Siera nažu veidi. Iekārta paredzēta dažāda formāta puscieto un cieto sieru porciju griešanai un griešanai ar fiksētu svaru: kvadrātveida, cilindrisku, apaļu.

Reklāmas ziņojumi tiks noņemti. Paceļoties uz savu dzīvokli, kas atrodas vienpadsmitajā stāvā, Jūlija nogurusi atspiedās, atspiedās pret sienu un aizsedza to. Tas ir, dalībnieki saņem tipiskus gadījumus, bet uzdevumi ir tie, kurus viņi sākotnēji gaidīja. Viņš nebija precējies ilgi. Ja darbs tiešām izvērtās ārkārtīgi runīgs, viņš mani iepazīstināja ar saviem draugiem, ar kuriem kopā devāmies uz kādu zemas pakāpes darbu klubā......

Pēc Diānas lūguma viņš sniedza interviju žurnālistam un biogrāfam Endrjū Mortonam, kurā pastāstīja diezgan daudz detaļu par viņas nelaimīgo laulību ar Čārlzu. Neviens nezināja, kāpēc viņi parādījās un kā ar tiem rīkoties. Tāpēc, ja domā par puisi, vai flirtēšana šajā gadījumā būtu jāuzskata par darbu iepazīšanās klubā? Viņš turēja manu roku un visu laiku apskāva. bērns iekšā......

Nepieredzēti skaļa lieta sašķēla Krieviju divās nometnēs. Šodien ir vispiemērotākais laiks savu personīgo lietu kārtošanai un veselības uzlabošanai. Šī garīgā aklā zona pat palīdz ievērot etiķeti darba nozīmē. Vīrieši bieži vien neaizdomājas par šādu darbu iepazīšanās klubā. Iepirkšanās laikā viņiem nav rūpīgi jāskatās cenas. Es tam nepievērsu nekādu nozīmi, jo viņas brālis bija darbā......

Mani apkalpoja Natālija Dmitrijeva, nokrāsoja blondus matus, sanāca lieliski un īpaši piestāv. Satiksim adekvātus, uzmanīgus un pieredzējušus vīriešus. Kā izvēlēties labākā vieta strādāt iepazīšanās klubā ar meiteni. Neskatoties uz visu sirsnību komunikācijā, jums nevajadzētu atklāt, vai esat saskāries ar šādām izpausmēm. Un imperatora tiesas ar savu darbu iepazīšanās klubā un liekulību tas absolūti nav......

Mūsu bezmaksas iepazīšanās vietnē ir tūkstošiem puišu no visas pasaules. Meitene atteicās un sāka pretoties. Jūs pārgulējāt arī ar Vladimiru Ivanoviču. Tamāra Jā, šīs programmas jau ir diezgan pārspīlētas. Vispār nav intereses lasīt par baložu mājiņu. Taču attīstības centieni atmaksājas, kad iepazīšanās klubā plecu pie pleca aizgājuši no darba, izrādījās, ka viņš paceļas pāri rublim par labu desmit......

Viņi spēlēja paši. Tāpēc, lai izvairītos no liekiem sarežģījumiem, īpaši rūdītie dod priekšroku visu izdarīt kaut kā un lēkāt miglā, neatstājot aiz sevis neko, izņemot vilšanās puņķus. Klifords pēc savainojuma kļuva ļoti kautrīgs. Bet man ir jautājumi, kurus uzdošu dienas laikā, jūtas un emocijas uz Scorpionite var sasniegt neparastu asumu. romantiski randiņi, aktīvs darbs iepazīšanās klubā, neparasti notikumi......

Un jo aizliegtāks auglis, jo stiprāka vēlme to nogaršot. Jūs pats to ļoti labi zināt. Atsevišķu sodāmības reģistra datu apstrādi Sabiedrība var veikt tikai tādās izvēlēs un veidā, kāds noteikts, vienojoties ar federālie likumi. Un lūk, matains, šī diena tev var dot darbu iepazīšanās klubā, kas drīz vien ārkārtīgi stipri mainīs tavu dzīvi. šeit......

Tikmēr ar ziņojumiem vien kļūst par maz, un ir pienācis laiks komunikāciju pārcelt uz nākamo līmeni, bet kā to izdarīt. Kopumā grāmata man patika. Brīdis ar Džimiju man nostalģiski atgādināja Lemu viņa paša spriedzē. Ziņojumā viņa atgādināja par prieku jums un jūsu maciņam. šādu lēmumu var pieņemt tikai īsts vīrietis un cienīgs valdnieks, ja ne Putina mēs......

Man darbā uztaisīja nagus iepazīšanās klubā un pēdas apklāja ar šellaku. Viņa vienkārši nav uz to koncentrējusies. Jums nevajadzētu atteikties no ielūguma uz neformālu pasākumu. Taupīgs vīrietis var ieguldīt kopīgās mājas uzlabošanā, kaut ko noderīgu apgūstot, ar vēl lielāku apņēmību nekā Gončarova varone, Natālija atklāj gļēvulību un bailes, kas slēpjas aiz rūpēm par savu labklājību. lai gan ziemā......

Jābūt mīļākam. Jūs varat iepazīties ar sievieti vai puisi un sarunāt tikšanos. Astrologi atzīmē, ka janvārī Lauvām būs nepieciešams svaigs skatījums uz dzīvi un pasaule. Es piekritu, jo arī man viņš ļoti patika. Kopā ar viņu Konija atbrīvojas; viņa nevar pieiet pārāk tuvu un pēc tam kļūt traka. Ja makšķernieks viņu nejauši pieķer, strādājot iepazīšanās klubā,......

Tad presē kā sēnes pēc lietus parādījās apstiprinājums par savstarpējo laulības pārkāpšanu. Paskaties uz viņu kā uz vergu. Lai padarītu to īpašu, paņemiet vēl vienu šampanieša vai vīna pudeli. Ja jūs nekoncentrēsieties uz to, tad atmiņas no grāmatas izrādīsies pavisam citādas; pats galvenais, vēl pirms aresta viņš teica, ka vēlas būt jurists un strādāt cilvēktiesību jomā iepazīšanās klubā. tad ne tev.....

Un tas ir tavs vīrietis. Nekad nerunājiet sabiedriski ar precētiem vīriešiem. Tas beidzas ar augstāko un nožēlojamāko darbu iepazīšanās klubā. Galu galā darbs iepazīšanās klubā ir svešinieks. Tas, ka darbs nevienu neatstās vienaldzīgu, ir šāds. Mēģiniet paslēpties, piemēram, labi, tas tā nenotiek, nevajag pieradināt tos dažus, kuri spēj šo pasauli izveidot savu. pateicoties viņam, es kļuvu......

Ja apsēžas pie galda, labāk sēdies viens otram pretī, nevis blakus, lai sieviete jūt, ka viņai ir vajadzīgā personīgā telpa. Uzņēmums patur tiesības mainīt Politikas nosacījumus. Aizliegts ņemt līdzi mājdzīvniekus uz restorānu, kūrortu, kurā ir daudz pozitīvu cilvēku un aizraujošas paziņas. darbā informatīvā atbalsta iepazīšanās klubā......

Šona aizdomas pārauga darbā iepazīšanās klubā. Tur noteikti jutīsieties ērti un pazīstami, varēsiet stāstīt ar vietu saistītus stāstus un ieteikt iecienītākās ēdienkartes. Patīkami, ka izdevējs un mākslinieks šoreiz padomāja par to, ka izrādās, ka vienā vīrietī reti var atrast nevainojama mīļākā un nevainojama vīra parametru kombināciju. norādiet vienādu izlīdzinājumu uz......

Tad tu parādies un vienaldzīgi sazinies. Tāpēc jaunieši arvien biežāk savai pirmajai saziņai izvēlas sociālos tīklus un iepazīšanās vietnes un turpmāk, jūtoties iespiesti īstā randiņā, viegli un bez apmulsuma sūta intīma satura ziņas un strādā klubā. turpretim cienījamās saimnieces iztēlojas sevi darbā laulāto un bērnu iepazīšanās klubā. it kā nekas liels....

Mūsu senči uzskatīja, ka siers ir laipna dāvana zemes iedzīvotāji dieviete Artēmija. Mīlestība pret sieru cilvēkus pavadījusi daudzus gadsimtus. Ar katru gadsimtu parādījās jaunas siera šķirnes, un ar tām arī dažādas virtuves piederumi par to sagriešanu. Pavāri prasmīgi izmanto sierus kulinārijā dažādu ēdienu pagatavošanai.

Tomēr siera šķēles ar sākotnēji izklāstīts dažādas šķirnes sieri ir aktuāli arī mūsdienās. Naži cietajam sieram ļauj sagriezt izstrādājumu plāni un precīzi. Gludi un identiski gabali siera produkts rotās jebkuru svētku galds. Nopērc siera nazi un...

Siera nazis

Ikviens, kurš vismaz vienu reizi savā dzīvē mēģināja griezt sieru ar parastu nazi, saprata, ka tā bija slikta ideja. Gabali ir dažāda biezuma, griešanas laikā rodas skaidas un lūzumi. Fakts ir tāds, ka parasts nazis, pat asākais, netiks galā ar šo uzdevumu tik labi, kā ierīce siera griešanai. Vismodernākā un ērtākā ierīce ir stīgu siera griezējs.

Manuālā siera griezēja griezējs vienmērīgi sagriezīs gan cietos, gan mīkstos sierus. Produkts nepielips pie siera naža un, lai iegrieztu jaunu šķēli, ierīce nebūs pastāvīgi jāslauka ar salveti. Parmezāns un Holande nesabruks tā, kā tas notiek zem parastā virtuves naža.

Plāni sagriezts siers atklāj visu garšas īpašības un ļauj pilnībā izbaudīt pēcgaršu. Pēc siera magnātu domām, pēc visiem noteikumiem pasniegtais siers ļauj degustētājam izjust vienmērīgu garšas pāreju. Siera griezējs cietajam sieram ir lieliski piemērots desu griešanai, gaļas kukulītis un citi produkti, kuriem nepieciešami precīzi un plāni griezumi.

Īpašam siera nazim savās mājās vajadzētu būt ne tikai gardēžiem un estētiem. Izmantojot pārdomātu rīku, jūs varat sagriezt viskaprīzākās šķirnes skaistās šķēlēs, šķēlēs vai kubiņos, nesabojājot produktu.

Pārdošanā ir amatieru un profesionāli siera naži mīksto un cieto veidu iepriekšpārdošanai un pasniegšanai. Tie atšķiras pēc formas, izmēra un darbības principa. Kuru nazi izvēlēties, ko iegādāties ikdienas darbiem un kāds rīks noderēs reizi gadā?

Nažu veidi siera griešanai

Pasaulē tiek pārdoti tūkstošiem veidu un šķirņu sieru ar dažādu mitruma saturu, blīvumu un konsistenci. Katrai šķirnei ir savi griešanas noteikumi, ņemot vērā galviņas vai stieņa formu, pasniegšanas un degustācijas noteikumus. Un tā ir ne tikai etiķete un recepšu specifika, bet arī jautājuma praktiskā puse.

Klasiskie siera naži

Naži ir piemēroti sviestmaižu sieriem klasiskais tips, kas sastāv no asmens un roktura. Kā likums, rokturis vienmēr atrodas virs asmens, kas atvieglo griešanu, vienmērīgi sadalot spiedienu. Cits raksturīga iezīme– uz augšu vērsts uzgalis darbam ar cietajiem sieriem. Uzgalis bieži tiek izgatavots ar dakšu, pārvēršot instrumentu par nazi-dakšiņu.

Bieža problēma lielākajai daļai daļēji cietie sieri– pielipšana griešanas laikā. Tas jo īpaši attiecas uz šķirnēm, kuru biezuma konsistence atšķiras no malas, un maigas sugas ar pelējumu. Lai samazinātu pielipšanu, asmens laukums ir samazināts.

Pārdošanā dominējošie produkti ir gastronomiskie naži mīkstajiem sieriem ar perforēti asmeņi– ovālas vai formas spraugas. Caurumi novērš pielipšanu, padarot griešanu precīzāku un vienkāršojot procesu.

Vēl viens svarīgs caurumu mērķis ir novērst garšu sajaukšanos. Gardēži zina, ka galvas biezumā gardā produkta garša vienmēr atšķiras no malas. Lai sajustu atšķirību un izbaudītu katru noti, ir svarīgi nepieļaut slāņu salipšanu un sajaukšanos.

Klasisko siera nažu asmenim ir zobaina griešanas mala. Minizāģis arī samazina pielipšanu un atvieglo stingru malu griešanu.

Cietajiem sieriem gaisa kabatas nav nepieciešamas, jo griešanas laikā nav pielipšanas. Šeit svarīgi spēks asmeņi un forma, kas ļauj pielikt minimālu piepūli. Ir svarīgi arī nesadrupināt un nesadrupināt sieru ar lieliem caurumiem.

Siera lidmašīnas

Plaknes nazis, kas nav gluži pazīstams parastajām mājsaimniecēm, tika izgudrots tālajā 1925. gadā puscieto sieru griešanai. Izgudrojuma autors ir norvēģu galdnieks, kuram pat nebija laika patentēt savu ideju. Viņi saka, ka galdnieks ātri pārkvalificējās, lai specializētos sierā. Thor Björklund dibinātais uzņēmums turpina ražot un pārdot siera piederumus līdz pat šai dienai.

Mūsdienu siera lidmašīnas izskatās kā lāpstiņas ar uzasinātiem caurumiem. Krievijā tos tā sauc - siera asmeņi. Šis skaistais instruments, kuram nez kāpēc ir pat piemineklis, sagriež siera bluķi ļoti plānās šķēlēs vai noskrāpē kārtas. Ir modeļi ar diviem caurumiem dažādiem griešanas biezumiem un ar dakšiņu galā.

Tomēr ne visas šķirnes ir piemērotas pielāgošanai, un jums ir jāiemācās meistarīgi izmantot siera lidmašīnu. Sākumā jūs varat iegūt nevīžīgas skaidas vai "putru". Šķēles biezumu regulē plaknes slīpuma leņķis.

Asmeņi mīkstajiem sieriem

Mīkstas konsistences sierus parasti sagriež tieši uz galda un ēd uzreiz. Nazis mīkstajam sieram asas lāpstiņas formā vienlaikus veic divus uzdevumus - sagriež šķēlēs un pasniedz uz servēšanas šķīvja.

Ir divu veidu asmeņi: kaltveida un ar sānu griešanas malu. Ir arī lāpstiņas ar sānu asmeni lielas dakšas formā - ideāls variants brokastīm ar gardēžu mīksto sieru. Galda klāšanai izvēlieties modeļus ar īsiem rokturiem. Veikalos meklējiet dekoratīvos lineālus ar cirtainiem rokturiem.

Ļoti mīkstajām šķirnēm, piemēram, Ricotta un Almette, varat iegādāties siera smidzinātāju, kas ir līdzīgs sviesta nazim. Šo iegareno lāpstiņu ir ērti lietot mīkstam biezpienam un kausētam sieram.

Sviras naži dažādiem uzdevumiem

Sviras griezēji ir siera dēlis ar nazi, kas darbojas pēc sviras principa. Koka dēļa vietā var būt metāla pamatne no nerūsējošā tērauda vai akmens (parasti marmora vai granīta).

Izmantojot šo siera griezēju, ir vienkārši: uzlieciet siera gabalu uz dēļa, noregulējiet šķēles platumu un nolaidiet griezēju, nogriežot gabalu. Lai iegūtu skaistu un glītu griezumu, ir vajadzīgas prasmes un laba acs.

Divu roku nazis siera ripām un griešanai

Darbības princips virtuves nazis sieram ar diviem rokturiem tas nedaudz atšķiras - ar šo rīku viņi griež, nospiežot abus rokturus ar savu svaru no augšas uz leju. Rokturi ir simetriski (identiskas formas) un asimetriski - viens ir īss, bet otrs ir garš. Otrajā gadījumā ir ērti, ja īsais rokturis atrodas virzienā uz asmeni tiešā grūdienā.

Divu roku nažus (holandiešu) var klasificēt kā profesionālos, bet mājas virtuvē tie ir ērti arī ātra griešana nobriedušas cietas un daļēji galviņas vai stieņi durum šķirnes. Galu galā ir šķirnes, kuras veikalā pārdod mazās galviņās bez iepriekšējas griešanas.

Holandiešu naža asmens var būt gluda un nedaudz noapaļota. Profesionālo modeļu asmens garums sasniedz 50 cm.Piederumi priekš mājas lietošanai divreiz mazāks un trīsreiz šaurāks. Ir līdzīgi naži picai. Par picas griezēju veidiem un izvēli.

Stīgu naži un to šķirnes

Gan puscietos, gan mīkstos sierus ir ērti griezt ar uzasinātu auklu - tādā gadījumā produkts neizstaipās aiz asmens un neiekrāsojas, un tam vienkārši nav pie kā pieķerties. Šis izgudrojums ir neaizstājams zilajiem sieriem, jo ​​biezs asmens to iznīcina un siers kļūst krāsots.

Vienkāršākais un piemērotākais variants sadzīves darbiem ir nazis ar vienu izstieptu auklu uz roktura. Tādējādi ir ērti atdalīt galvu, nogriezt daļu no liela gabala un sagatavot šķēli galda pasniegšanai.

Ērts lietošanai mājās rullīšu nazis ar auklu. Veltnis regulē šķēlumu biezumu, tāpēc šķēles vienmēr izdodas pat bez piepūles. Ir modeļi ar regulējamu platumu dažādas cietības sieriem.

Puscietas un mīkstas gaļas sagriešanai mīkstie sieri tādi cilvēki kā Roquefort un Dorblue nāca klajā ar stīgu griezējiem ar dēli vai metāla statīvu. Atkarībā no griešanas mehānisma konstrukcijas akmens griezēji ir vertikāli un horizontāli. Lai izmantotu griezēju, ir nepieciešamas prasmes, taču jūs to varat iemācīties.

Elastīga aukla ar rokturiem aizņem vismazāko vietu virtuvē. Tas ir ērti priekš dažādi gabali dažādi platumi. Tiesa, aukla būs jāvelk ar zināmu piepūli.

Stīgu nazis mīkstajām siera bumbiņām (piemēram, Mocarella) ir līdzīgs olu griezējam. Ierīce ar vienu kustību sagriež visu gabalu glītās šķēlēs.

Stīgu griezēji darbojas līdzīgi, veidojot šķēles un kubus lielos daudzumos. Esiet piesardzīgs, strādājot ar cietām šķirnēm, jo ​​aukla var nenoturēties un pārtrūkt.

Parmezāna nazis

Īpašs lapas formas Nazis ar īsu, biezu asmeni ir paredzēts parmezāna un līdzīgu šķirņu krāsošanai. Tas izskatās kā lāpstiņa ar smailu galu. Ja jums nav lapu naža, varat izmantot cirvi ar mazu asmeni.

Parmezāna nazim jābūt īpaši stipram, jo ​​šis siers ir nobriedis un ciets. Saīsinātajam asmenim nevajadzētu saliekties pat pie spēka. Vēlams izvēlēties modeļus ar lietiem metāla rokturiem. Koka vai plastmasas rokturim jābūt labi nostiprinātam.

Girol nazis īpašiem uzdevumiem

Dažus cieto sieru veidus parasti noskuj, nevis sagriež. Lai atrisinātu šo problēmu, mēs izdomājām girolles– īpašs nazis Tete de Moine un līdzīgiem siera veidiem. Tas būtībā ir apaļš maza diametra dēlis ar tapu centrā un noņemamu konusa formas asmeni ar rokturi.

Žiroles lietošana ir vienkārša: galva tiek uzvilkta uz tapas, pēc tam tiek uzlikts nazis un pagriezts aiz roktura. Rezultātā veidojas skaistas mežģīņu skaidas rožu veidošanai, trauku un salātu dekorēšanai.

Rīves un speciālās slīpmašīnas

Dažas šķirnes izmanto tikai rīvētā vai drupinātā veidā. Daudzos kulinārijas receptes, ieskaitot picu un ceptu gaļu, sieru jāsarīvē smalki vai rupji.

Ir dažādi siera rīves veidi:

• manuāla vertikāla un horizontāla bez konteinera;
• rokasgrāmata ar konteineru produkta savākšanai;
• daudzpusējs;
• mehāniski ar un bez bļodām;
• drošs rokām;
• locīšana;
• skrāpji.

Tiek pārdotas speciālās sieram paredzētas rīves un universālās. Cietām šķirnēm meklējiet izturīgu rīvi, kas nelocīsies rokās. Plastmasas asmeņi nedarbosies, jums ir nepieciešams nerūsējošā tērauda asmens.

Siera griezēju komplekti mājām

Siera nažu komplektā ir divi vai vairāki gabali. Komplektos, kā likums, ir lāpstiņas un naži mīkstajiem sieriem, auklas, kalti un naži-dakšiņas un parmezānam. Visbiežāk vienā komplektā ietilpst siera griezēji noteiktām šķirnēm. Piemēram, komplekts Blue vai komplekts Roquefre. Tas ir saistīts ar to, ka nažu ir ļoti daudz un tos apvienot vienā komplektā ir nereāli.

Bieži vien komplektā ir griešanas dēlis, kas izgatavots no koka vai akmens. Dēlim ir padziļinājums vai atvilktne uzglabāšanai. Ir dēļi ar vākiem, tās ir siera pannas, kurās siers ilgi saglabājas svaigs un garšīgs. Apskatiet mūsu citu publikāciju un to, kā izvēlēties labāko.

Profesionālā sērija

Profesionālie naži siera griešanai tiek izmantoti rūpnīcās, veikalos un iestādēs Ēdināšana ar lielu satiksmi. Šajā segmentā ir divu veidu instrumenti:

1. Svira– stacionāri griezēji ar galdu-dēli, uz kura meistars sagriež lielas galvas gabalos un sagriež šķēles klientiem vai klientiem. Griezējs ir piemērots cietiem un vidējiem sieriem.
2. Stīgas– garu auklu veidā ar rokturiem lietošanas ērtībai. Tiek izmantots profesionāls stīgu nazis Dažādi ceļi siera griešana. Ja jums ir nepieciešams nogriezt galvu, izveidojiet cilpu un sadaliet to divās daļās. Un, ja jums ir nepieciešams sagriezt mazas šķēles, sagrieziet.

Lieliem apjomiem ir mehanizētie (atsperu) un elektriskie naži ar vienu vai virkni virkņu. Šķēles ļauj iegūt daudzas vienāda biezuma šķēles ar vienu kustību. Šādi naži ir piemēroti ne tikai sieram, bet arī desai, šķiņķim, biskvīta kūkas, citi mīkstie izstrādājumi.

Kas jāņem vērā, izvēloties siera nazi

Lai iegādātos labu nazi siera griešanai, jums jāizpēta visas produkta īpašības.

Asmens materiāls. Parasti asmeņi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​taču nerūsējošais tērauds ir dažādu marku, tāpēc pievērsiet uzmanību marķējumam. Materiālam jāsatur vismaz 15% hroma un līdz 10% niķeļa. Piemēram, marķējums 18/10 nozīmē, ka tajā ir 18% hroma un 10% niķeļa. Augsta izturība dažādi molibdēna-vanādija tēraudi, kas bagātināti ar slāpekli, un martensīta tērauds - ar palielināts saturs niķelis

Pārdošanā ir siera naži ar antibakteriālu pārklājumu. Un ne tikai šeit publisks izgājiens. Siera masā ir daudz baktēriju un, ja tās netiek pareizi mazgātas, tās var palikt uz asmeņa un pēc tam nonākt uz asmeņa. svaigs produkts, paātrinot tā pasliktināšanos.

Keramikas siera naži nav īpaši izplatīti, taču tādu vajadzētu iegādāties tikai puscietajiem un mīkstās šķirnes. Keramika nav paredzēta cietiem izstrādājumiem un smalcināšanai.
Lētākie plastmasas siera griezēji ir, taču tie ir piemēroti tikai mīkstai konsistencei. To pašu var teikt par vieglo tēraudu un alumīniju teflonā. Visizturīgākie kalti nerūsējošā tērauda naži.

Asināšanas leņķis universālajam asmenim ir 15-20 grādi - tie ir piemēroti lielākajai daļai siera veidu. Smalkiem sieriem var iegādāties nazi ar 15 grādu asumu, bet cietajiem sieriem - 20. Nav jāmeklē ne mazāk, ne vairāk.

Asmens garums atkarīgs no uzdevumiem. Ja pērkat lielveikalā mazos batoniņus, tad gastronomiskajai griešanai pietiek ar 8-10 cm. Cita lieta, ja pērkat sieru galviņās un paši mājās sagriežat. Galvām līdz 1 kg nepieciešams instruments ar vismaz 20 cm asmeni, bet lielām galvām labāk iegādāties auklas nazi.

Roktura materiāls. Rokturis var būt ciets ar asmeni vai piestiprināts. Šiem nolūkiem tiek izmantota plastmasa, gumija, koks, metāls un rūdīts stikls. Augstas kvalitātes modeļos Eiropas ražotāji rokturus izgatavo no polioksimetilēna, triecienizturīga polimēra, kas pastiprināts ar silīciju. Koku ir ērti turēt rokā, jo tas neslīd, bet kopšanas ziņā ir kaprīzāks. Dodiet priekšroku presētai koksnei.

Roktura garums jābūt ērtai rokai un jāatbilst siera naža mērķim. Ja virtuvē ir ērti veikt griešanu ar instrumentu ar garu rokturi, tad pie galda ir nepieciešamas ierīces ar glītiem rokturiem, vēlams dekoratīviem. Būtu jauki, ja uz roktura būtu pakarināšanas cilpa.

Var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Šim faktoram ir nozīme, ja atsakāties mazgāt traukus ar rokām. Attiecīgo ikonu meklējiet uz iepakojuma vai raksturlielumu aprakstā.

Pārskats par nažiem dažādu veidu sieru griešanai

Šajā siera griešanas nažu izlasē jūs redzēsiet preces no interneta veikaliem un gūsiet priekšstatu par to, kurš rīks ir piemērots Dorblu un Roquefort, un kuru labāk izvēlēties parmezānam vai goudai.

Slavenā vācu uzņēmuma Wusthof mīkstā siera nazis Gourmet ir izgatavots no izturīga un korozijizturīga molibdēna-vanādija tērauda. Ērts plastmasas rokturis ir droši piestiprināts pie tērauda asmens visā tā garumā. Pieci caurumi novērš pielipšanu, un noapaļota dakša palīdz pasniegt šķēles.

Vācu ražotāja Westmark siera griezējs Alumīnija auklas griezējs ir paredzēts puscieto sieru griešanai. Instrumenta korpuss ir izgatavots no lieta alumīnija, un griešanas stieple ir izgatavota no nerūsējošā tērauda.

Mayer&Boch budžeta lāpstiņa ir izgatavota no polipropilēna un termoplastmasas, tāpēc tā ir piemērota tikai pusmīkstajām šķirnēm. Apšaubāmo spēku attaisno izmaksas - šādas lidmašīnas cena ir aptuveni 100 rubļu. Ražots: Ķīna.

Čehu parmezāna nazis preču zīme Tescoma, kas izgatavota no nerūsējošā tērauda, ​​ir papildināta ar sabiezinātu plastmasas rokturi. Piemērots nelielu gabaliņu sagriešanai.

Tupperware Roquefort griezējs ar ķīļveida asmeni ar zobiem gar griešanas malu un lieliem caurumiem ir paredzēts mīkstajiem sieriem, kuru vada Roquefort. Modelis tiek piegādāts ar plastmasas korpusu.

Mozzarella ierīce palīdz ātri iegūt vienāda biezuma šķēles pasniegšanai vai kubiņus salātiem. Stīgas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, ​​un korpuss ir izgatavots no izturīgas plastmasas. Ražotājs: Gefu, Vācija.

Mēs ceram, ka jums ir priekšstats par labākais variants saviem uzdevumiem. Mēs vēlamies Izbaudiet iepirkšanos un pievilcīgas atlaides!

Vēl interesantāki griešanas nažu modeļi dažādi veidi un siera veidus, meklējiet tos tiešsaistes veikalos un specializētajos tirdzniecības vietās savā pilsētā. Siera griezēju komplekts - lieliska dāvana kolēģiem un draugiem, kuri daudz zina par gardumiem.

Siera parādīšanās vēsture ir pazudusi laika miglā, kad mūsu tālie senči pārgāja uz mazkustīgu dzīvesveidu, lauksaimniecība un lopkopība medību un vākšanas vietā. Govju, aitu vai kazu dotais piens ātri kļuva skābs, bet pirms vairākiem tūkstošiem gadu nezināms izgudrotājs iemācījās eļļaino šķidrumu pārstrādāt sierā - ciets produkts, kam ir pavisam cita, neatkarīga garša. Tajos laikos, protams, neviens neuztraucās ar jautājumu, kā skaisti sagriezt sieru: grieza to ar visu, kas bija, lauza vai vienkārši sakoda. Taču mūsdienās savu lomu spēlē spēja pareizi sagriezt sieru svarīga loma- galu galā tikai ar šo nosacījumu viņš pēc iespējas pilnīgāk atklāj savu gaumi. Uzņēmuma Relief ģenerāldirektora vietnieks un projekta Secrets of Gastronomy dibinātājs Vladimirs Sorokins dalījās ar PM savas meistarības noslēpumos.

Mīkstajiem sieriem

Divu roku zobens

Lai sagrieztu puscietā siera galvu, ir nepieciešams diezgan liels fiziskais spēks. Ne vienmēr var tikt galā ar lielas galvas nogriešanu ar vienu roku, tāpēc to griež ar garu divu roku nazi (1) - vispirms uz pusēm, un tad izgriež sektorus, trīsstūrveida prizmas un visbeidzot trīsstūrveida biezas šķēles no iegūtās pusītes vai ceturtdaļas.

Parmezāns ir ciets siers ar trauslu, graudainu-zvīņainu struktūru, to nevar griezt ar nazi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami instrumenti, kas atgādina kaltu un plakni.

Šāda naža asmens ir pietiekami plats, un, lai samazinātu siera saķeri un berzi uz to, nazis tiek “iespiests”, sānu virsmu nodrošinot ar rievām vai pārklājot ar teflonu. Mazākām siera galviņām tiek izmantoti ļoti līdzīgi vienas rokas naži (2) vai mazāki divu roku naži (3), kā arī tradicionālie Šveices naži (4), kas izskatās pēc lāpstiņām. Šādu nažu asmeņi var būt taisni vai pusapaļi, un rokturi parasti atrodas ievērojami virs asmeņa līnijas, lai cilvēks siera griešana, neatbalstīja pirkstus pret dēli vai galdu.

No kalta līdz duncim

Cietajiem sieriem, piemēram, parmezānam, vispirms ir jānomizo no cietās mizas. Ļoti cieta garoza. Šim nolūkam tiek izmantoti naži, kas vairāk atgādina kaltus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka roktura augšdaļa ir aprīkota ar metāla ieliktni, lai to varētu sist ar īpašu āmuru. Pēc garozas noņemšanas parmezāna galvu no sāniem caurdur un sadala ar “dunci”. Sieru, piemēram, parmezānu, parasti sagriež vēl mazākos gabaliņos, izmantojot asu lāpstiņas nazi (5).

Salātiem ar lieli gabali parmezāna sieru, noņemiet plānās skaidas. To dara, izmantojot siera plakni (6). Šādām plaknēm ir daudz iespēju, griežot dažāda biezuma skaidas ne tikai no parmezāna, bet arī no citiem cietajiem un puscietajiem sieriem. Un mērcēm un makaronu ēdieniem parmezānu sarīvē, izmantojot rīvi (7) vai rokas rīvi (8).

Vismaz griešanai izmanto ļoti eksotisku siera nazi (11). eksotiskais siers Tête de Moine. Šis siers, kura nosaukums tulkojumā no franču valodas nozīmē “Mūka galva”, nāk no Šveices Bellay abatijas, kas dibināta pirms vairāk nekā 800 gadiem. Sieram ir bagātīga garša, un to pieņemts pasniegt, nogriežot ļoti plānu kārtiņu no siera galviņas. Tas prasīja ievērojamas prasmes, taču 1982. gadā Lažu (Jūras kantons) mehāniķis Nikolass Krevuzjē nāca klajā ar īpašu mašīnu: tā ļauj iegūt perfektas “rozes” no plānākās siera kārtas, kas sagrieztas ar nazi, kas rotē. uz ass, uz kuras ir uzstādīta siera galva. Izgudrotājs savu ierīci nosauca par Girolle. Žiroļu izmantošana ne tikai atvieglo “rožu” iegūšanu, bet arī sniedz patiesu estētisku baudījumu.

Nazis plus dakša

Lai sagrieztu mīkstos sierus, kas pārklāti ar pelējuma mizu (piemēram, Brī un Kamambēra), mīkstajiem sieriem ar mazgātu mizu (sarkanā pelējuma sieriem - Minsteres, Limburgas) un zilo pelējuma sieriem (Rokforas, Gorgonzolas) ir nepieciešami īpaši naži (9). Tie atšķiras divās pazīmēs. Pirmkārt, tiem ir “rāmja konstrukcija”, tas ir, lielākā daļa metāla tiek noņemta no asmens, atstājot tikai rāmi ar asmeni, muca un vairākas ribas.

Tas ir izgatavots tā, lai tas būtu mīksts un nedaudz lipīgs. siera masa Griežot nelīp pie naža sāna. Otra šo nažu iezīme ir divzaru dakša galā. Ir ērti iedurt un pasniegt porcijās mīksto sieru gabaliņus. Un uz siera plate nesajauca Dažādi pelējums, ērti ir vairāki naži dažādiem sieriem (ar baltu rokturi sieriem ar balto pelējumu, ar sarkanu rokturi sieriem ar sarkano pelējumu, ar zilu rokturi sieriem ar zilo pelējumu). Mīkstiem, krēmīgiem sieriem izmanto arī lāpstiņas nazi (10).

Pateicamies uzņēmumam Relief (www.relief.ru) par sieru un nažu nodrošināšanu filmēšanai

Siera naži

Ja jums patīk gatavot mājas siers, ir vērts papētīt “siera jautājumu” no dažādiem leņķiem. Šajā rakstā ir stāsts par siera nažiem. Dažiem labāk patīk, ja mājās ir tikai pāris labie naži, kas sagriež visu, bet, ja ļoti mīli sieru, tad tev lieti noderēs arī īpašs siera nazis. Jo viņš ir īpašs.

Viņi pat pārdod veselus komplektus - ar dažādu formu siera nažiem.

Siera nažu dažādība galvenokārt ir saistīta ar pašiem siera veidiem. Ar siera nazi ne tikai jāsasmalcina siers, bet arī jāsagriež skaistos gabaliņos. Tajā pašā laikā nazim rūpīgi jāsaglabā produkta garša un aromāts.

Siera specifika ir tāda, ka tā gatavība un garša ir nevienmērīga visā galviņas biezumā un mainās no malas uz vidu. Tāpēc, saskaņā ar visiem kanoniem, katram gabalam vajadzētu būt vienmērīgai garšas sajūtu pārejai.

Ir dažādi naži: vidēji mīkstajiem sieriem, cietajiem sieriem, ļoti mīkstajiem sieriem (Camembert, Dor-Blue) un atsevišķs nazis parmezānam.

Mīkstajiem sieriem ir īpaša ierīce to griešanai tas izskatās pēc stieples, jo ir liela varbūtība sasmalcināt smalko siera cēlo pelējumu.

Atsevišķā grupā ietilpst griešanas naži. kausētie sieri. Vidēji cietajiem sieriem izmanto kompaktus nažus ar “logiem” un cirtainiem zobiem galā, lai savāktu un pasniegtu sagrieztos gabaliņus uz šķīvja.

Lielākajai daļai siera nažu ir rokturis, kas atrodas virs asmens līnijas. Tas nodrošina pilnīgu griezumu un vienmērīgu spēku uz griešanas malu. Ir siera nažu grupa, kas savā ziņā ļoti atšķiras izskats no klasiskajiem. Tie ir vairāk kā lāpstiņa vai rīve ar spraugu. Slots var būt gan fiksēts, gan regulējams - tā izmērs ir atbildīgs par sagrieztu siera gabalu biezumu. Izmantojot šādu nazi, sieru var viegli sagriezt vienmērīgās un diezgan plānās šķēlēs.

Cietajiem sieriem parasti nogriež galviņas divu roku naži . Ir pieejamas arī cietākās siera šķirnes siera cirvis.

Ir arī mūsdienu izgudrojums - mehāniskais siera nazis sauc griezējs.

Ar elektriski darbināmu apļveida nazi ir iespējams sagriezt diezgan plašu izmēru un biezuma relatīvi cieto sieru diapazonu.

Kur nopirkt un cik tās maksā?

Vienkāršākos siera nažu modeļus var iegādāties par 100 rubļiem gandrīz jebkurā virtuves piederumu veikalā un komplektos slaveni zīmoli mākslinieciskajā dizainā cenas var sasniegt vairāk nekā 15 000 rubļu.

Nažu veidi

1. Dārzeņu, augļu un sakņu dārzeņu mizošanas nazim ir īss taisns vai ieliekts asmens.

2. Filejas nazi nevar sajaukt ne ar vienu citu – tas ir garākais un šaurākais. Šis nazis ir paredzēts plānu un vienmērīgu gaļas vai zivju gabalu griešanai. Griezums būs viendabīgs un glīts, ja tas tiks veikts ar vienu naža kustību, un tas ir iespējams tikai tad, ja naža asmens ir garš. Šaurs asmens, lai produkts neliptu pie virsmas un nesaburzītos.

Komplektā ietilpst: siera nazis, siera cirvis, universālais siera nazis, siera nazis ar parastu asmeni, nazis cieto, puscieto un cieto apaļo sieru griešanai visā garumā.

3. Maizes nazis. Dažām maizēm ir cieta garoza un mīklains centrs. Sagriežot šķēles, šāda maize kļūst saburzīta un iegūst neestētisku izskatu. Lai tas nenotiktu, izmantojiet īpašu maizes nazi. Tam ir garš asmens ar viļņainu griešanas malu, tāpēc maizes garoza tas lauž un sagriež mīksto serdi kā parasts nazis. Šis nazis ir piemērots arī arbūza vai melones griešanai.

Tomātu nazis ir līdzīgs maizes nazim, bet mazāks. Tā asmenim ir arī viļņota forma, lai tas varētu viegli izgriezt biezo ādu, nesasmalcinot mīksto centru.

4. Siera nazis. Ikviens zina, cik grūti ir sagriezt mīkstos sierus, nesabojājot gabalus. Tas notiek tāpēc, ka siers pielīp pie naža un saplīst, normāli pārvietojot nazi uz priekšu un atpakaļ. Lai atbrīvotos no šīs problēmas, siera griešanai jāizmanto nazis. Šķēles tiek sagrieztas ar vienu kustību no augšas uz leju, tāpēc šim nazim ir izliekts asmens darba rokas ērtībām.

5. Universāls nazis. Komplektā var būt vairāki dažāda garuma vispārējas nozīmes naži. Viņiem nav neviena raksturīgās iezīmes un ir paredzēti rupjai kartupeļu un līdzīgu dārzeņu griešanai.

6. Pavāra nazis – lielākais un masīvākais. Tam ir plats asmens ar nedaudz noapaļotu griešanas malu. Izmantojiet to tīrīšanai, griešanai un smalcināšanai lieli dārzeņi, piemēram, kāposti. Ir vērts atzīmēt, ka tiem pašiem mērķiem komplektā ietilpst arī nazis ar platu taisnstūra asmeni.

7. Gaļas nazim ir raksturīga izliekta forma ar asmeni, kas izplešas virzienā uz galu. Šī forma ļauj koncentrēt pūles noteikta vieta asmeņi, kas ļauj bez lielām grūtībām sagriezt pat ļoti cietu vai stīgu gaļu.

8. Griešanas nazi izmanto, lai rūpīgi sagrieztu ļoti plānus šķiņķa, laša, augļu pīrāgi un cepumus. Šim nazim ir garš asmens, kuram var būt mainīgas rievas katrā griešanas malas pusē. Griežot, šajos padziļinājumos veidojas gaisa kabatas, tāpēc produkts nelīp pie naža, lai cik tievus gabaliņus grieztu.

Nazis mīkstajiem sieriem ir vienkārši neaizstājams palīgs - tikai ar tā palīdzību jūs varat sagriezt kamambēru glītos mazos kubiņos. Parasts nazis vienkārši sadrūp maiga mīkla zils pelējuma sieri, un maigākie baltie pārtaps lipīgā, nesaprotamā masā.

Parmezāna nazis ir nedaudz līdzīgs ledus pick. Un tā uzdevums ir līdzīgs - galu galā īsts parmezāns ir tik ciets, ka to ir gandrīz neiespējami sagriezt. Labāk ir "sagriezt" glītus gabalus. Šis nazis noder arī saldumiem. Piemēram, šerbetam vai halvai.

Nazis vidēji mīkstajiem sieriem ir visbrīnišķīgākais pēc izskata: ar caurumiem asmenī, izliekts uz augšu un dakšveida galā. Faktiski visi šī naža atribūti ir paredzēti ērtībai. Caurumi asmenī - līdz siera mīkla nepieķērās pie naža. Izliekts un dakšveida gals - lai jūs netērētu papildu pūles, griežot noturīgus gabalus. Vienkārši uzlieciet asmeņa vidu uz siera gabala un uzlieciet asmens galu virtuves dēlis.

Cietais siera nazis palīdzēs sagriezt sieru plānākās šķēles- šī ir siera lidmašīna. Bet tieši šādā formā lielākā daļa sieru atklāj savu pilno garšas un aromāta buķeti. Šāda naža darbības princips ir vienkāršs – tas it kā noņem skaidas no liela siera gabala. Plānās siera lapiņas var pasniegt ne tikai pašas, bet arī izmantot citu ēdienu dekorēšanai. Ar šo nazi var pagatavot izcilu šokolādi un kokosriekstu skaidiņas, tāpēc noderēs arī tiem, kam ir salds zobs.

Saimniecības preces, grāmatas

Mājas dzirnavas, sēklas

Lauku produkti - saraksts, kur iegādāties.

Par mājas dzirnavām miltu pagatavošanai mājās, graudu spiedēm musli un kur tās var pasūtīt. Arī dehidratatori-žāvētāji.

Ziedu, dārzeņu un augļu, koku un krūmu sēklas, sēņu micēlijs!