Karstākās mērces pasaulē. Karstākā mērce pasaulē
Hot Suicide Wings- burtiskā tulkojumā nozīmē karsti pašnāvnieciski spārni. Robins Rozenbergs, pavārs vienā no Čikāgas krodziņiem, ir arī asprātīgs. Vistas spārniņi Tikai daži uzdrošinās izmēģināt tā sagatavošanu. Fakts ir tāds, ka Rozenberga raksturīgie spārni ir karstākie vistas spārniņi pasaulē!
Ēdiens ir tik pikants, ka pirms tā izmēģināšanas viesim būs jāparaksta dokuments, ka viņš nesūdzēs tavernu par iespējamiem fiziskiem sarežģījumiem. Vistas spārniņus gatavo ar vienu no karstākajiem pipariem pasaulē - Red Savina Habanero. Personai, kas vēlēsies nogaršot šo ēdienu, tiks nodrošināta ātrā palīdzība: viesmīļi vienmēr tur gatavu “pretlīdzekli” - skābo krējumu, piena cukurs un baltmaizi.
Robins daudzus gadus bija lolojis ideju pasniegt vienu no pikantākajiem ēdieniem pasaulē. "Protams, daudziem tas ir nepieņemams ēdiens, bet, iespējams, atradīsies kāds, kuram tas patiešām patiks," saka šefpavārs.
2. Bolivudas deglis
Kāds Londonas indiešu restorāns pretendē uz vietu Ginesa rekordu grāmatā kategorijā "visvairāk pikants ēdiens uz planētas". Pēc restorānu šefpavāru teiktā, viņu ēdiens ir gatavots no jēra gaļas, ar karija mērci un bagātīgu... asais pipars pasaulē - līdz šim karstākais ēdiens uz mūsu planētas.
Šo šedevru sauc par Bolivudas degļu. Tas nav galvenajā izvēlnē. Šis infernālais ēdiens tiek pasniegts tikai pēc īpaša pasūtījuma. Ikvienam, kurš vēlas nogaršot šo ēdienu, restorāna darbinieku klātbūtnē jāiesniedz kvīts, kas apliecina, ka, pasūtot ēdienu, neparedzēta bīstamas degustācijas rezultāta gadījumā uzņemas pilnu atbildību uz sevi.
Zināms, ka Indijas dienvidu provincē Haidarabadā virtuve ir īpaši pikanta un, pēc ekspertu domām, britu karijs nelīdzinās nevienai asai mērcei, ko viņi jebkad ir mēģinājuši. Šajā karijs izmanto dabas karstāko augu - Naga piparus. Saskaņā ar Scoville skalu (“paprikas asuma” skalu), tā siltums pārsniedz 850 000 vienību. Salīdzinājumam, plaši izmantots Meksikas virtuve Tabasco piparu siltumspēja ir tikai 800, bet "piparu aerosols" - ASV policijas izmantotais asaru līdzeklis - ir 2 000 000.
3. Phaal
Phaal ir Indijas ēdiens. Tas tiek uzskatīts par karstāko kariju valstī. Phaal ir mērce, kas tiek pagatavota no 10 veidu pipariem, no kuriem galvenā ir tā sauktā (Bhut Jolokia) Bhut Jolokiya - Ginesa rekordu grāmatā tā ir iekļauta visvairāk. karstā garšviela uz zemes!
Milzīga popularitāte phaal ieguva Ņujorkā, kad viena no restorāniem īpašnieks to iekļāva savā ēdienkartē. Rezultātā restorāna apmeklētāji, reiz nogaršojuši phaal, tad sāka vest uz turieni savus draugus, lai arī viņi varētu nogaršot tik pikantu ēdienu.
4. Bēdīgi slavenais karstais katls
“Shameful hot pot” ir ļoti pikants ēdiens, ko gatavo ķīniešu restorānā pašā Viduskaraļvalstī. Vēsture klusē par to, kāpēc šis ēdiens saņēma šo konkrēto nosaukumu. Tiesa, Ķīnā klīst leģendas, ka šis ēdiens kādreiz šajā valstī bijis kaut kāda sadomazo rituāla atribūts.
Restorāna īpašnieks stāsta, ka, neskatoties uz stingriem brīdinājumiem par ēdiena pikantumu, viņš turpina vērot, kā apmeklētāji jau pēc pirmās karotes saķer vēderu.
5. Austrālijas čili
Neviens nezina, kā pagatavot patiesi pikantus ēdienus kā austrālieši, raksta mc.com.ua. Īpaša čili mērce, kas tiek gatavota Austrālijā, tiek uzskatīta par vienu no karstākajiem ēdieniem pasaulē.
Tie, kas vēlējās izmēģināt šo “nedaudz” pikanto ēdienu, nekad nestājās rindā. Piepilināt kādu pilīti kādam lielam ēdienam var, bet paņemt un ēst “tīro” mērci nē.
Gatavojot šo čili, tiek izmantots asais pipars ar nosaukumu “naga jolokia”, tas pats, kas tiek izmantots iepriekš apspriestajā Londonas indiešu restorānā.
Austrālijā beidzot ir tādi, kas vēlas kļūt slaveni un norīt pat nevis pašu čili, bet tā ugunīgo sastāvdaļu. Varoņu vārdi ir Raiens Djūks un Alekss Fenings. Par laimi, puiši izdzīvoja. Varoņu iespaidi ir aptuveni vienādi: viņi otrreiz ŠO nemēģinās, bet viņi šausmīgi lepojas ar sevi!
6. Tabasco
Meksikāņu Tabasco mērce ir pazīstama visā pasaulē. Tomēr vispopulārākā ir vieglākā versija - Tabasco zaļo piparu mērce (tikai 600-1200 scoville).
Karstākā no mērcēm ir Tabasco Habanero mērce. Tā stiprums ir 5000–7000 scoville, kas ir 10 reizes vairāk nekā Tabasco Green. Papildus pikantumam, kas vidusmēra cilvēkam ir pārmērīgs, šai mērcei piemīt arī sarežģīta recepte, kas sakņojas Jamaikas virtuvē. Tabasco Habanero sastāv no etiķa, Abanero pipariem (viens no visvairāk... pikantās šķirnes pasaulē), niedru cukurs, parastā Tabasco mērce, sāls, mango mīkstums, tamarinda, banāni, papaija, tomāti, kaltēti sīpoli, ķiploki, garšvielas un ozolkokā izturēti Tabasco pipari.
Tabasco Habanero ir vienkārši lieliski piemērots dzeršanai ar degvīnu (nevienu piparu nevar salīdzināt ar habanero pilienu glāzē) un ir paredzēts kā garšviela eksotiskas virtuves piemēram, Āfrikas, Karību jūras reģiona un Meksikas.
7. Kuskuss ar jēra gaļu un dārzeņiem
Kuskuss ir galvenais ēdiens Magribā, īpaši Marokā, Alžīrijā, Tunisijā un Lībijā. Izplatīts arī citās Āfrikas daļās, Francijā, Sicīlijas Trapāni provincē Itālijā un dažos Tuvo Austrumu reģionos.
Kuskusam ir daudz šķirņu, un ne visi no tiem ir pikanti. Ir zivju kuskuss, saldais kuskuss un pat veģetārais kuskuss. Kuskusam ar jēru pievieno daudz piparu. Sastāvdaļu kombinācijas ziņā šis kuskuss ir visvairāk uguns trauks. Nav pārsteidzoši, ka magrebieši un afrikāņi, kas viņu dievina, ir daudz aktīvāki un dzīvespriecīgāki nekā viņu ziemeļu kaimiņi.
Kā likums, kuskusu gatavo, pamatojoties uz mannu no cietie kvieši. Tradicionāli kuskusu gatavoja sievietes, bet tā kā kuskusa gatavošana ir ļoti darbietilpīgs process.
8. Meksikas arbūzs
Arbūzs var izraisīt uguni mutē un pārvērst cilvēku par pūķi. Bet nevis vienkāršs arbūzs, bet gan īpašā veidā pagatavots arbūzs - meksikāņu gaumē. Meksikā, kur lielākā daļa ēdienu smaržo pēc asajiem pipariem, viņi neaizmirst par arbūzu.
Šeit tas ir dāsni garšīts ar pipariem, pārkaisa ar sāli un pārkaisa ar laima sulu. Šī ēdiena garša ir ļoti specifiska un daudziem šķiet vienkārši neticami pretīga: ja dažviet Krievijā piekopj sālītu arbūzu gatavošanu, tad piparotais arbūzs izskatās vienkārši perversija. Tomēr šim ēdienam ir arī pikanta ēdiena cienītāji.
9. Mama Āfrika
Mama Africa ir Dienvidāfrikas mērces. Tabasco mīļotāji pret Mama Africa mīļotājiem; vienkārši eņģeļi saldummīļi. Mama Africa Habanero liek raudāt pat viscietākajiem pikantās garšas cienītājiem. Kas nav pārsteidzoši - tajā ir 22 tūkstoši Scovilles! Īpaši simpātisks parastie cilvēki gardēži pat iesaka pasmaržot šo mērci no tālienes!
Mama Africa mērces satur augļus, svaigi piparičili, burkāni, sīpoli, ķiploki, Zaļie pipari, citronu sula. Un, lai piešķirtu pikantu garšu, svaigu un žāvētas garšvielas: koriandrs, baziliks, oregano, ingvers, melnie pipari un piparmētra.
Karstākie ir “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa ar sarkanajiem čili pipariem”, “Mama Africa Chili ar piparmētru”.
10. Kimči
Šis ēdiens nāk no Korejas. Kimchi ir pikants, garšvielām bagāts marinēti dārzeņi un pirmkārt Ķīnas kāposts. Marinētas kāpostu galviņas garšo ar sarkanajiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un ingveru.
Korejā kimchi tiek uzskatīts par galveno ēdienu, bez kura neviena maltīte nav pilnīga. Korejieši uzskata, ka mērens kimchi patēriņš veicina tauku nogulšņu uzsūkšanos. Tāpēc dažiem šis pikantais ēdiens izskatās kā diētisks ēdiens. Tāpat tiek uzskatīts, ka pikantie kimči ir labs līdzeklis pret saaukstēšanos.
2016. gada 7. septembrisPikantā mērce padara ēdiena garšu intensīvāku, tādējādi rosinot apetīti. Daudzi pētījumi pierāda, ka tās sastāvā esošās “ugunīgās” garšvielas padara pārtiku veselīgāku, paātrina vielmaiņu, veicina svara zudumu, uzlabo asinsriti, sasilda hipotermijas laikā un palīdz cīnīties pret. saaukstēšanās. Kāda ir karstākā mērce pasaulē? Kā to var pagatavot pats? Lasiet par to mūsu rakstā.
Tabasco mērce: sastāvs un recepte
Viena no populārākajām karstajām mērcēm pasaulē ir Tabasco. To gatavo, izmantojot nobriedušu kajēnas piparu mīkstumu, etiķi un sāli. Klasiskā sarkanā Tabasco mērce izturēta 3 gadus ozolkoka mucās. Ir skābena garša pikants aromāts un bagāts asa garša. Mērci jālej burtiski pa pilienam pie traukiem, tā ir tik karsta.
Mājās Tabasco mērci var pagatavot no jebkura asā pipara, bet vēlams izmantot kajēnu vai vismaz čili. Tādā veidā mērce garšos vairāk kā oriģinālā versija.
Pirms strādāt ar pipariem, jums jāuzvelk cimdi uz rokām. Pēc tam piparus nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Jums būs nepieciešams tikai tā mīkstums, bet tikai tad, ja nevēlaties to pagatavot pārāk karstu un pikanta versija. Papildus jāņem nedaudz ūdens, 50 ml ābolu vai baltais etiķis(vīns), sāls pēc garšas. Visas sastāvdaļas liek blenderī un kārtīgi sablendē līdz gludai. Pielāgojiet ūdens daudzumu pēc savas gaumes. Gatava mērce Ja vēlaties, varat berzēt caur smalku sietu.
Pēc W. Scoville skalas karstākā Tabasco mērce pasaulē ir “Habanero” (Tabasco Habanero), kuras karstums ir 7-9 tūkstoši vienību. Tajā pašā laikā klasiskās sarkanās Tabasco mērces siltums ir 2500-5000 vienību, bet zaļās - no 600 līdz 1200 vienībām.
Taizemes mērces recepte
Gatavojot nākamo karsto mērci, tiek izmantotas pavisam citas šķirnes asais pipars. Tajos ietilpst taju pipari un citi. To asums pēc V. Skovila skalas vērtējams robežās no 50 tūkstošiem līdz 10 tūkstošiem vienību.
Taizemes mērcei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir pikanta pikanti salda garša, lieliski sader ar grilētu vistu. Lai pagatavotu mājās, būs nepieciešami asie pipari (2 gab.), 3 ķiploka daiviņas, 50 ml ābolu vai brūnu rīsu etiķis, 100 g cukura, ½ tējkarotes jūras sāls, ūdens (150 ml).
Visas sastāvdaļas jāsasmalcina blenderī līdz vajadzīgajai struktūrai (lai tās paliktu mazi gabaliņi). Pēc tam taju mērce jālej nelielā katliņā, uzliek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz bieza konsistence. Uzglabāt stikla burka ledusskapī uz mēnesi.
Video par tēmu
Čili mērce: tradicionālā recepte
Nav tradicionāls ēdiens nacionālo meksikāņu un Āzijas virtuve Tas nav pilnīgs bez čili mērces. Tās nemainīgā sastāvdaļa ir tāda paša nosaukuma pipari, kuru dzimtene tiek uzskatīta par Latīņameriku. To pasniedz karstu vai aukstu pie gaļas un zivju ēdieniem.
Jūs to varat pagatavot pats mājās garšīga mērceČīle. Tās recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu: piparus (7 gab.), ķiplokus (6-7 daiviņas), 150 ml etiķa, sāli un cukuru pēc garšas. Pipari vispirms ir jāattīra no sēklām. Pēc tam nelielā katliņā samaisiet sasmalcinātu piparu mīkstumu, ķiplokus, etiķi, sāli (4-5 tējkarotes) un cukuru (1 tējkarote). Trauku liek uz plīts un uz lēnas uguns vāra 12-15 minūtes, līdz mērce kļūst bieza. Pēc tam sasmalciniet to tieši pannā ar blenderi un ielejiet stikla trauki. Uzglabāt ledusskapī.
Astās piparu mērces pagatavošana
Jebkuras mērces, kuru pamatā ir sarkanie asie pipari, satur vienu unikālu vielu – kapsaicīnu, kas veicina endorfīnu jeb “laimes hormonu” veidošanos. Pietiek, lai pagatavotu garšīgas vakariņas un pasniedz to ar karstu mērci, un labs garastāvoklis tiks nodrošināts.
Karsto piparu mērci var saukt par universālu. To var pagatavot no jebkura veida pipariem, tādējādi pielāgojot vēlamo pikantumu. Priekš klasiskā mērce Jums būs nepieciešams:
- karstie pipari (300 g);
- ķiploki (5-6 krustnagliņas);
- sāls (1,5 ēdamkarotes);
- cukurs (1,5 tējkarotes);
- laima sula (1 ēdamkarote);
- dārzeņu eļļa(1,5 ēd.k. karotes).
Paprikas izņem sēklas un kātiņus, nomizo ķiplokus. Sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Iegūto masu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, laima sulu un augu eļļu. Ļaujiet mērcei uzvārīties, nekavējoties noņemiet pannu no uguns un novietojiet to uz ledus. Pasniedziet mērci aukstu kopā ar gaļu un zivīm.
Ņūmeksikas Scorpions mērce
Šīs mērces recepti izgudroja un iedzīvināja pavāri no Amerikas Ņūmeksikas štata. Pēc V. Skovila skalas, šis karstā garšviela par pamatēdienu ieguva gandrīz 2 miljonus vienību. Karstākā mērce pasaulē New Mexico Scorpions ir pagatavota no Infinity Chili pipariem, kas pamatoti tiek uzskatīti par vienu no karstākajiem. Pretējā gadījumā garšvielu pagatavošanas tehnoloģija maz atšķiras no citām receptēm.
Lai pievienotu asu garšu un patīkamu konsistenci, mērcei pievieno ķiplokus, sāli, cukuru, etiķi un ūdeni. Sasmalcinātas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, pēc tam mērci atdzesē un pasniedz. Pievienojot galvenajiem ēdieniem, svarīgi nepārspīlēt. Mērce ir tik karsta, ka, patērējot iekšā lielos daudzumos Jūs varat izraisīt barības vada apdegumu un radīt citas nepatīkamas sekas ķermenim.
Angļu mērce Atomic Kick Ass
Iepriekš piedāvātās mērces nevar salīdzināt ar Atomic Kick Ass garšvielām. Mērces nosaukums, ko pasniedz ar ceptu vistas stilbiņi, tulkojumā nozīmē "atomu sprādziens". Patiešām, Atomic Kick Ass šodien ir karstākā mērce pasaulē, jo tās siltums pēc V. Skovila skalas ir aptuveni 12 miljoni vienību.
Mērcē ir “ugunīgākie” pipari no Trinidad Scorpion Moruga un Carolina Reaper šķirnēm. Viņa slepenā sastāvdaļa ir īpašs piparu ekstrakts, kura asums ir 13 miljoni vienību pēc Scoville skalas. No šiem pipariem gatavotā mērce sanāk pikanta, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga, ar patīkamu pikanta garša un augļu pēcgaršu.
Ārsti visiem “pikā” cienītājiem iesaka “ugunīgās” mērces nepārmērīgi lietot, lai turpmāk izvairītos no veselības problēmām.
Bet vispirms izdomāsim, kāpēc cilvēkiem tas tik ļoti patīk pikants ēdiens. Pastāv tāda hipotēze: kad apēdam kaut ko karstu, mutes gļotāda sajūt sāpes, un, lai to noslīcinātu, smadzenes organismā izdala endorfīnu - prieka hormonu. Bet vēl nav zinātnisku pierādījumu par šo saistību.
Vēl viena versija ir, ka gandrīz visas karstākās mērces, garšaugi un garšvielas pašas par sevi ir afrodiziaki, tas ir, vielas, kas rosina dzimumtieksmi. Nav brīnums, ka Kamasūtra tika uzrakstīta Indijā, valstī, kurā ir visvairāk pikanta virtuve! Tā vai citādi, asā ēdiena cienītājus aicinām iepazīties ar visvairāk vērtējumu karstās mērces. To sastāvdaļas ir augstas Scoville Heat Scale, kuras pamatā ir produktā esošā kapsaicīna, vielas, kas padara papriku tik karstu, daudzumu.
Asums Jalapeño pipari tiek lēsts no 2,5 tūkstošiem līdz 8 tūkstošiem Scoville vienību (ESU), piparu gāzu siltums ir 4 miljoni, un zinātnei zināmā asākā viela (resiniferatoksīns, ko satur Puasona piena aļģes) ir 16 miljoni vienību.
Tabasco
Mūsu vērtējumu atklās populārā Tabasco mērce, amerikāņu baņķiera Edvarda Makilenija izgudrojums. Ir vairākas Tabasco šķirnes ar dažādu karstuma pakāpi - no saldi pikanta (100-600 ECU) līdz habanero (līdz 9000 vienībām). Izņemot zaļo Tabasco šķirni, tie ir savienoti kopējā sastāvdaļa – Kajennas piparsČīle. Viņa asums iekšā tīrā formā var sasniegt 50 tūkstošus ECU.
Klasiskā Tabasco recepte ir vienkārša: pipari, etiķis un sāls. Bet, ja ievērosit noteikumus, paprika būs jāvec trīs gadus. ozolkoka muca, un tikai tad pievieno etiķi un sāli. Tabasco ir neaizstājams vienam no visvairāk populāri kokteiļi – « Asiņainā Mērija" Tikai pāris pilieni mērces piešķirs maigam ēdienam jaunas garšas dimensijas. Tabasko iecienījuši dziedātāja Madonna, bijušais prezidents Džordžs Bušs un karaliene Elizabete II.
Bhut Jolokia no Dienviddevonas
Ja Tabasco jums šķiet bērnu spēle, pāriesim pie nākamā mērce mūsu vērtējumā. Indijas šķirne Bhut jolokia (jeb "spoku pipari") tiek uzskatīta par dabas karstāko piparu. Protams, zinātnieki jau ir izstrādājuši šķirnes, kas ir daudzkārt asākas par to, un tomēr mērci no tā var paņemt goda vieta katra ekstrēmā ēdiena cienītāja plauktā. Atkarībā no piparu koncentrācijas tā siltums var sasniegt miljonu vienību, bet vidēji tas ir 700 tūkst.
Naga Viper
Mērci gatavo no Naga Viper asajiem pipariem, ko mākslīgi audzējis britu selekcionārs Džeralds Faulers. Tas ir trīs īpaši pikantu šķirņu hibrīds: Naga Morich, Bhut Jolokia un Scorpio Trinidad. Tā asums ir 1 382 118 vienības. Piparu veidotājs pat pajokoja, ka no visiem, kas uzdrošināsies izmēģināt viņa darinājumu, paņems čeku.
Ņūmeksikas Skorpions
Ņūmeksikas Scorpio galvenā sastāvdaļa Infinity Chili pipari siltumā ir nedaudz zemāki par Naga Viper šķirni (1 191 595 ECU), bet mērce uz tās bāzes ir daudz asāka. Kulinārijas gadatirgus Fiery Foods & Barbecue apmeklētājiem Albukerkā tika piedāvātas 337 pudeles. Neskatoties uz diezgan augsto cenu ($55), mērce uzreiz tika izpārdota, jo veidotāji to prezentēja kā karstāko mērci pasaulē.
Atomic Kick Ass
Šo rīkli plosošo garšvielu 12 miljonu ECU vērtībā izgudroja britu restorāna Bindi šefpavārs Muhameds Karims. Mērci, kuras nosaukums krievu valodā tulkots kā “Atomic p***ts”, gatavo ar bieziem cimdiem un gāzmasku un pasniedz parakstu ēdiens- cepts vistas kājas. Pirms to izmēģināšanas apmeklētājam ir jāparaksta papīrs, kas atbrīvo restorānu no jebkādas vainas par visiem iespējamās sekas. Pavārs godīgi paziņo, ka neliels daudzums šī bīstamā ēdiena var izraisīt pusstundu ilgu sejas muskuļu paralīzi, krampjus un iekšēju asiņošanu.
Karstākā mērce pasaulē Blēra 16 miljonu rezerve
Kopumā Blēra kompānijai ir vesela virkne “miljonu dolāru” mērču ar asumu no 2 līdz 15 miljoniem ECU, taču šī mērce ir kļuvusi par kolekcijas pērli. Šo vielu ir grūti nosaukt par mērci parastajā nozīmē. 1 ml kolbā ir tīrākais kristalizētais kapsaicīns. Tā asums tiek lēsts 16 miljonu ECU apmērā. Varētu pat teikt, ka šī ir visdegošākā viela uz zemes. Šī ir tīri kolekcionējama prece: tika saražotas tikai 999 no šīm pudelēm.
Bija kāds pārdrošnieks, kurš uzdrošinājās veikt eksperimentu un izšķīdināja kapsaicīna kristālu 3 litru katliņā. Tomātu zupa. Pirmā karote viņam šķita pikanta, bet ne pārmērīgi, un viņš cienāja sievu ar zupu. Viņa, nogaršojusi tikai vienu karoti, sāka raudāt un draudēja iesniegt šķiršanās pieteikumu. Pēc tam vīrietis vēlreiz izmēģināja savu radījumu un bija spiests to ieliet tualetē - zupa izrādījās pati labākā pikants ēdiens, ko viņš kādreiz ir izmēģinājis.
Šeit ir 6 karstākās mērces, kas izaicinās jūs garšas kārpiņas.
Esiet uzmanīgi un nesakiet, ka neesat brīdināts!
Bet vispirms sapratīsim, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk pikanti ēdieni. Pastāv tāda hipotēze: kad apēdam kaut ko karstu, mutes gļotāda sajūt sāpes, un, lai to noslīcinātu, smadzenes organismā izdala endorfīnu - prieka hormonu. Bet vēl nav zinātnisku pierādījumu par šo saistību. Vēl viena versija ir, ka gandrīz visas karstākās mērces, garšaugi un garšvielas pašas par sevi ir afrodiziaki, tas ir, vielas, kas rosina dzimumtieksmi. Nav brīnums, ka Kama Sutra ir sarakstīta Indijā, valstī ar karstāko virtuvi! Tā vai citādi, pikantu cienītājus aicinām iepazīties ar karstāko mērču vērtējumu. To sastāvdaļas ir augstas Scoville Heat Scale, kuras pamatā ir produktā esošā kapsaicīna, vielas, kas padara papriku tik karstu, daudzumu.
Jalapeño piparu siltums tiek lēsts no 2,5 tūkstošiem līdz 8 tūkstošiem Scoville vienību, piparu aerosola siltums ir 4 miljoni, bet karstākā zinātnei zināmā viela (resiniferatoksīns, ko satur Puasona piena aļģes) ir 16 miljardi vienību.
Tabasco
Mūsu vērtējumu atklās populārā Tabasco mērce, amerikāņu baņķiera Edvarda Makilenija izgudrojums. Ir vairākas Tabasco šķirnes ar dažādu karstuma pakāpi - no saldi pikanta (100-600 ECU) līdz habanero (līdz 9000 vienībām). Izņemot zaļo Tabasco šķirni, tiem ir kopīga sastāvdaļa: kajēnas čili pipari. Tā asums tīrā veidā var sasniegt 50 tūkstošus ECU. 
Klasiskā Tabasco recepte ir vienkārša: pipari, etiķis un sāls. Bet, ja ievēro kanonus, papriku trīs gadus vajadzēs izturēt ozolkoka mucā, un tikai tad pievieno etiķi un sāli. Tabasco ir neaizstājams vienam no populārākajiem kokteiļiem - Bloody Mary. Tikai pāris pilieni mērces piešķirs maigam ēdienam jaunas garšas dimensijas. Tabasko iecienījuši dziedātāja Madonna, bijušais prezidents Džordžs Bušs un karaliene Elizabete II.
Bhut Jolokia no Dienviddevonas
Ja Tabasco jums šķiet bērnu spēle, pāriesim pie nākamās mērces mūsu vērtējumā. Indijas šķirne Bhut Jolokia (jeb “spoku pipari”) tiek uzskatīta par karstāko piparu, ko dzimusi pati daba. Protams, zinātnieki jau ir izstrādājuši šķirnes, kas ir daudzkārt asākas par to, un tomēr no tās gatavotā mērce var ieņemt lepnumu katra ekstrēmo ēdienu cienītāja plauktā. Atkarībā no piparu koncentrācijas tā siltums var sasniegt miljonu vienību, bet vidēji tas ir 700 tūkst. 
Naga Viper
Mērci gatavo no Naga Viper asajiem pipariem, ko mākslīgi audzējis britu selekcionārs Džeralds Faulers. Tas ir trīs īpaši pikantu šķirņu hibrīds: Naga Morich, Bhut Jolokia un Scorpio Trinidad. Tā asums ir 1 382 118 vienības. Piparu veidotājs pat pajokoja, ka no visiem, kas uzdrošināsies izmēģināt viņa darinājumu, paņems čeku. 
Ņūmeksikas Skorpions
Ņūmeksikas Scorpio galvenā sastāvdaļa Infinity Chili pipari siltumā ir nedaudz zemāki par Naga Viper šķirni (1 191 595 ECU), bet mērce uz tās bāzes ir daudz asāka. Kulinārijas gadatirgus Fiery Foods & Barbecue apmeklētājiem Albukerkā tika piedāvātas 337 pudeles. Neskatoties uz diezgan augsto cenu ($55), mērce uzreiz tika izpārdota, jo veidotāji to prezentēja kā karstāko mērci pasaulē. 
Atomic Kick Ass
Šo rīkli plosošo garšvielu 12 miljonu ECU vērtībā izgudroja britu restorāna Bindi šefpavārs Muhameds Karims. Mērci, kuras nosaukums krievu valodā tulko kā “Atomic p***ts”, gatavo ar bieziem cimdiem un gāzmasku un pasniedz kopā ar firmas ēdienu – ceptām vistas stilbiņām. Pirms to izmēģināšanas apmeklētājam ir jāparaksta dokuments, kas atbrīvo restorānu no jebkādas vainas par visām iespējamām sekām. 
Pavārs godīgi paziņo, ka neliels daudzums šī bīstamā ēdiena var izraisīt pusstundu ilgu sejas muskuļu paralīzi, krampjus un iekšēju asiņošanu.
Pasaulē karstākā mērce Blēra 16 miljonu rezerve
Kopumā Blēra kompānijai ir vesela virkne “miljonu dolāru” mērču ar asumu no 2 līdz 15 miljoniem ECU, taču šī mērce ir kļuvusi par kolekcijas pērli. Šo vielu ir grūti nosaukt par mērci parastajā nozīmē. 1 ml kolbā ir tīrākais kristalizētais kapsaicīns. Tā asums tiek lēsts 16 miljonu ECU apmērā. Varētu pat teikt, ka šī ir visdegošākā viela uz zemes. Šī ir tīri kolekcionējama prece: tika saražotas tikai 999 no šīm pudelēm. 
Bija kāds pārdrošnieks, kurš uzdrošinājās veikt eksperimentu un izšķīdināja kapsaicīna kristālu 3 litru tomātu zupas pannā. Pirmā karote viņam šķita pikanta, bet ne pārmērīgi, un viņš cienāja sievu ar zupu. Viņa, nogaršojusi tikai vienu karoti, sāka raudāt un draudēja iesniegt šķiršanās pieteikumu. Pēc tam vīrietis vēlreiz izmēģināja savu radījumu un bija spiests to izliet tualetē - zupa izrādījās pikantākais ēdiens, ko viņš jebkad ir nogaršojis.
Vai esat šeit, jo jums patīk pikants ēdiens un vēlaties uzzināt, kā padarīt savus iecienītākos ēdienus vēl pikantākus? Šeit ir 6 karstākās mērces, kas izaicinās jūsu garšas kārpiņas. Esiet uzmanīgi un nesakiet, ka neesat brīdināts!
Bet vispirms sapratīsim, kāpēc cilvēkiem tik ļoti patīk pikanti ēdieni. Pastāv tāda hipotēze: kad apēdam kaut ko karstu, mutes gļotāda sajūt sāpes, un, lai to noslīcinātu, smadzenes organismā izdala endorfīnu - prieka hormonu. Bet vēl nav zinātnisku pierādījumu par šo saistību.
Vēl viena versija ir, ka gandrīz visas karstākās mērces, garšaugi un garšvielas pašas ir afrodiziaki, tas ir, vielas, kas stimulē dzimumtieksmi. Nav brīnums, ka Kama Sutra ir sarakstīta Indijā, valstī ar karstāko virtuvi!
Tā vai citādi, pikantu cienītājus aicinām iepazīties ar karstāko mērču vērtējumu. To sastāvdaļas ir augstas Scoville Heat Scale, kuras pamatā ir produktā esošā kapsaicīna, vielas, kas padara papriku tik karstu, daudzumu.
Jalapeño piparu siltums tiek lēsts no 2,5 tūkstošiem līdz 8 tūkstošiem Scoville vienību, piparu aerosola siltums ir 4 miljoni, bet karstākā zinātnei zināmā viela (resiniferatoksīns, ko satur Puasona piena aļģes) ir 16 miljardi vienību.
Karstākās mērces pasaulē
Tabasco
Mūsu vērtējumu atklās populārā Tabasco mērce, amerikāņu baņķiera Edvarda Makilenija izgudrojums. Ir vairākas Tabasco šķirnes ar dažādu karstuma pakāpi - no saldi pikanta (100-600 ECU) līdz habanero (līdz 9000 vienībām). Izņemot zaļo Tabasco šķirni, tiem ir kopīga sastāvdaļa: kajēnas čili pipari. Tā asums tīrā veidā var sasniegt 50 tūkstošus ECU. 
Klasiskā Tabasco recepte ir vienkārša: pipari, etiķis un sāls. Bet, ja ievēro kanonus, papriku trīs gadus vajadzēs izturēt ozolkoka mucā, un tikai tad pievieno etiķi un sāli.
Tabasco ir neaizstājams vienam no populārākajiem kokteiļiem - Bloody Mary. Tikai pāris pilieni mērces piešķirs maigam ēdienam jaunas garšas dimensijas. Tabasko dievina dziedātāja Madonna, bijušais prezidents Džordžs Bušs un karaliene Elizabete II.
Bhut Jolokia no Dienviddevonas
Ja Tabasco jums šķiet bērnu spēle, pāriesim pie nākamās mērces mūsu vērtējumā. Indijas šķirne Bhut Jolokia (jeb “spoku pipari”) tiek uzskatīta par karstāko piparu, ko dzimusi pati daba. Protams, zinātnieki jau ir izstrādājuši šķirnes, kas ir daudzkārt asākas par to, un tomēr no tās gatavotā mērce var ieņemt lepnumu katra ekstrēmo ēdienu cienītāja plauktā. Atkarībā no piparu koncentrācijas tā siltums var sasniegt miljonu vienību, bet vidēji tas ir 700 tūkst. 
Naga Viper
Mērci gatavo no Naga Viper asajiem pipariem, ko mākslīgi audzējis britu selekcionārs Džeralds Faulers. Tas ir trīs īpaši pikantu šķirņu hibrīds: Naga Morich, Bhut Jolokia un Scorpio Trinidad. Tā asums ir 1 382 118 vienības. Piparu veidotājs pat pajokoja, ka no visiem, kas uzdrošināsies izmēģināt viņa darinājumu, paņems čeku. 
Ņūmeksikas Skorpions
Ņūmeksikas Scorpio galvenā sastāvdaļa Infinity Chili pipari siltumā ir nedaudz zemāki par Naga Viper šķirni (1 191 595 ECU), bet mērce uz tās bāzes ir daudz asāka. Kulinārijas gadatirgus Fiery Foods & Barbecue apmeklētājiem Albukerkā tika piedāvātas 337 pudeles. Neskatoties uz diezgan augsto cenu ($55), mērce uzreiz tika izpārdota, jo veidotāji to prezentēja kā karstāko mērci pasaulē. 
Atomic Kick Ass
Šo rīkli plosošo garšvielu 12 miljonu ECU vērtībā izgudroja britu restorāna Bindi šefpavārs Muhameds Karims. Mērci, kuras nosaukums krievu valodā tulko kā “Atomic p***ts”, gatavo ar bieziem cimdiem un gāzmasku un pasniedz kopā ar firmas ēdienu – ceptām vistas stilbiņām. Pirms to izmēģināšanas apmeklētājam ir jāparaksta dokuments, kas atbrīvo restorānu no jebkādas vainas par visām iespējamām sekām. 
Pavārs godīgi paziņo, ka neliels daudzums šī bīstamā ēdiena var izraisīt pusstundu ilgu sejas muskuļu paralīzi, krampjus un iekšēju asiņošanu.
Karstākā mērce pasaulē
Blēra 16 miljonu rezerve
Kopumā Blēra kompānijai ir vesela virkne “miljonu dolāru” mērču ar asumu no 2 līdz 15 miljoniem ECU, taču šī mērce ir kļuvusi par kolekcijas pērli. Šo vielu ir grūti nosaukt par mērci parastajā nozīmē. 1 ml kolbā ir tīrākais kristalizētais kapsaicīns. Tā asums tiek lēsts 16 miljonu ECU apmērā. Varētu pat teikt, ka šī ir visdegošākā viela uz zemes. Šī ir tīri kolekcionējama prece: tika saražotas tikai 999 no šīm pudelēm.Vīrietis pārbauda pasaulē karstāko mērci
Bija kāds pārdrošnieks, kurš uzdrošinājās veikt eksperimentu un izšķīdināja kapsaicīna kristālu 3 litru tomātu zupas pannā. Pirmā karote viņam šķita pikanta, bet ne pārmērīgi, un viņš cienāja sievu ar zupu. Viņa, nogaršojusi tikai vienu karoti, sāka raudāt un draudēja iesniegt šķiršanās pieteikumu. Pēc tam vīrietis vēlreiz izmēģināja savu radījumu un bija spiests to izliet tualetē - zupa izrādījās pikantākais ēdiens, ko viņš jebkad ir nogaršojis.
Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen
Raksti par tēmu
