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta. Zarzavatet në salcën kremoze të kërpudhave mund të vendosen menjëherë pasi të hiqen nga sobë, ose të spërkaten mbi pjatën e përfunduar.

Një salcë më e trashë spageti me kërpudha bëhet me miell. Lani kërpudhat (400-450 g), pritini në pjata të holla dhe skuqini në 50 g gjalpë derisa lëngu i lëshuar prej tyre të avullojë.

Më pas kripë, spërkatet me miell (1 lugë gjelle) dhe derdhet kremi jo shumë i yndyrshëm (10 ose 20%) në tavën me kërpudha. Gatuani derisa salca të trashet, por mos zieni. Fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë ose bluajeni në një blender.

Me kërpudhat e detit, mund të gatuani një salcë shumë delikate. Shkrini 100 gr gjalpë, në të cilin adhuruesit e shijes pikante mund të skuqin fillimisht hudhrën e prerë në pjata.

Por më pas duhet hequr, derdhni 250 gr kërpudha perle të prera në feta dhe skuqini në zjarr të ulët derisa të lëshohet lëngu. Hidhni kremin e ngrohur në një tas me kërpudha, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-12 minuta të tjera. Më pas kripë, shtoni pak arrëmyshk të grirë dhe zarzavate të grira.

Kombinim origjinal dhe shije pikante

Salca e karkalecave spageti është shumë e kërkuar në restorantet italiane. Por është e lehtë për t'u bërë edhe në shtëpi.

Për këtë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• karkaleca të ziera - 300 g;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• miell - 2 lugë
• limon - 0,5 copë;
• kopër - 1 tufë.

Presim shumë imët traun me hudhër. Skuqini në vaj ulliri për rreth 5 minuta. Më pas hidhni karkalecat e qëruara dhe të grira, sipër hidhni lëngun e gjysmë limoni. Shtoni miellin dhe përzieni. Hidhni ngadalë kremin e ngrohur, lëreni të ziejë dhe shtoni gjysmën e koprës të grirë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 2 minuta. Hidhni salcën mbi makaronat dhe spërkatni pjesën tjetër të koprës sipër.

Për ata që duan salcat e verës, mund t'ju rekomandojmë recetën e mëposhtme. Karkaleca të skuqura në vaj ulliri. Lëngu i lëshuar prej tyre duhet të avullojë plotësisht. Më pas shtoni hudhrën e grirë imët, dhe pas një minute - një gotë verë të bardhë.

Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Hidhni kremin dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera. Në fund, kripë ose shtoni salcë soje. Në vend të karkalecave, kallamarët mund të futen në një salcë kremoze për spageti, por nuk keni nevojë t'i zieni para se t'i skuqni.

Salca spageti Carbonara u bë fillimisht me proshutë dhe djathë parmixhan. Në vend të kësaj, një recetë më demokratike përfshin proshutën e zakonshme dhe çdo djathë të fortë. Prisni proshutën në kube, 2 thelpinj hudhër - në pjata të trasha. Hudhra duhet të skuqet në vaj ulliri, pastaj hiqet dhe hidhet.

Hidhni 300 gr proshutë në vajin e njomur me aromë hudhre dhe skuqeni lehtë, rreth 3 minuta. Kremit i shtojmë 4 të verdha, masën e tundim me kamxhik (por jo me mikser). Hidheni në tiganin me proshutën dhe duke e përzier vazhdimisht, ngroheni në nxehtësinë më të ulët derisa salca të fillojë të trashet. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe hidhni menjëherë djathin e grirë (rreth gjysmë gote). Në masën e nxehtë djathi do të shkrihet shpejt dhe para kësaj duhet të përzihet vazhdimisht.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+