Çfarë dikur ishin ëmbëlsirat. Prodhuesi i çokollatës në BRSS është fabrika Babaevskaya. "Kara-Kum": përbërja dhe rishikimet

Shumica e varieteteve të këtyre ëmbëlsirave në Bashkimin Sovjetik, pavarësisht kostos së tyre relativisht të lartë, mund të bliheshin vetëm në qytetet e mëdha, dhe në provinca ato konsideroheshin si mungesë. Sidoqoftë, çdo familje u përpoq të arrinte tryezë festive ose thjesht si dhuratë për fëmijët e të famshmëve “Arinjtë e ngathët” apo “Kësulëkuqja”.

"Clumsy" u prodhua gjithashtu nga "Einem"

Fabrika e ëmbëlsirave në Moskë "Red Tetori" para shtetëzimit pas-revolucionar quhej "Einem" për nder të themeluesit të saj, gjermanit Ferdinand Einem. "Bear-toed Bear" është prodhuar atje që nga viti 1913. Sipas drejtoreshës së Muzeut të Historisë së Çokollatës dhe Kakaos në Moskë (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova, "klubi" klasik përfshinte çokollatë, vafle, bajame, sheqer dhe gjalpë kakao (tre përbërësit e fundit quhen pralina).
Një kilogram "arinj me gishta ariu" në Bashkimin Sovjetik kushtonte nga 4 deri në 6 rubla, dhe në zonat e largëta të BRSS, fëmijët sovjetikë ishin të lumtur nëse ëmbëlsirat e tilla u jepeshin atyre në dhuratat e Vitit të Ri së bashku me ëmbëlsirat e tjera, më të thjeshta.

“Qafat e kancerit”: ngjashmëria me bishtin e kancerit është vetëm e jashtme

Një tjetër karamele super popullore dhe relativisht e përballueshme në Bashkimin Sovjetik me një histori para-revolucionare. Ato u prodhuan gjithashtu nga "Shoqata e Fabrikës dhe Tregtisë së Djemve të A. I. Abrikosov" (pas shtetëzimit - fabrika e ëmbëlsirave me emrin P. A. Babaev). Karamele mori emrin e saj për shkak të ngjashmërisë së jashtme me një bisht karavidhe.
Siç shkruan Svetlana Fomenko, autorja e një studimi mbi aktivitetet e partneritetit Abrikosov, pastiçieri i famshëm rus ishte një shpikës i madh për sa i përket recetave të ëmbëlsirave. Për prodhim" Qafa e kancerit» përdoret melasa e patates, e cila e bën karamelin transparent dhe sedimenti i verës (cremortartar) lejoi që ëmbëlsirat të mos sheqeroseshin. Qafat e karavidheve ishin të mbushura me bajame, sheqer, vanilje dhe liker frutash, gjë që u jepte butësi dhe një shije të veçantë.
Për 20 kopekë në BRSS, mund të blini 100 gram nga këto ëmbëlsira, dhe ato u shfaqën në dyqanet sovjetike më shpesh sesa produktet e tjera të ëmbëlsirave të njohura.

“Kësulëkuqja” është bërë për shkak të mungesës së bajameve?

Në çdo rast, ky version i origjinës së një prej varieteteve më të famshme të ëmbëlsirave sovjetike është dhënë nga Maria Golovkina, bashkëthemeluese e Muzeut celular të Moskës të Historisë së Çokollatës Ruse. Me sa duket, në mesin e viteve 50 të shekullit të kaluar, në Krasny Oktyabr, mjeshtri i vjetër vendosi të vinte në prodhim ëmbëlsirat, në të cilat, në vend të bajameve që mungonin në atë kohë, bënte "Ariu me gishtin e ariut". , kishte kikirikë. Kikiriku dhe hyri në pralinën e Kësulëkuqes, e plotësuar nga një treshtresore mbushje me vaffle dhe krem ​​me çokollatë të hidhur.
Kostoja e “Kësulëkuqes” ishte e krahasueshme me çmimin e “Ariu me gishta ariu”, dhe këto ëmbëlsira ishin gjithashtu në mungesë. Në çdo rast, ata rrallë arrinin në periferi, por, pavarësisht kostos së lartë, Kësulëkuqja nuk mbeti kurrë në raftet e dyqaneve sovjetike.

"Mishka në veri, Masha në jug"

Një pseudonim i tillë midis njerëzve u prit në BRSS nga këto çokollata, të cilat gjithashtu kishin mbushja e arrave në një kuti vaffle me krem ​​çokollate. "Mishka në veri" në fabrikën e ëmbëlsirave të Leningradit me emrin N.K. Krupskaya filloi të prodhohej 2 vjet para fillimit të Luftës së Dytë Botërore dhe nuk e ndaloi prodhimin e tyre as gjatë bllokadës.
Në vitet në vijim, ëmbëlsirat u prodhuan nga disa fabrika në të gjithë vendin, që nga vitet '60 përbërja e "Mishka në veri" ka ndryshuar disa herë (u përdorën arra të ndryshme), përveç kësaj, filluan të prodhoheshin një sërë produktesh të tjera çokollate. nën këtë markë në Bashkimin Sovjetik.
Një kilogram arinj në veri kushtonte 5 rubla, dhe megjithë prodhimin e gjerë të këtyre ëmbëlsirave, ato mbetën ende në mungesë për rajonet e largëta të vendit.

"Ketri" u shpik nga Bormann

Sipas M. Golovkina, autorësia e përbërjes së këtyre ëmbëlsirave të famshme sovjetike i përket Grigory Nikolaevich (George) Bormann, një tjetër pastiçeri i njohur rus para-revolucionar. Pas shtetëzimit të fabrikës Bormann në Shën Petersburg, asaj iu dha emri i revolucionares Concordia Samoilova, më pas kompania u bashkua në "holding" pastiçeri Leningrad me emrin N. K. Krupskaya.
Ëmbëlsirat me çokollatë me lajthi të grimcuara në mbushje dhe me një ketër në mbështjellës kishte shije delikate praline dhe kushton 5 rubla për kilogram. "Ketri" përfshihej pothuajse gjithmonë në përbërjen e kompleteve të ëmbëlsirave të Vitit të Ri për fëmijë, dhe gjatë BRSS, fabrika Krupskaya prodhoi disa mijëra ton ëmbëlsira të kësaj larmie.
... Të gjitha këto ëmbëlsira ishin shumë të larta në kalori - nga 414 kcal ("qafat e Rakovye" në 538 kcal ("Ketri") për 100 gram. 100 g.

Ka diçka për të vendosur diçka të pasur, të ëmbël, kremoze në gojën tuaj dhe menjëherë ekstazë. Shumica e njerëzve janë shumë të dhënë pas ëmbëlsirave dhe nuk mund ta imagjinojnë jetën pa çokollata apo ëmbëlsira. Falë një lidhjeje kaq të fortë me ëmbëlsirat, prodhuesit e ëmbëlsirave bëhen më të pasurit në industrinë ushqimore. Njerëzit nuk mund të refuzojnë shije hyjnore të ëmbël dhe bëhen më të pasur. Ne ofrojmë një përmbledhje të kompanive më të pasura të ëmbëlsirave në botë.

10. Lindt (Zvicër): 3.15 miliardë dollarë

Legjenda thotë se në vitin 1879, gjatë një eksperimenti për të kthyer çokollatën e fortë në çokollatë të butë, të shkrirë në gojë, makina e përzierjes në fabrikën e Rudolf Lindt u la aksidentalisht gjatë fundjavës. Rezultati ishte një çokollatë e pasur, kremoze, e cila ishte e lehtë për t'u formuar në bare dhe u bë jashtëzakonisht e njohur. Deri në vitin 1898, Lindt ia kishte shitur aksionet e kompanisë një tjetër pastiçeri zviceran, Rudolf Sprangli, i cili, për 1.5 milionë franga ari, fitoi të drejtën për të përdorur recetën e Lindt, fabrikat, markën tregtare dhe për të vazhduar prodhimin e produkteve tradicionale. Falë një marrëveshjeje fitimprurëse dhe bashkëpunimit midis Lindt dhe Sprangli, kompania u bë më e pasura në botën e ëmbëlsirave. Gjendja e kapitalit të kompanisë për vitin 2014 vlerësohet në 3.15 miliardë dollarë.

9. Haribo Brand (Gjermani): 3.18 miliardë dollarë

Në vitin 1920, ëmbëlsieri gjerman Hans Riegel krijoi kompaninë e tij, emri i së cilës bazohet në akronimin e formuar nga emri i krijuesit dhe emri i qytetit të tij të lindjes: "HAns" - "RIgel" - "BOnn". Dy vjet më vonë, Rigel zhvilloi një recetë për fruta mishrat e dhëmbëve, krijimin e të cilit ai u frymëzua nga arinj të stërvitur nga cirku i zakonshëm gjerman. “Arushi që kërcen” është kthyer në simbolin e shoqërisë dhe formën e karamelës që ne e njohim si “gummy bears”.
Karamelet u bënë gjerësisht të njohura dhe u shitën mirë.

Në vitin 1925, suksesi i kompanisë u përforcua me prezantimin e ëmbëlsirave të jamballit, përkatësisht shkopinjve, mbi të cilët ishte zbukuruar me zgjuarsi logoja e kompanisë dhe rrotave, të cilat ishin veçanërisht të dashura nga fëmijët. Në 1945, Riegel vdes dhe ia lë prodhimin gruas së tij Gertrude derisa djemtë e tij, Hans dhe Paul, të kthehen në Gjermani në vitin 1946 nga një kamp rezervistësh. Në vitin 1960, Ariu i Artë u bë simboli i kompanisë në vend të Ariut të Dancing. Sot, firma është ëmbëlsira lider në Gjermani dhe vlerësohet në 3.2 miliardë dollarë në 2014.

8. Perfetti van Melle (Itali): 3.28 miliardë dollarë

Kompania u themelua në Holandë në 1841 nga Isaac van Melle, një bukëpjekës vendas nga Breskens, dhe vetëm në 1882, djali i bukëpjekësit Abrahami e ktheu furrën në një dyqan pastiçerie. Ai jo vetëm modernizoi, por gjithashtu zgjeroi prodhimin në 1900. Për 30 vjet, Abrahami udhëtoi nëpër botë, duke studiuar receta dhe duke eksperimentuar. Si rezultat, kompania përditësonte vazhdimisht produktet, recetat dhe teknologjitë e saj. Në vitin 1932, kompania lançoi ëmbëlsirat që më vonë u bënë të njohura si "Fruitela" dhe "Mentos" - produktet më të njohura të kompanisë.

Në vitin 1958, pasticeri spanjoll Eric Bernat, kompania familjare e të cilit Perfetti ishte mjaft e suksesshme, prezantoi botën me gjel sheqeri të njohur sot si "Chupa Chups" ("chupa" në spanjisht do të thotë "thith") falë teknologjisë revolucionare. Pak i njohur është fakti që logoja e kompanisë është projektuar nga Salvador Dali. E çuditshme, por para tyre, askush nuk e kishte marrë me mend të vinte një gjel sheqeri në një shkop. Në vitin 2001, të dyja kompanitë u bashkuan në një, duke u bërë më një prodhues i madh karamele në Evropë. Fitimi i kompanisë në vitin 2014 ishte 3.3 miliardë dollarë.

7. Arcor (Argjentinë): 3.7 miliardë dollarë

Kompania u themelua në Cordoba, Argjentinë nga një grup miqsh (Enrique Brisio dhe Mario Serveso) dhe vëllezër (Fulvio, Renzo dhe Elio Pagani dhe Modesto, Pablo dhe Vincent Maranzana) në 1951. Emri i kompanisë është një akronim: ARGENTINA dhe CORDOBA. Në fund të viteve 1960, ajo u bë prodhuesi më i madh i ëmbëlsirave në Amerikën e Jugut dhe zgjeroi operacionet e saj duke hapur degë në Meksikë, SHBA dhe Evropë. Edhe pse kompania nuk është aq e njohur në botë sa në Amerikën Latine, produktet e saj pëlqehen nga konsumatori. Ajo prodhon ëmbëlsira, çokollata, akullore, bare frutash dhe pije, të cilat shiten në 60 vende të botës. Arcor konsiderohet një gjigant industria e ëmbëlsirave, dhe fitimi i saj në vitin 2014 vlerësohet në 3.7 miliardë dollarë.

6. Hershey Company (SHBA): 7.04 miliardë dollarë

Në 1886, Milton Hershey themeloi Lancaster Caramel Company në Lancaster. Hershey eksperimentoi me çokollatë, ai mbuloi të tijën karamele karamel, dhe pas provave të suksesshme, kompania Hershey lindi në 1894. Hershey më vonë u degëzua në kakao dhe filloi të shiste çokollatë të standardizuar në forma të ngurta që ishin të lehta për t'u prodhuar në formë e përshtatshme për konsumatorët. Si rezultat, që nga viti 1900, bari i çokollatës Hershey është bërë po aq i popullarizuar sa çokollata tradicionale amerikane. Byrek me mollë.

Në vitin 1907, kompania lëshoi ​​çokollata Hershey's Kiss, dizajni i formës dhe paketimit u trajtua nga vetë Milton Hershey. Hershey vdes në 1945, por kompania vazhdon të zgjerohet, duke marrë përsipër H.B. Reese Candy Company në vitin 1963, prodhuesit e gjalp kikiriku Kupat e gjalpit të kikirikut të Reese. Të tillë produkte të famshme, si topa çokollate Karamelet me aromë Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes dhe Reese's Pieces i përkasin më të mëdhenjve kompania e ëmbëlsirave në Shtetet e Bashkuara, me një fitim prej 7 miliardë dollarësh në vitin 2014.

5. Ferrero SpA (Itali): 10.9 miliardë dollarë

Kompania e çokollatës u themelua nga Michele Ferrero në vitin 1940 në Alba, Itali, i cili zgjeroi biznesin dikur të thjeshtë të prindërve të tij. Në vitin 1946, ai regjistroi një kompani të quajtur Ferrero SpA dhe zhvilloi idenë për një produkt të quajtur "pasta gianduja" me çokollatë. Është e shijshme gjalpë çokollatë Me arra të pjekura, e cila quhet Nutella që nga viti 1954.

Në vitin 1968, kompania krijon Kinder Chocolate, kube çokollate të mbushura me krem ​​qumështi, si një produkt i shëndetshëm për fëmijët. Dhe në vitin 1974, u shfaq veza tashmë e famshme e çokollatës me një lodër surprizë brenda, Kinder Surprise. Çokollata luksoze Ferrero Rocher dhe Raffaello, Tic Tac popullor dhe çaj me natyral aromë frutash i solli kompanisë 11 miliardë dollarë në 2014.

4. Meiji Concern (Japoni): 11.7 miliardë dollarë

Kompania u themelua në Tokio në vitin 1906 kur Meiji Dairy Company dhe Meiji Sugar Company Ltd filluan një partneritet dhjetëvjeçar, i cili rezultoi në futjen e qumështit të kondensuar në tregun japonez në 1917. Në vitin 1924, emri kishte ndryshuar nga Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd te Meiji Seika Kaisha Ltd, dhe përfundimisht kompania u kthye në emrin e saj origjinal, Meiji Dairy Corporation. Dy vjet më vonë, ajo filloi të prodhonte karamele, qumësht pluhur, pllaka çokollatë me qumësht, kakao pluhur, ushqim për fëmijë, vaj, ushqime të shijshme, pije, kos, margarinë dhe pije të shëndetshme për sportistët.
Sot, Meiji është një nga korporatat më të mëdha në Japoni në fushën e prodhimit produkte ushqimore, e cila fitoi 11 miliardë dollarë në 2014.

3. Nestle (Zvicër): 11.74 miliardë dollarë

Edhe në një reklamë të famshme, Nestle's, titani i industrisë ushqimore, nuk i fsheh ambiciet e saj dhe pretendon se është më i miri në kapitalizimin. Në vitet 1860, farmacisti zviceran Henri Nestlé, i cili po punonte në një formulë për ushqim të ekuilibruar për fëmijë, takoi një fqinj dhe ëmbëlsues të ri, Daniel Pieter, i cili zhvilloi një teknologji për të prodhuar gjizë qumështi të veshur me çokollatë, duke shmangur zhvillimin e mykut në. produkt. Në fund të shekullit të 19-të, kompania e Pjetrit u mor nga Nestle.

Ndërkohë në Amerikë, vëllezërit Charles dhe George Page themeluan Kompaninë Anglo-Zviceriane të Qumështit të Kondensuar në 1866. Një vit më vonë, Nestlé përfundoi me sukses punën për zhvillimin e një formule të ushqimit për fëmijë të bazuar në qumësht, sheqer dhe miell gruri, të cilën ai e quajti "farine lactee" ose "shije qumështore". Edhe pse Nestlé e shiti kompaninë në 1875, prodhimi i saj ishte konkurrencë serioze vëllezërit Page në industrinë ushqimore të qumështit. Në 1905, të dyja kompanitë u bashkuan në një, por vetëm në 1977 ajo u bë e njohur si Nestle's. Sot prodhon produktet më të njohura, si qumësht i kondensuar Carnation, bar KitKat, ushqim për fëmijë Gerber, Milo kakao, Nesquick, Nescafe, suplement Coffee Mate, ushqim të ngrirë Stouffers, akullore Dreyer dhe ushqim për kafshët shtëpiake Purina dhe Lean Cuisine, të cilat sollën kompania 11.7 miliardë dollarë fitim në 2014.

2. Mondelez International (SHBA): 17.64 miliardë dollarë

Një nga kompanitë më të mëdha shumëkombëshe në botë, Mondelez International filloi në vitin 1923 dhe u themelua në SHBA si Korporata Kombëtare e Qumështit. Gjatë dekadave, kompania ka zgjeruar biznesin e saj përmes blerjes së 55 kompanive, duke përfshirë Kraft Food. Në vitin 1969, emri i korporatës ndryshoi në Kraftco Corporation. Sot ajo zotëron linja produktesh si: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, çokollatë Toblerone. Në vitin 1988, Phillip Morris bleu Kraft për 12.9 miliardë dollarë dhe në 1995 emri i kompanisë ndryshoi në Kraft Foods Inc. Mondelez është një korporatë e madhe ushqimesh, ushqimesh dhe pijesh që gjeneroi 17.5 miliardë dollarë në 2014.

1. Marsi (SHBA): 33 miliardë dollarë

Për sa i përket fitimit për vitin 2014, Mars Incorporated i Amerikës është lider. Ajo u themelua në vitin 1911 nga Frank Mars në Tacoma, Uashington. Dikur filloi me prodhimin e ëmbëlsirave kremoze në shtëpi. Në vitin 1920, u shfaq marka tregtare Rruga e Qumështit dhe çokollata e saj fitoi popullaritet. Tashmë në vitin 1929, kompania u rrit në madhësinë e një fabrike serioze të ëmbëlsirave. Në vitin 1930, ajo prezantoi barin Snickers, popullariteti i të cilit e kaloi atë të barit "Rruga e Qumështit" dhe dy vjet më vonë "Tree Musketeers". Deri në vitin 1923, një pjesë e kompanisë Mars ishte zhvendosur në Angli.

Kompania i ka bazuar aktivitetet e saj në 5 parime që janë bërë çelësi i suksesit: cilësia, përgjegjësia, reciprociteti, efikasiteti, liria. Sot, Mars prodhon ëmbëlsira, ushqime, pije me famë botërore: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, çamçakëz Wrigley, Skittles dhe ushqim për kafshët shtëpiake. Në vitin 2014, fitimi i kompanisë ishte 33 miliardë dollarë, duke e bërë atë prodhuesin më të pasur të ëmbëlsirave në botë.

Për shumicën e njerëzve, karamele është trajtimi i preferuar, e cila jo vetëm që mund të kënaqë me shijen e saj, por edhe të gëzojë dhe të shtojë energji. Këto ëmbëlsira të llojeve të ndryshme janë përgatitur për disa shekuj, dhe emri i ëmbëlsirave (lista e të cilave është paraqitur në artikull) ka ndryshuar ndjeshëm gjatë kësaj kohe.

Ky artikull do të flasë se cilat lloje të ëmbëlsirave prodhohen sot nga ndërmarrjet e ëmbëlsirave, si ndryshojnë dhe si quhen.

Kur u shfaqën?

Trajtimet e ëmbla, pararendësit e ëmbëlsirave tona të preferuara, u pëlqyen vende të ndryshme nga kohët e lashta. Kështu, specialistët e kuzhinës të Egjiptit të Lashtë krijuan ëmbëlsirat nga mjalti, balsami i limonit, rrënjët e kafesë, kallami dhe hurmat, dhe romakët e lashtë - nga farat e ziera të lulekuqes, arrat, masa e mjaltit dhe susami. Në Rusi, ata donin një delikatesë të bërë nga shurup panje, mjaltë dhe melasa.

Ëmbëlsirat, nga jashtë të ngjashme me ato moderne, filluan të prodhoheshin vetëm në shekullin e 16-të në Itali. Kjo për faktin se u krijua sheqeri, pa të cilin është e pamundur të bësh ëmbëlsirat. Fillimisht, besohej se ky është një ilaç mjaft i fortë dhe shitej vetëm në barnatore. Me kalimin e kohës, frutat e ëmbëlsuara në sheqer, ishin ata që morën emrat e ëmbëlsirave, pushuan së konsideruari ilaçe dhe u bënë ëmbëlsirat popullore.

Cfare eshte?

Vetë fjala "karamele" erdhi në rusisht nga italishtja, ku konfeto do të thotë "pilula, karamele". Fillimisht, ajo u përdor nga farmacistët italianë për të emërtuar copa frutash të ëmbëlsuara - fruta të ëmbëlsuara, të shitura si ilaçe. Forma - "karamele" - u shfaq pak më vonë në shekullin e 19-të, kur karnavalet italiane u bënë të njohura, në të cilat pjesëmarrësit hodhën konfeti me njëri-tjetrin - karamele suva të rreme.

Sot, ëmbëlsirat nënkuptojnë produkte ëmbëlsirash të ëmbla të formave, shijeve dhe teksteve të ndryshme.

Si jane ata?

Asortimenti modern i ëmbëlsirave është aq i madh sa që ëmbëlsirat kanë dalë me shumë klasifikime. Po pyesim se çfarë lloj ëmbëlsirash mund të blejmë në dyqan, emrat e të cilave mund të ndryshojnë pak nga njëri-tjetri. prodhues të ndryshëm. Më të njohurat dhe më të kërkuarat nga blerësit rusë:

• Karamel. Përbëhet nga melasa dhe sheqeri.
• Lollipops. Një nga më të lehtat për t'u prodhuar është melasa, sheqeri ose sheqeri i përftuar si rezultat i gatimit.Përbërja që rezulton aromatizohet dhe derdhet në forma të veçanta. Emri i ëmbëlsirave është renditur më poshtë.

Karamele në një shkop;

Lollipops në një mbështjellës letre;

Lollipops të buta - Monpasier;

Jamball ose ëmbëlsira të kripura;

Formë karamele e zgjatur ose e zgjatur. Emrat dhe fotot e "lapsave" dhe "shkopinjve" të tillë janë paraqitur më poshtë.

Sufle, për shembull, " qumështi i shpendëve", i cili gjithashtu mund të quhet "Zogu i mrekullueshëm", "Zogu Bogorodskaya", "Zimolyubka" dhe të tjerët;

Grillage, e marrë nga arrat e grimcuara të mbushura me sheqer, fruta ose shurup mjalti. Bëhet fjalë për ëmbëlsirat si "Pjekja në çokollatë", "Përralla e fshatit", "Pjekja me luleshtrydhe" e të tjera;

Pralina - karamele me çokollatë të mbushura me arra të bluara me sheqer dhe kakao të përziera me konjak ose ndonjë aromë tjetër: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

Ëmbëlsirat e pijeve përmbajnë brenda mbushjes së pijeve ose shurupit të sheqerit me konjak: "Liker krem", "Liquor në çokollatë", "Blue Velvet";

Në ëmbëlsirat me mbushje pelte, nën një shtresë çokollate, ka një kokrra të kuqe të trashë ose pelte frutash: "Lel", " Natën e jugut"Swan", "Bay" dhe të tjerët;

- "Fudge" ose ëmbëlsirat me mbushje fondante të marra nga qumështi, melasa, kremi, sheqeri, mbushësit e frutave dhe përbërës të tjerë: "Miya", "Rakhat", "Nata spanjolle" dhe të tjera;

Tartufi janë ëmbëlsira elitare me çokollatë në formë të rrumbullakët të mbushura me një speciale krem francez- ganache. Është bërë nga gjalpë, krem, çokollatë dhe të ndryshme aditivët e shijes. Sipërfaqja e jashtme mund të lyhet me arra të grimcuara ose të bluara, thërrime vafere ose pluhur kakao.

histori me çokollatë

Ëmbëlsirat me çokollatë të dashura nga shumë njerëz u shfaqën falë navigatorit të famshëm Hernando Cortes, i cili zbuloi kontinentin amerikan. Ishte ai dhe bashkëpunëtorët e tij që sollën kokrra kakao në Evropë dhe i njohën evropianët me çokollatën. Murgu Benzoni kontribuoi në faktin që çokollata filloi të konsumohej rregullisht për të ruajtur shëndetin e monarkut spanjoll, dhe pas tij oborrtarëve të tij. Më pas, moda e çokollatës u përhap në vende të tjera, ku njerëzit me ndikim i përdornin ato si ilaç. Deri në shekullin e 17-të, vetëm ëmbëlsirat spanjolle bënin çokollatë dhe ëmbëlsira prej saj dhe dërgonin ëmbëlsira në shumë oborre mbretërore. Me kalimin e kohës, sekreti i përgatitjes së ëmbëlsirave me çokollatë u bë i njohur edhe në vendet e tjera, por deri në fund të shekullit të 17-të ato bëheshin vetëm me dorë.

Si u shfaqën ëmbëlsirat në Rusi?

Fabrika e parë e ëmbëlsirave për prodhimin e çokollatës u hap në fund të shekullit të 17-të. Ëmbëlsira franceze David Shelley. Deri në shekullin e 19-të, Rusia nuk kishte prodhimin e saj të ëmbëlsirave, dhe delikatesa u soll nga jashtë ose përgatitej kuzhinierë të veçantë në kuzhinat e fisnikëve të pasur. Fabrika e parë ruse e ëmbëlsirave u hap në Shën Petersburg vetëm në mesin e shekullit të 19-të.

Si quhej karamele më parë?

Siç u përmend tashmë, deri në shekullin e 19-të, ëmbëlsirat ose importoheshin në vendin tonë nga jashtë, ose prodhoheshin në shtëpi në pronat dhe pallatet e fisnikëve. Për ëmbëlsirat e bëra në shtëpi jepeshin emra përshkrues duke marrë parasysh formën, mënyrën e përgatitjes, madhësinë, frutat dhe frutat e përdorura. Në librin "Pastiçieri i ri i përsosur rus, ose një i detajuar fjalor ëmbëltore”, botuar në fund të shekullit të 18-të në Shën Petersburg, të tilla për ne janë dhënë emra qesharakëmbëlsirat si Strawberry Scones dhe Kajsitë e Gjelbërta të Karamelizuara, Snacks me sheqer jasemini dhe anise, marzipanët e qershisë dhe karamele me kajsi.

Emrat industrialë

Hapja e fabrikës së parë ruse të ëmbëlsirave çoi në faktin se tashmë në fillim të shekullit të 20-të, u shfaqën shumë lloje të ndryshme të ëmbëlsirave. Në fillim dominoi receta franceze dhe emrat e ëmbëlsirave, lista e të cilave nuk ishte shumë e gjatë:

• "Baton de Gralier";
• "Finchampagne";
• "Cream de risien";
• "boule de gome";
• "Cream de Noison";
• "Maron Praline" dhe të tjerë.

Me kalimin e kohës, emri francez i çokollatës filloi të përkthehej në rusisht, dhe "Afërdita e butë", "Gjuha e maceve", "Lëkura e vajzës", "Salloni" u shfaqën në shitje, të dekoruara në përputhje me gramatikën ruse. Megjithatë, në disa raste përdoreshin edhe emra karamele dygjuhëshe, për shembull, "Studded with perla, ose Coriandor perle". Ëmbëlsirat ruse i quajtën ëmbëlsirat e reja që krijuan vetë në Rusisht dhe shpesh përdornin emra të lidhur me imazhet e seksit të bukur: "Sophie", "Marianna", "Vejusha e lumtur", "Rybachka", "Marsala". U prodhuan gjithashtu seri edukative, për shembull, "Gegjëza". Një gjëegjëzë e thjeshtë u vendos në mbështjellësin e ëmbëlsirave të tilla. Para ngjarjeve revolucionare të vitit 1917, u prodhuan seritë e çokollatës "Sport", "Atlasi Gjeografik", "Njerëzit e Siberisë" dhe të tjerë.

Deri në Revolucionin e Tetorit të vitit 1917, ishte e mundur të blihej karamel Tsarskaya Raspberry ose Tsar Fyodor Mikhailovich. Pas tij, emrat e ëmbëlsirave ndryshuan në mënyrë dramatike. Karamelet "Krestyanskaya" dhe "Krasnoarmeiskaya", "Hammer and Sickle" dhe "Industry Jonë" u shfaqën në shitje.

Megjithatë, çokollata në pjesën më të madhe ruajnë emrat francezë: "Dernier Cree", "Miniature", "Chartreuse", "Bergamot", "Peperment" dhe të tjerë. Emra të tillë neutralë si "Ketrat", "Tomboys" dhe "Bunnies" nuk iu nënshtruan rimendimit ideologjik. Titujt sovjetikëçokollatat e reja pasqyronin ngjarjet dhe arritjet aktuale. Kështu që në vitet '30 të shekullit të kaluar u prodhuan: "Lufta për pajisje", "Bëhuni gati", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heronjtë e Arktikut", "Fituesi i Akullit" .

Pushtimi i hapësirës nga njeriu në vitet '60 të shekullit XX u pasqyrua në shfaqjen e karamele "Cosmic" dhe "Cosmos".

Në të njëjtën kohë, u bë e njohur futja e emrave të personazheve të përrallave dhe letrare në emrat e çokollatës: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Kësulëkuqja" dhe të tjerët.

Ëmbëlsirat më të shijshme në botë prezantohen në vëmendjen e atyre me ëmbëlsirë dhe admiruesve të delikatesave elitare.

10 kuinton gështenjë

japoneze ëmbëlsirat kremoze ose kuintonët e gështenjës janë ndër dhjetë delikatesat më të shijshme dhe të hollë në botë. Baza për këtë delikatesë është gështenja. Atij i shtohet patate e embel, sheqer, uthull dhe salcë e ëmbël.

Është interesante se varietetet e gështenjës për të bërë këto quinton mund të gjenden vetëm në Japoni dhe Korenë e Jugut. Nga shijshme kjo delikatesë nuk ka analoge.

9 Ferrero Rocher Diamond

Ëmbëlsirat italiane Ferrero Rocher "Diamond" - një nga më ëmbëlsirat e shijshme në botë. Paketa përfshin 24 çokollata Ferrero Rocher. Ëmbëlsirat krokante të mbushura me lajthi të pjekura të plota dhe krem ​​delikat, të mbuluara me çokollatë qumështi dhe arra të grira.

Ndryshojnë shije të këndshme me çokollatë dhe nota kremoze, si dhe një teksturë të ajrosur. Çdo karamele është bërë në formën e një diamanti me faqe.

8 Kadife e kuqe

Red Velvet nga fabrika irlandeze e ëmbëlsirave Butlers - një grup ëmbëlsirash elegante dhe shumë të shijshme të mbuluara me çokollatë të zezë, qumësht dhe të bardhë, me mbushjet origjinale dhe tartufi i shijshëm do t'ju mahnisë me një shumëllojshmëri shijesh dhe cilësi të patëmetë.

Harmonia e mrekullueshme e kakaos, vaniljes dhe kremit me arrat aromatike, karamelin delikat, notat delikate të kafesë do ta bëjnë pijen e çajit veçanërisht të shijshme.

7 gjoks Guyian Opus

Çokollatat e kompanisë belge Guylian, gjoks Opus janë disa nga më të shijshmet në botë. Një karamele elegante e shumëllojshme nga e vërteta Çokollatë belge do t'ju japë kënaqësi të paharrueshme.

Çdo karamele ka formën e saj unike dhe është emëruar pas operës së famshme. Për përgatitjen e ëmbëlsirave përdoret çokollata e bardhë, qumështi dhe e zezë.

Dhe ndër mbushjet: pralinë, tartuf, krem ​​vanilje me thërrime biskotash, krem ​​kapuçino, fudge frutash, karamel dhe arra. Seti i ëmbëlsirave është i paketuar në një mbështjellës të bukur festiv dhe i lidhur me një fjongo të artë.

6 Koleksioni Mbretëror Gourmet

Royal Collection Gourmet konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të shtrenjta dhe më të shijshme. Gourmeti i Koleksionit Mbretëror u krijua qartë për të kënaqur edhe ngrënësit më kapriçioz: ka 4 copë në një kuti elegante prej druri mbi pëlhurë të butë. në ar dhe 4 copë. në një pako argjendi, si dhe 4 ëmbëlsira me patate të skuqura diamanti.

Dhe të gjithë këta përbërës mund të hahen pa dëmtuar shëndetin. Përbërësit e çmuar nuk ndërhyjnë në tretje dhe kanë veti hipoallergjike. Një set i tillë i çmuar dhuratë do të kushtojë afërsisht 1250 dollarë.

Banorët e çdo vendi mund të mburren me shije të shijshme. Në Japoni ëmbëlsira më e mirë Kuintonët e gështenjës konsiderohen, në Turqi - bakllava, në Britani - puding, në Itali - tiramisu.

Në Rusi, ëmbëlsirat zënë vendin e parë midis delikatesave. Mund të habitesh vetëm me shumëllojshmërinë e tyre: çdo rajon prodhon ëmbëlsira të panumërta të shijshme me më shumë mbushje të ndryshme. Është tepër e vështirë të zgjedhësh mostrat më të mira prej tyre. Top 10-ta jonë përfshin ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi (foto dhe emra), të cilat më së shpeshti blihen nga konsumatorët jo vetëm për veten e tyre, por edhe si dhuratë e shijshme miqtë dhe të afërmit. Lista bazohet në reagimet nga përdoruesit e burimeve kryesore të internetit dhe është subjektive.

Bare me shije kremi çokollate

Hapni listën e më të shijshmeve Ëmbëlsirat ruse nga fabrika Rot Front. Shufrat janë bërë nga pralina me shtimin e kikirikëve të grirë dhe vaferave të grimcuara krokante. Arra harmonike, çokollatë dhe shije kremoze. Lokali është mjaft i ëmbël, por aspak i këndshëm.

Kostoja e vlerësuar e 1 kg ëmbëlsira është 319 rubla.

Ëmbëlsirë delikate me mbushje kremi

Një nga ëmbëlsirat më të shijshme ruse - një ëmbëlsirë delikate me mbushje kremi "Roulade" nga fabrika Akkond. Prodhuesi ka kënaqur konsumatorët me produkte të shkëlqyera për shumë vite. Shumica karamele të famshme fabrika - "Rulada". Ato janë tre herë më të mëdha se karamele të zakonshme. Ëmbëlsia mbulohet me krem ​​çokollate, nën të cilën ka një mbushje delikate kremoze, e veshur me një shtresë vafere.

"Rulada" është një ëmbëlsirë e shijshme, aromatik, krokante me një mbushje të shkrirë. për arsye të madhësia e madhe në një kohë është e vështirë të hash më shumë se 2-3 ëmbëlsira. Mesatarisht e ëmbël, kjo ëmbëlsirë ka një shije harmonike, pavarësisht nga bollëku i përbërësve në përbërjen e saj.

Çmimi i përafërt i një ëmbëlsirë është nga 300 në 450 rubla për kilogram.

Set me çokollatë qumështi me lajthi të plota dhe mbushje me arra të lehta

Ndër ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi është markë tregtare"POR. Korkunov.

Karamelet kanë formë e bukur, janë bërë me çokollatë qumështi, në brendësi të një lajthie të plotë dhe një mbushje arra kremoze të lehtë. Ëmbëlsira nuk është e sheqerosur, ka një aromë delikate çokollate.

Paketimi elegant elegant ju lejon të përdorni një sërë ëmbëlsirash si një dhuratë të shijshme.

Kostoja e përafërt e një grupi që peshon 190 gram është nga 300 në 380 rubla.

Nga fabrika "Rot Front" - një nga ëmbëlsirat më të famshme dhe të shijshme në Rusi. Ata janë prodhuar për gjashtëdhjetë vjet dhe janë të dashur nga më shumë se një brez.

Karamelet janë në formë drejtkëndëshe. Pralinë e shijshme e mbuluar me krem ​​çokollate. Karamele ka një shije të këndshme çokollatë-arrë pa cloying ëmbël. "Maska" është në dispozicion në çanta, sipas peshës dhe në një kuti dhuratë. Opsioni i fundit është i mirë sepse mund të blini ëmbëlsirat tuaja të preferuara jo vetëm për çaj, por edhe si një dhuratë e shijshme.

Nga minuset e ëmbëlsirës, ​​nuk mund të vërehen më përbërje të mirë: vaji i palmës është i pranishëm në ëmbëlsirat.

Kostoja mesatare e ëmbëlsirave për 250 gram është 120 rubla.

Fabrikat "Red Tetori" janë të njohura për më shumë se një brez dhe janë ndër ëmbëlsirat më të shijshme ruse. Shija e tyre praktikisht nuk ka ndryshuar që nga koha sovjetike. Mbulesa klasike e delikatesës pothuajse nuk ka ndryshuar - ajo ende përshkruan devetë që enden nëpër shkretëtirë. Mbulesa është cilësore dhe e trashë.

Shtresa e brendshme e ëmbëlsirës është një pralinë e butë me copa waffle dhe arra. mbushje e shijshme mbuluar me krem ​​delikate çokollate. Ëmbëlsirat nuk janë të lezetshme, asgjë e tepërt dhe artificiale nuk ndihet në shije.

Një nga avantazhet e ëmbëlsirës është se ajo është bërë në përputhje me GOST.

Kostoja e vlerësuar e ëmbëlsirave - 600 rubla për 1 kg.

Ndër ëmbëlsirat më të shijshme ruse është nga fabrika Yashkino. Ata posedojnë shije e mahnitshme. Nga jashtë, ëmbëlsira duket si një bar i zakonshëm. Mbushja është e kombinuar dhe përbëhet nga çokollatë, biskota dhe karamel. Është e mbuluar me krem ​​çokollate. Ëmbëlsirat kanë një të pazakontë shije të rafinuar. Më vete, vlen të përmendet dizajni i mbështjellësit të ëmbëlsirës, ​​i frymëzuar nga motive japoneze.

Përparësitë e këtyre ëmbëlsirave jashtëzakonisht të shijshme përfshijnë çmimin e tyre të ulët - 47 rubla për një paketë që peshon 180 g.

Ëmbëlsirat nga fabrika Krasny Oktyabr janë një shije e njohur për shumë që nga fëmijëria. Delikatesa është me të drejtë një nga ëmbëlsirat më të shijshme dhe më të njohura ruse.

Ëmbëlsirat janë të shijshme - kremi me çokollatë, mbushja dhe vaflet krijojnë një kombinim harmonik.

Ndër të metat e delikatesës, mund të vërehet vetëm një shtresë tepër e trashë e kremës së çokollatës dhe një çmim mjaft i lartë i ëmbëlsirave.

Kostoja mesatare e ëmbëlsirave është 640-700 rubla për 1 kg.

I përket një prej ëmbëlsirave më të shijshme në Rusi. Ky është një set që përfshin 15 ëmbëlsira me tre mbushje: çokollatë me qumësht, karamel kremoz, lajthi dhe bajame. Çokollata në miniaturë mbështillen me fletë metalike. Brenda është një mesazh i vogël me fjalë të bukura.

Përfitimet e trajtimeve:

• çokollatë me qumësht natyral;
• ëmbëlsirat nuk përmbajnë yndyrna bimore;
• shije delikate e pasur.

Kostoja e një grupi që peshon 118 gram është nga 219 në 326 rubla.

Nga fabrika Krasny Oktyabr - jo vetëm disa nga më të shijshmet, por edhe karamele më të vjetra Rusia. Përbërja e delikatesës, si dhe paketimi, ka ardhur në kohën tonë pa pothuajse asnjë ndryshim. Ata filluan të prodhonin ëmbëlsira edhe para revolucionit (me sa duket në vitet 1880-1890) në punëtorinë Einem, e cila tani quhet Tetori i Kuq. Mbështjellësi për ëmbëlsirat u krijua nga artisti Emanuil Andreev, i cili mori si bazë pikturën e Shishkin "Mëngjesi në një pyll me pisha".

Përbërja e ëmbëlsirave më të vjetra nga fabrika Krasny Oktyabr praktikisht nuk ka ndryshuar: një pralinë delikate midis dy vaferave është e mbuluar me krem ​​çokollate.

Çmimi i delikatesës legjendare është nga 700 në 800 rubla për kg.

Me krem ​​delikate bajame dhe bajame të plota - një nga ëmbëlsirat më të shijshme në Rusi.

Bërthama e bajames është e mbyllur në krem arra, sipër me një vaferë krokante dhe të mbështjellë me krem ​​të freskët çokollate. Waffle spërkatet me arra të vogla të këndshme krokante. Kremi i bajames është jashtëzakonisht i butë. Prodhuesi ka arritur kombinim harmonik mbushja e tenderit, arra të plota krokante dhe shtresë çokollate e fortë.

Çmimi mesatar i ëmbëlsirave është 257 rubla për një paketë që peshon 240 g.